有關(guān)酒店工作總結(jié)模板集錦7篇

有關(guān)酒店工作總結(jié)模板集錦7篇

酒店工作總結(jié)篇1

敬重的領(lǐng)導(dǎo)：

我于20xx年11月加入到永安集團(tuán)下屬海天大廈籌建組,很榮幸能夠成為永安集團(tuán)員工。

作為原大廈的辦公室主任我對于大廈有著特別的感情,也特殊希望大廈能夠興盛,輝煌。

在加入海天的兩個月當(dāng)中得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事的諸多幫助與支持,在此我深表感謝。對于在工作中出現(xiàn)的問題主要集中在三點(diǎn)：

1、對公司的制度駕馭的不全面,某些方面要求不夠嚴(yán)格;

2、工作的節(jié)奏有些不協(xié)調(diào),管理方面還不夠大膽;

3、細(xì)致程度還不夠,缺乏主動溝通。

針對突出的問題我會努力訂正,虛心接受同事及領(lǐng)導(dǎo)的指正,加強(qiáng)溝通,進(jìn)一步完善自己的工作職責(zé)。

明年工作安排

一、首先加強(qiáng)在工作中學(xué)習(xí),不斷提高自身綜合素養(yǎng)及協(xié)調(diào)辦事實(shí)力,提高管理實(shí)力,保證本崗位各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

二、做好辦公室的日常管理工作。自我強(qiáng)化工作意識,留意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,力求周全、精確、適度,避開疏漏和差錯,做到事事有著落。

1、理順關(guān)系,辦理公司有關(guān)事宜。

2、剛好了解旅游行業(yè)的狀況,收集一切信息為領(lǐng)導(dǎo)決策供應(yīng)依據(jù)。

3、仔細(xì)做好大廈的文字工作。協(xié)作領(lǐng)導(dǎo)在制訂的各項(xiàng)規(guī)章制度基礎(chǔ)上進(jìn)一步補(bǔ)充、完善各項(xiàng)規(guī)章制度。

4、剛好傳達(dá)貫徹公司有關(guān)會議、文件、批示精神。

5、依據(jù)狀況組建辦公室團(tuán)隊(duì)。仔細(xì)完成各級領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。

三、做好大廈內(nèi)外的協(xié)調(diào)溝通工作。對外,主動主動的與市里的相關(guān)單位進(jìn)行溝通并與他們做到融洽相處,為我公司的工作進(jìn)展做好基礎(chǔ)工作。對內(nèi),在堅(jiān)持原則的基礎(chǔ)上,搞好同事與同事、部門與部門之間的溝通協(xié)調(diào)、相互團(tuán)結(jié)工作,保證政令暢通。充分發(fā)揮參謀助手作用。

四、時刻端正思想看法。要據(jù)實(shí)情、講實(shí)話、干實(shí)事,扎扎實(shí)實(shí),實(shí)事求是干工作,實(shí)事求是的反映狀況。

五、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,維護(hù)公司利益,主動為公司的發(fā)展壯大做出貢獻(xiàn)。

新的一年,新的形勢,新的任務(wù)。我會不斷探究工作的新思路、新方法和新閱歷,在增加工作創(chuàng)建性的同時,爭取做好領(lǐng)導(dǎo)的助手,成為上、下溝通的橋梁,為大廈百年的基業(yè)、輝煌的明天貢獻(xiàn)出自己的一份力氣。

感謝！

酒店工作總結(jié)篇2

轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了,依據(jù)公司經(jīng)理的工作支配,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將年度工作狀況作工作總結(jié),并就工作準(zhǔn)備作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的看法。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐**期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人須要服務(wù)的馬上進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就須要領(lǐng)班組長人員作好接待**前的接待打算,以削減客人等候時間,同時也應(yīng)留意桌位,確保無誤。做好說明工作,縮短等候時間,仔細(xì)接待好每一桌客人,做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度,削減顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)供應(yīng)重要依據(jù),餐廳全部人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將干脆影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)新員工特點(diǎn)及入職狀況,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,相識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想打算,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注意員工的成長,時刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)覺不足之處剛好彌補(bǔ),并對培訓(xùn)安排加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對日常服務(wù)有了全新的相識和理解,在日常服務(wù)意識上形成了一樣。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)微環(huán)節(jié)化,工作支配不合理,工作較多的狀況下,主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通,經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,削減了生氣和活力。

四、工作安排

1、做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴(yán)明,分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容,提升研討的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為全部服務(wù)人員的溝通平臺,相互學(xué)習(xí),相互借鑒,共享服務(wù)閱歷,激發(fā)思想。

