中國(guó)小龍蝦行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

-1-中國(guó)小龍蝦行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析一、小龍蝦行業(yè)基本概述小龍蝦，學(xué)名克氏原鰲蝦營(yíng)淡水生活，屬節(jié)枝動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、鰲蝦科。原產(chǎn)于美國(guó)南部路易斯安那州，19世紀(jì)20年代末從長(zhǎng)江地區(qū)登陸中國(guó)。按照外觀顏色劃分，小龍蝦可分為青小龍蝦與紅小龍蝦，青小龍蝦的蝦殼顏色為青色、蝦殼厚度較薄、口感程度較嫩；紅小龍蝦的蝦殼顏色為紅色，與青小龍蝦相比，蝦殼厚度較厚、口感嫩度較低。二、小龍蝦行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈可以大致劃分為上游養(yǎng)殖捕撈、中游加工零售、下游餐飲消費(fèi)三部分。小龍蝦加工是連接養(yǎng)殖和零售的重要環(huán)節(jié)。一些企業(yè)投入大量資金建設(shè)小龍蝦加工廠，對(duì)收購(gòu)的小龍蝦進(jìn)行分揀、清洗、蒸煮、剝蝦等一系列處理流程，然后冷凍加工成速凍調(diào)味小龍蝦、速凍蝦仁蝦尾等熟制品。這些加工產(chǎn)品不僅可以銷往全國(guó)各地，還可以出口到其他國(guó)家和地區(qū)，極大地延長(zhǎng)了小龍蝦的產(chǎn)業(yè)鏈。2、下游2023年中國(guó)餐飲行業(yè)收入達(dá)到52890億元，同比增長(zhǎng)20.4%，這也是中國(guó)餐飲市場(chǎng)收入首次突破5萬(wàn)億元大關(guān)，達(dá)歷年之最。小龍蝦作為一種休閑社交屬性突出的食物，其消費(fèi)場(chǎng)景主要集中在晚餐和夜宵時(shí)段，4-8月成為了小龍蝦的消費(fèi)高峰。三、小龍蝦行業(yè)現(xiàn)狀1、產(chǎn)值及一二三產(chǎn)業(yè)占比2022年我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到4580億元（統(tǒng)計(jì)未包括港澳臺(tái)地區(qū)，下同），同比增長(zhǎng)8.48%。其中，一產(chǎn)產(chǎn)值960億元，占比21%，同比增長(zhǎng)16.58%；二產(chǎn)產(chǎn)值498億元，占比11%，同比增長(zhǎng)35.14%；三產(chǎn)產(chǎn)值3122億元，占比68%，同比增長(zhǎng)3.04%。2、養(yǎng)殖面積及養(yǎng)殖方式占比2023年全國(guó)的養(yǎng)殖總面積增長(zhǎng)放緩，除安徽省新增111萬(wàn)畝養(yǎng)殖面積外，其他省市區(qū)增長(zhǎng)不多，全國(guó)養(yǎng)殖總面積在2900萬(wàn)畝左右。小龍蝦養(yǎng)殖主要包括稻蝦種養(yǎng)、池塘養(yǎng)殖、大水面增養(yǎng)殖、藕田和茭白田養(yǎng)殖等方式。稻蝦種養(yǎng)繼續(xù)保持較快增長(zhǎng)，2022年稻蝦種養(yǎng)面積為2350萬(wàn)畝，占小龍蝦養(yǎng)殖總面積的83.93%。3、淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量結(jié)構(gòu)2022年小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國(guó)淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的8.79%，占比同比提升0.51個(gè)百分點(diǎn)，位列我國(guó)淡水養(yǎng)殖品種第4位。4、養(yǎng)殖產(chǎn)量近年來(lái)小龍蝦養(yǎng)殖熱情高漲，疊加養(yǎng)殖技術(shù)逐漸成熟，小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量顯著增長(zhǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016-2023年，我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量自83萬(wàn)噸迅速增長(zhǎng)至約300萬(wàn)噸，期間復(fù)合年增長(zhǎng)率為20.15%。我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖高度集中，2022年，湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個(gè)傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省的產(chǎn)量仍然占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位，養(yǎng)殖產(chǎn)量共計(jì)263.74萬(wàn)噸，占全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量比重的91.24%。2022年各?。▍^(qū)、市）小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量TOP10四、小龍蝦行業(yè)發(fā)展建議1、開展養(yǎng)殖基礎(chǔ)研究，制定養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范首先，建議制定小龍蝦苗種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，使小龍蝦苗種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化，確保良種質(zhì)量。其次，開展小龍蝦同步成熟技術(shù)、“五月瘟”病因與防控技術(shù)、稻蝦田病蟲害防控及農(nóng)藥使用技術(shù)等研究，因地制宜統(tǒng)一制訂小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，對(duì)小龍蝦規(guī)模化生產(chǎn)進(jìn)行指導(dǎo)。只有標(biāo)準(zhǔn)化的良種、規(guī)范的養(yǎng)殖技術(shù)才能確保小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。2、創(chuàng)新多種發(fā)展模式近年來(lái)，小龍蝦市場(chǎng)變動(dòng)較大，價(jià)格不穩(wěn)定，應(yīng)引導(dǎo)、支持部分有條件的稻蝦種養(yǎng)戶適當(dāng)調(diào)整種養(yǎng)模式，轉(zhuǎn)變稻蝦單一模式，向多元綜合種養(yǎng)模式拓展，由傳統(tǒng)稻蝦養(yǎng)殖向稻蝦魚、稻蝦鱉等現(xiàn)代立體復(fù)合養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變。3、提升企業(yè)加工能力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展扶持小龍蝦加工企業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，鼓勵(lì)加工出口，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，有效提升產(chǎn)業(yè)面臨的產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題，提升產(chǎn)品附加值，讓企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品可以占據(jù)附加值較高的中高端