化學(xué)成分專題知識(shí)專家講座

第二章中藥化學(xué)成份、提取與分離化學(xué)成分專題知識(shí)專家講座第1頁(yè)2

相關(guān)概念

（1）單體：即化合物,指含有一定分子量、分子式、理化常數(shù)和確定化學(xué)結(jié)構(gòu)式化學(xué)物質(zhì)。（2）有效成份:含有生物活性且能起到防治疾病作用化學(xué)成份。

（3）無(wú)效成份：沒(méi)有生物活性和防病治病作用化學(xué)成份。第一節(jié)中藥中各類化學(xué)成份化學(xué)成分專題知識(shí)專家講座第2頁(yè)（4）有效部位：在中藥化學(xué)中，常將含有一個(gè)主要有效成份或一組結(jié)構(gòu)相近有效成份提取分離部分，稱為有效部位。如人參總皂苷、苦參總生物堿、銀杏總黃酮等。（5）有效部位群：含有兩類或兩類以上有效部位中藥提取或分離部分。3化學(xué)成分專題知識(shí)專家講座第3頁(yè)

有效成份和無(wú)效成份關(guān)系：

二者劃分也是相正確。伴隨科學(xué)發(fā)展和人們對(duì)客觀世界認(rèn)識(shí)提升，一些過(guò)去被認(rèn)為是無(wú)效成份化合物，如一些多糖、多肽、蛋白質(zhì)和油脂類成份等，現(xiàn)已發(fā)覺(jué)它們含有新生物活性或藥效。

4化學(xué)成分專題知識(shí)專家講座第4頁(yè)糖類苷類醌類苯丙素類黃酮類萜類和揮發(fā)油生物堿甾體類三萜類鞣質(zhì)一、中藥化學(xué)成份類型介紹分類化學(xué)成分專題知識(shí)專家講座第5頁(yè)1、糖類普遍存在于中藥中，多數(shù)情況下被視為無(wú)效成份。但也有一些供藥用如蜂蜜、大棗、飴糖、香菇、茯苓。蜂蜜：補(bǔ)中緩急、潤(rùn)肺止咳、滑腸通便。含果糖、葡萄糖、蔗糖等飴糖：補(bǔ)虛建中、緩急止痛、潤(rùn)肺止咳。小建中合劑。含麥芽糖大棗：補(bǔ)脾益胃，養(yǎng)血安神，緩解藥性。茯苓：利水滲濕，健脾寧心。含茯苓聚糖?；瘜W(xué)成分專題知識(shí)專家講座第6頁(yè)按其組成可分為：?jiǎn)翁?、低聚糖、多糖?）單糖：為白色晶體，味甜，易溶于水，可溶于乙醇，不溶于乙醚、苯、氯仿等極性小溶劑。含有旋光性和還原性。單糖通式（CH2O）n，n=5~7如：戊碳糖阿拉伯糖、D-木糖等；六碳糖D-葡萄糖、果糖、甘露糖等；七碳糖景天庚糖化學(xué)成分專題知識(shí)專家講座第7頁(yè)單糖是多羥基醛或酮化合物，不過(guò)還存在有糖衍生物，如去氧糖、甲基糖、糖醇、糖酸?；瘜W(xué)成分專題知識(shí)專家講座第8頁(yè)（2）低聚糖：由2-9個(gè)單糖脫水縮合而成。有甜味，可溶于水，溶或微溶于乙醇，不溶于其它有機(jī)溶劑。如：麥芽糖（葡萄糖+葡萄糖）、乳糖（葡糖糖+半乳糖）、龍膽三糖（果糖+2葡萄糖）化學(xué)成分專題知識(shí)專家講座第9頁(yè)（3）多糖：由10個(gè)分子以上單糖脫水縮合而成。大多不溶于水，即使溶于水，也會(huì)生成膠體溶液，也不溶于乙醇等有機(jī)溶劑，無(wú)甜味和還原性。a、淀粉：遇碘變藍(lán)。在冷水中溶解度小，熱水中溶解膨脹、糊化成膠狀液，淀粉不溶于乙醇及其它有機(jī)溶劑。含淀粉較多中藥，提取有效成份時(shí)，不宜用熱水煎煮。b、菊糖：易溶于熱水，微溶或不溶于冷水和有機(jī)溶劑，遇碘不顯色。c、樹(shù)膠：易溶于水，在水中能膨脹成極黏稠膠體溶液，不溶于乙醇及其它有機(jī)溶劑。d、果膠：可溶于水，不溶于乙醇及其它有機(jī)溶劑。e、黏液質(zhì)：可溶于水成膠體溶液，不溶于乙醇及其它有機(jī)溶劑。f、纖維素：不溶于水及其它有機(jī)溶劑。化學(xué)成分專題知識(shí)專家講座第10頁(yè)多糖化學(xué)成分專題知識(shí)專家講座第11頁(yè)2.苷類人參：大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神益智。人參皂苷是人參主要有效成份。甘草：益氣補(bǔ)中、祛痰止咳、緩急止痛、緩解藥性。甘草皂苷含量最高。三七、麥冬、知母、黃芪等等化學(xué)成分專題知識(shí)專家講座第12頁(yè)

