公共營養(yǎng)師專業(yè)知識(shí)考試題庫

公共營養(yǎng)師專業(yè)知識(shí)考試題庫(最新版)

一、單選題

1.從前后方向?qū)⑷梭w或器官切成左右兩部分所出現(xiàn)的切面稱()。

A、橫切面

B、冠狀切面

C、水平切面

D、矢狀切面

參考答案:D

2.保健調(diào)理師要有良好的習(xí)慣,每天應(yīng)()。

A、帶項(xiàng)鏈

B、帶首飾

C、做口腔衛(wèi)生清潔

D、帶戒指

參考答案:C

3.大腿前群主要是0,后群主要是股二頭肌、半腱肌。

A、股中間肌

B、股直肌

C、股外側(cè)肌

D、股四頭肌

參考答案:D

4.學(xué)齡前兒童營養(yǎng)素?cái)z取方面的主要問題是0.

A、鐵、鋅、維生素的缺乏

B、蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良

C、碘、硒缺乏

D、鈣、磷、鉀缺乏

參考答案:A

5.關(guān)于上述事故，你的感受是()

A、這是偶然事故

B、做任何事情都需要精益求精

C、職業(yè)道德不重要,關(guān)鍵的是提高職業(yè)技能

D、上述事故皆有粗心造成，與職業(yè)道德素質(zhì)高低無關(guān)

參考答案:B

6.按法的要領(lǐng)是()。

A、垂直向下按壓，穩(wěn)而持續(xù)，由輕到重,再減輕壓力結(jié)束手法

B、用力向下，穩(wěn)而持續(xù)，由輕到重

C、按法時(shí)力可向上或向下,穩(wěn)而持續(xù)加壓

D、垂直向前按壓，由輕到重,穩(wěn)而持續(xù)加壓后放松

參考答案:A

7.在食品腐敗變質(zhì)過程中,通常()更占優(yōu)勢.

A、細(xì)菌

B、霉菌

C、酵母菌

D、致病菌

參考答案:A

8.按法要求用力()穩(wěn)而持續(xù)胸腹部常用穴位不包括。

A、由輕到重再到輕

B、由輕到重

C、輕到重再加重

D、由重到輕

參考答案:A

9.整體觀念和()是中醫(yī)理論體系的主要特點(diǎn)。

A、藏象學(xué)說

B、辨證論治

C、陰陽學(xué)說

D、中醫(yī)養(yǎng)生

參考答案:B

10.引起胃腸型食物中毒的最常見細(xì)菌為()

A、變形桿菌

B、大腸桿菌

C、金黃色葡萄球菌

D、沙門菌

參考答案:D

11.膳食調(diào)查方法中，要求最高,分析過程最復(fù)雜的是()。

A、稱量法

B、記賬法

C、詢問法

D、化學(xué)分析法

參考答案:D

12.女,30歲，怕熱、多汗、易激動(dòng)，消瘦1年.查體:消瘦、皮膚濕潤,

甲狀腺增大，隨吞咽上下移動(dòng)，心率100次/分.檢驗(yàn):T3、T4增高.最

可能的診斷是()

A、腫瘤

B、甲亢

C、甲低

D、肺結(jié)核

參考答案:B

13.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為().

A、5?10g

B、10~15g

C、15~20g

D、20?30g

參考答案:D

14.()中膽固醇含量最高

A、豬肉

B、豬肝

C、豬腦

D、豬膽肝

參考答案:c

15.氣海穴的主治作用有()。

A、心悸、失眠、盜汗

B、小腹痛、崩漏、遺尿、遺精、月經(jīng)不調(diào)

C、咳嗽、氣喘、胸肋脹滿

D、腰酸背痛、四肢麻木

參考答案:B

16.人體生長發(fā)育最為迅速的時(shí)期為().

A、從出生到1周歲

B、「3歲的幼兒

C、3?6歲兒童期

D、青春期

參考答案:A

17.腕骨、。和指骨構(gòu)成人體手骨。

A、趾骨

B、掌骨

C、骸骨

D、月骨

參考答案:B

18.畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進(jìn)劑、激素和().

A、抗生素

B、甲狀腺素

C、抗原

D、抗體

參考答案:A

19.下列關(guān)于足部反射區(qū)按摩操作的描述正確的是()。

A、先以輕、中、重三種不同力度推按心反射

B、先右足再左足

C、腎上腺反射區(qū)適用食指鉗法

D、鼻反射區(qū)適用拇指旋推法

參考答案:A

20.奶超高溫巴氏消毒的目的之一是().

A、除去雜質(zhì)

B、殺滅致病菌

C、殺滅乳酸菌

D、殺滅所有微生物

參考答案:B

21.有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為0.

A、抑制膽堿酯酶活性

B、致癌性

C、血液系統(tǒng)障礙

D、肝臟損害

參考答案:A

22.下列選項(xiàng)中，屬于上肢酸痛的病因的是()。

A、陰虛火旺

B、胃氣上逆

C、肝火上炎

D、過度疲勞

參考答案:D

23.賓客離開時(shí)，保健調(diào)理師應(yīng)當(dāng)()。

A、坐位微笑行禮

B、站立點(diǎn)頭行禮

C、坐位點(diǎn)頭行禮

D、站立揮手行禮

參考答案:B

24.高血壓患者每日飲酒量應(yīng)限制在酒精量()以下.

A、20g

B、25g

C、30g

D、35g

參考答案:B

25.()是我國第一部記述養(yǎng)生保健按摩的醫(yī)學(xué)理論專著。

A、《金匱要略》

B、《黃帝內(nèi)經(jīng)》

C、《諸病源候論》

D、《養(yǎng)生方》

參考答案:B

26.()是生成氣血的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

A、氣血、津液

B、血、肌肉、骨骼

C、飲食水谷

D、運(yùn)輸水谷

參考答案:C

27.督脈的基本功能是()。

A、總督一身之陰脈

B、總督一身之陽脈

C、行氣止痛

D、聯(lián)絡(luò)臟腑

參考答案:B

28.目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法()

A、冷凍保藏

B、煙熏保藏

C、輻照保藏

D、身壓保藏

參考答案:A

29.人生的價(jià)值在于0。

A、服務(wù)

B、享樂

C、奉獻(xiàn)

D、成功

參考答案:C

30.在前臂掌側(cè)，當(dāng)曲澤與大陵的連線上，()掌長肌腱與樓側(cè)腕屈肌腱

之間，取內(nèi)關(guān)穴。

A、腕橫紋上2寸

B、腕橫紋上3寸

C、腕橫紋上1寸

D、腕橫紋上6寸

參考答案:A

31.()是勞動(dòng)崗位的職能與上崗職工所擔(dān)負(fù)的責(zé)任。

A、崗位責(zé)任

B、崗位職責(zé)

C、職業(yè)道德

D、敬業(yè)精神

參考答案:B

32.()臟其華在爪，在體合筋。

A、心

B、腎

C、肺

D、肝

參考答案:D

33.行禮時(shí)，保健調(diào)理師要雙手輕輕重疊,置于兩腿（）。

A、兩側(cè)

B、后側(cè)

C、前方中央處

D、胸前

參考答案:C

34.主決斷的臟腑是（）。

A、月干

B、心

C、腎

D、膽

參考答案:D

35.手緊貼皮膚,往返直線移動(dòng)使皮膚產(chǎn)生熱量的手法是（）。

A、摩法

B、搓法

C、抹法

D、擦法

參考答案:D

36.以下不屬于命門穴的主治作用的選項(xiàng)是（）。

A、脊強(qiáng)

B、陽萎

C、腰痛

D、咳嗽

參考答案:D

37.黃曲霉毒素主要損害的部位是().

A、神經(jīng)

B、肝臟

C、腎臟

D、膀胱

參考答案:B

38.下列關(guān)于壯族人風(fēng)俗習(xí)慣正確的是()。

A、單手遞送食物

B、有客來訪，主人不親自出面,讓座、遞煙、雙手捧茶

C、在客人面前大聲說話

D、雙手遞送食物

參考答案:D

39.精益求精的基本要求敘述錯(cuò)誤的是()。

A、要做一行,愛一行,鉆一行,專一行,才能做好本職工作

B、精業(yè)就是專，只有敬業(yè)和精業(yè)相結(jié)合,才是一個(gè)全面發(fā)展的勞動(dòng)者。

C、精益求精的態(tài)度工作，就是要在實(shí)踐中努力追求完美

D、零缺陷就是滿足規(guī)定的目標(biāo)

參考答案:C

40.痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是().

A、海帶

B、冬瓜

C、蠶豆

D、白切豬肉

參考答案:D

41.食物營養(yǎng)標(biāo)簽營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量標(biāo)示應(yīng)()

A、保留整數(shù)

B、保留1位小數(shù)

C、保留2位小數(shù)

D、都可以，根據(jù)蛋白質(zhì)的含量而定

參考答案:B

42.主藏血的臟腑是()。

A、心

B、肝

C、腎

D、脾

參考答案:B

43.沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以下列哪項(xiàng)較為多

見().

