餐廳經理開業(yè)個人事跡6篇

餐廳經理開業(yè)個人事跡6篇餐廳經理開業(yè)個人事跡6篇

語言表達或其他領域，只要努力，就能在各自的領域里發(fā)光發(fā)熱。同時，更需要關注每一個人在成長過程中依舊能夠堅守初心，并不斷提高自己的綜我?guī)聿蛷d經理開業(yè)個人事跡精選。盼望喜愛。

餐廳經理開業(yè)個人事跡（篇1）

敬重的各位領導，各位同事：

大家好!

光陰似箭，時間如梭。轉瞬間我擔當餐飲部經理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。由于我必需做好每一件事，這樣才不辜負領導對我的信任。__年餐飲部勝利接待了全部任務。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的力氣是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰視來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛起欣慰的笑容。

一、困難中求進展，穩(wěn)定中求利潤。

(1)正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特殊快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓方案，針對性培訓，服務現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規(guī)范操作服務程序來檢驗他們的服務意識和敏捷應變力量，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和仆人翁精神，規(guī)范服務操作流程,提高了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。

(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的狀況下，我通過市場調查的，經營分析，更新菜肴，調整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。

二、困難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務之艱難讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下，特殊是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，最終工夫不負苦心人，在勝利完成婚宴的同時也勝利預備了400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱難的任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的熟悉。

在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛苦的員工，這就是我們酒店人最大的財寶。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關照好你的員工，他們將關照好你的顧客”。同時他們也強調留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領導在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

三、抓好管理，強化協(xié)調關系提高綜合接待力量。

(1)這一年我和楊經理完善了餐飲部的會議制度，包括年終總結、季度總結、每日服務員評估會、每日檢討會、每周例會、班前會、衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質量的提高，上級的指令也得到了準時的落實并執(zhí)行。

(2)加強協(xié)調關系，餐飲部服務員眾多，脾性各不相同，這就必需協(xié)調好他們之間的關系，強調協(xié)作性，交代領班在每周例會上必需反復強調合作的重要性，如消失錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互關心改正。常常相互關懷，多發(fā)覺對方的優(yōu)點，事實證明這種做法是正確的。

(3)提高綜合接待力量。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使來賓興奮而來，滿足而歸。并且按口味準時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四、展望將來，我信念百倍。

作為餐飲部經理，我會再接再厲，對每人服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務理念，服務陣容迎接奧運到來。

在此我祝各位領導，各位同事新年新氣象，新年新運道。

述職人：

20__年__月__日

餐廳經理開業(yè)個人事跡（篇2）

敬重的員工伴侶們：

一年將要過去，新的一年即將到來，在這辭舊迎新、舉國慶祝的時刻，在此我?guī)е频旮邔庸芾砣藛T的共同祝托，懷著無比感動的心情，向在座的各位同事表示最誠心的感謝和最誠心的節(jié)日問候，在這里給大家拜個早年。

工作回顧

20__年是酒店基礎建設最關鍵的一年，也是全面裝修改造的起步年，更是面臨形勢最嚴峻的一年。在同志們的艱苦努力下，酒店邊摸索，邊建設，邊改造，邊經營;邊接受考驗，邊總結提高。在努力克服各種困難狀況下，在仔細討論國內外先進酒店管理的勝利閱歷基礎上，對裝修改造、經營定位、管理模式等進行了樂觀地、初步的探究。一方面，依據(jù)__市的經濟環(huán)境和酒店的進展戰(zhàn)略，明確了經營定位，并緊緊圍繞經營定位裝修了二樓餐廳、十八樓餐廳、四至十七樓客房及三樓餐廳的營業(yè)等工作，確保酒店硬件建設符合市場需求，并確定市場領先地位，同時確保滿意目標顧客群的需求。另一方面，以“制度、創(chuàng)新、協(xié)作、監(jiān)督”為管理四要素，狠抓基礎管理，初步完成了建章立制工作，并初步構建了質量掌握體系和顧客滿足體系，基本建立了一個較為符合酒店進展的員工隊伍，為酒店今后的進展打下肯定的基礎。

