2024年江西省“振興杯”茶葉加工工競賽考試題庫（含答案）

PAGEPAGE12024年江西省“振興杯”茶葉加工工競賽考試題庫（含答案）一、單選題1.抖篩機篩床縱向傾斜____。A、0-50B、10-150C、20-250D、25-300答案：A2.()“照“是看晴技術(shù)的方法之一，主要是觀察茶青（做青葉）的（）。A、葉狀，葉色B、青葉氣味C、茶青柔軟性，葉溫D、葉的色澤及行水情況答案：D3.()使用液化氣炒青，應(yīng)先按下（），讓主軸試運轉(zhuǎn)，然后點燃液化氣A、啟動開關(guān)B、液化氣閘刀C、順逆開關(guān)D、QA開關(guān)答案：A4.()閩南烏龍茶，冬茶采摘期一般在（）A、谷雨至立夏后B、立秋前后至處暑C、秋分前后至寒露D、霜降后至立冬答案：D5.夏季鮮葉相對春季來說中茶多酚含量會有所____。A、增加B、減少C、一樣D、不一定答案：A6.()特級鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶（）鐵觀音毛茶。A、特等B、一、二等C、三、四等D、五、六等答案：A7.滾筒殺青機殺青結(jié)束前____分鐘應(yīng)停止加燃料，減少投葉量。A、60B、50C、40D、20?30答案：D8.()南風(fēng)天氣（高溫、中濕），春茶鐵觀音做青應(yīng)（）A、輕嗮輕搖，適當保水，防風(fēng)B、輕嗮輕搖，短涼，提前炒青C、輕嗮重搖，厚攤防風(fēng)D、重嗮重搖，厚攤保溫答案：A9.()吹風(fēng)式風(fēng)選操作技術(shù)，風(fēng)力的控制主要在于調(diào)節(jié)（）。A、出茶口開閉B、天門高低C、分隔板角度D、無級變風(fēng)把手答案：D10.()茶葉運輸包裝應(yīng)符合（）A、牢固整潔防潮美觀B、清晰簡單醒目持久C、清潔衛(wèi)生干燥防潮D、防曬防濕放毒答案：C11.()外銷茶拼配付制方式是（）A、單級付制多級回收B、單級拼和階梯式付制C、多級付制單級回收D、單級拼和交叉付制答案：B12.()北風(fēng)天（低溫、中溫），春茶鐵觀音做青應(yīng)（）A、輕曬輕搖適當保水防風(fēng)B、輕曬輕搖短涼提前炒青C、輕曬輕搖薄攤防風(fēng)D、較重搖厚攤防風(fēng)答案：D13.()半夜天氣轉(zhuǎn)暖，做青應(yīng)（）。A、少搖薄攤，及時搖青B、多搖厚攤，保溫C、厚攤少防風(fēng)D、薄攤散發(fā)水分，再后攤保溫促”發(fā)酵“答案：A14.()茶園面積居世界第一的國家是()。A、印度B、斯里蘭卡C、中國D、印度尼西亞答案：C15.以下氣候條件對茶葉品質(zhì)有利的是____。A、晝夜溫差小B、氣候干燥C、紅外線強烈D、云霧繚繞答案：D16.()隨著包裝質(zhì)量要求愈來愈高，一般中擋茶葉的包裝費用占產(chǎn)品售價的（）A、10％以下B、20％以下C、20―50％以上D、50％以上答案：C17.在毛茶評審時，根據(jù)一定順序，對上、中、下三個層次分別評審，評審的順序是____。A、先看中段茶，后看面張茶和下身茶B、先看面張茶，后看中段茶和下身茶C、先看下身茶，后看面張茶和中段茶D、先看面張茶，后看下身茶和中段茶答案：D18.杜會主義的職業(yè)差別是____。A、分工不同B、社會地位不同C、經(jīng)濟地位不同D、社會榮譽不同答案：A19.茶葉后續(xù)貯藏品質(zhì)劣變主要特征為____。A、香味消退B、生青氣C、生火燥氣D、“生青氣”與“火燥氣”消退答案：A20.茶葉包裝上標識“K100”，問包裝茶葉________A、特級鐵觀音B、特級色種C、一級奇種D、一級水仙答案：A21.珠茶精制中，炒車出機的茶葉含水率應(yīng)在____左右A、6%B、5%C、4%D、3%答案：D22.龍井茶滋味的評分系數(shù)為____。A、20B、30C、40D、50答案：B23.龍井茶感官品質(zhì)分級要求特級茶，外觀色澤是____。A、嫩緑尚鮮潤B、嫩緑鮮潤C、綠潤D、尚綠潤答案：B24.()形成紅茶“冷后渾”現(xiàn)象的主要化學(xué)成分是A、茶黃素、咖啡堿B、氨基酸、多酚類C、蛋白質(zhì)、咖啡堿D、氨基酸、咖啡堿答案：A25.()配電盤的配線，應(yīng)采用（）A、鋁絞線B、絕緣銅線C、鋼線D、鐵線答案：B26.松陽銀猴手工炒制足烘烘溫____。A、75℃B、65~50℃C、85~75℃D、105~90℃答案：B27.()將茶樹上采下的鮮葉加工成毛茶的過程稱為()。A、茶葉精制B、茶葉拼配C、茶葉初制D、茶葉深加工答案：C28.龍井特級鮮葉標準為芽葉長度不超過____厘米。A、1.5B、3.5C、3.0D、2.5答案：D29.()經(jīng)手揀后要求梗中正茶得含量（）A、小于1％B、小于5％C、小于15％D、小于35％答案：B30.()烏龍茶做青的原則是()。A、重曬輕搖、輕曬重搖、先重后輕B、重曬輕搖、輕曬重搖、先輕后重C、重曬重搖、輕曬輕搖、先輕后重D、重曬重搖、輕曬輕搖、先重后輕答案：B31.實驗表明，茶葉金水量超過____，陳化速度明顯加快。A、5%B、6%C、7%D、10%答案：B32.()付光電撿梗機的茶葉主要是（）A、三上正茶B、子口茶C、三口茶D、73型聯(lián)裝機底梗答案：D33.茶葉包裝標識的日期應(yīng)符合____的規(guī)定。A、茶葉產(chǎn)品標準B、包裝材料檢驗標準C、茶葉檢驗方法標準D、預(yù)包裝食品標簽通則答案：D34.平面圓篩機的曲軸偏心距離，一般為32-38mm，回轉(zhuǎn)速度____。A、100-120r/minB、150-160C、180-220r/minD、250-300答案：C35.()烏龍茶產(chǎn)品細茶分為（）A、正茶復(fù)茶B、鐵觀音色種C、粗茶細茶D、碎茶粉末答案：B36.()茶葉拼配訣竅是（）。A、揚長避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡B、優(yōu)次分明，勻整美觀，提高質(zhì)量C、調(diào)劑品質(zhì)，統(tǒng)一規(guī)格，增加效益D、掌握基準茶、調(diào)劑茶、拼帶茶的品質(zhì)關(guān)系和拼配比例答案：A37.按各季茶葉占全年的比例，分季定員，一般按三茶占____安排人員。A、10%B、20%C、25%D、45%答案：A38.龍井茶炒制青鍋時用力過早，會造成____。A、色暗B、紅梗C、色綠D、緊條答案：A39.()烏龍茶精制，高檔茶復(fù)火溫度掌握以（）為宜。A、110-130℃B、140-150℃C、160-180℃D、190-195℃答案：A40.()（）是形成紅茶色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵工序A、曬青B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：D41.龍井茶鮮葉質(zhì)量分級要求特級要求是____。A、一芽一葉初展，芽葉夫角度小，芽長于葉，芽葉可齊肥壯B、一芽一葉至一芽二葉初展，以一芽一葉為主，一芽二葉初展在10%以下C、一芽一葉至一芽二葉，一芽二葉在30%以下，芽與葉長度基本相等，芽葉完整D、一芽二葉至一芽三葉初展，以一芽二葉為主，一芽三葉不超過30%，葉長于芽答案：A42.天目青頂茶選用烘焙機作業(yè)時，攤?cè)~厚度以____cm左右為宜，同時幾個烘斗要注意前后調(diào)換，使各烘斗都吃火均勻A、5cmB、4cmC、1cmD、2cm答案：D43.下列關(guān)于誠實守信的說法中，你認為不正確的有____。A、誠實守信是市場經(jīng)濟的內(nèi)在要求B、誠實守信的企業(yè)最終能夠取信于市場C、誠實守信與企業(yè)的經(jīng)濟效益存在沖突D、誠實守信是企業(yè)的無形資本答案：C44.龍井茶炒制輝鍋時采用低溫長炒，會造成____。A、色澤灰暗B、紅校C、爆點D、香氣高答案：A45.輝鍋用力不當，加壓太早，易造成龍井茶____。A、顏色變黃B、色澤偏暗C、顏色變緑D、碎茶多答案：D46.用長板式島形茶炒制機炒制大佛龍井，青鍋投葉量為____。A、100~150B、150~250C、250~400D、400~500答案：B47.對于名優(yōu)茶貯藏來說，應(yīng)首選____進行貯藏，對名優(yōu)的保鮮效果較為。A、常規(guī)倉庫B、專業(yè)冷庫C、密封倉庫D、石灰答案：B48.()室內(nèi)自然萎凋的攤?cè)~厚度以（）為宜A、0.5Kg/㎡B、1Kg/㎡C、1.5Kg/㎡D、2Kg/㎡答案：A49.茶葉后續(xù)品質(zhì)劣變使茶葉湯色____。A、變亮B、變淡C、變暗D、明亮答案：C50.徑山茶(毛峰)特級茶感宮品質(zhì)中要求外形是____。A、細緊句整綠潤B、緊結(jié)勿整綠潤C、色綠緊D、是緑緊結(jié)答案：A51.龍井茶外形最基本的特征是____。A、細圓緊結(jié)B、扁平挺直C、細緊勻直D、卷曲有毫答案：B52.千島玉葉茶(針形)焙籠烘干操作方法：先將火盆中的木炭燒旺，待煙味過后備烘。在熔籠上捽上干冷的白紗布，把初干葉均句地分攤在白紗布上，上面用白紗布蓋好，然后放至火盆上烘至足干，成品茶含水量____以下，火金產(chǎn)生煙味。A、9.B、5.C、7.D、10.