2023七年級生物下冊 第四單元 生物圈中的人 第8章 人體的營養(yǎng)8.3 合理膳食與食品安全教案 （新版）北師大版

2023七年級生物下冊第四單元生物圈中的人第8章人體的營養(yǎng)8.3合理膳食與食品安全教案（新版）北師大版主備人備課成員教學內容本節(jié)課的內容來自北師大版七年級生物下冊，第四單元“生物圈中的人”，第8章“人體的營養(yǎng)”。具體內容為8.3節(jié)“合理膳食與食品安全”。本節(jié)課的主要內容有：

1.理解合理膳食的概念，掌握平衡膳食寶塔，了解合理膳食的基本要求。

2.了解食品安全的基本概念，掌握選擇安全食品的方法。

3.能夠分析日常飲食中的合理膳食與食品安全問題，提出改進措施。核心素養(yǎng)目標本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標有：

1.生命觀念：通過學習合理膳食與食品安全，使學生建立正確的生命觀念，認識到合理膳食對身體健康的重要性。

2.科學思維：培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力，能夠運用所學的知識對日常飲食中的合理膳食與食品安全問題進行判斷和分析。

3.科學探究：引導學生運用探究式學習方法，通過小組討論、案例分析等途徑，主動探究合理膳食與食品安全的相關問題。

4.社會責任：培養(yǎng)學生關注社會熱點問題，提高參與公共衛(wèi)生事業(yè)的社會責任感，能夠自覺傳播合理膳食與食品安全知識。學情分析為了更好地開展本節(jié)課的教學活動，我對學生的學情進行了以下分析：

1.學生層次：

我所任教的七年級學生，在學習生物方面存在一定的差異。部分學生對生物學基礎知識掌握較為扎實，具有一定的觀察和分析能力；而另一部分學生對生物學科的學習興趣不高，基礎知識較為薄弱，學習主動性較差。針對這一情況，我在教學過程中需要關注全體學生，盡量調動學生的學習積極性，引導他們主動參與課堂討論。

2.知識、能力、素質方面：

大部分學生對人體營養(yǎng)、合理膳食和食品安全的基本概念有一定的了解，但缺乏系統(tǒng)化和深入化的認識。學生在分析問題和解決問題方面具有一定的能力，但在運用科學知識對實際問題進行判斷和分析方面還有待提高。此外，學生的科學探究能力較強，喜歡通過實驗、討論等方式進行學習。

3.行為習慣：

學生們在日常生活中，普遍存在不注重飲食均衡、偏好零食、忽視食品安全等問題。這些不良飲食習慣對他們的身體健康造成了潛在影響。因此，在本節(jié)課的教學過程中，我要注重引導學生樹立正確的飲食觀念，養(yǎng)成良好的飲食習慣。

4.對課程學習的影響：

由于學生們對合理膳食和食品安全的基本概念掌握不扎實，導致他們在實際生活中難以做出正確的飲食選擇。因此，在本節(jié)課的教學中，我要注重理論與實踐相結合，讓學生在掌握知識的同時，能夠運用所學內容改進日常飲食行為。學具準備Xxx課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設計二次備課教學方法與手段1.教學方法：

（1）情境教學法：通過設置生活情境，讓學生在真實的環(huán)境中感受合理膳食與食品安全的重要性，提高學生的學習興趣。

（2）案例分析法：選取典型的食品安全案例，讓學生進行小組討論，分析問題原因，并提出解決措施，培養(yǎng)學生的分析問題和解決問題的能力。

（3）探究式學習法：引導學生提出問題，通過實驗、調查、討論等途徑，讓學生主動探究合理膳食與食品安全的相關問題，提高學生的科學探究能力。

2.教學手段：

（1）多媒體教學：利用多媒體課件，生動形象地展示合理膳食與食品安全的知識，提高學生的學習興趣和理解程度。

（2）網絡教學：利用教學軟件和網絡資源，開展在線學習，拓寬學生的知識視野，提高學生的自主學習能力。

（3）實驗教學：組織學生進行食品安全實驗，讓學生親身體驗，增強學生的實踐操作能力，培養(yǎng)學生的科學素養(yǎng)。

（4）互動教學：運用課堂提問、小組討論等方式，激發(fā)學生的思維，引導學生主動參與課堂互動，提高學生的口頭表達能力和團隊協(xié)作能力。

（5）評價手段：采用學生自評、互評、教師評價等多種評價方式，對學生的學習過程和結果進行評價，激發(fā)學生的學習積極性，提高學生的自我認知能力。教學流程一、導入新課（用時5分鐘）

“同學們，大家好！我們今天要學習的是《合理膳食與食品安全》這一章節(jié)。在學習之前，我想請大家思考一個問題：你們在日常生活中有沒有遇到過因為飲食不當而影響健康的情況呢？比如，過度食用某種食物導致的身體不適。這個問題與我們的學習內容緊密相關，希望通過大家的分享，引發(fā)對合理膳食與食品安全的思考?！?/p>

