餐廳承包項目部人員配備、錄用和考核方案

餐廳承包項目部人員配備、錄用和考核方案一、人員配置根據(jù)XXXX公司員工餐廳規(guī)模及就餐人數(shù)，嚴格按照招標方的要求，為達到員工餐廳運行標準，擬實施以下人員配置方案，XXXX公司員工餐廳人員配置：25人。人員配置表序號區(qū)域崗位名稱人數(shù)配置說明1項目部項目經(jīng)理1人全面負責員工餐廳內(nèi)部管理及對外服務(wù)工作。庫管員1人負責員工餐廳庫房管理，負責每日食品原材料收貨工作、干料調(diào)料發(fā)放工作，及其他物資用品發(fā)放工作，貨品出、入庫，以及食品成本核算工作。小計2人2服務(wù)部服務(wù)領(lǐng)班1人負責員工餐廳前臺的日常管理工作，負責培訓(xùn)屬下員工的專業(yè)技能，負責分派和指導(dǎo)前臺服務(wù)員工作，帶領(lǐng)服務(wù)員做好早、午餐、晚餐及臨時性商務(wù)接待用餐服務(wù)工作。服務(wù)員7人主要負責員工餐廳日常服務(wù)工作，負責餐臺整理及菜品添加、刷卡、收餐、餐臺清理，以及臨時性商務(wù)接待用餐服務(wù)，做好員工餐廳日常早、午餐和晚餐的服務(wù)工作。小計8人3廚部廚師長1人全面負責早午晚餐廚房工作、臨時性商務(wù)接待用餐菜品設(shè)計制作及成本控制，以及后廚的全面管理。白案廚師2人負責制作早午晚餐以及商務(wù)接待用餐的面點烹制及備餐。大灶廚師2人負責制作員工早午晚餐用餐的熱菜烹制及備餐。小灶廚師1人負責制作商務(wù)接待用餐的熱菜烹制及備餐。涼菜廚師1人負責制作早午晚餐以及商務(wù)接待用餐的涼菜及備餐。西點廚師1人負責蛋糕、糕點的制作。墩子2人負責制作早午晚餐以及商務(wù)接待用餐原料粗加工，協(xié)助各檔口早、午晚餐以及商務(wù)接待用餐食品制作。小計10人4管事部洗碗工3人負責員工餐廳管事部的日常管理工作，做好員工餐廳餐用具清洗消毒、餐用具管理、廚房地墻面、爐灶清潔，以及公共區(qū)域的保潔工作。保潔員2人小計5人合計25人二、人員錄用和考核（一）人員錄用1.人員的招聘流程流程名稱人員招聘流程與規(guī)范措施文件受控狀態(tài)A/0文件管理部門餐飲事業(yè)部服務(wù)程序服務(wù)規(guī)范1．制訂招聘計劃1.1各部門根據(jù)部門的經(jīng)營、管理需要，將人力資源需求表報人事部。1.2人事部根據(jù)員工餐廳各部門的人員需求制訂招聘計劃，包括招聘職位和要求、招聘預(yù)算、招聘渠道、招聘日期和時間等內(nèi)容1.2.1招聘要求，要求如管理人員具有大型類似管理經(jīng)驗，一般服務(wù)員應(yīng)具備中專及以上學(xué)歷；員工餐廳一般服務(wù)人員年齡應(yīng)在18～30歲，管理人員、技術(shù)人員的年齡可適當放寬等1.2.2招聘預(yù)算包括資料費、廣告費、招聘人員的有關(guān)費用等1.2.3員工餐廳招聘渠道通常有內(nèi)部招聘和外部招聘兩種形式，內(nèi)部招聘通常是通過內(nèi)部選拔或內(nèi)部推薦的形式來進行，外部招聘是通過在各旅游、職業(yè)學(xué)校、勞動力市場或人才招聘網(wǎng)站發(fā)布招聘信息的形式來進行2．開展招聘與面試2.1人事部根據(jù)招聘計劃發(fā)布招聘信息2.2應(yīng)聘人員發(fā)送個人簡歷到人事部2.3招聘專員按照職位要求對應(yīng)聘員工進行初步篩選，選出合格的應(yīng)聘者，以電話或郵件的方式通知其參加面試2.4一般員工的面試可以分為初試、復(fù)試兩個環(huán)節(jié)；員工餐廳中高層人員或特殊人才的招聘會有第三輪或者第四輪面試的環(huán)節(jié)2.4.1初試一般由人事主管負責，了解及核對應(yīng)聘者的全部資料（身份證明、學(xué)歷及專業(yè)資格證明、工作履歷證明等），根據(jù)應(yīng)聘者的臨場表現(xiàn)在職位申請表上填寫評估意見；中高層管理人員或特殊人才應(yīng)聘者由人事經(jīng)理進行初試2.4.2根據(jù)初試的結(jié)果，人事部對符合職位要求的應(yīng)聘者安排復(fù)試。