答案：C53.按各季茶葉占全年的比例，分季定員，一般按四茶占____安排人員。A、10%B、20%C、25%D、45%答案：C54.綠茶最理想的色澤是____。A、黃綠B、翠綠C、灰綠D、深綠答案：B55.()炒青適度炒青葉，（）消除，帶有熱香味或清純香氣。A、辛未B、青味C、酸味D、花香味答案：B56.________是茶葉拼配的核心。A、揚長避短B、顯優(yōu)隱次C、高低平衡D、以高帶低答案：C57.龍井茶加工時，含水率以____為度，然后采用密封貯藏為好。A、5%B、6%C、7%D、10%答案：B58.標準干毛茶是指含水率為____的毛茶A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C59.()連接電動機等電器設(shè)備導(dǎo)線，若采用鋁芯絕緣線，其最小面積應(yīng)為（）A、1m㎡B、1.5m㎡C、2.5m㎡D、3.5m㎡答案：C60.()茶葉揉捻過程中，應(yīng)掌握的加壓原則是()。A、輕輕重B、重重輕C、輕重輕D、重輕重答案：C61.()茶葉包裝標識應(yīng)符合（）A、牢固、整潔、防潮、美觀B、清晰、整齊、醒目、持久C、清潔、衛(wèi)生、干燥、防潮D、防曬、防潮、防爆、防毒答案：B62.眉茶精制中，手揀是揀老梗、粗梗、白梗，只有____孔茶才需手揀。A、4、B、7、C、8、D、8、答案：A63.()（）是分離茶葉長短和大小，使同一篩孔茶長短基本一致。A、篩選B、撩篩C、割末D、抖篩答案：A64.()梅占的做青特點，宜（）A、輕曬輕搖B、輕曬重搖C、重曬輕搖D、重曬重搖答案：C65.國家新的茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定茶葉中DDT最大殘留限量為____。A、＜0.05mg/kgB、＜0.1C、＜0.2D、＜答案：C66.()()不屬于自然萎凋。A、室內(nèi)萎凋簾萎凋B、日光萎凋C、室內(nèi)地面萎凋D、萎凋槽萎凋答案：D67.九曲紅梅茶____茶感官品質(zhì)內(nèi)質(zhì)要求，香氣嫩甜香，滋味鮮醇爽口，湯色橙紅亮葉底勻，嫩芽紅亮。A、一級B、三級C、二級D、特級答案：A68.()衡量鮮葉質(zhì)量的指標主要是()。A、嫩度、勻度、純度、凈度B、嫩度、勻度、鮮度、凈度C、嫩度、濕度、鮮度、凈度D、嫩度、純度、鮮度、凈度答案：B69.企業(yè)員工在生產(chǎn)經(jīng)營活動中，不符合平等尊更要求的是____。A、真誠相待，一視同仁B、互相借簽，取長補短C、男女有序，尊卑有別D、男女平等，友愛親善答案：C70.殺青葉紅變主要是____。A、殺青溫度偏低B、殺青溫度偏高C、掉靑不足D、投葉量少答案：A71.九曲紅梅茶發(fā)酵溫度宜____℃A、25℃?30℃B、35℃?40℃C、25℃?35℃D、25℃?40℃答案：D72.香氣的審評首先鑒別香氣的____。A、香氣的類型B、香氣的高低C、香氣的持久程度D、香氣的純異答案：D73.花茶的花香氣不足，逢露出茶葉本身的香氣，稱為____。A、鮮靈B、高長C、透素D、透蘭答案：C74.()烏龍茶制作，塑造階段第三次復(fù)烘溫度應(yīng)控制在（）A、60―65℃B、80―85℃C、90―95℃D、100℃答案：A75.單列雙筒搖青機的機械結(jié)構(gòu)主要是由轉(zhuǎn)筒、____、機架和操作部件組成。A、滾動軸承B、傳動裝置C、操作手柄D、閘刀開關(guān)答案：B76.()隨著技術(shù)的發(fā)展，時代的進步，要求茶葉加工工應(yīng)（）A、遵紀守法，講究道德B、熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)C、不斷進取，技能過硬D、堅持原則，廉潔奉公答案：C77.()（）是名優(yōu)綠茶鮮葉采摘技術(shù)主要依據(jù)A、嫩鮮勻凈B、早中晚熟C、大小多少D、粗細軟硬答案：A78.能夠自動連續(xù)作業(yè)的名茶烘于機是____。A、盤式烘干機B、烘籠C、手拉百頁式烘干機D、自動鏈板式烘干機答案：D79.()外銷綠茶拼配付制方式是（）。A、單級付制，多級回收B、單級拼和，階梯式付制C、多級付制，單級回收D、單等拼和，交叉付制答案：B80.()做青是形成烏龍茶品質(zhì)風(fēng)格的主要工藝措施，做青輕的香氣成分是（）占優(yōu)勢。A、橙花叔醇及茉莉花香類物質(zhì)B、橙花叔醇、茉莉內(nèi)酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等C、芳樟醇及氧化物D、芳樟醇、香葉醇、苯甲醇、2—苯乙醇答案：B81.干茶中鱗片、魚葉的存在會使茶葉____。A、品質(zhì)提升B、苦澀味減少C、苦澀味增加D、葉底變光答案：C82.()搖青機的操作是合上閘刀開關(guān)，讓電動機先運行，再（）讓轉(zhuǎn)筒運轉(zhuǎn)進行搖青。A、好進茶門B、接合傳動皮帶C、接合離合器D、腳踏開關(guān)答案：C83.花茶感官審評時，茶水比例為____。A、1:22B、1:30C、1:40D、1:50答案：D84.()烏龍茶香氣是橙花叔類的萜烯醇在（）作用下水解，從而透露出馥郁的花香A、B―櫻草糖苷酶B、淀粉酶C、多酚氧化酶D、過氧化物酶答案：A85.西湖龍井茶炒制“十大”手法中撩。手掌平展，四指伸直靠攏，手貼茶，茶貼鍋，將茶葉從鍋底沿鍋壁用力向外推動，作用是使茶身____光海。A、變條B、鳥平C、針形D、螺形答案：B86.發(fā)明茶葉蒸氣殺青技術(shù)是在____時期。A、西漢B、唐代C、宋代D、明代答案：B87.()中國茶葉出口量排名第一的國家是()。A、烏茲別克斯坦B、摩洛哥C、美國D、日本答案：B88.調(diào)節(jié)自動鏈板式茶葉烘干機出葉時間，采用調(diào)節(jié)____A、攤?cè)~厚度B、鏈板速度C、熱風(fēng)風(fēng)門D、出葉量答案：B89.表示茶葉香氣不純的是____。A、煙香B、清香C、青氣D、果香答案：C90.()茶葉經(jīng)過高溫灼燒后殘留下來的物質(zhì)叫灰分，一般占干物質(zhì)總量()。A、3—5%B、4—7%C、5%D、10%答案：B91.()根據(jù)揉捻機回轉(zhuǎn)速度對揉捻運動的影響，揉捻一般正常轉(zhuǎn)速為（）。A、30B、50C、60D、80答案：B92.()一切帶有金屬外殼的電氣設(shè)備，其外殼都必須有可靠的（）。A、設(shè)有遮攔B、接地裝置C、掛標示牌D、安全連鎖裝置答案：B93.平面圓篩機是____。A、白茶初制機械B、綠茶初制機械C、紅茶初制機械D、精制加工機械答案：D94.()以下屬于茶葉消費量排在世界前五位的國家的是()。A、俄羅斯B、肯尼亞C、日本D、英國答案：A95.在開湯沖水時，沖水量應(yīng)____。A、低于杯口B、髙于杯口C、與杯口齊D、關(guān)系不大答案：C96.()根據(jù)對樣外形特征觀察結(jié)果，下列（）符合三級鐵觀音標準樣A、條索肥壯緊結(jié)重實砂綠三節(jié)色B、條索壯欠重實欠烏潤C、條索粗壯微重實欠烏潤D、條索粗松枯燥褐燥答案：B97.()曬青過度，做青應(yīng)（）A、適當重搖，促進“發(fā)酵”B、輕搖短涼，增加次數(shù)C、薄攤少搖D、重搖，提早炒青答案：B98.()低級茶要求火候飽足，以（）。A、馥郁花香B、棄盡粗氣C、棄除粗澀味D、消除水分答案：C99.袋泡茶的加工屬于____。A、和制加工B、精制加工C、再加工D、深加工答案：C100.千島玉葉茶(卷曲形)機揉投葉量以揉桶九成滿為度，機揉加壓以輕壓為原則，特級基本不加壓或在揉捻中間階段略為加輕壓，1至3級茶可在中間加輕壓____，但揉搶時間要保證。A、3-5分鐘B、5-8分鐘C、10-12分鐘D、15-20分鐘答案：B101.()光電揀梗機是利用（）進行揀剔。A、茶葉梗，也的含水量B、茶葉和茶梗的幾何形狀C、茶葉和茶梗的物理特性D、茶葉和筋梗的顏色差異答案：D102.當嫩梢出現(xiàn)駐芽，第一葉面積為第二葉面積的一半時叫做____。A、小開面B、中開面C、大開面D、崔香答案：A103.茶葉在太陽光的照射下，會使茶葉產(chǎn)生一種令人不愉快的氣味，習(xí)慣上稱為____。A、饅氣B、酸氣C、日曬氣D、焦氣答案：C104.滾筒殺青機上葉裝置與地面成____安裝。A、25°B、25°C、45°D、55°答案：B105.揉捻葉條索過松的原因可能是____A、加壓過重B、殺青葉柔軟C、加壓不足D、一直重壓答案：C106.在中國，茶成為人們普遍喜愛飲料的朝代是____。A、唐朝B、明朝C、漢朝D、清朝答案：A107.()“看”是看青技術(shù)的方法之一，主要是觀察茶青（做清葉）的（）。A、葉狀、葉色B、青葉氣味C、茶青柔軟性，葉溫D、葉的色澤及“行水”情況答案：A108.紅茶的葉底不夠紅艷而呈現(xiàn)青黃色，且有青氣是因為____。A、發(fā)酵不足B、發(fā)酵過度C、干燥時溫度過高D、干燥時溫度過低答案：A109.()進戶線熔段器的溶絲應(yīng)選用電度表額定電流，（）倍A、1.0―1.2B、1.3―1.5C、2.0―2.5D、3.0―3.5答案：B110.()（）嘜號是K107A、鐵觀音B、色種細茶C、一號梗D、二號梗答案：A111.