人參課件完整版本

人參東北三寶人參是東北“三寶”第一寶，為百草之王。貂皮是“東北”三寶之一，素有“裘中之王”之稱。貂皮有紫貂皮和水貂皮兩種，其中以紫貂皮較為名貴。烏拉草：靰鞡草“東北三寶”之一的鹿茸，主要有產(chǎn)于大興安嶺的馬鹿茸和產(chǎn)于長白山的梅花鹿茸。鹿茸的藥用價值很高，可生精補髓，養(yǎng)血益陽，強筋健骨，治療身體虛弱、耳聾目暗等癥。人參人參素有“東北三寶”之一,被譽為是“百草之王”.

人參是撫順東部山區(qū)著名特產(chǎn),在中藥材中占居首位，人參根入藥,可補五臟,安神、定魂,除邪氣,明目開心、益智,久服可延年。以人參為主制成的中藥有人參

再造丸、歸脾丸、人參養(yǎng)容丸

等。人參花、果也可入藥,生產(chǎn)

人參晶,人參茶、人參酒、人

參雪花膏和人參洗發(fā)精等。

概述人參又名棒槌，為五加科多年生草本植物人參的根。在古代，人參原產(chǎn)于山西上黨，后因歷代統(tǒng)治者濫用不止，資源逐漸枯竭。現(xiàn)人參主要生產(chǎn)于中國東北及朝鮮半島，以長白山人參最為著名，為群參之冠。關(guān)于“參”的幾個概念野生的人參叫野山參；栽培的人參叫圓參；幼小的野山參移植到田間栽培，或圓參移入山野生長，都叫做移山參；人參經(jīng)蒸曬加工，顏色帶紅，叫做紅參；（朝鮮、韓國的紅參在我國稱為高麗參）鮮參直接曬干，叫做生曬參、白干參；鮮參經(jīng)冰糖悶制曬干，叫做白糖參；產(chǎn)于北美州，性涼，稱花旗參、廣東人參，又名西洋參。產(chǎn)地●●●●●●●●●●●●●●●●●主產(chǎn)于吉林撫松、長白、靖宇、集安、通化、安圖、汪清、敦化；遼寧桓仁、寬甸、新賓、清原；黑龍江五常、尚志、寧安、東寧以及山東、山西等地。

●撫松、敦化已有400余年的栽培歷史。來源五加科植物人參PanaxginsengC.A.Mey.

的干燥根

栽培品稱園參，野山參無國家標準。

播種于山林野生狀態(tài)下自然生長的人參稱為“林下參”，習(xí)稱“籽?！?。人參文化在我國應(yīng)用人參的漫長歷史進程中，人們已經(jīng)了解到：人參生長習(xí)性之一是在不利條件下可以長期休眠，其根的生命力特別頑強，能長達幾百年，曾有五百年參齡的人參出土；典型的人參根，其外形具有人體形態(tài)的特征。古人不能解釋人參的這些奇特生命現(xiàn)象，便產(chǎn)生了許多美妙的傳說。人參有十分顯著的植物學(xué)特征，生長條件要求特殊而嚴格，在世界范圍內(nèi)分布區(qū)域狹小，資源稀少，因此顯得更加珍貴。古代關(guān)于人參的神話傳說宋代太平興國年間由李肪等輯成的類書《太平御覽》中的《春秋運斗樞》曰：“搖光星散為人參，廢江淮山讀之利，則搖光不明，人參不生?！睋u光，也稱瑤光，為北斗七星的第七星（其他六顆星依次為天樞、天璇、天璣、天權(quán)、玉衡、開陽）。《四部叢刊·大清一統(tǒng)志》關(guān)于吉林地方風(fēng)物的內(nèi)容中，有段滿族祖先及其統(tǒng)治者誕生的神話：長白山東有布里津山，其下有池，曰布勒瑚哩。

相傳，有三天女浴于池。神鵲銜朱果置季女衣，季女含口中，忽已入腹，遂有身。尋產(chǎn)一男，生而能言，體貌奇異。及長，母告以吞朱果之故，因賜之姓愛新覺羅，名之曰布庫哩雍順。

