學(xué)校食堂食品原料采購管理制度

學(xué)校食堂食品原材料采購管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)為規(guī)范學(xué)校食堂食品原材料采購工作，確保食品安全、優(yōu)化采購本錢、提高供應(yīng)效率，訂立本管理制度。本制度依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)、學(xué)校有關(guān)規(guī)定以及食品安全管理要求而訂立。第二條適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂食品原材料采購工作，包含食品供應(yīng)商的管理、采購程序、文件管理以及報廢處理等方面。第二章食品供應(yīng)商的管理第三條供應(yīng)商的準(zhǔn)入與資質(zhì)審核學(xué)校食堂應(yīng)建立供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格篩選和審核供應(yīng)商，確保供應(yīng)商具備合法資質(zhì)和良好信譽。供應(yīng)商應(yīng)供應(yīng)以下資料進(jìn)行審核：營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照；供應(yīng)商的食品質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證證書；近期內(nèi)的質(zhì)檢報告；合作單位的介紹信等。學(xué)校食堂應(yīng)定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估，評估內(nèi)容包含供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、供貨穩(wěn)定性、售后服務(wù)等。第四條供應(yīng)商的合作合同管理與供應(yīng)商簽訂合作合同前，學(xué)校食堂應(yīng)明確合同內(nèi)容，包含供應(yīng)產(chǎn)品的品種、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨周期、價格、付款方式等。合作合同應(yīng)明確雙方權(quán)責(zé)，商定相應(yīng)的違約責(zé)任和解決爭議的途徑。合作合同應(yīng)定期進(jìn)行評估，確保供應(yīng)商履行合同，并在必需時進(jìn)行合同的調(diào)整或解除。第五條供應(yīng)商的日常管理學(xué)校食堂應(yīng)建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的信息、資質(zhì)證書、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告等。學(xué)校食堂應(yīng)定期檢查供應(yīng)商的資質(zhì)證書是否有效，確保供應(yīng)商的合法經(jīng)營。學(xué)校食堂應(yīng)加強對供應(yīng)商的監(jiān)督和管理，保證供應(yīng)商定時供貨、保持供貨穩(wěn)定性和產(chǎn)品質(zhì)量。第三章采購程序第六條采購計劃的編制與審核學(xué)校食堂應(yīng)依據(jù)就餐人數(shù)和需求，訂立食品原材料的采購計劃。采購計劃應(yīng)報經(jīng)食堂管理負(fù)責(zé)人審批，并依據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整。第七條采購方式的選擇學(xué)校食堂應(yīng)依據(jù)采購計劃，結(jié)合供應(yīng)商情況，選擇適當(dāng)?shù)牟少彿绞?，包含公開招標(biāo)、競爭性談判、詢價比較和單一來源采購等。采購方式的選擇應(yīng)公正、透亮，并嚴(yán)格依照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第八條采購合同的簽訂與履行學(xué)校食堂與供應(yīng)商簽訂采購合同前，應(yīng)明確采購的具體要求、交貨時間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價格等內(nèi)容。采購合同應(yīng)經(jīng)雙方共同簽字，并保存一份歸檔備查。學(xué)校食堂應(yīng)嚴(yán)格依照采購合同履行義務(wù)，對供應(yīng)商的供貨質(zhì)量和交貨時間進(jìn)行監(jiān)督和檢查。第九條采購文件的管理學(xué)校食堂應(yīng)建立采購文件檔案，包含采購計劃、采購合同、供應(yīng)商評估報告等。采購文件應(yīng)依照規(guī)定的時限和程序進(jìn)行備案和歸檔，確保文件的管理規(guī)范。第四章食物質(zhì)量與安全管理第十條產(chǎn)品質(zhì)量檢驗學(xué)校食堂應(yīng)建立產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度，對采購的食品原材料進(jìn)行檢驗。檢驗應(yīng)包含外觀、氣味、口感等，嚴(yán)禁采購有異味、變質(zhì)或過期的食品原材料。學(xué)校食堂應(yīng)委托具有相關(guān)資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進(jìn)行食品原材料的質(zhì)量檢驗，并保存檢驗報告。第十一條不合格產(chǎn)品的處理如發(fā)現(xiàn)采購的食品原材料不符合質(zhì)量要求或存在問題，學(xué)校食堂應(yīng)立刻通知供應(yīng)商并要求退換或返修。不合格的食品原材料應(yīng)及時做好記錄，并妥當(dāng)管理其處理過程。第十二條食品原材料的庫存管理學(xué)校食堂應(yīng)建立食品原材料的庫存管理制度，確保庫存量合理、不超出有效期限。食品原材料應(yīng)依照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行擺放和使用，嚴(yán)禁使用超出有效期的食品原材料。第十三條食品安全事件的處理學(xué)校食堂應(yīng)建立食品安全事件報告和處理制度，發(fā)生食品安全事件時，應(yīng)立刻啟動應(yīng)急預(yù)案。學(xué)校食堂應(yīng)及時調(diào)查和處理食品安全事件，并采取相應(yīng)的挽救措施，保護(hù)師生的身體健康。第五章監(jiān)督與檢查第十四條監(jiān)督檢查的組織與實施學(xué)校食堂應(yīng)建立食品原材料采購監(jiān)督檢查制度，定期對采購過程進(jìn)行監(jiān)督和檢查。監(jiān)督檢查應(yīng)由食堂管理負(fù)責(zé)人或特定人員組織，記錄檢查結(jié)果并及時整改不符合要求的問題。第十五條內(nèi)部與外部檢查學(xué)校食堂應(yīng)定期自查，并開展內(nèi)部食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。同時，學(xué)校食堂應(yīng)搭配有關(guān)部門的食品安全檢查，接受外部監(jiān)督，并樂觀整改不合格項。第六章附則第十六條制度的解釋與修訂對于本制度的解釋和修訂，由食堂管理負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，并報學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意后進(jìn)行執(zhí)行。本制度修訂的增補和修改內(nèi)容應(yīng)在學(xué)校內(nèi)部進(jìn)行通知和公告，并保存修訂的記錄。第十七條責(zé)任追究對于違反本制度的行為，學(xué)校將依據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行責(zé)任追究，包含但不限于警告、罰款、降低評級等。對造成嚴(yán)重后果的失職行為，學(xué)校將采取相應(yīng)的法律措施，追究法律責(zé)任。