烘焙店運(yùn)營(yíng)發(fā)布方案范文

烘焙店運(yùn)營(yíng)發(fā)布方案范文第一篇烘焙店運(yùn)營(yíng)發(fā)布方案范文第一篇公司主營(yíng)的是中日西式蛋糕，各種風(fēng)格口味的甜品、點(diǎn)心、奶酪制品，以及新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。

一、概要

隨著時(shí)代的潮流，蛋糕已成為人們?nèi)粘Ｏ矏?ài)的食品?；谖覀冃ｉT外無(wú)正式的一間蛋糕店，且迎合師生的需求，我們計(jì)劃開(kāi)一間DIY的蛋糕店，其特色就是可以讓學(xué)生們自己動(dòng)手創(chuàng)造獨(dú)一無(wú)二的蛋糕。

二、公司描述

(一)公司的宗旨：

我們的目標(biāo)就是創(chuàng)造一個(gè)時(shí)尚受歡迎，有別于一般蛋糕的經(jīng)營(yíng)方式，打造品質(zhì)第一，服務(wù)第一為宗旨的蛋糕店，總體規(guī)劃成熟后擴(kuò)展到各大院校，根據(jù)地方潮流開(kāi)設(shè)“特色”連鎖店塔士吉DIY魔法烘焙。

(二)公司的名稱：diytasty塔士吉DIY魔法烘焙連鎖

三、蛋糕店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，，采取小組成員集資的融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品(季節(jié)性推出)。

2.本店打算選擇校門口2000元租金的一樓旺鋪，甜美裝修風(fēng)格，并提供休閑空間。

3.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元。

SWOT分析

優(yōu)勢(shì)(S)：服務(wù)對(duì)象多為學(xué)生，同為學(xué)生，了解其心理需求，經(jīng)營(yíng)方式可根據(jù)需求靈活變通，如在節(jié)日開(kāi)設(shè)特別活動(dòng)和食品吸引學(xué)生。

劣勢(shì)(W)：缺乏經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，預(yù)期前期投入成本會(huì)比較高。材料種類較多，加大選購(gòu)程序難度。

機(jī)會(huì)(0)：大學(xué)階段的年齡對(duì)新鮮事物的好奇心較強(qiáng)，且本店價(jià)格適中，符合學(xué)生消費(fèi)觀，具有可行性，成功機(jī)會(huì)大。

威脅(T)：因該地域面向性強(qiáng)，生源幾乎只面對(duì)本校學(xué)生。隨著本校周圍地區(qū)的發(fā)展，勢(shì)必會(huì)有一些潛在競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入，對(duì)我們的店構(gòu)成威脅。

機(jī)會(huì)(O)威脅(T)優(yōu)勢(shì)(S)適應(yīng)市場(chǎng)需求，改變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，為學(xué)生提供自己動(dòng)手的機(jī)會(huì)。在潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入之前以自身優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng)，打出自己的品牌。隨著經(jīng)營(yíng)收益的積累，隨時(shí)準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模，搶占新市場(chǎng)。劣勢(shì)(W)前期做好廣告宣傳，并將可能出現(xiàn)的效益不佳甚至虧損作為前期投入成本。根據(jù)前期出現(xiàn)的以外情況，靈活經(jīng)營(yíng)，不斷改變策略，對(duì)市場(chǎng)變化及競(jìng)爭(zhēng)者的狀況及時(shí)作出反應(yīng)，不斷自主創(chuàng)新，在適應(yīng)市場(chǎng)的同時(shí)引導(dǎo)市場(chǎng)。

四、產(chǎn)品與服務(wù)

(一)店內(nèi)布局

收銀臺(tái)、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展覽區(qū)、鮮榨果汁區(qū)、休閑區(qū)。

音樂(lè)播放菜單：

(二)服務(wù)

服務(wù)員統(tǒng)一著裝，制服上身為白色襯衫，下身褲子，外圍紫色花邊圍裙。

具體服務(wù)要求：

服裝統(tǒng)一，時(shí)刻保持整潔、統(tǒng)一。

微笑服務(wù)，對(duì)顧客要熱情、態(tài)度友好，盡量滿足顧客需求，使用“歡迎光臨”、“請(qǐng)慢用”、“謝謝惠顧”、“請(qǐng)慢走，下次再來(lái)”等禮貌用語(yǔ)。

工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說(shuō)話不得大聲喧嘩。

每人一本意見(jiàn)薄，顧客消費(fèi)結(jié)束后要咨詢顧客意見(jiàn)，對(duì)顧客提出任何意見(jiàn)要及時(shí)反饋給店長(zhǎng)。

(三)產(chǎn)品

蛋糕區(qū)：紫色夢(mèng)幻、綠野仙蹤、戀愛(ài)圓舞曲、檸檬雪坊、甜美果園、日不落大道(成品選擇/免費(fèi)創(chuàng)意設(shè)計(jì)/DIY)

巧克力區(qū)：馬克西姆(杏仁味)、愛(ài)麗絲丁(草莓味)、鐘愛(ài)一生(香橙)、海派甜心(奶油味)、咖啡天使(咖啡味)、諾依豪斯(純巧克力)、

金花酒心(酒心味)、瑞德馬克(黑巧克力)注：可結(jié)合蛋糕一起制作。

烘焙店運(yùn)營(yíng)發(fā)布方案范文第二篇第一章:本店介紹

第一節(jié)，我們的目的

我們的目標(biāo)是圍繞主食品行業(yè)，堅(jiān)持探索專業(yè)化前提下的多元化經(jīng)營(yíng)模式，這是打造中國(guó)食品行業(yè)又一高峰的戰(zhàn)略目標(biāo)。以企業(yè)發(fā)展帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略也是國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民的關(guān)注。鼓勵(lì)在適合種植芋頭的農(nóng)村地區(qū)多種植芋頭，從而降低店鋪成本，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展；想占領(lǐng)鄭州大部分市場(chǎng)；最終目標(biāo)是把店建成國(guó)際知名的食品店。

我們決心保持我們?cè)陂_(kāi)發(fā)和銷售領(lǐng)域的聲譽(yù)，提高我們的聲譽(yù)，制造高質(zhì)量和高品質(zhì)的產(chǎn)品，在多樣的食品口味中創(chuàng)新產(chǎn)品，以產(chǎn)品質(zhì)量和口味進(jìn)入鄭州食品市場(chǎng)。產(chǎn)品包裝和外觀都有獨(dú)特的創(chuàng)新。通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為客戶創(chuàng)造新的生活感受；通過(guò)與員工共同發(fā)展，為員工創(chuàng)造新的成長(zhǎng)空間；我們通過(guò)合理的管理和持續(xù)的成長(zhǎng)為企業(yè)帶來(lái)新的利潤(rùn)空間；通過(guò)貢獻(xiàn)物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富，我們把一個(gè)店鋪的心捐給了社會(huì)。

另外，通過(guò)加盟擴(kuò)大店鋪的人脈，擴(kuò)大店鋪未來(lái)的規(guī)模和影響力。商店采用新的管理模式，重視以人為本的管理理念，引用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和方法，促進(jìn)管理水平的提高。它主要強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)化，重視人的因素，加強(qiáng)信息工作，效率與效果相結(jié)合。

第二節(jié)、本店介紹

美嬌芋頭甜品屋成立于20xx年3月，主要生產(chǎn)以芋頭淀粉為原料的食品店。店名:美嬌玉甜品屋。地址:河南省鄭州市龍子湖大學(xué)區(qū)。商店占地50平方米，有5名員工。

第三節(jié)，我們的文化

作為中國(guó)食品行業(yè)的新生事物，美嬌玉甜品屋在引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過(guò)宣傳食品潮流，迅速提高了品牌知名度。更重要的是，美交玉甜品屋率先在中國(guó)食品行業(yè)的民營(yíng)企業(yè)中挖掘整理出自己的企業(yè)文化，提出了自己的使命、愿景、創(chuàng)業(yè)精神、核心理念、核心價(jià)值觀、共同價(jià)值觀、管理文化，并邀請(qǐng)了著名的正邦品牌識(shí)別設(shè)計(jì)店進(jìn)行視覺(jué)形象設(shè)計(jì)，再次體現(xiàn)了“美交玉甜品屋永遠(yuǎn)想走在前面”的企業(yè)精神。

第四節(jié)，我們的戰(zhàn)略

規(guī)模和定位

公司初期注冊(cè)資本10萬(wàn)元，租賃經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所建筑面積80平方米，初期投資億元。公司定位主要針對(duì)龍子湖大學(xué)城的大學(xué)生，團(tuán)隊(duì)成員為管理層，5名員工。

中期，大學(xué)城周邊龍子湖大學(xué)區(qū)租用的商務(wù)房面積50平方米，總投資30萬(wàn)元。該公司的主要目標(biāo)客戶是龍子湖大學(xué)區(qū)18至29歲的年輕人。每個(gè)分公司的高層主要由團(tuán)隊(duì)成員服務(wù)，其他經(jīng)理選擇有經(jīng)驗(yàn)、有能力的人。

