食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛

食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于鐵皮石斛干品，供直接食用或作食品加工原料。不適用于添加其他原輔料、添加劑的鐵皮石斛產(chǎn)品。術(shù)語(yǔ)和定義鐵皮石斛蘭科人工種植鐵皮石斛DendrobiumofficinaleKimuraetMigo的莖。鐵皮石斛干品新鮮鐵皮石斛經(jīng)分揀、去葉、除根、清洗、分揀、成型或不成型、干燥、粉碎或不粉碎等工序加工成的片、條、彈簧狀、楓斗、粉狀產(chǎn)品。技術(shù)要求原料要求鐵皮石斛：無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀、無(wú)雜質(zhì)。生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目鐵皮石斛干品檢驗(yàn)方法色澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤取適量樣品置于潔凈白色瓷盤中，在自然光線下目視、鼻嗅、口嘗滋味、氣味具有該產(chǎn)品特有的滋味和氣味，味淡、氣微，無(wú)霉味、無(wú)異味狀態(tài)呈片狀、圓柱形、螺旋形、彈簧狀、粉末狀雜質(zhì)無(wú)正常視力可見的外來(lái)雜質(zhì)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)限量項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水分/（g/100g）≤12.0GB5009.3總灰分a/（g/100g）≤6.00GB5009.4粗多糖（以無(wú)水葡萄糖計(jì)）b/（g/100g）≥25.0附錄Aa總灰分、粗多糖以干重計(jì)污染物限量以干重計(jì)，應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3污染物限量項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法總汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg）≤0.05GB5009.17總砷（以As計(jì)）/（mg/kg）≤0.5GB5009.11鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）≤1.0GB5009.12鉻（以Cr計(jì)）/（mg/kg）≤2.0GB5009.123鎘（以Cd計(jì)）/（mg/kg）≤0.5GB5009.15微生物限量預(yù)包裝即食食品，應(yīng)符合GB29921中即食果蔬制品的規(guī)定。散裝即食食品，應(yīng)符合GB31607的規(guī)定。農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。包裝、標(biāo)簽、貯存和運(yùn)輸包裝材料包裝材料和容器應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。標(biāo)簽預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志的規(guī)定。運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)污染；運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)防雨、防潮、防暴曬；嚴(yán)禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。貯存應(yīng)貯存在清潔衛(wèi)生、通風(fēng)、陰涼、防潮、無(wú)異味處，嚴(yán)禁與有毒有害、易污染的物品混放。附錄A（規(guī)范性附錄）粗多糖的測(cè)定范圍本附錄規(guī)定了鐵皮石斛中粗多糖的測(cè)定方法。本方法適用于鐵皮石斛干片、鐵皮石斛干塊（條）、鐵皮石斛楓斗、鐵皮石斛粉中粗多糖的測(cè)定。原理粗多糖在濃硫酸作用下，脫水生成的糠醛或羥甲基糠醛能與苯酚縮合成一種橙紅色化合物，在488nm波長(zhǎng)下有最大吸收峰，用比色法測(cè)定，外標(biāo)法定量。試劑和材料除非另有說(shuō)明，本方法所用試劑均為分析純，水為GB/T6682規(guī)定的三級(jí)水。A.3.1 A.3.1.1 A.3.1.2 A.3.1.3 。A.3.2 A.3.2.1 A.3.2.2 80%乙醇（v/v）：量取800mL無(wú)水乙醇，緩慢加入200mL水，混勻。A.3.3 無(wú)水葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)品(C?H??O?)：純度≥99%，或經(jīng)國(guó)家認(rèn)證并授予標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。