茶藝理論考試5卷附有答案

茶藝理論考試5卷一、單項選擇（選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。1.下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。[單選題]*A、努力提高自身技能(正確答案)B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行2.茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。[單選題]*A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好(正確答案)3.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）。[單選題]*A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽D、提高技術水平(正確答案)4．《神農本草》是最早記載茶為（）的書籍。[單選題]*A、食用B、禮品C、藥用(正確答案)D、聘禮5．擂茶在宋代為（）之稱。[單選題]*A、茗粥(正確答案)B、米粥C、豆粥D、菜粥6．（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。[單選題]*A、漢代B、元代C、宋代D、唐代(正確答案)7．宋代（）的主要內容是看湯色、湯花。[單選題]*A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶(正確答案)8．點茶法是（）的主要飲茶方法。[單選題]*A、唐代B、宋代(正確答案)C、明代D、清代9．清代出現(xiàn)（）品飲藝術。[單選題]*A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶(正確答案)C、白毫銀針茶D、白族三道茶10．茶藝的主要內容是（）。[單選題]*A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶(正確答案)C、種植和加工D、精制和營銷11.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。[單選題]*A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(正確答案)D、政府規(guī)定12.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指（A）。[單選題]*遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量(正確答案)精通業(yè)務，不斷提高技能水平努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高13．（）在宋代的名稱叫茗粥。[單選題]*A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶(正確答案)14．第一部茶書的書名是（）。[單選題]*A、《補茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》(正確答案)D、《茶綠》15．廣義茶文化的含義是（）。[單選題]*A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工C、茶葉的物質與精神財富的總和(正確答案)D、茶葉的物質及經(jīng)濟價值關系16．泡茶和飲茶是（）的主要內容。[單選題]*A、茶道B、茶儀C、茶藝(正確答案)D、茶宴17．茶藝的三種形態(tài)是（）。[單選題]*A、營業(yè)、表演、議事B、品茗、營業(yè)、表演(正確答案)C、營業(yè)、學藝、聚會D、品茗、調解、息事18．六大茶類齊全的年代是（）。[單選題]*A、明代B、清代(正確答案)C、元代D、漢代19．世界上第一部（）的作者是陸羽。[單選題]*A、藥書B、農書C、兵書D、茶書(正確答案)20．宋代（）的產(chǎn)地是當時的福建建安。[單選題]*A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶(正確答案)D、蠟面茶21．職業(yè)道德是（）所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。[單選題]*A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中(正確答案)C、人們在與人交往中D、人們在消費領域中22．下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。[單選題]*A、積極參加社會實踐B、強化道德意識C、提高自已的學歷水平(正確答案)D、開展道德評價23．唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（CA、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、春、煮D、烤、燙、切[填空題]_________________________________24．《大觀茶論》的作者是（）。[單選題]*A、蔡襄B、趙佶(正確答案)C、丁謂D、陸羽25．茶的精神財富被稱為（）。[單選題]*A、狹義茶文化(正確答案)B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化26．茶道的基礎是（）。[單選題]*A、茶俗B、茶藝(正確答案)C、茶道D、茶儀27．宋代豆子茶的主要成分是（）。[單選題]*A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶(正確答案)C、高粱、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶28．宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。[單選題]*A、《大觀茶論》(正確答案)B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》29．茶道精神是（）的核心。[單選題]*A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化(正確答案)D、茶藝術30．品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。[單選題]*A、游藝B、文藝C、畫化D、茶藝(正確答案)31．茶藝是（）的基礎。[單選題]*A、茶道(正確答案)B、茶詩C、茶文D、茶歌32．茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（）之間最適宜生長。[單選題]*A、10℃-18℃B、18℃-25℃(正確答案)C、25℃-30℃D、30℃-35℃33．綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（），茶湯綠黃。[單選題]*A、黃綠B、綠黃C、翠綠(正確答案)D、墨綠34．烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（）色。[單選題]*A、綠B、淺綠C、黃綠D、蜜黃(正確答案)35．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（）。[單選題]*A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香B、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜D、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香(正確答案)36．茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3-5倍。[單選題]*A、6℃B、8℃C、10℃(正確答案)D、12℃37．（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽。[單選題]*A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)(正確答案)38．浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。[單選題]*A、青花瓷B、青瓷(正確答案)C、白瓷D、黑瓷39．當下列水中（）是稱為硬水。[單選題]*A、pb2、Cu2的含量大于8mg/LB、k、C1的含量大于8mg/LC、Ca2、Mg2的含量大于8mg/L(正確答案)D、CO2、Rn的含量大于8mg/L40．下列（）是中國“五大名泉”之一。[單選題]*A、無錫惠山泉(正確答案)B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉41．（）是大眾首選的自來水軟化的方法。[單選題]*A、靜置煮沸(正確答案)B、澄清過濾C、電解法D、滲透法42．綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。[單選題]*A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃(正確答案)43．紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯（）的決定成分。[單選題]*A、刺激性和鮮爽度(正確答案)B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度44．烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高（），容量110ml。[單選題]*A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm(正確答案)45．茶葉保存應注意溫度的控制，維生素C的氧化及（），茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。[單選題]*A、茶褐素B、茶黃素(正確答案)C、維生素D、茶色素46．（）五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。[單選題]*A、宋代(正確答案)B、五代C、元代D、明代47．玻璃茶具的特點是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。[單選題]*A、導熱性弱B、容易收藏C、保溫性強D、質地透明(正確答案)48．不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）的特點。[單選題]*A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣(正確答案)49．凡是含有較多（）的水，稱為硬水。[單選題]*A、Ca2+、Mg2+(正確答案)B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl-、SO42-50．茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（）與北緯38℃間都可以種植。[單選題]*A、50°B、45°(正確答案)C、40°D、38°51．審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高（）。[單選題]*A、54mmB、56mmC、58mm(正確答案)D、60mm52．防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和（）。[單選題]*A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射(正確答案)53．鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成（）。[單選題]*A、扁形B、半園形C、園柱形(正確答案)D、三角形54．引發(fā)茶葉變質的主要因素有（）等。[單選題]*A、CO2B、氮氣C、氧氣(正確答案)D、氦氣55．茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的（）加速茶葉變質。[單選題]*A、分解B、化合C、還原D、氧化(正確答案)56．青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。[單選題]*A、白瓷(正確答案)B、青瓷C、金屬D、竹木57．用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質（）。[單選題]*A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡(正確答案)D、湯味變澀58．（）值越小，溶液的酸堿度越小。[單選題]*A、pH(正確答案)B、pFC、ppbD、ppt59．雅志、敬客、行道是（）的三個主要社會功能。[單選題]*A、瓷文化B、茶文化(正確答案)C、酒文化D、竹文化60．茶

樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。[單選題]*A、高產(chǎn)和優(yōu)質特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質特性(正確答案)61．基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類。[單選題]*A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵(正確答案)C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵62．防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（）和陽光直射。[單選題]*A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕(正確答案)D、低溫低濕63．茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物（）的氧化，加速茶葉變質。[單選題]*A、色素或蛋白質B、維生素或蛋白質C、色素或脂質(正確答案)D、色素或維生素64．茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。[單選題]*A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶(正確答案)D、清潔茶具65．凡是不含有（）的水，稱為軟水。[單選題]*A、CO2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+(正確答案)C、K+、C1-D、pb2++、Cu2+66．古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質（）。[單選題]*A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱(正確答案)67．茶樹性喜溫暖、（），對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。[單選題]*A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤(正確答案)68．茶樹適宜在土質疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。[單選題]*A、6.5－7.5B、5.5－6.5C、4.5－5.5(正確答案)D、3.5－4.569．審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高（）。[單選題]*A、73mm(正確答案)B、75mmC、70mmD、68mm70．鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側脈。[單選題]*A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處(正確答案)71、茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會（）。[單選題]*A、增進品質B、提高香氣C、加速變質(正確答案)D、促進物質轉化73．下列（）井水，水質較差，不適宜泡茶。[單選題]*A、柳毅井B、文君井C、城內井(正確答案)D、薛濤井74．泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。[單選題]*A、3°B、5°(正確答案)C、8°D、10°75．在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。[單選題]*A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗(正確答案)C、將壺（杯）預熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用76．判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的均整、（）、香氣、凈度來看。[單選題]*A、色澤(正確答案)B、滋味C、湯色D、葉底77．陸羽《茶經(jīng)》指出:其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。[單選題]*A、河水B、溪水C、泉水D、江水(正確答案)78．在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。[單選題]*A、不同茶葉品種所需水溫不同(正確答案)B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器D、不同的茶葉品種所需時間不同79．人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。[單選題]*A、喝茶到品茶(正確答案)B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調味茶80．由于烏龍茶制作時間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需要用（）的沸水。[單選題]*A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上(正確答案)D、80—90℃81．沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形成式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段:（）、操作階段、完成階段。[單選題]*A、備茶具階段B、煮水階段C、準備階段(正確答案)D、迎賓階段82．茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。[單選題]*A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚(正確答案)D、維生素83．按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0．05mg/kg。改為(15mg/kg)[單選題]*A、平地茶B、高山茶C、有機茶D、綠色食品茶(正確答案)84．過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（）煩躁等不良癥狀。[單選題]*A、失眠(正確答案)B、糖尿病C、癌癥D、高血壓85．下列水中（）是屬于軟水。[單選題]*A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。(正確答案)86．90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。[單選題]*A、紅茶(正確答案)B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶87．要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。[單選題]*A、7B、6(正確答案)C、5D、388．判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。[單選題]*A、韻味B、葉底C、品種D、香氣(正確答案)89．在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。[單選題]*A、高水沖B、分茶C、沖泡(正確答案)D、淋茶90．