森林食品行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告2024年

2024年森林食品行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告匯報(bào)人：XXX日期：XXX1contents目錄行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)格局及趨勢(shì)12342Part01行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)定義行業(yè)發(fā)展歷程行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈3行業(yè)定義森林食品是指來(lái)自良好森林環(huán)境，遵循動(dòng)植物自然生長(zhǎng)規(guī)律，無(wú)人工合成添加物，具有原生態(tài)、無(wú)污染、健康、安全等特性的各類(lèi)可食用林產(chǎn)品。根據(jù)《林業(yè)及相關(guān)產(chǎn)品分類(lèi)》（LY/T2987—2018）分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，森林食品主要包括森林中藥材、森林食品（竹筍干、食用菌干重、山野菜干重等）果、堅(jiān)果、含油果和香料作物、茶及其他飲料、森林蔬菜等幾大類(lèi)產(chǎn)品。4行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈森林食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈包括上游的森林資源和食品加工機(jī)械，中游的森林食品加工，以及下游的終端消費(fèi)。從上游端看，主要為林下種植業(yè)，主要產(chǎn)出森林食品所需的原材料包括堅(jiān)果、水果等。從下游端看，主要包括個(gè)體零售、商超賣(mài)場(chǎng)、連鎖店鋪和電商平臺(tái)等渠道，森林食品最終流通到終端消費(fèi)者手中。森林資源、食品加工機(jī)械森林食品加工個(gè)體零售、商超賣(mài)場(chǎng)、連鎖店鋪、電商平臺(tái)產(chǎn)業(yè)鏈概述5行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈森林資源、食品加工機(jī)械產(chǎn)業(yè)鏈上游森林食品加工產(chǎn)業(yè)鏈中游個(gè)體零售、商超賣(mài)場(chǎng)、連鎖店鋪、電商平臺(tái)產(chǎn)業(yè)鏈下游6Part02行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)政治環(huán)境行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境行業(yè)社會(huì)環(huán)境行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素7行業(yè)政治環(huán)境描述8社會(huì)環(huán)境1社會(huì)環(huán)境2行業(yè)社會(huì)環(huán)境沙棘系列，沙棘含有總黃酮、白花青素、苦木素、香豆素5一羥色胺、兒茶素等160多種生物活性物質(zhì)，開(kāi)發(fā)出了食品飲料、醫(yī)藥保健、日化、飼料、餌料等8大類(lèi)約200多種產(chǎn)品?？傮w來(lái)說(shuō)，已經(jīng)取得了一定的成效，但是仍然存在許多不足，需要進(jìn)一步從體制、技術(shù)等多個(gè)方面開(kāi)展深入的工作。通過(guò)基礎(chǔ)性研究摸清我國(guó)現(xiàn)有的森林食品資源，保存、擴(kuò)大種質(zhì)資源的數(shù)量(特別是瀕危物種資源)，提高它們的質(zhì)量，為更深層次的開(kāi)發(fā)打下物質(zhì)基礎(chǔ)，此項(xiàng)工作已經(jīng)比較深入開(kāi)展。目前，廣大科技工作人員正在努力開(kāi)發(fā)各類(lèi)森林初產(chǎn)品和制劑，即實(shí)現(xiàn)森林食品的初級(jí)產(chǎn)業(yè)化，其目的在于將森林食品資源再加工為產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。至于進(jìn)行深度的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和完整的森林食品加工體系和規(guī)?；a(chǎn)才剛剛起步。9Part03行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)10行業(yè)現(xiàn)狀森林食品是森林資源的重要組成部分，是富民的綠色產(chǎn)業(yè)，也是實(shí)施林業(yè)振興戰(zhàn)略的重要抓手。數(shù)據(jù)顯示，全球森林食品市場(chǎng)規(guī)模從2014年的11249億美元穩(wěn)步增長(zhǎng)到2020年的14506億美元，期間年均復(fù)合增速為33%。分區(qū)域來(lái)看，中國(guó)、歐盟和美國(guó)是全球最主要的森林食品消費(fèi)市場(chǎng)。2020年中國(guó)森林食品市場(chǎng)規(guī)模占全球比重的218%，歐盟占比122%，美國(guó)占比192%。從細(xì)分市場(chǎng)來(lái)看，2020年全球水果、堅(jiān)果、含油果和香料作物種植產(chǎn)值最高，占總產(chǎn)值的695%；其次是茶及其他飲料作物種植、林產(chǎn)品采集，分別占比86%、37%。11行業(yè)市場(chǎng)情況我國(guó)是森林食品生產(chǎn)大國(guó)。據(jù)中國(guó)林業(yè)和草原統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)，2014年國(guó)內(nèi)森林食品產(chǎn)量為54億噸，需求量51億噸，到2020年中國(guó)森林食品產(chǎn)量增至94億噸，需求量91億噸，從需求結(jié)構(gòu)上看，我國(guó)森林食品消費(fèi)領(lǐng)域較大的主要是水果及干果，需求占比約為65%。