唐代廣泛使用茶葉蒸氣殺青技術(shù)，鮮葉蒸煮后，壓成餅狀，穿起來烘干，稱之為____A、蒸青團茶B、蒸青散茶C、炒青團茶D、炒青散茶答案：A112.()安裝閘門開關(guān)時，底板（）。A、刀片應(yīng)在上B、刀片應(yīng)在下C、應(yīng)平裝D、固定觸座在下答案：B113.()烏龍茶標準出口標準，碎茶為（）A、≤1％B、5.5％C、7％D、16％答案：D114.()液化汽炒青，當出口筒溫達到（）左右，即可投葉炒青。A、150℃B、200℃C、280℃D、300℃答案：C115.()以下不屬于黑茶主產(chǎn)地的為()。A、湖南B、廣東C、湖北D、廣西答案：B116.()電動機容量為2.8KW，應(yīng)選用額定電流（）的熔絲。A、10—15A、B、15—25A、C、25—30A、D、30—35A、答案：A117.()滾筒殺工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，轉(zhuǎn)速過快易使茶葉產(chǎn)生（）A、紅梗紅葉或煙焦味B、不利水分和青氣的揮發(fā)C、熟悶味D、茶葉破碎答案：B118.炒青適度炒青葉，葉色轉(zhuǎn)為________失去光澤，葉面梗皮有周皺紋。A、翠綠色B、暗黃綠色C、暗紅色D、青褐色答案：B119.現(xiàn)在對茶葉的分類，基本上是根據(jù)____進行分類。A、產(chǎn)地B、品質(zhì)C、制造方法D、制造方法結(jié)合茶葉品質(zhì)特點答案：D120.敬業(yè)就是以一種嚴肅認真的態(tài)度對待本職工作，下列不符合的是____。A、對工作勤奮努力B、對工作精益求精C、工作中以自我為中心D、對工作盡心盡力答案：C121.()（）是彌補分篩孔茶中分離出不合格的茶葉。A、分篩B、撩篩C、割末D、抖篩答案：B122.名優(yōu)茶包裝標明的質(zhì)量等級應(yīng)符合____的規(guī)定。A、茶葉產(chǎn)品標準B、包裝材料檢驗標準C、茶葉檢驗方法標準D、預(yù)包裝食品標簽通則答案：A123.()勻堆機的（）是投入各種篩號凈茶的容器，使茶葉流向升運器。A、投茶斗B、行車C、拼合斗D、上平送帶答案：A124.()綜合茶葉分類法，將茶葉分為（）A、基本茶類和再加工茶類B、綠茶紅茶烏龍茶C、著香茶袋泡茶速溶茶D、萃取茶果味茶飲料茶答案：A125.風(fēng)選操作技術(shù)，主要是____，天門和分隔板角度的調(diào)節(jié)。A、配風(fēng)B、風(fēng)速C、風(fēng)力D、風(fēng)壓答案：A126.()綠茶的采摘標準是（）A、單芽B、一芽一葉C、一芽二葉D、駐芽2―4葉答案：C127.()現(xiàn)在對茶葉的分類，基本上是根據(jù)()進行的。A、產(chǎn)地B、品質(zhì)C、制造方法D、制造方法結(jié)合茶葉品質(zhì)特點答案：D128.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定禁止____認證標志等質(zhì)量標志；禁止偽造產(chǎn)品的產(chǎn)地，偽造或者冒用他人的廠名、廠址；禁止在生產(chǎn)，銷售的產(chǎn)品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好。A、偽造B、傷造或者冒用C、冒用D、仿造答案：B129.茶葉在光的照射下，茶葉中的____會脫鎂分解而使茶葉褪色。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素答案：D130.（）是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動中的具體體現(xiàn)。A、辦事公道B、誠實守信C、愛崗敬業(yè)D、服務(wù)群眾答案：D131.用長板式向形茶炒制機炒制青鍋，加壓____。A、先重后輕B、一樣C、重輕重D、先輕后重答案：D132.經(jīng)篩和收的動作，使毛茶分出上、中、下三個層次，習(xí)慣上分別叫做____。A、面張茶、中段茶、下身茶B、下身茶、中段茶、面張茶C、面張茶、下身茶、中段茶D、中段茶、下身茶、面張茶答案：A133.()雨水天，做青應(yīng)（）。A、適當重搖，促進發(fā)酵B、輕搖短涼，保溫C、薄攤重搖，加溫除濕D、重搖，提前炒青答案：C134.G-2級爆炸危險場所，應(yīng)選用____配電裝置。A、B或F型B、A或B型C、封閉型D、防塵型答案：D135.西湖龍井茶高于龍井茶原產(chǎn)地域劃分____產(chǎn)區(qū)。A、西湖B、錢塘C、越州答案：A136.名優(yōu)茶外形審評時包括____個方面。A、三B、四C、五D、六答案：C137.珠茶外形的評分系數(shù)為____。A、20B、30C、40D、50答案：A138.()茶葉綠色食品標準，要求Cu含量應(yīng)小于（）A、0.05mg/KgB、0.1mg/KgC、0.2mg/KgD、30mg/Kg答案：D139.名優(yōu)綠茶加工時，鮮葉要____。A、現(xiàn)采現(xiàn)采B、適度攤放C、萎凋D、發(fā)酵答案：B140.用于紅、綠、白茶的感官審評開湯的水溫應(yīng)是____。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B141.名優(yōu)綠茶茶湯沖泡時間為____。A、2分種B、3分鐘C、4分鐘D、5分鐘答案：C142.()春茶本山茶曬青的失水率宜掌握在（）A、5％B、6―9％C、8―13％D、11―13％答案：B143.烏龍茶的含水量，出廠的內(nèi)控標準是____。A、3.5-4%B、5.5%C、6%D、7%答案：B144.()一級鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶（）鐵觀音毛茶A、特等B、一二等C、三四等D、五六等答案：B145.()隨著包裝質(zhì)量要求愈來愈高，一般高檔茶葉的包裝費用占產(chǎn)品售價的（）A、10%以下B、20%以下C、20—50%以上D、50%以上答案：D146.()搖青機得操作部件包括（）和牙嵌離合器。A、操作手柄B、腳踏開關(guān)C、單腳跳躍D、雙腿合并答案：C147.()（）是職業(yè)素質(zhì)的關(guān)鍵A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、科學(xué)文化素質(zhì)D、身體心理素質(zhì)答案：D148.安全使用茶機的不正確方法____。A、經(jīng)常檢查B、及時保養(yǎng)C、及時修理D、用時再保修答案：D149.龍井茶原產(chǎn)地域劃分為____個產(chǎn)區(qū)。A、2B、3C、4D、5答案：B150.揉桶工作時由傳動機械通過曲柄帶動在揉盤內(nèi)作____運動。A、直線B、振動C、抖動D、水平回轉(zhuǎn)答案：D151.西湖龍井茶鮮葉采摘特點說法錯誤的____。A、早B、嫩C、勤D、成熟采答案：D152.()茶葉包裝的標識的日期應(yīng)符合（）的規(guī)定。A、茶葉產(chǎn)品標準B、包裝材料檢驗標準C、茶葉檢驗方法標準D、預(yù)包裝食品標簽通則答案：D153.()紅茶的采摘標準是（）A、單芽B、一芽一葉C、一芽一二葉D、駐芽2—4葉答案：C154.抖篩機主要分茶葉的____。A、輕重B、粗細C、碎片D、粉末答案：B155.()鐵殼開關(guān)額定電流最小不得小于（）A、10AB、15AC、20AD、30A答案：B156.()對勻凈度不高的鮮葉，在揉捻中可采取()措施，以達到揉捻均勻的目的。A、分篩復(fù)揉B、增加揉捻時間C、增加揉捻機轉(zhuǎn)速D、增加揉捻壓力答案：A157.綠劍茶殺背在____中進行。A、滾筒殺青機B、鍋式殺青機C、槽式殺青機D、茶葉理條機答案：D158.破壞鮮葉中酶的活性，是炒青制作的____工序。A、殺青B、揉捻C、二青D、干燥答案：A159.從上向下看，揉捻機揉桶的轉(zhuǎn)向為____。A、逆時針B、順時針C、上下D、左右答案：B160.()在紅茶和綠茶初制過程中，綠茶的揉捻時間比紅茶的揉捻時間()。A、長B、短C、相同D、無法比較答案：B161.烏龍茶通過____運用光化作用，促進鮮葉內(nèi)含物質(zhì)的生物化學(xué)變化。A、曬青B、做青C、炒青D、烘焙答案：A162.()烏龍茶，三級茶常規(guī)大包裝每箱的重量為（）。A、10kgB、20kgC、21kgD、22mg/kg答案：B163.()炒青程度炒青葉，葉色轉(zhuǎn)為（）失去光澤，葉面梗皮有皺紋。A、翠綠色B、暗黃綠色C、暗紅色D、青褐色答案：B164.開湯后向評審?fù)胫械钩霾铚珪r，杯中的茶湯____。A、倒出一半B、完全倒盡C、倒出三分之一D、倒出四分之答案：B165.()有一外銷茶，品質(zhì)因子評分，有一項“低”（-3分），應(yīng)（）評定。A、降級B、不合格C、降四分之一級D、降一級答案：B166.()梅雨季節(jié)的天氣，做青環(huán)境調(diào)控重點應(yīng)（）A、加溫排濕B、降低濕度C、通風(fēng)排濕D、配送熱風(fēng)答案：B167.