A、沙門菌食物中毒

B、肉毒桿菌食物中毒

C、河豚魚中毒

D、副溶血性弧菌中毒

參考答案:D

44.乳癰可選用()。

A、秉風(fēng)

B、肩外俞

C、內(nèi)關(guān)

D、天宗

參考答案:D

45.糧食和豆類混合食用，主要是考慮()

A、增加食物中磷的吸收

B、蛋白質(zhì)的拮抗作用

C、增加非必需氨基酸含量

D、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用

參考答案:D

46.泌尿系統(tǒng)是由()所組成的。

A、腎、腎小管、膀胱、尿道

B、腎、輸尿管、膀胱、尿道

C、腎、腎盂、輸尿管、膀胱

D、腎、輸尿管、膀胱和生殖器

參考答案:B

47.老劉日攝取350g碳水化合物,碳水化合物提供熱量占全天熱能的

65%,則老劉全天攝取的總熱量為()Kcal

A、2154

B、2253

C、2099

D、2110

參考答案:A

48.下列不屬于腹股溝反射區(qū)的適應(yīng)癥的是()。

A、遺精

B、不育

C、痔瘡

D、子宮脫垂

參考答案:C

49.保健調(diào)理師上崗前的準(zhǔn)備工作包括()。

A、檢查電源

B、做好個(gè)人衛(wèi)生

C、填好登記卡

D、檢查消毒

參考答案:B

50.行點(diǎn)頭禮注意事項(xiàng)不包括()。

A、不宜點(diǎn)頭不止

B、點(diǎn)頭的幅度不宜過大

C、遇到領(lǐng)導(dǎo)不能行點(diǎn)頭禮

D、不宜戴帽子

參考答案:C

51.迎送規(guī)范的手勢為五指并攏伸直,手掌平面與地面形成()度角。

A、45

B、60

C、90

D、35

參考答案:A

52.罐頭食品的殺菌是殺滅罐內(nèi)絕大部分()。

A、腐敗菌

B、致病菌

C、無毒菌

D、微生物

參考答案:D

53.下肢后側(cè)部按摩部分操作順序是拿揉臀部及下肢后側(cè)()按壓環(huán)跳、

承扶、殷門、委中、承山穴。

A、拔伸趾關(guān)節(jié)

B、搓、推、按、叩足底

C、滾臀部及下肢后側(cè)

D、按揉常用足部反射區(qū)

參考答案:C

54.膳食補(bǔ)鈣的最佳來源為0

A、豆類

B、綠色蔬菜

C、奶類

D、海產(chǎn)品

參考答案:A

55.()塊腕骨組成遠(yuǎn)近兩側(cè)列腕骨。

A、16

B、8

C、12

D、15

參考答案:B

56.長期過量攝入脂溶性維生素時(shí)0.

A、以原形從尿中排出

B、經(jīng)代謝分解后全部排出體外

C、在體內(nèi)貯存?zhèn)溆?/p>

D、導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒

參考答案:D

57.人體的月俞穴很多，大體分為()。

A、十二經(jīng)穴，奇穴，阿是穴,三大類

B、經(jīng)穴，奇穴，絡(luò)穴，阿是穴等四大類

C、經(jīng)穴，奇穴，阿是穴三大類

D、經(jīng)穴，絡(luò)穴，阿是穴三大類

參考答案:C

58.勞動(dòng)者的義務(wù)有0。

A、勞動(dòng)者應(yīng)該完成勞動(dòng)任務(wù),提高職業(yè)技能

B、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程

C、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德

D、以上均正確

參考答案:D

59.嬰幼兒可選用的乳類為()。

A、配方奶制品

B、奶酪

C、酸奶

D、牛奶

參考答案:A

60.()是我們應(yīng)該抵制的人生觀。

A、個(gè)人主義

B、拜金主義

C、享樂主義

D、以上均是

參考答案:D

61.目前確定的必需脂肪酸是().

A、亞油酸、花生四烯酸、a-亞麻酸

B、亞油酸、a-亞麻酸

C、亞油酸、花生四烯酸

D、Q—亞麻酸、花生四烯酸

參考答案:B

62.頸肩部按摩常用手法不包括()。

A、推法

B、滾法

C、拿法

D、梳理法

參考答案:D

63.學(xué)齡前兒童膳食中脂肪應(yīng)占總能量的()

A、15—25%

B、20—30%

C、25-35%

D、30-35%

參考答案:D

64.社會(huì)主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括()

A、愛崗敬業(yè)，誠實(shí)守信

B、遵守紀(jì)律，鉆研業(yè)務(wù)

C、認(rèn)真負(fù)責(zé)，和諧相處

D、精益求精,開拓創(chuàng)新

參考答案:A

65.牙齦腫脹、出血可能是由于()缺乏造成的.

A、維生素A

B、維生素Bl

C、維生素c

D、維生素D

參考答案:C

66.肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是().

A、阿托品

B、筑基解毒劑

C、美蘭

D、抗菌素

參考答案:B

67.主水液代謝的臟腑是()

A、心

B、膽

C、脾

D、腎

參考答案:D

68.老年人由于機(jī)體老化，氮的負(fù)平衡()

A、少見

B、偶見

C、可能發(fā)生

D、難以避免

參考答案:D

69.腌穴的定位方法有四種，即骨度分寸法、體表標(biāo)志法、簡易取穴法

和0。

A、固定標(biāo)志法

B、活動(dòng)標(biāo)志法

C、手指比量法

D、“阿是”法

參考答案:C

70.關(guān)于維生素B的生理功能,下列說法正確的是()。

A、維生素B能構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝

B、維生素B可以促進(jìn)膽堿酯酶對(duì)乙酰膽堿的水解

C、ATP是維生素B的活性形成

D、結(jié)合形成的維生素B在消化道裂解前被吸收

參考答案:A

71.痛風(fēng)病人食用畜、禽、魚肉類時(shí)應(yīng)煮后棄湯是因?yàn)?)

A、氨基酸易溶解在湯中

B、脂肪易分解？

C、喋吟易溶解在湯中

D、湯中無機(jī)土卜含量高？

參考答案:C

72.團(tuán)結(jié)協(xié)作的基本要求不包括下列哪項(xiàng)()。

A、唯我獨(dú)尊、居高臨下

B、顧全大局、共同前進(jìn)

C、通力協(xié)作、共同進(jìn)步

D、互相尊重、平等互助

參考答案:A

73.不屬于保健調(diào)理師崗位職責(zé)的有()。

A、愛崗敬業(yè)

B、詢問按摩禁忌癥

C、持證上崗

D、診斷疾病

參考答案:D

74.尺骨的構(gòu)造是()。

A、分為一體兩端,上端稱尺骨冰,下端稱尺骨莖突

B、分為一體兩端，上端鉤狀突出的是鷹咀,下端稱尺骨頭

C、分為一體兩端，上端鉤狀突出的是鷹咀，下端有滑車切跡

D、分為一體兩端,上端粗大有滑車切跡,下端有尺骨鷹咀

參考答案:B

75.用稱重法進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查比較準(zhǔn)確,一般調(diào)查時(shí)間為()天

A、3—7

B、10—15

C、15-30

D、90—180

參考答案:A

76.背腰部按摩常用穴位不包括()。

A、腎俞

B、命門

C、肩井

D、腰眼

參考答案:C

77.肱骨下端與()構(gòu)成肘關(guān)節(jié)。

A、尺骨鷹嘴

B、樓骨小頭

C、尺樓骨遠(yuǎn)端

D、尺梯骨上端

參考答案:D

78.創(chuàng)新對(duì)營養(yǎng)師事業(yè)和個(gè)人發(fā)展的作用表現(xiàn)在()

A、是營養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動(dòng)力

B、是個(gè)人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素

C、是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件

D、以上都是

參考答案:D

79.某集體食堂發(fā)生食物中毒，患者出現(xiàn)頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及

皮膚潮紅、無畏寒發(fā)熱等癥狀,有一例出現(xiàn)喉頭水腫.飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn):

主食為米飯,副食有魚臺(tái)魚、菜花、豬肉.最可能那種食物導(dǎo)致的中毒()

A、米飯

B、始魚

C、菜花

D、豬肉

參考答案:B

80.如果你所在單位經(jīng)常要求員工加班，但又從不按照法律規(guī)定給付

加班費(fèi),這時(shí)，你會(huì)().

A、找單位領(lǐng)導(dǎo)索要加班費(fèi)

B、如果別人都不出頭，自己一般也會(huì)忍氣吞聲

C、離開這家單位

D、動(dòng)員其他員工進(jìn)行集體抵抗

參考答案:C

81.由于難以通過乳腺進(jìn)入乳汁,母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2~4周后多曬

太陽或補(bǔ)充()。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D

參考答案:D

82.一般將延髓、腦橋和中腦合稱為()。

A、丘腦

B、四疊體

C、錐體

D、腦干

參考答案:D

83.哺乳期婦女每日攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)比非妊娠婦女多攝入()。

A、10g

B、15g

C、20g

D、25g

參考答案:C

84.頭面部按摩的作用不包括()。

A、安神醒腦，放松精神

B、緩解疲勞，改善睡眠，增強(qiáng)記憶

C、健脾和胃，舒肝理氣

D、預(yù)防神經(jīng)衰弱、高血壓、面神經(jīng)麻痹、感冒及神經(jīng)性頭痛等疾病

參考答案:C

85.用指端、掌根或肘尖做與肌纖維、肌腱、韌帶呈垂直方向的手法

是0。

A、點(diǎn)法

B、按法

C、撥法

D、推法

參考答案:C

86.正常情況下,體內(nèi)維生素C代謝后主要從。排出

A、膽汁

B、汗

C、尿

D、糞便

參考答案:C

87.腌穴是人體()輸注于體表的部位。

A、五臟六腑

B、組織器官

C、臟腑經(jīng)絡(luò)之氣血

D、經(jīng)絡(luò)氣血

參考答案:C

88.共情包含()兩方面的內(nèi)容。

A、認(rèn)真傾聽、客觀分析

B、認(rèn)真傾聽、充分理解

C、充分理解、準(zhǔn)確傳達(dá)

D、平等對(duì)待、客觀分析

參考答案:C

89.身體起立,兩眼平視()下肢并攏,手掌和足尖向前是人體標(biāo)準(zhǔn)解剖

學(xué)姿勢。

A、下肢外展

B、下肢內(nèi)收

C、上肢高舉

D、上肢下垂

參考答案:D

90.牛奶及其制品是給老年人提供礦物質(zhì)營養(yǎng)素。的最好的食物來源

A、鈣

B、鋅

C、碘

D、鐵

參考答案:A

91.維吾爾族人的飲食習(xí)慣不包括()。

A、忌食狗肉、驢肉、騾肉等

B、禁食自死的牲畜及一切動(dòng)物的血

C、養(yǎng)豬，但禁食豬肉

D、主食以面食為主

參考答案:C

92.嬰兒出生到()時(shí),母乳喂養(yǎng)己不能完全滿足嬰兒生長發(fā)育的需要,

應(yīng)添加斷奶食物作為補(bǔ)充。

A、滿月

B、「2月

C、2~3月

D、4~6月

參考答案:D

93.道德與法律的關(guān)系是()

A、道德與法律一同產(chǎn)生

B、道德與法律在內(nèi)容上沒有重疊

C、法律的適用范圍比道德廣

D、法律是人類歷史的階段性現(xiàn)象,道德則伴隨人類社會(huì)始終

參考答案:D

94.我國目前居民膳食中維生素A的來源主要是()。

A、肝臟

B、全牛奶

C、雞蛋

D、深色的蔬菜水果

參考答案:D

95.接待臺(tái)的職責(zé)包括()。

A、向賓客介紹保健品

B、引導(dǎo)賓客將隨身攜帶的衣物放置指定地點(diǎn)

C、向賓客介紹公司概況

D、帶領(lǐng)賓客去其他營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)

參考答案:B

96.側(cè)掌滾法是以()附著于一定部位上,進(jìn)行持續(xù)不斷的來回滾動(dòng)。

A、中指、無名指、小指

B、手掌背部近小指側(cè)部分

C、食指、中指、無名指

D、手掌背部近掌根部分

參考答案:B

97.下列中不是構(gòu)成人體基本物質(zhì)的是()。

A、氣

B、血

C、津液

D、神經(jīng)

參考答案:D

98.保健按摩師女性化妝一般以()為宜。

A、濃妝

B、晚妝

C、淡妝

D、艷妝

參考答案:C

99.細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為()3種，不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)

亦不同.

