轉(zhuǎn)基因食品課件

轉(zhuǎn)基因食品定義分類標準現(xiàn)狀利弊應(yīng)對方法總結(jié)定義轉(zhuǎn)基因食品是指利用基因工程(轉(zhuǎn)基因）技術(shù)在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品。分類標準根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品中是否含有轉(zhuǎn)基因源為標準可分為如下三種不同類型：（1）

食品本身不含轉(zhuǎn)基因的轉(zhuǎn)基因食品，是指食品盡管來源于轉(zhuǎn)基因生物，但其產(chǎn)品本身并不會有任何轉(zhuǎn)移來的基因。（2）

轉(zhuǎn)基因食品中確實含有轉(zhuǎn)基因成分，但在加工過程中其特性已發(fā)生了改變，轉(zhuǎn)移來的活性的基因不復存在于轉(zhuǎn)基因食品中的轉(zhuǎn)基因食品。（3）轉(zhuǎn)基因食品中確實帶有活性的基因成分，人們食用這種轉(zhuǎn)基因生物或食品后，轉(zhuǎn)移來的基因和生物本身固有的基因均會被人體消化吸收的轉(zhuǎn)基因食品。

根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品來源的不同可分為如下三種不同類型：

（1）植物性轉(zhuǎn)基因食品。所謂植物性轉(zhuǎn)基因食品，是指以含有轉(zhuǎn)基因的植物為原料的轉(zhuǎn)基因食品。（2）動物性轉(zhuǎn)基因食品。所謂動物性轉(zhuǎn)基因食品，是指以含有轉(zhuǎn)基因的動物為原料的轉(zhuǎn)基因食品。動物的轉(zhuǎn)基因食品，主要是利用胚胎移植技術(shù)培養(yǎng)生長速率快、抗病能力強、肉質(zhì)好的動物或動物制品。（3）微生物轉(zhuǎn)基因食品。所謂微生物轉(zhuǎn)基因食品，是指以含有轉(zhuǎn)基因的微生物為原料的轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因微生物食品，主要是利用微生物的相互作用，培養(yǎng)一系列對人類有利的新物種。

根據(jù)食品中轉(zhuǎn)基因的功能的不同大致可以分成以下6種類型：

（1）增產(chǎn)型的轉(zhuǎn)基因食品（2）控熟型的轉(zhuǎn)基因食品（3）保健型的轉(zhuǎn)基因食品（4）加工型的轉(zhuǎn)基因食品（5）高營養(yǎng)型的轉(zhuǎn)基因食品（6）新品種型的轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)狀我國是最早開展轉(zhuǎn)基因作物研究的國家之一。到目前為止，我國共有48種轉(zhuǎn)基因作物進行中間實驗，涉及作物11種，其中水稻、小麥、玉米、西紅柿、白菜、甜瓜、香木瓜、花生和廣藿香等為轉(zhuǎn)基因食品植物。49種進行環(huán)境釋放試驗，其中水稻、玉米、大豆、馬鈴薯、西紅柿、甜椒和線辣椒為轉(zhuǎn)基因食品植物（美國孟山都公司在我國東北地區(qū)大量推銷的玉米種子，大部分是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，因此，我國的部分居民有可能已經(jīng)或正在食用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，或者是食用轉(zhuǎn)基因飼料喂養(yǎng)的動物而間接食用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品）。

利弊優(yōu)點：可增加作物產(chǎn)量；可以降低生產(chǎn)成本；可增強作物抗蟲害、抗病毒等的能力；提高農(nóng)產(chǎn)品耐貯性。例如：轉(zhuǎn)基因食品——土豆；縮短作物開發(fā)的時間；擺脫四季供應(yīng)；打破物種界限，不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類健康的食品缺點：所謂的增產(chǎn)是不受環(huán)境影響的情況下得出的，如果遇到雨雪的自然災(zāi)害，也有可能減產(chǎn)更厲害。同時在栽培過程中，轉(zhuǎn)基因作物可能演變?yōu)檗r(nóng)田雜草；可能通過基因漂流影響其他物種；轉(zhuǎn)基因食品可能會引起過敏等。應(yīng)對方法作為食品安全衛(wèi)生和安全性監(jiān)督主管部門的衛(wèi)生部還未真正啟動對轉(zhuǎn)基因的專項管理。已經(jīng)制定的《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》的完善和可操作性的研究還在進行中。對食品中轉(zhuǎn)基因成分及安全性缺乏系統(tǒng)完整的檢驗技術(shù)，現(xiàn)有的檢驗技術(shù)無法對轉(zhuǎn)基因食品中各種影響安全性的因素進行全面準確的測定。1、加強流通領(lǐng)域中轉(zhuǎn)基因食品的管理安全認證生產(chǎn)廠商提供證明國際上的接受程度進口國官方機構(gòu)評估品種管理——是轉(zhuǎn)基因食品管理的基礎(chǔ)品種劃分品種命名品種純度驗證2、促進安全性評估及管理食品安全性毒理學評價遺傳變異的監(jiān)控和安全性評估食品供應(yīng)、加工體系的安全性評估3、完善轉(zhuǎn)基因安全管理法規(guī)體系、管理體系消費者協(xié)會應(yīng)發(fā)揮實際作用加強對人民群眾的宣傳和教育防范因各國的不同標準和認證程序而導致的貿(mào)易障礙總結(jié)轉(zhuǎn)基因食品本身存在特殊性。各國根據(jù)實際情況建立了各自的管理和檢測機構(gòu)、安全評估程序、轉(zhuǎn)基因食品標識制度，注