()炒青適度炒青葉，葉質(zhì)（）失去光澤，定葉下垂A、硬挺B、柔軟C、硬脆D、青褐色答案：B168.愛崗敬業(yè)是社會主義國家對每一個從業(yè)人員的____。A、最高要求B、起碼要求C、全面要求D、局部要求答案：B169.()烏龍茶產(chǎn)品質(zhì)量出口標準，粉末為（）A、≤1℅B、≤5.5％C、≤7％D、≤16％答案：A170.如手握茶樣時只感到刺手，緊握時響聲欠清脆，用手指捻，茶成粉末和片粒，且粉末多，片粒很少，嫩梗稍用力即斷，茶葉香氣正常時，估計茶葉的含水量在____。A、3%左右B、7%以內(nèi)C、9%左右D、10%以上答案：C171.()G—2級爆炸危險場所，應(yīng)選用（）配電裝置。A、BF型B、A、B型C、封閉型D、防塵型答案：D172.()霍山黃大茶的炒茶過程分為______。A、生鍋、熟鍋B、生鍋、二青鍋、熟鍋C、殺青、二青、三青D、殺青、二青答案：B173.()烏龍茶制作，塑形階段初烘焙窟溫度應(yīng)控制在（）。A、70-75℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃答案：D174.()圓篩主要技術(shù)是合理配置篩網(wǎng)和控制（）。A、茶葉流量B、茶葉含水量(C)電壓高低(D)風(fēng)力大小答案：A175.珠茶滋味的評分系數(shù)為____。A、20B、30C、40D、50答案：B176.影響靜電揀梗機揀梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為____。A、10-15%B、6-7%C、7-9%D、10%答案：D177.蒸青團茶加工技術(shù)在____乙逐漸完善。A、西漢B、唐代C、神農(nóng)時期D、明代答案：B178.釆茶工按全年產(chǎn)量定員時，計算方法是____。A、估算全年產(chǎn)量÷每工每天的采摘量÷全年計劃采摘天數(shù)＝采摘工數(shù)B、估算全年產(chǎn)量×每工每天的采摘量÷全年計劃采摘天數(shù)＝采摘工數(shù)C、估算全年產(chǎn)量÷每工每天的采摘量×全年計劃采摘天數(shù)＝釆摘工數(shù)D、估算全年產(chǎn)量×每工每天的釆摘量×全年計劃采摘天數(shù)＝釆摘工數(shù)答案：A179.()根據(jù)評檔法升降處理法，內(nèi)質(zhì)一項因子外形有二項次要因子高于標準，應(yīng)作（）處理。A、降半個檔B、降一個檔C、升半個檔D、升一個檔答案：C180.()烏龍茶粉末和碎茶檢驗，常用碎茶篩的規(guī)格為（）A、28目（孔徑0.63mm）B、48目（空徑0.45mm）C、60目（空徑0.18mm）D、16目（空徑0.28mm）答案：C181.為防止茶葉因光線而變質(zhì)，因而在茶葉貯藏時應(yīng)____。A、避光貯藏B、途明包裝C、在太陽暴曬，以降低含水量D、用透明玻璃瓶答案：A182.在綠茶加工過程中，酯型兒茶意轉(zhuǎn)變成非酯型兒茶素，使茶葉____。A、增加了苦澀味B、降低了苦澀味C、降低了鮮爽度D、增加了鮮爽度答案：B183.綠茶干燥時火溫過高、時間過長，會導(dǎo)致茶葉____。A、干茶色澤泛黃B、有青氣C、有酸味D、有陳味答案：A184.春季鮮葉中蛋白質(zhì)、氨基酸含量相對____。A、技高B、較低C、低D、不一定答案：A185.()搖青機的操作部件包括閘刀開關(guān)和（）A、操作手柄B、腳踏開關(guān)C、牙嵌離合器D、傳動皮帶答案：C186.雪水云綠殺青葉上機初烘理條，殺青葉不宜投放太多，機械運轉(zhuǎn)由快轉(zhuǎn)慢滿節(jié)，時間一般____分鐘即可起鍋。A、4-5B、8-10C、10-12D、2-5答案：B187.()H—3型火災(zāi)危險場所，應(yīng)選用（）接線盒。A、防濺型B、防滴型C、防塵型D、保護型答案：D188.()在勻堆機得左右兩邊各有一條震動槽，將（）送來的茶葉送往升運器進行勻堆或復(fù)拼。A、上平輸送帶B、下平輸送帶C、升運帶D、行車輸送帶答案：B189.平面圓篩機主要分茶葉的____。A、長短B、粗細C、輕重D、梗葉答案：A190.()滾動軸承在使用中，其溫升不得超過（）。A、45℃B、50℃C、60℃D、70℃答案：D191.西湖龍井茶炒制“十大”手法中____，在抓、推時用較快的速度作往復(fù)運動，作用是手對茶，茶對茶、茶對鍋的磨擦，增加茶葉的光滑度。是輝鍋主要手法。A、推B、磨C、抓D、壓答案：B192.茶葉滋味的審評要素為____。A、種類、色度、明暗度、清濁度B、類型、濃度、純度、持久性C、濃淡、厚薄、醇澀、純異和鮮艷D、嫩度、色澤、明暗度、勻整度答案：C193.()從社會發(fā)展對從業(yè)者職業(yè)素質(zhì)的要求，茶葉加工工應(yīng)（）。A、遵紀守法，講究公德B、熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)C、不斷進取，技能過硬D、堅持原則，廉潔奉公答案：C194.茶樹葉片可分為____種。A、1B、2C、3D、4答案：C195.()茶葉加工方法，（）以后由蒸青團餅茶發(fā)展為炒青散茶A、先秦以前B、唐代C、明代D、清代答案：C196.6FX-1茶葉風(fēng)選機有____個出茶口。A、2B、4C、6D、8答案：C197.雪水云綠茶為半炒烘針形緑茶。____春茶其感官指標外形針形、單芽、嫩綠、重實，湯色清激明亮，香氣嫩香持久，滋味鮮爽醇和，葉底單芽勻齊綠明。A、特級B、一級C、二級D、三級答案：A198.開化龍頂機械加工殺青葉減重率為____。A、15~20%B、20~25%C、25~30%D、35~40%答案：D199.電炒鍋鍋口直徑一般為____厘米。A、54B、64C、74D、84答案：B200.()在花茶熏制中，應(yīng)采收以下()茉莉花。A、蕾大飽滿、色澤潔白B、花朵開放，香氣顯露C、花蕾較小，尚未開放D、花朵開放，香氣消散答案：A201.花茶感官審評時，第一次沖泡時間為____分鐘。A、1B、2C、3D、4答案：C202.()鮮葉有一定的成熟度，一般在頂芽全部開展形成駐芽時采摘是()的鮮葉原料要求。A、黑茶B、青茶C、白茶D、綠茶答案：B203.()60目（孔徑0.18mm）檢驗篩，常用語（）的檢驗.A、茶類的茶碎B、各茶類的片茶C、各茶類的末茶D、條形茶及圓形茶答案：C204.三杯香茶加工二青采用____。A、烘B、炒C、烘炒D、滾答案：A205.()內(nèi)銷茶綜合定級評定，沖抵后，乃有一項因子“低”的，應(yīng)作（）處理。A、按標準級定價B、降級C、不合格D、合格答案：B206.()室內(nèi)布線垂直敷設(shè)引至開關(guān)，對地垂直距離不應(yīng)小于（）A、0.5mB、1.0mC、1.3mD、2.5m答案：C207.形成紅茶“紅湯紅葉”特征的主體物質(zhì)是____。A、茶紅素、茶黃素B、咖啡藏C、氨基酸D、葉綠素答案：A208.國家新的衛(wèi)生標準規(guī)定茶葉中六六六最大殘留限量為____。A、＜0.05mg/kgB、＜0.1C、＜0.2D、＜答案：A209.()外銷茶定級評分時，品質(zhì)因子評分有一項較低(-2分)一項(-1分)，應(yīng)（）評定A、降級B、降四分之一級不合格C、降一級D、不合格答案：D210.()根據(jù)三位一體茶葉分類法，東方美人茶屬于（）A、茶葉飲料B、茶葉食品C、茶葉保健品D、茶葉添加劑答案：A211.()我國()世紀發(fā)明紅茶制法。A、2B、8C、12D、17答案：D212.據(jù)歷史記載，中國茶最早傳入____。A、印度B、日本C、肯尼亞D、英國答案：B213.用夏季鮮葉加工的緑茶質(zhì)量____。A、最差B、最好C、較差D、無規(guī)律答案：A214.記載茶為藥用的書籍是____。A、《神農(nóng)本草》B、《大觀茶論》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》答案：A215.()滾筒殺青機的滾筒工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，標準轉(zhuǎn)速為（）A、15r／minB、30r／minC、35r／minD、45r／min答案：B216.()香氣高強，葉張黃薄得品種，炒青溫度和炒青程度應(yīng)（）A、溫度稍低，炒青程度略輕B、高溫揚炒，炒青程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度略輕答案：A217.珠茶用____緊門。A、撩篩B、抖篩C、飄篩D、手篩答案：A218.國家新的茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定茶葉中Pb最大殘留限量為____。A、1.0mg/KgB、5mg/KgC、10mg/KgD、20mg/Kg答案：B219.烏龍茶采用蓋碗審評法審評時，沖泡次數(shù)為____次。A、1B、2C、3D、4答案：C220.明代茶葉加工技術(shù)作了重大變革，發(fā)明了____加工技術(shù)。A、炒青緑茶B、蒸青散茶C、蒸青綠茶D、蒸青團茶答案：A221.在一定范圍內(nèi)，溫度每升高10℃綠茶色澤褐變速度要増加____倍。