A、干型、濕型、混合型

B、細(xì)胞型、毒素型、混合型

C、毒素型、感染型、混合型

D、致病型、非致病型、混合型

參考答案:C

100.成年人椎骨為()。

A、頸椎7個(gè)，胸椎12個(gè),腰椎5個(gè)，舐骨1塊,尾椎1塊

B、頸椎7個(gè)，胸椎12個(gè),腰椎5個(gè),尾椎45個(gè)

C、頸椎8個(gè)，胸椎12個(gè),腰椎5個(gè),舐椎5個(gè),尾椎1個(gè)

D、頸椎7個(gè),胸椎12個(gè)，腰椎5個(gè),舐椎5個(gè),尾椎1個(gè)

參考答案:A

101.膳食纖維攝入過少易導(dǎo)致().

A、肥胖癥和膽石癥

B、便秘和憩室病

C、大腸癌

D、以上都包括

參考答案:D

102.營養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際和()，補(bǔ)充必

要的新材料,使教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性，保證教學(xué)有較新、較高的水

平。

A、單位實(shí)際狀況

B、市場發(fā)展情況

C、新職業(yè)的發(fā)展需要

D、營養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果

參考答案:D

103.擠壓類手法包括()等手法。

A、按、點(diǎn)、拔、捏、拿、捻和踩蹺

B、按、點(diǎn)、拔、搓、拿、捻和踩蹺

C、按、點(diǎn)、拔、捏、拿、揉

D、按、點(diǎn)、拔、揉、滾

參考答案:A

104.主治胃痛、腹脹、嘔吐的穴位有()。

A、百會(huì)穴

B、四白穴

C、足三里穴

D、手三里穴

參考答案:C

105.鎂過量臨床表現(xiàn)()。

A、腹瀉

B、房室性早博

C、房顫

D、貧血

參考答案:A

106.以下物質(zhì)中，吸收最快的是0.

A、果糖

B、葡萄糖

C、甘露醇

D、戊糖

參考答案:B

107.下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成

A、碘

B、銅

C、鈣

D、鈉

參考答案:B

108.()穴位于內(nèi)踝高點(diǎn)直上3寸，脛骨后緣。

A、三陰交

B、足三里

C、昆侖

D、陽陵泉

參考答案:A

109.()不屬于保健按摩師文明服務(wù)。

A、舉止大方

B、待人熱情

C、善解人意

D、同行相仇

參考答案:D

110.()組成足骨。

A、跟骨、趾骨、骰骨、足舟骨和楔骨

B、跑骨、距骨、骰骨、足舟骨和楔骨

C、7塊跑骨、5塊跖骨和14塊趾骨

D、7塊跑骨、5塊跖骨和15塊趾骨

參考答案:C

111.孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致().

A、新生兒神經(jīng)管畸形

B、母體血脂升高

C、新生兒溶血

D、新生兒先天畸形

參考答案:A

112.()對(duì)人、畜均有強(qiáng)烈的毒害作用，毒性為霉菌毒素中之最。

A、黑斑病菌

B、霉菌毒素

C、黃曲霉毒素

D、肉毒桿菌

參考答案:C

113.食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16%,由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是().

A、7.25

B、8.25

C、6.25

D、5.25

參考答案:C

114.下列說法錯(cuò)誤的是().

A、天然礦泉水,是指從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工發(fā)掘的、未受污

染的地下礦水

B、礦物質(zhì)水是在純凈水的基礎(chǔ)上,加入人工合成礦化液而成

C、天然礦泉水的礦物質(zhì)、微量元素等成分的含量穩(wěn)定

D、在飲水中加入礦物質(zhì)也可以稱為礦泉水

參考答案:D

115.關(guān)于道德的說法中，正確的是()

A、人類道德是主觀思考的產(chǎn)物,沒有客觀依據(jù)

B、每個(gè)人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的

C、道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范

D、道德同法律一樣,必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用

參考答案:C

116.營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗?)而達(dá)到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、

有計(jì)劃的活動(dòng)

A、生活方式

B、運(yùn)動(dòng)方式

C、飲食行為

D、心理平衡

參考答案:C

117.()是心理服務(wù)中最基本的最重要的原則。

A、理解支持

B、疏導(dǎo)啟發(fā)

C、耐心傾聽、細(xì)致詢問

D、保密

參考答案:D

118.醫(yī)療按摩的理論基礎(chǔ)是0。

A、以局部和體表按摩為主，循經(jīng)取穴

B、以局部按摩為主，循經(jīng)取穴

C、以體表按摩為主，循經(jīng)取穴

D、以局部和體表按摩為主

參考答案:A

119.食譜的營養(yǎng)評(píng)價(jià)原則為各種營養(yǎng)素與DRIS相差不超過()

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

參考答案:B

120.巴氏殺菌是殺死所有的().

A、致病菌

B、細(xì)菌

C、微生物

D、生物

參考答案:A

121.混溶鈣池是指()

A、骨骼鈣

B、牙齒中的鈣

C、毛發(fā)中的鈣

D、軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣

參考答案:D

122.下列能引起血性腹瀉的細(xì)菌為()

A、侵襲性大腸桿菌、變形桿菌

B、腸出血性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌

C、腸出血性大腸桿菌、副溶血性弧菌

D、沙門菌、金黃色葡萄球菌

參考答案:A

123.椎骨、胸骨和()組成軀干骨。

A、胸骨柄

B、胸骨角

C、肋軟骨

D、肋骨

參考答案:D

124.五行相生的次序是()。

A、木火f土一水f金

B、木金f水f火f土

C、木f火f土f金f水

D、金f火f木f土-*水

參考答案:C

125.津液的輸布主要是依靠脾、肺、腎、肝和()等臟腑生理功能的協(xié)

調(diào)配合來完成的。

A、膀胱

B、三焦

C、小腸

D、胃

參考答案:B

126.()穴位主治遺精、遺尿、尿頻、尿急、月經(jīng)不調(diào)、帶下等。

A、百會(huì)

B、關(guān)元

C、少海

D、中府。

參考答案:B

127.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素,下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是0.

A、牛奶

B、酸奶

C、奶粉

D、乳飲料

參考答案:D

128.水溝穴位于()上1/3和中l(wèi)/3o

A、鼻部

B、人中溝

C、下頜

D、眉頭

參考答案:B

129.促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為().

A、茶葉

B、磷酸

C、多糖

D、肉因子

參考答案:D

130.保健按摩服務(wù)程序應(yīng)為準(zhǔn)備、()、按摩、送客。

A、洗浴

B、換衣服

C、迎賓

D、佩帶首飾、

參考答案:C

131.孕早期孕婦嘔吐嚴(yán)重到完全不能進(jìn)食時(shí)，應(yīng)從靜脈補(bǔ)充葡萄糖

150g以上對(duì)胎兒的主要作用是()

A、防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的不良影響

B、防止出生低體重

C、防骨骼發(fā)育異常

D、防畸形

參考答案:A

132.()不是保健按摩的禁忌癥。

A、酗酒后

B、運(yùn)動(dòng)后

C、骨腫瘤

D、血液病者

參考答案:B

133.食品標(biāo)簽是0o

A、向消費(fèi)者宣傳食品作用的工具

B、食品企業(yè)根據(jù)自己的需要印制在食品包裝上的文字

C、食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說明物統(tǒng)稱為食品標(biāo)簽

D、指食品包裝上的所有文字內(nèi)容

參考答案:C

134.營養(yǎng)狀況評(píng)估的第一步是()。

A、膳食調(diào)查

B、體格檢查

C、生化檢查

D、都需要

參考答案:A

135.大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有()

A、淀粉

B、半乳糖

C、阿拉伯糖

D、水蘇糖

參考答案:D

136.下列哪一組不是軀干骨常用骨性標(biāo)志。()

A、胸腰椎棘突、第7頸椎棘突

B、胸骨柄、胸骨角、劍突

C、頸靜脈切跡、肋骨

D、鎖骨體、鎖骨肩峰端

參考答案:D

137.鉀的生理功能有()

A、維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓

B、構(gòu)成細(xì)胞膜

C、參與脂肪吸收

D、參加甲狀腺素合成

參考答案:A

138.能量需要2800Kcal的人可攝入奶類()。

A、100g

B、200g

C、300g

D、500g

參考答案:C

139.跟腱是由()與比目魚肌合并而成。

A、腓腸肌

B、脛骨后肌

C、腓骨短肌

D、腓骨長肌

參考答案:A

140.當(dāng)推拿手法作用于體表時(shí)能起到()的作用。

A、平衡陰陽

B、增強(qiáng)正氣

C、醒腦提神

D、激發(fā)和調(diào)整經(jīng)氣

參考答案:D

141.收縮時(shí)引起吸氣,舒張時(shí)協(xié)助呼氣的肌肉是()。

A、三角肌

B、腹直肌

C、膈肌

D、肱樓肌

參考答案:C

142.從市場上購買的蘋果，回家后去除50g不可食部分,還留有250g

可吃的部分,則蘋果的廢棄率是()

A、20%

B、16.7%

C、80%

D、83.3%

參考答案:B

143.位于肩胛骨岡下窩中央凹陷處,平第4胸椎是()。

A、肩外俞

B、天宗

C、肩貞

D、肩中俞

參考答案:B

144.腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在()

A、7—8天達(dá)到高峰

B、7-8天降至最低

C、7-8天開始增加

D、7一8天明顯減少

參考答案:A

145.亞油酸為()系列不飽和脂肪酸.