發(fā)展策略:根據(jù)大學(xué)生消費(fèi)群體的不同層次，從追求時(shí)尚和浪漫出發(fā)，我們的戰(zhàn)略重點(diǎn)是用時(shí)尚和浪漫的方法傳達(dá)愛(ài)的信息，推出我們的產(chǎn)品和服務(wù)，提高知名度，增加市場(chǎng)份額。

開(kāi)店后要在學(xué)校創(chuàng)業(yè)街站穩(wěn)腳跟，包括培養(yǎng)自己的技術(shù)人員，穩(wěn)定自己的供應(yīng)商和客戶群體，有了穩(wěn)定的供應(yīng)商、客戶和資金后再?zèng)Q定向外拓展。

第二章，市場(chǎng)分析

第一節(jié)，市場(chǎng)介紹:

在目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)還是激勵(lì)的情況下，每個(gè)行業(yè)幾乎都是飽和的，要想進(jìn)入一個(gè)市場(chǎng)，就要分析市場(chǎng)。各種營(yíng)銷策略和推廣方式都要以全新合理的方式占據(jù)一定的市場(chǎng)份額。我們的糕點(diǎn)是一種食品，它的生產(chǎn)和質(zhì)量保證過(guò)程非常短。對(duì)于這樣的產(chǎn)品，分銷商一定多，分銷渠道一定廣，所以在促銷的時(shí)候要有贏得一點(diǎn)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。但是如何獲得市場(chǎng)呢？針對(duì)未來(lái)一段時(shí)期中國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行面臨的新的不確定因素，我們預(yù)測(cè)了其下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)期和短期趨勢(shì)以及糕點(diǎn)需求的變化。針對(duì)當(dāng)前行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇和威脅，提出了我國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)發(fā)展的投資和戰(zhàn)略建議。我們?cè)谶@個(gè)難題上分析市場(chǎng)。

中華民族有著悠久的歷史和古老的文化，糕點(diǎn)制作是五彩繽紛的食品藝術(shù)花園中的一朵奇葩。幾千年來(lái)，經(jīng)過(guò)歷代勞動(dòng)人民的培育和澆灌，中國(guó)糕點(diǎn)以其精湛的生產(chǎn)工藝、豐富多彩的品種、美麗的顏色、風(fēng)味和形狀而聞名，贏得了中外客人的贊譽(yù)。如何充分利用中式糕點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展中式糕點(diǎn)市場(chǎng)，是每個(gè)食品市場(chǎng)研究者都要考慮的問(wèn)題。

目前，隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲食的要求越來(lái)越高，這不僅要求“吃飽”，而且要求“吃好”，科學(xué)飲食”因此，糕點(diǎn)食品的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)要求日益提高。因此，中國(guó)糕點(diǎn)食品的生產(chǎn)應(yīng)該在繼承優(yōu)良傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上勇于改革創(chuàng)新，以科學(xué)理論為基礎(chǔ)，整合百家之長(zhǎng)，不斷發(fā)展壯大。

糕點(diǎn)行業(yè)不僅有創(chuàng)造物質(zhì)財(cái)富的生產(chǎn)勞動(dòng)，還有提供服務(wù)的服務(wù)勞動(dòng)。它與人們的衣食住行息息相關(guān)，能直接反映人們的消費(fèi)水平。同時(shí)，它在國(guó)民經(jīng)濟(jì)收入再分配、吸收社會(huì)購(gòu)買力、抽走貨幣、安排勞動(dòng)就業(yè)等方面發(fā)揮著積極作用。因此，糕點(diǎn)業(yè)作為中國(guó)餐飲業(yè)最重要和傳統(tǒng)的組成部分，必將成為與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)同步發(fā)展的極其重要的產(chǎn)業(yè)。

說(shuō)到糕點(diǎn)，雖然還是很常見(jiàn)，但也有一種奇怪的感覺(jué)。隨著生活質(zhì)量的提高，人們吃得多，喝得多，所以忘記了以前被認(rèn)為是“高檔食品”的蛋糕。偶爾會(huì)吃一點(diǎn)，但更多時(shí)候是睜一只眼閉一只眼，不理他們。隨著春節(jié)的臨近，糕點(diǎn)市場(chǎng)出現(xiàn)了一些新的變化。然而，糕點(diǎn)現(xiàn)在很受歡迎。據(jù)鄭州部分糕點(diǎn)店調(diào)查，糕點(diǎn)賣得很好，特別是最近下午三四點(diǎn)原料基本枯竭，晚上六點(diǎn)基本售罄。各種蛋卷、芙蓉餅、沙琪瑪、核桃餅、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等。，還有一些叫不出名字的南方小吃，都是現(xiàn)在做的，只要路過(guò)這里聞到香味，肯定會(huì)光顧。比起西式糕點(diǎn)，這款更可口，更實(shí)惠。與西式糕點(diǎn)相比，顧客更喜歡傳統(tǒng)糕點(diǎn)，包裝精美的零食給人一種美好的印象。但是他們自己吃的話，還是要手工制作，流水作業(yè)的零食口感很差。

第二節(jié)。市場(chǎng)開(kāi)發(fā)

一、當(dāng)前市場(chǎng)發(fā)展

1.當(dāng)前生產(chǎn)形勢(shì)

據(jù)全國(guó)工業(yè)普查統(tǒng)計(jì)，全國(guó)糕點(diǎn)企業(yè)3085家，2006年全國(guó)規(guī)模以上糕點(diǎn)企業(yè)401家，產(chǎn)量59萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入136億元，均占市場(chǎng)總量的50%以上。截至2007年8月，中國(guó)糕點(diǎn)總產(chǎn)量達(dá)到388，噸，比2006年同期增長(zhǎng)71，噸。

2.銷售狀態(tài)

隨著人們銷售水平和口味的提高，方便美味的糕點(diǎn)產(chǎn)品越來(lái)越受到市場(chǎng)的青睞。比如沙琪瑪?shù)谋銛y小包裝正在逐步進(jìn)入千家萬(wàn)戶的早餐行業(yè)。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)，中國(guó)沙琪瑪?shù)哪晗M(fèi)量呈兩位數(shù)增長(zhǎng)。2006年全國(guó)消費(fèi)者一年吃掉50萬(wàn)噸沙琪瑪，價(jià)格超過(guò)50億元。

3.安全現(xiàn)狀

2007年第三季度，安徽省面包糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果顯示，面包糕點(diǎn)平均抽檢合格率為。發(fā)現(xiàn)有固定生產(chǎn)場(chǎng)地和QS質(zhì)量安全認(rèn)證的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量都很好，有些小門面和車間由于缺乏檢測(cè)能力和質(zhì)量管理水平低，產(chǎn)品質(zhì)量較差。2007年6月19日，江西省工商行政管理局公布流通領(lǐng)域食品檢驗(yàn)結(jié)果:糕點(diǎn)、餅干布料合格率達(dá)到20%。不合格項(xiàng)主要是過(guò)氧化值和酸值。過(guò)氧化值和酸值超標(biāo)是由于儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)或儲(chǔ)存條件不足而引起的酸變化和油氧化。

二、市場(chǎng)概述

隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，他們的消費(fèi)品味也在不斷提高，追求理性和健康的消費(fèi)觀念日益旺盛，所以營(yíng)養(yǎng)豐富、美觀大方的蛋糕迎合了他們的需求。另外，中國(guó)是禮儀之邦，互惠是必不可少的。目前大學(xué)生也對(duì)互贈(zèng)小食品情有獨(dú)鐘。因此，獨(dú)特的食物適合他們作為禮物。經(jīng)過(guò)對(duì)龍子湖大學(xué)區(qū)11所高校的問(wèn)卷調(diào)查，的大學(xué)生愿意去這樣的面點(diǎn)店消費(fèi)。

三、需求分析

根據(jù)之前的市場(chǎng)調(diào)研，龍子湖大學(xué)區(qū)及其周邊地區(qū)沒(méi)有這樣的糕點(diǎn)店。新進(jìn)入這個(gè)空缺的市場(chǎng)肯定會(huì)贏得每個(gè)人的青睞。通過(guò)對(duì)龍子湖大學(xué)區(qū)大學(xué)生的調(diào)查，得出大學(xué)生對(duì)禮物的需求具有以下特點(diǎn):

1.大學(xué)生情侶的比例為35%，其中56%的人互贈(zèng)過(guò)蛋糕或巧克力。

的大學(xué)生可以接受50-80元的價(jià)格。

3.他們都愿意給愛(ài)人買某些食物(蛋糕)。

中式糕點(diǎn)有以下特點(diǎn)和市場(chǎng)需求:

