教科四年級(jí)科學(xué)下《三-食物-生的食物和熟的食物》公開(kāi)課教案

PAGE教學(xué)設(shè)計(jì)方案目錄（注：藍(lán)色文字為超級(jí)鏈接，按住Ctrl并單擊可跳轉(zhuǎn)到相對(duì)應(yīng)位置）一、HYPERLINK教學(xué)內(nèi)容概述3二、HYPERLINK教學(xué)目標(biāo)分析3三、HYPERLINK重點(diǎn)和難點(diǎn)3四、HYPERLINK學(xué)習(xí)者特征分析3（一）HYPERLINK板書(shū)設(shè)計(jì)10九、HYPERLINK參考資料13HYPERLINK返回目錄］教材版本：教科版義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)。學(xué)習(xí)內(nèi)容：小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)，《食物》單元第四課《生的食物和熟的食物》。本課就是在前三課的基礎(chǔ)上了解“怎樣吃”——為了保證對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜做熟后吃。食物由生到熟會(huì)發(fā)生很多變化，其中有的變化是有利于人體(教師實(shí)驗(yàn)操作演示)(教師實(shí)驗(yàn)操作演示)在設(shè)計(jì)加熱雞肉實(shí)驗(yàn)中，為了能夠協(xié)助學(xué)生在頭腦中形成清晰的實(shí)驗(yàn)流程。我通過(guò)播放實(shí)驗(yàn)操作視頻的方法，使學(xué)生更加明確實(shí)驗(yàn)的操作步驟和相注重意事項(xiàng)，也為后面的動(dòng)手操作打下基礎(chǔ)。（用攝像頭拍攝雞肉的照片）（用Powerpoint軟件實(shí)行照片對(duì)比）學(xué)生們利用局域網(wǎng)，將各組實(shí)驗(yàn)前拍攝的生雞肉照片和實(shí)驗(yàn)后拍攝的熟雞肉照片，分別傳輸?shù)浇處煓C(jī)上。再放實(shí)行放大對(duì)比，學(xué)生不但能夠清楚地看到同一塊雞肉顏色的變化，其體積的差異也很明顯，真正體現(xiàn)了科學(xué)實(shí)驗(yàn)的客觀性和準(zhǔn)確性。（用攝像頭錄制雞肉由生到熟的變化過(guò)程）（用繪聲繪影快放學(xué)生錄制的視頻）學(xué)生們一邊觀察，一邊用攝像頭拍攝雞肉由生到熟的變化過(guò)程，在實(shí)驗(yàn)總結(jié)的時(shí)候，用會(huì)聲會(huì)影軟件將其拍攝的視頻實(shí)行快進(jìn)處理，6分鐘的影像資料編輯成1分鐘。隨后，我再利用投影機(jī)播放編輯好的視頻，放大近1000倍的清晰影像（雞肉逐漸由紅色變成淡黃色，其中的脂肪一點(diǎn)點(diǎn)漂到水面上，雞肉慢慢緊縮），讓小組代表邊看邊實(shí)行描述，語(yǔ)言連貫、準(zhǔn)確，突破學(xué)習(xí)難點(diǎn)。七、教學(xué)過(guò)程［HYPERLINK返回目錄］學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)信息技術(shù)使用教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖（一）激趣引入拿出幾種食物讓學(xué)生品嘗。你喜歡其中的哪幾種食物？請(qǐng)說(shuō)說(shuō)理由。說(shuō)說(shuō)口感，猜猜是什么食物。分別講一講，重點(diǎn)要闡明理由。激發(fā)學(xué)生的求知欲，為后面的內(nèi)容——觀察比較生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯做好鋪墊。（二）探究新知（二）探究新知（二）探究新知使用PPT軟件中的觸發(fā)器，按照學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)順序，隨機(jī)出示相對(duì)應(yīng)的實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)。學(xué)生們將本組完成的實(shí)驗(yàn)記錄表格，利用局域網(wǎng)傳輸?shù)浇處煓C(jī)上。通過(guò)EXCEL函數(shù)鏈接，將各組信息收集到教師的匯總表格中。［HYPERLINK返回目錄］1.生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯有哪些區(qū)別？你想怎樣研究？2.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（1）實(shí)驗(yàn)中你想用什么材料？教師要積極引導(dǎo)，協(xié)助學(xué)生篩選。（2）你想怎么做這個(gè)實(shí)驗(yàn)？要糾正學(xué)生說(shuō)的誤操作，讓學(xué)生體會(huì)到科學(xué)實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范。有哪些方法能夠來(lái)觀察生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯？再次強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)操作的安全性——實(shí)驗(yàn)中任何相關(guān)物品不得入口；規(guī)范使用切割工具；聞氣味時(shí)用手扇著聞……（3）實(shí)驗(yàn)中要注意些什么？3.本次實(shí)驗(yàn)的重點(diǎn)是讓學(xué)生了解生馬鈴薯和熟馬鈴薯的區(qū)別。教師巡視。4.教師點(diǎn)撥、引導(dǎo)。（各小組分別說(shuō)說(shuō)本組實(shí)驗(yàn)情況，根據(jù)匯總表的內(nèi)容你發(fā)現(xiàn)了什么？）思考、討論。（學(xué)生能夠簡(jiǎn)單說(shuō)出生、熟馬鈴薯的一些區(qū)別，但具體研究的方法需要教師引導(dǎo)。）學(xué)生能夠想到要有生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯以實(shí)行對(duì)比觀察，還有可能想到使用小刀、放大鏡等工具輔助觀察。學(xué)生還有可能想到其他的實(shí)驗(yàn)材料。學(xué)生們此時(shí)會(huì)積極聯(lián)系生活實(shí)際和以前講過(guò)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)方法，可能會(huì)想到使用觀察的方法。注意這是一個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，要對(duì)同一種食物實(shí)行實(shí)驗(yàn)，以保證實(shí)驗(yàn)的公平性、客觀性。學(xué)生們根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌蛳氲娇赐庥^、聞味道等一些方法。如果有的學(xué)生介紹使用品嘗這種方法的時(shí)候，要特別引起教師注意。學(xué)生們能夠想到一些注意事項(xiàng)，如：按照剛才總結(jié)的觀察方法有順序?qū)嵭杏^察；認(rèn)真記錄……學(xué)生實(shí)行觀察實(shí)驗(yàn)，分析生與熟這兩種馬鈴薯的區(qū)別，并實(shí)行小組討論。