這個男孩順流漂至有三姓爭雄之地，他對戰(zhàn)亂中眾民日：

“我天女所生，天生我以定汝等之亂者”。

且告以姓名。眾曰：“此天生圣人也，不可

使之徒行?！蹦私缓鯙楫?，迎至家，三姓者

議推為主，以女妻之，奉為貝勒，其亂乃定。

遂居長白東鄂多里城，號曰滿洲，是為開基

之始?！浜髠髦琳刈嬖实?，是此山實

為我皇清億萬年發(fā)祥重地。這則離奇的故事表明：滿洲之祖先是天帝最小的仙女所生，其姓愛新覺羅（滿語愛新為金，覺羅為姓之意）為天女所授，滿族及其統(tǒng)治者，直至愛祖（最初的皇帝）都是天神的后代。

清朝統(tǒng)治者及其祖先們編出這些神話，其目的就在于麻醉黎民，神化和鞏固其統(tǒng)治地位。（二）現(xiàn)實人參故事

清朝名臣翁同龢早年與兩位朋友一同上京應(yīng)考，有位非常嫉妒翁同龢文采的父執(zhí)輩出面宴請三人，席間并一再勸飲「神仙酒」，希望把他灌醉，以讓其它兩人有機會上榜。酒席后，見翁同龢并未醉倒又與之談天直至深夜。并在天明之際燃放鞭炮，以致翁同龢幾乎整夜未眠。隔天赴考，翁同龢果然因疲累至極，而無法作答，眼見交卷時刻漸漸逼近，此時忽然想起出門前父親曾交給他一條千年人參，并告訴他如果有什么病痛、不適，可以拿來含化救急。翁同酥一含果然精神大振，振筆疾書，一舉高中狀元。后人乃將他戲稱為「人參狀元」，記述老參幫助他考上狀元之意。

翁同龢[hé]服人參高中狀元

長白山區(qū)“放山”民俗長白山區(qū)有組織地采挖野山參，稱為“放山”。放山伙伴人數(shù)，要求由三、六、七、八名組成，忌諱二、四、五這些數(shù)目，因為二人行動不便，出現(xiàn)糾紛不易解決；“四”與“死”字音相近；“五”和“無”字音相似。領(lǐng)頭人稱為“把頭”，是挖參人中的帶頭人和指揮者。把頭有豐富的采挖人參經(jīng)驗?！胺派健鼻暗臏蕚洌菏紫纫獋渥慵Z食，帶上炊具、火柴、食鹽。咸菜以及衣服、鞋帽、狍皮、圍裙、背筐、背包等。其次備好便攜式快斧、鏟子、鐵鍬、鹿骨扦子、剪刀、紅絨線繩、銅錢（禁用道光、光緒年號者，因為嫌帶“光”字的詞語不吉利；普遍受歡迎的年號是開元、乾隆、嘉慶等）。此外，每人必須有一個索撥（寶）棍。這棍須是硬木制成，上端稍粗，下端較細，在下端釘上數(shù)個銅錢，銅錢間留有間隙，以便在撥草找尋人參時能發(fā)出響聲，伙伴間可取得聯(lián)系，又可驚走小動物。進山儀式進入深山之前，首先拜山神爺，虔誠地祈求保佑平安，“拿”到大貨，滿載而歸。把頭根據(jù)自己的實踐經(jīng)驗選定方向，確定范圍，安排日程。進入深山后，選好臨時居住場所，向下挖到一定深度（半地下的“地窨子”），上面搭上“馬架子”形的頂棚。同時在臨時住處附近，用石頭搭起山神爺廟，在廟里掛上一塊紅布，表示“老把頭”已經(jīng)“請”到身邊，可隨時保佑大家。采參勞動開始，留下一人搞后勤，守"家"。撿柴、采集野菜，一般都是年齡較小的"初把"，稱為"端鍋的"。分工放山活動十分辛苦，風(fēng)吹雨淋，虎狼威脅，蚊蟲叮咬，毒蛇襲擊，把頭在前稱為“頭棍”，多數(shù)人在中間，稱為“腰棍”，最后一位“把邊的”稱為“邊棍”，每人相距10m左右，用手中的索撥棍撥動草叢，細心尋找人參。邊棍是較為有經(jīng)驗者，主要任務(wù)是引路，把握全隊前進方向，防止“麻達山”（迷路），因而責(zé)任重大。歷史上確實有在深山密林中迷失方向的悲慘事例，一旦迷路，有的采參者由于饑餓和勞累而死亡，甚至全軍覆沒。如果遇上猛獸襲擊，后果更慘。