(一)中式糕點(diǎn)具有濃郁的地域風(fēng)格

由于中國(guó)幅員遼闊，不同地區(qū)的氣候、材料和飲食習(xí)慣不同，不同地區(qū)的糕點(diǎn)形成了自己的風(fēng)格和生產(chǎn)工藝，與不同地區(qū)人民的生活密切相關(guān)，在一定程度上反映了不同地區(qū)人民的生活方式和飲食習(xí)慣。比如饅頭、餃子等品種經(jīng)常作為主食，在家做要花很多時(shí)間。如果大力發(fā)展該地區(qū)的生產(chǎn)加工企業(yè)，建立現(xiàn)代化的“主食廚房”工程，使傳統(tǒng)主食的生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)工廠化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖經(jīng)營(yíng)，提供物美價(jià)廉的食品出售，將會(huì)給人們的生活帶來(lái)極大的便利，進(jìn)一步發(fā)展中式糕點(diǎn)。

(二)中式糕點(diǎn)制作工藝精湛

中國(guó)糕點(diǎn)以其高超精湛的生產(chǎn)工藝而聞名。其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝使每一塊中國(guó)糕點(diǎn)都成為一件工藝品，集精美的色彩、風(fēng)味和形狀于一體，處處閃耀著我們勞動(dòng)人民的智慧和勤勞。所以中國(guó)的糕點(diǎn)制作技術(shù)是一門藝術(shù)，中國(guó)的糕點(diǎn)師傅是藝術(shù)家，是工匠。

(三)中式糕點(diǎn)愛(ài)吃，具有濃厚的節(jié)日氣氛

自出現(xiàn)以來(lái)，中國(guó)糕點(diǎn)逐漸成為人們慶祝節(jié)日的食物，人們?cè)诟恻c(diǎn)上寄托和表達(dá)了記憶、渴望和希望的感情。例如，元宵節(jié)“湯圓”代表團(tuán)圓的希望；端午節(jié)“粽子”代表人們對(duì)屈原的紀(jì)念；生日“壽寶”代表生日慶典等等。這些蛋糕不僅增添了節(jié)日的氣氛，也表達(dá)了人們的感情。

(4)中式糕點(diǎn)隨處可見(jiàn)，營(yíng)養(yǎng)豐富

制作中國(guó)糕點(diǎn)的材料種類繁多。除了大米和小麥，幾乎所有的植物性食物都可以作為做蛋糕的原料，動(dòng)物性材料大多作為餡料。中式糕點(diǎn)有多種加熱方法，如油炸、油炸、烘焙、蒸等。只要材料和烹飪方法搭配得當(dāng)，就能生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)豐富的糕點(diǎn)。

(5)中國(guó)糕點(diǎn)是反映不同社會(huì)的鏡子，因?yàn)樗m合季節(jié)，雅俗共賞

中式糕點(diǎn)是一種雅俗共賞的食品。自從它產(chǎn)生以來(lái)，人們從賈到文人，從普通人到皇族，都喜歡它?！逗鬂h書》記載:“令弟善胡兵，京師食胡兵。_幾千年來(lái)，中國(guó)出現(xiàn)了許多與糕點(diǎn)有關(guān)的歷史故事和民間傳說(shuō)，從不同的方面反映了當(dāng)時(shí)的社會(huì)狀況和人們的愛(ài)憎、憤怒和追求。如“月餅”意為團(tuán)圓；_面”寓意長(zhǎng)壽；_重陽(yáng)糕”意為步步高升等等。

第三章，競(jìng)爭(zhēng)分析

潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:

目前我們甜品店投資30萬(wàn)，門檻不高，競(jìng)爭(zhēng)比較激烈。我們有許多潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。雖然我們的市場(chǎng)定位是針對(duì)學(xué)生的，但從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，他們會(huì)根據(jù)市場(chǎng)的需要慢慢改變產(chǎn)品營(yíng)銷策略，所以我們會(huì)面臨另一個(gè)方面的壓力。

另外，對(duì)于目前剛上市的糕點(diǎn)店，如果根據(jù)市場(chǎng)的需要調(diào)整經(jīng)營(yíng)理念和管理方式，慢慢發(fā)展，將會(huì)是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

總結(jié):

根據(jù)以上分析，“美人蕉芋甜品屋”的優(yōu)點(diǎn)是:

1.鑒于目前人們對(duì)健康的重視，我們生產(chǎn)的蛋糕不含化學(xué)物質(zhì)，是純天然的，不含人工色素。可以滿足大多數(shù)人對(duì)健康和追求綠色的需求。

2.芭蕉芋富含對(duì)人體有益的鐵、鈣等微量元素，以及人體必需的各種氨基酸，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。

3.芭蕉芋具有獨(dú)特的減肥和美白功能，可以生產(chǎn)各種產(chǎn)品來(lái)滿足消費(fèi)者。這和其他糕點(diǎn)很不一樣。

4.產(chǎn)品最大的特點(diǎn)是口味新穎，分類細(xì)致，生產(chǎn)多樣化。

5.芭蕉芋還具有清理腸道、預(yù)防肥胖、改善膽固醇代謝的作用。有了這個(gè)特點(diǎn)，我們就可以生產(chǎn)出天然的健康蛋糕。

6.現(xiàn)在的大學(xué)生非常重視自己的身體。從這個(gè)角度出發(fā)，我們可以開(kāi)發(fā)一系列產(chǎn)品來(lái)滿足廣大學(xué)生。

弱點(diǎn)(w):

1.與幾十家老面點(diǎn)店相比，生產(chǎn)實(shí)力不足。

2.經(jīng)驗(yàn)和資金相對(duì)不足。

3.競(jìng)爭(zhēng)力不夠強(qiáng)，品牌效益沒(méi)有建立。

第四章，營(yíng)銷策略

第一節(jié)，產(chǎn)品戰(zhàn)略

本店堅(jiān)持不斷創(chuàng)新和變化，以不斷增加市場(chǎng)份額，主要生產(chǎn)精美的美人蕉芋食品，為客戶提供健康時(shí)尚的膳食。同時(shí)，堅(jiān)持創(chuàng)新的服務(wù)理念，讓客戶享受每一次！通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的深入調(diào)研和分析，針對(duì)蛋糕的需求，我們的產(chǎn)品大致分為以下幾類:

1.面包:

面包由芭蕉芋提取的淀粉制成，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有美容瘦身的功效。

2.糕點(diǎn):

經(jīng)過(guò)與嘉華蛋糕屋的仔細(xì)對(duì)比和對(duì)比，我們精心打造了自己的這種蛋糕品牌。

受嘉華蛋糕的刺激，以下是我們甜品屋的蛋糕樣本；

第二節(jié)。產(chǎn)品質(zhì)量

質(zhì)量是一種追求，是質(zhì)量、信譽(yù)、責(zé)任、文化的集合。公司吸納高素質(zhì)員工，為社會(huì)貢獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)零食

獨(dú)特的香蕉芋頭服務(wù)占據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)，嚴(yán)格控制原材料質(zhì)量，確保所有產(chǎn)品在有效期內(nèi)銷售，是公司贏得客戶滿意和聲譽(yù)的保證。

充分利用團(tuán)隊(duì)成員的調(diào)查研究能力，重視對(duì)客戶消費(fèi)傾向的調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，更好地服務(wù)目標(biāo)市場(chǎng)的客戶。每個(gè)月都會(huì)推出一些季節(jié)性小吃，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

第三節(jié)。功能質(zhì)量

優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們未來(lái)城市的基石。我公司團(tuán)隊(duì)成員學(xué)歷較高，受過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，能夠吸收先進(jìn)的管理理念，注重理念創(chuàng)新，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。我公司堅(jiān)持“好吃、好玩、時(shí)尚、新鮮、健康、美觀”的服務(wù)理念，為客戶提供上門服務(wù)。

第四部分，價(jià)格策略

調(diào)查顯示，我公司的市場(chǎng)定位在中檔水平，我們的價(jià)格定位也在中檔水平。目前在試運(yùn)行中，我們認(rèn)為中檔定價(jià)非常合適。我們準(zhǔn)備在開(kāi)店初期降價(jià)銷售，以擴(kuò)大知名度，制造轟動(dòng)。我們也做了推廣計(jì)劃，平均價(jià)格比原價(jià)低15%左右。

第五節(jié)。品牌戰(zhàn)略

根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)的特點(diǎn)，我店將引入形象設(shè)計(jì)。實(shí)現(xiàn)顯性文化和隱性文化的有機(jī)融合，強(qiáng)化品牌保護(hù)意識(shí)。為了維護(hù)“芭蕉芋”的品牌聲譽(yù)，我們將嚴(yán)格執(zhí)行綠色食品商店的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制原材料采購(gòu)、食品加工、衛(wèi)生和環(huán)境等各個(gè)方面，確保食品質(zhì)量。