是糖或糖衍生物與非糖物質(zhì)（苷元或配基）經(jīng)過(guò)糖端基碳原子連接而成化合物。多數(shù)是無(wú)色、無(wú)嗅晶體，能溶于水，可溶于乙醇、甲醇，有些苷可溶于乙酸乙酯、氯仿。而苷元?jiǎng)t大多難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。苷能被酶或稀酸水解2、苷類化學(xué)成分專題知識(shí)專家講座第13頁(yè)中藥炮制：苷類易溶于水，所以用水處理要少泡多潤(rùn)，普通少用或不用醋處理。苷類成份常與酶共存于植物體中，植物細(xì)胞中普通含有對(duì)應(yīng)分解酶。所以含苷類藥品慣用炒、蒸、烘或爆曬等抑制或破壞酶活性，以免有效成份酶解。如炒牛蒡子：疏散風(fēng)熱，宣肺利咽，解毒透疹，消腫療瘡?；瘜W(xué)成分專題知識(shí)專家講座第14頁(yè)3.氨基酸、蛋白質(zhì)和酶氨基酸：親水性極強(qiáng)，難溶于高濃度乙醇。蛋白質(zhì)：由氨基酸經(jīng)過(guò)肽鍵組成高分子化合物有水溶性，加熱變性。酶：含有催化能力蛋白質(zhì)，催化能力強(qiáng)，具高度專一性?；瘜W(xué)成分專題知識(shí)專家講座第15頁(yè)4.油脂和蠟油脂：常溫下呈液體狀態(tài)叫脂肪油，如花生油，豆油；常溫下呈固體狀態(tài)叫脂肪，如羊油、豬油。蠟：常覆蓋于植物莖、葉、樹(shù)干及果皮表面油脂和蠟不溶于水，易溶于乙醚、氯仿、苯等有機(jī)溶劑。化學(xué)成分專題知識(shí)專家講座第16頁(yè)5、樹(shù)脂植物體受傷后，從樹(shù)脂道內(nèi)分泌滲出一個(gè)液體，于空氣中干燥，逐步變成半透明固體或半固體物質(zhì)。不溶于水，能溶于有機(jī)溶劑。多被視為無(wú)效成份。乳香：為橄欖科植物乳香樹(shù)及同屬植物樹(shù)皮滲出樹(shù)脂。沒(méi)藥：為橄欖科植物沒(méi)藥樹(shù)或愛(ài)倫堡沒(méi)藥樹(shù)膠樹(shù)脂。乳香沒(méi)藥：活血止痛、消腫生肌血竭：棕櫚科植物麒麟竭果實(shí)和藤莖中樹(shù)脂。散瘀定痛；止血；生肌斂瘡化學(xué)成分專題知識(shí)專家講座第17頁(yè)6、鞣質(zhì)

又稱單寧或鞣酸，為一類分子較大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜多元酚類化合物總稱。大多為無(wú)定形粉末，可溶于水、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等極性大溶劑，不溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚等極性小溶劑。其水溶液遇重金屬鹽如醋酸鉛等能產(chǎn)生沉淀，還能與蛋白質(zhì)、各種生物堿鹽類形成沉淀?；瘜W(xué)成分專題知識(shí)專家講座第18頁(yè)

為一類存在于生物體內(nèi)分子中含有氮原子有機(jī)化合物，含有堿性。游離生物堿大多不溶或難溶于水，能溶于乙醇、氯仿、丙酮、乙醚和苯等有機(jī)溶劑。生物堿成無(wú)機(jī)鹽或小分子有機(jī)酸鹽后易溶于水及乙醇，不溶或難溶于常見(jiàn)有機(jī)溶劑。7、生物堿化學(xué)成分專題知識(shí)專家講座第19頁(yè)8.揮發(fā)油揮發(fā)油是存在于植物中一類含有揮發(fā)性、芳香氣味、可隨水蒸氣蒸餾出來(lái)而又與水不相混溶揮發(fā)性油狀成份總稱。揮發(fā)油為一混合物，其組份較為復(fù)雜。如薄荷（疏散風(fēng)熱，清利頭目，利咽透疹，疏肝行氣）、肉桂（補(bǔ)火助陽(yáng)，引火歸源，散寒止痛，活血通經(jīng)）、荊芥（解表散風(fēng)，透疹，消瘡，止血）、陳皮（理氣健脾，調(diào)中，燥濕化痰。）中藥炮制：對(duì)含揮發(fā)油荊芥、薄荷等應(yīng)在采收后快速加工，不應(yīng)久放，以免揮發(fā)油損失。化學(xué)成分專題知識(shí)專家講座第20頁(yè)9.有機(jī)酸主要指脂肪酸，可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。常與金屬離子或生物堿結(jié)合成鹽。脂肪酸不溶于水，溶于乙醚、苯、氯仿、熱乙醇等有機(jī)溶劑。脂肪酸在空氣中久置，會(huì)產(chǎn)生難聞氣味，稱為酸敗?；瘜W(xué)成分專題知識(shí)專家講座第21頁(yè)

10.色素：可分為水溶性色素和脂溶性色素。11.橡膠：大分子烴類。不溶于水、乙醇、丙酮，能溶