頭棍腰棍邊棍尋參放山人在橫排前進時若見到人參，發(fā)現(xiàn)者如獲至寶，把索撥棍向地面一立，隨即高喊“棒錘”。把頭則馬上應(yīng)聲詢問“幾品葉”或“什么貨”。發(fā)現(xiàn)者要立即大聲報告實際情況，然后大家齊聲高呼：快當(dāng)，快當(dāng)?。樌?、祝賀之意）。然后大家同時圍攏過來，由把頭拿出拴有銅錢的紅絨繩，一端拴在人參莖上，另一端拴在索撥棍上，意謂鎖住人參，以防人參“土遁”跑掉。然后在人參植株上方搭個小支架，上面放遮陰的東西，把人參“罩住”。

抬參把頭親自動手，用斧子、剪刀、鏟子等工具，在人參植株1m左右的范圍內(nèi)，仔細剝離土層，非常細心地由清理每一條細根開始，逐漸向人參主根部挖去。這個過程稱為“抬參”，寓意人參支頭很大很重，需要“抬”出來。挖取中，一旦到達須根或主根附近，必須用鹿骨扦子清除土壤，保證不損壞人參的任何一個部分，即使是最細的須根也必須完整無缺。封包人參抬出后，就近剝下一塊（樺）樹皮，內(nèi)面鋪上苔蘚、地衣，把裹有適量原坑土的人參放在里邊捆扎好，稱為封包。一般大支頭人參由把頭背著，小支頭由其他人背著。遇到很小的植株不挖，若有人參籽，則撒在被挖出人參生長處的周圍，讓其自然發(fā)育生長。砍照頭在發(fā)現(xiàn)人參的地方，或留了小參、播了人參籽的地方，要在附近樹干上砍照頭。即由把頭選擇一株紅松樹，在對著發(fā)現(xiàn)人參的方向剝下一段長方形樹皮，然后用刀在顯露新鮮創(chuàng)面的樹干上刻痕。面向樹干，左邊的刻痕數(shù)代表放山人數(shù)，右邊刻痕數(shù)代表抬出的人參是幾品葉。同時用樹皮搭個小廟，掛上一塊紅布，燒香、叩頭，由把頭禱告。最后，還要給照頭洗臉，即把剝掉樹皮處用火燒一燒，以防止流出松油，掩蓋了照頭。辨別方向在放山中，沒有任何現(xiàn)代儀器儀表指引方向，完全靠經(jīng)驗行事，迷路的情況時有發(fā)生，這就需要依靠把頭，依靠集體努力來擺脫不幸。通常辨明方向的方法是，依靠進山前的標的物，或依靠太陽和北斗星定方向。較為實用的方法還有：1、看樹冠，樹葉繁茂的一面通常是西南方向；

2、看樹干上的苔蘚，一般生長苔蘚的一面是北面（陰面）；3、看水流方向，順水走向低處，就是往山下走；

4、聽烏鴉叫，在這種鳥叫的范圍內(nèi)必有人家。村屯。

放山“暗語”通常挖到了人參，稱為撮住米口袋，

入山后不開眼，稱為沒撮住米口袋。如果挖到了第一支人參是個六品葉，叫做找到了開山鑰匙，此行必然大吉大利；如果挖到了二甲子，也是吉祥的征兆，因為在人參故事中，二甲子是寶參轉(zhuǎn)胎，是拿到了寶參的化身，當(dāng)然皆大歡喜；如果見到了巴掌,一般寧可放棄，留待以后采挖。放山中強調(diào)說吉利話，如常用拿字，象征著拿到了棒槌。所以把抽煙叫拿火，休息叫拿堆，吃飯叫拿飯，睡覺叫拿睡，改變臨時住處叫拿房子。