森林食品種類(lèi)多、營(yíng)養(yǎng)豐富。在我國(guó)，森林食品經(jīng)歷了從“藏在深閨無(wú)人識(shí)”的質(zhì)優(yōu)價(jià)高到如今普通人也不再覺(jué)得遙不可及的發(fā)展過(guò)程。拒不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)森林食品市場(chǎng)規(guī)模逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)，2020年達(dá)到92萬(wàn)億元，同比上升66%。12行業(yè)痛點(diǎn)重金屬含量、有毒有害殘留物超標(biāo)森林食品的生長(zhǎng)環(huán)境與產(chǎn)地狀況深深影響著產(chǎn)品的質(zhì)量安全。在人工種植食用林產(chǎn)品的過(guò)程中，如楊梅、板栗、核桃、筍、菌、等，由子大量使用農(nóng)藥和化肥，使得大量的有害成分殘留在食用林產(chǎn)品中，進(jìn)而降低森林食品的質(zhì)量安全水平。森林食品的生長(zhǎng)還會(huì)吸收土壤中的各種物質(zhì)，如果生長(zhǎng)產(chǎn)地中含有的有毒有害物質(zhì)被其吸收，將導(dǎo)致大量有害物質(zhì)在植物中集聚，出現(xiàn)重金屬含量超標(biāo)的情況，從而嚴(yán)重影響森林食品的質(zhì)量安全。假冒偽劣產(chǎn)品過(guò)多在我國(guó)，森林食品資源的開(kāi)發(fā)尚處在二級(jí)，是一個(gè)新興的食品行業(yè)。森林食品種植、采收、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)藏的成本頗高，銷(xiāo)售價(jià)格相應(yīng)也高，比正常的食品、農(nóng)產(chǎn)品高出近3倍，故而出現(xiàn)很多假冒偽劣的森林食品渾水摸魚(yú)。為保證假冒偽劣的產(chǎn)品獲得較高的吊場(chǎng)銷(xiāo)量，很多不法分子在其中摻入其他物質(zhì)和成分躲過(guò)政府與市場(chǎng)監(jiān)察，這在很天程度上降低了森林食品的質(zhì)量安全水平。擊快乏強(qiáng)有力的群林食品安全監(jiān)管和法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)前的森林食品安全監(jiān)管體系與法律法規(guī)體系定位模糊。目前，我國(guó)森林食品安全監(jiān)管涉及多個(gè)政府部門(mén)，森林食品產(chǎn)地多處于偏僻之地，信息數(shù)據(jù)、加工技術(shù)不能及時(shí)共享溝通,負(fù)責(zé)監(jiān)管協(xié)調(diào)的部門(mén)常常相互推諉，形成監(jiān)管盲區(qū)，導(dǎo)致監(jiān)管混亂。在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方面，更是與發(fā)達(dá)國(guó)家差距極天，不僅標(biāo)準(zhǔn)低，覆蓋面也遠(yuǎn)達(dá)不到市場(chǎng)監(jiān)管要求。13123流通環(huán)節(jié)有待完善森林食品產(chǎn)品種類(lèi)繁多，消費(fèi)數(shù)量較大，質(zhì)量參差不齊，試劑流通管理難以完善，導(dǎo)致森林食品行業(yè)目前在流通領(lǐng)域還面臨許多問(wèn)題。（1）在產(chǎn)品的流通中，許多環(huán)節(jié)缺少安全的冷鏈和冷庫(kù)設(shè)施供應(yīng)。在目前運(yùn)輸多為汽車(chē)和鐵路運(yùn)輸?shù)那闆r下，森林食品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)普遍采用運(yùn)輸箱內(nèi)置冰凍袋的冷藏方式，在高溫天氣或長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)那闆r下無(wú)法確保運(yùn)輸溫度的穩(wěn)定，影響試劑的安全性。（2）監(jiān)管人員技術(shù)水平有待提高。森林食品產(chǎn)品是一種高技術(shù)含量的產(chǎn)品，產(chǎn)品研發(fā)涉及生物學(xué)、信息技術(shù)、電子技術(shù)、工程學(xué)等多項(xiàng)學(xué)科，而目前從事森林食品行業(yè)的人員50%以上是工商、質(zhì)檢管理等專(zhuān)業(yè)背景的人員，缺少必要的專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)。知識(shí)背景的不匹配使得管理流程漏洞頻發(fā)，森林食品行業(yè)整體監(jiān)管水平有待提高。（3）中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重。出于安全的考慮，國(guó)家對(duì)森林食品行業(yè)進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)與流程嚴(yán)格把控，環(huán)節(jié)復(fù)雜，中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重，代理公司的介入可能使產(chǎn)品出廠價(jià)格上漲至少一倍以上，導(dǎo)致產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力下降，阻礙本土森林食品行業(yè)企業(yè)的國(guó)際化進(jìn)程。流通環(huán)節(jié)問(wèn)題中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重供應(yīng)鏈質(zhì)量監(jiān)管行業(yè)發(fā)展建議加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，加大處罰力度為了杜絕森林食品安全事故重演，必須加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，加大處罰力度。