復(fù)試由用人部門經(jīng)理或所招聘職位直接上級考核其專業(yè)認識與技能是否符合所求職位的要求，用人部門經(jīng)理或所招聘職位直接上級在職位申請書上填寫面試意見2.4.3中高層管理人員或特殊人才的應(yīng)聘者在經(jīng)過所聘職位的直屬上級或用人部門經(jīng)理面試合格后，將轉(zhuǎn)由公司總經(jīng)理進行第三次面試，人事部也有可能再安排第四次面試，面試者在職位申請表上填寫最后面試意見，人事部按照面試意見執(zhí)行下面（5）中的操作2.5人事部按用人部門或所招聘職位直接上級所填寫面試合格意見執(zhí)行2.5.1若所填意見為考慮，把職位申請表存于候補檔案內(nèi)2.5.2若所填意見為不合格，把職位申請表存于否決申請的檔案內(nèi)，向該求職者發(fā)出致謝應(yīng)聘與不被錄用的通知書3．錄用員工3.1外部招聘錄用3.1.1外部招聘面試合格的應(yīng)聘者，人事部根據(jù)用人部門的用人時間通知應(yīng)聘者到公司指定醫(yī)院進行體檢3.1.2人事部向體檢合格的應(yīng)聘者發(fā)放錄用通知書，通知其報到時間、所帶資料（包括身份證、學(xué)歷證、無犯罪記錄證明等資料）3.2內(nèi)部招聘面試合格的員工，人事部為其辦理崗位調(diào)動手續(xù)3.3被錄用員工在接到公司錄用通知后，必須在規(guī)定的時間內(nèi)到酒店報到，未能按時報告者，公司有權(quán)取消其錄用資格，特殊情況經(jīng)批準后可延期報到3.4新員工在人事部和用人部門辦理入職手續(xù)后，進入試用階段3.5員工試用期結(jié)束，用人部門和人事部根據(jù)其表現(xiàn)決定是否轉(zhuǎn)正3.6員工轉(zhuǎn)正后，人事部與其簽訂正式勞動合同并辦理其他相關(guān)手續(xù)4．招聘總結(jié)4.1招聘結(jié)束后，人事部要對招聘工作的及時性和有效性、招聘成本和錄用人員等方面進行評估4.2人事經(jīng)理寫出招聘總結(jié)，分析此次招聘的經(jīng)驗和不足，為下次招聘提供改進的建議2.新員工入職辦理流程流程名稱新員工入職辦理流程與規(guī)范措施文件受控狀態(tài)A/0文件管理部門餐飲事業(yè)部服務(wù)程序服務(wù)規(guī)范1．新員工報到（1）招聘專員依據(jù)總經(jīng)理、用人部門和人事經(jīng)理的意見，向合格應(yīng)聘者發(fā)放錄用通知書（2）新員工必須在人事部規(guī)定的時間內(nèi)到公司報到，若不能按時報到者，公司有權(quán)取消其錄用資格，特殊情況經(jīng)批準后可延期報到2．辦理入職手續(xù)（1）新員工報到時向人事部提交個人資料，包括身份證、學(xué)歷證、健康證、無犯罪記錄證明、戶籍證明等（2）人事部向新員工發(fā)放相關(guān)物品，包括員工銘牌、員工證、餐卡、更衣柜鑰匙、員工手冊等（3）人事部在公司規(guī)定的時間內(nèi)為新員工建立個人檔案（4）新員工辦理完入職手續(xù)后進行入職培訓(xùn)，包括整體培訓(xùn)和部門崗位培訓(xùn)3．正式錄用（1）新員工入職培訓(xùn)后進行考核，考核合格后安排到相關(guān)部門進行試用（2）新員工試用期滿，人事部組織進行轉(zhuǎn)正考核工作，對員工試用期的表現(xiàn)做出評價（3）新員工通過轉(zhuǎn)正考核后，與人事部簽訂勞動合同，正式被錄用；未通過轉(zhuǎn)正考核的新員工，人事部延長其試用期或辦理辭退手續(xù)3.員工轉(zhuǎn)正辦理流程流程名稱員工轉(zhuǎn)正辦理流程與規(guī)范措施文件受控狀態(tài)A/0文件管理部門餐飲事業(yè)部服務(wù)程序服務(wù)規(guī)范1．轉(zhuǎn)正通知（1）試用人員試用期滿后，人事部向試用人員所在部門發(fā)放員工轉(zhuǎn)正單和員工轉(zhuǎn)正鑒定表（2）用人部門根據(jù)員工在試用期的工作表現(xiàn)，在員工轉(zhuǎn)正單和員工轉(zhuǎn)正鑒定表上簽署意見并上報部門經(jīng)理（3）用人部門不同意轉(zhuǎn)正的員工延長試用期或辭退2．