過去的一年，酒店在探究中前進，在開拓中進取，積累了豐富的閱歷，取得了肯定的成果。主要是“抓住了一個中心、實現(xiàn)了兩個亮點，搞好了三項基本建設”。

(一)搞好三項基本建設

一是基礎設施建設，二是管理制度建設，三是員工隊伍建設。

1、不斷加強員工隊伍建設。

“以人為本，善待員工”，是我們酒店一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng)。員工休假制度、婚假、產假制度、工資調整制度、年終嘉獎制度及優(yōu)秀員工外出考察學習制度等，無不體現(xiàn)了酒店對員工的深切關懷，多數(shù)員工的平均工資額超過了酒店效益的10%，而__市一般私營企業(yè)員工的工資額僅在企業(yè)收益的5%左右，僅此一點酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營企業(yè)多投資50余萬元。善待員工，不僅僅體現(xiàn)在員工工資的按勞取酬、多勞多得、水漲船高等方面，更重要的是在__大酒店這個大舞臺上，員工們的才華得到了充分地展現(xiàn)，__大酒店已經成為廣闊員工實現(xiàn)人生觀、價值觀的最佳場所。正如有些同事說，這里真正是能夠體現(xiàn)能者上，庸者讓，劣者下。

2、大力開展基礎建設。

在市場競爭激烈狀況下，去年上半年順當完成了三樓餐廳、旋轉餐廳、員工食堂的擴建和改造。下半年又進行了二樓餐廳、客房的改建。連續(xù)施工，工程部同志在吳總監(jiān)、孫經理的直接領導下，聽從安排，聽從調度，也付出了艱辛的勞動。擴建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時，正值營銷旺季，但前后在半月時間即投入使用，又一次制造了深圳速度。目前，酒店基礎設施建設累計投資達__萬元，經過改造后的__大酒店，成為集餐飲、住宿、消遣、購物、商務為一體的綜合型大酒店。

3、逐步完善管理制度建設。

為了使酒店進一步走入規(guī)范化軌道，在薛總經理主持下，組建酒店管委會，解決了制度建設的根本問題，訂正了權力大于制度的錯誤做法，制定了“公正、公正、公開”的“三公”酒店管理制度，完善了人事制度、勞動用工內部機制和工資安排等方面的幾項重大改革。

(二)抓住了一個中心

去年，我們緊緊抓住營銷這個中心，全體員工以營銷為中心開展各項工作。酒店員工人人都是營銷員、宣揚員，個個都是服務員。尤其是我們營銷部門，人人都有劇烈的營銷意識和服務意識，做到了穩(wěn)住老客源，不斷開拓新客源。

(三)實現(xiàn)了兩個亮點

實現(xiàn)了酒店客房入住率和餐廳上座率這兩個效益的亮點。

20__年，全年客房入住率為65%，平均房價為120元，在__市同行業(yè)中處于前列，客房部去年也基本上是月月完成任務。這些喜人成果的取得，是客房部全體員工努力的結果，也與李副總經理嚴格管理分不開的。他們管理制度明確，堅持每天早班會，周周有周會，月月有總結，準時解決存在的問題，表揚先進，明確下一步工作重點，提高服務質量，做到了共性化和人性化服務，從而增加了客人入住回頭率。

20__年，餐廳上座率為65%，日均收入0.92萬元，成果也特別喜人。特殊是二樓餐廳、三樓餐廳重新裝修和調整經營策略后，餐廳收入突飛猛進，這些都利益于硬件設施的改進，菜品質量的提高。在廚房的努力下，酒店菜品基本形成了自己的特色：二樓以高檔宴會，高檔接待群體為主，三樓以喜宴為主。我們的姚廚師長帶領王廚、張廚、孟廚、耿廚、趙廚等一批名菜高手，幾乎每周都推出新菜，吸引了不少美食家和顧客光臨本店。一年來，他們很少休息，卻很少有怨言，他們始終堅守在工作崗位上，不論工作時間多長，任務多重，從沒有影響過工作。正是由于有了這樣一批好同志，才使__大酒店餐飲有了大批的回頭客。餐廳服務人員笑迎顧客，善待來賓，供應準時、精確?????、周周到的服務，同樣受到了顧客的歡迎和表揚。

