乳品營(yíng)養(yǎng)與健康宣傳策略考核試卷

乳品營(yíng)養(yǎng)與健康宣傳策略考核試卷考生姓名：__________答題日期：_______年__月__日得分：____________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪種乳品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)？（）

A.牛奶

B.果汁

C.茶飲料

D.蘇打水

2.下列哪種乳品適合酸奶制作？（）

A.全脂牛奶

B.脫脂牛奶

C.羊奶

D.椰奶

3.乳制品中的鈣有助于以下哪項(xiàng)健康作用？（）

A.提高免疫力

B.降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)

C.改善消化系統(tǒng)

D.增強(qiáng)骨骼密度

4.以下哪種說(shuō)法關(guān)于乳品營(yíng)養(yǎng)是正確的？（）

A.乳品中只含有動(dòng)物脂肪

B.乳品中不含有人體必需的氨基酸

C.乳品是維生素D的良好來(lái)源

D.乳品對(duì)心血管健康沒(méi)有益處

5.以下哪種乳品適合糖尿病患者食用？（）

A.全脂酸奶

B.脫脂酸奶

C.乳酪

D.奶油

6.乳品中的哪種成分有助于改善睡眠質(zhì)量？（）

A.鈣

B.蛋白質(zhì)

C.磷

D.酪氨酸

7.以下哪種乳品適合健身人群食用？（）

A.乳飲料

B.乳清蛋白粉

C.奶油

D.乳酪

8.乳品中的哪種成分有助于降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.鉀

B.鈣

C.鎂

D.鐵

9.以下哪種說(shuō)法關(guān)于乳品消費(fèi)誤區(qū)是正確的？（）

A.乳品越貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高

B.乳品中的脂肪含量越高，對(duì)健康越不利

C.乳品中的糖分含量越高，對(duì)健康越有利

D.乳品中的添加劑都是為了改善口感，不影響健康

10.以下哪種乳品適合兒童生長(zhǎng)發(fā)育期食用？（）

A.脫脂牛奶

B.全脂牛奶

C.果味乳飲料

D.純牛奶

11.乳品中的哪種成分有助于提高免疫力？（）

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素C

D.維生素E

12.以下哪種乳品適合素食者食用？（）

A.牛奶

B.羊奶

C.豆奶

D.馬奶

13.乳品中的哪種成分有助于預(yù)防貧血？（）

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.銅

14.以下哪種乳品適合減肥人群食用？（）

A.奶油

B.乳清蛋白粉

C.低脂酸奶

D.乳酪

15.乳品中的哪種成分有助于降低膽固醇？（）

A.纖維

B.酪蛋白

C.乳清蛋白

D.乳糖

16.以下哪種說(shuō)法關(guān)于乳品保存是正確的？（）

A.乳品可以在常溫下保存

B.乳品應(yīng)存放在冰箱冷藏室內(nèi)

C.乳品可以在冷凍室內(nèi)保存

D.乳品開封后可以長(zhǎng)時(shí)間存放

17.以下哪種乳品適合老年人食用？（）

A.高鈣牛奶

B.脫脂牛奶

C.果味乳飲料

D.乳清蛋白粉

18.乳品中的哪種成分有助于預(yù)防佝僂??？（）

A.鈣

B.維生素A

C.維生素D

D.鐵

19.以下哪種乳品適合孕婦食用？（）

A.低脂酸奶

B.乳清蛋白粉

C.奶油

D.乳酪

20.乳品中的哪種成分有助于預(yù)防齲齒？（）

A.鈣

B.磷

C.氟

D.鋅

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.乳品中的哪些成分有助于骨骼健康？（）

A.鈣

B.維生素D

C.磷

D.鎂

2.哪些因素會(huì)影響乳品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？（）

A.奶牛的飼養(yǎng)方式

B.乳品的加工方式

C.乳品的保存條件

D.消費(fèi)者的飲食習(xí)慣

3.以下哪些乳品適合作為早餐搭配？（）

A.牛奶

B.酸奶

C.乳酪

D.奶油

4.乳品中的哪些成分有助于心血管健康？（）

A.鉀

B.鎂

C.鈣

D.高密度脂蛋白

5.以下哪些人群應(yīng)特別注意乳品的選擇？（）

A.糖尿病患者

B.腎臟疾病患者

C.乳糖不耐受者

D.嬰兒

6.乳品宣傳策略中應(yīng)包含哪些內(nèi)容？（）

A.乳品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

B.乳品的安全性和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

C.乳品的生產(chǎn)過(guò)程

D.乳品的消費(fèi)建議

7.以下哪些乳品適合運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)？（）

A.乳清蛋白粉

B.牛奶

C.酸奶

D.乳飲料

8.乳品中的哪些成分有助于提高肌肉質(zhì)量？（）

A.蛋白質(zhì)