A.3.4 A.3.4.1 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)貯備液的制備：準(zhǔn)確稱取適量無(wú)水葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)品（精確至0.1mg），準(zhǔn)確稱量，加水制成濃度為90μg/mL（折算純度后）的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)貯備液。A.3.4.2 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)工作溶液：吸取葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)貯備液（A.3.4.1）0mL、0.2mL、0.4mL、0.6mL、0.8mL、1.0mL，分別置于10mL具塞比色管中（A.3.5.3），各加水補(bǔ)至1.0mL，葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)工作溶液各濃度分別為：0μg/mL、18μg/mL、36μg/mL、54μg/mL、72μg/mL、90μg/mL。A.3.5 A.3.5.1 A.3.5.2 具塞比色管A.3.5.3 儀器A.4.1 樣品篩：藥典三號(hào)篩，50目。A.4.2 分析天平：感量1mg、0.1mg。A.4.3 恒溫水浴裝置。A.4.4 離心機(jī):轉(zhuǎn)速≥4000r/min。A.4.5 分光光度計(jì)：波長(zhǎng)范圍400nm~800nm。A.4.6 均質(zhì)機(jī)。A.4.7 粉碎機(jī)。A.4.8 渦旋混合器。操作方法A.5.1 鐵皮石斛粉試樣中有無(wú)淀粉、糊精的測(cè)定A.5.1.1 稱取3.6g碘化鉀溶于20mL水中，加入1.3g碘，溶解后加水稀釋至100mL。A.5.1.2 稱取過(guò)樣品篩（A.4.1）的試樣1.0g（精確至0.001g），置于50mL具塞離心管內(nèi)（A.3.5.1），加入25mL60°C~80°C水中，使用渦旋混合器（A.4.8）使樣品充分混合或溶解，4000r/min離心10min。量取10mL上清液至15mL具塞離心管內(nèi)（A.3.5.3），加入1滴碘溶液（A.5.1.1），使用渦旋混合器（A.4.8）混合，觀察是否有淀粉或糊精與碘溶液反應(yīng)后呈現(xiàn)的藍(lán)色或紅色。A.5.1.3 若呈色反應(yīng)為藍(lán)色，則評(píng)定樣品中含有淀粉；若呈色反應(yīng)為紅色，則判定樣品中含有糊精。若鐵皮石斛粉試樣中含有淀粉、糊精，則本方法不適用于該樣品的測(cè)定。若不含淀粉、糊精，則進(jìn)行下一個(gè)測(cè)定步驟。A.5.2 試樣制備取適量代表性試樣，去除可見異物，先取部分放置于粉碎機(jī)（A.4.7）中粉碎，棄去，剩余部分再放置于粉碎機(jī)（A.4.6）中粉碎，過(guò)樣品篩（A.4.1），制成待測(cè)樣，于密封容器中常溫保存?zhèn)溆?。A.5.2.3 鐵皮石斛粉取適量代表性試樣，過(guò)樣品篩（A.4.1），混合均勻，于密封容器中常溫保存?zhèn)溆?。A.5.3 干重計(jì)算按照GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中水分的測(cè)定》測(cè)得水分含量后計(jì)算干重。A.5.4 標(biāo)準(zhǔn)曲線制作按順序向葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)工作溶液具塞比色管（A.3.5.2）內(nèi)加入1.0mL5%苯酚溶液（A.3.2.1），搖勻，再加入5.0mL濃硫酸，搖勻。在沸水浴中恒溫放置20min，取出，置于冰浴中冷卻5min，在488nm波長(zhǎng)下測(cè)吸光度，以吸光度為縱坐標(biāo)，濃度為橫坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。A.5.5 試樣溶液的制備準(zhǔn)確稱取A.5.2制備的樣品約0.3g（精確至0.001g，折干重），加水200mL，加熱回流2h，放冷，轉(zhuǎn)移至250mL容量瓶中，用少量水分次洗滌容器，洗液并入同一容量瓶中，加水至刻度，搖勻，過(guò)濾，精密量取續(xù)濾液2.0mL，置于15mL具塞離心管中，精密加入無(wú)水乙醇10mL，搖勻，冷藏1小時(shí)，取出，離心（轉(zhuǎn)速為4000r/min）20分鐘，棄去上清液（必要時(shí)濾過(guò)），沉淀加80%乙醇（A.3.2.2）洗滌2次，每次8ml，離心，棄去上清液，沉淀加熱水溶解，轉(zhuǎn)移至25ml量瓶中，放冷，加水至刻度，搖勻，即得。如試樣多糖含量較高，可適當(dāng)稀釋后再進(jìn)行分析測(cè)定。A.5.6 粗多糖的測(cè)定吸取1.0mL樣品液于比色管中，測(cè)定同A.5.4。由標(biāo)準(zhǔn)線性方程求出葡萄糖的濃度，按A.6計(jì)算測(cè)試樣品中粗多糖含量。計(jì)算試樣中粗多糖含量按式（1）計(jì)算：X=ρ×V1×V2×100m×V3×1000×1000式中：X——試樣中粗多糖的含量，單位為克每百克（g/100g）；ρ——由標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算出樣液中粗多糖的濃度，單位為微克每毫升（μg/mL）；V1——提取溶液定容體積，單位為