我國(guó)應(yīng)適應(yīng)新時(shí)代的形勢(shì)要求，對(duì)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行增補(bǔ)修訂，加大對(duì)生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品企業(yè)的處罰力度以及質(zhì)量檢測(cè)的關(guān)鍵技術(shù)與森林食品安全方面的投資。盡快完善森林食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)與行業(yè)的監(jiān)管體系當(dāng)前，國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)森林食品的需求不斷增長(zhǎng)，如何處理質(zhì)量安全問(wèn)題迫在眉睫。政府必須盡快完善森林食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)與行業(yè)的監(jiān)管體系，扶持對(duì)森林食用資源的綜合開(kāi)發(fā)與加工，建立與國(guó)際接軌的行業(yè)管理準(zhǔn)則，提高產(chǎn)品的附加值與競(jìng)爭(zhēng)力盡快完善森林食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)與行業(yè)的監(jiān)管體系企業(yè)更要滿(mǎn)足國(guó)際國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需求，應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；纳a(chǎn)與質(zhì)量檢測(cè)。15123Part04行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及趨勢(shì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局行業(yè)代表企業(yè)16&&&行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局概述行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局概述中國(guó)政府正大力推動(dòng)社會(huì)資本進(jìn)入森林食品行業(yè)，對(duì)森林食品行業(yè)產(chǎn)品需求被迅速拉動(dòng)，需求量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，森林食品行業(yè)企業(yè)進(jìn)軍國(guó)民經(jīng)濟(jì)大產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略窗口期已經(jīng)來(lái)臨。森林食品行業(yè)各業(yè)態(tài)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，當(dāng)前，市場(chǎng)上50%以上的森林食品行業(yè)企業(yè)有外資介入，包括中外獨(dú)（合）資、臺(tái)港澳與境內(nèi)合資、外商獨(dú)資等，純內(nèi)資本土森林食品行業(yè)企業(yè)數(shù)目較少，約占森林食品行業(yè)企業(yè)總數(shù)的25%。此外，商業(yè)銀行逐步進(jìn)入森林食品行業(yè)，興業(yè)銀行、中心銀行、民生銀行等先后成立金融公司，涉足設(shè)備融資租賃業(yè)務(wù)。中國(guó)本土森林食品行業(yè)企業(yè)根據(jù)租賃公司股東背景及運(yùn)營(yíng)機(jī)制的不同又可以劃分為廠商系、獨(dú)立系和銀行系三類(lèi)三類(lèi)森林食品行業(yè)企業(yè)各有優(yōu)劣勢(shì)：（1）森林食品行業(yè)企業(yè)具有設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢(shì)，主要與母公司設(shè)備銷(xiāo)售聯(lián)動(dòng)，以設(shè)備、耗材的銷(xiāo)售利潤(rùn)覆蓋融資租賃成本；（2）獨(dú)立系森林食品行業(yè)企業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度高，易形成差異化商業(yè)模式，提供專(zhuān)業(yè)化的融資租賃服務(wù)；（3）銀行系森林食品行業(yè)企業(yè)背靠銀行股東，能夠以較低成本獲取資金，且在渠道體系等方面具備一定優(yōu)勢(shì)。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)描述森林食品基礎(chǔ)研究和資源基地建設(shè):科學(xué)技術(shù)在森林綠色食品的栽種、保鮮和加工中發(fā)揮著極其重要的作用要充分利用生物技術(shù)及其它先進(jìn)科技手段，通過(guò)引種、馴化、人工栽培、組織培養(yǎng)方式，迅速增加一些稀有、珍貴的野生動(dòng)植物資源，發(fā)展森林食品的原料基地，減少對(duì)野生資源的依賴(lài)。深入研究不同種、變種、變型之間的化學(xué)成分差異及其與生態(tài)環(huán)境的關(guān)系，不同生育期植物有效成分的變化規(guī)律，尋求最佳品種及其采收期。森林食品也是最有代表性的原產(chǎn)地產(chǎn)品，原產(chǎn)地保護(hù)和地理標(biāo)志產(chǎn)品是國(guó)際市場(chǎng)最受歡迎的產(chǎn)品，因此，發(fā)展人工種植，建設(shè)森林食品資源基地已成當(dāng)務(wù)之急。森林食品資源的加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化:目前，廣大的科技工作必須圍繞著市場(chǎng)需求展開(kāi)，更多的需要結(jié)合群眾需求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。