A、n-3

B、n-6

C、n-9

D、n—20

參考答案:B

146.保健按摩服務(wù)程序通常包括()o

A、準(zhǔn)備、迎賓、按摩、善后服務(wù)

B、準(zhǔn)備、迎賓、按摩服務(wù)

C、迎賓、按摩

D、準(zhǔn)備、迎賓、善后服務(wù)

參考答案:A

147.魚腰穴的應(yīng)用()。

A、子宮脫垂

B、哮喘

C、眼肌麻痹

D、耳鳴

參考答案:C

148.()常用于腹脹、腹痛、泄瀉、脅痛、痞塊。

A、章門

B、期門

C、京門

D、膻中

參考答案:A

149.()是曲池穴的正確定位。

A、屈肘，在肘橫紋，肱二頭肌腱樓側(cè)端凹陷處

B、屈肘，在肘橫紋，肱二頭肌腱尺側(cè)端凹陷處

C、伸肘,在肘橫紋上,肱二頭肌肌腱模側(cè)

D、伸肘,在肘橫紋上,肱二頭肌肌腱尺側(cè)

參考答案:A

150.行注目禮，()對(duì)方眼睛。

A、斜視

B、緊盯

C、正視

D、無視

參考答案:c

151.各類食物的血糖指數(shù)一般是復(fù)合碳水化合物()精制糖.

A、高于

B、相等

C、不確定

D、低于

參考答案:D

152.老年男人和女人高血壓病發(fā)生率的規(guī)律是()

A、男女無差別

B、女高于男

C、男高于女

D、無規(guī)律

參考答案:B

153.下列癥狀中，哪一個(gè)是缺乏維生素A引起的()

A、佝僂病

B、夜盲

C、貧血

D、甲壯腺腫大

參考答案:B

154.由一至四頸神經(jīng)前支組成的()形成忱大神經(jīng)和膈神經(jīng)。

A、臂叢

B、頸叢

C、舐叢

D、腰叢

參考答案:B

155.賴皮病是由于缺乏()所致.

A、維生素C

B、維生素B1

C、維生素B2

D、尼克酸

參考答案:D

156.手指自然并攏，掌指關(guān)節(jié)微曲，用手腕部屈伸帶動(dòng)手著力于施術(shù)

部位,平穩(wěn)而有節(jié)奏地反復(fù)作用于人體的手法稱為()。

A、叩法

B、擊法

C、拍法

D、啄法

參考答案:C

157.魚類中的碳水化合物主要存在形式是()。

A、雙糖

B、單糖

C、麥芽糖

D、糖原

參考答案:D

158.對(duì)嬰兒來講,屬于必須氨基酸的是()

A、丙氨酸

B、絲氨酸

C、谷氨酸

D、組氨酸

參考答案:D

159.魚類腐敗可用K值來表示,KW20%表明魚體新鮮,K值大于()表示

魚體開始腐敗.

A、30%

B、40%

C、50%

D、60%

參考答案:B

160.()位于內(nèi)踝尖正下緣凹陷處。

A、照海

B、昆侖

C、太溪

D、公孫

參考答案:A

161.甲亢首選的營養(yǎng)治療是().

A、高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B、高鉀

C、［Wi鈣

D、高碘

參考答案:A

162.關(guān)節(jié)突關(guān)節(jié)的連結(jié)方式屬于()連結(jié)。

A、關(guān)節(jié)

B、間接

C、軟骨

D、直接

參考答案:B

163.()中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì).

A、牛奶

B、牛肉

C、雞蛋

D、魚肉

參考答案:C

164.對(duì)于胃排空的敘述,下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的().

A、食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空

B、混合食物由胃完全排空需4?6小時(shí)

C、蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢

D、胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)

參考答案:C

165.頭面部按揉時(shí)應(yīng)運(yùn)用()操作。

A、指腹

B、指甲

C、指關(guān)節(jié)

D、指尖

參考答案:A

166.儆臼的位置在骸骨()半球形凹陷。

A、內(nèi)側(cè)面

B、外側(cè)面

C、上面

D、下面

參考答案:B

167.治療腹痛、嘔吐、泄瀉、腸鳴、痛經(jīng)、水腫、便秘等常取的腌穴

是()。

A、太陽穴

B、百會(huì)穴

C、天樞穴

D、合谷穴

參考答案:C

168.職業(yè)道德,就是從事一定職業(yè)的人,在工作和勞動(dòng)過程中，所遵守

的，與職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是().

A、道德情操

B、道德品質(zhì)

C、道德原則和規(guī)范的總和

D、以上都是

參考答案:D

169.下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是().

A、大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B、豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C、多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生

D、大豆中的不飽和脂肪酸以a—亞麻酸含量最多

參考答案:D

170.回族人有()的習(xí)俗。

A、喝酒

B、尊敬長者

C、吃狗肉

D、吃馬肉

參考答案:B

171.拿法時(shí)術(shù)者應(yīng)以()著力。

A、指端

B、指側(cè)峰

C、指尖

D、指面

參考答案:D

172.下列敘述中不正確的是()。

A、新中國成立后,全國和一些省市相繼成立了按摩科研機(jī)構(gòu),對(duì)按摩

醫(yī)學(xué)的發(fā)掘、繼承、提高起到了積極作用

B、新中國成立后，按摩成為了人們不可缺少的治療方式

C、80年代以來，“預(yù)防為主”、“全民健身”已成為人們的普遍共識(shí)

和自覺行為

D、我國按摩學(xué)的新進(jìn)展越來越受到世界醫(yī)學(xué)界的重視,對(duì)世界醫(yī)學(xué)科

學(xué)做出了一定貢獻(xiàn)

參考答案:B

173.職業(yè)道德就是同人們的職業(yè)活動(dòng)緊密聯(lián)系的、具有自身職業(yè)特征

的()，它是社會(huì)道德在職業(yè)生活中的具體化。

A、道德工作現(xiàn)象、道德意識(shí)現(xiàn)象和道德規(guī)范現(xiàn)象

B、道德活動(dòng)現(xiàn)象、道德意識(shí)現(xiàn)象和道德規(guī)范現(xiàn)象

C、道德活動(dòng)現(xiàn)象、道德工作現(xiàn)象和道德規(guī)范現(xiàn)象

D、道德活動(dòng)現(xiàn)象、道德溝通現(xiàn)象和道德水平現(xiàn)象

參考答案:B

174.保健調(diào)理師談吐要()。

A、聲音宏亮

B、理直氣壯

C、文雅和氣

D、粗魯莽撞

參考答案:C

175.測定食物血糖生成指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照種物質(zhì)是().

A、蔗糖

B、葡萄糖

C、乳糖(D)果糖

參考答案:B

176.下列敘述中錯(cuò)誤的是()。

A、經(jīng)絡(luò)是人體氣血運(yùn)行的通路

B、保健按摩能調(diào)節(jié)機(jī)體的生理、病理狀況,達(dá)到保健效果，使百脈疏

通,五臟安和

C、推拿手法作用于體表，就能引起局部經(jīng)絡(luò)反應(yīng)

D、經(jīng)絡(luò)的生理功能發(fā)生障礙時(shí)百病則由此而生

參考答案:D

177.你隨旅行團(tuán)外出旅游,大家興致勃勃地來到景區(qū)的傳統(tǒng)手工藝商

場,但是你對(duì)這些物品原本不感興趣.這時(shí)，你會(huì)()

A、耐著性子隨大家一起逛

B、在外面耐心等候大家

C、為大家看護(hù)行李

D、很沮喪，認(rèn)為這是在浪費(fèi)時(shí)間一.單項(xiàng)選擇(第26題-第85題，每

題1分，共60分)

參考答案:C

178.關(guān)節(jié)的主要結(jié)構(gòu)包括()。

A、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨和關(guān)節(jié)囊

B、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和關(guān)節(jié)囊

C、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和韌帶

D、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨

參考答案:B

179.天宗穴的定位是()。

A、位于肩胛骨崗上窩中央凹陷處，平第4胸椎

B、位于肩胛骨崗下窩中央凹陷處，平第4胸椎

C、位于肩胛骨崗下窩中央凹陷處，平第5胸椎

D、位于肩胛骨崗上窩，平第4胸椎

參考答案:B

180.食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程,尤其是()含

量豐富的食品更易產(chǎn)生

A、碳水化合物

B、蛋白質(zhì)

C、脂肪

D、纖維素

參考答案:B

181.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出().

A、具體的膳食食譜

B、食物的分類概念

C、每日必需的食物攝入量

D、較理想的膳食模式

參考答案:D

182.水溶性維生素?cái)z入過多時(shí)()

A、可在體內(nèi)大量貯存

B、可經(jīng)尿液排出體外

C、極易引起中毒

D、通過膽汁緩慢排出體外

參考答案:B

183.副交感神經(jīng)的功能是使()。

A、支氣管平滑肌舒張

B、瞳孔開大

C、心跳減慢

D、腸蠕動(dòng)減弱

參考答案:C

184.當(dāng)工作中遇到困難時(shí)，你一定會(huì)()

A、一個(gè)人慢慢做

B、向經(jīng)驗(yàn)豐富的同事請(qǐng)教

C、只跟親近的人訴說

D、爭取領(lǐng)導(dǎo)的幫助

參考答案:B

185.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是().

