上海市奉賢區(qū)市級名校新高考生物三模試卷及答案解析

上海市奉賢區(qū)市級名校新高考生物三模試卷考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應位置上。2．請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準考證號。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列生物大分子空間結構改變后，導致其功能喪失的是（）A．解旋酶使DNA分子的空間結構改變B．RNA聚合酶使基因片段的空間結構改變C．高溫引起抗體的空間結構發(fā)生改變D．刺激引起離子通道蛋白空間結構改變2．下列有關細胞結構和功能的敘述，正確的是（）A．細胞骨架是由纖維素組成的網(wǎng)架結構B．肝細胞具有識別胰島素的特異性受體C．線粒體是硝化細菌進行有氧呼吸的主要場所D．細胞核是所有活細胞具有的結構3．下列關于細胞結構和功能的敘述，正確的是（）A．構成內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的囊腔和細管連成一個整體B．粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成的蛋白質(zhì)均運輸?shù)礁郀柣wC．溶酶體是所有植物細胞消化細胞內(nèi)碎渣的重要場所D．剛分裂形成的植物細胞有很多個分散的小液泡4．下列物質(zhì)中一定不含磷元素的是A．酶 B．纖維素 C．ATP D．脂質(zhì)5．下圖分別為兩種細胞器的部分結構示意圖，下列分析錯誤的是A．圖a中，NADH與氧結合形成水發(fā)生在有折疊的膜上B．圖b中，直接參與光合作用的膜上有色素的分布C．兩圖所示意的結構中與ATP形成有關的酶都在內(nèi)膜和基質(zhì)中D．兩圖代表的細胞器都與能量轉(zhuǎn)換有關，并可共存于一個細胞6．下列關于人體細胞分化、衰老、凋亡與癌變的敘述，錯誤的是A．衰老細胞的物質(zhì)運輸功能降低B．被病原體感染的細胞可通過細胞凋亡清除C．造血干細胞分化形成的紅細胞和白細胞壽命不同D．惡性腫瘤細胞有無限增殖的特性，不易被化療藥物殺死7．下列關于脂質(zhì)的敘述，錯誤的是（）A．1g油脂所含的能量是1g糖類所含能量的2倍以上B．驗證花生組織中存在油脂，必須在顯微鏡下觀察C．脂雙層的形成是由磷脂分子的物理和化學性質(zhì)決定的D．膽固醇是細胞膜的成分之一，其作用是使細胞膜比較堅實8．（10分）科研人員調(diào)查了某種群數(shù)量的動態(tài)變化，首次測得的種群數(shù)量為N0，第t年測得的種群數(shù)量為Nt，如圖表示Nt/N0的值隨時間變化的曲線。下列敘述正確的是（）A．N3即為k/2B．圖中a值大于1C．圖中N1/N0代表種群增長速率D．圖中第6年，該種群數(shù)量達到環(huán)境容納量二、非選擇題9．（10分）科研人員利用胚胎干細胞（ES細胞）對干擾素基因缺失小鼠進行基因治療。其技術流程如下圖1所示，圖2、圖3分別表示了干擾素基因及質(zhì)粒的相關信息。（1）在圖1治療過程中是否體現(xiàn)細胞的全能性____（是/否），為什么？________________________。（2）圖1步驟③將基因?qū)隕S細胞而不是導入到上皮細胞是因為ES細胞具有__________________。（3）據(jù)圖2、圖3，對干擾素基因片段和質(zhì)粒進行酶切時，可選用的限制酶組合為________________。（4）為了得到實驗所需的大量干擾素基因，研究人員利用PCR技術進行擴增。由于DNA復制時，子鏈只能由5′向3′方向延伸，因此可以從下圖A、B、C、D四種單鏈DNA片段中選取_____________作為引物。若要將1個干擾素基因復制4次，則需要在緩沖液中至少加入_______個引物。（5）將步驟③獲得的ES細胞在熒光顯微鏡下觀察，選擇發(fā)_____________色熒光的細胞進行體外誘導。