A、1?2B、3?5C、3?5D、5?10答案：C222.()較細嫩的做青葉，炒青應(yīng)（）。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當高溫揚悶結(jié)合，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：B223.()6CWH-6液化汽手拉式百葉烘干機是通過（）控制烘焙溫度。A、攤?cè)~厚度B、操作百葉板C、調(diào)節(jié)風(fēng)門D、送風(fēng)喇叭口答案：C224.()空調(diào)做青，當氣溫低于20―22℃，相對濕度高于75時％，應(yīng)（）A、不開啟空調(diào)B、開啟“制冷”功能C、開啟“除濕”功能D、開啟“制熱”功能答案：C225.按各季茶葉占全年的比例，分季定員，一般按二茶占____安排人員。A、10%B、20%C、25%D、45%答案：B226.烏龍茶加工，平面圓篩機的篩網(wǎng)呈____傾角。A、2-50B、5-6.50C、7-80D、15-500答案：B227.()根據(jù)平當升降處理辦法，外形一項因子，內(nèi)質(zhì)有二項次要因子高于標準樣，應(yīng)作（）處理。A、降半個檔B、升半個檔C、降一個檔D、升一個檔答案：B228.制作大宗茶類，鮮葉采用____。A、細嫩采B、適中采C、成熟采D、特種采答案：B229.()半夜天氣轉(zhuǎn)冷，做青應(yīng)（）A、少搖薄攤，及時搖青B、多搖厚攤，增加次數(shù)C、厚攤防風(fēng)D、薄攤散發(fā)水分，在后攤保溫促“發(fā)酵”答案：B230.()世界三大高香紅茶分別是()。A、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、烏伐茶B、大吉嶺紅茶、祁門紅茶、烏伐茶C、大吉嶺紅茶、祁門紅茶、滇紅工夫D、阿薩姆紅茶、祁門紅茶、烏伐茶答案：B231.適宜制作高檔名茶的原料為____A、一芽一葉B、紫色芽C、老葉D、碎葉答案：A232.形成黑茶品質(zhì)特征的工序是____。A、揉捻B、殺看C、渥堆D、干燥答案：C233.分布于長江流域的小葉種茶樹，酚氨比相對較低，適合加工____。A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、白茶答案：A234.階梯式揀梗機，第一格開縫____。A、大B、小C、中等D、較小答案：A235.()根據(jù)烏龍茶各茶季做青特點，秋冬茶做青宜（）。A、輕曬輕搖B、輕曬重搖C、重曬輕搖D、重曬重搖答案：B236.()根據(jù)導(dǎo)熱介質(zhì)不同，可將殺青方法分成四類：________、________、________、________。A、炒青、蒸青、曬青、泡青B、炒青、蒸青、曬青、烘青C、炒青、蒸青、烘熱殺青、泡青D、炒青、蒸青、烘熱殺青、曬青答案：C237.()根據(jù)包裝材料基本特性，（）不適合做名優(yōu)茶的包裝A、HDPEB、OPP／CPPC、OPP／PE／CPPD、PT／PE／PVA／PE答案：A238.釆用103±2℃恒量法檢驗水溶性灰分，重復(fù)操作直至前后兩次烘干稱重相差不超過____即為恒重。A、0.1B、0.01C、0.0001D、0.0002答案：C239.安吉白片殺青鍋溫____左右。A、80℃B、110℃C、120℃D、160℃答案：D240.茶葉中茶多酚的提取屬于____。A、初制加工B、精制加工C、再加工D、深加工答案：D241.徑山茶整個殺青時間掌握在____分鐘。A、8-10B、9-12C、10-15D、12-15答案：C242.紅、綠、白茶的感官審評時，沖泡次數(shù)為____次。A、一次B、二次C、三次D、四次答案：A243.()風(fēng)選是關(guān)系到質(zhì)量和制率的工序，風(fēng)力的掌握不宜采用（）A、一剖一清B、一剖三清C、層層剝皮D、重風(fēng)一凈D、重風(fēng)一凈答案：D244.長板式高形茶炒制機開始炒制青鍋時，炒板壓力調(diào)至____。A、最低B、最高C、中間D、稍高答案：A245.花茶感官審評時，一般采用____沖泡法。A、一次B、二次C、三次D、四次答案：B246.松陽香茶揉捻采用____。A、輕壓長揉B、輕壓短揉C、重壓長揉D、重壓短揉答案：A247.____是社會主義職業(yè)道德的基本原則。A、愛崗敬業(yè)B、誠實守信C、集體主義D、為人民服務(wù)答案：A248.某一茶葉包裝防偽標簽為“藍底”綠色食品標志，是________茶葉。A、級綠色食品B、AA綠色食品C、有機食品D、假冒產(chǎn)品答案：B249.()某個茶樣外形條索緊細結(jié)實，色澤烏油潤，砂綠，三節(jié)色。符合（）標準樣。A、一級色種B、二級觀音C、三級觀音D、四級色種答案：A250.長條形茶的形狀審評主要看____。A、松緊、勻正、輕重、空實B、規(guī)格、糙滑C、松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重D、扁平度、光滑度答案：C251.西湖龍井外形特征____。A、條索緊細B、如銀針C、扁平挺秀D、外形圓潤答案：C252.()生產(chǎn)紅茶的國家主要有()。A、日本、印度、肯尼亞、斯里蘭卡B、印度、肯尼亞、斯里蘭卡、烏干達C、韓國、日本、中國、印度D、印度、斯里蘭卡、肯尼亞、中國答案：D253.()風(fēng)選操作技術(shù)，主要是（），天門和分隔板角度的調(diào)節(jié)A、配風(fēng)B、風(fēng)速C、風(fēng)力D、風(fēng)壓答案：A254.()茶葉含水量在7％以下毛茶和茶葉不經(jīng)復(fù)火直接付制稱為（）A、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、補火車色答案：A255.形成紅茶甜醇滋味的主體物質(zhì)是____。A、咖啡堿B、可溶性糖C、氨基酸D、葉綠素答案：B256.階梯式茶葉揀梗機，能練出比茶葉____的茶梗及雜物，使之與茶葉基本分離。A、長B、短C、小D、細答案：A257.()安全生產(chǎn)是對每個從業(yè)者的基本要求，因此職業(yè)守則要求茶葉加工工應(yīng)（）A、遵紀守法，文明經(jīng)商B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)C、注重調(diào)查，實事求是D、遵守規(guī)章，認真操作答案：D258.()根據(jù)工藝要求,萎凋的時間一般為（）A、2-3小時B、4-5小時C、6-8小時D、9-12小時答案：C259.()以下不屬于茶葉消費量排在世界前五位的國家的是()。A、中國B、印度C、美國D、巴基斯坦答案：C260.烏龍茶精制的特點是____。A、整理外形為主，揀剔為輔B、揀剔梗樸為主，整理條索為輔C、提高香氣為主，整理外形為輔D、保證質(zhì)量為主，提高效益為輔答案：C261.()特級鐵觀音鮮葉采摘標準是（）A、一芽一葉B、一芽二葉C、一芽三葉D、駐芽答案：D262.()人工制茶歷史最早的國家是()。A、中國B、英國C、印度D、日本答案：A263.()根據(jù)綜合茶葉分類法，鐵觀音罐裝茶水是屬于（）茶類A、袋泡茶B、粹取茶C、烏龍茶D、茶飲料答案：D264.滾筒殺青機殺青作業(yè)結(jié)束后，須____，退凈燃料，待爐溫下降后方可A、關(guān)閉爐門B、打開爐門C、鼓風(fēng)答案：B解析：加快轉(zhuǎn)速265.產(chǎn)品為毛茶的炒青綠茶加工過程屬于____。A、初制加工B、精制加工C、再加工D、深加工答案：A266.()搖青時間、次數(shù)與間隔時間依（）和做青程序控制靈活掌握A、季節(jié)天氣B、搖青機轉(zhuǎn)速C、裝葉量D、鮮葉數(shù)量答案：A267.茶葉后續(xù)品質(zhì)劣變使茶葉滋味____。A、變苦B、變淡C、變濃D、不鮮爽答案：D268.()根據(jù)揉捻機回轉(zhuǎn)速度對揉捻運動的影響，揉捻一般正常轉(zhuǎn)速為（）A、30r／minB、50r／minC、60r／minD、80r／min答案：B269.龍井茶輝鍋溫度與青鍋相比____。A、低B、一樣C、高D、有高有低答案：A270.通過搖樣盤或(樣匾)，使茶葉在樣盤或(樣匾)上均句分成三層，分別叫做面張茶、中段茶、下身茶，下身茶的特點是____。A、松、雜B、較緊細重實C、輕、粗D、片、末較多答案：D271.用于烏龍茶的感官審評開湯的水溫應(yīng)為____。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：D272.名優(yōu)茶揉捻機調(diào)試錯誤的是____。A、檢查各潤滑點有否加注適量的潤滑油B、檢查各處螺栓是否緊固C、檢查電動機三角膠帶緊度是否適當D、檢查熱風(fēng)爐是否正常答案：D273.()G-1級爆炸危險場所所使用的電纜或絕緣導(dǎo)線，銅芯最小截面為（）。A、1.5㎜B、2.5㎜C、4㎜D、10㎜答案：B274.制作綠倒茶用____封葉。A、小葉種B、中葉種C、大葉種答案：A解析：白葉種275.揉捻是緑茶成形、滋味形成的重要工序，如投葉量過多會使茶葉____°A、產(chǎn)生紅梗紅葉B、產(chǎn)生煙味C、千茶色澤泛黃D、外形松、扃、碎答案：D276.