正大餐飲服務(wù)有限公司業(yè)務(wù)解決方案模板

正大餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)處理方案（全方面管理）簡單需求分析用戶提交需求列表以下：銷售管理A分早餐、中餐、晚餐、夜宵四餐。B用戶名單和每餐預(yù)定數(shù)、復(fù)核數(shù)。單價、金額（欠款或現(xiàn)金）C每日銷售累計D每個月各單位銷售清單倉庫管理A分物料、原料（輔料分開否？）、主食、冰凍品四類B每日進、銷、存數(shù)量和金額。職員管理A職員基礎(chǔ)個人資料B工資待遇C每個月獎罰情況供給商和衛(wèi)生管理制度A各供給商資料及進貨情況。含索證資料，衛(wèi)生許可證編號可填寫。B各用戶反饋信息用戶資料成本核實A菜譜分類：主葷（雞鴨魚肉）、炒葷、素菜B制作成本：各菜主配料用料數(shù)量和當(dāng)日進貨單價，得總價C輔助成本：各菜配料用料數(shù)量和當(dāng)日單價，得總價。補充說明：快餐不裝盒。不控制用戶信譽額度。早餐關(guān)鍵有2，3，4，5元中餐和晚餐關(guān)鍵有5，6，7，8，10元快餐夜宵有3，4，5，6元職員分類有：廚師、切配、操作員（送餐、洗菜）、主管等隱含需雙方探討問題：雙方確定基礎(chǔ)數(shù)據(jù)（貨物如條形碼）編碼規(guī)則是否使用生產(chǎn)訂單來提醒和控制領(lǐng)料。用戶預(yù)定四餐時不包含到具體組成時幾元快餐是手工管理還是電腦管理？原料和輔料是否分開計算成本？怎樣處理？具體成本計算由材料出庫和材料退庫、報損報益等來影響當(dāng)然總花費成本，企業(yè)將怎樣具體計算，需把計算過程和公式書面提出。被實施單位需要準備貨物（全部原材料、輔料、主食、冷凍品和菜譜等）、供給商（包含索證資料）、用戶、人員、對應(yīng)崗位和權(quán)限等基礎(chǔ)信息。多個分類用貨物大類定義即可處理，到時方便統(tǒng)計用。下面再介紹一下初步調(diào)研所得餐飲（快餐）行業(yè)步驟一個處理過程，需要雙方對細節(jié)繼續(xù)再次確定，以指導(dǎo)以后步驟式管理。首先為了大家方便了解，從ERP生產(chǎn)管理原理上來講，因為不需要管理計件工資，而且也沒法管。全部該系統(tǒng)現(xiàn)在不需要下生產(chǎn)加工單，也不需要委外管理。關(guān)鍵是生產(chǎn)管理上依據(jù)銷售訂單下生產(chǎn)訂單，以后依據(jù)生產(chǎn)訂單進行領(lǐng)料和完工入庫和退料。使用了進銷存幾乎全部功效。所以說是一個滿足了基礎(chǔ)生產(chǎn)管理要求物流供給鏈管理系統(tǒng)。業(yè)務(wù)假設(shè)首先從接到用戶訂單開始，原手工操作方法。依據(jù)目前原材料市場行情和用戶前幾日配菜情況給用戶配菜，計算原材料用量并采購依據(jù)目前原材料市場行情和用戶前幾日配菜情況給用戶配菜，計算原材料用量并采購進行手工管理,登錄首次預(yù)定數(shù)配菜員接收用戶預(yù)定明日基礎(chǔ)訂單接單員進行手工管理,登錄首次預(yù)定數(shù)配菜員接收用戶預(yù)定明日基礎(chǔ)訂單接單員采購材料（原材料物料等），部分入庫，部分直接拿去使用采購材料（原材料物料等），部分入庫，部分直接拿去使用廚師入庫處理保管員采購員廚師入庫處理保管員采購員直接拿去洗菜等相關(guān)處理直接拿去洗菜等相關(guān)處理給用戶打菜，并最終讓用戶簽收打菜工給用戶送餐送餐工財務(wù)和用戶結(jié)算依據(jù)配菜單匯總數(shù)進行成品加工給用戶打菜，并最終讓用戶簽收打菜工給用戶送餐送餐工財務(wù)和用戶結(jié)算依據(jù)配菜單匯總數(shù)進行成品加工

下面介紹一下本系統(tǒng)準備處理關(guān)鍵步驟：（提議使用生產(chǎn)訂單進行發(fā)料和完工、退料處理。）依據(jù)目前原材料市場行情和用戶前幾日配菜情況給用戶配菜，并由主管錄成銷售訂單(計算原料用和送貨用)配菜員，廚師長等接收用戶預(yù)定明日基礎(chǔ)訂單，關(guān)鍵是幾元快餐信息進行手工管理接單員錄入電腦系統(tǒng)（銷售訂單），不過籠統(tǒng)錄入為幾元×餐依據(jù)目前原材料市場行情和用戶前幾日配菜情況給用戶配菜，并由主管錄成銷售訂單(計算原料用和送貨用)配菜員，廚師長等接收用戶預(yù)定明日基礎(chǔ)訂單，關(guān)鍵是幾元快餐信息進行手工管理接單員錄入電腦系統(tǒng)（銷售訂單），不過籠統(tǒng)錄入為幾元×餐使用銷售訂單缺料情況表功效進行缺料分析并出報表使用銷售訂單缺料情況表功效進行缺料分析并出報表倉庫保管員采購材料（原材料物料等），全部交倉庫保管員入庫。