一年來，通過大家的共同努力，各部門的工作也都有了很大起色：

1、我們的財務部在李總監(jiān)的帶領下，對酒店財務日清、周理、月總結等，項項明白，筆筆清晰，年底又做了決算，在百忙中趕著做出了20__年酒店年度資金預算。

2、工程部員工們始終做好自己的本職工作，悄悄在后臺支持著各部門的工作，確保了酒店各項設備的正常運轉。

3、選購部在酒店大量資金投入裝修項目的狀況下，完成了酒店全年的選購任務，很不簡潔。

4、公室和質檢部在王主任的正確領導下，樂觀協(xié)調與外部職能部門的關系，為酒店的正常經營制造了一個良好的外部經營環(huán)境，盡量為酒店削減每一筆開支，加強了內部各部門的協(xié)調，對一些難點、疑點、熱點問題準時介入，保證各部門的正常工作。

5、平安管理是酒店經營進展中的重要工作，加強保安隊伍建設，是確保酒店平安的重要保證。為了提高保安隊伍的整體素養(yǎng)，切實發(fā)揮保安員的作用，在趙海斌經理的領導下，大力開展業(yè)務培訓和檢查工作，確保了酒店經營全年無重大事故。

去年，人事部改進了聘請方法，在聘請過程中，堅持“我們要找的是樂于為客人服務的員工”，通過人才溝通中心、網(wǎng)絡聘請等產生明顯的效果。酒店在職員工大專以上學歷的占百分之十，高中、中專學歷占百分之五十，員工隊伍整體文化素養(yǎng)比較高。人事部協(xié)同各部門打破了傳統(tǒng)的培訓方式，在搞好公共課培訓的基礎上，重點進行了思想理念、道德理念和職業(yè)理念的培訓，效果是明顯的。

20__年取得的成就是輝煌的，積累的閱歷是豐富的，在這個會議上，我不行能列舉的那么具體，我要強調的一點是，取得工作成果的根本緣由是取決于全體員工不懈的共同努力。期間涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀員工及先進集體與先進班組，他們是全體員工的先進代表，也是我們__大酒店的傲慢，我們要向他們學習，學習他們那種顧全大局、敬業(yè)奉獻的精神，學習他們愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的工作態(tài)度，更要學習他們善待顧客、細致周到的服務理念。

員工伴侶們，通過大家的團結協(xié)作、共同努力，魯南大酒店在過去的一年里，管理趨于規(guī)范、制度趨于健全，取得了肯定的進步，基本上完成了全年的經營、管理指標。

回顧過去一年的酒店工作，我們深切感到，酒店的一切工作，離不開全體員工的辛勤勞動和關心，得益于多年來酒店管理層打下的良好基礎，分散著酒店廣闊員工的辛勤勞動。過去的一年，是老酒店新進展的一年，是我們這個老酒店重新組建與規(guī)劃的一年，是極不尋常的一年，遇到的困難和問題比預料的要大的多，取得的成果比想象的要多得多。

但是，我們也要糊涂的看到，當前酒店的進展還存在不少沖突和困難。主要是與沿海先進酒店相比，我們酒店硬件結構不合理，軟件層次偏低、經營收入總量不夠，管理、服務質量還需要上一個層次，離現(xiàn)代化酒店管理標準還有不小的差距，軟、硬件任務依舊非常艱難，酒店進展的效益還沒有充分體現(xiàn)到財務收入上來，收支沖突仍較突出;經營保障的物質基礎較弱，員工業(yè)余文化生活有所欠缺;酒店職能較簡單，管理意識有待進一步加強，詳細表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、缺乏仆人翁意識。

