茶藝師理論知識模擬習(xí)題及答案

茶藝師理論知識模擬習(xí)題及答案

1、宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

A、蠟面茶

B、北苑貢茶

C、龍團(tuán)茶

D、栗粒茶

答案：B

2、歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，

以（）為目的，更注重同飲之人。

A、社交活動

B、怡情養(yǎng)性

C、賞茶具

D、斗茶

答案：B

3、英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用（）現(xiàn)燒。

A、冰水

B、冷開水

C、生水

D、熱水

答案：C

4、潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指（）。

A、陶制水壺

B、酒精爐

C、石英水壺

D、瓷制水壺

答案：A

5、當(dāng)茶莊接待過程中，觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時,茶藝師

（）處理是正確的。

A、經(jīng)過試飲確定顧客的口味后，建議采用簡易密封包裝

B、立即推薦價格低的茶供賓客選擇

C、改變了原來熱情的服務(wù)態(tài)度

D、推薦包裝精美的禮茶

答案：A

6、將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來宣傳，發(fā)展（），會取得更好的經(jīng)

濟(jì)效益和社會效益。

A、文化遺產(chǎn)

B、傳統(tǒng)文化

C、制茶技術(shù)

D、少數(shù)民族茶文化

答案：D

7、（）盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成,圓錐形,壺身有

四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。

A、苗族

B、蒙古族

C、維吾爾族

D、藏族

答案：B

8、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、（）、觀音茶

藝、太極茶藝等。

A、日本茶道

B、工夫茶藝

C、臺式茶藝

D、三清茶藝

答案：D

9、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當(dāng)事人可以向（）申請調(diào)解。

A、民事糾紛委員會

B、本單位勞動爭議調(diào)解委員會

C、向人民法院

D、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會

答案：B

10、茶藝人員的培訓(xùn)應(yīng)遵守的共同原則有：自覺性原則、（）、獨立性原則

和理論聯(lián)系實際原則。

A、競爭原則

B、效益原則

C、創(chuàng)新原則

D、主動原則

答案：D

11、具有“白如玉，明如鏡,薄如紙，聲如磐”是（）茶具的特點。

A、黑釉

B、宜陶

C、金屬

D、景瓷

答案：D

12、文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、香、（）、文具為擺設(shè)。

A、石

B、畫

C、魚

D、琴

答案：A

13、根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶

和將樂擂茶等。

A、臺灣擂茶

B、蘇州擂茶

C、鳳凰擂茶

D、安化擂茶

答案：D

14、在接待新加坡客人時，（）不是禁忌色。

A、黃色

B、白色

C、紫色

D、紅色

答案：D

15、雨花茶的干茶色澤是（）。

A、黃綠

B、深綠

C、灰綠

D、灰白

答案：B

16、下列屬于展覽會經(jīng)費開支項目的是（）。

A、保險費

B、冠名費

C、展位出租費

D、贊助費

答案：A

17、制作500ml的冰茶用熱水沖泡時，用水量以（）為宜。

A、100ml

B、200ml

C、500ml

D、400ml

答案：D

18、當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應(yīng)注意不要使用（）茶具。

A、藍(lán)色

B、綠色

C、黃色

D、紅色

答案：B

19、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、濃厚

B、平和

C、鮮醇

D、醇和

答案：D

20、正統(tǒng)英式下午茶，使用的茶以（）為首選，又稱為“紅茶中的香檳”。

A、紅烏龍

B、大吉嶺紅茶

C、祁門紅茶

D、正山小種

答案：B

21、潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（）到各個小茶杯中去。

A、回旋沖

B、點沖

C、低斟

D、高沖

答案：C

22、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。

A、蒙古奶茶

B、四川蓋碗茶

C、云南三道茶

D、潮汕工夫茶

答案：D

23、明代文人茶藝的代表人物有：（）、文征明、唐伯虎。

A、周高起

B、李漁

C、梅堯臣

D、朱權(quán)

答案：D

24、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若深甌”是（）必備的“四寶”。

A、客家擂茶

B、藏族酥油茶

C、四川蓋碗茶

D、潮汕工夫茶

答案：D

25、泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。

A、80°答案:C

B、90°答案:C

C、95°答案:C

D、85°答案:C

答案：C

26、文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的陽羨茶、（）。

A、蒙頂茶

B、顧渚茶

C、天目山茶

D、龍井

答案：B

27、在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。

A、僅為了清洗茶具

B、只有消毒殺菌的作用

C、提高壺杯的溫度，同時使茶具得到再次清洗

D、不需要的，用冷水清洗茶壺杯即可

答案：C

28、“龍虎斗”是（）的飲茶習(xí)俗。

A、納西族

B、唯吾爾族

C、傣族

D、侗族

答案：A

29、顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是：（）、拿遞展示、介紹推薦、成交送別。

A、整潔場所

B、招呼賓客

C、接迎賓客

D、待機(jī)接觸

答案：D

30、（）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘.，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃

清澈。

A、單叢烏龍茶

B、武夷水仙

C、鐵觀音

D、黃金桂

答案：B

31、社會鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、習(xí)武盛行

B、對弈盛行

C、飲茶盛行

D、斗茶盛行

答案：C

32、唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（）等禮儀活動

時的飲茶活動來表現(xiàn)。

A、喜慶宴

B、民間文藝匯演

C、皇室的日常起居生活

D、每日早朝

答案：A

33、開展道德評價時，（）對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、相互批評

B、相互攀比

C、自我批評

D、批評檢查他人

答案：C

34、普洱茶主產(chǎn)于（）省，為非壓制的黑茶。

A、云南

B、廣西

C、廣東

D、西藏

答案：A

35、（）的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長鮮爽，湯色金黃。

A、鐵觀音

B、本山

C、毛蟹

D、黃金桂

答案：D

36、景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、現(xiàn)代

D、明代

答案：D

37、95°答案:C以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

A、普洱茶

B、緊壓茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

答案：A

38、90°答案:C左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、綠茶

B、紅茶

C、沱茶

D、白茶

答案：B

39、將（）結(jié)合，可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與采茶、制茶及古茶尋

根、祭拜等茶文化旅游項目。

A、旅游與茶園

B、自然環(huán)境與人文景觀

C、茶樹與制茶方法

D、茶園與制作加工

答案：B

40、（）通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜慶宴等禮儀活動時的飲

茶活動來表現(xiàn)。

A、禪師茶藝

B、文人茶藝

C、民間茶藝

D、唐代宮廷茶藝

答案：D

41、潮汕工夫茶以（）為止,要求各泡的茶湯濃度一致。

A、三泡

B、七泡

C、五泡

D、十泡

答案：A

42、鳳凰單極的外形是（）。

A、卷曲形

B、半球形

C、松散形

D、直條形

答案：D

43、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。

A、韻味

B、香氣

C、品種

D、葉底

答案：B

44、展覽會的預(yù)備金一般占（）的為宜。

A、總費用

B、贊助費用

C、會務(wù)費

D、設(shè)計與建造費

答案：A

45、臺灣“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。

A、小壺

B、蓋杯

C、瓷杯

D、大桶

答案：A

46、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。

A、3

B、7

C、5

D、6

答案：D

47、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是（）。

A、抑制茶香散發(fā)

B、動作美觀

C、保持茶壺溫度

D、清洗茶壺

答案：C

48、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下,其山水，揀乳泉石池

漫流者上。

A、溪水

B、江水

C、河水

D、泉水

答案：B

49、在科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進(jìn)行選擇。

A、季節(jié)、氣候和器具

B、季節(jié)、氣候和包裝

C、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

D、季節(jié)、氣候和價格

答案：C

50、君山銀針屬于（）類。

A、白茶

B、綠茶

C、黃茶

D、紅茶

答案：C

51、民俗茶藝表演的文化特色有獨特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、（）。

A、茶歌

B、茶禮

C、茶點

D、民族服飾

答案：D

52、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、

觀音茶藝、（）。

A、白族三道茶

B、工夫茶藝

C、武夷茶道

D、太極茶藝

答案：D

53、沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是（）克綠茶，沖入開水50—60mL。

A、3g

B、1g

C、4g

D、2g

答案：B

54、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周

到地接待品茶客人，而且必須（）。

A、專門掌握本地茶品的沏泡方法

B、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：B

55、潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是（）。

A、品香審韻

B、溫壺燙盅

C、列器備茶

D、刮頂淋壺

答案：C

56、潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“（）”。

A、始祖

B、真工夫

C、活化石

D、代表

答案：c

57、西湖龍井的產(chǎn)地是（）。

A、梧洲

杭州

C、蘇州

D、湖州

答案：B

58、在茶館接待服務(wù)時，茶藝師從下列（）可以判斷顧客不是第一次來消費。

A、詢問消費項目和品種

B、走進(jìn)茶館，直接找到位置坐下

C、四處環(huán)顧后，尋找相對安靜的位置

D、消費中途有意識尋找洗手間

答案：B

59、姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱

A、三清茶

B、十里香

C、八寶茶

D、六合茶

答案：D

60、世界上第一部茶書的書名是（）。

A、《品茶要錄》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶具圖贊》

D、《榷茶》

答案：B

61、臺灣“吃茶流”的主要精神是（）。

A、廉、美、省、凈

B、廉、美、和、靜

C、序、靜、清、寂

D、序、靜、省、凈

答案：D

62、在商品服務(wù)介紹時,茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的

注意、（）、增強顧客的購買欲、爭取達(dá)成交易。

A、與顧客交談了解顧客的喜好

B、主動展示商品

C、培養(yǎng)顧客的興趣

D、在陳列商品時突出優(yōu)點

答案：C

63、臺灣“吃茶流”茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡便適手為主，一般

采用（）泡法。

A、瓷杯

B、蓋杯

C、大桶

D、小壺

答案：D

64、下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、理論聯(lián)系實際

B、檢點自己的言行

C、努力提高自身技能

D、努力做到“慎獨”