為檢測干擾素基因是否表達，可以采用_____________方法進行檢測。10．（14分）玉米葉肉細胞中有一種酶，可通過一系列反應將CO2“泵”入維管束鞘細胞，使維管束鞘細胞積累較高濃度的CO2，保證卡爾文循環(huán)順利進行，這種酶被形象地稱為“CO2泵”。圖1表示玉米CO2同化途徑，圖2表示進行自然種植的大棚和人工一次性施加CO2后的大棚內(nèi)玉米光合速率變化曲線?；卮鹣铝邢嚓P問題：（1）卡爾文循環(huán)離不開光照，理由是_______________。當環(huán)境中光照增強，溫度過高時，玉米光合作用速率不會明顯下降甚至可能會提高，其原因是________________________。（2）由圖2可知，15時以后限制玉米光合速率的主要環(huán)境因素是_______________。17時與15時相比，自然種植大棚內(nèi)玉米植株C5的合成速率________（填“升高”、“不變”或“降低”）。由圖2中兩條曲線的變化規(guī)律可知：人工施加CO2的最佳時間是_______時左右，兩個大棚同時通風的時間是______時左右。（3）已知水稻沒有“CO2泵”這種機制，但隨著胞間CO2濃度的升高，玉米的光合速率不再變化，而水稻的光合速率可以逐漸上升。請從暗反應中酶的角度分析可能的原因是__________________________________________________________。11．（14分）橙子是我國盛產(chǎn)的水果之一，除直接食用果肉外，還廣泛應用于果酒、果汁、精油等產(chǎn)業(yè)。請回答：（1）利用橙子果肉制作果酒的原理是__________。為了提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其他微生物的生長，可直接在果肉勻漿中加入__________。（2）制作橙汁飲料時，需加入果膠酶，目的是_____。橙汁生產(chǎn)中的果膠酶常用固定化酶，目的是_____。（3）橙花中富含橙花油，散發(fā)的香氣沁人心脾，在香水和食品行業(yè)具有廣泛應用。用新鮮橙花為原料提取橙花油時適宜采用__________法，該法的主要原理是__________。（4）橙皮中還含有橙皮精油，一般采用__________法提取，操作中需要加入相當于橙皮質(zhì)量1．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，其作用是__________。12．請根據(jù)以下不同情況，回答下列有關變異與生物進化的問題：（1）在染色體數(shù)目變異中，既可發(fā)生以染色體組為單位的變異，也可發(fā)生以________（填“基因”或“染色體”）為單位的變異。染色體變異不同于基因突變之處有①染色體變異涉及的堿基對的數(shù)目比基因突變的多，②________________________________________（從觀察或?qū)π誀钣绊懙慕嵌瓤紤]）。（2）某動物種群中，基因型為AA、Aa和aa的個體依次占25%、50%和25%。若該種群中基因型為aa的個體沒有繁殖能力，其他個體間可以隨機交配，理論上，下一代中AA：Aa：aa＝________。（3）果蠅的隱性突變基因a純合時雌蠅不育（無生殖能力），但雄蠅無影響。一對基因型為Aa的果蠅交配產(chǎn)生子一代，子一代隨機交配產(chǎn)生子二代。子二代與子一代相比，A的基因頻率________（填“增大”“減小”或“不變”）。（4）假設某果蠅種群中雌雄個體數(shù)目相等，且種群中只有Aa一種基因型。若該果蠅種群隨機交配的實驗結果是第一代中有Aa和aa兩種基因型，且比例為2：1，則對該結果最合理的解釋是________。根據(jù)這一解釋，第一代再隨機交配，第二代中所有個體的基因型及比例應為________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