A、鐵

B、鋅

C、硒

D、硫胺素

參考答案:C

186.下面處于負(fù)氮平衡的是().

A、正常成年人

B、青少年

C、燒傷病人

D、孕婦

參考答案:C

187.器官是由()的結(jié)構(gòu)單位。

A、多種組織構(gòu)成的能行使一定生理功能

B、一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的能行使一定生理功能

C、多種組織構(gòu)成的,具有一定形態(tài),能行使一定生理功能

D、多種組織構(gòu)成的,具一定細(xì)胞數(shù)量,能行使一定生理功能

參考答案:C

188.0是以一定社會(huì)關(guān)系(如利益關(guān)系，分工合作關(guān)系等)為紐帶的個(gè)

人聯(lián)合體。

A、個(gè)人

B、集體

C、團(tuán)體

D、單位

參考答案:B

189.維生素A含量豐富的食物是().

A、雞肝

B、豬肉

C、玉米

D、山藥

參考答案:A

190.容易引起齦齒的食物是()

A、蔬菜

B、餅干

C、豬肉

D、水果

參考答案:B

191.被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是().

A、坐高、身高、頭圍

B、體重、身高、頭圍

C、胸圍、頭圍、體重

D、體重、身高、皮褶厚度

參考答案:D

192.命門穴的準(zhǔn)確定位是()。

A、位于后正中線上，第1腰椎棘突下凹陷處

B、位于后正中線上，第2腰椎棘突下凹陷處

C、位于后正中線上，第4腰椎棘突下凹陷處

D、位于后正中線上，第3腰椎棘突下凹陷處

參考答案:B

193.百會(huì)穴的定位()

A、位于頭部，頭頂正中線上,兩耳尖連線的中點(diǎn)處

B、位于頭部，頭頂正中線上,兩耳根連線的中點(diǎn)處

C、位于頭部，頭頂前正中線上,兩耳尖連線的中點(diǎn)前1寸處

D、位于頭部，頭頂后正中線上,兩耳尖連線的中點(diǎn)后1寸處

參考答案:A

194.谷類蛋白質(zhì)含量一般為()

A、＜1%

B、7%"12%

C、10%"20%

D、20%"36%

參考答案:B

195.下列穴位中都能用于痔疾的是()。

A、承山、承扶

B、殷門、委中

C、昆侖、承山

D、環(huán)跳、承扶

參考答案:A

196.一成年男性的BMI值為18,判斷其為().

A、正常范圍

B、超重

C、消瘦

D、肥胖

參考答案:C

197.葉酸參與機(jī)體的()

A、脂肪代謝

B、一碳單位傳遞

C、糖代謝

D、鈣磷代謝

參考答案:B

198.推法屬于()類手法。

A、振動(dòng)

B、擠壓

C、摩擦

D、擺動(dòng)

參考答案:C

199.幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是0.

A、H.G.GE.Cu、Mo

B、H.G.GD.PB.As

C、CG.GD.Mn、Zn

D、H.G.PB.As、Cu

參考答案:B

200.足骨是由()組成。

A、8塊跑骨,5塊跖骨，14塊趾骨

B、7塊跑骨,5塊跖骨，15塊趾骨

C、7塊附骨,5塊跖骨，14塊趾骨

D、距骨、跟骨、楔骨，足舟骨和3塊骰骨

參考答案:C

201.某食品標(biāo)簽的配料如下：紅棗、麥芽糖漿、葡萄糖、蜂蜜、檸檬

酸、山梨酸鉀。該食品中含量比例最大的是()。

A、紅棗

B、麥芽糖漿

C、山梨酸鉀

D、葡萄糖

參考答案:A

202.胃酸的作用()

A、乳化脂肪

B、分解脂肪

C、分解蛋白質(zhì)

D、分解淀粉

參考答案:C

203.中華民族具有諸多的傳統(tǒng)美德,下列最為重要的是()

A、愛崗敬業(yè)

B、無私奉獻(xiàn)

C、誠實(shí)守信

D、團(tuán)結(jié)互助

參考答案:C

204.屈膝，在骸骨內(nèi)上緣上方()寸，股四頭肌內(nèi)側(cè)頭的隆起處取血海

穴。

A、0.5

B、1

C、2

D、5

參考答案:C

205.在每日膳食中，鮮蔬菜類食物宜多選()。

A、豆莢菜

B、綠葉蔬菜

C、根莖菜

D、瓜果類

參考答案:B

206.章門定位是()。

A、側(cè)腰部，當(dāng)?shù)谑吖怯坞x端的下方

B、側(cè)腹部，當(dāng)?shù)谑焕哂坞x端的下方

C、側(cè)腹部，當(dāng)骼前上棘的前方，橫平臍下3寸處

D、上腹部，當(dāng)乳頭直下,第七肋間隙,前下中線旁開4寸

參考答案:B

207.大劑量服用維生素C可能引起()

A、機(jī)體抵抗力下降

B、脂肪吸收增加

C、腹瀉

D、壞血病

參考答案:C

208.氣血是（）。

A、人體氣血運(yùn)行的通路

B、主持人體生命活動(dòng)的主要器官

C、構(gòu)成人體的基本物質(zhì)

D、溝通上下內(nèi)外的通路

參考答案:C

209.保健調(diào)理師不應(yīng)該（）。

A、熱愛本職工作

B、熱情服務(wù)

C、平等待人

D、挑選客人

參考答案:D

210.（）是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的組成。

A、腦和腦神經(jīng)

B、腦和脊髓

C、腦和脊神經(jīng)

D、腦神經(jīng)和脊神經(jīng)

參考答案:B

211.下列中不屬于攢竹的主治作用是Oo

A、胸痛

B、頭痛

C、腰痛

D、臉癱

參考答案:A

212.肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為().

A、劇烈嘔吐

B、黃綠色水樣便

C、紫組

D、神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀

參考答案:D

213.()中鐵含量較少

A、肝臟

B、全血

C、木耳

D、牛奶

參考答案:D

214.按摩上肢部時(shí)推法遵守()。

A、從左至右

B、離心性進(jìn)行

C、向心性進(jìn)行

D、從右至左

參考答案:C

215.避免四季豆中毒,應(yīng)將四季豆()后食用。

A、開水燙后棄水炒煮

B、煮熟透

C、水浸泡后棄水炒煮

D、鹽水泡后棄水炒煮

參考答案:B

216.植物類食品中蛋白質(zhì)含量高的是()

A、玉米

B、大豆

C、稻谷

D、小麥

參考答案:B

217.各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的()細(xì)糧.

A、高于

B、相等

C、低于

D、不確定

參考答案:C

218.煙酸缺乏可以引起()

A、溶血病

B、腳氣病

C、軟骨病

D、痢皮病

參考答案:D

219.為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺,應(yīng)同時(shí)給于().

A、維生素B12

B、葉酸

C、維生素B2

D、維生素C

參考答案:D

220.內(nèi)關(guān)穴推擠后按揉()。

A、只能使高血壓患者的血壓下降

B、只能使處于休克狀態(tài)患者的血壓上升

C、既能使高血壓患者的血壓下降,也可使處于休克狀態(tài)患者的血壓上

升

D、以上敘述均不正確

參考答案:C

221.黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性,對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米,

以下處理方法正確的是().

A、不再食用

B、用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

C、用鹽水浸泡一段時(shí)間后,洗凈即可食用

D、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用

參考答案:A

222.軀干骨是由()組成的。

A、椎骨、胸骨、肋骨

B、椎骨、鎖骨、肋骨

C、胸骨、鎖骨、肋骨

D、椎骨、鎖骨、肩胛骨

參考答案:A

223.下列處理中，提高滲透壓保藏的是().

A、速凍

B、鹽腌

C、使用防腐劑

D、加熱

參考答案:B

224.陰陽的()是指陰陽的對(duì)立雙方,在一定條件下可以轉(zhuǎn)向各自相反

的方向。

A、相互轉(zhuǎn)化

B、互根互用

C、消長平衡

D、對(duì)立制約

參考答案:A

225.陰和陽是對(duì)立統(tǒng)一的，二者相互依存，又相互對(duì)立，()，稱之為陰

陽互根互用。

A、始終處于不斷的運(yùn)動(dòng)變化之中

B、在一定條件下，可以各自向其相反的方向轉(zhuǎn)化

C、任何一方都不能脫離對(duì)方而單獨(dú)存在

D、存在于自然界一切事物或現(xiàn)象中的相互對(duì)立的兩個(gè)方面

參考答案:C

226.學(xué)齡前兒童宜采用()的膳食制度。

A、一日三餐

B、一日三餐三點(diǎn)

C、一日三餐二點(diǎn)

D、一日三餐一點(diǎn)

參考答案:C

227.地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是()

A、日本

B、發(fā)展中國家

C、歐美發(fā)達(dá)國家

D、意大利、希臘

參考答案:D

228.振法要求()，身體其它部位放松，呼吸自然。

A、強(qiáng)力靜止性用力

B、靜止用力

C、用強(qiáng)力振動(dòng)

D、靜止性用力左右擺動(dòng)

參考答案:A

229.下列哪項(xiàng)不屬于深灰色區(qū)人群()。

A、瘠癥

B、性倒錯(cuò)

C、恐懼癥

D、精神壓力

參考答案:D

230.人體經(jīng)脈系統(tǒng)主要為十四經(jīng)脈，即手三陰經(jīng)、手三陽經(jīng)、足三陰

經(jīng)、足三陽經(jīng)等十二經(jīng)脈，再加上()。

A、沖脈、任脈

B、帶脈、督脈

C、任脈、督脈

D、任脈、帶脈

參考答案:C

231.青少年期優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)含量的()以上。

A、30%

B、40%

C、50%

D、60%

參考答案:C

232.1970年美國進(jìn)行導(dǎo)彈發(fā)射試驗(yàn)時(shí)，由于操作員對(duì)一個(gè)螺母少擰了

半圈，導(dǎo)致發(fā)射失敗.1980年“阿里安”火箭爆炸,是由于操作員不慎

將一商標(biāo)碰落，填塞了燃燒室噴嘴,導(dǎo)致發(fā)射失敗.你認(rèn)為以上事故主

要是由于()造成的.