沖泡綠茶時，通常一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量為（）。[單選題]*A、1-2gB、1-1．5gC、2-3g(正確答案)D、3-4gA、1-2gB、1-1．5gC、2-3gD、3-4g91．茶點大致可以分為干果類、鮮果類、（）、西點類、中式點心五大類。[單選題]*A、甜點類B、糖果類(正確答案)C、水果類D、小吃類93、不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是（）。[單選題]*A、春茶(正確答案)B、暑茶C、秋茶D、冬片95．由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用（）的沸水。[單選題]*A、70~80℃B、90℃左右C、95℃以上(正確答案)D、80~90℃96．茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、（）類五大類。[單選題]*A、糕點類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點心類(正確答案)D、咸點心類97．茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。[單選題]*A、興奮B、利尿C、調節(jié)體溫D、抗衰老(正確答案)98．茶葉中的多酚類物質主要是由（），黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。[單選題]*A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素(正確答案)99．《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉（）的含量不能超過0.2mg/kg。[單選題]*A、DDT(正確答案)B、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷100．賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（）和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。[單選題]*A、輕松的音樂B、美好的語言(正確答案)C、熱情的握手D、嚴肅的禮節(jié)101．在下列選項中，（）不符合熱情周到服務的要求。[單選題]*A、留意賓客細小的要求B、婉言拒絕賓客贈送的小費C、賓客之間談話時，要側耳細聽(正確答案)D、工作中不與其他服務員聊天102．95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。[單選題]*A、玉綠茶B、普洱茶(正確答案)C、碧螺春D、龍井茶103．城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。[單選題]*A、純凈水(正確答案)B、魚塘水C、消防水D、自來水104．在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。[單選題]*A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯105．沖泡茶的過程中，在以下（A）動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。(正確答案)A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、濁壺106．沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段:準備階段、（）、完成階段。[單選題]*A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段(正確答案)107．按照標準的管理權限，下列（）標準屬于行業(yè)標準。[單選題]*A、《緊壓茶?？荡u茶》B、《緊壓茶。緊茶》C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》(正確答案)108．在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構是（）。[單選題]*A、地方人民政府B、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門(正確答案)C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部109．沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。[單選題]*A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出(正確答案)110．在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。[單選題]*A、壺溫B、水溫(正確答案)C、水質D、水量111．由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應（），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。[單選題]*A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完(正確答案)C、在口中回旋翻滾D、趁熱喝完112．科學飲茶的基本要求是（）。[單選題]*A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲(正確答案)B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲113．下列（）標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。[單選題]*A、GB8321.1農藥合理使用準則（一）B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC．001－95《茉莉花茶》D、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》(正確答案)114．毛茶標準樣是（）的質量標準。[單選題]*A、茶葉銷售B、加工驗收C、收購毛茶(正確答案)D、成交計價115．關于勞動者權利表述錯誤的是（BA、取得勞動報酬的權利B、勞動者有權不服從工作安排[單選題]*C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利(正確答案)116．經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”向（）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。