食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康管理制度-和培訓(xùn)管理制度

食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活不得將工作服穿離工作崗；工作服及工作帽應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔、干凈.做到個(gè)人儀表業(yè)技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)組織單位參與食品經(jīng)營(yíng)的員工開展食品安全的培訓(xùn)活動(dòng),做到培訓(xùn)有計(jì)劃(培訓(xùn)計(jì)劃書)，召開有記錄(簽到表、影像資料),每年培訓(xùn)不得少于食品安全管理員制度1、認(rèn)真制定、落實(shí)、檢查本單位的各項(xiàng)食品安全制度是否到位，協(xié)助本單位法人、負(fù)責(zé)人做好日常的食品安全管2、依法建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和商品質(zhì)量是否符合法定要求,嚴(yán)把商品進(jìn)貨關(guān)。3、建立健全商品進(jìn)貨記錄制度，如實(shí)記錄、保存進(jìn)貨商品的各種信息和數(shù)據(jù)，保證進(jìn)貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實(shí)性,以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn).5、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作，督促患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位;6、積極配合有關(guān)行政管理機(jī)關(guān)依法履行監(jiān)督檢查,規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，完善售后服務(wù)，妥善解決消費(fèi)投訴和糾紛；7、食品安全管理員應(yīng)當(dāng)至少配備兩人,確保一人在崗。食品安全自檢自查與報(bào)告制度1、為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實(shí)質(zhì)業(yè)主體責(zé)任。2、適用于本單位內(nèi)，對(duì)質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員.自查方案和自查報(bào)告.負(fù)責(zé)向公司董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)或食品安全管理單位報(bào)告食品安全自查結(jié)安全自查實(shí)施活動(dòng)，食品安全自查審核方案和食品安全自查報(bào)告。5、本單位起草的食品安全自查審核方案應(yīng)當(dāng)含有組建食品安全自查小組名單,食品安全自查計(jì)劃實(shí)施方案，對(duì)不合格項(xiàng)目的整改、實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn)。6、食品安全自查審核應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)予以公開，并保留相關(guān)的自查報(bào)告?zhèn)洳椤?、自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過12個(gè)月。質(zhì)保部每年初起草食品安全自查方案，在每個(gè)年度內(nèi)所進(jìn)行的安全自查,并覆蓋所有的相關(guān)部門。a)發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴；b)組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變;C)其他應(yīng)該追加的情況。9、定代表人、負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員、單位食品從業(yè)人位法定代表人、負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)批準(zhǔn)實(shí)施.組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長(zhǎng)和自查小組成員.11、食品安全自查的實(shí)施前，應(yīng)當(dāng)召開一次簡(jiǎn)短的會(huì)議，組長(zhǎng)介紹自查的目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、計(jì)劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計(jì)劃中不明確的問題，確定末次會(huì)觀察、查閱資料、提問等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查.要對(duì)照自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實(shí)。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí)與受檢部門交換意見。不符合項(xiàng)報(bào)告”時(shí)，須事實(shí)描述清楚,證據(jù)確鑿。取得受檢部門簽字認(rèn)可。14、召開末次會(huì)議,由自查組長(zhǎng)報(bào)告自查情況和自查結(jié)果。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對(duì)如何提高食品安全提出建議，確定整改期限和整改措施。食品安全管理人員負(fù)責(zé)保存。17、有關(guān)行政主管部門需要檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以提供查驗(yàn)記錄制度、食品貯存管理制度衛(wèi)生管理要求1.1食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保證經(jīng)營(yíng)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員滿足食品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生要求.1。3經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)設(shè)立食品安全控制管理部門或配備專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生管理.1.4食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)接受每年一次的食品安全培訓(xùn)。2.食品經(jīng)營(yíng)過程衛(wèi)生要求2.1采購(gòu)2。1.2應(yīng)設(shè)立食品采購(gòu)質(zhì)量控制部門，對(duì)供應(yīng)商的合法資質(zhì)、生產(chǎn)能力、加工條件、衛(wèi)生狀況、質(zhì)量管理水平、信用資質(zhì)等進(jìn)行評(píng)價(jià)，并建立合格供方檔案。