A、螺母質(zhì)量不過關(guān)

B、環(huán)境不衛(wèi)生

C、管理制度不健全

D、從業(yè)人員沒有嚴(yán)格遵守操作規(guī)則

參考答案:D

233.體內(nèi)可合成的維生素為()

A、維生素A

B、維生素Bl

C、維生素C

D、維生素D

參考答案:D

234.蛋白質(zhì)元素組成的特點(diǎn)之一為含有()

A、碳

B、鈣

C、氮

D、磷

參考答案:C

235.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是().

A、脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性

B、EPA為PUFA

C、氫化脂肪酸是飽和脂肪酸

D、動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成

參考答案:C

236.保健按摩增強(qiáng)人體的抗病能力的作用原理，下列敘述不正確的是

Oo

A、促進(jìn)氣血運(yùn)行，改善局部營養(yǎng)，加速新陳代謝

B、刺激經(jīng)絡(luò)，直接激發(fā)、增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力

C、通經(jīng)絡(luò),調(diào)和氣血,有利于正氣發(fā)揮其固有的作用

D、調(diào)整臟腑功能,使機(jī)體處于最佳的功能狀態(tài),有利于調(diào)動(dòng)所有的抗

病手段和積極因素,一致對(duì)抗邪氣

參考答案:A

237.關(guān)于斷乳食物().

A、就是斷乳期以后嬰兒的食品

B、又稱嬰兒輔助食品

C、就是為斷乳準(zhǔn)備的人工代乳品

D、是斷乳嬰兒的安慰食品

參考答案:B

238.常用上肢骨的骨性標(biāo)志是()。

A、鎖骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨內(nèi)外上歌、鷹咀、樓骨莖穴、尺

骨頭等

B、鎖骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨內(nèi)外側(cè)牌、鷹咀、樓骨莖穴、尺

骨頭等

C、胸骨角、劍突、胸骨柄、肱骨內(nèi)外側(cè)牌、鷹咀、樓骨莖穴、尺骨

頭等

D、胸骨角、劍突、胸骨柄、肱骨內(nèi)外上側(cè)歌、鷹咀、樓骨莖穴、尺

骨頭等

參考答案:A

239.手指比量法中中指同身寸是指以施術(shù)者的大指與中指相屈曲成

環(huán),取中指。為1寸。

A、末節(jié)指關(guān)節(jié)橫度

B、中節(jié)背側(cè)兩端橫紋間

C、近節(jié)掌側(cè)兩端橫紋間

D、中節(jié)掌側(cè)兩端橫紋間

參考答案:D

240.維生素D3在血液中主要存在形式是().

A、25-OH—D3

B、24,25-(OH)2-D3

C、l,25-(0H)2—D3

D、1,24-(OH)2-D3

參考答案:A

241.成人男女煙酸RNI是()

A、14mg/d>13mg/d

B、lo4mgNE/d、1。3mgNE/d

C、1.4mg/d>1.3mg/d

D、14mgNE/d>13mgNE/d

參考答案:A

242.霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為0.

A、20^24℃

B、25~30℃

C、30?35C

D、35^40℃

參考答案:D

243.核黃素良好的食物來源是().

A、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類

B、蔬菜

C^水果

D、糧谷類

參考答案:A

244.()臟在體為骨，其華在發(fā)。

A、心

B、肝

C、肺

D、腎

參考答案:D

245.魚食用的最佳時(shí)間是().

A、活魚

B、剛死的魚

C、僵直期剛過的魚

D、存放很久的魚

參考答案:C

246.既是營養(yǎng)素又是著色劑的是()。

A、胭脂紅

B、范菜紅

C、酸性紅

D、胡蘿卜素

參考答案:D

247.大腿前群主要是()，后群主要是股二頭肌、半腱肌、半膜肌。

A、股中間肌

B、股直肌

C、股外側(cè)肌

D、股四頭肌

參考答案:D

248.職業(yè)道德就是同人們的職業(yè)活動(dòng)緊密聯(lián)系的、具有自身職業(yè)特征

的0,它是社會(huì)道德在職業(yè)生活中的具體化。

A、道德工作現(xiàn)象、道德意識(shí)現(xiàn)象和道德規(guī)范現(xiàn)象

B、道德活動(dòng)現(xiàn)象、道德意識(shí)現(xiàn)象和道德規(guī)范現(xiàn)象

C、道德活動(dòng)現(xiàn)象、道德工作現(xiàn)象和道德規(guī)范現(xiàn)象

D、道德活動(dòng)現(xiàn)象、道德溝通現(xiàn)象和道德水平現(xiàn)象

參考答案:B

249.在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A的是()

A、維生素E

B、胡蘿卜素

C、維生素D

D、不飽和脂肪酸

參考答案:B

250.三陰交穴的定位是在()處。

A、外踝高點(diǎn)直上3寸，腓骨后緣

B、外踝高點(diǎn)直上5寸，腓骨后緣

C、內(nèi)踩高點(diǎn)直上3寸，脛骨后緣

D、內(nèi)踝高點(diǎn)直上5寸，脛骨后緣

參考答案:C

251.()是乳糖、密二糖、水蘇糖、棉子糖等的組成成分之一。

A、葡萄糖

B、果糖

C、半乳糖

D、以上都不對(duì)

參考答案:C

252.哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)().

A、抗疲勞

B、輔助抑制腫瘤，防癌

C、減肥

D、調(diào)節(jié)血脂

參考答案:B

253.曲澤定位:微屈肘,位于肘橫紋中，肱二頭肌腱()緣。

A、尺側(cè)

B、樓側(cè)

C、內(nèi)側(cè)

D、外側(cè)

參考答案:A

254.心的主要生理功能是()。

A、主血脈,主神明

B、主藏血，主運(yùn)化

C、主氣,主藏精

D、主統(tǒng)血,主藏血

參考答案:A

255.消化腺是分泌()的器官。

A、粘液

B、消化液

C、胃酸

D、胃酶

參考答案:B

256.一成年男性的BMI值為18,請(qǐng)判斷他為().

A、正常范圍

B、中度消瘦

C、輕度消瘦

D、肥胖

參考答案:C

257.眼反射區(qū)的位置是在()。

A、大腳趾頂端

B、大腳趾末端

C、大腳趾跟部

D、從第三腳趾跟部兩側(cè)到第二腳趾跟部兩側(cè)

參考答案:D

258.下列中屬脾之開竅的是()。

A、面

B、耳

C、鼻

D、口

參考答案:D

259.合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)().

A、天然的淡黃色

B、結(jié)晶

C、清淡的乳香氣

D、松散柔軟

參考答案:B

260.經(jīng)過腎臟排泄的水一般占人體總的排泄量的Oo

A、60%

B、70%

C、30%

D、40%

參考答案:A

261.體內(nèi)維生素E營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是()

A、a生育酚

B、B生育酚

C、丫生育酚

D、6生育酚

參考答案:A

262.視黃醇含量最多的食物是()

A、谷類

B、內(nèi)臟尤其是肝臟

C、蔬菜

D、肉類

參考答案:B

263.胃炎患者的飲食應(yīng)()

A、粗雜糧

B、高纖維蔬菜

C、煙酒

D、低渣軟食

參考答案:D

264.用電冰箱保藏食品不正確的做法是().

A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置

B、準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要整理干凈

C、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)

D、應(yīng)按時(shí)清洗冰箱,特別是隨時(shí)清洗生食物上滲出的溶液

參考答案:C

265.頷骼主治包括()。

A、眼瞼潤動(dòng)、面痛、耳聾

B、眼瞼潤動(dòng)、齒痛、咳嗽

C、眼瞼潤動(dòng)、氣喘、癲癇

D、眼瞼潤動(dòng)、頰腫、面痛

參考答案:D

266.下列背腰部按摩相關(guān)知識(shí)錯(cuò)誤的是()。

A、背腰部為足太陽和任脈循行所過部位

B、按摩背腰部能預(yù)防和消除背、腰、下肢部不適及病痛

C、按摩腰背部對(duì)于改善臟俯功能,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌有很好的功效

D、背腰部是人體臟腑俞穴分布所在,各臟腑的氣血輸注于此

參考答案:A

267.運(yùn)動(dòng)飲料攝入的適宜溫度為()

A、0-6℃

B、8-14℃

C、20-25℃

D、25-30℃

參考答案:D

268.()是拍法的主要作用之一。

A、調(diào)和脾胃

B、溫補(bǔ)腎陽

C、消除疲勞

D、調(diào)整臟腑

參考答案:C

269.下列背腰部按摩操作步驟中正確的是()o

A、直推背腰部搓命門按揉腎俞穴

B、按揉腎俞穴搓命門直推背腰部

C、滾脊柱兩側(cè)按壓足太陽膀胱經(jīng)拍打背腰部

D、按壓足太陽膀胱經(jīng)拍打背腰部滾脊柱兩側(cè)

參考答案:C

270.胸腹部按摩常用的手法有()。

A、推法、揉法、拿法、按法、壓法、摩法

B、拿法、按法、壓法、摩法、擦法

C、推法、揉法、拿法、滾法

D、壓法、摩法、擦法、揉滾法

參考答案:A

271.按摩時(shí)皮膚出汗較多應(yīng)選用()。

A、酊劑

B、滑石粉

C、紅花油

D、按摩乳膏

參考答案:B

272.某保健食品作廣告宣傳時(shí)，用專家、醫(yī)務(wù)人員、消費(fèi)者為產(chǎn)品功

效作證明應(yīng)認(rèn)為()

A、不干涉

B、由證明人員負(fù)責(zé)后果

C、由作廣告廠商負(fù)責(zé)后果

D、屬于違法行為應(yīng)由廣告監(jiān)督部門查處

參考答案:D

273.下列哪一項(xiàng)不是按摩的作用原理()。

A、促進(jìn)氣血運(yùn)行

B、疏通經(jīng)絡(luò)

C、改善睡眠

D、增強(qiáng)人體抗病能力

參考答案:C

274.主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸

和().