(1)提高餐飲質(zhì)量，打造特色產(chǎn)品

(1)確保原材料的衛(wèi)生和新鮮。嚴(yán)格控制，特別是原材料的采購(gòu)和加工，禁止使用不合格的原材料或其他成分。

②嚴(yán)格按照各種生產(chǎn)工藝流程制作每一道工序，提升口感。定期培訓(xùn)糕點(diǎn)師傅提高廚藝。

③保質(zhì)保量。在我們做的問(wèn)卷中，有同學(xué)指出:產(chǎn)品重量不足等。針對(duì)這種情況，可以采取以下解決方案:

一、在成本允許的范圍內(nèi)，保證充足的供應(yīng)。

b、定期舉辦產(chǎn)品生產(chǎn)流程等講座和現(xiàn)場(chǎng)演示，向?qū)W生展示每一個(gè)流程和環(huán)節(jié)，讓客戶有身臨其境的感覺(jué)。

(2)注重產(chǎn)品組合

產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力，增加銷量。以蛋糕為主，輔以面包。精心制作生日套餐和個(gè)人消費(fèi)套餐，形成自己的特色。

第六節(jié)。銷售渠道策略

根據(jù)校園的特點(diǎn)，應(yīng)采用直銷和一流的銷售渠道，以前者為主要形式。

直銷:盡量滿足來(lái)甜品屋的新老客戶，形成二三回消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定客戶。

一級(jí)銷售:選擇社區(qū)或?qū)W?；顒?dòng)，與他們建立關(guān)系，使用代金券作為獎(jiǎng)品等。、或其他形式，以增加客流量。

建立電話或短信預(yù)約系統(tǒng)，及時(shí)提供客房服務(wù)。

第7節(jié)。促銷策略

(1)廣告

1)原則:

(1)服從餅屋整體營(yíng)銷宣傳策略，通過(guò)香雪爾文化的宣傳，促進(jìn)面包和蛋糕的消費(fèi)；擴(kuò)大餅屋的知名度和影響力，注重建立餅屋和產(chǎn)品的形象。

②長(zhǎng)期:廣告內(nèi)容主要介紹餅屋文化和餅屋特色產(chǎn)品。

③普及性:在選擇多樣式廣告媒體的同時(shí)，注意宣傳效果好的方式。

(4)配合不定期的促銷活動(dòng)，把握合適的時(shí)間，及時(shí)靈活地開(kāi)展，如在某些節(jié)日期間，或?qū)Φ案獾昊驅(qū)W生群體有重大意義的時(shí)候，及時(shí)開(kāi)展促銷活動(dòng)。

2)具體行動(dòng)計(jì)劃:

A.廣告媒體選擇:“學(xué)校廣播電臺(tái)”為主選擇，醒目的廣告欄目為輔。

學(xué)校電臺(tái)的宣傳成本較低，宣傳范圍可以覆蓋整個(gè)生活區(qū)，所以宣傳效果會(huì)比文字宣傳好。廣播宣傳是被動(dòng)接受學(xué)生的，而報(bào)紙、傳單或廣告牌的宣傳需要學(xué)生的主動(dòng)接受。而且廣播宣傳還可以節(jié)省發(fā)布廣告所消耗的人力物力。所以我們選擇廣播作為主要的宣傳媒體。

1.跟蹤服務(wù)

繼續(xù)做好會(huì)員管理工作，尊重會(huì)員，為會(huì)員提供更好的服務(wù)，在一些特殊日子及時(shí)給會(huì)員發(fā)短信、打招呼，爭(zhēng)取老客戶。

2.內(nèi)部晉升

在門口等處，宣傳餅屋產(chǎn)品，標(biāo)明消費(fèi)場(chǎng)所；面包店的特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應(yīng)放在明顯的位置。培養(yǎng)所有服務(wù)員的推廣意識(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)受顧客歡迎的服務(wù)員。

第五章，財(cái)務(wù)分析

第一節(jié):融資渠道分為內(nèi)部渠道和外部渠道。

1、內(nèi)部融資渠道。企業(yè)的內(nèi)部融資渠道是從企業(yè)內(nèi)部開(kāi)辟資金來(lái)源。企業(yè)內(nèi)部的資金來(lái)源有三種:企業(yè)的自由資金、企業(yè)應(yīng)繳納的稅費(fèi)和利息、企業(yè)未使用或未分配的專項(xiàng)資金。一般在并購(gòu)中，企業(yè)盡量選擇這種渠道，因?yàn)檫@種方式保密性好，企業(yè)不用支付借款費(fèi)用，所以風(fēng)險(xiǎn)很小。

2.外部融資渠道。外部融資渠道是企業(yè)從外部開(kāi)辟的資金來(lái)源，主要包括:專業(yè)銀行信貸資金、非金融機(jī)構(gòu)資金、其他企業(yè)資金、民間資金和外資。企業(yè)外部融資具有速度快、靈活性大、資金量大的優(yōu)勢(shì)，因此一般是并購(gòu)過(guò)程中的主要融資來(lái)源。但其缺點(diǎn)是保密性差，企業(yè)需要承擔(dān)較高的成本，導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)較高，在使用過(guò)程中要注意。

第二節(jié)。資本預(yù)算

房租押金周轉(zhuǎn)金每年10萬(wàn)，注冊(cè)資金10萬(wàn)，裝修費(fèi)2萬(wàn)，制模2萬(wàn)，兩個(gè)冰箱4000，一個(gè)冰柜2000，空調(diào)2500，收銀機(jī)2900，展示柜和消毒柜4500，烤箱2000，DV2000，音響600

鑒于店鋪開(kāi)在學(xué)校附近，扣除3個(gè)月寒暑假，年按9個(gè)月計(jì)算

運(yùn)營(yíng)成本:房租7000元/月，水電費(fèi)2000元/月，人工工資合計(jì)8200元/月，推廣推廣平均1000元/月(節(jié)日集中使用，每次1000元左右，一年5次)，稅金800元/月，其他費(fèi)用1000元/月，每月總成本支出2萬(wàn)元，年成本支出18萬(wàn)元。

利潤(rùn)預(yù)算:

預(yù)計(jì)月?tīng)I(yíng)業(yè)額5萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊500元/月，成本2萬(wàn)元/月，凈利潤(rùn)萬(wàn)元/月。年凈利潤(rùn)萬(wàn)元。

利潤(rùn)分配:

萬(wàn)元年凈利潤(rùn)的60%用于品牌升級(jí)，40%用于向股東分紅，即9萬(wàn)元。

第六章，企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析

目前我們糕點(diǎn)在龍子湖大學(xué)區(qū)沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，所以在運(yùn)營(yíng)初期，我們店基本沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，所以市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)不大，時(shí)間不到5年。但是，我們?cè)谇捌谝矔?huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)，如下:

一、融資風(fēng)險(xiǎn)分析

1內(nèi)部融資渠道:這個(gè)渠道，由于其保密性好，企業(yè)不用支付借款費(fèi)用，所以風(fēng)險(xiǎn)很小

2.外部融資渠道:從企業(yè)外部籌集資金具有速度快、靈活性大、資金量大的優(yōu)勢(shì)，因此一般是并購(gòu)過(guò)程中的主要資金來(lái)源。但其缺點(diǎn)是保密性差，企業(yè)需要承擔(dān)較高的成本，導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)較高，在使用過(guò)程中要注意。

第二，缺乏以往經(jīng)驗(yàn)

因?yàn)槲覀儓F(tuán)隊(duì)年輕，缺乏豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，所以在人事管理和健康管理上會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)。

反措施

(1)完善就業(yè)制度；

(2)建立完整科學(xué)的財(cái)務(wù)和人力管理體系；開(kāi)展專項(xiàng)知識(shí)培訓(xùn)，提高團(tuán)隊(duì)整體能力；

第三，食品安全風(fēng)險(xiǎn)

食品衛(wèi)生是所有消費(fèi)者的第一考慮，也是塑造店面形象的重要條件之一。

反措施

(1)上崗人員必須持有健康證。

(2)使用的設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒

四.競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)

時(shí)代要變，趨勢(shì)要變。如果我的產(chǎn)品繼續(xù)單一，沒(méi)有技術(shù)上的突破和創(chuàng)新，就很容易落后。

反措施

(1)與時(shí)俱進(jìn)，推陳出新。

(2)技術(shù)人員應(yīng)定期進(jìn)修和培訓(xùn)。

烘焙店運(yùn)營(yíng)發(fā)布方案范文第三篇項(xiàng)目簡(jiǎn)介：

DIY蛋糕店這個(gè)項(xiàng)目并不是一個(gè)新事物，我所要經(jīng)營(yíng)的是提供原料，工具，場(chǎng)地，專業(yè)指導(dǎo)顧客自己動(dòng)手DIY的蛋糕店。

在這里廣大的消費(fèi)者(主要是學(xué)生)可以親手自己動(dòng)手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕，獨(dú)一無(wú)二的愛(ài)心糕點(diǎn)，店內(nèi)可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時(shí)還是要出售成品和定做制品。在這里消費(fèi)者可以進(jìn)行朋友聚會(huì)，親子同樂(lè)，團(tuán)隊(duì)分享，個(gè)人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無(wú)限樂(lè)趣中。

我將該店取名為_(kāi)開(kāi)心DIY蛋糕坊_希望每一位來(lái)到這里的顧客都擁有一顆好心情，開(kāi)開(kāi)心心的制作美味的糕點(diǎn)。

選擇該項(xiàng)目的理由：

現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意，大家都對(duì)新奇的東西感到好奇，而且對(duì)于現(xiàn)在80、90的朋友們來(lái)說(shuō)大多都很缺乏自主動(dòng)手能力，我們可以為大家提供一個(gè)動(dòng)手的平臺(tái)，也讓大家的到精神上的滿足!