人參品相一年生的人參只長出一個三片掌狀的復(fù)葉，稱“三花”；二年生的人參長有一枚五片掌狀復(fù)葉，稱“巴掌”；三年生的人參有兩枚掌狀復(fù)葉，稱“二甲子”；四年生的人參有三枚掌狀復(fù)葉，稱為“燈臺子”；五年生的人參有四枚掌狀復(fù)葉，稱“四品葉”；六年生的稱“五品葉”，六品葉以上就稱“棒槌王”了，葉子數(shù)也

不再增加。人參趣聞新華社長春１９９４年９月１４日電

堪稱世界“山參王”的一支特大野山參，最

近在吉林省長白山區(qū)出土。

據(jù)介紹，這支“山參王”是今年８月底由撫松縣６位農(nóng)民進山采參時在長白山原始森林中發(fā)現(xiàn)的。它長１３０厘米，重量達３９０克。俗話說山參“七兩為參、八兩為寶”，這支野山參可謂當(dāng)之無愧的“寶中之寶”。

據(jù)我國著名野山參鑒定和加工專家王權(quán)介紹，這支野山參生長于海拔１５００米左右的長白山原始密林的陽坡，生長期至少有６００年。

當(dāng)時這支“山參王”被王權(quán)任董事長的白山市松源西洋參實業(yè)有限公司以１８０萬元收購。特大“山參王”在長白山出世復(fù)活的人參娃娃家住山東萊陽的一位姓張的老人，說她家有一棵人參，泡在白酒里長達26年，竟然奇跡般的復(fù)活了！小人參不僅發(fā)了芽，還長了很長的莖，并且長出20多片葉子！在地方流傳說，人參必須放在50度的白酒里，才能發(fā)芽，發(fā)芽的人參叫還陽參，還專門有用這種人參做的酒叫做還陽參酒！專家說確實酒里可以發(fā)芽，但是是潛伏芽。不是真正的生長，人參更不可能開花結(jié)果，尤其酒里面還有綠色的葉子都是人為假造的。經(jīng)過實驗證明泡在不同濃度白酒里的人參既沒有活性，又不具備陽光、營養(yǎng)等生長所需要的條件。所以專家認為人參不可能在酒里面生長出莖和葉子，張家的人參得了一種矮叢病，后來才被放進酒里的。園參全須生曬參

生曬參

紅參

紅參須白參須

白糖參曬干或烘干曬干或烘干除小支根后蒸后曬干或烘干扎孔浸糖,曬干烘干支根須根蒸曬烘曬烘人參的種類生曬參由園參加工而成。9～10月間（秋季）采挖5～7年栽培人參，稱鮮人參或園參水子。防止折斷須根及支根，洗凈，曬干或烘干。加工品有生曬參和全須生曬參。支根和須根曬干或烘干，稱白參須，又分白直須、白彎須、白混須。紅參將刷洗干凈的鮮參，除去不定根(艼)和支根，蒸3h左右，取出曬干或烘干。支根及須根同法加工稱紅參須，有紅直須、紅彎須、紅混須之分。林下參生長15～20年后采收。通常加工成全須生曬參。邊條參生長8～9年采收，中間倒栽2～3次，整成人形。具有“蘆長、身長、腿長”的特點，形體較美。糖參取鮮人參加工，包括順針、浸糖等步驟，藥典早已不收載此種。性狀鑒別★生曬參

◆主根紡錘形或圓柱形，灰黃色，上部或全體有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯的縱皺紋，支根2～3條?！羧毶鷷駞㈨毟氶L，偶有不明顯細小疣狀突起◆根莖粗短彎曲，莖痕及不定根?！糍|(zhì)較硬，斷面淡黃白色，環(huán)紋棕黃，皮部有黃棕色小點及放射狀裂隙?！魵馕⑾愣禺悾段⒖?、甜。原色全須生曬去皮硫熏全須生曬生曬參蘆頭莖痕15克-全須生曬參30克-生曬參10克-生曬參★林下參

（常冒充野山參）

◆主根與根莖等長或較短，圓柱形、菱角形或人字形，長1～6cm。

◆表面灰黃色，具縱紋，上部或中上部有環(huán)紋，支根多為2～3條，須根少而細長，清晰不亂，有較明顯的疣狀突起（習(xí)稱珍珠點）?！舾o細長，少數(shù)粗短，中上部具稀疏或密集而深陷的莖痕。不定根較細，多下垂。廣州清平市售林下參集安產(chǎn)林下參★紅參