二、新課講授（用時10分鐘）

1.理論介紹（用時3分鐘）：首先，我們要明確合理膳食與食品安全的基本概念。合理膳食是指在日常飲食中，攝入各種營養(yǎng)物質與身體需要保持平衡，從而保證身體健康。食品安全則是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

2.案例分析（用時3分鐘）：接下來，通過一個具體的案例，大家可以看到不合理膳食和食品安全可能帶來的問題，并理解合理膳食的重要性。

3.重點難點解析（用時4分鐘）：在講授過程中，我會特別強調合理膳食的均衡原則和食品安全的基本要求。對于如何辨別食品安全的問題，我會通過舉例和比較來幫助大家理解。

三、實踐活動（用時10分鐘）

1.分組討論（用時3分鐘）：學生們將分成若干小組，每組討論一個與合理膳食與食品安全相關的實際問題，如如何選擇安全的食品、如何做到膳食平衡等。

2.實驗操作（用時3分鐘）：為了加深理解，我們將進行一個簡單的實驗操作，如檢測食物中的營養(yǎng)成分或食品安全指標。

3.成果展示（用時4分鐘）：每個小組將向全班展示他們的討論成果和實驗操作的結果。

四、學生小組討論（用時10分鐘）

1.討論主題（用時2分鐘）：學生將圍繞“如何在日常生活中實踐合理膳食與食品安全”這一主題展開討論。他們將被鼓勵提出自己的觀點和想法，并與其他小組成員進行交流。

2.引導與啟發(fā)（用時3分鐘）：在討論過程中，我將作為一個引導者，幫助學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。我會提出一些開放性的問題來啟發(fā)他們的思考，如“你們認為哪些因素可能導致食品安全問題？”“在購買食品時，你們通常會關注哪些方面？”

3.成果分享（用時5分鐘）：每個小組將選擇一名代表來分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結回顧（用時5分鐘）

“通過今天的學習，我們了解了合理膳食與食品安全的基本概念、重要性和應用。大家能夠在小組討論中提出很多有見地的觀點，實驗操作也讓我們對食品安全有了更直觀的認識。希望大家能在日常生活中，運用所學知識，養(yǎng)成良好的飲食習慣，確保食品安全。如果大家還有任何疑問，請隨時向我提問?！敝R點梳理本節(jié)課的主要知識點包括：

1.合理膳食的基本概念：理解合理膳食的定義，掌握合理膳食的原則和要求，了解平衡膳食寶塔的構成及其意義。

2.食品安全的基本概念：理解食品安全的內涵，掌握選擇安全食品的方法，了解食品安全的主要隱患和預防措施。

3.營養(yǎng)素的作用及食物來源：掌握蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等主要營養(yǎng)素的作用及其食物來源，了解不同食物的營養(yǎng)成分及合理食用方法。

4.膳食平衡的判斷標準：掌握膳食平衡的判斷標準，了解如何根據(jù)個人的身體狀況和需求制定合理的膳食計劃。

5.食品安全問題的原因及預防：了解食品安全問題的主要原因，掌握預防食品安全問題的方法，如正確儲存、處理和烹飪食物等。

6.食品安全事故的處理：了解食品安全事故的處理流程，掌握應對食品安全事故的基本方法，如緊急解毒、就醫(yī)等。

7.良好飲食習慣的培養(yǎng)：了解良好飲食習慣的重要性，掌握培養(yǎng)良好飲食習慣的方法，如合理安排飲食、均衡攝入營養(yǎng)等。

8.食品標簽的識別：掌握食品標簽的主要內容，了解如何通過食品標簽判斷食品的營養(yǎng)價值和安全性。

9.食品安全法規(guī)和標準：了解食品安全的相關法規(guī)和標準，知道違反食品安全法規(guī)的法律責任。

10.食品安全與健康的關系：理解食品安全與健康之間的密切關系，認識到食品安全對個人健康的重要影響。課后拓展1.拓展內容：

（1）閱讀材料：推薦學生閱讀《中國居民膳食指南》、《食品安全與健康》等書籍，以加深對合理膳食和食品安全知識的理解。

（2）視頻資源：建議學生觀看中央電視臺的《焦點訪談》、《新聞聯(lián)播》等節(jié)目，關注食品安全方面的新聞報道，了解當前食品安全領域的最新動態(tài)。