項(xiàng)目地點(diǎn)選擇：

選擇在北京市海淀區(qū)大學(xué)等高校密集區(qū)、小區(qū)、商業(yè)繁華地區(qū)。因?yàn)榇髮W(xué)較多的地方和小區(qū)商業(yè)區(qū)這些地方擁有固定的客戶群，大學(xué)生和白領(lǐng)人士消費(fèi)力較高，愛(ài)新奇好動(dòng)手，更偏愛(ài)有自己特色的小店，愛(ài)攀比享受。而且學(xué)生和年輕顧客的傳播能力很強(qiáng)，情侶也會(huì)比較偏愛(ài)光顧。

環(huán)境分析：

(一)外部環(huán)境分析

1.競(jìng)爭(zhēng)并不激烈，有較大的發(fā)展空間。

2.大學(xué)和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費(fèi)力比較高。

3.店鋪新鮮獨(dú)特，價(jià)格能獲得眾多信賴的口碑并接受，容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

(二)內(nèi)部環(huán)境分析

提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)。

項(xiàng)目前景分析：

DIY蛋糕店憑借獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新鮮獨(dú)特、價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。_DIY蛋糕店_是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，西點(diǎn)業(yè)近年來(lái)在國(guó)內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢(shì)頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著人們的生活水平和消費(fèi)水平的提高，西點(diǎn)以它特有的魅力正在吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來(lái)溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣

烘焙店運(yùn)營(yíng)發(fā)布方案范文第四篇一、創(chuàng)店背景

隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称罚髮W(xué)生也是如此，尤其是處于戀愛(ài)中的大學(xué)生。鑒于此，我們選擇在三里屯開(kāi)辦這個(gè)（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊，旨在為我校大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)。

二、本店策劃

1.成立原因

組織原因

隨著物質(zhì)水平和生活水平的提高，一碗長(zhǎng)壽面和幾個(gè)熟雞蛋已經(jīng)滿足不了人們的要求，尤其是90后的大學(xué)生們。戀愛(ài)中的大學(xué)生往往是浪漫的，對(duì)于生日禮物也很注重，生日蛋糕是其必不可少的。

技術(shù)原因

蛋糕屬于西方糕點(diǎn)，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請(qǐng)一個(gè)糕點(diǎn)師傅，在蛋糕制作上基本不存在問(wèn)題。學(xué)校原因

現(xiàn)在全國(guó)普遍情形是就業(yè)困難，大學(xué)生剛出校園，空有滿腹理想抱負(fù)卻沒(méi)有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，用人單位在注重能力的同時(shí)很注重資歷和經(jīng)驗(yàn)，因此大學(xué)生處于一個(gè)高不成低不就的狀態(tài)。學(xué)校為了改變這種被動(dòng)局面，鼓勵(lì)大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊的成立得到了學(xué)校的大力支持。

2.使命

高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境！

3.目標(biāo)

立足學(xué)院，服務(wù)周邊居民，一步步發(fā)展壯大，從而輻射地區(qū)，創(chuàng)建一流（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊。

三、蛋糕店概況

店名：（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊店長(zhǎng)：陳爽合伙人：黃峰地址：大學(xué)周邊

本（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。在這里廣大的消費(fèi)者（主要是安陽(yáng)工學(xué)生）可以親手自己動(dòng)手制作蛋糕，而且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕，獨(dú)一無(wú)二的愛(ài)心糕點(diǎn)，店內(nèi)可以親手制作蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕，同時(shí)還是要出售成品和定做制品。在（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊消費(fèi)者可以進(jìn)行朋友聚會(huì)，親子同樂(lè)，團(tuán)隊(duì)分享，個(gè)人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到無(wú)限樂(lè)趣中。

四、店面設(shè)計(jì)

diy手工蛋糕烘培坊店鋪顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

diy手工蛋糕烘培坊布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

diy手工蛋糕烘培坊工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

五、管理結(jié)構(gòu)

1.人員設(shè)置:店長(zhǎng)（本人）、經(jīng)理、服務(wù)員、糕點(diǎn)師傅各一名。

2.主要職責(zé)分工:經(jīng)理

（1）全面主持本部工作，配合店長(zhǎng)安排，協(xié)調(diào)各部門工作，確保當(dāng)日任務(wù)順利完成。

（2）確保蛋糕正常供應(yīng)，審核采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購(gòu)內(nèi)容，檢查購(gòu)進(jìn)食品的質(zhì)量，對(duì)食品的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

（3）對(duì)服務(wù)員和糕點(diǎn)師傅的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。對(duì)剛招收的服務(wù)員進(jìn)行基本素質(zhì)培訓(xùn)，開(kāi)展文明禮貌教育。并定時(shí)給店內(nèi)員工進(jìn)行素質(zhì)培訓(xùn)，對(duì)糕點(diǎn)師傅進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，鼓勵(lì)他們有新花樣，新創(chuàng)意。服務(wù)員：

（1）迎接客人，引客入座，招待客人。

（2）供應(yīng)糕點(diǎn)，為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。清理臺(tái)面，做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開(kāi)啟單據(jù)，保留好以做核查。

（3）客人有其他合理要求時(shí)，要熱情服務(wù)，盡量給予滿足。當(dāng)遇到不合理要求時(shí)，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時(shí)報(bào)告上級(jí)負(fù)責(zé)人。

糕點(diǎn)制作師傅:負(fù)責(zé)各種點(diǎn)和蛋糕的設(shè)計(jì)及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。

六、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊由于地理位置處于學(xué)校周邊，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的知名品牌。

七、市場(chǎng)及前景分析環(huán)境分析：

（一）外部環(huán)境分析

1．競(jìng)爭(zhēng)并不激烈，有較大的發(fā)展空間。

2．大學(xué)和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費(fèi)力比較高。

3．（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊新鮮獨(dú)特，價(jià)格能獲得眾多信賴的口碑并接受，容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

（二）內(nèi)部環(huán)境分析

（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)

（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊憑借獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新鮮獨(dú)特、價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，西點(diǎn)業(yè)近年來(lái)在國(guó)內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢(shì)頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著人們的生活水平和消費(fèi)水平的提高，西點(diǎn)以它特有的魅力正在吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來(lái)溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣

烘焙店運(yùn)營(yíng)發(fā)布方案范文第五篇烘焙親子活動(dòng)方案

一、設(shè)計(jì)意圖：

中秋節(jié)是我國(guó)一個(gè)重要的傳統(tǒng)節(jié)日，中秋節(jié)的最大意義和主旨是“團(tuán)圓”。團(tuán)圓與和諧緊密相連，團(tuán)圓不僅是外在的形式，而且是內(nèi)心的和諧與相通。為充分發(fā)掘傳統(tǒng)節(jié)日內(nèi)涵，弘揚(yáng)祖國(guó)的優(yōu)秀文化，加深親子之間的感情，我園在中秋節(jié)前，組織開(kāi)展“慶中秋，做月餅”親子活動(dòng)。結(jié)合以上特點(diǎn)，我園中班全體教師共同策劃了本次“慶中秋，做月餅”親子活動(dòng)。

二、活動(dòng)目的：

1、為了提升孩子的手眼協(xié)調(diào)能力，讓每一個(gè)孩子喜歡做月餅。

2、讓孩子體驗(yàn)到中秋的快樂(lè)，增強(qiáng)親子間、家長(zhǎng)與家長(zhǎng)間、家長(zhǎng)與幼兒園間的情感。

3、有利于更好地做好家園共育工作，充分發(fā)揮家庭教育的作用。

三、活動(dòng)主題：

慶中秋，做月餅

四、活動(dòng)時(shí)間：

上午九點(diǎn)至十一點(diǎn)

五、活動(dòng)對(duì)象：

幼兒及家長(zhǎng)

六、活動(dòng)內(nèi)容：

親子活動(dòng)

七、活動(dòng)地點(diǎn)：

八、活動(dòng)人員安排：

1、各班布置：本班老師和保育員

2、用具提供：各班家長(zhǎng)