B.鈣

C.硒

D.維生素B群

9.以下哪些說(shuō)法關(guān)于乳品消費(fèi)是正確的？（）

A.適量飲用乳品對(duì)健康有益

B.乳品可以替代其他食物來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)

C.過(guò)量飲用乳品可能導(dǎo)致肥胖

D.乳品中的脂肪可以幫助吸收脂溶性維生素

10.以下哪些乳品適合夏季食用？（）

A.酸奶

B.乳酪

C.乳飲料

D.冰淇淋

11.乳品中的哪些成分有助于皮膚健康？（）

A.維生素A

B.維生素E

C.維生素C

D.硒

12.以下哪些乳品適合作為烘焙食材？（）

A.奶油

B.乳酪

C.酸奶

D.牛奶

13.乳品中的哪些成分有助于提高飽腹感？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.纖維

D.糖分

14.以下哪些措施可以增加乳品消費(fèi)的安全性？（）

A.選購(gòu)正規(guī)渠道的產(chǎn)品

B.注意產(chǎn)品的保質(zhì)期

C.低溫保存乳品

D.避免食用過(guò)期乳品

15.以下哪些乳品適合作為調(diào)味品？（）

A.奶油

B.酸奶

C.乳清蛋白粉

D.乳酪

16.乳品中的哪些成分有助于維持正常的生理功能？（）

A.鈣

B.磷

C.鉀

D.鎂

17.以下哪些乳品適合作為嬰幼兒輔食？（}

A.嬰兒配方奶粉

B.酸奶

C.牛奶

D.乳酪

18.乳品中的哪些成分有助于提高視力？（}

A.維生素A

B.硒

C.鋅

D.維生素E

19.以下哪些乳品適合作為減肥期間的零食？（}

A.低脂酸奶

B.乳清蛋白粉

C.乳飲料

D.奶油

20.乳品中的哪些成分有助于增強(qiáng)免疫力？（}

A.維生素C

B.維生素D

C.鋅

D.硒

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.牛奶中含有的主要蛋白質(zhì)是______和______。

2.乳品中的______對(duì)于維持正常的神經(jīng)和肌肉功能至關(guān)重要。

3.為了保持乳品的新鮮，應(yīng)將其保存在______以下的溫度。

4.乳糖不耐受者可以選擇______或______作為乳品的替代品。

5.乳品中的______有助于預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松。

6.乳品中的______是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來(lái)源。

7.嬰幼兒配方奶粉中的______成分有助于寶寶的視力發(fā)育。

8.乳品中的______可以幫助身體吸收鐵質(zhì)，預(yù)防貧血。

9.乳品中的______是一種天然抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞免受自由基損害。

10.乳品中的______對(duì)于維持腸道健康和增強(qiáng)免疫力具有重要作用。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.乳品中的脂肪越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（）

2.乳糖不耐受者完全不能食用任何乳制品。（）

3.乳品是維生素B12的唯一動(dòng)物性食品來(lái)源。（）

4.乳品中的鈣質(zhì)在任何情況下都能被人體完全吸收。（）

5.乳清蛋白粉是健身人士增肌的理想選擇。（）

6.所有乳品都適合在室溫下長(zhǎng)時(shí)間保存。（）

7.乳品中的磷對(duì)于骨骼健康至關(guān)重要。（）

8.低脂乳品不含有人體所需的脂肪。（）

9.乳品消費(fèi)與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。（）

10.酸奶中的益生菌對(duì)于改善腸道健康沒(méi)有作用。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品在兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的重要作用，并給出至少三種適合這一年齡段兒童食用的乳品。

2.描述乳糖不耐受的癥狀，并提出三種乳糖不耐受者可以選擇的乳品替代品。

3.鈣和維生素D在乳品中扮演著怎樣的角色？請(qǐng)解釋它們對(duì)人體健康的重要性。

4.請(qǐng)結(jié)合實(shí)際，設(shè)計(jì)一個(gè)針對(duì)老年人的乳品營(yíng)養(yǎng)與健康宣傳策略，包括宣傳重點(diǎn)、宣傳方式和預(yù)期效果。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.A

3.D

4.C

5.B

6.D

7.B

8.A

9.B

10.B

11.B

12.C

13.A

14.C

15.A

16.B

17.A

18.C

19.A

20.C

二、多選題

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

6.ABCD

7.AB

8.AD

9.ACD

10.AC

11.AB

12.AB

13.ABC

14.ABCD

15.AB

16.ABCD

17.AB

18.ABC

19.AC

20.ABCD

三、填空題

1.酪蛋白乳清蛋白

2.鉀

3.4℃

4.低乳糖牛奶豆奶

5.維生素D

6.大豆蛋白

7.DHA和ARA

8.維生素C

9.維生素E

10.益生菌

四、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.乳品在兒