集體交流、總結(jié)歸納。（學(xué)生很快會(huì)發(fā)現(xiàn)通過(guò)實(shí)驗(yàn)各組分析得到的信息是相同的，對(duì)于理解生、熟馬鈴薯的區(qū)別更加深刻。）通過(guò)“用什么、怎么做、注意什么”這三個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，為學(xué)生搭設(shè)思維的腳手架，讓他們?cè)趯?shí)驗(yàn)中有的放矢。著重明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康?。讓學(xué)生體會(huì)到科學(xué)實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范。讓學(xué)生觀察比較生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯并實(shí)行描述，落實(shí)了學(xué)習(xí)重點(diǎn)的第一部分內(nèi)容，并培養(yǎng)了學(xué)生細(xì)致的科學(xué)態(tài)度。（三）拓展反饋（三）拓展反饋（三）拓展反饋教學(xué)視頻展示加熱雞肉的步驟。使用PPT軟件中的觸發(fā)器，按照學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)順序，隨機(jī)出示相對(duì)應(yīng)的實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)。學(xué)生們將各組實(shí)驗(yàn)前拍攝的生雞肉照片、實(shí)驗(yàn)后拍攝的熟雞肉照片和雞肉受熱變化的視頻錄像利用局域網(wǎng)傳輸?shù)浇處煓C(jī)上。首先對(duì)比生、熟雞肉的照片。然后利用“會(huì)聲會(huì)影”軟件將雞肉受熱變化實(shí)驗(yàn)錄像，由6分鐘編輯為1分鐘，再實(shí)行播放。1.為了保證對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，像雞肉這樣的動(dòng)物性食物要生食還是做熟后食用呢？說(shuō)說(shuō)你的理由。雞肉由生到熟的確發(fā)生了很多變化，你們就利用現(xiàn)有的材料設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，觀察這種變化。2.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。（1）實(shí)驗(yàn)中你想用什么材料？（2）你想怎么做這個(gè)實(shí)驗(yàn)？要糾正學(xué)生說(shuō)的誤操作，讓學(xué)生體會(huì)到科學(xué)實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范。（提示學(xué)生：烤雞肉會(huì)容易使油脂飛濺造成燙傷。）（3）實(shí)驗(yàn)中要注意些什么？教師強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：身體要與燒杯距離20厘米；用鑷子取出熟雞肉的時(shí)候，手不要碰到燒杯；熄滅酒精燈時(shí)，要用燈帽罩兩次。3.本次實(shí)驗(yàn)的重點(diǎn)觀察雞肉由生到熟的變化過(guò)程，并實(shí)行語(yǔ)言描述。教師巡視。4.協(xié)助學(xué)生總結(jié)、歸納。（雞肉中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，容易被人體消化吸收，而且熟的雞肉比較松軟，容易被消化。但雞肉在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。）學(xué)生講一講自己的想法。（學(xué)生可能會(huì)想到雞肉做熟后能夠起到殺菌的作用，而且熟雞肉更加松軟便于人體消化。）學(xué)生可能會(huì)想到使用到酒精燈、火柴、鐵架臺(tái)、石棉網(wǎng)、燒杯、培養(yǎng)皿、鑷子、雞肉……學(xué)生們此時(shí)會(huì)積極聯(lián)系生活實(shí)際和日常實(shí)驗(yàn)操作，能夠說(shuō)出基本的操作過(guò)程，但不夠細(xì)致。如果有學(xué)生說(shuō)使用酒精燈烤食物，教師要積極引導(dǎo)，讓他們采用更安全、規(guī)范的方法來(lái)實(shí)行實(shí)驗(yàn)。特別注意：先放雞肉，然后倒熱水；燒杯要放正，上面的刻度側(cè)對(duì)著自己；火柴要從下向上點(diǎn)燃酒精燈，利用外焰加熱；火柴不要用嘴吹滅，用手甩滅后放入培養(yǎng)皿中。學(xué)生實(shí)行實(shí)驗(yàn)操作，仔細(xì)察雞肉由生到熟的變化過(guò)程。（實(shí)驗(yàn)中學(xué)生會(huì)發(fā)現(xiàn)雞肉逐漸由白色變?yōu)闇\黃色，而且縮小了，脂肪也持續(xù)滲出，漂到水面上。）語(yǔ)言描述雞肉由生到熟的變化過(guò)程。（學(xué)生看到最明顯的是雞肉顏色、體積的變化和脂肪滲透到水中的現(xiàn)象。他們還可能說(shuō)到雞皮表面小疙瘩的變化、燒杯中水的變化。）通過(guò)“用什么、怎么做、注意什么”這三個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，為學(xué)生搭設(shè)思維的腳手架，讓他們?cè)趯?shí)驗(yàn)中有的放矢。讓學(xué)生體會(huì)到科學(xué)實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范。通過(guò)認(rèn)真觀察雞肉從生到熟的變化過(guò)程并具體描述，落實(shí)了學(xué)習(xí)重點(diǎn)的第二部分內(nèi)容、突破了學(xué)習(xí)難點(diǎn)，并培養(yǎng)了學(xué)生細(xì)致的科學(xué)態(tài)度。（四）總結(jié)歸納為什們有的食物要做熟后才能夠食用，而有的食物要生著吃更好些？學(xué)生能夠聯(lián)系生活實(shí)際多說(shuō)一說(shuō)，同時(shí)學(xué)習(xí)教材第50頁(yè)的閱讀資料。檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)前面知識(shí)的掌握，同時(shí)增強(qiáng)科學(xué)飲食的意識(shí)。八、板書(shū)設(shè)計(jì)［HYPERLINK返回目錄］4生的食物和熟的食物看更有利于消化和吸收觀察摸方法聞九、教學(xué)流程圖［HYPERLINK返回目錄］十、教學(xué)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)［HYPERLINK返回目錄］在課堂探究、研討的過(guò)程中，教師應(yīng)針對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)即時(shí)、準(zhǔn)確地給予評(píng)價(jià)，另外，也能夠創(chuàng)建量規(guī)，在課堂探究完成后對(duì)學(xué)生實(shí)行綜合性的量化評(píng)價(jià)。下面是評(píng)價(jià)量表的設(shè)計(jì)方案。班級(jí)：______