九、活動(dòng)原則：

1、安全第

一、在中班各教室舉行，必須保證每一個(gè)孩子的安全。

2、全班孩子齊參與。每一個(gè)孩子都有機(jī)會(huì)展現(xiàn)自己，都有參與活動(dòng)的機(jī)會(huì)，針對(duì)孩子年齡設(shè)計(jì)活動(dòng)。

3、讓孩子真真正正投入?yún)⑴c，真真正正獲得成功與快樂(lè)

十、活動(dòng)安排：

（一）準(zhǔn)備材料和用具

（二）家長(zhǎng)孩子一起動(dòng)手制作

（三）家長(zhǎng)和孩子一起品嘗

（四）各班幼兒在老師的帶領(lǐng)下將月餅送到相應(yīng)班級(jí)請(qǐng)他們品嘗

烘焙店運(yùn)營(yíng)發(fā)布方案范文第六篇一、項(xiàng)目背景

二、公司項(xiàng)目策化

１．公司成立原因

１．１組織原因

２．調(diào)查結(jié)果分析

⑴有明顯的好奇心理，在創(chuàng)新方面有趨同性，聽(tīng)同學(xué)或朋友介紹產(chǎn)生購(gòu)買行為。

⑵購(gòu)買行為基本上是感性的，但由于受自身經(jīng)濟(jì)收入的影響，其購(gòu)買行為又帶有理性色彩，一般選擇價(jià)位較低但口感較好的品種。

⑶在校大學(xué)生沒(méi)有固定的購(gòu)買模式，購(gòu)買行為往往隨心所欲。

⑷接受和吸收新事物的能力強(qiáng)，追求時(shí)尚，崇尚個(gè)性，注重美觀。

⑸影響產(chǎn)品購(gòu)買的'因素依次為：價(jià)格，口感，品種，包裝，服務(wù)等。

⑹購(gòu)買行為節(jié)日性很強(qiáng)，一般集中在教師節(jié)，情人節(jié)，圣誕節(jié)及朋友生日前后。

３．目標(biāo)客戶分析

在校大學(xué)生購(gòu)買一般側(cè)重于中低檔價(jià)位，口感好，新鮮的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的時(shí)候，比如生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創(chuàng)新方面，有向個(gè)性化方向發(fā)展的趨勢(shì)，并經(jīng)常會(huì)隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。

三、經(jīng)營(yíng)策略

１．營(yíng)銷策略分析

１．１品牌策略

網(wǎng)站建設(shè)初始，我們將非常重視品牌。在品牌包裝上，由美工人員根據(jù)詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查和大膽預(yù)測(cè)，采取動(dòng)態(tài)與靜態(tài)頁(yè)面相結(jié)合的設(shè)計(jì)方案，在視覺(jué)形象和文字字體上精心規(guī)劃，并附帶精美蛋糕圖片，力求獨(dú)特創(chuàng)新。

１．２價(jià)格策略

烘焙店運(yùn)營(yíng)發(fā)布方案范文第七篇前言

如今，仔細(xì)觀察生活的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，蛋糕店開(kāi)始遍地開(kāi)花，而且每天的客人還絡(luò)繹不絕，伴隨著這個(gè)良好的發(fā)展趨勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)的加劇是無(wú)可厚非的。為此我對(duì)目前校門口共有的三家蛋糕店——味多多蛋糕店，芳園蛋糕店，九妹蛋糕店做出了分析，并在此基礎(chǔ)上提出了味多多蛋糕店的五一促銷策劃。

首先，隨著現(xiàn)代文明的發(fā)展和生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)節(jié)日的關(guān)注度越來(lái)越高，也更加關(guān)注于各種節(jié)日的慶祝。另外，蛋糕產(chǎn)業(yè)也在這期間有了很大的轉(zhuǎn)變，它不再局限于生日的時(shí)候購(gòu)買，現(xiàn)在人們無(wú)論是全家遷徙，病人出院，結(jié)婚等等，蛋糕在各個(gè)場(chǎng)合都受到了人們的認(rèn)可。根據(jù)各個(gè)場(chǎng)合的不同，蛋糕產(chǎn)業(yè)也作出了它相應(yīng)的轉(zhuǎn)變，款式更加多樣化并且還可以根據(jù)需求現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)萬(wàn)變的花樣，蛋糕的大小也變得更有差別化。其次，生活節(jié)奏的加快，正規(guī)的早餐漸漸從年輕一族們的世界中消失了。取而代之的，蛋糕加牛奶因?yàn)槠浞奖阈院蜖I(yíng)養(yǎng)性被人們普遍接受。就此，現(xiàn)在的蛋糕店不再局限于制作正規(guī)的蛋糕，它們也開(kāi)始提供各種類型和口味的小糕點(diǎn)來(lái)滿足不同愛(ài)好的人們對(duì)早餐的需求。

經(jīng)過(guò)以上的分析，我們可以看出目前蛋糕店的主營(yíng)業(yè)務(wù)有兩項(xiàng)，一是正式的蛋糕定制，二是早餐式糕點(diǎn)。此次味多多五一促銷策劃意在提高五一銷售量的同時(shí)提升消費(fèi)者對(duì)味多多的認(rèn)可度和美譽(yù)度，從而擴(kuò)大市場(chǎng)占有份額。

此策劃以整體的營(yíng)銷環(huán)境及狀況分析為基礎(chǔ)，對(duì)味多多現(xiàn)在的主要客戶群和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做了對(duì)比和分析，然后提出了本次促銷意在達(dá)成的目標(biāo)和意義。當(dāng)然要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)我們還要有針對(duì)性的設(shè)計(jì)了一整套的促銷提案并對(duì)所有的活動(dòng)進(jìn)行深入分析和說(shuō)明，對(duì)策劃執(zhí)行過(guò)程中可能出現(xiàn)的意外我們也做了預(yù)先估計(jì)和防范，力圖使整個(gè)活動(dòng)必須在我們的可控范圍內(nèi)。在宣傳方式上面我們將采用低成本的宣傳單方式，宣傳范圍主要鎖定在東北大學(xué)秦皇島分校和美嶺小區(qū)兩個(gè)人口密集的地段。產(chǎn)品方面將以早餐式的糕點(diǎn)為主要的宣傳產(chǎn)品，正式的蛋糕為輔。最后，一個(gè)好的促銷策劃必須首先滿足財(cái)務(wù)上的可行性，我們還要對(duì)整個(gè)促銷方案進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，確定其盈利性。一整套策劃分析結(jié)束，我們還要評(píng)估本次的促銷活動(dòng)能否達(dá)到預(yù)期的促銷目標(biāo)，并對(duì)投入產(chǎn)出比進(jìn)行分析，以使活動(dòng)結(jié)束后與實(shí)際情況進(jìn)行對(duì)比。

最后，此促銷策劃純個(gè)人思維所及，不足之處望老師見(jiàn)諒！

目錄

摘要第一章環(huán)境分析及目標(biāo)制定第一節(jié)營(yíng)銷環(huán)境及營(yíng)銷狀況分析

一、味多多蛋糕店現(xiàn)狀分析

二、宏觀環(huán)境分析

三、微觀環(huán)境分析

第二節(jié)五一促銷活動(dòng)目標(biāo)

第二章五一促銷活動(dòng)第一節(jié)促銷提案

一、方案細(xì)則

二、促銷活動(dòng)詳細(xì)說(shuō)明

第二節(jié)宣傳配合方式

一、活動(dòng)前傳單的發(fā)放

二、懸掛式條幅及促銷價(jià)目卡

第三節(jié)促銷活動(dòng)步驟

一、物品準(zhǔn)備

二、人事安排

三、中期操作

四、后期延續(xù)

第三章促銷活動(dòng)意外防范第一節(jié)預(yù)估促銷可能的意外第二節(jié)意外防范措施

第四章促銷預(yù)算及評(píng)估第一節(jié)促銷預(yù)算

一、活動(dòng)前物品預(yù)算

二、活動(dòng)中促銷預(yù)算

三、資金費(fèi)用來(lái)源

第二節(jié)效果評(píng)估

附錄333344555566677778888999910101111摘要

社會(huì)的進(jìn)步，人們生活方式的變化，如今的蛋糕店不在局限于人們生日的時(shí)候才能品嘗，小到家庭遷徙，大到婚慶禮儀，蛋糕的身影已經(jīng)無(wú)處不在。人們?cè)诟鱾€(gè)需要慶祝的節(jié)日都開(kāi)始購(gòu)買蛋糕。另外，如今的蛋糕店也不再局限于正規(guī)的蛋糕制作，早餐式的糕點(diǎn)漸漸成蛋糕店的附屬產(chǎn)品轉(zhuǎn)向主營(yíng)產(chǎn)品。