1、DNA分子解旋后，空間結構改變，但功能未喪失，如DNA解旋后進行復制和轉(zhuǎn)錄。

2、蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合反應形成肽鏈，肽鏈盤曲折疊形成具有一定的空間結構的蛋白質(zhì)，如果蛋白質(zhì)結構改變，其功能也改變。【詳解】A、解旋酶使DNA分子的空間結構改變后，只斷裂氫鍵，DNA功能沒變，A錯誤；B、RNA聚合酶與DNA上的啟動子結合，使基因片段的空間結構改變，DNA仍能發(fā)揮作用，B錯誤；C、抗體成分是蛋白質(zhì)，高溫引起抗體的空間結構發(fā)生改變后，使其變性失活，功能喪失，C正確；D、刺激引起離子通道蛋白空間結構改變，通道打開，離子能通過通道蛋白，通道蛋白仍具有活性，D錯誤。故選C。2、B【解析】

1、細胞骨架是由蛋白質(zhì)纖維搭建起的骨架網(wǎng)絡結構，細胞骨架與細胞運動、分裂、分化以及物質(zhì)運輸、能量轉(zhuǎn)換、信息傳遞等生命活動有關，而且能維持細胞形態(tài)、保持細胞內(nèi)部結構有序性。2、原核細胞沒有由核膜包被的典型的細胞核，只有核糖體一種細胞器；真核細胞有由核膜包被的典型的細胞核，有多種功能不同的細胞器。【詳解】A、細胞骨架是由蛋白質(zhì)纖維搭建起的骨架網(wǎng)絡結構，A錯誤；B、胰島素可以促進肝糖原分解為葡萄糖，肝細胞的細胞膜上有胰島素的特異性受體，B正確；C、硝化細菌為原核細胞，無線粒體，C錯誤；D、原核細胞沒有由核膜包被的細胞核，并非所有的真核細胞都有細胞核，如哺乳動物成熟的紅細胞，D錯誤。故選B。【點睛】本題考查細胞的結構和功能，意在考查考生的識記能力和理解判斷能力。3、A【解析】

各種細胞器的結構、功能：細胞器分布形態(tài)結構功

能線粒體動植物細胞雙層膜結構

有氧呼吸的主要場所

細胞的“動力車間”葉綠體植物葉肉細胞雙層膜結構植物細胞進行光合作用的場所；植物細胞的“養(yǎng)料制造車間”和“能量轉(zhuǎn)換站”內(nèi)質(zhì)網(wǎng)動植物細胞單層膜形成的網(wǎng)狀結構細胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成和加工，以及脂質(zhì)合成的“車間”高爾

基體動植物細胞單層膜構成的囊狀結構對來自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進行加工、分類和包裝的“車間”及“發(fā)送站”（動物細胞高爾基體與分泌有關；植物則參與細胞壁形成）核糖體動植物細胞無膜結構，有的附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上，有的游離在細胞質(zhì)中合成蛋白質(zhì)的場所“生產(chǎn)蛋白質(zhì)的機器”溶酶體動植物細胞單層膜形成的泡狀結構“消化車間”，內(nèi)含多種水解酶，能分解衰老、損傷的細胞器，吞噬并且殺死侵入細胞的病毒和細菌。液泡成熟植物細胞單層膜形成的泡狀結構；內(nèi)含細胞液（有機酸、糖類、無機鹽、色素和蛋白質(zhì)等）調(diào)節(jié)植物細胞內(nèi)的環(huán)境，充盈的液泡使植物細胞保持堅挺中心體動物或某些低等植物細胞無膜結構；由兩個互相垂直的中心粒及其周圍物質(zhì)組成與細胞的有絲分裂有關【詳解】A、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是囊腔和細管連成的一個整體，A正確；B、粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成的蛋白質(zhì)會運輸?shù)礁郀柣w及細胞的其他部位，B錯誤；C、溶酶體是某些植物細胞消化細胞內(nèi)碎渣的重要場所，C錯誤；D、剛分裂形成的植物細胞只有很少幾個分散的小液泡，D錯誤。故選A。4、B【解析】

酶大多數(shù)屬于蛋白質(zhì)少數(shù)屬于RNA，纖維素是多糖，脂質(zhì)包括脂肪、磷脂、固醇?！驹斀狻緼、少數(shù)酶屬于RNA，組成元素C、H、O、N、P，A項不符合題意；