對酒店缺乏劇烈的責任感與愛心，沒有形成“店興我榮，店衰我恥”的思想。

2、個別管理人員的綜合素養(yǎng)有待提高。

突出表現(xiàn)在事業(yè)心、敬業(yè)心和責任感跟不上酒店進展需要，工作標準偏低，大事做不來，小事每天頌;工作隨便性強，能推則推，能拖則拖，極個別的管理人員對上級支配的工作三催不辦。再者，工作不愿深化，不扎實，喜愛做表面文章，工作上搞投機倒把主義，只練唱功，不練內功。還有對行業(yè)學問不討論，不學習，酒店專業(yè)學問缺乏，對所轄工作不求甚解，自以為是。

3、全員節(jié)省意識仍太弱。

雖然成本費用有肯定的降低，但仍有巨大潛力可挖，不少員工仍沒有養(yǎng)成節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣的良好習慣，管理上仍有較多漏洞，使酒店財物流失和鋪張，向節(jié)省要效益的意識不強。

4、個別員工服務意識偏低。

上至中層管理人員、下至員工，標準不一，思想不一，沒有真正形成一個以服務為核心的運作機制，甚至有些人員的本位主義嚴峻，大大阻礙了酒店整體服務水平的提高。工作效率低下，對客人及其他部門合理需求不能快速反應，立刻解決。

5、團隊協(xié)作精神有趨于表面化現(xiàn)象。

一線與二線缺乏溝通。一是缺乏主動性，養(yǎng)成依靠別人，怕?lián)斬熑蔚牧晳T，二是推諉，不愿多做一點點;三是個人主義冒頭，不愿為別人當綠葉、不愿協(xié)作別人。

在過去的一年里，我們即有閱歷又有教訓，即取得了成果，也嘗試了教訓?！耙荒曛丛谟诖?，一日之即在于晨”，新的一年新的開頭，我們大家要上下全都，把握新機遇、迎接新挑戰(zhàn)、面臨新問題、克服新困難、譜寫新篇章。堅持以提高經營為中心，“把來賓至上，以情服務”的口號落到實處，全面推行微小化服務，不斷提高酒店的知名度.培育后備人才是今后一個時期的工作重點，對那些有愛崗敬業(yè)、創(chuàng)新精神的員工進行有針對性培訓和熬煉，為他們搭好進展舞臺。

總之，在新的一年里，我們面臨的形勢嚴峻、任務繁重，同時，酒店也是大有盼望的。困難與盼望同在，挑戰(zhàn)與機遇并存。讓我們興奮起來，攜手共進、堅韌拼搏、埋頭苦干、抓住機遇、迎接挑戰(zhàn)，為開創(chuàng)魯南大酒店更加美妙的明天而努力奮斗!

最終，祝廣闊員工新年歡樂，萬事如意，身體健康!感謝大家。

述職人：

20__年__月__日

餐廳經理開業(yè)個人事跡（篇3）

敬重的領導、同事們：

大家好！

20__年餐飲部管理工作當中，在上級領導的指導關心下，在各部門的支持協(xié)作下，各項工作取得較為抱負的效果，今日的會議主要將將20__年工作做一下總結匯報：

一、思想學習方面。

1、能夠仔細學習款待所相關文件內容、領悟通知精神，并準時向員工進行傳達，涉及到詳細工作的，能夠幫助部分經理仔細組織實施（迎接三星復檢，工作組檢查，軍內大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作支配，迎新晚會等，都能夠根據(jù)款待所的同一部署和經理的詳細要求，嚴峻仔細的落實工作）；樂觀參加款待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執(zhí)行工作標準，常常對個人工作進行總結和自我批判，不計較個人得失；作為一級治理職員，思想行動始終和所黨委保持全都，做到了不說影響團結的話，不辦影響團結的事，在執(zhí)行治理工作時能夠做到客觀公正。（員工例會上、部分辦公會都做過自我批判，由于寢室治理不嚴，給自己一個嚴峻警告，落實工作從來沒有跟領導談條件、爭榮譽、要利益，在落實工作或員工心情不好時，與80%以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導和關心員工，對大部分員工力量、特點、工作狀況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、作為餐飲部副經理，我時刻提示自己要加強學習，不斷進步自身綜合素養(yǎng)和工作力量，真正成為部分經理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。