味多多作為現(xiàn)在本區(qū)內(nèi)三大蛋糕店之一，由于其價(jià)位相對(duì)最低、口味純正、款式多樣等因素，在這三個(gè)蛋糕店中銷售情況良好。現(xiàn)在我們針對(duì)其地理位置、周邊環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等綜合分析，在五一假日之期適時(shí)的推出了五一促銷策劃，采用橫幅和宣傳單這兩種成本相對(duì)較低的方式進(jìn)行宣傳，活動(dòng)以免費(fèi)品嘗，附加贈(zèng)送，會(huì)員制等吸引更多消費(fèi)者。意在提高其五一期間的銷售量的同時(shí)樹(shù)立和傳播良好企業(yè)形象、增加與消費(fèi)者的溝通、提升消費(fèi)者的認(rèn)知度和美譽(yù)度，進(jìn)而與更多的消費(fèi)者建立穩(wěn)定的業(yè)務(wù)關(guān)系。

第一章環(huán)境分析及目標(biāo)制定

第一節(jié)營(yíng)銷環(huán)境及營(yíng)銷狀況分析

一、味多多蛋糕店現(xiàn)狀分析

味多多蛋糕店地處秦皇島市海港區(qū)東北大學(xué)對(duì)面美嶺小區(qū)門口，成立于2004-06-24，主營(yíng)蛋糕和面包糕點(diǎn)。主要客戶群集中在東北大學(xué)秦皇島分校的師生員工與美嶺小區(qū)里的住戶。在經(jīng)營(yíng)的這些年中得到了周邊人群的廣泛認(rèn)可，積攢了一批品牌擁護(hù)者。

在味多多蛋糕店的周邊兩百米以內(nèi)另有兩家規(guī)模和經(jīng)營(yíng)范圍相同的蛋糕店——芳園蛋糕店和九妹蛋糕店。其中，方圓蛋糕店于2004-01-01在東北大學(xué)秦皇島分校對(duì)面定點(diǎn)，較味多多早半年，九妹蛋糕于2009-10-01才在此地設(shè)點(diǎn)，為三個(gè)中最晚進(jìn)入的。目前在盈利和受歡迎度上來(lái)件也相對(duì)較低。而味多多蛋糕店和芳園蛋糕店則出現(xiàn)勢(shì)均力敵的場(chǎng)面。

在價(jià)格方面，味多多針對(duì)于所屬環(huán)境的特點(diǎn)，主打低價(jià)位策略。其價(jià)格在三

家蛋糕店中來(lái)說(shuō)是最低的。平均一個(gè)生日蛋糕較芳園根據(jù)其大小不同低五到二十元不等。另外，面包糕點(diǎn)類也平均比芳園蛋糕店要便宜五毛到一元。而九妹蛋糕則是三個(gè)蛋糕店中價(jià)位最高的，九妹蛋糕比味多多的蛋糕一個(gè)的價(jià)格高到二十到五十，小的面包糕點(diǎn)也比味多多貴一到三元。

二、宏觀環(huán)境分析

宏觀營(yíng)銷環(huán)境指對(duì)企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)造成市場(chǎng)機(jī)會(huì)和環(huán)境威脅的主要社會(huì)力量。分析宏觀營(yíng)銷環(huán)境的目的在于更好的認(rèn)識(shí)環(huán)境，通過(guò)企業(yè)營(yíng)銷努力來(lái)適應(yīng)社會(huì)環(huán)境及變化，達(dá)到企業(yè)營(yíng)銷目標(biāo)。

1、人口及經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析；味多多面對(duì)的主要的客戶群是東北大學(xué)秦皇島分校的師生（學(xué)生占有主要的地位）和美嶺小區(qū)的住戶。學(xué)生為無(wú)收入人群，其經(jīng)濟(jì)實(shí)力薄弱；其次，美嶺小區(qū)在秦皇島來(lái)說(shuō)是一個(gè)處于中下段的住宅區(qū)，其住戶也大多是低工薪階層；所以，針對(duì)這兩個(gè)主要特點(diǎn)低價(jià)位的戰(zhàn)略在這個(gè)市場(chǎng)中較受歡迎。2、社會(huì)文化環(huán)境分析；隨著生活節(jié)奏的加快，年輕一族們能擠出的吃早餐時(shí)間越來(lái)越少，伴隨著這個(gè)特點(diǎn)，面包糕點(diǎn)就變得越來(lái)越受歡迎。就目前大學(xué)生而言，我們總是會(huì)在寢室準(zhǔn)備面包作為備用品，可以吃早餐也可以在晚上餓時(shí)填肚子，既經(jīng)濟(jì)又方便。三、微觀環(huán)境分析微觀營(yíng)銷環(huán)境是直接制約和影響企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)的力量和因素。分析微觀營(yíng)銷環(huán)境的目的在于更好協(xié)調(diào)企業(yè)與這些相關(guān)群體的關(guān)系，促進(jìn)企業(yè)營(yíng)銷目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。1、企業(yè)內(nèi)部門分析；企業(yè)開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)要充分考慮到企業(yè)內(nèi)部的環(huán)境力量和因素。企業(yè)是組織生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)單位，是一個(gè)系統(tǒng)組織。企業(yè)內(nèi)部各職能部門的工作及其相互之間的協(xié)調(diào)關(guān)系，直接影響企業(yè)的整個(gè)營(yíng)銷活動(dòng)。而蛋糕業(yè)出于其自身的特點(diǎn)，則要求企業(yè)內(nèi)部有嚴(yán)格的管理和監(jiān)督制度來(lái)確保原材料的衛(wèi)生和安全。2、競(jìng)爭(zhēng)者分析；現(xiàn)在味多多的蛋糕店的競(jìng)爭(zhēng)者主要有芳園蛋糕店，其

次是九妹蛋糕店。差別化和富有新意的促銷活動(dòng)能夠吸引更多的消費(fèi)者從而帶動(dòng)五一期間的銷售量。

第二節(jié)五一促銷活動(dòng)目標(biāo)

通過(guò)本次五一促銷活動(dòng)，我們的主要目標(biāo)是提高味多多蛋糕店的五一期間銷售量，培養(yǎng)消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度并努力與其建立長(zhǎng)期穩(wěn)定銷售關(guān)系。

品牌忠誠(chéng)度是指消費(fèi)者在購(gòu)買決策中，多次表現(xiàn)出來(lái)對(duì)某個(gè)品牌有偏向性的（而非隨意的）行為反應(yīng)。它是一種行為過(guò)程，也是一種心理（決策和評(píng)估）過(guò)程。品牌忠誠(chéng)度的形成不完全是依賴于產(chǎn)品的品質(zhì)、知名度、品牌聯(lián)想及傳播，它與消費(fèi)者本身的特性密切相關(guān)，靠消費(fèi)者的產(chǎn)品使用經(jīng)歷。提高品牌的忠誠(chéng)度，對(duì)一個(gè)企業(yè)的生存與發(fā)展，擴(kuò)大市場(chǎng)份額極其重要。

第二章五一促銷活動(dòng)

第一節(jié)促銷提案

一、方案細(xì)則

1、促銷主題：味多多五一歡樂(lè)購(gòu)2、促銷時(shí)間：4月28號(hào)至5月5號(hào)3、促銷對(duì)象：所有活動(dòng)期間光顧味多多蛋糕店并購(gòu)物的客戶4、促銷地點(diǎn)：東北大學(xué)秦皇島分校對(duì)面美嶺小區(qū)入口味多多蛋糕店內(nèi)5、促銷產(chǎn)品：包括指定款式的生日蛋糕和幾乎全部的面包糕點(diǎn)6、促銷方法：免費(fèi)品嘗：店內(nèi)就小型糕點(diǎn)擺放自嘗試窗口，消費(fèi)者可以先嘗試

口味再做出購(gòu)買決定。

價(jià)格折讓：購(gòu)買生日蛋糕滿50元減免5元，滿80元減免10元，100元以上者減免15元。

附加贈(zèng)送：每購(gòu)買一斤面包糕點(diǎn)贈(zèng)送一兩。

會(huì)員制：辦理會(huì)員業(yè)務(wù)可享受平時(shí)購(gòu)蛋糕9折優(yōu)惠，并在積分足篇2：蛋糕店促銷方案示例?母親節(jié)的到來(lái)，喚醒了人們心底最柔軟的地方，如何回饋真情，是此時(shí)人們急欲表達(dá)的，于是精明的商家

們替孝心的子女們想出了各種各樣的母親節(jié)方案，其中母親節(jié)的蛋糕自然是缺少不了。那么，你的母親節(jié)蛋糕促銷方案準(zhǔn)備好了嗎？

這里為大家準(zhǔn)備了一份母親節(jié)蛋糕促銷方案，給大家做人參考。

母親節(jié)蛋糕促銷方案

一、活動(dòng)背景

母親節(jié)是一個(gè)感恩母親的節(jié)日，正與中國(guó)人的孝道情感相吻合，非常適合促銷活動(dòng)的開(kāi)展，同時(shí)，五一促銷的縮水，正好可以由母親節(jié)促銷活動(dòng)做為后補(bǔ)。

