茶藝師考試大綱

茶藝師考試大綱C1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定A2.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高D3.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行D4.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和D20.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老A21.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素A22.英國人泡茶用水頗為講究，必須用()。A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡D23.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是()，其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩個距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去。A、糖茶B、白茶C、泡沫紅茶D、拉茶B24.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應(yīng)注意不要使用()茶具。A、白色B、綠色C、黃色D、紫色B25.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時，不宜使用()茶具。A、黃色B、紅色C、橙色D、紫色D6.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、()為行為準(zhǔn)則。A、民族特色B、規(guī)范儀表C、民族禮儀D、禮賓規(guī)程D27.在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時，下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?D)。A、堅持以我國的接待禮儀B、想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國的民族禮節(jié)C、為了表示對賓客的友好，完全采用他們的禮節(jié)D、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好B28.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)(B)。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度B29.我能幫助您嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、CanIhaveanyassistance?B、CanIbeofanyassistance?C、CanIbeanyassistance?D、CanIbeofsomeassistance?B30.請問您的電話號碼?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、MustIhaveyourtelephonenumberplease?B、MayIhaveyourtelephonenumberplease?C、NeedIhaveyourtelephonenumberplease?D、WouldIhaveyourtelephonenumberplease?A31.請問先生有幾位?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?B32.こんにちは的意思是()。A、再見B、您好C、晚安D、回見D33.西湖龍井的產(chǎn)地是()。A、梧洲B、湖州C、蘇州D、杭州C34.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹A35.()外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針。A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片D、臨海蟠毫A36.具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、鐵觀音B、大紅袍C、水仙D、肉桂A37.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特()，滋味陳醇，湯色紅濃。A、陳香B、焦香C、果香D、甜香B38.茶具款識印有“福”、“壽”的是()產(chǎn)品。A、御窯B、民間窯C、晉窯D、吉州窯B39.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“()”。A、四專家B、四名家C、四妙手D、四大家B40.中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝A41.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指()。A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡B42.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味B43.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁D44.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。A、用火烤茶B、用沸水燙熱茶盅C、將茶葉放入干熱的茶壺中D、靠水溫來烘茶B45.品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味，稱為“()”。A、煮水候湯B、品香審韻C、烘茶沖點D、盡杯謝茶B46.臺灣“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯A47.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。A、給茶壺降溫B、添水C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度A48.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是()。A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、增加擂茶的香味D49.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶A50.制作酥油茶一般采用()。A、磚茶B、龍井茶C、白茶D、烏龍茶A51.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人愛好添加不同配料，而下列()配料一般不采用。A、果汁B、食鹽C、薄荷D、檸檬D52.冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的為好，最常用的為()。A、針形茶B、緊壓茶C、沱茶D、碎茶C53.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、(c)、冷卻壺、有膽的濾壺等。A、紫砂壺B、保溫壺C、冰塊缸D、咖啡壺D54.制作500ml的冰茶，置茶量約需()。A、2~3gB、5~6gC、8~9gD、10~12gB55.制作500ml的冰茶用熱水沖泡時，用水量以()為宜。A、500mlB、400mlC、200mlD、100mlC56.冰茶制作中分茶時，應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml容積。A、1~2B、2~3C、3~4D、4~5D57.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。A、25℃B、60℃C、70D58.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~5D59.配料茶主要是在茶中添加各種(D)以及可食用中草藥。A、干果、鮮果B、鮮果、果汁C、果仁、鮮果D、干果、果仁D60.品嘗配料茶，先聞香、觀色，然后邊喝茶邊用()吃可食用的配料。A、茶箸B、茶匙C、茶海D、茶碟AA、精B、美C、廉D、靜C62.文人茶藝一般選用為湯味淡雅，制作精良的()。A、天目山茶、陽羨茶B、蒙頂石花、顧渚茶C、陽羨茶、顧渚茶D、龍井C63.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一定是會品茶的人B、門第相同C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是布衣百姓C64.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、()、清言對話。A、斗茶論水B、比斗茶器C、琴棋書畫D、評論時勢C65.唐代中葉()撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。A、榮西禪師B、皎然C、百丈懷海禪師D、隱元禪師C66.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，()，以茶修行，即物求道，不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶待客D、以茶消暑A(yù)67.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，()。A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可B、要求設(shè)有誦經(jīng)臺、茶具、茶C、要求備有茶、茶具D、要求有經(jīng)書、茶D68.從心理學(xué)基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是()。A、非直接交往和非語言交往B、直接交往和非語言交往C、非直接交往和語言交往D、直接交往和言語交往B69.顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是：()、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、送別。A、迎賓B、待機(jī)C、準(zhǔn)備樣品茶D、整理臺面B70.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是：待機(jī)接觸、拿遞展示、介紹推薦、()。A、開單收費(fèi)B、成交送別C、結(jié)算收找D、買單C71.在茶莊實行柜臺服務(wù)的場所，當(dāng)有兩位茶藝師時應(yīng)()。A、一起站在柜臺的中間B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息C、站立在柜臺兩側(cè)的位置D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時接待C72.在下列()的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動接近顧客。A、顧客在尋找商品B、顧客駐足仔細(xì)觀察商品C、顧客示意要離開D、顧客與茶藝員目光相對B73.在商品服務(wù)介紹時，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、()、增強(qiáng)顧客的購買欲、爭取達(dá)成交易。A、在陳列商品時突出優(yōu)點B、培養(yǎng)顧客的興趣C、與顧客交談了解顧客的喜好D、主動展示商品D74.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點是：、協(xié)助挑選、補(bǔ)充說明、算帳準(zhǔn)確、()、幫助搬運(yùn)、致以謝忱。A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B、以顧客的消費(fèi)高低為參考提供的服務(wù)不同C、根據(jù)不同的消費(fèi)金額包裝不同D、仔細(xì)包裝B75.當(dāng)顧客要離開時，對待在店里詢問了很久但沒有消費(fèi)的顧客()。A、不必道別B、也應(yīng)該道別C、不予理睬D、茶藝師聚在一起議論C76.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點，提倡建各種各樣的茶室，在茶室開展高雅文化旅游活動，如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、()等。A、推銷茶葉B、茶具銷售C、茶道表演D、茶點推介B77.茶因其()，在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。A、富含各種營養(yǎng)B、含有豐富的維生素和礦物質(zhì)A78.按展銷會的()可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。A、內(nèi)容B、時間C、主題D、目的B79.若不對展銷會的()進(jìn)行分析，會造成盲目上馬，起不到應(yīng)有的作用。A、目的和內(nèi)容B、必要性和可行性C、地點和交通D、效果與投入A80.下列屬于展覽會經(jīng)費(fèi)開支項目的是()。A、展位出租費(fèi)B、贊助費(fèi)C、保險費(fèi)D、冠名費(fèi)81.(T)真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽(yù)，樹立起值得他人信賴的道德形象。82.(F)宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。83.(F)唐代飲茶盛行的主要原因是文化進(jìn)步。84.(F)茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)