采購進(jìn)貨查驗(yàn)登記制度

采購進(jìn)貨查驗(yàn)登記制度為規(guī)范學(xué)校食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購進(jìn)貨驗(yàn)收和登記行為，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全水平，特制定本制度。1.學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)準(zhǔn)確記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保留載有上述信息的相關(guān)憑證。2.學(xué)校食堂采購食品及原料，應(yīng)當(dāng)按照下列要求查驗(yàn)許可相關(guān)文件，并留存加蓋公章（或者簽字）的復(fù)印件或者其他憑證：（1）隨貨證明文件查驗(yàn)①從食品生產(chǎn)者采購食品的，查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等；采購食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件等。②從食品銷售者（商場、超市、便利店等）采購食品的，查驗(yàn)其食品經(jīng)營許可證等；采購食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其營業(yè)執(zhí)照等。③從食用農(nóng)產(chǎn)品個(gè)體生產(chǎn)者直接采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其有效身份證明。④從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其社會(huì)信用代碼和產(chǎn)品合格證明文件。⑤從集中交易市場采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，索取并留存市場管理部門或經(jīng)營者加蓋公章（或負(fù)責(zé)人簽字）的購貨憑證。⑥采購畜禽肉類的，還應(yīng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明；采購豬肉的，還應(yīng)查驗(yàn)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。⑦實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，可由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的相關(guān)資質(zhì)證明及產(chǎn)品合格證明文件，留存每筆購物或送貨憑證。各學(xué)校食堂能及時(shí)查詢、獲取相關(guān)證明文件復(fù)印件或憑證。⑧采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)留存每筆購物或送貨憑證。（2）入庫查驗(yàn)和記錄①外觀查驗(yàn)：預(yù)包裝食品的包裝完整、清潔、無破損，標(biāo)識與內(nèi)容物一致。冷凍食品無解凍后再次冷凍情形。具有正常的感官性狀。食品標(biāo)簽標(biāo)識符合相關(guān)要求。食品在保質(zhì)期內(nèi)。②溫度查驗(yàn)：查驗(yàn)期間，盡可能減少食品的溫度變化。冷藏食品表面溫度與標(biāo)簽標(biāo)識的溫度要求不得超過+3℃，冷凍食品表面溫度不宜高于－9℃。無具體要求且需冷凍或冷藏的食品，其溫度可參考餐飲服務(wù)業(yè)食品原料建議存儲溫度的相關(guān)溫度要求。（3）配備農(nóng)藥殘留檢測儀，由專人負(fù)責(zé)不定期的抽查檢測，對檢測結(jié)果進(jìn)行記錄并留存。如蔬菜、水果的農(nóng)藥超標(biāo)，則應(yīng)立即退換，不可以進(jìn)入食堂加工環(huán)節(jié)。（4）學(xué)校食堂禁止采購、使用下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：①超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑。②腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。③未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。④不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑以及消毒劑、洗滌劑等食品相關(guān)產(chǎn)品。⑤法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營或者不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。3.分類建立進(jìn)貨查驗(yàn)登記臺賬,并妥善保存各種臺賬,以便溯源備查。不得隨意涂改、偽造臺賬的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄,不得擅自銷毀臺賬。4.進(jìn)貨查