[單選題]*A、工商稅務局B、商標事務所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門(正確答案)117．茶藝師可以用關切的詢問、征求的態(tài)度、（）和有針對性的回答等方式來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。[單選題]*A、簡捷的提問B、鄭重的語氣C、提議的問話(正確答案)D、禮節(jié)性的握手118．茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果賓客購買了一些名茶準備節(jié)日消費，可說（）。[單選題]*A、祝您節(jié)日快樂(正確答案)B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好119．構成禮儀最基本的三大要素是（）[單選題]*A、語言、行為表情、服飾(正確答案)B、禮節(jié)、禮貌、禮服C、待人、接物、處事D、思想、行為表現(xiàn)120．摩洛哥人酷愛飲茶，（）是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。[單選題]*A、調味冰茶B、甜味綠茶(正確答案)C、檸檬紅茶D、咸味奶茶121．藏族喝茶有一定的禮節(jié)、三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就（）。[單選題]*A、繼續(xù)添茶B、不再添茶(正確答案)C、可以離開D、準備送客122．接待蒙古賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（）。[單選題]*A茶湯好喝B、不再喝了(正確答案)C、想繼續(xù)喝D、稍停再喝123．為（）賓客服務時要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。[單選題]*A、壯族(正確答案)B、苗族C、白族D、藏族124．按照標準的管理權限，下列（）標準屬于國家標準。[單選題]*A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶．沱茶》(正確答案)C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》125．貿易標準樣是茶葉對外貿易中（）和貨物交接驗收的實物依據(jù)。[單選題]*A、毛茶收購B、成交計價(正確答案)C、交接驗收D、檢驗產(chǎn)品126．消費者和經(jīng)營者發(fā)生權益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調解、可以向有關行政部門申訴、（C）可向人民法院[填空題]_________________________________提起訴訟。[單選題]*A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決(正確答案)B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機構仲裁D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單127．茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（）表達自己的不同看法。[單選題]*A、可以婉轉(正確答案)B、可以坦率C、不可以D、可以公開128．茶藝師可以用關切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和（）來加深和賓客的交流和理解，有效地提高茶藝管的服務質量。[單選題]*A、直接的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、簡捷的回答D、有針對性的回答(正確答案)129．下列選項中，（）不屬于禮儀最基本要素。[單選題]*A、語言B、行為表情C、服飾D、道德(正確答案)130．日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意（）。[單選題]*A茶水比例B、用水選擇C、泡茶規(guī)范(正確答案)D、茶葉用量131．土耳其人喜歡（），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。[單選題]*A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋果紅茶D、加糖紅茶(正確答案)132．茶藝師與賓客交談時，應（）。[單選題]*A、保持與對方交流，隨時插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(正確答案)D、對賓客禮貌，避免目光正視對方133．（）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。[單選題]*A、漢族(正確答案)B、苗族C、白族D、侗族134．為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖杯子，端茶時不要用（）。[單選題]*A、右手B、左手C、單手(正確答案)D、雙手135．茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行（）禮，以示敬意。[單選題]*A、拱手禮B、合十禮(正確答案)C、擁抱禮D、捫胸禮136．茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的（）。[單選題]*A、預定節(jié)目B、預定情況(正確答案)C、接待動向D、工作情況137．在為VIP賓客提供服務時，茶具應（），并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。[單選題]*A、可先沖洗B、精心挑選(正確答案)C、當面消毒D、選用名貴茶具138．烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。[單選題]*A、武夷水仙B、閩南青茶C、白毫烏龍(正確答案)D、鳳凰單樅139．黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（）三大類。[單選題]*A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶(正確答案)140．在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當?shù)氖牵ǎ?。[單選題]*A、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客B、指向目標方向(正確答案)C、面帶微笑，語氣溫和D、手指明確指向目標方向141．在服務接待過程中，不能使用（）目光，因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺。[單選題]*A、向上(正確答案)B、正視C、俯視D、掃視142．