B、纖維素屬于糖類，組成元素是C、H、O，不含磷元素，B項符合題意；

C、ATP的組成元素是C、H、O、N、P，C項不符合題意；

D、脂質(zhì)中的磷脂含有C、H、O、N、P，D項不符合題意。

故選B?！军c睛】本題考查了構成化合物的元素組成，牢記各種化合物的組成元素是解題的關鍵。5、C【解析】

圖中顯示ab都具有兩層膜。a內(nèi)膜向內(nèi)折疊形成嵴，是線粒體。是進行有氧呼吸的主要場所，第二、三階段都發(fā)生在線粒體中；b中內(nèi)膜光滑，有類囊體，是葉綠體。光反應發(fā)生在類囊體薄膜上，因為上面有進行光合作用的色素和酶。暗反應發(fā)生在葉綠體基質(zhì)中?！驹斀狻緼、a為線粒體，NADH與氧結合形成水是有氧呼吸第三階段，該反應發(fā)生在線粒體內(nèi)膜上，線粒體內(nèi)膜折疊形成嵴，A正確；B、b為葉綠體，直接參與光合作用的膜是類囊體薄膜，膜上有光合色素，發(fā)生光反應，B正確；C、與光合作用有關的酶沒有分布在葉綠體內(nèi)膜上，C錯誤；D、線粒體中發(fā)生化學能轉(zhuǎn)化成熱能，葉綠體發(fā)生光能轉(zhuǎn)化成化學能，兩者可共存于同一個細胞中，D正確。故選C。【點睛】本題考查了線粒體和葉綠體的結構和功能的相關知識，識記其結構和功能，易錯點是C項中區(qū)分線粒體內(nèi)膜和葉綠體內(nèi)膜。6、D【解析】

1、細胞分化是指在個體發(fā)育中，由一個或一種細胞增殖產(chǎn)生的后代，在形態(tài)，結構和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程。細胞分化的實質(zhì)是基因的選擇性表達，即不同細胞基因表達情況不同，如血紅蛋白基因只在紅細胞中表達。細胞分化是生物界普遍存在的生命現(xiàn)象，是生物個體發(fā)育的基礎。細胞分化使多細胞生物體中的細胞趨向?qū)ｉT化，有利于提高各種生理功能的效率。2、衰老細胞的特征：（1）細胞內(nèi)水分減少，細胞萎縮，體積變小，但細胞核體積增大，染色質(zhì)固縮，染色加深；（2）細胞膜通透性功能改變，物質(zhì)運輸功能降低；（3）細胞色素隨著細胞衰老逐漸累積；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度減慢，新陳代謝減慢。3、癌細胞的主要特征：（1）無限增殖；（2）形態(tài)結構發(fā)生顯著改變；（3）細胞表面發(fā)生變化，細胞膜上的糖蛋白等物質(zhì)減少，易轉(zhuǎn)移。4、細胞凋亡是由基因決定的細胞編程序死亡的過程。細胞凋亡是生物體正常的生命歷程，對生物體是有利的，而且細胞凋亡貫穿于整個生命歷程。細胞凋亡是生物體正常發(fā)育的基礎、能維持組織細胞數(shù)目的相對穩(wěn)定、是機體的一種自我保護機制。在成熟的生物體內(nèi)，細胞的自然更新、被病原體感染的細胞的清除，是通過細胞凋亡完成的?！驹斀狻緼、衰老的細胞，其細胞膜通透性改變，使物質(zhì)運輸功能降低，A正確；B、被病原體感染的細胞的清除，是由基因決定的細胞自動結束生命的過程，屬于細胞凋亡，B正確；C、造血干細胞分化形成的紅細胞和白細胞的壽命不同，紅細胞的平均壽命約為120天，白細胞的平均壽命很短，約7-14天，C正確；D、惡性腫瘤細胞有無限增殖的特性，但也容易被化療藥物殺死，D錯誤。故選D。7、B【解析】

1、脂質(zhì)的種類及功能：（1）脂肪：良好的儲能物質(zhì)；（2）磷脂：構成生物膜結構的重要成分；（3）固醇：分為膽固醇（構成細胞膜的重要成分，在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運輸）、性激素（能促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成）、維生素D（能有效促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收）?！驹斀狻緼、油脂中C、H的比例遠高于同等質(zhì)量的糖類，因此1g油脂所含的能量是1g糖類所含能量的2倍以上，A正確；B、向花生種子勻漿中滴加蘇丹Ⅲ染液，可以直接觀察顏色反應，把花生種子制作成臨時裝片，必須在顯微鏡下才能觀察到顏色變化，B錯誤；C、磷脂分子的性質(zhì)頭部親水，尾部疏水，而細胞內(nèi)外是液體環(huán)境，因此磷脂分子在細胞膜中呈雙層排列，而且頭部分布在外側(cè)。由此可見，脂雙層的形成是由磷脂的物理性質(zhì)和化學性質(zhì)決定的，C正確；D、細胞膜上的上磷脂和膽固醇使細胞膜既有一定的流動性又比較堅實，D正確。故選B。【點睛】本題考查脂質(zhì)的相關知識，要求考生識記脂質(zhì)的組成元素、種類及其功能，能結合所學的知識準確判斷各選項，屬于考綱識記層次的考查。8、D【解析】