（3）案例分析：提供一些食品安全案例，讓學生分析案例中存在的問題，并提出解決措施，如如何辨別假冒偽劣食品、如何預防食物中毒等。

2.拓展要求：

（1）鼓勵學生利用課后時間進行自主學習和拓展，通過閱讀書籍、觀看視頻等方式，豐富自己的知識儲備。

（2）學生在閱讀和觀看過程中，遇到問題時可以向老師請教，或與同學進行討論，共同解決問題。

（3）要求學生在拓展學習后，撰寫一篇讀后感或觀后感，分享自己的學習心得和感悟，互相交流學習經驗。

（4）學生可以結合所學知識，開展一次家庭食品安全主題活動，如與家人一起制定合理的膳食計劃、檢查家中的食品安全等，將所學知識應用于實際生活中。

（5）鼓勵學生參加學校或社區(qū)舉辦的食品安全知識講座、競賽等活動，提高自己的食品安全素養(yǎng)。

通過以上拓展內容和要求的設置，希望學生在課后能夠充分運用所學知識，提高自己的綜合素質，培養(yǎng)良好的學習習慣和食品安全意識。教學評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：通過觀察學生在課堂上的參與程度、提問積極性、與同學的合作情況等，對學生的課堂表現(xiàn)進行評價。

2.小組討論成果展示：對學生在小組討論中的表現(xiàn)、提出的觀點、分析問題的能力、解決問題的方法等進行評價，并對小組的討論成果進行評分。

3.隨堂測試：通過隨堂測試，了解學生對課程內容的掌握程度，包括對合理膳食與食品安全概念的理解、對食品標簽的識別、對食品安全事故的處理等。

4.課后作業(yè)：對學生的課后作業(yè)進行評價，了解學生對課程內容的掌握程度，包括對合理膳食與食品安全概念的理解、對食品標簽的識別、對食品安全事故的處理等。

5.教師評價與反饋：根據(jù)學生的課堂表現(xiàn)、小組討論成果展示、隨堂測試和課后作業(yè)，教師給予學生評價和反饋，指出學生的優(yōu)點和不足，提出改進的建議，鼓勵學生繼續(xù)努力。教學反思今天我講授了七年級生物下冊第四單元“生物圈中的人”第8章“人體的營養(yǎng)”第8.3節(jié)“合理膳食與食品安全”。在教學過程中，我采用了多種教學方法和手段，力求提高學生的學習興趣和主動性。

首先，我在導入新課時，通過提問的方式激發(fā)學生的興趣，讓他們思考日常生活中遇到的飲食問題，從而引出合理膳食與食品安全的重要性。這種情境教學法能夠讓學生更好地理解和關注課程內容。

其次，我采用了多媒體教學和實驗教學相結合的方式，讓學生更直觀地了解合理膳食與食品安全的知識。通過觀看視頻和進行實驗操作，學生能夠更好地掌握平衡膳食寶塔的構成、食品安全問題的原因及預防方法等知識點。

此外，我還組織學生進行小組討論，讓他們圍繞實際問題進行思考和分析。通過討論，學生能夠運用所學知識解決實際問題，提高他們的科學思維和探究能力。

然而，在教學過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處。例如，在講解重點難點時，我可能過于強調理論知識，而忽略了學生的實際操作和體驗。因此，在未來的教學中，我需要更加注重理論與實踐相結合，讓學生在掌握知識的同時，能夠運用所學內容改進日常飲食行為。

此外，我還發(fā)現(xiàn)部分學生在小組討論中表現(xiàn)不夠積極，可能是因為他們對課程內容不夠感興趣或缺乏自信心。因此，在未來的教學中，我需要更加關注學生的個體差異，通過激勵和鼓勵，提高他們的學習積極性和參與度。板書設計1.合理膳食的基本概念：

-定義：膳食是指在一定時間內攝入的各種食物的總和。合理膳食是指在日常飲食中，攝入各種營養(yǎng)物質與身體需要保持平衡，從而保證身體健康。

-原則：平衡膳食寶塔、膳食多樣化、適量攝入、飲食規(guī)律、飲食適量。

2.食品安全的基本概念：

-定義：食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

-方法：選擇安全食品、正確儲存、處理和烹飪食物、識別食品標簽。

3.營養(yǎng)素的作用及食物來源：

-蛋白質：構成身體組織、參與代謝、提供能量。食物來源：肉類、魚類、豆類、奶類。

-脂肪：提供能量、構成細胞膜、參與代謝。食物來源：肉類、魚類、奶類、植物油。

-碳水化合物：提供能量、構成細胞膜、參與代謝。食物來源：谷物、水果、蔬菜。

-維生素：參與代謝、維持身體功能、提高免疫力。食物來源：水果、蔬菜、谷物、肉類。

-礦物質：構成身體組織、參與代謝、維持身體功能。食物來源：肉類、魚類、奶類、谷物。

4.膳食平衡的判斷標準：

-攝入的營養(yǎng)素與身體需要保持平衡。

-攝入的食物種類多樣。

-攝入的食物量適量。

5.食品安全問題的原因及預防：

-原因：農藥殘留、食品添加劑、微生物污染、假冒偽劣食品。

-預防：選擇安全食品、正確儲存