我國(guó)烤肉行業(yè)現(xiàn)狀分析

-1-我國(guó)烤肉行業(yè)現(xiàn)狀分析一、烤肉相關(guān)企業(yè)數(shù)量及門店數(shù)量實(shí)現(xiàn)雙增長(zhǎng)烤肉是指將整塊腌制或調(diào)味后的肉類放置在炭火或電爐上慢慢烤制而成的產(chǎn)品形態(tài)。近年來，烤肉作為餐飲業(yè)的重要組成部分，一直保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。在人均消費(fèi)支出和消費(fèi)頻次的雙向推動(dòng)下，烤肉行業(yè)入局者眾多，門店數(shù)和相關(guān)企業(yè)數(shù)實(shí)現(xiàn)雙增長(zhǎng)。根據(jù)數(shù)據(jù)，2019-2023年我國(guó)烤肉相關(guān)企業(yè)數(shù)量由71368家增長(zhǎng)至116349家，整體保持了10%以上的同比增速。根據(jù)數(shù)據(jù)，2019-2023年我國(guó)烤肉相關(guān)企業(yè)數(shù)量由71368家增長(zhǎng)至116349家，整體保持了10%以上的同比增速。二、華東地區(qū)烤肉門店數(shù)量占比領(lǐng)先烤肉門店數(shù)方面，截至2024年1月，全國(guó)烤肉門店數(shù)達(dá)到16.4萬家，同比增長(zhǎng)2.4%。其中，華東地區(qū)烤肉門店數(shù)量最多，占比達(dá)29.6%；此外，西南地區(qū)、東北地區(qū)、華北地區(qū)、華中地區(qū)、華南地區(qū)、西北地區(qū)烤肉門店數(shù)量分別占比13.9%、13.8%、12.7%、10.3%、10.2%、9.5%?？救忾T店數(shù)方面，截至2024年1月，全國(guó)烤肉門店數(shù)達(dá)到16.4萬家，同比增長(zhǎng)2.4%。其中，華東地區(qū)烤肉門店數(shù)量最多，占比達(dá)29.6%；此外，西南地區(qū)、東北地區(qū)、華北地區(qū)、華中地區(qū)、華南地區(qū)、西北地區(qū)烤肉門店數(shù)量分別占比13.9%、13.8%、12.7%、10.3%、10.2%、9.5%。三、烤肉門店連鎖化率仍有待提升烤肉門店連鎖化程度仍有較大提升的空間。截至2024年1月，門店數(shù)在30家以下的烤肉品牌總占比超85%，其中門店數(shù)5家及以下的烤肉品牌占比41.2%、門店數(shù)6-30家的烤肉品牌占比44.7%。門店數(shù)31-50家、51-100家、100家以上的烤肉品牌分別僅占比6.8%、4.8%、2.5%?？救忾T店連鎖化程度仍有較大提升的空間。截至2024年1月，門店數(shù)在30家以下的烤肉品牌總占比超85%，其中門店數(shù)5家及以下的烤肉品牌占比41.2%、門店數(shù)6-30家的烤肉品牌占比44.7%。門店數(shù)31-50家、51-100家、100家以上的烤肉品牌分別僅占比6.8%、4.8%、2.5%。四、韓式烤肉、日式烤肉、中式烤肉為市場(chǎng)主流按照產(chǎn)品口味，烤肉分為韓式烤肉、日式烤肉、中式烤肉、巴西烤肉、土耳其烤肉和融合烤肉等。現(xiàn)階段，韓式烤肉、日式烤肉、中式烤肉入局者較多，為國(guó)內(nèi)烤肉市場(chǎng)主流。其中，日式烤肉整體人均消費(fèi)相對(duì)較高，在高端烤肉市場(chǎng)占主導(dǎo)地位；韓式烤肉品牌性價(jià)比較高，人均消費(fèi)價(jià)位在85元左右；中式烤肉則介于二者之間。烤肉分類類別 韓式烤肉 日式烤肉 中式烤肉產(chǎn)品特點(diǎn) 韓式烤肉的口味以甜辣為主，通常使用各種營(yíng)料和調(diào)味料來增加口感和風(fēng)味 日式烤肉口感細(xì)膩，注重原汁原味，突出肉質(zhì)的鮮美 中式烤肉包含了川渝、東北、新疆、內(nèi)蒙古等多個(gè)地城細(xì)分烤肉品類?？谖?，食材和吃法豐富多樣發(fā)展特點(diǎn) 韓式烤肉的品牌化發(fā)展歷程較長(zhǎng)，韓式烤肉目前整體熱度有所降溫，但近年也有一些品牌發(fā)展勢(shì)能較好 日式烤肉具有人均消費(fèi)相對(duì)高、擴(kuò)張速度相對(duì)慢，品類的蓬鎖化程度相對(duì)低等特點(diǎn) 中式烤肉的品牌化發(fā)展歷程相對(duì)較短，近年其