首先學習現(xiàn)有的制度標準，并從工作實際動身，積累治理服務中的好閱歷好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度；其次是參與款待所支配的專業(yè)培訓，了解行業(yè)新趨勢、學習新理念，并結合部分的實際狀況，準時轉訓（六常治理法）；再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)覺新題目、新狀況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足（關于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在平安衛(wèi)生方面存在的突出題目，向員工進行了通報）。過往的一年通過領導的培育和個人的學習，自己在工作力量和治理水平上，有了肯定的進步。

二、履行職責方面。

在過往的一年里我仔細履行副經理崗位職責，樂觀完成所領導和部分經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓平安促經營、嚴抓培訓促質量、真抓本錢促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓平安促經營。結合餐廳往年工作特點和實際狀況，吸取前年工作失誤的閱歷教訓，重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食品中毒、防重大質量大事、防員工意外受傷、防員工違法違紀。我實行的措施是：加強教育，利用各種場合反復宣講平安學問，不斷進步員工平安意識，避開因職員思想麻痹大意，而消失的擔心全事故；加強治理，要求餐飲部全部員工，都必需仔細履行崗位職責，嚴格執(zhí)行平安標準和操縱規(guī)程，避開因治理混亂、職員失控，而消失的擔心全事故；加強檢查，對工作中輕易消失題目的環(huán)節(jié)，做為我治理檢查工作的重點，樂觀避開因發(fā)覺隱患不準時，而消失的擔心全事故。通過以上措施，餐飲部在過往一年里，沒有消失過平安事故和較大的平安隱患，為部分順當完玉成年任務，為經理把主要精力投進到部分全面建設上，制造了肯定條件。

2、嚴抓培訓促質量。針對新員工到崗、老員工晉級、VIP宴會接待、重大節(jié)日的工作支配，多次組織、參加一些常規(guī)性的培訓，并對培訓的方案、內容和考核題目進行了完善更新；針對日常服務中遇到的題目，我整理了《餐廳服務120個怎么辦》，關心員工克服閱歷不足、常識欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，進步了員工處理題目的力量；幫助經理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)學問競賽”進步了員工集體榮譽感，增加了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部分開展培訓，積累了閱歷；針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式治理，盡量在第一時間把握狀況，發(fā)覺題目能夠快速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

3、真抓本錢促利潤。根據(jù)部分經理的指示，加強了低值易耗品的治理，實行了“出有簽字、用有往向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效掌握（僅打火機一項往年比前年少用使用1500個，節(jié)省盡__00元）；加強了餐具治理，對非正常損耗的餐具，特殊是新餐具、寶貴餐具“追根溯源”，嚴格執(zhí)行了內部和外部賠償制度（約1500元），并結合所學“六常治理法”，多次組織員工學習了如何削減餐具破損的詳細方法，起到了樂觀作用；多次組織員工對現(xiàn)有設備、用具進行盤點和修理，在把握設備、用具使用狀況的同時，也進步了利用率和使用壽命；加強了日常消耗水、電等消費大項的治理，在治理過程中隨時發(fā)覺、隨時督導，像空調、熱風幕、燈光的使用，在不影響服務質量的狀況下力行節(jié)省。

4、實抓隊伍促穩(wěn)定。在落實工作時能夠做到聽從領導、下情上達，在執(zhí)行治理工作時無論是對治理職員還是服務員，能夠做到敬重下屬、一視同仁；多次代表部分經理同治理職員，看看生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的熱和；平常情愿與員工進行工作和思想溝通，重視員工的建議、看法和想法，盡力關心員工解決題目、克服困難；今年8月份廚師長楊東一班人進所工作，我們本著對工作負責的態(tài)度，常?！敖粨Q看法、相互學習”，各種信息能夠準時正確進行傳遞，前臺與后廚的協(xié)作比較開心和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的__穩(wěn)定。

三、存在差距及努力方向。

當然在過往的一年里做了一些工作，取得了一點成果，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作力量、治理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

1、學問結構不夠全面，制約治理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠堅決，治理工作有時被動。