A、維生素Bl、B2

B、維生素D.E

C、維生素A.C

D、維生素E.K

參考答案:A

275.哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得().

A、低

B、IWJ

C、一樣

D、妊娠早期高，妊娠晚期低

參考答案:B

276.拿法,施術(shù)者應(yīng)以()著力。

A、指端

B、指側(cè)峰

C、指根

D、指腹

參考答案:D

277.在液為涕的臟是()。

A、心

B、肝

C、脾

D、肺

參考答案:D

278.月俞穴的定位方法可分為()。

A、骨度分寸法、體表標(biāo)志法、手指比量法和簡易取穴法

B、骨度分寸法、體表標(biāo)志法、固定標(biāo)志法和活動(dòng)標(biāo)志法

C、骨度分寸法、體表標(biāo)志法、中指同身寸法和簡易取穴法

D、骨度分寸法、拇指同身寸法、中指同身寸法和橫指同身寸法

參考答案:A

二.多選題

1.關(guān)于維生素B下列說法不正確的是()。

A、維生素B常以其鹽酸鹽的形式出現(xiàn)，為白色晶體，極易溶于水

B、水溶液呈酸性時(shí)不穩(wěn)定，易被氧化失活

C、在堿性環(huán)境中穩(wěn)定,且耐熱

D、對(duì)氧和光都不穩(wěn)定

E、對(duì)氧、氫和光都不穩(wěn)定

參考答案:BCDE

2.以提供能量為主的食物為純能量食物，包括()

A、動(dòng)植物油

B、淀粉

C、食用糖

D、高度酒

E、大豆制品

參考答案:ABCD

3.屬于人畜共患傳染病的是()

A、炭疽

B、口蹄疫

C、布氏桿菌病

D、蛔蟲

參考答案:ABC

4.膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括()

A、糧谷類蛋白質(zhì)

B、植物性蛋白質(zhì)

C、蔬菜類蛋白質(zhì)

D、豆類蛋白質(zhì)

E、動(dòng)物蛋白質(zhì)

參考答案:DE

5.社區(qū)營養(yǎng)資料收集過程的訪談對(duì)象包括()。

A、領(lǐng)導(dǎo)者

B、社區(qū)居民

C、義務(wù)人員

D、訪問社區(qū)的人員

E、專家

參考答案:ABCE

6.脂肪在分解時(shí)，其0將發(fā)生明顯的變化。

A、碘價(jià)

B、熔點(diǎn)

C、比重

D、折光系數(shù)

E、皂化價(jià)

參考答案:ABCDE

7.計(jì)算身體質(zhì)量指數(shù)時(shí)，需要的數(shù)據(jù)有()。

A、性別

B、年齡

C、身高

D、體重

參考答案:CD

8.提高職業(yè)技能要端正態(tài)度,正確的態(tài)度是().

A、踏實(shí)肯干

B、默默無聞

C、實(shí)事求是

D、謙虛謹(jǐn)慎

參考答案:ACD

9.維生素C參與羥化過程中的作用()。

A、促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成

B、促進(jìn)類固醇醇羥化

C、解毒

D、促進(jìn)抗體形成

E、促進(jìn)酶的形成

參考答案:ABCD

10.從膳食調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行膳食評(píng)價(jià)時(shí),其內(nèi)容包括()。

A、從膳食中攝取的能量

B、從膳食中攝取的營養(yǎng)素

C、膳食食物的烹調(diào)加工方法

D、營養(yǎng)素得到滿足的程度

E、膳食食物與價(jià)格的性價(jià)比

參考答案:ABCD

11.以下為人體條件必需氨基酸的是()

A、半胱氨酸

B、蘇氨酸

C、酪氨酸

D、甘氨酸

E、谷氨酸

參考答案:AC

12.對(duì)現(xiàn)代從業(yè)人員來說,節(jié)約資源的具體要求包括()

A、培養(yǎng)節(jié)約資源意識(shí)

B、明確節(jié)約資源責(zé)任

C、創(chuàng)新節(jié)約資源方法

D、省吃儉用節(jié)約開支

參考答案:ABC

13.膳食調(diào)查通常采用的方法有()

A、稱量法

B、查帳法

C、24小時(shí)回顧法

D、平衡代謝法

參考答案:ABC

14.可被人體利用的多糖一般包括0

A、直鏈淀粉

B、抗性淀粉

C、糖原

D、纖維素

參考答案:AC

15.大腦具有()。

A、學(xué)習(xí)功能

B、記憶功能

C、思維功能

D、控制功能

E、消化吸收功能

參考答案:ABCD

16.與美容有關(guān)的微量元素有()。

A、鐵

B、鈣

C、鋅

D、格

E、碘

參考答案:ABC

17.鋅的生理功能主要體現(xiàn)在(104)

A、調(diào)節(jié)功能

B、催化功能

C、排泄功能

D、結(jié)構(gòu)功能

參考答案:ABD

18.青少年減肥正確的辦法是()

A、合理控制飲食

B、少吃高能量食物

C、增加體力活動(dòng)

D、充足的睡眠

參考答案:ABC

19.營養(yǎng)咨詢的特點(diǎn)包括()。

A、營養(yǎng)咨詢具有傳播性

B、營養(yǎng)咨詢具有信息交流的雙向性

C、營養(yǎng)咨詢的對(duì)象具有個(gè)體性

D、營養(yǎng)咨詢具有廣泛的社會(huì)性

參考答案:ABCD

20.下列關(guān)于打造優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的說法中，正確的是0.

A、個(gè)人價(jià)值追求要始終與團(tuán)隊(duì)目標(biāo)保持高度一致

B、努力消除個(gè)性特點(diǎn)，與他人保持高度協(xié)調(diào)統(tǒng)一

C、時(shí)刻想著自己是團(tuán)隊(duì)的一員

D、做好本職工作是搞好整體工作的一個(gè)環(huán)節(jié)

參考答案:ACD

21.可發(fā)揮抗氧化的營養(yǎng)素有()

A、胡羅卜素

B、維生素C

C、維生素E

D、硒

參考答案:BCD

22.下列食物中屬于豆類及制品的有()。

A、大豆

B、豆?jié){

C、豆腐

D、千張

E、腐竹

參考答案:ABCDE

23.營養(yǎng)咨詢對(duì)象有().

A、患病人群

B、住院病人

C、門診病人

D、健康人群

參考答案:ABCD

24.抗氧化營養(yǎng)素有助于老年人自由基的消除，以下()是抗氧化營養(yǎng)

素

A、硒

B、維生素B1

C、6-胡蘿卜素

D、半胱氨酸

參考答案:AD

25.下列關(guān)于食物能量的折算系數(shù)正確的是0

A、每1g脂肪提供4kcal能量

B、每1g蛋白質(zhì)提供4kcal能量

C、每1g碳水化合物提供4kcal能量

D、每1g乙醇提供7kcal能量

E、每1g膳食纖維提供4kcal能量

參考答案:BCD

26.脂類在烹飪中的變化有()。

A、脂類的水解與酯化

B、膠凝作用

C、脂肪的熱分解與熱聚合

D、氧化酸敗

E、乳化

參考答案:ACDE

27.膳食營養(yǎng)素參考攝入量是()

A、衡量個(gè)體或群體所攝入的營養(yǎng)素是否適宜的尺度

B、國家法定的標(biāo)準(zhǔn)

C、幫助個(gè)體和人群制定膳食計(jì)劃的工具

D、每個(gè)人均要嚴(yán)格按照此量攝入的值

E、可能發(fā)生營養(yǎng)缺乏病的限制

參考答案:AC

28.下列屬于核黃素生理功能的有0。

A、構(gòu)成黃輔酶參加物質(zhì)代謝

B、參與細(xì)胞的正常生長

C、促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)

D、與腎上皮質(zhì)激素的產(chǎn)生有關(guān)

E、抗氧化作用

參考答案:ABD

29.嬰幼兒常見的營養(yǎng)素缺乏病有0

A、佝僂病

B、缺鐵性貧血

C、維生素A缺乏

D、鋅缺乏癥

參考答案:ABD

30.腸道中主要的蛋白消化酶有()

A、胃蛋白酶

B、糜蛋白酶

C、腸激酶

D、胰蛋白酶

參考答案:BD

31.社區(qū)營養(yǎng)教育的基本交流模式有()

A、單向交流

B、雙向交流

C、大眾交流

D、參與式交流

參考答案:ABCD

32.人體必需脂肪酸為()

A、花生四稀酸

B、a—亞麻酸

C、亞油酸

D、

E.PA

參考答案:BC

33.合理營養(yǎng)的要求有()

A、科學(xué)搭配

B、合理烹調(diào)

C、營養(yǎng)素的供應(yīng)保持一定的平衡

D、大量的膳食纖維

參考答案:ABC

34.關(guān)于影響體力活動(dòng)能量消耗的因素,正確的是()

A、肌肉越發(fā)達(dá)，活動(dòng)能量消耗越多

B、體重越重者，能量消耗多

C、勞動(dòng)強(qiáng)度越大，能量消耗越多

D、同等強(qiáng)度勞動(dòng)，持續(xù)時(shí)間越長,能量消耗越多

E、工作熟練程度低者,能量消耗較少

參考答案:ABCD

35.烹飪的作用包括0。

A、殺菌消毒

B、使生變熟

C、促進(jìn)營養(yǎng)成分分解，利于消化

D、調(diào)解色澤、增加美感

E、調(diào)合滋味

參考答案:ABCDE

36.建立健康檔案的意義有()。

A、是醫(yī)生全面了解病人和正確臨床決策的基礎(chǔ)

B、是醫(yī)生繼續(xù)教育的一個(gè)重要的資料

C、是評(píng)價(jià)全科醫(yī)生服務(wù)質(zhì)量和醫(yī)療技術(shù)水平的重要工具

D、是詳細(xì)了解攝取健康狀況、社區(qū)家庭問題資源和和衛(wèi)生資源

E、是法律規(guī)定的常規(guī)性工作

參考答案:ABCD

37.脂類的生理功能包括()

