2024茶藝師認證理論題

2024茶藝師認證理論題紅茶鼻祖是（）。A、正山小種(正確答案)B、祁門紅茶C、云南滇紅D、臺灣紅茶從外形色澤上看下列哪項不是生茶應具有的色澤（）。A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色(正確答案)“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是（）。A、正山小種(正確答案)B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫沖泡時間的長短，以（）適合飲用者的口味為標準。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度(正確答案)D、香氣高低（）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶(正確答案)根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）。A、后發(fā)酵B、全發(fā)酵(正確答案)C、不發(fā)酵D、半發(fā)酵茶樹生長對土壤的要求之一是喜（）,怕()。A、酸、濕;堿、澇(正確答案)B、酸、澇;堿、濕C、弱酸、濕;堿、澇D、弱堿、澇;酸、濕當溫度氣溫在(B)以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、35℃(正確答案)C、30℃D、“50℃茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會（）。A、增進品質B、提高香氣C、加速變質(正確答案)D、促進物質轉化茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加（）倍。A、3—5(正確答案)B、2—3C、1—2D、1.0采用玻璃杯、蓋碗沏泡時，賓客飲茶至杯的（）水量時，需為賓客添水。A、1/2B、1/4C、1/3(正確答案)D、1/8明代茶道簡潔，但仍然強調（）、茶具、茶葉俱佳。A、氣氛B、茶興C、茶食D、水質(正確答案)烏龍茶品飲其第三道聞茶香的（）。A、持久性(正確答案)B、茶香的純度C、花香D、火香清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春(正確答案)廬山云霧內質的品質特點是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘(正確答案)C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮（）的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤內質活、甘、清、香。A、東方美人茶B、鳳凰單從C、安溪鐵觀音(正確答案)D、武夷巖茶古代的斗茶，興于（）代末，盛于()代。A、元、清B、宋、漢C、唐、宋(正確答案)D、明、宋我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗(正確答案)D、唐玄奘在茶單策劃前，要確立目標市場，為了解賓客的需要，根據(jù)賓客的（）、喜好設計茶單。A、類型B、經(jīng)濟能力C、習慣D、口味(正確答案)烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和（）中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯(正確答案)B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯丁謂創(chuàng)制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在（）時期。A、唐代B、宋代(正確答案)C、明代D、清代有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格(正確答案)C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f中國“三教合一”,其中（）以“茶禪一味”悟茶道。A、道家B、佛家(正確答案)C、儒家D、法家當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯（）,滋味()。A、發(fā)暗，變淡(正確答案)B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。A、鳳凰三點頭B、雙手內旋C、高沖法D、45°注水法(正確答案)明代茶道簡潔，但仍然強調（）、茶具、茶葉俱佳。A、氣氛B、茶興C、茶食D、水質(正確答案)（）特點是構圖花飾嚴謹，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、廣彩茶具(正確答案)B、金屬茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具下列關于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是（）。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分(正確答案)D、在無污染，只要是遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水（）在制作的過程中須加入清油。A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶(正確答案)（）是我國的傳統(tǒng)飲茶習俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶(正確答案)茶的（）作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。A、提神醒腦B、清心醒腦(正確答案)C、強身健體D、宗教崇拜當?shù)販貫?4~20℃時，茶樹（）生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢(正確答案)D、枝條在沖泡君山銀針時要用（）以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃(正確答案)關于冬季飲茶以下描述正確的是（）。A、宜飲花茶B、只能飲綠茶C、宜品飲味中性的烏龍茶D、宜飲紅茶(正確答案)勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解，調解不成;以下描述錯誤的是（）。A、調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁B、調解不成，可申請仲裁，對仲裁又不服可向上一級提起訴訟C、調解不成，當事一方也可以直接向人民法院申請仲裁(正確答案)D、申請仲裁對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟從滋味上看普洱熟茶具有（）。A、口感強烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無苦澀感(正確答案)“食品衛(wèi)生許可證”有效期三年，每年復核（）。A、一次(正確答案)B、兩次C、三次D、四次禮儀以一種（）的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護社會正常秩序的教育作用。A、以法規(guī)范B、道德習俗(正確答案)C、約定俗成D、道德約束濃香型鐵觀音色澤(