3、行業(yè)信息把握不準時，創(chuàng)新力量明顯不足。

4、對員產業(yè)務抓的不夠，整體服務水平進步不快。

5、要強化個人學、注意實踐，不斷完善學問結構，進步自身的綜合素養(yǎng)和駕馭工作的力量，當好領導的顧問和助手，當好下屬員工的帶頭人。

6、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想方法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中往。

7、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的進展趨勢，把握周邊同行的新動向，汲取別人家的好閱歷好做法，結合本部分的實際狀況，開創(chuàng)性的完成工作。

8、要把進步部分員產業(yè)務水平，當作大事往抓，突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合，常規(guī)性培訓與針對性培訓相結合，集中培訓與分批輪訓相結合，培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。

四、工作詳細設想：

1、要突出餐飲服務文化氛圍。

當今顧客的消費需求已經從過往的吃飽吃好，轉變到今日的吃特色、吃養(yǎng)分、吃文化，所以這些方面應當是餐飲部開展營銷工作的重要環(huán)節(jié)，結合今年新菜譜的制作，要求服務職員必需把握菜品的養(yǎng)分功效、精品原材料的產地、特色菜品背后的故事等，這樣才能增加我們產品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武。

通過各種形式的專業(yè)技能競賽，進步員工主動學習、主動進步的熱忱，從而不斷進步部分整體服務水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設立“餐飲部龍虎榜”，通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時獲得肯定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰(zhàn)。

3、要提倡部分全員參加治理。

涉及到部分全面建設方面的題目，鼓舞員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們餐飲部甚至是款待所進步經濟效益、進步服務質量、進步社會聞名度、進步平安防范、杜盡鋪張等方面的建議，一經接受并取得明顯成效的，馬上賜予嘉獎。轉變過往治理只是少數(shù)領導的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人，使部分每一名員工都參加到治理中往。

4、要加強員工思想道德教育。

在常常開展專業(yè)學問培訓的同時，也不能忽視員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進人物的光碟，像往年全國評比的各類楷模、感動中國人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民勝利典范，都值得我們往觀看、學習和體會，“士兵突擊”這部電視劇許多員工都看過，為什么許三多能夠腳踏實地的干好每件事？不是由于他傻，而是執(zhí)著，只要端正態(tài)度、解放思想，我們餐飲部也會消失一批王三多、李三多、趙三多。這種方式可以加強部分的精神文明建設，進步團隊的戰(zhàn)斗力和力爭上游的氛圍。

5、要夸大治理的終極目的。

治理不是把員工管怕、管跑、更不是簡潔的罰款，是把后進員工帶成先進，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，終極目的是利潤最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，設立“光榮榜、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時以整改通知單的書面形式，督促責任人限期整改題目，可以避開一些低級失誤的連續(xù)消失，從而更好地表揚先進、鞭策落后。

6、要連續(xù)完善內部資料。

今年要依據(jù)工作中遇到的新題目、新狀況，連續(xù)整理完善“餐廳服務120個怎么辦”形成“餐廳服務150個怎么辦”假如條件答應可以裝訂成冊，以口袋書的形式發(fā)給部分員工，便于大家學習和進步，更好地協(xié)作款待所“員工手冊、禮節(jié)手冊‘的學習，不斷進步部分員工的整體素養(yǎng)。

7、要加大賞罰力度。

假如條件答應部分每月評比優(yōu)秀員工，獎金可以進步到50元，款待所每月評比的最佳員工，獎金可以進步到__0元，這樣才能更好地體現(xiàn)最佳優(yōu)秀員工的價值；以季度為單位超過一次嚴峻警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應馬上賜予辭退，以保持服務質量和隊伍的穩(wěn)定。

8、要常常學習。

固步自封、閉門造車，永久都會落到別人的后邊，只有走出往與同行多溝通、多觀摩、多學習，才能不斷進步自己，由于以前治理職員外出學習后，回來后都有緊迫感、危機感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了，部分員工的確存在著自滿心情，對新觀點、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸心情。所以今年條件答應的話，可以多派一些一線骨干服務職員外出學習，轉變部分員工，特殊是老員工的思維方式和工作態(tài)度。全面提高員工的業(yè)務水平和工作力量！