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)微環(huán)節(jié)和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)日常服務(wù),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。

5、加大力度對會員客戶的維護(hù)。

五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度,劃分明確崗位考核等級,增加員工競爭意識,提高個人素養(yǎng)及工作效率。

2、增加員工效益意識,加強(qiáng)成本限制,節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理用水用電等,發(fā)覺奢侈現(xiàn)象,剛好制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)懲罰制度。

3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品平安衛(wèi)生,抓好各項(xiàng)平安管理。

5、開展多渠道宣揚(yáng),促銷活動并與周邊各公司相互合作,增加會員率。

酒店工作總結(jié)篇3

一、財務(wù)：

1、xx年快接近尾聲時,我們對部門的財產(chǎn)做了仔細(xì)的盤算。小件：行李寄存卡/月/500個,雨傘/月/10把的損壞,雨套/月/500大小,A4紙/月/200張,文件夾/年/20個,透亮膠（大,?。?月/3個,手套/月/60雙。大件：行李車總共四個/兩個不能正常運(yùn)用,輪椅/1個正常,地秤/1個正常,電腦/1臺正常,水牌/6個。

2、永東巴士票11份由商務(wù)中心轉(zhuǎn)到了禮賓部。但由前臺統(tǒng)一入賬。

二、客戶：

1、常常培訓(xùn)熟客熟知并考核員工。同時增加了對客戶的相識度。

2、禮儀禮貌的培訓(xùn),贏得了客人對禮賓部的贊許。

3、禮賓部特性化服務(wù),受客人多次得到表揚(yáng)。特殊是曹天智利用自己私人時間無償帶客人巡游深圳,了解深圳,為酒店的名聲大大添彩??！

4、禮賓司王正國的精彩溝通,多次讓客人驚羨,特殊是外國客人。從而大大提高了禮賓部對客的關(guān)注度。

三、內(nèi)部流程：

四、學(xué)習(xí)與成長：

1、收集了周邊的信息（吃,住,行,游,購,娛）等方面,然后給員工加強(qiáng)了此項(xiàng)的培訓(xùn),充溢了員工的學(xué)問面,干脆提升了服務(wù)的全面化,質(zhì)量化。

2、英語的培訓(xùn),主要是日常溝通的口語培訓(xùn),因員工的主動性不高,而導(dǎo)致英語培訓(xùn)的不足。

3、xx年后期在禮賓司王正國的帶領(lǐng)下,讓每位員工學(xué)到了釒鑰匙的服務(wù)理念,同時讓本酒店禮賓部跨越了一個新的歷程碑。xx年將會全面實(shí)施釒鑰匙服務(wù)理念。

4、增大了員工對酒店內(nèi)部詢問的熟知。

5、xx年中旬酒店禮賓部聘請了一位主管,同時提升了一個預(yù)備領(lǐng)班。更同時增加了對客服務(wù)的質(zhì)量。

酒店工作總結(jié)篇4

光陰如梭,時間荏苒。轉(zhuǎn)瞬一年又快過去了,我們在董事會領(lǐng)導(dǎo)們的帶領(lǐng)下走過了20xx,即將迎來20xx,這一年里在各個部門領(lǐng)導(dǎo)同事的主動協(xié)作下我們較好的完成了上級下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。當(dāng)然也還有許多不足的方面須要學(xué)習(xí)改進(jìn)。現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、軟件方面

1、酒店從開業(yè)至今年五月份始終運(yùn)用華盛酒店管理系統(tǒng),由于該系統(tǒng)功能方面跟不上我們酒店的發(fā)展,功能滿意不了我們的需求。經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)確定更換成捷信達(dá)管理系統(tǒng),在捷信達(dá)運(yùn)用初期處于磨合階段由于時間倉促陪訓(xùn)不到位,導(dǎo)致在運(yùn)用過程中出現(xiàn)諸多問題。我們實(shí)行加班加點(diǎn)跟蹤處理。經(jīng)過快半年的運(yùn)用現(xiàn)各個部門都能正確嫻熟的操作運(yùn)用。

2、為提高辦事效率,降低辦公成本,我們酒店向軟件公司購買了一套OA(無紙化辦公系統(tǒng))。由于考慮酒店成本方面,購買時我們選擇沒有供應(yīng)售后服務(wù)。購買后我們自己先學(xué)習(xí)摸索,然后模擬演練,最終給各個部門員工陪訓(xùn),在運(yùn)用中應(yīng)各部門要求我們在OA設(shè)計(jì)了多套流程,以滿意各部門運(yùn)用需求。