2.1.5不得采購(gòu)《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品.3.運(yùn)輸3.1應(yīng)建立食品運(yùn)輸制度.明確送貨人員在食品運(yùn)輸過程中對(duì)于車輛衛(wèi)生、食品衛(wèi)生的質(zhì)應(yīng)采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸工具,應(yīng)保持清潔和定期消毒。車廂內(nèi)無(wú)不良?xì)馕?、異?3.4運(yùn)輸包裝材料或容器應(yīng)完整、清潔、無(wú)污染、無(wú)異味、無(wú)有毒有害物質(zhì)，達(dá)到相關(guān)食4。散裝的食品應(yīng)該具備符合安全衛(wèi)生和運(yùn)輸要求的獨(dú)立外包裝。a)不同加工狀態(tài)的食品，如：原料、半成品、成品；b)不同種類的食品，如：水果和肉制品；蔬菜和奶制品；蛋制品和肉制品；c)具有強(qiáng)烈氣味的食品和容易吸收異味的食品；d)產(chǎn)生較多乙烯氣體的食品和對(duì)乙烯敏感的食品。應(yīng)保持的最低溫度和最高溫度。5.驗(yàn)收5.1應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度。5.2經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)設(shè)立驗(yàn)收機(jī)構(gòu).食品應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定或雙方制定的合同(協(xié)議)進(jìn)行驗(yàn)收。5.4建立進(jìn)貨和驗(yàn)收記錄，應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等信息。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)。5.5實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件,進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。6.1應(yīng)建立食品貯存制度.貯存管理人員應(yīng)熟悉制度要求和各類食品貯存的基本要求。6.2貯存場(chǎng)所應(yīng)建在地勢(shì)較高，干燥,交通方便的地區(qū)，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污持規(guī)定的距離。蟑螂，不應(yīng)存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。應(yīng)有充足的自然光線或人工照明，亮度應(yīng)能滿足工作需要。容易交叉污染的食品應(yīng)專庫(kù)儲(chǔ)存，不應(yīng)混放。6.7上架食品應(yīng)分類貯存.6。8貯存的散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱6.9貯存有溫度要求食品的場(chǎng)所應(yīng)有降溫或調(diào)節(jié)溫度的設(shè)施。貯存冷卻物和凍結(jié)物的冷藏質(zhì)量和數(shù)量,及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品.7。3應(yīng)有與經(jīng)營(yíng)食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售設(shè)施設(shè)備。食品銷售有溫度要求的應(yīng)配備銷售冷凍食品必備的冷藏庫(kù)(柜)、冷凍(庫(kù))柜等設(shè)施設(shè)備.7.4銷售場(chǎng)所應(yīng)有照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲和消毒的設(shè)施設(shè)備。照明設(shè)備安裝在食品的正上方應(yīng)使用防爆型照明設(shè)備。7.5與食品表面接觸的設(shè)備與用具,應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害或無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、表面平滑且可承受重復(fù)清洗和消毒的材質(zhì)制造。清除異味，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗(yàn)。采取措施.7.8應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求,銷售預(yù)包裝食品。7.9銷售的食品應(yīng)分類上架擺放或墊離,不應(yīng)落地碼放。7.10上架銷售的食品必須嚴(yán)格控制在保質(zhì)期內(nèi)，做到先進(jìn)先出，并為消費(fèi)者預(yù)留合理的7.11銷售預(yù)包裝食品不應(yīng)延長(zhǎng)原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，不應(yīng)拆封后重新包裝或散裝7.22超過保質(zhì)期限的食品應(yīng)以破壞性方式處理銷毀,并記錄。7.23應(yīng)建立食品銷售臺(tái)賬，記錄銷售食品的基本情況。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案單位各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱的情況,要在2小時(shí)內(nèi)向轄區(qū)食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告，并對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等,立即采取的投訴，并向消費(fèi)者提供有關(guān)食品銷售憑證(發(fā)票、信譽(yù)卡),作出牌號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、計(jì)量、價(jià)格、受損害情況、消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容.并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存清楚，結(jié)合投訴人意見分清責(zé)任。應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨、換貨、賠償?shù)?、對(duì)于投訴事件，工作人員能自行處理的，要及時(shí)處理并予以答復(fù),不能處理的，要及時(shí)向負(fù)責(zé)人請(qǐng)示,待負(fù)責(zé)人做出決定后再作處理.妥善處理，不留后患.、食品經(jīng)營(yíng)者不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)。不得毀滅有關(guān)證據(jù).上述所有文件我已全部閱讀知悉并嚴(yán)格遵守法定代表人簽字(蓋章):年月日食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所周圍環(huán)境圖年月日途及距離，有北向標(biāo)記;2、應(yīng)當(dāng)標(biāo)