)。A、烏褐B、黃綠c、烏潤(正確答案)D、烏黑煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下（）工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶(正確答案)服務人員在語言上要注意談吐文雅、語調親切甜潤、音量適中、（）。A、內容文明B、講究文字C、講究技巧(正確答案)D、真誠有禮舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達思想感情的（）。A、語言規(guī)則B、語言活動C、語言規(guī)范D、語言符號(正確答案)（）是構成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀表(正確答案)B、專業(yè)C、素質D、服飾對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離（）較近的位置，并幫助他們就坐。A、出口B、衛(wèi)生間C、入口(正確答案)D、柜臺蒙古族人民喝的奶茶，用的多為（）和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。A、青茶餅B、青磚茶(正確答案)C、散茶D、沱茶沖泡拉茶時，須預先準備兩只有耳（）質杯。A、錫B、銅C、鐵(正確答案)D、瓷（）的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。A、70%B、80%(正確答案)C、90%D、85%印度人拿食物、禮品或敬茶時只能（）,茶藝服務人員在提供服務時要特別注意。A、用左手B、用雙手C、用右手(正確答案)D、隨意（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調飲法(正確答案)品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂(正確答案)D、焚香茶藝表演的背景音樂可以選擇（）。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③(正確答案)B、①②③④C、②③④D、①②④品飲綠茶時，要（）。A、看湯色—聞香一嘗滋味(正確答案)B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味下面（）聞茶香時可以熱聞和冷聞相結合。A、綠茶B、白茶C、普洱茶D、烏龍茶(正確答案)下面（）,其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。A、滇紅工夫茶B、祁門紅茶(正確答案)C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶有人說春天好比是一個歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個健壯有力的青年，秋天則是一個（）,冬天恰如一個鐵面無私的判官。A、風韻猶存的女人B、穩(wěn)重的中年人C、沉思的哲人(正確答案)D、清高的詩人品飲花茶聞香時，其第（）次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三(正確答案)D、四泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后飲較好。A、3-4(正確答案)B、2-3C、3-5D、1-3下列（）屬于白茶類應有的干茶色澤。A、銀白B、銀白隱翠(正確答案)C、糙米黃D、嫩黃在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置，是貨架的（）。A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層(正確答案)職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的（）。A、道德風尚B、道德標準C、道德價值D、道德準則(正確答案)沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是（）左右。A、100℃B、95℃C、80℃(正確答案)D、60℃水之美的五項指標中，其（）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活(正確答案)文士茶藝活動的主要內容有（）。A、斗茶、評水、賞器B、點茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關的事D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話(正確答案)民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，（）方式獨特。A、泡飲(正確答案)B、混飲C、品飲D、清飲根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加（）,夏天加(),秋天加()。A、生姜，魚腥草，貢菊(正確答案)B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊“竹筒茶”是（）人們別具風味的一種茶飲料。A、回族B、傣族(正確答案)C、維吾爾族D、壯族下列（）是茶藝館服務人員應該掌握的銷售與服務知識。A、茶葉審評B、客戶心理(正確答案)C、本店的各類茶的品質特征及價格D、泡茶技巧以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的是（）。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客(正確答案)灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。A、微火(正確答案)B、中火C、大火D、中大火結合清香型鐵觀音具有“三綠”的特點，（）不屬于“三綠”的特點。A、干茶B、葉底C、湯色D、滋味(正確答案)烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和（）中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯(正確答案)B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯（）要求茶湯味濃、強、鮮、香高，富有刺激性。A、小種紅茶B、工夫紅茶C、云南滇紅D、紅碎茶(正確答案)（）入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A、西湖龍井B、太平猴魁(正確答案)C、南京雨花茶D、雀舌茶藝師以（）,即“三心”服務正面、積極的影響客人。A、細心、真心、熱心(正確答案)B、細心、耐心、熱心C、細心、信心、有心D、耐心、真心、熱心“滇紅”茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、（）、金黃等類。A、金絲B、菊黃(正確答案)C、淺黃D、深黃小茶用（）原料制成，條索細荼，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。A、嫩葉B、低檔c、片茶D、小葉種茶樹(正確答案)職業(yè)道德主要通過個人的（）,從而調節(jié)、提高從業(yè)人員的素質。A、道德修養(yǎng)B、道德觀念C、道德規(guī)范(正確答案)D、道德品質烏龍茶制作采摘鮮葉的標準是（）。A、一芽一葉B、駐芽二至三葉(正確答案)C、新梢一芽二葉D、小開面一芽三至五葉（）其品質特點是:條索細長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A、正山小種B、白琳工夫(正確答案)C、政和工夫D、坦洋工夫“揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉(正確答案)C、北京玉泉D、濟南趵突泉（）為趵突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了一篇《游趵突泉記》,文中寫道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下。”A、文天祥B、乾隆C、劉伯芻D、陸羽(正確答案)（）自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。A、瀹飲B、煎茶法C、調飲法(正確答案)D、撮泡“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是（）。A、正山小種(正確答案)B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫以下選項關于茶藝館的茶單設計原則描述錯誤的是（）。A、應根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變，選擇適應市場變化的新產品。C、茶單應用多種外文來表示茶名。(正確答案)D、茶單設計要有一定的藝術感。（）是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。A、潮汕風爐B、玉書碾(正確答案)C、孟臣罐D、小朱壺在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指（）原則。A、造型B、數(shù)量平衡(正確答案)C、色彩平衡D、焦點在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質B、沖泡水溫(正確答案)C、壺溫D、水量唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的（）上烤炙。A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火(正確答案)小喬木型茶樹分枝稠密，根系分布較淺，側根