解答此類問題的關鍵是抓住Nt/N0值的內(nèi)涵，即：Nt/N0=1時，該種群的數(shù)量不變，Nt/N0＞1時，該種群的數(shù)量增加。在此基礎上，分析曲線圖中橫、縱坐標的含義以及曲線的變化趨勢，運用所學的知識加以分析合理的解釋各種情境下的曲線含義，在解題的過程中就可以有效處理，得到答案?！驹斀狻緼、k/2為ab/2，但不一定就是N3的值，A錯誤；B、a時Nt=N0，所以圖中a表示的值為1，B錯誤；C、圖中（N1-N0）/單位時間代表種群增長速率，C錯誤；D、1-6年Nt/N0＞1，種群的數(shù)量增加，在第6年后Nt/N0的比值不變，此時該種群的數(shù)量已經(jīng)達到環(huán)境容納量，D正確。故選D。二、非選擇題9、否并沒有發(fā)育成完整個體發(fā)育的全能性HindIII和PstI或EcoRI和PstIB和C30綠色抗原-抗體雜交【解析】

1.細胞的全能性是指已經(jīng)分化的細胞，仍然具有發(fā)育成完整個體的潛能。目前已經(jīng)證明了植物細胞具有全能性，動物細胞的細胞核具有全能性。通常情況下分化程度越高的細胞全能性越低，生殖細胞的全能性高于體細胞，植物細胞的全能性高于植物細胞。2.哺乳動物的胚胎干細胞簡稱ES或EK細胞，是由早期胚胎或原始性腺中分離出來的一類細胞。ES細胞具有胚胎細胞的特性，在形態(tài)上，表現(xiàn)為體積小、細胞核大、核仁明顯；在功能上，具有發(fā)育的全能性，即可以分化為成年動物體內(nèi)任何一種組織細胞。3.目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因--DNA分子雜交技術；②檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA--分子雜交技術；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)--抗原--抗體雜交技術．個體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等?！驹斀狻浚?）在圖1治療過程中并未體現(xiàn)細胞的全能性，因為整個過程中并未發(fā)育成完整個體。（2）因為ES細胞具有發(fā)育的全能性，所以在進行基因治療時，選擇ES細胞進行改造，即圖1中的步驟③。（3）據(jù)圖2、圖3中的酶切位點分析可知，SamI不能選用，因為該酶的識別位點位于目的基因內(nèi)部，目的基因兩端的酶切位點在質(zhì)粒當中都包含，而且使用這些酶切割后依然能保留一種標記基因的存在，所以構建基因表達載體是可以選擇目的基因兩端的酶切位點進行組合，據(jù)此可知，在對干擾素基因片段和質(zhì)粒進行酶切時，可選用的限制酶組合為HindIII和PstI或EcoRI和PstI。（4）用PCR技術進行擴增目的基因時。由于DNA復制過程中子鏈只能由5′向3′方向延伸，又因DNA分子中的兩條鏈是反向平行的，因此可以選為引物的單鏈DNA片段為B和C。由于每個新合成的DNA單鏈中都需要有引物才能合成，因此，若要將1個干擾素基因復制4次，則需要加入的引物數(shù)量為24×2-2=30個。（5）由于在構建基因表達載體時，綠色熒光蛋白基因沒有被破壞，因此，在進行篩選時，可用該基因作為標記基因進行檢測，據(jù)此可知，將步驟③獲得的ES細胞在熒光顯微鏡下觀察時應選擇發(fā)綠色熒光的細胞進行體外誘導，因為發(fā)綠光的ES細胞意味著含有干擾素基因?；虮磉_是指基因指導蛋白質(zhì)合成的過程，所以檢測基因是否表達就是檢測是否合成了相關的蛋白質(zhì)，這里的蛋白質(zhì)是指干擾素，應采用抗原-抗體雜交方法進行檢測。【點睛】熟知基因工程原理和操作步驟是解答本題的關鍵，辨圖能力以及對相關基礎知識的掌握是解答本題的另一關鍵！10、有光才能進行光反應，從而為暗反應提供ATP和[H]玉米葉肉細胞內(nèi)有“CO2泵”，在氣孔因高溫關閉時，仍可以維持維管束鞘細胞內(nèi)較高濃度的CO2，且此時光照增強，有可能使NADPH和ATP生成增加光照強度降低810水稻暗反應相關的酶活性比玉米的高（或水稻暗反應相關的酶數(shù)量比玉米的多）【解析】