答案：C

65、在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶。

A、曬青

B、發(fā)酵

C、烘炒

D、包揉

答案：B

66、茶具款識印有“?！?、“壽”的是（）產(chǎn)品。

A、吉州窯

B、御窯

C、晉窯

D、民間窯

答案：D

67、韓國茶禮的過程，從（）、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、

投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。

A、迎客

B、選茶

C、服飾

D、點香

答案：A

68、制作維吾爾族奶茶時加入的奶量為茶湯的（）最佳。

A、1/2-1/3

B、1/3-1/4

C、1/4-1/5

D、1/10

答案：C

69、在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時,下列處

理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A、盡可能展示我國茶文化的禮儀

B、可以不考慮我國的禮賓規(guī)程,完全適應(yīng)他們的風(fēng)俗

C、可適當(dāng)運用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好

D、為了表示對賓客的友好,完全采用他們的禮節(jié)

答案：C

70、明代飲用茶葉主要是（）。

A、團(tuán)茶

B、散茶

C、粒茶

D、餅茶

答案：B

71、文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和（）等茶器。

A、銅壺

B、汴梁錫桃

C、陶壺

D、鐵壺

答案：B

72、展銷會的（）明確,才能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會的傳播方式、溝通方式和

接待形式,有針對性的收集各種參展資料,把所有產(chǎn)品做有機(jī)的排列、組合。

A、規(guī)模

參展產(chǎn)品

C、主題

D、冠名

答案：C

73、用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時,用水量一般以每克茶（）為宜。

A、70~80ml

B、10~20m1

C、30~40ml

D、50~60ml

答案：A

74、文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的（）。

A、蒙頂石花

B、陽羨茶、顧渚茶

C、天目山茶

D、芳山露芽

答案：B

75、摩洛哥是世界（）最大的進(jìn)口國，消費者喜愛在茶中加入鮮薄荷飲用。

A、紅茶

B、花茶

C、綠茶

D、白茶

答案：C

76、潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指（）。

A、酒精爐

B、隨手泡

C、紅泥小火爐

D、陶制水壺

答案：C

77、下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、答案:D答案:B33/160-92《珠茶》

B、G答案:B113432-92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》

C、Q/35N答案:D答案:C.00案92《銀毫》

D、答案:D/GX06-87《黃山毛峰》

答案：B

78、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德

原則和規(guī)范總和。

A、職業(yè)活動

B、政策規(guī)定

C、法律法規(guī)

D、文化修養(yǎng)

答案：A

79、具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、小紅袍

B、白雞冠

C、大紅袍

D、鐵觀音

答案：D

80、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。

A、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

B、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

D、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)

答案：A

81、在茶莊完整的顧客接待概念是指茶莊茶藝師，向賓客（）的過程。

A、介紹茶葉

B、提供服務(wù)與銷售

C、沖泡試飲茶

D、展示茶葉

答案：B

82、茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時，注意不能說（）。

A、“萬事如意”

B、“新年快樂”

C、“恭喜發(fā)財”

D、“祝賀新年”

答案：B

83、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（），大都為對口葉，芽葉已成熟。

A、五葉一芽

B、二葉一芽

C、一葉一芽

D、四葉一芽

答案：B

84、宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。

A、浙江龍泉

B、河北曲陽

C、河南臨汝

D、河南鈞洲

答案：A

85、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念

B、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

C、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

答案：C

86、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《婺炒青綠茶》

B、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

C、《緊壓茶.沱茶》

D、《舒炒青綠茶》

答案：C

87、唐代宮廷茶藝表演的主要文化內(nèi)容有唐朝（）、服飾、飲茶器具等。

A、宮廷禮儀

B、民間禮儀

C、宮廷的日常起居生活

D、外交禮儀

答案：A

88、在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求

不同。

A、煮水

B、選水

C、奉茶

D、收具

答案：A

89、井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鐵的含量

大于0.3毫克/升時,用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：D

90、在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向賓客（）的過程。

A、提供服務(wù)與銷售

B、提供巡臺服務(wù)

C、演示茶藝

D、介紹茶文化

答案：A

91、制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時，用水量以（）為宜。

A、1000ml

B、300ml

C、500ml

D、800ml

答案：D

92、“龍虎斗”是納西族人治療（）的秘方。

A、燒傷

B、感冒

C、解暑

D、清熱

答案：B

93、茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動中的（），盡量引導(dǎo)游客將茶葉

作為饋贈親友的禮品。

A、特殊性

B、需求性

C、普遍性

D、伸縮性

答案：D

94、荷蘭人喜愛飲（）。

A、紅茶

B、綠茶

C、調(diào)味綠茶

D、調(diào)味紅茶

答案：D

95、咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。

A、抗氧化

B、抗衰老

C、興奮

D、消炎

答案：C

96、冰茶品飲時，女性多采用（），先聞香，再觀色，后啜飲。

A、單手握柄持杯

B、雙手握柄持杯

C、雙手捧杯底

D、右手持杯，左手托杯底

答案：D

97、禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶

待客，（），即物求道,