3、為酒店?duì)I銷信息有效傳達(dá),我們酒店向移動公司購買了一套移動代理服務(wù)器用于短信發(fā)送。購買后依照各個部門業(yè)務(wù)需求安排信息數(shù)量。

4、由于軟件的不斷更新我們定期對客用電腦常用軟件網(wǎng)絡(luò)版殺毒軟件更新。

二、網(wǎng)絡(luò)方面

1、酒店籌建期設(shè)計(jì)無線wifi覆蓋區(qū)域只有主樓一到五樓公共區(qū)域,由于客人常常自帶筆記本要求無線上網(wǎng),按客人提的要求為客房架設(shè)了WIFI信號,以供客人免費(fèi)上網(wǎng)。為節(jié)約成本我們自主設(shè)計(jì)自己安裝調(diào)試,現(xiàn)客房各個區(qū)域均可收到無線信號能正常上網(wǎng)。

2、由于更換酒店管理系統(tǒng),華盛網(wǎng)絡(luò)線路已不能運(yùn)用。為了捷信達(dá)系統(tǒng)能正常運(yùn)用我們對酒店網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行改造,把酒店全部出品打印機(jī)進(jìn)行歸類,用幾臺服務(wù)器進(jìn)行限制。

3、KTV四樓全面裝修升級裝修期間我們?nèi)谈櫨W(wǎng)絡(luò)綜合布線以確保網(wǎng)絡(luò)的正常運(yùn)用,為滿意客人上網(wǎng)需求對整個樓層進(jìn)行無線覆蓋,由于點(diǎn)歌系統(tǒng)版本升級導(dǎo)致包廂點(diǎn)單接口不能運(yùn)用,經(jīng)過我們多面努力安裝測試現(xiàn)已能正常運(yùn)用。

4、由于網(wǎng)絡(luò)軟件的發(fā)展更新,網(wǎng)絡(luò)也存在平安隱患我們酒店裝有重要數(shù)據(jù)電腦安裝防火墻進(jìn)行訪問限制,同時定期對酒店全部電腦安裝和更新殺毒軟件。

5、今年酒店榮膺國家五星酒店,我們以前的網(wǎng)站結(jié)夠陳舊在功能上滿意不了我們的運(yùn)用需求,按要求對網(wǎng)站進(jìn)行更改,改成3D視覺效果同時新增營銷動態(tài)模塊,酒店?duì)I銷內(nèi)容定期發(fā)布更新。

三、硬件方面

1、據(jù)統(tǒng)計(jì)目前酒店P(guān)C電腦總數(shù)已有三百余臺,另外還有網(wǎng)絡(luò)、多媒體發(fā)布系統(tǒng)、點(diǎn)歌系統(tǒng)等設(shè)備和服務(wù)器等。酒店開業(yè)至今已有三年多,有些設(shè)備還是籌建期間購買。由于運(yùn)用年限較久設(shè)備老化,我們實(shí)行定期保養(yǎng)維護(hù)。

2、客房電腦損壞率較高,由于已過保修期,我們實(shí)行拼湊法把好的配件拼湊組裝起來接著運(yùn)用

3、為加大酒店多媒體系統(tǒng)發(fā)布的營銷宣揚(yáng)力度,對多媒體系統(tǒng)進(jìn)行加裝設(shè)備,現(xiàn)已能發(fā)布圖片跟視頻。

四、明年工作安排與建議

1.接著做好酒店管理系統(tǒng)、電腦維護(hù)、網(wǎng)絡(luò)管理基礎(chǔ)工作,保障一線基礎(chǔ)營運(yùn)設(shè)施的正常運(yùn)作。剛好對殺毒軟件各一些常用的軟件定期升級,對發(fā)覺病毒的機(jī)器剛好的進(jìn)行處理,同時為優(yōu)化酒店網(wǎng)絡(luò)資源改進(jìn)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

2.進(jìn)一步網(wǎng)站的維護(hù)建設(shè)與開發(fā)管理,讓酒店網(wǎng)絡(luò)“窗口”與客人發(fā)揮更好的互動作用。

3.加強(qiáng)對相關(guān)服務(wù)部門電腦基礎(chǔ)學(xué)問的培訓(xùn),便于服務(wù)客人。

4.不斷提升本部門專業(yè)學(xué)問以更好為酒店服務(wù)。

酒店工作總結(jié)篇5

為了讓酒店更好的發(fā)展,讓我們能夠更好為客戶服務(wù),酒店銷售部做了如下的工作總結(jié)：

1、人員調(diào)整。酒店銷售部劃開前臺等崗位,僅銷售人員上半年就有名,是同規(guī)模星級酒店的2倍多。酒店總經(jīng)理班子分析緣由,關(guān)鍵是人,是主要管理人員的責(zé)任。因此,酒店堅(jiān)決地調(diào)整了銷售部經(jīng)理,并將人員減至名,增加了留下人員競爭上崗意識和主動促銷的工作責(zé)任心。

