茶藝師（初級）理論-模擬考試題庫

茶藝師（初級）理論

1、【判斷題】紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為60錯

誤106（x）

2、【判斷題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加過

濾網和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。（x）

3、【判斷題】泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。（x）

4、【判斷題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現代感，具有傳熱慢，透

氣的特點。（x）

5、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶

和白茶。（V）

6、【判斷題】灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。

（x）

7、【判斷題】干看春綠茶的品質特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，而且香氣馥

郁。（V）

8、【判斷題】毛茶標準樣是毛茶收購，對樣評茶的實物依據。（V）

9、【判斷題】茶藝館迎賓員的職責就是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客"x）

10、【判斷題】清代梁章鎮(zhèn)在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等"的從低到

高等級的順序是"香、清、甘、活"。（V）

11、【判斷題】家庭儲存茶葉，較妥當的做法是常用茶葉罐宜大不宜小。（X）

12、【判斷題】茶葉中含有600多種化學成分。（V）

13、【判斷題】在挑選茶葉時，只要具備外形勻整無雜物就是好茶。（x）

14、【判斷題】清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據壺的大小，每60毫升左右水

容量需要干茶1克。（V）

15、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據茶葉的品種來掌握

水溫。（V）

16、【判斷題】GB7718-94《生活用水衛(wèi)生標準》是與國家強制性茶葉標準密

切關系的標準。（V）

17、【判斷題】宋代"豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。（x）

18、【判斷題】當賓客入座后，服務員將茶單雙手交與賓客，并適時地為賓客

介紹茶葉，由賓客自己選定。（V）

19、【判斷題】茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在18P—25P之間生長

最適宜。（V）

20、【判斷題】按照標準的管理權限，《屯炒青綠茶》標準屬于行業(yè)標準。（V）

21、【判斷題】氨基酸具有興奮、強心、利尿、調節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理

作用。（x）

22、【判斷題】毛茶標準樣是茶葉對樣加工，使產品規(guī)格化的實物依據。（x）

23、【判斷題】擂茶在宋代時的名稱叫茗粥。（V）

24、【單選題】茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18P—25工之間最適宜生長。

（B）

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

25、【單選題】（）飲用茶葉主要是散茶。（B）

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

26、【單選題】在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師（）。（A）

A、化淡妝

B、化濃妝

C、不化妝

D、噴灑香水

27、【單選題】歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是（）。（C）

A、束柴三友壺

B、僧帽壺

C、樹瘤壺

D、荷花壺

28、【單選題】制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）。

(D)

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉已成熟

29、【單選題】泡茶用水，鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為()。

(D)

A、純凈水

B、無菌水

C、硬水

D、軟水

30、【單選題】干看春綠茶的品質特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有()。

(C)

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、較多白毫

D、稍帶白毫

31、【單選題】茶樹適宜在土質疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH

值在4.5—5.5之間為最佳。(D)

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

32、【單選題】陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水,

揀乳泉石池漫流者上。（D）

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

33、【單選題】清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以（）為好。（A）

A、白色

B、紅色

C、綠色

D、透明

34、【單選題】在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、

壺墊、（）、聞香杯、品茗杯、杯托。（C）

A、氽巾

B、茶則

C、茶海

D、隨手泡

35、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和（）是沖泡技巧

中的三個基本要素。（C）

A、將茶湯與茶葉分離

B、使用茶海使茶湯濃淡均勻

C、茶葉浸泡時間

D、將茶湯濾干

36、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲（）。（C）

A、綠茶

B、普洱茶

C、烏龍茶

D、茉莉花茶

37、【單選題】（）又稱"三才碗"，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。（C）

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

38、【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線可（）,對茶葉儲存極為不

利。（B）

A、增進滋味醇和

B、加速各種化學反應

C、促進物質轉化

D、抑制物質解體

39、【單選題】在茶藝師泡茶時，下列（）的舉止是得體優(yōu)雅的。（C）

A、彎著身體埋頭苦干

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內看

40、【單選題】水的硬度與茶湯品質關系密切，當水的鈣含量大于2錯誤10.6

時，茶味變（）。（D）

A、酸

B、辣

C、甜

D、澀

41、【單選題】密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點。（口）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具

42、［單選題］明代飲用茶葉主要是（）。（C）

A、團茶

B、餅茶

C、散茶

D、粒茶

43、【單選題】下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（A）

A、努力提高自身技能

B、理論聯系實際

C、努力做到“慎獨"

D、檢點自己的言行

44、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是（）。（C）

A、修身、齊家、入仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

45、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲（）為優(yōu)。（B）

A、綠茶白茶

B、綠茶、茉莉花茶

C、烏龍茶普洱茶

D、烏龍茶、紅茶

46、【單選題】為體現禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意"三輕"，即說話輕、（）、

操作輕。（B）

A、"點茶"輕

B、走路輕

C、"送客"輕

D、"奉茶"輕

47、【單選題】由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋

味時，應（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。（B）

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后

C、立即咽下

D、小口慢吞

48、【單選題】茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列（）走姿是錯誤的。（A）

A、走路步幅疾

B、兩腳跟前后走直線

C、兩手臂在