述職人：

20__年__月__日

餐廳經理開業(yè)個人事跡（篇4）

天源大酒店餐飲部以“提升、進展、效益”為主題，把“想方設法擴大客源，千方百計增加收入，精打細算掌握成本”的指導思想貫徹于各項工作的始終，做到了把損失降到最低點，營造良好的經營秩序，員工隊伍穩(wěn)定，服務質量穩(wěn)中有升，取得了良好的經濟效益和社會效益。一年以來，在董事長的關懷指導下，在同志們的支持關心下，本人努力提高業(yè)務力量，仔細履行工作職責，求真務實，較好地完成了工作任務。現(xiàn)將本年度主要工作狀況總結如下：

20__年，天源大酒店餐飲部以酒店創(chuàng)建綠色旅游飯店為契機，以服務地方旅游業(yè)快速進展為中心，以提高效能為目標，緊緊圍繞年初確定的目標任務，實現(xiàn)了重點工作全面推動、日常工作全部到位，經濟效益和社會效益交以往均有大幅提高。

（一）真抓實干，各項工作取得新成果

20__年餐飲部自營收入考核指標為萬，截止到__月20日實際完成萬，完成考核指標的%。相差額為萬。成本費用的掌握成本費用的掌握從強化員工節(jié)省意識，提倡掌握水、電等能源鋪張的同時，實施物耗管理責任制，統(tǒng)一全面盤點，一旦損失、責任到人。酒店費用掌握除在能源類消耗方面節(jié)能降耗以外，還須加強后堂在菜品制作過程中的材料利用率，今年下半年來本人多次與廚師長協(xié)商，要求廚師長做到盡職盡責，從初加工、制作過程、到出品層層把關，保證出品質量，將菜品制作時間進行嚴格把關，每個環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)督管理，落實到責任人。

（二）抓好規(guī)范管理，強化協(xié)調關系,提高綜合接待力量。

1.完善餐飲部的會議制度。

會議包括服務技能培訓、一周總結會和員工溝通會,傳達會議精神使上級指令得到準時落實執(zhí)行，這點做得不是很好，這將作為下一步工作重點

2．建立出品質量監(jiān)督制度。

每周跟進一次早餐,提高早餐出品質量。對午、晚用餐客人準時聽取反饋看法，改進菜品和服務，同時對老客戶在店用餐狀況進行跟蹤，準時調整菜品花樣和口感，以滿意客人就餐需求。

3．加強協(xié)調關系。酒店分工細、環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門、各員工之間的協(xié)調合作,在每天例會上提出消失的問題,搞好協(xié)調,將問題準時有效解決。

4．提高綜合接待力量。

今年,全面抓好了服務規(guī)范,菜品質量,加大了餐具及桌椅、轉盤的清洗力度，逐步提高接待力量，做好了各類團體宴會、白、喜宴、自助餐、會議餐接待。

（三）加大員工教育培訓力度，增加員工效益意識,加強成本掌握,節(jié)省費用開支。

為了提高餐飲部員工的服務質量與自身素養(yǎng)，餐飲部定期進行各類規(guī)章制度、服務技能、消防學問等培訓。如每周一次的管理培訓、平安衛(wèi)生培訓，每周兩次的服務學問培訓、服務技能培訓。為達到培訓預期效果，餐飲部首先明確培訓內容的目的性和有用性；在實行培訓方案時，實行理論結合實際、以老帶新的方法落實培訓內容，并定期進行考核工作。各位員工也都樂觀協(xié)作，踴躍參加，學習氛圍深厚。同時在每周例會上常常強調成本掌握、節(jié)省費用的重要性,增加了員工的效益意識,并要求員工付之行動。完善了有關制度,明確責任,依酒店制度去加強掌握。

（四）平安方面

酒店作為一個公共場所，平安經營是壓倒一切的工作責任，為了保障酒店經營工作的順當進行，保障來賓、酒店和員工生命及財產平安，保安部門在平安保衛(wèi)方面做了大量的工作。酒店通過制定“大型活動緊急預案”等專項平安預案，做到了日常的防火、防盜等“六防”（防盜,防火,防水,防危,防電,防化），保安部支配員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控，使事故隱患毀滅在了萌芽狀態(tài)，盡量克制平安事故的發(fā)生。

