中餐的赴宴禮儀(上)課件講解

一、準(zhǔn)時(shí)抵達(dá)如果是參加較為正式的公務(wù)、商務(wù)宴會(huì)，赴宴務(wù)必要準(zhǔn)時(shí)，絕不能遲退到，而且要視實(shí)際情況攜帶恰當(dāng)?shù)亩Y物贈(zèng)送主人，如果因?yàn)槟承┛陀^原因不得已而遲到，應(yīng)提前在電話中告知主人，到場(chǎng)后向主人致歉。如果是應(yīng)邀到別人家中做客，不能因?yàn)楹椭魅耸呛门笥讯鲆暳藴?zhǔn)時(shí)的重要性。不能遲到，也不能太早到，以免主人尚未準(zhǔn)備好，使其慌亂而造成窘迫。二、注意儀表參加宴請(qǐng)時(shí)，應(yīng)適度地進(jìn)行個(gè)人修飾?？偟囊笫钦麧崱?yōu)雅，如果不加任何修飾，甚至儀容不潔、著裝不雅，則會(huì)被視為不尊重主人，不重視此次宴請(qǐng)的表現(xiàn)。三、休息區(qū)小坐到達(dá)餐廳后，無(wú)論餐廳大小，都不要自己直接進(jìn)入餐廳尋找座位，應(yīng)該首先向餐廳的服務(wù)員打招呼，或者先到接待臺(tái)告知服務(wù)員預(yù)約者的名字，請(qǐng)求帶位。進(jìn)入雅間后，不要直接坐到餐桌，正確的做法是先在沙發(fā)休息區(qū)小坐，一般大家到達(dá)餐廳后要在沙發(fā)休息區(qū)小坐聊天，等候賓客到齊后，由主人招呼大家一起入座。四、入座妥當(dāng)

應(yīng)邀出席宴請(qǐng)活動(dòng)，應(yīng)聽(tīng)從主人安排。如果是大型宴會(huì)，進(jìn)入宴會(huì)廳之前先了解自己的桌次座位，入座時(shí)注意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不可隨意亂坐。小型宴請(qǐng)開(kāi)席之前，主人會(huì)邀請(qǐng)所有賓客入座，邀請(qǐng)的順序按照位次順序，般而言，只要主賓雙方的第一號(hào)人物就座了，其他人就可以自然落座。如果沒(méi)有特別的主客之分和職務(wù)之分，則先禮讓長(zhǎng)輩入座。五、物品放置餐桌不能放置任何私人物物品，其他任何與吃飯無(wú)關(guān)的物品都不應(yīng)該放在桌上。鑰匙、手機(jī)、香煙、打火機(jī)等私人物品，應(yīng)放進(jìn)手提包內(nèi)。手提包放在后背與椅背之間的空隙中，而不是放在餐桌上或地上。餐廳如果在椅子下面設(shè)有置物筐，那么可以將皮包等私人物物品直接放入。六、餐具的使用主餐具：通常包括筷子、湯匙、碗、盤等輔餐具：最常見(jiàn)有餐巾、水杯、濕毛巾、水盂、牙簽等筷子筷子一頭方，一頭圓。方的象征著地，圓的象征著天。方形屬坤卦，圓形為乾卦，如此乾坤之象現(xiàn)矣。使用筷子時(shí)，應(yīng)注意避免以下幾個(gè)問(wèn)題：不“品嘗”筷子不“跨放”筷子不“插放"筷子不“舞動(dòng)”筷子湯匙

湯匙可以用來(lái)喝湯，也可以協(xié)助筷子拿取食物。用湯匙取食物時(shí)，不宜過(guò)滿，免得溢出來(lái)弄臟餐桌或自己的衣服。必要時(shí)，可在舀取食物后，在原處“暫?！逼蹋郎坏瘟骱?，再移向自己享用。碗

碗是盛放食物的容器。它的起源可以追溯到新石器時(shí)代。碗在中餐里主要是盛放主食、羹湯之用的。在正式場(chǎng)合用餐時(shí)，使用碗的注意事項(xiàng)主要有四點(diǎn)：

(1)不要端起碗來(lái)進(jìn)食，尤其是不要雙手端起碗來(lái)進(jìn)食；

(2)食用碗內(nèi)盛放的食物時(shí)，應(yīng)以筷子或湯匙加以輔助，切勿直接下手取用或不用任何餐具以嘴吸食；

(3)碗內(nèi)若有食物剩余時(shí)，不可將其直接倒入口中；

(4)暫且不用的碗內(nèi)不宜彈煙灰或亂扔?xùn)|西。

盤（食碟）食碟是放在每一位用餐者面前用來(lái)暫放從公用的菜盤里取來(lái)的菜肴的，食碟擺放在桌子上，不要拿在手里，決不可端起盤盤子，以口就盤吃盤中的食物。用食時(shí)，一次不要取放過(guò)多菜肴。也不要將多種菜肴堆放在一起，以免食碟內(nèi)雜亂不堪:不同食物相互“竄味”，不好看，也不好吃。杯子一般中餐宴請(qǐng)的擺臺(tái)中會(huì)擺放三個(gè)杯子，從左至右依次為水杯、紅酒杯和白酒杯。

中餐中所用的水杯，主要是盛放清水、汽水、果汁等軟飲料，通常比較大需需要注意的是：（1）水杯不要用來(lái)盛白酒，但可用來(lái)盛啤酒。（2）不喝飲料時(shí)，應(yīng)請(qǐng)請(qǐng)服務(wù)員收走杯子，不要把杯子倒扣在桌子。（3）喝入口中的東西不能再吐回到水杯中去。餐巾

當(dāng)主人示意用餐時(shí)，可將餐巾拉開(kāi)平鋪在雙腿上，中餐禮儀是將餐巾完全打開(kāi)。中途因故離開(kāi)座位時(shí)，可將餐中稍微折下放回來(lái)上，不可以將餐巾放在椅子上。用餐完畢，用餐中輕輕擦拭嘴唇然后將其放在餐具右邊，不能放在椅子上。濕毛巾濕毛巾能用來(lái)擦手，但絕對(duì)不可用其擦臉、擦嘴、擦汗。擦手之后，應(yīng)將其放回盤中，由侍者取回。有時(shí)，在正宴會(huì)結(jié)束前，會(huì)再上一塊濕毛中。與前者不同的是，這次它只能用來(lái)擦嘴，也不可用其擦臉、抹汗。

洗指盅(水盂)洗指盅是用來(lái)洗手指的，盡管器皿非常漂亮，里面的水也是特別準(zhǔn)備的。但它并非用來(lái)飲用的，而是在食用海鮮之前，為賓客準(zhǔn)備