審批程序（1）部門經(jīng)理在員工轉(zhuǎn)正單和轉(zhuǎn)正鑒定表上簽字審批后上交人事部（2）人事主管在員工轉(zhuǎn)正單和轉(zhuǎn)正鑒定表上簽字審批并報人事經(jīng)理審批（3）中高層管理人員或特殊人員的轉(zhuǎn)正在人事經(jīng)理審批后要再報總經(jīng)理審批3．辦理轉(zhuǎn)正手續(xù)（1）人事經(jīng)理或總經(jīng)理簽字審批后，人事部向轉(zhuǎn)正員工發(fā)放轉(zhuǎn)正通知單（2）人事部與轉(zhuǎn)正員工簽訂正式勞動合同，辦理工資變動等相關(guān)轉(zhuǎn)正手續(xù)4.員工晉級辦理流程流程名稱員工晉級辦理流程與規(guī)范措施文件受控狀態(tài)A/0文件管理部門餐飲事業(yè)部服務(wù)程序服務(wù)規(guī)范1．確定晉級員工（1）部門某個或某些員工業(yè)績出色可以晉級時，部門經(jīng)理填寫員工鑒定表并報人事部審核（2）當公司部門職位出現(xiàn)空缺，部門經(jīng)理可挑選屬下員工并填寫員工鑒定表報人事部審核2．審批程序（1）人事部根據(jù)該部門的編制及定員情況進行審核，審核后在員工變動鑒定表上簽字，報人事經(jīng)理審批簽字（2）屬管理層人員的晉級，由該部門最高負責人填寫該員工鑒定表，連同提升報告呈報公司總經(jīng)理審批（3）屬行政層人員的晉級，由總經(jīng)理填寫該員工鑒定表，連同提升報告呈報公司審批3．辦理晉級手續(xù)（1）人事經(jīng)理、總經(jīng)理審批后，人事部向晉級員工和用人部門發(fā)放晉級通知單（2）晉級員工填寫工資變動表，報人事經(jīng)理審批（3）人事部將員工晉級的有關(guān)資料存入員工個人檔案（4）人事部公布晉級人員名單（二）人員考核辦法1.總則1.1為加強管理，規(guī)范員工的日常行為，充分調(diào)動員工的積極性，并且盡最大可能的維護員工的自身利益，提高管理水平和員工執(zhí)業(yè)工作能力，按照現(xiàn)行法律、法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合公司的實際情況，特制定本辦法。1.2本辦法以員工崗位職責和工作目標為依據(jù)，通過對員工的德、能、勤、績等進行考核，為員工崗位調(diào)整、晉升、調(diào)薪、培訓(xùn)、獎懲等提供參考依據(jù)。1.3本考核辦法約定的考核范圍為公司部門（項目部）全體員工。2.考核辦法及內(nèi)容2.1對公司員工的考核，由公司考核部門負責人會同員工所在部門（項目部）負責人組織進行。2.2考核的辦法。對員工的考核采取定性與定量相結(jié)合、定時與不定時的方法進行。定時為每季度進行一次季考、每年度進行一次綜合年考，不定時考核有試用期考核、個案考核、技術(shù)業(yè)務(wù)能力考核等。采取聽取匯報、查看資料、個別交談、走訪相關(guān)單位等方式進行。2.3考核的內(nèi)容。主要包括思想品質(zhì)與敬業(yè)精神、業(yè)務(wù)水平、工作業(yè)績等方面，具體內(nèi)容見《員工考核表》、《管理人員考核表》。2.4定期考核的規(guī)定：2.4.1月度考核。2.4.1.1部門管理人員每月根據(jù)日常檢查情況的統(tǒng)計，對員工進行質(zhì)量和績效考核，考核結(jié)果作為當月績效考核依據(jù)之一，詳見：《員工月份考核評議表》（附表1）。2.4.1.2項目經(jīng)理每月依據(jù)日常檢查情況對部門管理人員進行質(zhì)量考核，考核結(jié)果作為當月績效考核依據(jù)之一，詳見：《管理人員月份考核評議表》（附表2）。2.4.1.3總公司依據(jù)每月項目質(zhì)量目標實施情況，對項目經(jīng)理進行質(zhì)量考核，考核結(jié)果作為當月績效考核依據(jù)之一。2.4.2年度考核。對員工一年工作的綜合評價。