（五）仔細學習，提高自身素養(yǎng)和業(yè)務力量

為了能夠更好的管理好餐飲部工作，領導員工制造更好的業(yè)績，本人不斷加強自我學習，利用業(yè)余時間涉獵酒店管理相關書籍，用學問武裝自己。一是努力學習文學學問提高自身的修養(yǎng)；二是加強對業(yè)務學問的強化學習，多方面、多渠道的學習經營關理相關的法律法規(guī)及酒店管理業(yè)務流程，增加自身的專業(yè)水平和辦事力量；三是向實踐學習，在實際工作中邊干邊學，以充分適應新形勢下的酒店管理工作的需要。

（六）自身存在的問題

一是堅持學習，自覺學習還不夠。

日常工作中有意無意地放松了自我學習，忽視了學問力量的培育再造，學習的自覺性、主動性不夠強。

二是思想解放的力度還不夠大。

工作中循規(guī)蹈矩，按部就班，主動性和制造性不夠強，還不能用全新的思維和方式去做開創(chuàng)性的工作。以上這些問題，還有待于在今后工作中加以克服和改進。

20__年，在酒店領導班子的大力支持協(xié)作下，在餐飲部員工的共同支持下，本人在各方面都取得了進步，同時工作中還存在一些不足，還有不到位的地方，新的一年，我將進一步解放思想，開拓創(chuàng)新，以更扎實的工作，更良好的形象，更顯著的業(yè)績，為進展做出新的貢獻。

述職人：

20__年__月__日

餐廳經理開業(yè)個人事跡（篇5）

日月如梭，看時間飛逝，轉瞬間20__年即將過去了?；叵朐谶@一年里，在總經理和各基層領導的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下全都,穩(wěn)步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結如下:

廚房的多項管理制度和紀律制度都使每個員工嚴格要求自己，在制度的要求下，每個員工的工作水平和個人素養(yǎng)都有了提高，廚房的衛(wèi)生在員工辛勤勞動下，都做得干潔凈凈，在各個方面都有了規(guī)范化的管理，業(yè)務技能較去年有了肯定的提高，但是還尚缺穩(wěn)定性。能夠樂觀地執(zhí)行各位領導下達的各項任務，協(xié)作各部門之間的日常工作能夠加強出品的穩(wěn)定性，注意細節(jié)。不斷完善自己，使自己能夠跟隨企業(yè)的進展而進展，讓自己的人生有一個飛躍：

一.在思想上

我始終就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度，樂觀向組織靠攏，仔細學習、領悟上級傳達的思想，團結、互助、親熱、友愛同志，盈造和諧團對;盡心做好自己的本職工作。

二.在工作中

對比相關標準，嚴以律己，較好的完成各項工作任務。本年度主要完成了如下工作：

1.在酒店加入戴斯集團的工作中做出了自己應有貢獻。

2.在評定優(yōu)秀廚房的工作中做出了自己貢應有貢獻。

3.在本年度中不段推出了新的菜品，如：健將五彩絲、寒江雪魚片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。

4.還經常利用自己的休息時間給廚房的學工們講菜品理論學問和食品雕刻技法等等。

5.還為高檔宴會的擺臺制作泡沫雕塑，如：人人重慶、人民英雄紀念碑。

6.還不段創(chuàng)作食品雕刻作品：如：鳳飛九天、鯉魚戲水、壽星老人。

三.在生活中

發(fā)揚艱苦樸實、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老狡猾實做人，勤勤懇懇做事;勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。

在新的一年中，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素養(yǎng)和各種工作技能，不辜負領導對我的盼望，為賓館現(xiàn)出微薄之力。

述職人：

20__年__月__日

餐廳經理開業(yè)個人事跡（篇6）

轉瞬間再次入職酒店工作已兩個月多了，依據(jù)餐廳經理的工作支配，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將20__年度工作狀況作總結匯報，并就20__年的工作準備作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特殊是區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的馬上進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行