食品理化檢測(cè)技術(shù) 課件 任務(wù)4.4 分析中的質(zhì)量保證

食品理化檢測(cè)技術(shù)高等職業(yè)教育農(nóng)業(yè)部“十三五”規(guī)劃教材高等職業(yè)教育“十四五”規(guī)劃教材《食品理化檢測(cè)技術(shù)》編寫(xiě)組1項(xiàng)目一食品理化檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)01采樣目錄02樣品制備與保存03樣品預(yù)處理04分析中的質(zhì)量保證0506數(shù)據(jù)處理檢驗(yàn)報(bào)告4任務(wù)四PART04分析中的質(zhì)量保證了解分析數(shù)據(jù)的質(zhì)量保證常用方法掌握實(shí)驗(yàn)室常用儀器、器皿的校準(zhǔn)要求和方法掌握空白試驗(yàn)、對(duì)照試驗(yàn)的概念和目的目標(biāo)OBJECTIVE《食品理化檢測(cè)技術(shù)》教材編寫(xiě)組一、分析數(shù)據(jù)的質(zhì)量保證選擇適當(dāng)方法，采取必要處理措施，以降低和減少誤差的影響，使分析結(jié)果達(dá)到相應(yīng)的準(zhǔn)確度。1.概念

核心：減少誤差對(duì)計(jì)量器具校正做空白試驗(yàn)做對(duì)照試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)曲線《食品理化檢測(cè)技術(shù)》教材編寫(xiě)組一、分析數(shù)據(jù)的質(zhì)量保證2.措施

增加平行次數(shù)做回收試驗(yàn)正確選擇樣品量選擇合適的分析方法《食品理化檢測(cè)技術(shù)》教材編寫(xiě)組一、分析數(shù)據(jù)的質(zhì)量保證2.

1選擇合適的分析方法方法最低檢出限一個(gè)給定的分析方法在特定條件下能以合理的置信水平檢出被測(cè)物的最小濃度儀器檢出限在規(guī)定的儀器條件下，當(dāng)儀器處于穩(wěn)定狀態(tài)時(shí)，儀器本身存在著的噪音引起測(cè)量讀數(shù)的漂移和波動(dòng)?！妒称防砘瘷z測(cè)技術(shù)》教材編寫(xiě)組一、分析數(shù)據(jù)的質(zhì)量保證2.

2正確選擇樣品量取樣量增大減少稀釋倍數(shù)減少增大根據(jù)預(yù)備實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行估算《食品理化檢測(cè)技術(shù)》教材編寫(xiě)組一、分析數(shù)據(jù)的質(zhì)量保證2.

3對(duì)計(jì)量器具校正《食品理化檢測(cè)技術(shù)》教材編寫(xiě)組一、分析數(shù)據(jù)的質(zhì)量保證2.

4增加平行次數(shù)2-4次平行試驗(yàn)2.

5做對(duì)照試驗(yàn)2.

6做空白試驗(yàn)用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)或已知組分的溶液代替試液，用試樣分析同樣的試驗(yàn)條件和方法所做的試驗(yàn)?zāi)康模簷z查試劑是否失效或反應(yīng)條件是否正確以及試驗(yàn)方法是否可靠等，防止“漏檢”在不加試樣的情況下，按照與試樣分析同樣的操作步驟和條件所進(jìn)行的試驗(yàn)?zāi)康模簷z查試劑、溶劑、器皿中是否含有待檢組分或是否有相似反應(yīng)的其他組分，防止“過(guò)度檢出”《食品理化檢測(cè)技術(shù)》教材編寫(xiě)組一、分析數(shù)據(jù)的質(zhì)量保證2.

7做回收試驗(yàn)2.

8標(biāo)準(zhǔn)曲線向試樣中加入已知量的被測(cè)組分，然后進(jìn)行測(cè)定，檢查被加入的組分能否定量回收，以判斷分析過(guò)程是否存在系統(tǒng)誤差的方法。通過(guò)測(cè)定一系列已知組分的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的某理化性質(zhì)，從而得到該性質(zhì)的數(shù)值所組成的曲線?！妒称防砘瘷z測(cè)技術(shù)》教材編寫(xiě)組二、實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量保證1.外部質(zhì)量控制實(shí)驗(yàn)室比對(duì)按照預(yù)先規(guī)定的條件，由兩個(gè)或多個(gè)實(shí)驗(yàn)室對(duì)相同或類似的被測(cè)物品進(jìn)行檢測(cè)的組織、實(shí)施和評(píng)價(jià)。能力認(rèn)證利用實(shí)驗(yàn)室間的比對(duì)，對(duì)實(shí)驗(yàn)室的校準(zhǔn)或檢驗(yàn)工作進(jìn)行判定目的是為了實(shí)現(xiàn)確定某個(gè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行某些特定檢測(cè)或測(cè)量能力，以及監(jiān)控實(shí)驗(yàn)室的持續(xù)能力《食品理化檢測(cè)技術(shù)》教材編寫(xiě)組二、實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量保證2.內(nèi)部質(zhì)量控制0目的1方法把分析測(cè)試的誤差控制在允許的范圍內(nèi)，保證分析的精密度、準(zhǔn)確度，使分析數(shù)據(jù)在給定的置信水平內(nèi)有把握達(dá)到要求的質(zhì)量。人員比對(duì)方法比對(duì)留樣再測(cè)儀器比對(duì)加標(biāo)回收有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)檢測(cè)《食品理化檢測(cè)技術(shù)》教材編寫(xiě)組二、實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量保證實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)證流程2