就不同形狀的茶類而言，____最耐貯藏。A、條形茶B、芽形茶C、圓珠茶D、針形茶答案：C277.()采用鋁芯絕緣線作動力線，其最小截面積應(yīng)為（）A、1m㎡B、1.5m㎡C、2m㎡D、2.5m㎡答案：D278.()空調(diào)做青，當氣溫高于25℃，則應(yīng)（）A、不開啟空調(diào)B、開啟“制冷”功能C、開啟“除濕”功能D、開啟“制熱”功能答案：B279.西湖龍井的品質(zhì)特征是____。A、色綠、香郁、味甘、形美B、色香、香郁、味甜、形扁C、色綠、香清、味甘、形扃D、色綠、香郁、味鮮、形美答案：A280.紅茶最理想的色澤是____。A、烏黑潤B、黑褐C、紅褐D、棕紅答案：A281.()（）嘜號是S108A、鐵觀音細茶B、色種C、一號梗D、二號梗答案：C282.()抖篩機的運動規(guī)律與作用為()。A、圓周運動茶葉粗細B、圓周運動茶葉長短C、上下抖動茶葉粗細D、上下抖動茶葉長短答案：C283.()茶葉消費量居世界第一的國家是()。A、中國B、印度C、美國D、巴基斯坦答案：A284.付制的原料由兩個以上級別，而制成的產(chǎn)品基本一個級別叫____A、單級付制，單級回收B、單級付制，多級回收C、多級付制，多級回收D、多級付制，單級回收答案：D285.()烏龍茶制作，塑造階段復(fù)烘溫度應(yīng)控制在（）A、70―75℃B、80―85℃C、90―95℃D、100℃答案：B286.茶葉湯色的審評要素為____。A、種類、色度、明暗度、清濁度B、美型、濃度、純度、持久性C、濃流、厚薄、純異和鮮銳D、嫩度、色洋、明暗度、勻整度答案：A287.安吉白片成扁片狀是通過____形成的。A、青鍋B、輝鍋C、壓片D、排拾答案：C288.實驗表明，茶葉含水量____左右最有利于保質(zhì)。A、3%B、4%?5%C、10%以上D、6%?10%答案：B289.我國少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習(xí)慣，其中酥油茶是____的飲茶習(xí)俗。A、維族B、藏族C、蒙族D、回族答案：B290.()6CWH-6液化汽手拉式百葉烘干機，上葉前應(yīng)使烘箱預(yù)熱到（）左右。A、80℃B、100℃C、130℃D、150℃答案：C291.()烏龍茶產(chǎn)品出口質(zhì)量標準，水分為（）。A、≤1%B、≤5.5%C、≤7%D、≤16%答案：C292.《勞動法》規(guī)定，勞動合同期限一年以上不滿三年的，試用期不得超過____。A、一個月B、兩個月C、三個月D、半年答案：B293.()（）是思想政治素質(zhì)的核心A、理想信念B、為人民服務(wù)C、集體主義D、人生觀、價值觀答案：A294.()北風(fēng)天氣鐵觀音做青，第三次搖青一般搖（）A、2minB、3minC、15minD、15―20min答案：D295.()經(jīng)手揀后的一號梗要求梗中正茶的含量（）A、小于1％B、小于5％C、小于15％D、小于35％答案：B296.()（）天氣，烏龍茶曬青宜輕曬。A、南風(fēng)天B、陰雨天C、雨霧低溫D、北風(fēng)天答案：A297.茶葉中的鮮味主要和____成分有關(guān)。A、纖維素B、咖啡堿C、氛基酸D、芳香物質(zhì)答案：C298.名優(yōu)茶鮮葉采摘要____。A、偏嫩采B、適中采C、成熟采D、偏遲采答案：A299.()內(nèi)銷茶綜合定級評價時，發(fā)現(xiàn)微焦應(yīng)作（）處理。A、按標準級定價B、不合格C、降級D、降價5-30%答案：D300.65-30型滾筒式殺青機的筒體直徑為____厘米。A、30B、40C、50D、80答案：C301.()加工整形技術(shù)比較簡單的烏龍茶毛茶拼配付制方式是（）A、單級付制，多級回收B、單級拼和，階梯式付制C、多級付制，單級回收D、單等拼和，交叉付制答案：C302.()揉捻機轉(zhuǎn)速較低，會造成（）A、葉團上部葉層只做上下擺動B、葉團翻轉(zhuǎn)C、碎葉扁條D、跑茶（茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾）答案：A303.()看季節(jié)曬青，（）曬青宜輕曬或不曬。A、春茶B、夏暑茶C、秋茶D、冬茶答案：B304.()窨制花茶的原料一般為()。A、烘青綠茶B、炒青綠茶C、曬青綠茶D、紅茶答案：A305.經(jīng)手揀后的一號梗要求梗中正茶的含量________。A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%答案：D306.()形成普洱茶(熟茶)品質(zhì)特征最主要的工序是()。A、萎凋B、干燥C、揉捻D、渥堆答案：D307.()茶葉總產(chǎn)量居世界第一的國家是()。A、印度B、斯里蘭卡C、中國D、肯尼亞答案：C308.紅茶發(fā)酵不足，干茶會有____。A、青氣B、紅變C、過多水分D、煙焦氣答案：A309.從茶花拌和到烘焙，稱為一個____。A、窨次B、轉(zhuǎn)窨C、連窨D、提花答案：A310.()在綠茶初制過程中，形成綠茶品質(zhì)最為關(guān)鍵的一步是()。A、攤放B、殺青C、發(fā)酵D、干燥答案：B311.安吉白茶色白是由____決定的。A、草毛B、品種C、加工D、染色答案：B312.就不同發(fā)酵程度的茶類而吉，____最不耐貯藏。A、完全發(fā)酵B、半發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、不發(fā)醇答案：D313.()毛蟹、奇蘭的做青特點，應(yīng)（），促使青味散發(fā)，保持品種香和鮮靈性A、輕搖B、稍輕C、稍重D、重搖答案：C314.烏龍茶內(nèi)質(zhì)的審評，用采用倒鐘形的烏龍茶專用杯碗(規(guī)格110毫升)來沖泡茶葉時，用于開湯的茶葉量應(yīng)為____。A、3克B、4克C、5克D、6克答案：C315.珠茶炒大鍋時間掌握____。A、35~45B、60~90C、90~120D、150~180答案：D316.龍井茶感官品質(zhì)分級要求三級茶，外觀整碎要求是____。A、歹整重實、芽峰顯露B、勻整有峰C、勻整D、尚勻整答案：D317.大佛龍井茶屬于龍井茶原產(chǎn)地域劃分____產(chǎn)區(qū)。A、西湖B、錢塘C、越州答案：C318.茶葉品質(zhì)劣變的條件是____。A、水分、溫度B、光線C、微生物D、內(nèi)含化學(xué)成分的自動氧化答案：A319.青茶的湯色要求____。A、嫩黃明亮B、紅艷明亮C、橙黃明亮D、金黃明亮答案：C320.滾簡殺青機作業(yè)時，剛開始筒體溫度較高，可先投入____鮮葉。A、極少量B、少量C、多一些D、正常量答案：C321.()（）是人民對每個從業(yè)人員的基本要求A、服務(wù)群眾B、辦事公道C、誠實守信D、愛崗敬業(yè)答案：B322.()天氣悶熱、高溫低濕，宜采用（）萎凋方法A、日光萎凋B、加溫萎凋C、以涼代曬D、吹風(fēng)萎凋答案：C323.()（）是塑造名優(yōu)茶外形的條件A、品種試制性B、品種物理特性C、品種化學(xué)特性D、品種生理特性答案：B324.顧渚紫芋茶系____A、全炒吳茶B、全烘類C、半炒烘美D、曬青英答案：C325.搖青是烏龍茶產(chǎn)生特殊品質(zhì)的重要工序，搖青過度會產(chǎn)生____。A、香氣不足B、產(chǎn)生焦味C、有青氣D、條索不緊答案：A326.下列屬茶芽物理特性范疇的是____。A、氨基酸含量B、咖啡堿含量C、甚多酚含量D、草毛多少答案：D327.名茶自動鏈板式烘干機烘箱內(nèi)的烘層由____組成。A、鏈板B、木板C、竹板D、金屬網(wǎng)帶答案：A328.西湖龍井鮮葉攤放減重____為準。A、5~10%B、10~15%C、15~20%D、20~25%答案：C329.()茉莉花茶加工中，茉莉花付窨時要求大花堆有()以上花朵初放。A、60%B、70%C、80%D、90%答案：D330.金獎惠明茶成茶條索緊密壯實，顆粒飽滿;色澤翠綠光潤，全芽披露:蘇味鮮奧甘醇，帶有____之香氣。A、桂花B、蘭花C、玉蘭花D、板栗香答案：B331.()名優(yōu)茶最好儲藏在（）一下，能較長期保持風(fēng)味不變A、-10℃B、5℃C、10℃D、15℃答案：A332.炒對鍋鍋溫控制在____左右。A、60℃B、70℃C、80℃D、90℃答案：A333.搖青時間、次數(shù)與間隔時間依和做青程序控制靈活掌握。A、季節(jié)、天氣B、搖青機轉(zhuǎn)速C、裝葉量D、鮮葉數(shù)量答案：A334.()烏龍茶產(chǎn)品正茶分為（）A、正茶副茶B、鐵觀音色種C、粗茶細茶D、碎茶粉末答案：B335.()保持較低溫度是鮮葉保鮮技術(shù)之一，夏署茶應(yīng)選擇（）做青間A、座北朝南B、做南朝北C、座東朝西D、做西朝東答案：B336.____機械具有人工緊袋的功能并有包揉的作用。A、速包機B、包揉機C、松包機D、揉搶機答案：A337.高級茶要求火候輕醇，以體現(xiàn)________。A、馥郁花香B、棄盡粗氣C、棄除粗澀味D、消除水分答案：A338.安吉白片別具一格的加工方法是____。