根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些（）茶點。[單選題]*A、花生酪(正確答案)B、牛肉干C、咸橄欖D、蘿卜干143．巴基斯坦人飲茶普遍愛好（D）而西北部流行飲（A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶[單選題]*C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶(正確答案)144．接待身體殘疾的賓客時，應（）。[單選題]*A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便是于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當位置，遮掩其缺陷(正確答案)145．六大類成品茶的分類依據(jù)是（DA、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝[填空題]_________________________________146．炒青、烘青、曬青是（）按干燥方式不同劃分的三個種類。[單選題]*A、綠茶(正確答案)B、紅茶C、青茶D、白茶147．在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構是（）。[單選題]*A、地方人民政府B、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門(正確答案)C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部148．在服務接待過程中，目光應（）。[單選題]*A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對方的眼鼻三角區(qū)(正確答案)D、視對方額部以上149．接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施（）禮。[單選題]*A、拱手禮B、擁抱禮C、合十禮(正確答案)D、捫胸禮150．接待（）賓客，敬茶時應用右手提供服務。[單選題]*A、韓國B、美國C、法國D、印度(正確答案)151．（）多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。[單選題]*A、韓國人B、埃及人C、美國人(正確答案)D、德國人152．接待蒙古族賓客，敬茶時應用（），以示尊重。[單選題]*A、右手B、左手C、單手D、雙手(正確答案)153．（）為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。[單選題]*A、傣族B、侗族C、苗族D、白族(正確答案)154．茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行（）禮，以示敬意。[單選題]*A、握手禮B、鞠躬禮C、注目禮D、合十禮(正確答案)155．茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的（）。[單選題]*A、預定節(jié)目B、預定情況(正確答案)C、接待動向D、工作情況156．在為VIP賓客提供服務時應提前（）將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。[單選題]*A、3分鐘B、5分鐘C、10分鐘D、20分鐘(正確答案)157．六大類成品的分類依據(jù)是（）。[單選題]*A、茶葉鮮葉原料加工(正確答案)B、茶樹品種C、茶樹產(chǎn)地D、發(fā)酵時間158．出現(xiàn)焚香的歷史年代是（）。[單選題]*A、秦漢(正確答案)B唐宋C、元明D、明清159．茶藝表演時音樂的作用是（）[單選題]*A營造意境(正確答案)B、熱鬧氣氛C、渲染情感D、張揚技藝160．（）是最能反映月下美景的古典名曲。[單選題]*A《陽關三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》(正確答案)161．不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是（）。[單選題]*A、短發(fā)B、馬尾辮C、長發(fā)披肩(正確答案)D、寸頭162．鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于（），的褒義術語。[單選題]*A、香氣B、滋味(正確答案)C、外形D、嫩度163．茶葉與茶具的配合是（）的關鍵。[單選題]*A、茶藝表演臺布置(正確答案)B、茶藝表演者發(fā)揮C、茶藝表演創(chuàng)造氛圍D、茶藝表演成敗164．在唐代（）已經(jīng)形成系統(tǒng)。[單選題]*A、飲茶(正確答案)B、喝酒C、說書D、斗茶165．音樂是我國古代（）的必修課。[單選題]*A文化人(正確答案)B、經(jīng)商人C、為官人D、務農人166．最適合茶藝表演的音樂是（）。[單選題]*A、通俗音樂B、世界流行音樂C、中國古典音樂(正確答案)D、外國搖滾音樂167．福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（）。[單選題]*A、綠茶B、烏龍茶(正確答案)C、黃茶D、紅茶168．（）按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。[單選題]*A、綠茶B、白茶(正確答案)C、茉莉花茶D、珠蘭花茶169．上色不同不屬于（）的區(qū)別。[單選題]*A、土陶懷釉陶B、陶器與瓷器(正確答案)C、白瓷與青瓷D、釉陶與紫砂陶170．琴、棋、書、畫是我國古代（）修身的四課內容。[單選題]*A、儒家B、道家C、隱居者D、士大夫(正確答案)171．《幽谷清風》是反映（）的古典名曲。[單選題]*A、月下美景B、思念之情C、山水之音(正確答案)D、曠野蒼茫172．下列（）是擬禽鳥之聲的古典名曲。[單選題]*A、《彩云追月》B、《空山鳥語》(正確答案)C、《陽光三疊》D、《幽谷清風》173．茶藝表演者著裝應具有（）特色。[單選題]*A、民族(正確答案)B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代174．（）是焚香散發(fā)香氣方式之一。[單選題]*A、與煤同燒B、加油燃燒C、與柴合燒D、自然散發(fā)(正確答案)176．（）是最能反映月下美景的古典名曲。[單選題]*A、《陽關三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》(正確答案)177．《空山鳥語》是擬（）的古典名曲。[單選題]*A、山間流水B、禽鳥之聲(正確答案)C、林間蟬噪D、田野蛙鳴178．不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是（）。[單選題]*A、風吹竹枝B、秋蟲鳴唱C、暴雨雷鳴(正確答案)D、萬鳥啁啾179．茶藝表演者的服飾要與（）相配套。