由公司領(lǐng)導(dǎo)、考核部門負責人會同員工所在部門（項目部）負責人根據(jù)每月考核結(jié)果和專項考核結(jié)果、公司綜合考評情況得出員工年度綜合考評結(jié)論。2.4.3考核內(nèi)容、標準按照相關(guān)考核表進行。2.5專項考核的規(guī)定：2.5.1試用期考核。對試用期屆滿的員工均需考核，考核分為通過和不通過，考核為通過的予以錄用，不通過的不予錄用?？己苏邽閱T工所在部門（項目部）會同公司考核部門負責人得出考核結(jié)論。考核內(nèi)容按照相關(guān)考核表進行。2.5.2個案考核。對員工日常工作的重大事件即時提出考核意見，決定獎勵或處罰。該項考核者為員工所在部門（項目部）會同公司考核部門負責人進行。2.5.3技術(shù)業(yè)務(wù)能力考核。主要采用考試競賽形式進行。其成績作為季度考核的依據(jù)。由公司考核部門負責實施。3.考核獎懲措施考核得分達到90分及以上，可得全額績效工資；考核得分在85分-90分（不含90分）之間，可得績效工資的90%；考核得分在80分-85分（含85分）之間的，可得績效工資的80%；考核得分在75分-80分（不含80分）之間的，可得績效工資的70%；考核得分在70分-75分（不含75分）之間的，可得績效工資的60%，70分以下的，不計發(fā)績效工資。附表1員工年月份考核評議表姓名部門職位填表日期考評要素考評說明標準分值初評分復(fù)評分工作態(tài)度紀律性是否嚴格遵守工作紀律和規(guī)章，維持良好工作秩序；是否服從命令、聽從指揮；是否嚴格遵守工作匯報制度，按時提交報告。5協(xié)作性工作是否充分考慮他人處境；是否能夠主動協(xié)助上級和同事工作；是否努力使工作氛圍活躍、協(xié)調(diào)。5敬業(yè)性對分配的任務(wù)主動積極、留心改善、盡心盡責；是否能不計得失、兢兢業(yè)業(yè)；是否能不懼困難，堅持完成工作任務(wù)。5責任感認清自己在組織中的角色、任務(wù)并對此認真負責；對工作中的失誤是否會逃避責任或多方辯解。5服務(wù)態(tài)度言行能否遵守服務(wù)規(guī)則標準及其它規(guī)定；服裝或儀態(tài)是否有不整齊不規(guī)范現(xiàn)象；是否態(tài)度誠懇、服務(wù)周到、以客為尊。10工作業(yè)績工作質(zhì)量工作計劃是否按時完成。15工作過程是否細致、正確、完善；工作手段是否適合目的。10工作結(jié)果是否有效。10工作成果職責是否正常履行；克服困難、取得成果是否充分；改善業(yè)務(wù)、提高效率、降低成本方面的成果如何。10行為能力專業(yè)知識是否具有本員工作所必要的基礎(chǔ)知識、實務(wù)知識；是否具有與所擔任的職務(wù)相稱的相關(guān)聯(lián)知識；能否自覺更新知識。5技能處理工作業(yè)務(wù)的經(jīng)驗和技能如何；是否能及時糾正錯誤；是否能夠不斷積累知識和經(jīng)驗，提高工作能力。5理解執(zhí)行能力能否正確理解上級指令及工作任務(wù)、方法和程序；是否能在復(fù)雜環(huán)境中將目標責任具體落實，干凈利索地做好工作。5溝通協(xié)調(diào)能力是否善與他人溝通，在相互理解和認同的基礎(chǔ)上，維持與他人雙向協(xié)作；是否主動合作，密切協(xié)調(diào)，保持良好的組織工作氛圍和團隊戰(zhàn)斗力。5考核評價考評者簽章直屬上級其他考評者總分考評等級附表2管理人員年月份考核評議表姓名項目部門職位填表日期考評要素考評說明標準分值初評分復(fù)評分工作態(tài)度紀律性是否嚴格遵守工作紀律和規(guī)章，維持良好工作秩序；是否服從命令、聽從指揮；是否嚴格遵守工作匯報制度，按時提交報告。5協(xié)作性工作是否充分考慮他人處境；是否認真聽取其他部門或員工的意見；是否能主動協(xié)助上級和同事工作，為集體成就做貢獻。5敬業(yè)性對分配的任務(wù)主動積極、留心改善、盡心盡責；是否能不計得失、不懼困難、兢兢業(yè)業(yè)，堅持完成工作任務(wù)5責任感認清自己在組織中的角色、任務(wù)并對此認真負責；對工作中的失誤是否會