A、殺青B、清風(fēng)C、壓片D、干燥答案：C339.茶葉審評內(nèi)質(zhì)包括____四個方面。A、形狀、整碎、凈度、色澤B、香氣、湯色、滋味、葉底C、香氣、湯色、滋味、大小D、香氣、湯色、滋味、長短答案：B340.()烏龍茶整形是以（）為主.A、整理外形為主，揀剔為輔B、揀剔梗為主，掙了條索為輔C、提高香氣為主，整理外形為輔D、保證質(zhì)量為主，提高效益為輔答案：B341.龍井手工炒制高檔龍井每鍋投葉量為____。A、50-100B、100-150C、150-200D、200-250答案：B342.()鮮葉保鮮技術(shù)主要的關(guān)鍵，一是（）；二是適當降低鮮葉含水量A、促進空氣流速B、降低相對濕度C、保持低溫D、減少曬青答案：C343.()包揉時間是影響包揉機包揉質(zhì)量的因素之一，每批作業(yè)的時間一般是（）。A、2-3B、3-7C、8-10D、15答案：B344.輝鍋時茶葉沒抓住，易造成龍井茶____。A、顏色變黃B、不夠光滑C、顏色變綠D、色澤偏暗答案：B345.就不同焙火程度的茶類來說，____最耐貯藏。A、輕培火茶B、清香茶C、重熔火茶D、高品質(zhì)等級茶答案：C346.()火災(zāi)危險場所，3―10千付電氣路線，應(yīng)使用（）A、鎧裝電纜B、鋼管配線C、瓷瓶配線D、無鎧裝電纜答案：A347.安吉白片加工清風(fēng)的目的____。A、分級B、散熱保色C、干燥D、妝形答案：B348.形成綠茶茶湯色澤特征的主要物質(zhì)是____。A、多酚類物質(zhì)B、黃酮類物質(zhì)C、氨基酸D、葉綠素答案：B349.()一級龍井采摘標準是（）A、一芽一葉初展芽長于葉B、一芽一葉處展芽葉等長C、一芽一葉開展芽短于葉D、一芽二葉開展葉長于芽答案：A350.加強協(xié)作是____職業(yè)道德規(guī)范的基本要求。A、遵紀守法B、辦事公道C、勤勞節(jié)儉D、團結(jié)互助答案：D351.()階梯式揀梗機通過調(diào)節(jié)（）間的空隙，提高揀剔凈度A、分茶隔板B、揀板C、分離板D、槽板答案：D352.綠茶的主要品質(zhì)特征是____。A、紅湯紅葉B、黃湯黃葉C、綠湯綠葉D、黃涵綠葉答案：C353.()以下屬于茶葉出口量排在世界前五位的國家的是()。A、印度B、韓國C、日本D、英國答案：A354.茶葉貯存的條件是：低溫、千燥、____、不透明、無異味A、無氧氣B、無氯氣C、通風(fēng)D、逢氣答案：A355.()某一內(nèi)銷茶綜合定級評定，沖抵后乃有二項因子“稍低”的，應(yīng)做（）處理A、不合格B、合格C、降級D、拒收答案：C356.()霍山黃大茶的炒茶過程中要求，生鍋要（），二鍋帶（），熟鍋要（）。A、鉆、旋、勁B、旋、鉆、勁C、旋、勁、鉆D、勁、旋、鉆答案：C判斷題1.()質(zhì)檢貨揚相符的，應(yīng)評為標準級。A、正確B、錯誤答案：B2.花茶加工從茶花拌和到烘焙，禰為一個次。A、正確B、錯誤答案：A3.西湖龍井有“色綠、香郁、味甘、形美"四絶之稱。A、正確B、錯誤答案：A4.揉捻應(yīng)遵循嫩葉輕壓短揉，老葉重壓長揉的原則。A、正確B、錯誤答案：A5.()不正常滋味要區(qū)別酸、甜、辛、辣。A、正確B、錯誤答案：B6.()湯色審評,正常色應(yīng)區(qū)別濃淡,深潛A、正確B、錯誤答案：A7.茶樹適宣偏酸性的土壊。A、正確B、錯誤答案：A8.()紙質(zhì)罐包裝是目前國內(nèi)市場較多采用的新潮的茶葉包裝A、正確B、錯誤答案：A9.滾筒殺音機殺青是間歇性作業(yè)的。A、正確B、錯誤答案：B10.()崗位職責(zé)是指勞動崗位的職能與上崗職工所擔(dān)負的責(zé)任。A、正確B、錯誤答案：A11.茶葉加工按產(chǎn)品分，可分為名優(yōu)茶加工、大宗茶加工。A、正確B、錯誤答案：A12.()誠實守信是做人做事的基本準則。A、正確B、錯誤答案：A13.茶葉中的澀味主要是咖啡堿在起作用。A、正確B、錯誤答案：B14.()紅碎茶生產(chǎn)分傳統(tǒng)制法和現(xiàn)代制法，加工原理是不同。A、正確B、錯誤答案：B15.五鳳香茗揉捻過程掌握加壓檔重，揉時稍長的加工要領(lǐng)。A、正確B、錯誤答案：A16.茶葉加工經(jīng)歷了從蒸青向炒青、烘青發(fā)展歷史。A、正確B、錯誤答案：A17.茶黃素和茶紅素是紅茶濃強滋味的主體成分。A、正確B、錯誤答案：A18.()綠葉紅鑲邊”是白茶的品質(zhì)特征之一。A、正確B、錯誤答案：B19.茶黃素和茶紅素是形成紅茶“紅湯紅葉”特征的主體物質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：A20.金獎惠明成茶條索.緊密壯實，顆粒飽滿；色澤翠緑光潤，全芽披露；茶味鮮爽甘醇，帶有蘭花之香氣；湯色清澈明綠。A、正確B、錯誤答案：A21.()烏龍茶品質(zhì)側(cè)重內(nèi)質(zhì),香氣,滋味是決定品質(zhì)的重要條件A、正確B、錯誤答案：A22.單級拼配包括不同季節(jié)、產(chǎn)區(qū)、不同品種及不同初制方法的原料拼配。A、正確B、錯誤答案：A23.鮮葉掉放越薄越好。A、正確B、錯誤答案：B24.()新茶湯色橙黃明亮，陳茶深紅昏暗。A、正確B、錯誤答案：A25.滾篇式名優(yōu)茶殺青瓦具有葉溫升高快、殺青均勻、能連續(xù)作業(yè)的優(yōu)點。A、正確B、錯誤答案：A26.()下段茶越多,表明做工精細,品質(zhì)好A、正確B、錯誤答案：B27.()西湖龍井屬于炒青綠茶。A、正確B、錯誤答案：A28.芽葉良好的物理特性為塑造名優(yōu)茶的外形提供有利條件。A、正確B、錯誤答案：A29.()紅茶是全發(fā)酵茶。A、正確B、錯誤答案：A30.()茶葉國家標準適用于各類茶葉的產(chǎn)品A、正確B、錯誤答案：B31.臨海蠟毫原料采自福鼎大白茶的嫩梢。A、正確B、錯誤答案：A32.春季鮮葉相對茶多酚含量較多。A、正確B、錯誤答案：A33.制作紅茶鮮葉一般采用適中采。A、正確B、錯誤答案：A34.三杯香茶的基本加工工藝流程是：攤青一殺青一揉捻一烘二青一炒三青一輝鍋一毛茶整理A、正確B、錯誤答案：A35.實物茶樣制作采用對角扦樣法。A、正確B、錯誤答案：A36.()烏龍茶品質(zhì)審評著重香氣、滋味及其耐沖泡次數(shù)，葉底作為參考A、正確B、錯誤答案：A37.實物茶樣制作有利于指導(dǎo)生產(chǎn)。A、正確B、錯誤答案：A38.開化龍頂殺青可采用6C8-30型或釆用6S40型滾筒殺青機。A、正確B、錯誤答案：A39.在毛茶外形審評時，先看面張茶，再看下身茶和中段茶。A、正確B、錯誤答案：B40.()茶葉包裝應(yīng)符合《預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718―2004）的要求A、正確B、錯誤答案：B41.本身路工藝流程為：毛茶復(fù)火一滾條一篩—毛撩一前緊門復(fù)撩一機揀一風(fēng)選(割扇、復(fù)扇)一電揀一手揀一補火一車色一冷茶分篩一后緊門一凈撩一清風(fēng)一入庫待拼一勻堆裝箱。A、正確B、錯誤答案：A42.()黃山毛峰屬于炒青綠茶。A、正確B、錯誤答案：B43.()東方美人茶的萎凋程度比包種茶要輕。A、正確B、錯誤答案：B44.()香氣審評,品種香應(yīng)注意區(qū)別春茶夏署茶秋茶之分A、正確B、錯誤答案：B45.()愛崗敬業(yè)是社會主義市場經(jīng)濟條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求。A、正確B、錯誤答案：A46.精制綠茶“五因子”審評法審評。A、正確B、錯誤答案：B47.當傷害事故發(fā)生后，應(yīng)先調(diào)查事故發(fā)生原因。A、正確B、錯誤答案：B48.珠茶炒車出機的茶葉含水率應(yīng)在3%左右，并無焦灼老火。A、正確B、錯誤答案：A49.徑山茶加工工藝流程為：鮮葉排放殺青揉捻烘焙。A、正確B、錯誤答案：A50.碧螺春茶烘干機具有透氣性好，水份散發(fā)快，無異味污染的特點，適用于烘制碧螺春。A、正確B、錯誤答案：A51.日鑄雪芽，又名日侍茶、日注茶。A、正確B、錯誤答案：A52.眉茶的形狀以條索緊直、有鋒苗、重實、勻齊的為好。A、正確B、錯誤答案：A53.()根據(jù)殺青是否連續(xù)，可分為連續(xù)式滾筒殺青機和間歇式滾筒殺青機。A、正確B、錯誤答案：B54.()茶多酚多存在于海綿組織的葉肉細胞中。A、正確B、錯誤答案：A55.開化龍頂機械加工工藝為殺青T揉捻-?毛火T造型提毫T足火。A、正確B、錯誤答案：A56.松陽銀猴炒制工藝主要分殺音、揉捻、二青、三青、干燥等五道工序。A、正確B、錯誤答案：A57.()從應(yīng)用方式說，真空包裝、充氮包裝適合流通過程小包裝的保鮮貯存A、正確B、錯誤答案：A58.珠茶炒大鍋適度標準：顆粒外表色緑起霜，含水率降至4-6%。A、正確B、錯誤答案：A59.()道德是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間關(guān)系的行為規(guī)范的總和。A、正確B、錯誤答案：A60.揉捻目的之一是適當破壞葉組織細胞，使茶汁易泡出。A、正確B、錯誤答案：A61.