學(xué)習(xí)《食品安全法》知識考試卷

學(xué)習(xí)《食品安全法》知識考試卷企業(yè)（個體戶）名稱姓名考試時間成績一、填空題（每空2.5分，共50分）l.《食品安全法》自2009年9月1日起施行。2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強制性標(biāo)準(zhǔn)。3、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。4、食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。5、預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。6、食物中毒，指食用了被有毒、有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。7、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。8、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。9、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。IO、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。11、食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件。12、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。13、食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于2年。14、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。15、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。16、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。17、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預(yù)包裝食品。18、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應(yīng)當(dāng)審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任，定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定的行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門。19、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立2、申請《食品流通許可證》，應(yīng)當(dāng)提交哪些材料？答：根據(jù)《食品安全法》和國家總局，省工商局的規(guī)定，申請《食品安全法》，應(yīng)提交以下材料：（一）《食品流通許可申請書》；（二）《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》復(fù)印件；（三）與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營場所的使用證明；（四）負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員的身份證明；（五）與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備、工具清單；（六）與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)使空間*和操作流程的文件（七）食晶安全管理制度文本；（八）省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理局規(guī)定的其他材料；（九）經(jīng)營設(shè)備清單；（十）食品流通安全承諾書。3、申請《食品流通許可證》時提交的食品安全制度文本包括哪些內(nèi)容？答：申請《食品流通許可證》時提交的食品安全制度文本包括：1、食品安全管理制度；2、進貨查驗、記錄制度；3、從業(yè)人員健康檢查管理制度；4、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度；5、不合格食品退市制度；6、法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定應(yīng)具備的其他制度。4、哪些食品經(jīng)營者不需要取得食品流通許可？答：1、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所出售其自產(chǎn)的食品；2、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其自制的食品；3、銷售保健食品、食品添加劑；4、農(nóng)民銷售自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)晶；5、從事專業(yè)食品倉儲、專業(yè)食品運輸、錆售供食用的初級農(nóng)產(chǎn)品，食品現(xiàn)場加工、食品市市場開辦者以及舉辦食品展銷會等，暫不施行食品流通許可。5、食品安全監(jiān)督管理部門如何對食品進行抽樣檢查？答：抽樣檢驗是對食品安全進行監(jiān)督檢查的一種方式。根據(jù)《食品安全法》第六十條的規(guī)定，對食品不得實施免檢，縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應(yīng)當(dāng)購買抽樣的樣品，不