DB4409∕T 04-2019 地理標(biāo)志產(chǎn)品 信宜懷鄉(xiāng)雞

65.120.20B45DB4409

信宜懷鄉(xiāng)雞

of

Xinyi

chicken茂名市市場監(jiān)督管理局

DB4409/T

04—2019前 言本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》及

GB/T

按

GB/T

本標(biāo)準(zhǔn)由茂名市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)附錄

A

為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：廣東盈富農(nóng)業(yè)有限公司、信宜市市場監(jiān)督管理局、廣東海洋大學(xué)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳建

李敏 容勁 本標(biāo)準(zhǔn)歷次版本發(fā)布情況為：——DB44/T

2059-2017。IDB4409/T

04—2019地理標(biāo)志產(chǎn)品

信宜懷鄉(xiāng)雞1

范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品信宜懷鄉(xiāng)雞的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和包裝、標(biāo)志、貯存、運(yùn)輸、銷售。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的信宜懷鄉(xiāng)雞。2

規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T

191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB

5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

GB

5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T

5009.6 GB/T

食品中氨基酸的測定GB/T

6388 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB

7718

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB

9687

GB

11680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB

16869 鮮、凍禽產(chǎn)品NY

5027 無公害食品

畜禽飲用水水質(zhì)NY

5030

無公害食品

畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則NY

5032

無公害食品

NY/T

5038 無公害食品

家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范NY/T

5339 無公害食品

畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則SB/T

10659 畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識3

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品

99

號公告批準(zhǔn)的范圍，即廣東省信宜市現(xiàn)轄行政區(qū)域。見附錄

A。4

術(shù)語與定義4.1信宜懷鄉(xiāng)雞15.2.4.1 育雛期的飼養(yǎng)要求：育雛密度：0

至

75.2.4.1 育雛期的飼養(yǎng)要求：育雛密度：0

至

7

日齡

35

至

40

羽/m

至

14

30

至

羽/m

；15至

30

日齡

至

30

。致并符合本標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)肉用雞種。4.2日齡指上市出售作為肉雞食用的日齡。5

要求5.1 產(chǎn)地條件產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔

400

鎮(zhèn)、村莊、交通要道

1

千米以上的松山草地或果園。5.2 飼養(yǎng)5.2.1 飼料料中不得添加國家禁止使用的物品和國家禁止使用的添加劑。5.2.2 獸藥按

NY

5030

要求執(zhí)行。5.2.3雛雞來源已取得《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》和《動物防疫條件合格證》的懷鄉(xiāng)雞原種場及其擴(kuò)繁場。5.2.4 飼養(yǎng)要求2 225.2.4.2 育成雞的飼養(yǎng)要求：以放牧和舍飼相結(jié)合方式飼養(yǎng)，雛雞脫溫（4

周齡）后，轉(zhuǎn)入肉雞欄飼養(yǎng)并開始放牧，放牧期為脫溫至上市銷售前

15

5.2.5 出欄公（閹）雞上市日齡≥150

日，體重≥1.3kg。5.2.6 飼養(yǎng)過程應(yīng)符合

NY

5032、NY/T

5038

和

NY/T

的要求。5.3 屠宰加工5.3.1 雞源標(biāo)準(zhǔn)來自產(chǎn)地范圍內(nèi)，符合種源、日齡、體重要求的健康雞只。5.3.2 屠宰屠宰前禁食

5.3.3冷卻保鮮胴體在

4℃環(huán)境下排酸

至

5.3.4 感官性狀2項(xiàng)

目指

標(biāo)粗脂肪（%）

≤7粗蛋白（%）

≥20水解氨基酸的總和（%）

≥18水份和其他揮發(fā)性物質(zhì)含量（%）

≤71項(xiàng)

目外貌特征體型體貌具喙黃、毛黃、趾黃的三黃特征，體軀寬深，體型呈元寶型，脛短而細(xì)，腳有四趾。頭部特征雞頭偏小，單冠直立，色澤鮮紅，有

5

至

7

羽毛特征羽黑翠色有光澤。母雞羽毛黃色，主翼羽和尾羽呈黑色或不完全黑色。DB4409/T

04—2019應(yīng)符合GB

5.4 外貌特征5.4.1 活體雞應(yīng)符合表

1

的規(guī)定。表1 活體雞外貌特征5.4.2 5.4.2 白條雞鮮美、無異味。5.5 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定，其他理化指標(biāo)應(yīng)符合GB

表2 理化指標(biāo)5.6 微生物指標(biāo)應(yīng)符合GB

16869的表3的規(guī)定。6

檢驗(yàn)方法6.1 外貌特征目測檢查。6.2粗蛋白質(zhì)按

GB

規(guī)定的方法進(jìn)行。6.3 水解氨基酸的總和按

GB/T

6.4 粗脂肪3DB4409/T

04—2019按

GB/T

6.5 水份和其他揮發(fā)性物質(zhì)含量按

GB

規(guī)定的方法進(jìn)行。6.6 其他理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)按GB

16869規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行。7

包裝、標(biāo)志、貯存、運(yùn)輸、銷售7.1 包裝、標(biāo)志7.1.1

應(yīng)符合

SB/T

10659

的規(guī)定。7.1.2

冷鮮雞產(chǎn)品、凍雞產(chǎn)品都應(yīng)有包裝，包裝材料應(yīng)符合

GB

ll680、GB

9687

及食品衛(wèi)生安全相關(guān)規(guī)定。7.1.3

內(nèi)包裝(銷售包裝)標(biāo)志應(yīng)符合

GB

7718

的規(guī)定。7.1.4

7.2 貯存7.2.1 冷鮮雞產(chǎn)品應(yīng)貯存在－1℃～4℃的環(huán)境中；凍雞產(chǎn)品應(yīng)貯存－18℃以下的冷凍庫，庫溫最高溫度不得超過－15℃。7.2.2 貯存產(chǎn)品的倉庫必須清潔、無毒、無任何有害殘留，防止在貯存過程中受其它物質(zhì)的污染。不同級別、不同類別、不同批次產(chǎn)品應(yīng)單獨(dú)存放，并有醒目的標(biāo)識、界線區(qū)分。7.3 運(yùn)輸7.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸時應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生要求的冷藏車(船)或保溫車，不得與有毒、有害、有氣味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。7.3.2 活雞的運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，有專用籠具，應(yīng)考慮溫度、濕度、飲水、通風(fēng)等條件環(huán)境，減少對雞只的應(yīng)激。7.3.3 運(yùn)輸前應(yīng)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量核查，在產(chǎn)品標(biāo)簽、生產(chǎn)批號（日期）、檢疫證明均齊全的情況下方可起運(yùn)，填寫運(yùn)輸單據(jù)的項(xiàng)目應(yīng)齊全、內(nèi)容應(yīng)準(zhǔn)確。7.3.4 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志和收發(fā)貨標(biāo)志應(yīng)符合

GB

l91

和

6388

7.