在緑茶加工過程中，葉色變?yōu)榘稻G可能是由葉緑素脫鎂引起的。A、正確B、錯誤答案：A62.()名茶就是萌發(fā)早，能在市場上“搶新”的茶葉A、正確B、錯誤答案：B63.殺青是松陽香茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序，殺青都選用80或90型滾筒殺青機。A、正確B、錯誤答案：A64.茶葉雙層抖篩機是加工長炒青的初制機械。A、正確B、錯誤答案：B65.()干燥溫度過高會造成表皮硬化現(xiàn)象。A、正確B、錯誤答案：A66.在制品一般用開湯審評A、正確B、錯誤答案：B67.從事職業(yè)活動的人要自覺遵守和職業(yè)活動、行為有關(guān)的制度和紀律。A、正確B、錯誤答案：A68.名茶揉捻工作時做水平直線運動。A、正確B、錯誤答案：B69.()食品名稱必須在標簽醒目位置，食品名稱和凈含量科在不同視野內(nèi)。A、正確B、錯誤答案：B70.在綠茶初制過程中，氨基酸含量增加，使茶湯鮮爽度增加。A、正確B、錯誤答案：A71.茶葉審評包括外形和內(nèi)質(zhì)二個方面。A、正確B、錯誤答案：A72.()青茶又稱為烏龍茶。A、正確B、錯誤答案：A73.雙鍋曲毫炒于可用于珠形名茶的部分炒制。A、正確B、錯誤答案：A74.多級拼配指每批付制的原料由兩個以上級別的毛茶拼和而成。A、正確B、錯誤答案：A75.()審評葉底，烏龍茶主要看其“柔軟”和“做青”的程度和有無摻雜。A、正確B、錯誤答案：A76.滾篇殺青機的爐灶主要由爐膛、煙道和煙囪等組成。A、正確B、錯誤答案：A77.職業(yè)道德是職業(yè)守則的重要組成部分。A、正確B、錯誤答案：A78.茶芽的制茶特性主要表現(xiàn)在物理特性和化學(xué)特性二方面。A、正確B、錯誤答案：B79.龍井茶加工目前所使用的設(shè)備主要是長板式扁茶炒制機。A、正確B、錯誤答案：A80.()萎凋是制白茶、青茶和紅茶的第一道工序。A、正確B、錯誤答案：A81.感觀審評的聞，主要是聞在制品的香氣是否正常，如有焦氣說明殺青或烘干溫度過高A、正確B、錯誤答案：A82.()茶葉企業(yè)標準包括實物標準和文字標準兩部分A、正確B、錯誤答案：B83.()干燥的主要方法是烘和炒。A、正確B、錯誤答案：A84.()綠茶初制過程中，殺青過度，將加強酶活性，葉梗易發(fā)紅。A、正確B、錯誤答案：B85.搖樣盤是評外形的主要操作步驟。A、正確B、錯誤答案：A86.()細嫩新茶湯色清澈，色澤不濁而又味濃。A、正確B、錯誤答案：A87.()烏龍茶香氣審評，品種香應(yīng)注意區(qū)別春茶、夏暑茶、秋茶之分。A、正確B、錯誤答案：B88.西湖龍井鮮葉釆摘有三大特點：一是早，二是嫩，三是勤。A、正確B、錯誤答案：A89.道德者，行也，而非言也。A、正確B、錯誤答案：A90.茶機用電時，需先打開茶葉機械開關(guān)。A、正確B、錯誤答案：B91.道德主要依靠法律手段來維持。A、正確B、錯誤答案：B92.()外形審評的程序是先看面裝，后看中段，再看下身。A、正確B、錯誤答案：A93.()廣西橫縣是現(xiàn)在我國最大的花茶產(chǎn)地。A、正確B、錯誤答案：A94.()在普洱茶渥堆時，一般高檔茶的茶水量要略比低檔茶少。A、正確B、錯誤答案：A95.()水仙”是以茶樹品種來命名的。A、正確B、錯誤答案：A96.高檔顧渚紫筍鮮葉為一芽一葉初展或一芽一葉炒。A、正確B、錯誤答案：A97.()發(fā)酵的目的是讓酶促反應(yīng)順利進行，形成紅茶特有的品質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：A98.多槽鍋是名茶理條機的主要工作部件。A、正確B、錯誤答案：A99.名茶理條機其基本結(jié)構(gòu)由多槽鍋、傳動機構(gòu)、熱源裝置和機架等部分組成。A、正確B、錯誤答案：A100.()團徽可作為茶葉商品的標記。A、正確B、錯誤答案：B101.陳茶的湯色通常是暗濁，無光彩A、正確B、錯誤答案：A102.()茶葉加工，通常將通過4-5孔的篩號茶稱為面裝茶。A、正確B、錯誤答案：A103.()在武夷巖茶的做青工序中，搖青程度先輕后重，涼青時間先短后長。A、正確B、錯誤答案：A104.所有的扁形茶都叫龍井茶。A、正確B、錯誤答案：B105.松陽香茶加工揉捻加壓應(yīng)掌握“先輕后重、逐步加壓、輕重交替、最后松壓”的原則。A、正確B、錯誤答案：A106.在神農(nóng)時期六大茶類就得到了良好發(fā)展。A、正確B、錯誤答案：B107.常年云霧繚繞的高山茶園所產(chǎn)茶葉自然品質(zhì)較好。A、正確B、錯誤答案：A108.()食品標簽不得與容器分開。A、正確B、錯誤答案：A109.()綠茶是不發(fā)酵茶。A、正確B、錯誤答案：A110.()名優(yōu)茶的標簽上可標明抗衰老、抗癌等保健或醫(yī)療效用的說明。A、正確B、錯誤答案：B111.工夫紅茶精制分撩作業(yè)，用滾筒圓篩機和平面圓篩機進行。A、正確B、錯誤答案：A112.()名茶加工時炒茶鍋的要求是鍋壁越光越好。A、正確B、錯誤答案：A113.制作綠劍茶用小葉種鮮葉，采摘標準為尚未展葉的壯實芽頭。A、正確B、錯誤答案：A114.()食品標簽上的計量單位必須以國家法定計量單位為準。A、正確B、錯誤答案：A115.春季鮮葉加工而成茶葉質(zhì)量最好。A、正確B、錯誤答案：A116.愛崗敬業(yè)就是對從業(yè)人員工作態(tài)度的首要要求。A、正確B、錯誤答案：A117.市場經(jīng)濟時代勤勞是需要的，而節(jié)儉則不宜提倡。A、正確B、錯誤答案：B118.當傷害事故發(fā)生后，應(yīng)立即撥打120急救電話。A、正確B、錯誤答案：A119.分級成品制率是加工過程中定級取料的標準。A、正確B、錯誤答案：A120.()白茶加工中，萎凋時溫度過高、濕度過低，成茶色澤枯黃或燥綠，香味青澀。A、正確B、錯誤答案：A121.在六大茶類中，緑茶的加工歷史最早。A、正確B、錯誤答案：A122.滾筒殺青機安裝完畢后，不必進行調(diào)試。A、正確B、錯誤答案：B123.()茶葉包裝應(yīng)符合《緊壓茶運輸包裝通用技術(shù)條件》（SB7710035）的要求A、正確B、錯誤答案：B124.相對來說嫩葉中氨基酸含量髙。A、正確B、錯誤答案：A125.名茶烘干機主要有手拉百頁式和自動鏈板式烘干機等類型。A、正確B、錯誤答案：A126.()干燥時若溫度過低，則外干內(nèi)濕，品質(zhì)劣變。A、正確B、錯誤答案：B127.()紙材料可以作為茶葉流通過程的小包裝材料。A、正確B、錯誤答案：B128.()適制紅茶的鮮葉要求葉色黃綠，多酚含量較高。A、正確B、錯誤答案：A129.職業(yè)道德是整個社會道德體系中的重要組成部分。A、正確B、錯誤答案：A130.唐德宗年間，日本兩位僧人空海和最澄把茶和茶籽帶回日本。A、正確B、錯誤答案：A131.()茶葉包裝是茶葉加工一個重要組成部分，是商品流通的必備條件A、正確B、錯誤答案：A132.當?shù)谝蝗~面積為第二葉面積的一半時，叫做“大開面A、正確B、錯誤答案：B133.滾筒殺青作業(yè)時一定要注意火溫和上葉量的穩(wěn)定和均衡這種說法____。A、正確B、錯誤答案：A134.開拓創(chuàng)新就是要標新立異A、正確B、錯誤答案：B135.()作為名優(yōu)茶的標簽，不能標明該茶具有“減肥”的保健功能A、正確B、錯誤答案：A136.()一般講，茶湯先微苦后甜是好茶。A、正確B、錯誤答案：A137.炒茶結(jié)束后，必須及時切斷電源A、正確B、錯誤答案：A138.()小包裝茶葉，每包凈重250克，其重差重為±2.0克A、正確B、錯誤答案：A139.鱗片、魚葉會使茶葉鮮爽度增加。A、正確B、錯誤答案：B140.名優(yōu)茶加工中使用滾筒式殺青機，是在大宗茶滾筒殺青機基礎(chǔ)上，經(jīng)小型化設(shè)計而成的A、正確B、錯誤答案：A141.()紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。A、正確B、錯誤答案：A142.茶湯入口，先有澀感后不澀是茶湯滋味的特點，不屬于味澀。A、正確B、錯誤答案：A143.咖啡堿是紅茶濃強滋味的主要成分。A、正確B、錯誤答案：B144.()烏龍茶外形審評，色澤主要評顏色深淺。A、正確B、錯誤答案：B145.西湖龍井一級鮮葉的標準是一芽一、二葉，芽長于葉，長度在3cm以下。A、正確B、錯誤答案：A146.按階段或工藝分花茶加工屬于再加工。A、正確B、錯誤答案：A147.制作名茶的原料盡量做到偏早、偏嫩采。A、正確B、錯誤答案：A148.()深綠色鮮葉制綠茶比制紅茶的品質(zhì)優(yōu)。A、正確B、錯誤答案：A149.()老的鮮葉纖維素含量高，揉捻時不易成條，故在揉捻時常采用熱揉、溫揉。A、正確B、錯誤答案：A150.茶葉品質(zhì)和茶樹品種的酚氮比關(guān)系不大。A、正確B、錯誤答案：B151.()知一般，辨特殊，注意特異品質(zhì)是鑒評茶葉品質(zhì)的主要方法A、正確B、錯誤答案：A152.珠茶生做熟取是指毛茶不先復(fù)火，直接分篩。A、正確B、錯誤答案：A153.滾筒殺青機安裝完成后，還要認真檢查旋緊各部位固定螺釘，在各傳動部位還須加注規(guī)定品種的潤滑油，轉(zhuǎn)動筒體檢查運轉(zhuǎn)靖況