紅棕色，半透明，偶有不透明的黃褐色斑塊，有少數(shù)橫紋；支根2-3。斷面紅棕色，角質(zhì)。氣特異，味微苦。優(yōu)質(zhì)無糖紅參邊條參（石柱參）：主根長圓柱形，全長13～20cm，中部直徑0.8～2cm，蘆長2.5～4cm，直徑4～7mm，黃色，蘆碗稍大，凹陷較深。三長特點：身長體圓，蘆長有碗，腿長多2～3分枝。

40克—邊條紅參白參須(生曬參須)

有直須、彎須、混須3種。上端直徑約0.3cm，下部漸細，長短不一，最長達20cm。彎須則彎曲而細亂?；祉殑t細支根占50%以上，須根占40%以上。白直須★紅參須：長條形或彎曲狀，棕紅或橙紅色，有光澤，半透明。斷面角質(zhì)。氣香，味苦?！锇滋菂?/p>

上端有稀疏粗橫紋，下部有支根2-3條。全體淡黃白色，有點狀針刺痕及白糖結(jié)晶。斷面黃白色，疏松。味甜。人參的種類紅參片

取紅參去蘆頭，蒸軟、烘軟或潤透，切斜片、橫片或段，干燥。

生曬參片

取生曬參去蘆頭，蒸軟、烘軟或潤透，切斜片、橫片或段，干燥。

白糖參片

取糖參去蘆頭，蒸軟、烘軟或潤透，切斜片、橫片或段，干燥。生曬參片外皮灰黃色，體輕質(zhì)脆，切面灰白色，顯菊花紋，皮部有黃棕色小點。香氣特異，味甜、微苦。紅參片長橢圓形斜片。切面紅棕色，半透明，中央有淺色圓心。質(zhì)堅脆。氣香，味甜、微苦。紅參斜切片★進口人參（1）朝鮮人參人參栽培品。參體粗壯順長，蘆粗短且多為雙蘆(習(xí)稱雙馬蹄蘆)。1、朝鮮紅參：又稱“高麗參”、“別直參”。圓柱形或方圓柱形，蘆短粗，長1.5～2cm，直徑幾與主根同。主根順長，多單支。棕紅色，半透明。氣無，味甜、微苦。2、朝鮮白參：全體長約10cm。蘆較細。白色，有不規(guī)則縱形抽皺，質(zhì)輕泡。氣無，味微甜、苦。★進口人參（2）日本紅參

又稱“東洋參”。栽培品。蘆較細。主根上部常有黃色粗皮，分枝短，常驟變細。飲片周邊黃棕色。化學(xué)成分◆人參皂苷：為主要有效成分。已分離出32種，其中以四環(huán)三萜的達瑪脂烷系皂苷為主要活性成分，其次為五環(huán)三萜的齊墩果烷系皂苷。須根含量較主根高。

總皂苷含量常作為質(zhì)量控制指標之一。

◆揮發(fā)油：為倍半萜類化合物?！羧藚⒍嗵牵阂彩侨藚⒅匾行С煞种唬训玫綌?shù)十種。有的對實驗性腫瘤有明顯抑制作用?！羧藚⒍嚯念愐脖灰暈檩^有前途的活性成分。1、顯微鑒別樹脂道碎片含黃色塊狀分泌物；草酸鈣簇晶棱角銳尖。2、TLC

以人參對照藥材及人參皂苷Rb1、Re、Rf

、Rg1為對照品，進行TLC，供試品色譜中，在與對照品相應(yīng)的位置上，分別顯相同顏色的斑點和熒光斑點。3、水分不得過12.0％4、總灰分不得過5.0％。鑒別與檢查樹脂道碎片草酸鈣簇晶質(zhì)量要求1、性狀評價

生曬參以支大、質(zhì)硬、皮細紋深、表面黃白、氣香、味苦微甜者為佳紅參以身長、蘆長、腿長、色棕紅、皮細光澤、半透明、無黃皮者為佳2、含量測定

用高效液相色譜法測定。生曬參人參皂苷