A、維持體溫

B、供能

C、構(gòu)成身體成分

D、供給必需氨基酸

參考答案:ABC

38.道德是一定社會(huì)、一定階級(jí)調(diào)節(jié)()之間的各種關(guān)系的行為規(guī)范的

總和。

A、人與人

B、個(gè)人與社會(huì)

C、個(gè)人與自然

D、個(gè)人與集體

E、以上都是

參考答案:ABCDE

39.計(jì)算蛋白質(zhì)的消化率需要了解0

A、氮吸收量

B、氮攝取量

C、氮儲(chǔ)留量

D、氨基酸評(píng)分

參考答案:AB

40.勤勞節(jié)儉是中華民族的傳統(tǒng)美德,對(duì)節(jié)儉表述正確的是()

A、節(jié)儉是持家之本

B、節(jié)儉是致富的唯一途徑

C、節(jié)儉是安邦定國的法寶

D、節(jié)儉是維持人類生存的必須

參考答案:ACD

41.食譜是指膳食調(diào)配計(jì)一劃，即()主食和菜肴的名稱與數(shù)量。

A、每日

B、每餐

C、一餐

D、每周

E、每月

參考答案:AB

42.蛋白質(zhì)的良好來源包括()

A、畜禽類

B、乳類

C、蛋類

D、蔬菜、水果類

E、魚類

參考答案:ABCE

43.大豆經(jīng)過加熱煮熟后()

A、營養(yǎng)價(jià)值降低

B、營養(yǎng)價(jià)值不變

C、營養(yǎng)價(jià)值增高

D、營養(yǎng)素被破壞

E、抗胰蛋白酶因子被破壞

參考答案:CE

44.食品污染種類按其性質(zhì)可分為0。

A、生物性污染

B、農(nóng)藥污染

C、放射性污染

D、化學(xué)性污染

參考答案:ACD

45.有關(guān)氨基酸評(píng)分的正確描述包括()

A、氨基酸評(píng)分又稱為蛋白質(zhì)化學(xué)評(píng)分

B、比值最高的為第一限制氨基酸

C、比值最低的為第一限制氨基酸

D、第一限制氨基酸的評(píng)分即為食物的氨基酸評(píng)分

E、可用于混合食物蛋白質(zhì)評(píng)價(jià)

參考答案:ACDE

46.肥豬肉中含較多的()。

A、飽和脂肪酸

B、單不飽和脂肪酸

C、植物固醇

D、膽固醇

E、多不飽和脂肪酸

參考答案:AD

47.“終身學(xué)習(xí)”理念提出的主要依據(jù)是().

A、低學(xué)歷人員需要長試卷時(shí)間才能彌補(bǔ)所欠缺知識(shí)

B、由于科技快速發(fā)展和知識(shí)爆炸，需要通過學(xué)習(xí)才能適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的

需要

C、因?yàn)檫€沒有達(dá)到成功人士的地步,所以要通過學(xué)習(xí)來實(shí)現(xiàn)目標(biāo)

D、學(xué)習(xí)是增強(qiáng)從業(yè)人員職場競爭力和企業(yè)市場競爭力的動(dòng)力和源泉

參考答案:BD

48.食品的生物性污染包括()

A、微生物污染

B、寄生蟲污染

C、病毒污染

D、螺旋體污染

E、昆蟲污染

參考答案:ABCE

49.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良可以分為()

A、水腫型

B、干型

C、濕型

D、消瘦型

E、混合型

參考答案:ADE

50.維生素B2()

A、堿性環(huán)境中穩(wěn)定

B、水溶性較強(qiáng)

C、水溶性較低

D、酸性環(huán)境中穩(wěn)定

參考答案:BD

51.我國居民勞動(dòng)強(qiáng)度分為()。

A、輕體力勞動(dòng)

B、中等體力勞動(dòng)

C、次重體力勞動(dòng)

D、重體力勞動(dòng)

E、超級(jí)體力勞動(dòng)

參考答案:ABD

52.提高豆類營養(yǎng)價(jià)值的方法有()

A、加熱煮熟

B、加工成豆制品

C、水泡

D、發(fā)芽

參考答案:ABD

53.公共營養(yǎng)師職業(yè)守則是對(duì)從事公共營養(yǎng)師的人員的以下哪些方面

的要求()。

A、職業(yè)品德

B、職業(yè)紀(jì)律

C、職業(yè)責(zé)任

D、職業(yè)義務(wù)

E、社會(huì)關(guān)系

參考答案:ABCDE

54.對(duì)食品冷凍的要求是()

A、急速冷凍

B、緩慢冷凍

C、急速融解

D、緩慢融解

參考答案:AB

55.()中可能含有亞硝基化合物

A、腌菜

B、啤酒

C、熏魚

D、水果

參考答案:ABD

56.維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解

性分為脂溶性和水溶性兩種，下列哪些是水溶性維生素()O

A、維生素C

B、維生素E

C、維生素B2

D、維生素B6

參考答案:ACD

57.有關(guān)肥胖的飲食調(diào)控原則包括0

A、控制總能量的攝入

B、攝入分配合理的各種營養(yǎng)素

C、充足的維生素和礦物質(zhì)共給

D、豐富的膳食纖維

E、合理的烹調(diào)方法,如煎、炸、燒、考和熏

參考答案:ABCD

58.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率常用指標(biāo)有()。

A、食物蛋白質(zhì)生物價(jià)

B、食物蛋白質(zhì)消化率

C、食物蛋白質(zhì)功效比值

D、食物蛋白質(zhì)氨基酸分

參考答案:ACD

59.營養(yǎng)咨詢所包括的內(nèi)容有()。

A、營養(yǎng)狀況調(diào)查

B、膳食調(diào)查

C、營養(yǎng)缺乏癥調(diào)查

D、實(shí)驗(yàn)室檢查

參考答案:ABCD

60.肥胖癥飲食治療的原則是()

A、合理控制能量？

B、保證微量營養(yǎng)素和膳食纖維的供給

C、禁食脂肪

D、糾正不良的飲食習(xí)慣？

參考答案:ABD

61.煙酸的生理功能有()。

A、保護(hù)心血管

B、葡萄糖耐量因子的組成成分

C、參與氨基酸代謝

D、構(gòu)成輔酶I(C0I)或煙酰胺腺喋吟二核甘酸(NAD+)及輔酶II(COII)

或煙酰胺腺喋吟二核甘酸磷酸(NADP+)

參考答案:ABC

62.()屬于人體常用生物樣品的有。

A、頭發(fā)

B、尿液

C、血液

D、糞便

E、汗液

參考答案:ABCD

63.正常成人熱能消耗主要包括哪些方面()。

A、體力活動(dòng)

B、生長發(fā)育

C、基礎(chǔ)代謝

D、食物的特殊動(dòng)力作用

參考答案:ACD

64.哺乳期的膳食指南包括()

A、食物種類齊全，且多樣化

B、充足的優(yōu)質(zhì)蛋白

C、豐富鈣和鐵的食品

D、足夠的果蔬類

E、以煮或煨為主的烹調(diào)方式

參考答案:ABCDE

65.學(xué)齡前兒童要避免進(jìn)食()

A、油炸食物

B、刺激食物

C、高糖食物

D、水果凍

E、膨化食物

參考答案:ABCDE

66.雞蛋加熱煮熟后,可以破壞()等對(duì)人體不利的物質(zhì)

A、膽固醇

B、抗生物素蛋白

C、卵黃高磷蛋白

D、抗胰蛋白酶

參考答案:BCD

67.茶葉中0屬于不發(fā)酵茶

A、綠茶

B、紅茶

C、黑茶

D、烏龍茶

參考答案:BD

68.按病原物質(zhì)分類,將食物中毒分為幾類Oo

A、細(xì)菌性食物中毒

B、真菌及其毒素食物中毒

C、動(dòng)物性食物中毒

D、有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒

參考答案:ABCD

69.下列哪些是必需氨基酸()。

A、異亮氨酸

B、天門冬氨酸

C、蛋氨酸

D、繳氨酸

參考答案:ACD

70.下列哪些蛋白可作為參考蛋白0

A、醇溶蛋白

B、牛奶蛋白

C、雞蛋蛋白

D、雞肉蛋白

參考答案:BC

71.與高血壓呈負(fù)相關(guān)的膳食因素有()

A、鈉

B、鉀

C、鎂

D、酒精

E、鈣

參考答案:BCE

72.下列說法正確的是()。

A、不能合成、合成速度不夠快的氨基酸，必需由食物供給，稱為必需

氨基酸

B、嬰兒所需必需氨基酸有8種,成人所需必需氨基酸有7種

C、組氨酸、蘇氨酸、亮氨酸均是必需氨基酸

D、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值分類取決于所含必需氨基酸的數(shù)量和種類

E、賴氨酸怕光

參考答案:ACE

73.碘缺乏會(huì)產(chǎn)生()

A、甲狀腺腫大

B、兒童身高發(fā)育障礙

C、失明

D、智力低下

參考答案:ABD

74.()屬于必需氨基酸

A、異亮氨酸

B、亮氨酸

C、苯丙氨酸

D、蘇氨酸

參考答案:ABCD

75.可以減少谷類營養(yǎng)素?fù)p失的措施有()。

A、少搓少洗

B、少炸少烤

C、面粉蒸煮加堿要適量

D、儲(chǔ)藏要科學(xué)

E、食用前浸泡要時(shí)間長

參考答案:ABCD

76.下列敘述正確的是()。

A、防腐劑主要通過抑制食品中的微生物生長而起到防止腐敗變質(zhì)作

用的

B、苯甲酸和苯甲酸鈉屬于防腐劑

C、山梨酸和山梨酸鉀屬于酸味調(diào)節(jié)劑

D、焦亞硫酸鈉和焦亞硫酸鉀屬于防腐劑

E、苯甲酸鈉可以用于汽酒和汽水的防腐

參考答案:ABDE

77.記帳調(diào)查法的優(yōu)點(diǎn)()

A、操作簡單，費(fèi)用低

B、所需人力少

C、得到的結(jié)果準(zhǔn)確