分析圖1可以看出，玉米的葉肉細胞可以在較低濃度二氧化碳的條件下，通過二氧化碳泵固定二氧化碳，然后在維管束鞘細胞中利用。圖2為自然種植的大棚和人工一次性施加CO2的大棚內(nèi)玉米光合速率變化曲線，從8點～13點，人工一次性施加CO2的大棚內(nèi)玉米光合速率快于自然種植的大棚?！驹斀狻浚?）卡爾文循環(huán)是暗反應的一部分，需要光反應為其提供ATP和[H]。在氣孔因高溫關閉時，由于玉米葉肉細胞內(nèi)有“CO2泵”，其仍可以維持維管束鞘細胞內(nèi)較高濃度的CO2，且此時光照增強，NADPH和ATP生成增加，因此玉米光合作用速率不會明顯下降甚至可能會提高。（2）由圖2可知，15時以后限制玉米光合速率的主要環(huán)境因素是光照強度，下午光照強度開始減弱。光照是光合作用的能量來源，17時與15時相比，光照強度降低，所以自然種植大棚內(nèi)玉米植株C5的合成速率降低。由圖2中兩條曲線的變化規(guī)律可知：人工施加CO2的最佳時間是8時左右，因為此時人工一次性施加CO2后的大棚內(nèi)玉米吸收CO2的速率迅速增大。兩個大棚同時通風的時間是10時左右，因為此時自然種植的大棚內(nèi)的玉米吸收CO2的速率也增大。（3）玉米、水稻的光合速率變化與酶有關。隨著胞間CO2濃度的升高，玉米的光合速率不再變化，而水稻雖然沒有“CO2泵”這種機制，但光合速率可以逐漸上升，原因可能是水稻暗反應相關的酶活性比玉米的高（或水稻暗反應相關的酶數(shù)量比玉米的多）?！军c睛】本題考查光反應與暗反應的物質(zhì)和能量變化以及影響因素。11、酵母菌在無氧條件下可以葡萄糖分解成酒精人工培養(yǎng)的優(yōu)良酵母菌提高果汁的澄清程度和果汁出汁率酶制劑容易與產(chǎn)物分離，可以反復利用，提高果汁的品質(zhì)水蒸氣蒸餾法原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層壓榨法使橘皮油更易與水分離【解析】

1、植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。2、固定化技術：固定化酶是指用物理學或化學的方法將酶與固相載體結合在一起形成的仍具有酶活性的酶復合物，在催化反應中，它以固相狀態(tài)作用于底物，反應完成后，容易與水溶性反應物和產(chǎn)物分離，可被反復使用。有物理吸附法，化學結合法和包埋法。【詳解】（1）果酒的制作的原理是酵母菌在無氧條件下可以葡萄糖分解成酒精。為了提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其他微生物的生長，可直接在果肉勻漿中加入人工培養(yǎng)的優(yōu)良酵母菌。（2）果膠酶可以分解果膠，提高果汁的澄清程度和果汁出汁率。與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優(yōu)點是酶制劑容易與產(chǎn)物分離，可以反復利用，提高果汁的品質(zhì)。（3）橙花油散發(fā)的香氣沁人心脾，說明橙花油易揮發(fā)，所以可以選擇水蒸氣蒸餾法進行提取，其原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層。（4）橙皮在高溫條件下原料易焦糊，所以采用壓榨法提取，加入相當于橙皮質(zhì)量1．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，其作用是使橘皮油更易與水分離。【點睛】本題考查植物芳香油的提取，重點是考生需要根據(jù)各種材料的性質(zhì)選擇合適的方法，結合教材中各種方法的步驟進行解答。12、染色體染色體變異可以通過顯微鏡觀察到，基因突變則不能（或染色體變異對性狀的影響通常大于基因突變）4：4：1增大A基因純合致死