茶藝師（初級(jí)）作業(yè)模擬考試題庫(kù)含答案

茶藝師（初級(jí)）作業(yè)模擬考試

1、【判斷題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意"三輕"，即說(shuō)話(huà)輕、走路

輕、操作輕。（V）

2、【判斷題】用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶

沖50—60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。（V）

3、【判斷題】品茶只是精神上的享受不能解渴。（x）

4、【判斷題】綠茶類(lèi)屬不發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠黃。（V）

5、【判斷題】最早記載茶為藥用的書(shū)籍是《神農(nóng)本草》。（V）

6、【判斷題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重在"啜"，宜用玻璃

杯來(lái)泡茶。（x）

7、【判斷題】不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅

茶或?yàn)觚埐?。（x）

8、【判斷題】茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時(shí)主要看喝茶人的要求。（x）

9、【判斷題】茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流

時(shí)要低聲說(shuō)話(huà)、緩慢和氣、表情溫和。（x）

10、【判斷題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，步幅不宜大，速度可稍快些。（V）

11.【判斷題】科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正

確的價(jià)格。（X）

12、【判斷題】今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度高，故茶味

濃。（M）

13、【判斷題】斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。（x）

14、【判斷題】一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長(zhǎng)裙為主。（x）

15、【判斷題】消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以

請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向

人民法院提起訴訟。（V）

16、【判斷題】GB7718-94《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是與國(guó)家強(qiáng)制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密

切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)。（V）

17、【判斷題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃

醇回甘。（x）

18、【判斷題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期王褒《僮約》中"武陽(yáng)買(mǎi)茶,

烹茶盡具"。（。）

19、【判斷題】在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶

葉知識(shí)、以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。（V）

20、【判斷題】錫作為儲(chǔ)茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)

點(diǎn)。（M）

21、【判斷題】通常泡茶用水的總硬度不宜超過(guò)50G。（x）

22、【單選題】咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。（C）

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮

D、美容

23、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（D）

A、挺胸收腹

B、步幅輕盈

C、兩手臂自然擺動(dòng)

D、要直接將身體彎下取低處的物品

24、【單選題】清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置（），提取茶壺輕

輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。（B）

A、10-20秒鐘

B、3-5分鐘

C、2-3分鐘

D、1-2分鐘

25、【單選題】白茶品飲中，沖泡開(kāi)始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)()后，才有部

分茶芽沉落杯底。(B)

A、十幾分鐘

B、五六分鐘

C、七八分鐘

D、二三分鐘

26、【單選題】時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。(A)

A、潮汕和漳泉

B、滬蘇和京津

C、紹杭和溫寧

D、蒲仙和榕延

27、【單選題】白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開(kāi)水100-120毫

升，一般()為宜。(C)

A、五六成滿(mǎn)。

B、六七成滿(mǎn)。

C、七八成滿(mǎn)。

D、八九成滿(mǎn)。

28、【單選題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，（）。

（D）

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉已成熟

29、【單選題】綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用80-85。（：水溫，注水量為茶杯容量的1/4左

右，沖泡時(shí)間掌握在（）秒鐘以?xún)?nèi)。（D）

A、5

B、20

C、30

D、15

30、【單選題】（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（A）

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

31、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求是()。(A)

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

32、【單選題】茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH

值在4.5—5.5之間為最佳。(D)

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

33、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中,紅茶中鉛的含量為()。

(B)

A、＜0.5mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜20mg/kg

D、＜60mg/kg

34、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，體力勞動(dòng)者宜飲()。(A)

A、紅茶、烏龍茶

B、烏龍茶、普洱茶

C、綠茶、花茶

D、綠茶和白茶

35、【單選題】()又稱(chēng)"三才碗"，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。(B)

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、兔毫盞

D、茶盅

36、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，避免()，避免高溫

高濕和陽(yáng)光直射。(B)

A、水分含量不足

B、水分含量過(guò)高

C、水分含量適中

D、過(guò)分干燥

37、【單選題】世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。(C)

A、《補(bǔ)茶經(jīng)》

B、《續(xù)茶譜》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶錄》

38、【單選題】演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用茶匙將()中的茶葉一一撥入茶杯中待

泡。(B)

A、茶船

B、茶荷

C、茶托

D、茶盅

39、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。(B)

A、＜O.lmg/kg

B、＜0.2mg/kg

C、＜3mg/kg

D、＜5mg/kg

40、【單選題】為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求："幽"、"凈"、

"雅"、（）。（A）

A心士”

A/n

B、"華"

C〃#，，

D、"和"

41、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)（）。（B）

A、200G

B、250G

C、300G

D、350G

42、【單選題】在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、（）的環(huán)節(jié)是為了提高泡

茶水溫的目的。（A）

A、溫壺（杯）

B、清洗茶具

C、保持水溫

D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中

43、【單選題】宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（D）

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

44、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。（B）

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和紅瓷

45、【單選題】下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（C）

A、積極參加社會(huì)實(shí)踐

B、強(qiáng)化道德意識(shí)

C、提高自己的學(xué)歷水平

D、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)

46、【單選題】在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、

南京雨花茶等。（B）

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、板栗香

47、【單選題】世界上第一部茶書(shū)的作者是（）。（C）

A、毛文錫

B、趙汝礪

C、陸羽

D、熊蕃

48、【單選題】（）是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（C）

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣

B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

D、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣

49、【單選題】潮汕工夫茶