2、渠道拓寬。銷售部原來分解指標(biāo)因人而定,缺少科學(xué)(教學(xué)案例,試卷,課件,教案)依據(jù)。酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)卻難如期完成。針對上半年出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研、合理定位、渠道劃分種種問題,總經(jīng)理班子在調(diào)整了部門經(jīng)理后,探討通過了下半年度的“銷售方案”。其中在原有協(xié)議公司、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上,拓展增加了會展、團(tuán)隊(duì)、同行、會員卡等渠道,設(shè)渠道主管專人負(fù)責(zé),并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例,相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣,一是劃分渠道科學(xué)(教學(xué)案例,試卷,課件,教案),二為分解指標(biāo)合理,三能激勵大家的工作責(zé)任心和促銷的主動性,四可逐步再次減員增效,五則明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績的提升。

3、房提嘉獎。依據(jù)本酒店市場定位為商務(wù)型特色酒店,以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門散客為主,以網(wǎng)絡(luò)訂房、會展團(tuán)隊(duì)等為輔的營銷策略,總經(jīng)理班子參照同行酒店“房提”的一些勝利閱歷,制定了對銷售部前臺接待人員按高出協(xié)議公司價售房后予以肯定比例提成的嘉獎。這一房提嘉獎?wù)?極大地調(diào)動了前臺接待員促銷熱忱和服務(wù)看法,使酒店上門散客收入由上半年萬元升至下半年萬元,升幅約為%。

4、窗口形象。銷售部前廳除充分利用酒店賜予的房提政策,加大促銷力度外,還特殊重視塑造酒店的窗口形象。其一,合理銷控房間,保證酒店利益最大化。例如,在今年的車展、房展期間,合理的運(yùn)作,保證客人的滿足,也保證了酒店的最大利益,連續(xù)多天出租率超過101%,而平均房價也有明顯的提高。其二,完善工作流程,確立各種檢查制度。加強(qiáng)對前廳在接待結(jié)帳、交接班等工作流程上的修訂完善,尤其是結(jié)帳時采納了“來賓結(jié)算帳單”,削減了客人等待結(jié)帳的時間,變更了結(jié)帳的繁瑣易錯。加強(qiáng)主管的現(xiàn)場督導(dǎo)。通過增加主管去前臺的站臺時間,剛好解決了客人的各種疑難問題,并對員工的微笑服務(wù)方面起到了檢查督導(dǎo)作用。加強(qiáng)主管和領(lǐng)班的雙檢查工作。要求主管和領(lǐng)班對每天每班的戶籍登記等檢查并簽字,增加主管、領(lǐng)班的責(zé)任心。今年戶籍登記、會客登記、上網(wǎng)發(fā)送等無發(fā)生一起錯登漏登現(xiàn)象?？傊?前廳部在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下,層層把關(guān),狠抓落實(shí),把握契機(jī),高效推銷,為酒店創(chuàng)下了一個又一個記錄,上門散客由原來占客房總收入的%提高到%,最高日創(chuàng)收為元,最高日平均房價為元;全年接待來賓萬人次,接待外賓萬人次。

5、投訴處理。銷售部尤其前廳崗位,是酒店的門面崗位,也是客人詢問問題、反映狀況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著“來賓至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿足”的宗旨,從部門經(jīng)理到主管、領(lǐng)班,直至前臺接待人員,除了能做到禮貌待客、熱忱服務(wù)外,還能化解沖突,妥當(dāng)處理大大小小的客人投訴。一年來,銷售部共接待并處理來賓投訴約起,為酒店削減經(jīng)濟(jì)損失約元,爭取了較多的酒店回頭客。

此外,銷售部按酒店總經(jīng)理班子的要求,起先從被動銷售到主動銷售、從無序工作到有序工作、從低效談判到中效談判、從無市場調(diào)研分析等無基礎(chǔ)管理到每月一次市場調(diào)研分析和客戶送房排名等等,干脆贏得了銷售業(yè)績的顯著回升。下半年共創(chuàng)收萬元,比上半年增額萬元,增幅約為%。