采購員生產(chǎn)主管倉庫保管員采購材料（原材料物料等），全部交倉庫保管員入庫。采購員生產(chǎn)主管下達生產(chǎn)加工訂單下達生產(chǎn)加工訂單領(lǐng)原料配料，保管員可依據(jù)生產(chǎn)訂單來發(fā)廚師長財務(wù)付款登記，使用進貨付款功效財務(wù)入庫登記，進行進貨開票(無訂單模式)(一站式)領(lǐng)原料配料，保管員可依據(jù)生產(chǎn)訂單來發(fā)廚師長財務(wù)付款登記，使用進貨付款功效財務(wù)入庫登記，進行進貨開票(無訂單模式)(一站式)對原材料等進行做菜前加工處理倉庫保管員做菜加工，然后給倉庫完工入庫廚師洗菜工對原材料等進行做菜前加工處理倉庫保管員做菜加工，然后給倉庫完工入庫廚師洗菜工廚師長，主管收貨管理。依據(jù)生產(chǎn)訂單完工入庫，也可直接入庫。處理退料。廚師長，主管收貨管理。依據(jù)生產(chǎn)訂單完工入庫，也可直接入庫。處理退料。打菜工給用戶打菜，并最終讓用戶簽收，拿回簽收單給用戶送餐送餐工打菜工給用戶打菜，并最終讓用戶簽收，拿回簽收單給用戶送餐送餐工主管主管報損報益處理驗退簽收報損報益處理驗退簽收各階段各類查詢和報表隨時可查對用戶簽收快餐進行結(jié)算銷售單各階段各類查詢和報表隨時可查對用戶簽收快餐進行結(jié)算銷售單銷售收款財務(wù)銷售收款財務(wù)上面步驟已經(jīng)概要地說明了整個大過程，當(dāng)然其中部分細節(jié)需要另外進行描述。說明：基礎(chǔ)數(shù)據(jù)定義完成后進行備份為《pi01.817.zhengda.zhengda基礎(chǔ)數(shù)據(jù)準備完成后備份開始輸入演示數(shù)據(jù)前》，到時給用戶安裝該數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)即可。本軟件提供了具體操作幫助，每個功效按F1能夠有對目前功效幫助，對整個軟件使用幫助能夠點擊工具『幫助』－『WEB幫助』。而且我們還提供了部分WORD操作文檔，不過內(nèi)容全部包含在WEB幫助中。另外，對于系統(tǒng)使用，還能夠?qū)W習(xí)PI視頻培訓(xùn)文檔。相關(guān)功效步驟和報表能夠查看WEB幫助。F1幫助界面：中國最龐大數(shù)據(jù)庫下載WEB幫助界面：下面開始錄入演示數(shù)據(jù)，以后大部分能夠照此過程進行操作即可。具體操作請參考相關(guān)幫助，下面只介紹一下大過程。為了讓大家對系統(tǒng)整個處理過程有愈加深入了解，下面用一個很簡單例子來把步驟走一遍給大家演示：首先申明，因為現(xiàn)在數(shù)據(jù)是為了走步驟而設(shè)，不要考證實際上是否如此配菜。假設(shè)某用戶（現(xiàn)在只是設(shè)置了一個散客（零售）用戶）需關(guān)鍵點椒鹽排骨1000份，而椒鹽排骨價格是2元錢零售價，椒鹽排骨配料單假設(shè)為100份椒鹽排骨需要200兩排骨，正常損耗為10％，椒鹽為500克，正常損耗為20％。首先定義貨物－包含椒鹽排骨、排骨、椒鹽全部要定義，具體編碼規(guī)則另行商議。以下所表示：使用功效【貨物管理(ID:101)】再對成品進行配菜單定義，使用功效【物料清單(BOM)管理(ID:5150)】下面接收訂單，進行配菜。因為此處就一個菜，所以直接錄入銷售訂單，以下所表示：使用功效【銷售訂單管理(ID:2100)】注：大部分信息全部能夠自動填入，也能夠在開發(fā)屬性中定義初值來輸入默認值。即使看去信息管理很全方面，而實際需要輸入部分缺不多，全部是由系統(tǒng)依據(jù)企業(yè)情況定制而自動產(chǎn)生初值。極具靈活性。能夠查看缺料報表，不過缺料是減去庫存現(xiàn)存量后凈需求。使用功效【銷售訂單缺料統(tǒng)計報表(ID:8306)】具體列能夠依據(jù)餐飲行業(yè)特點，使用開發(fā)屬性【DW列屬性修改】把一些現(xiàn)在存在列給去掉。和用戶具體商議。然后進行原材料采購。使用功效【進貨開票(無訂單模式)(一站式)(ID:1008)】進貨付款，使用功效【進貨付款管理(財務(wù))(ID:4007)】材料領(lǐng)用發(fā)貨：使用功效【發(fā)貨管理(訂單模式)(ID:3612)】完工入庫：使用功效【收貨管理(訂單模式)(ID:3611)】依據(jù)銷售訂單發(fā)貨送餐使用功效【發(fā)貨管理(訂單模式)(ID:3612)】進行銷售結(jié)算：使用功效【銷售開票(訂單模式)(一站式)(ID:2108)】進行銷售收款，使用功效【銷售收款管理(財務(wù))(ID:4005)】對多出50份進行報損：使用功效【報損開票(ID:3101)】－【報損結(jié)算(ID:3102)】－【報損出庫記保