[單選題]*A、表演場所B、觀看對象C、茶葉品質D、茶藝內容(正確答案)180．為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時不要用（）。[單選題]*A、右后B、左手C、單手(正確答案)D、雙手181．舒城小蘭花干茶色澤屬于（）。[單選題]*A、金黃型B、橙黃型C、黃綠型(正確答案)D、銀白型182．閱面、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統(tǒng)。[單選題]*A、參禪B、茶藝(正確答案)C、插花D、養(yǎng)身183．在唐朝已出現(xiàn)將（）整合的娛樂活動。[單選題]*A、賦詩、作文、習字、品茗B、掛畫、插花、焚香、品茗(正確答案)C、游歷、講學、論道、著書D、下棋、對詩、吟唱、飲酒184．茶藝表演時（）的作用是營造藝境。[單選題]*A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂(正確答案)185．茶室插花一般（）。[單選題]*A、簡約樸實(正確答案)B、熱烈奔放C、花繁頁茂D、擺設在高處186．品茗賞花插的花稱為（）。[單選題]*A、齋花B、室花C、茶花(正確答案)D、軒花187．香草、沉香木是制作（）的主要原料。[單選題]*A、燃燒香品(正確答案)B、熏炙香品C、自然散發(fā)香品D、樹脂性香品188．香品原料主要分為（）三類。[單選題]*A、天然性、植物性、動物性B、植物性、動物性、合成性(正確答案)C、原生性、植物性、合成性D、礦物性、動物性、植物性189．品茗焚香時，香不能緊挨著（）。[單選題]*A、茶葉B、鮮花(正確答案)C、燒爐D、茶壺190．80℃左右的水溫適宜泡（）。[單選題]*A、白雞冠B、龍井茶(正確答案)C、鐵觀音D、普洱茶191．女性茶藝表演者如有條件可以（），可平添不少風韻。[單選題]*A、佩帶十字架B、戴條金手鏈C、戴一只玉鐲(正確答案)D、戴一雙手套192．下列選項中（）茶室插花的目的。[單選題]*A、烘托品茗環(huán)境(正確答案)B、寓意主題C、為茶室增添色彩D、表達心情193．熏炙香品的主要原料是（）。[單選題]*A、柏木B、槐木C、銀杏D、龍腦(正確答案)194．明代以后，茶掛中內容主要含義有（）。[單選題]*A、季節(jié)、茶品、價碼B、季節(jié)、時間、客人(正確答案)C、工藝、茶類、用水D、茶類、茶具、客人195．（）茶藝的表演程序共為12道。[單選題]*A、桂花茶藝B、毛尖茶藝C、龍井茶藝(正確答案)D、婺綠茶藝196．龍井茶沖泡中（）的作用是預防燙傷茶芽。[單選題]*A、燙杯B、溫潤泡C、涼湯(正確答案)D、浸潤197．品茗焚香時使用的最佳香具是（）。[單選題]*A、蔑簍B、木桶C、香爐(正確答案)D、竹筒198．（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。[單選題]*A、龍井茶(正確答案)B、烏龍茶C、黃大茶D、普洱茶199．龍井茶藝的（）是寓意向嘉賓三致意。[單選題]*A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點頭(正確答案)D、孔雀三清聲200．“色綠、形美、香郁、味醇”是（）茶的品質特征。[單選題]*A、信陽毛尖B、君山銀針C、龍井(正確答案)D、奇蘭201．（）的程序共為7道。[單選題]*A、安溪茶藝B、武夷茶藝C、寧紅太子茶藝(正確答案)D、西湖龍井茶藝202．孔雀開屏是寧紅太子茶藝（）的擺設形狀。[單選題]*A、茶杯B、茶具(正確答案)C、表演臺D、客座位203．玉泉催花是寧紅太子茶藝（）的雅稱。[單選題]*A、洗器B、獻茶C、燒水D、篩水(正確答案)204．下列選項中，（）不符合茶室插花的一般要求。[單選題]*A、以鑒賞為主，擺設位置應較低B、用平實技法，進行自由型插花C、以取素色半開，枝葉取單支為好D、一花一葉過于單調，花枝繁茂為佳(正確答案)205．焚香散發(fā)香氣有（）、燃燒、自然散發(fā)三種方式。[單選題]*A、熏炙(正確答案)B、碾碎C、浸漬D、春末206．香油、香花是（）的香品。[單選題]*A、自然散發(fā)(正確答案)B、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、烤焙散發(fā)207．寧紅太子茶藝的程序共有（）。[單選題]*A、7道(正確答案)B、16道C、12道D、10道208．寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為（）。[單選題]*A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山(正確答案)209．（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。[單選題]*A、《香飄水去間》B、《清香滿山月》C、《茉莉花》(正確答案)D、《竹秦樂》210．茶藝表演者的服飾要與（）相配套。[單選題]*A、表演場所B、觀看對象C、茶葉品質D、茶藝內容(正確答案)211．茶藝表演者的發(fā)型不可與（）相沖突。[單選題]*A、表演的內容(正確答案)B、茶具的擺設C、播放的音樂D、茶葉的種類212．龍腦是制作（）的主要原料。[單選題]*A、燃燒香品B、熏炙香品(正確答案)C、線香D、盤香213．明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（AA、書法字軸B、國畫圖軸C、刺繡掛畫D、木刻版畫[填空題]_________________________________214．龍井茶藝的表演程序共為（）道。[單選題]*A、14B、12(正確答案)C、10D、7215．凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為[單選題]*（D）。(正確答案)A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風拂面D、流云拂月216．安溪烏龍茶藝使用的（）的制作原料是竹。[單選題]*A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通(正確答案)C、茶盤、茶杯、茶針、水孟D、茶箸、茶托、漏斗、茶通217．爐、壺、佤杯、托盤被稱為（）。[單選題]*A、文房四寶B、畫室四寶C、茶室四寶(正確答案)D、禪室四寶218．安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統(tǒng)程序關公巡城。[單選題]*A、點水流香B、觀音出海(正確答案)C、春風佛面D、行云流水219．茉莉花茶藝使用的（）是三才杯。[單選題]*A、看湯杯B、鑒葉杯C、品茶杯(正確答案)D、聞香杯220．（）茶藝的程序共有10道。[單選題]*A、茉莉花茶(正確答案)B、安溪烏龍茶C、寧紅太子茶D、白族三道茶221．茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。[單選題]*A、看形B、觀湯C、聞香(正確答案)D、品味222．茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（）。[單選題]*A、舌品B、喉品C、口品(正確答案)D、鼻品223．唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是（）。[單選題]*A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》(正確答案)C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》224．清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（）。[單選題]*A、真香本味(正確答案)B、原汁原味C、明亮湯色D、絢麗“茶舞”225．下列（）不屬于調飲法飲茶方式。[單選題]*A、茶湯中添水(正確答案)B、茶湯中加酒C、茶湯中加糖D、茶湯中加果汁226．（）的程序共有7道。[單選題]*A、三清茶藝B、禪茶茶藝C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝(正確答案)227．烏龍茶藝持杯方法喻為（）。[單選題]*A、仙女卸妝B、云腴獻主C、三龍護鼎(正確答案)D、觀音捧玉瓶228．茉莉花茶藝使用的（）是白瓷壺。[單選題]*A、燒水壺B、貯水壺C、沖水壺(正確答案)D、提水壺229．沖泡茉莉花茶的適宜水溫是（）。[單選題]*A、90℃左右(正確答案)B、80℃左右C、95℃左右D、85℃左右230．茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。[單選題]*A、就座B、敬茶(正確答案)C、送茶點D、遞手巾231．“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的（）。[單選題]*A、回味(正確答案)B、賞茶C、論茶D、鑒茶232．“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用。”是（）的品質特點。[單選題]*A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶(正確答案)C、祁門紅茶D、太平猴魁233．（）茶藝的程序共為16道。[單選題]*A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶(正確答案)234．安溪烏龍茶藝一般選擇（）音樂。[單選題]*A、南音名曲(正確答案)B、三泉飛瀑C、松濤海浪D、空山鳥語235．（）茶藝的程序共有10道。[單選題]*A、茉莉花茶(正確答案)B、安溪烏龍茶C、寧紅太子茶D白族三道茶236．茉莉花茶藝的燙杯喻為（）。[單選題]*A、卻嫌脂粉污顏面B、一片冰心在玉壺C、藍田日暖玉生煙D、春江水暖鴨先知(正確答案)237．茉莉花茶藝聞香的方法稱為（）。[單選題]*A、鼻品(正確答案)B、口品C、舌品D、喉品238．西湖龍井外形的品質特點是（）。[單選題]*A、外形扁平光滑，形如“碗釘”(正確答案)B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤239．“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是（）的品質特點。[單選題]*A、太平猴魁(正確答案)B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶240．安溪烏龍茶茶藝（）時使用的主茶具是白瓷蓋甌。[單選題]*A、喝茶B、泡茶(正確答案)C、聞香D、嘗味241．“茶室四寶”是指（）。[單選題]*A、杯、盞、泡壺、炭爐B、爐、壺、甌杯、托盤(正確答案)C、爐、壺、園桌、木凳D、杯、盞、托盤、炭爐242．烏龍茶藝（）意指刮沫。[單選題]*A、熱壺燙杯B、重洗仙顏C、春風拂面(正確答案)D、點水流香243．皖南屯綠外形的品質特點是（）。[單選題]*A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤(正確答案)244．“條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅”是（）的品質特點。[單選題]*A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶(正確答案)245．外形緊結端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫是（）的品質特點。[單選題]*A、云南沱茶(正確答案)B、金銀花茶C、滇紅工夫紅茶D、云南普洱茶246．安溪烏龍茶茶藝在泡茶時使用的主茶具是（）。[單選題]*A、紫砂壺B、陶土壺C、紫砂蓋甌D、白瓷蓋甌(正確答案)247．爐、壺、甌杯、托盤被稱為（）。[單選題]*A、文房四寶B、畫室四寶C、茶室四寶(正確答案)D、禪房四寶248．安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統(tǒng)程序關公巡城。[單選題]*A、點水流香B、觀音出海(正確答案)C、春風拂面D、行云流水249．拌花茶是屬于調飲法的（）類型。[單選題]*A、食物型B、加香型(正確答案)C、加入型D、旁置型250．信陽毛尖內質特點是（）。[單選題]*A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內質清香、湯綠味濃(正確答案)D、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮251．皖南屯綠內質的品質特點是（）。[單選題]*A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內質清香、湯綠味濃D、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮(正確答案)252．陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽為（）。[單選題]*A、天下第一泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第四泉(正確答案)253．泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為（）。[單選題]*A、點茶法B、上投法C、下投法D、中投法(正確答案)254．碧螺春沖泡置茶一般采用（）。[單選題]*A、上投法(正確答案)B、中投法C、下投法D、點茶法255．品飲（）時，茶水的比例以1:20為宜。[單選題]*A、花茶B、紅茶C、鐵觀音(正確答案)D、緊壓茶256．新茶的主要特點是（）。[單選題]*A、條索緊結B、滋味醇和C、香氣清鮮(正確答案)D、葉質柔軟257．茶葉“干”是指茶葉含水量低于（），保鮮性能好。[單選題]*A、3%B、5%C、6%(正確答案)D、7%258．“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔牵ǎ┑钠焚|特點。[單選題]*