二、活動(dòng)目的

提高銷量，塑造形象。三、活動(dòng)策劃

加速母親節(jié)的熱烈氣氛，傳遞母親節(jié)感恩母親的情結(jié)，提高人們對(duì)于母親節(jié)的重視，同時(shí)薄利多銷的方式來(lái)做十全母親節(jié)蛋糕，提高銷量及店形象。

四、活動(dòng)主題

甜蜜母親的心

五、活動(dòng)內(nèi)容

１、價(jià)格（薄利多銷）。千份十全甜蜜蛋糕，低價(jià)甜蜜母親節(jié)，每份母親節(jié)蛋糕以十元的價(jià)格銷售，并送康乃馨一支。

２、抽獎(jiǎng)：凡是在母親節(jié)期間在店內(nèi)購(gòu)物的客戶都可以抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品是ｘｘ門票一張。

３、制定母親節(jié)套餐蛋糕，贈(zèng)送全家福照片或紅酒一瓶。

六、活動(dòng)宣傳

１、宣傳單，dm單，在各大超市、商場(chǎng)、學(xué)校、白領(lǐng)聚集區(qū)發(fā)放。

２、店內(nèi)吊旗、彩條、展板宣傳；店外海報(bào)。

３、電臺(tái)宣傳。

七、活動(dòng)預(yù)算（略）

八、活動(dòng)執(zhí)行

１、促銷禮品的準(zhǔn)備要到位。

２、促銷人員到崗到位，確保蛋糕促銷正常進(jìn)行。

３、前臺(tái)接待人員要做好培訓(xùn)，引導(dǎo)解決客戶制定蛋糕及促銷活動(dòng)的解答問(wèn)題。

常見(jiàn)的促銷有消費(fèi)后贈(zèng)送代金卷，贈(zèng)送盒裝牛奶。但這些是有人氣基礎(chǔ)的店增加銷量的常用方式。你要聚人氣的話可以選擇：1、到人流量大的地方派發(fā)代金卷；2、店內(nèi)推出好吃但低價(jià)值的小糕點(diǎn)，制作這個(gè)小糕點(diǎn)的免費(fèi)領(lǐng)用券對(duì)外分發(fā)贈(zèng)送。3、十一限時(shí)折扣銷售；4、做區(qū)域團(tuán)購(gòu)。

蛋糕店如何做好促銷活動(dòng)？

促銷的方法是極為重要的。一般蛋糕店較為常見(jiàn)的促銷方法有如下幾種：

一．體現(xiàn)個(gè)性，清晰可見(jiàn)的點(diǎn)面外觀

優(yōu)秀的點(diǎn)面外觀設(shè)計(jì)讓人看一眼就能記住，通過(guò)其外觀可初步估計(jì)店的類別、檔次，并可引起相應(yīng)的細(xì)分市場(chǎng)的關(guān)注。麥當(dāng)勞餐廳那金色的拱門－m已成為快樂(lè)的象征。應(yīng)該注意的是蛋糕店的外部裝潢是否會(huì)讓顧客誤會(huì)價(jià)格必定很高，以致不敢貿(mào)然進(jìn)入消費(fèi)。在這種情況下，若在店外顯著的位置設(shè)立精美的價(jià)格牌，這樣可消除顧客的顧慮而可安心的進(jìn)入進(jìn)行消費(fèi)。

二．自制店內(nèi)廣告

店內(nèi)廣告（pop廣告），它主要包括店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上、貼在墻上的價(jià)格單等。

在制作店內(nèi)廣告時(shí)應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：1．選擇適當(dāng)?shù)膹V告數(shù)量。店內(nèi)廣告數(shù)量太多將破壞店中固有的特色、氣氛，反而會(huì)減弱廣告的效果，所以重點(diǎn)要放在招牌產(chǎn)品基本產(chǎn)品上。2．注意張貼位置。

三．電視臺(tái)、電臺(tái)、報(bào)紙等大眾傳媒

蛋糕店在決定利用媒體做廣告之前一定要認(rèn)真分析各個(gè)傳媒的覆蓋情況，主要觀眾、聽(tīng)眾以及與他們與本企業(yè)的細(xì)分市場(chǎng)的關(guān)系，找出其交叉點(diǎn)，創(chuàng)造最佳促銷效果。

四．街頭傳單的利用

在街頭散發(fā)傳單是一種常見(jiàn)的促銷手段。因?yàn)槠渫度氤杀静桓?，許多企業(yè)都采用這種促銷方法，但是若前期工作沒(méi)做好，通常會(huì)收效甚微，為此應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：1．廣告的內(nèi)容

不易過(guò)多，應(yīng)盡量限于重點(diǎn)內(nèi)容，如店名、招牌產(chǎn)品、價(jià)格、電話、地址、簡(jiǎn)明地圖等。同時(shí)在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)從接受者的角度來(lái)看是否有收藏價(jià)值，如附印折扣優(yōu)惠券或兌換紀(jì)念品的傳單，最好還要有公章，并規(guī)定有效期限。這有利于顧客對(duì)該券的真實(shí)性產(chǎn)生肯定的態(tài)度。另外可以定做5000-10000只廣告氣球（印刷上本店廣告語(yǔ)或是標(biāo)志），要比宣傳單更省錢實(shí)惠。2．重視對(duì)分發(fā)員工的培訓(xùn)

不要見(jiàn)人就發(fā)，要針對(duì)某種適合消費(fèi)的顧客群。

五．贈(zèng)送禮品（小禮品，帶面包點(diǎn)標(biāo)志）。

六．吸引流動(dòng)顧客的交通廣告。

一般來(lái)說(shuō)，新的顧客是不太愿意進(jìn)入客人稀少，且清淡的店內(nèi)購(gòu)買食品的，因此，靠窗的位置特別是落地玻璃墻不要用來(lái)安放太多的桌椅。通常情況下可以用來(lái)展示產(chǎn)品，以免減少客人從外看到的空曠。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的策略是蛋糕店最重要的營(yíng)銷策略，是現(xiàn)代餅店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)之本，只有在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)（當(dāng)然包括本身產(chǎn)品的質(zhì)量）的前提下，其它幾種促銷策略才可能生效。篇3：蛋糕店?duì)I銷策劃

第一部分蛋糕店在南校區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)狀....2一、蛋糕店在南校區(qū)消費(fèi)的市場(chǎng)狀況..2二、南校區(qū)蛋糕店主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手.....3第二部分蛋糕店進(jìn)入校園市場(chǎng)形勢(shì)分析.......4一、“甜言蜜語(yǔ)”蛋糕店進(jìn)入校園市場(chǎng)面臨的問(wèn)題4二、“甜言蜜語(yǔ)”蛋糕店進(jìn)入校園市場(chǎng)面臨的機(jī)會(huì)5第三部分蛋糕店進(jìn)入校園市場(chǎng)的行動(dòng)方案......6第四部分

蛋糕店進(jìn)入校園市場(chǎng)的營(yíng)銷策略......8一、廣告宣傳策略......8二、促銷策略..8三、公關(guān)活動(dòng)..8四、形象設(shè)計(jì)..8五、對(duì)新品種和組合進(jìn)行開(kāi)發(fā).........9第五部分蛋糕店進(jìn)入校園市場(chǎng)的財(cái)務(wù)預(yù)算......9附錄：.10“甜言蜜語(yǔ)”蛋糕房進(jìn)入校園營(yíng)銷策劃書隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，人們開(kāi)始對(duì)生活中一些特殊節(jié)日有了更大的關(guān)注，對(duì)生日、升職、考學(xué)等一系列活動(dòng)的慶祝理念已經(jīng)越來(lái)越深入人心。蛋糕作為節(jié)日必備的甜點(diǎn)已經(jīng)越來(lái)越受到大家的關(guān)注，尤其是在大學(xué)校園里，因?yàn)榈案馐窍矐c美好浪漫的代表，也有越來(lái)越多的人愿意為其特殊的意義來(lái)買單。蛋糕消費(fèi)近些年來(lái)呈越來(lái)越旺的趨勢(shì),除了蛋糕本身所具的美味與美麗,讓人們賞心悅目外,它還可以幫助人們傳達(dá)感情,使人們?cè)谙嗷ソ涣鲿r(shí)更含蓄,更有品位。這里依據(jù)對(duì)長(zhǎng)大南校區(qū)的大學(xué)生消費(fèi)者的抽樣調(diào)查，在分析目前南校區(qū)蛋糕消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)狀況及生活形態(tài)的基礎(chǔ)上，為新的“甜言蜜語(yǔ)”蛋糕房進(jìn)入校園市場(chǎng)進(jìn)行營(yíng)銷策劃和提供合理的建議。

第一部分蛋糕店在南校區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)狀

一、蛋糕店