北京林業(yè)大學(xué)《食品工廠設(shè)計(jì)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

北京林業(yè)大學(xué)《食品工廠設(shè)計(jì)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷考試課程：食品工廠設(shè)計(jì)

考試時(shí)間：120分鐘

專業(yè)：食品科學(xué)與工程

總分：100分一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）食品工廠設(shè)計(jì)中，以下哪種布局形式可以提高生產(chǎn)效率？

A.產(chǎn)品布局

B.過(guò)程布局

C.固定位置布局

D.混合布局在食品工廠設(shè)計(jì)中，以下哪種設(shè)備可以用于食品加工？

A.攪拌機(jī)

B.研磨機(jī)

C.烘焙爐

D.滅菌器食品工廠設(shè)計(jì)中，以下哪種材料可以用于食品加工設(shè)備的制造？

A.不銹鋼

B.碳鋼

C.銅

D.鋁在食品工廠設(shè)計(jì)中，以下哪種系統(tǒng)可以用于食品加工的自動(dòng)控制？

A.PLC系統(tǒng)

B.DCS系統(tǒng)

C.SCADA系統(tǒng)

D.MES系統(tǒng)食品工廠設(shè)計(jì)中，以下哪種方法可以用于食品加工的污染控制？

A.HACCP

B.GMP

C.GAP

D.SSOP在食品工廠設(shè)計(jì)中，以下哪種設(shè)備可以用于食品包裝？

A.灌裝機(jī)

B.包裝機(jī)

C.封口機(jī)

D.稱重機(jī)食品工廠設(shè)計(jì)中，以下哪種系統(tǒng)可以用于食品加工的供水系統(tǒng)？

A.自來(lái)水系統(tǒng)

B.純水系統(tǒng)

C.softenedwatersystem

D.反滲透系統(tǒng)在食品工廠設(shè)計(jì)中，以下哪種方法可以用于食品加工的廢棄物處理？

A.焚燒處理

B.堆肥處理

C.化學(xué)處理

D.生物處理食品工廠設(shè)計(jì)中，以下哪種設(shè)備可以用于食品加工的熱處理？

A.烘焙爐

B.滅菌器

C.熱風(fēng)爐

D.熱交換器在食品工廠設(shè)計(jì)中，以下哪種系統(tǒng)可以用于食品加工的冷藏系統(tǒng)？

A.冷庫(kù)系統(tǒng)

B.冷藏柜系統(tǒng)

C.制冷系統(tǒng)

D.冷卻系統(tǒng)二、判斷題（每題2分，共20分）食品工廠設(shè)計(jì)中，產(chǎn)品布局可以提高生產(chǎn)效率。（）在食品工廠設(shè)計(jì)中，PLC系統(tǒng)可以用于食品加工的自動(dòng)控制。（）食品工廠設(shè)計(jì)中，HACCP可以用于食品加工的污染控制。（）在食品工廠設(shè)計(jì)中，純水系統(tǒng)可以用于食品加工的供水系統(tǒng)。（）食品工廠設(shè)計(jì)中，焚燒處理可以用于食品加工的廢棄物處理。（）在食品工廠設(shè)計(jì)中，烘焙爐可以用于食品加工的熱處理。（）食品工廠設(shè)計(jì)中，冷庫(kù)系統(tǒng)可以用于食品加工的冷藏系統(tǒng)。（）在食品工廠設(shè)計(jì)中，不銹鋼可以用于食品加工設(shè)備的制造。（）食品工廠設(shè)計(jì)中，DCS系統(tǒng)可以用于食品加工的自動(dòng)控制。（）在食品工廠設(shè)計(jì)中，GMP可以用于食品加工的污染控制。（）三、填空題（每題2分，共20分）食品工廠設(shè)計(jì)中，________可以提高生產(chǎn)效率。在食品工廠設(shè)計(jì)中，________可以用于食品加工的自動(dòng)控制。食品工廠設(shè)計(jì)中，________可以用于食品加工的污染控制。在食品工廠設(shè)計(jì)中，________可以用于食品加工的供水系統(tǒng)。食品工廠設(shè)計(jì)中，________可以用于食品加工的廢棄物處理。在食品工廠設(shè)計(jì)中，________可以用于食品加工的熱處理。食品工廠設(shè)計(jì)中，________可以用于食品加工的冷藏系統(tǒng)。在食品工廠設(shè)計(jì)中，________可以用于食品加工設(shè)備的制造。食品工廠設(shè)計(jì)中，________可以用于食品加工的包裝。在食品工廠設(shè)計(jì)中，________可以用于食品加工的檢測(cè)。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共40分）請(qǐng)簡(jiǎn)述食品工廠設(shè)計(jì)的基本原則及其在食品工業(yè)中的重要性。試述食品工廠設(shè)計(jì)中的自動(dòng)控制系統(tǒng)及其應(yīng)用。請(qǐng)簡(jiǎn)述食品工廠設(shè)計(jì)中的污染控制