姓名：________

得分:___________評(píng)價(jià)項(xiàng)目評(píng)

價(jià)

標(biāo)

準(zhǔn)等級(jí)（權(quán)重）分自我評(píng)價(jià)小組評(píng)價(jià)教師評(píng)價(jià)優(yōu)秀良好一般較差知識(shí)與技能知道為了保證對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。151296理解食物由生到熟會(huì)發(fā)生很多變化，其中有的變化是有利于人體對(duì)食物的消化和吸收。151296過(guò)程與方法通過(guò)生、熟馬鈴薯的對(duì)比實(shí)驗(yàn)，掌握科學(xué)的觀察方法，并提升交流水平。2521158通過(guò)設(shè)計(jì)、實(shí)施加熱雞肉實(shí)驗(yàn)，體驗(yàn)科學(xué)實(shí)驗(yàn)的一般步驟，并掌握該實(shí)驗(yàn)的具體操作方法。3021148情感態(tài)度與價(jià)值觀體驗(yàn)科學(xué)實(shí)驗(yàn)的規(guī)范性、嚴(yán)謹(jǐn)性。151296自我點(diǎn)評(píng)：小組點(diǎn)評(píng)：教師點(diǎn)評(píng)：十一、總結(jié)與協(xié)助［HYPERLINK返回目錄］1、學(xué)生在交流生、熟馬鈴薯區(qū)別的過(guò)程中，可能語(yǔ)言不是很簡(jiǎn)潔，我在試講中也遇到過(guò)這種情況。能夠先加以點(diǎn)撥，協(xié)助其梳理語(yǔ)言結(jié)構(gòu)，再讓其獨(dú)立發(fā)言，體現(xiàn)了“幫——扶——放”的過(guò)程。同時(shí)，有的孩子僅僅注重本組電腦上的信息，教師要提示他們觀察前面的匯總表，目的使其從大家的實(shí)驗(yàn)結(jié)論中找出規(guī)律，以便分析歸納。2、學(xué)生們?cè)谠O(shè)計(jì)如何加熱雞肉實(shí)驗(yàn)中，可能出現(xiàn)錯(cuò)誤的實(shí)驗(yàn)方案，教師遇到這種情況不要輕易否定，讓他們多講講理由，意見(jiàn)不同的能夠辯論一下，能夠提升孩子們對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)理解。待學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)完