以改革為動力,抓好餐飲工作

1、績效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個部門崗位,但在管理體制上領(lǐng)先進(jìn)入市場軌道,績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行,即將餐廳的經(jīng)營收入指標(biāo)核定為萬元/月,工資總額限制為萬元/月。在肯定的費(fèi)用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下,若超額完成或未完成營收指標(biāo),則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額。這種績效掛鉤的做法,一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無形的壓力,思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負(fù)面的影響;另一方面,卻使大家變壓力為動力,促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經(jīng)營促銷工作。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。

2、競聘上崗。餐廳除了安排政策作了改革,用人、用工機(jī)制也較敏捷。管理者能上能下,員工能進(jìn)能出,依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等,這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通,令行禁止。當(dāng)然,主要管理者若素養(yǎng)欠佳或管理不力,也自然會產(chǎn)生一些逆反后果。但總體看來,餐廳將表現(xiàn)和實(shí)力較優(yōu)秀的主管支配到負(fù)責(zé)崗位,將仔細(xì)工作的員工提為領(lǐng)班,將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等,多多少少推動了餐廳各項(xiàng)工作的開展,為力爭完成營收指標(biāo)供應(yīng)了管理機(jī)制等方面的保證。

3、試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜,由店級領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分,考核廚師的業(yè)務(wù)水平,同時對基本滿足的新菜建議推銷。半年來,餐廳共推出新菜余種,其中,鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認(rèn)可。此外,對考核優(yōu)秀的廚師賜予表彰激勵,對業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求剛好調(diào)換等。

酒店工作總結(jié)篇6

酒店工作的每個員工都要干脆面對客人,所以我們員工的工作看法和服務(wù)質(zhì)量就反映出一個酒店的服務(wù)水平和治理水平。而收銀又是這個酒店核心的部分,我深知自己的責(zé)任重大,自己的一個疏忽就會給酒店帶來經(jīng)濟(jì)上的虧損。所以在工作中,我仔細(xì)負(fù)責(zé)的做好每一項(xiàng)工作,主動主動的向其他同事學(xué)習(xí)新的一年即將起先,我將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,腳踏實(shí)地,認(rèn)仔細(xì)真做事。主動主動協(xié)作領(lǐng)班,主管以及各位領(lǐng)導(dǎo)完成各項(xiàng)工作,努力進(jìn)步自身的綜合素養(yǎng),進(jìn)步服務(wù)質(zhì)量,改正那些不足之處,爭取在團(tuán)體這個優(yōu)秀的平臺上取得更好的發(fā)展,為酒店的旺盛昌盛奉獻(xiàn)自己的綿薄之力。

酒店工作總結(jié)篇7

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個浩大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),XX年度,在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量依據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時依據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品打算、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確具體的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督,強(qiáng)化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間安排(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結(jié)),并干脆參加現(xiàn)場服務(wù),對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題賜予剛好的訂正和提示,對典型問題進(jìn)行記錄,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問題根源,制定培訓(xùn)安排,堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議,探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿足度,將每月最終一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,由各餐廳4-5級管理人員參與,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,共享管理閱歷,對典型案例進(jìn)行剖析,找尋問題根源,研討管理方法。在研討會上,餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會人員主動參加,各抒己見,敢于面對問題,敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任,避開了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員供應(yīng)了一個溝通溝通管理閱歷的平臺,對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了主動的作用。

5、建立餐廳案例收集制度,削減顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,削減了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽,展示餐飲部服務(wù)技能

為了協(xié)作酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳實(shí)行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲學(xué)問競賽,編寫了競賽實(shí)操方案,經(jīng)過一個多月的打算和預(yù)賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了勝利,得到上級領(lǐng)導(dǎo)的確定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,增加了團(tuán)隊(duì)的凝合力,鼓舞了員工士氣,達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開展各級員工培訓(xùn),提升員工綜合素養(yǎng)

本年度共開展了15場培訓(xùn),其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,新人入職培訓(xùn)3場,專題培訓(xùn)9場,課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路,開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間),管理視野相對狹窄,為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)學(xué)問,本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)學(xué)問培訓(xùn),主要內(nèi)容有《顧客滿足經(jīng)營》、《餐飲營銷學(xué)問一》、《餐飲營銷學(xué)問二》、《餐飲管理基礎(chǔ)學(xué)問》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)學(xué)問及行業(yè)視野等方面都有主動作用,同時緩解了在管理過程中的各種沖突沖突,增進(jìn)員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。