為此，需要更多地開(kāi)展資源精深加工工藝研究;根據(jù)食品風(fēng)味化學(xué)、食品感觀學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，開(kāi)發(fā)特色風(fēng)味森林食品。加大扶持力度，增加投入和政策扶持。針對(duì)我國(guó)目前森林食品業(yè)還比較弱小的現(xiàn)狀，政府應(yīng)加大扶持力度，增加投入，實(shí)行稅收信貸優(yōu)惠和傾斜政策，建立和營(yíng)造有利于林業(yè)生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)制和環(huán)境。加強(qiáng)認(rèn)證工作，注重食品安全:森林食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵循國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)國(guó)際森林認(rèn)證將自己的產(chǎn)品打入國(guó)際市場(chǎng)。認(rèn)證不僅可以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)環(huán)保的要求，而且可提高森林經(jīng)營(yíng)者和經(jīng)營(yíng)單位的知名度，保持和增加其市場(chǎng)份額。建立、健全森林食品的標(biāo)準(zhǔn)體系、檢測(cè)體系和監(jiān)管體系，在產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上不僅要形成自身的特色，更要注意規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、配套化，從生產(chǎn)源頭上嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)，實(shí)現(xiàn)“從源頭到餐桌"全過(guò)程的質(zhì)量安全控制。加強(qiáng)森林資源保護(hù)，保證森林食品來(lái)源:積極開(kāi)展森林資源保護(hù)工作，為森林食品研究和加工提供有保障的來(lái)源。發(fā)展?jié)摿Φ纳质称分参镞M(jìn)行品種選育、高效栽培和示范推廣工作，在適生區(qū)建立森林食品名、特、優(yōu)商品生產(chǎn)基地。堅(jiān)持天然野生資源利用與人工栽培基地建設(shè)共同發(fā)展。平時(shí)，需要注重森林食品資源調(diào)查研究，摸清資源家底，加強(qiáng)優(yōu)勢(shì)食品資源的保護(hù)，同時(shí)進(jìn)行品種優(yōu)化，提高科技轉(zhuǎn)化率。18行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)科學(xué)技術(shù)在森林綠色食品的栽種、保鮮和加工中發(fā)揮著極其重要的作用要充分利用生物技術(shù)及其它先進(jìn)科技手段，通過(guò)引種、馴化、人工栽培、組織培養(yǎng)方式，迅速增加一些稀有、珍貴的野生動(dòng)植物資源，發(fā)展森林食品的原料基地，減少對(duì)野生資源的依賴(lài)。深入研究不同種、變種、變型之間的化學(xué)成分差異及其與生態(tài)環(huán)境的關(guān)系，不同生育期植物有效成分的變化規(guī)律，尋求最佳品種及其采收期。森林食品也是最有代表性的原產(chǎn)地產(chǎn)品，原產(chǎn)地保護(hù)和地理標(biāo)志產(chǎn)品是國(guó)際市場(chǎng)最受歡迎的產(chǎn)品，因此，發(fā)展人工種植，建設(shè)森林食品資源基地已成當(dāng)務(wù)之急。目前，廣大的科技工作必須圍繞著市場(chǎng)需求展開(kāi)，更多的需要結(jié)合群眾需求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。為此，需要更多地開(kāi)展資源精深加工工藝研究;根據(jù)食品風(fēng)味化學(xué)、食品感觀學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，開(kāi)發(fā)特色風(fēng)味森林食品。加大扶持力度，增加投入和政策扶持。針對(duì)我國(guó)目前森林食品業(yè)還比較弱小的現(xiàn)狀，政府應(yīng)加大扶持力度，增加投入，實(shí)行稅收信貸優(yōu)惠和傾斜政策，建立和營(yíng)造有利于林業(yè)生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)制和環(huán)境。森林食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵循國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)國(guó)際森林認(rèn)證將自己的產(chǎn)品打入國(guó)際市場(chǎng)。認(rèn)證不僅可以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)環(huán)保的要求，而且可提高森林經(jīng)營(yíng)者和經(jīng)營(yíng)單位的知名度，保持和增加其市場(chǎng)份額。建立、健全森林食品的標(biāo)準(zhǔn)體系、檢測(cè)體系和監(jiān)管體系，在產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上不僅要形成自身的特色，更要注意規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、配套化，從生產(chǎn)源頭上嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)，實(shí)現(xiàn)“從源頭到餐桌"全過(guò)程的質(zhì)量安全控制。積極開(kāi)展森林資源保護(hù)