技校酒店管理課程設計

技校酒店管理課程設計一、課程目標

知識目標：

1.學生能夠理解酒店管理的基本概念和原則，掌握酒店各部門的職能和運作流程。

2.學生能夠掌握酒店服務的基本規(guī)范和禮儀，了解酒店服務質量的標準和要求。

3.學生能夠了解酒店市場營銷策略，掌握基本的酒店產品推廣和銷售技巧。

技能目標：

1.學生能夠運用酒店管理知識，進行酒店前廳、客房、餐飲等部門的實際操作，提升服務質量和效率。

2.學生能夠運用溝通協(xié)調能力，解決酒店服務中的問題和投訴，提高客戶滿意度。

3.學生能夠運用市場營銷知識，設計簡單的酒店促銷活動，提升酒店的市場競爭力。

情感態(tài)度價值觀目標：

1.學生培養(yǎng)對酒店管理專業(yè)的興趣和熱情，樹立從事酒店行業(yè)的職業(yè)意識。

2.學生樹立團隊合作意識，學會與他人共同協(xié)作，提高解決問題的能力。

3.學生培養(yǎng)積極的服務意識，關注客戶需求，尊重客戶，提升自身職業(yè)道德。

課程性質：本課程為技校酒店管理專業(yè)的基礎課程，旨在培養(yǎng)學生的酒店管理知識和實踐技能，提高學生從事酒店行業(yè)的能力。

學生特點：技校學生具有較強的動手能力和實踐需求，對實際操作和案例分析有較高的興趣。

教學要求：結合學生特點，注重理論與實踐相結合，強化實際操作訓練，提高學生的綜合能力。通過本課程的學習，使學生能夠達到上述課程目標，為未來從事酒店管理工作打下堅實基礎。

二、教學內容

本課程教學內容主要包括以下幾部分：

1.酒店管理概述：介紹酒店業(yè)的發(fā)展歷程、酒店分類及酒店管理的基本原則。

-教材章節(jié)：第一章酒店管理概述

2.酒店組織結構與職能：講解酒店各部門的組織結構、職能及相互關系。

-教材章節(jié)：第二章酒店組織結構與職能

3.酒店服務規(guī)范與禮儀：學習酒店服務的基本規(guī)范、禮儀及服務質量標準。

-教材章節(jié)：第三章酒店服務規(guī)范與禮儀

4.酒店市場營銷：掌握酒店市場營銷策略、產品推廣及銷售技巧。

-教材章節(jié)：第四章酒店市場營銷

5.酒店前廳、客房、餐飲等部門管理：學習各部門的管理知識及實際操作技能。

-教材章節(jié)：第五章至第七章酒店前廳、客房、餐飲等部門管理

6.客戶關系管理：掌握客戶滿意度提升、投訴處理及客戶關系維護方法。

-教材章節(jié)：第八章客戶關系管理

7.酒店人力資源管理：了解酒店人力資源管理的基本原則和實務操作。

-教材章節(jié)：第九章酒店人力資源管理

教學內容安排和進度：按照以上教學內容，制定詳細的教學大綱，共計18周。每周安排2課時，每課時45分鐘。第一至第四章為基礎知識，共計8周；第五章至第九章為實際操作和管理知識，共計10周。

三、教學方法

為了提高教學效果，激發(fā)學生的學習興趣和主動性，本課程將采用以下多樣化的教學方法：

1.講授法：教師通過生動的語言和豐富的案例，講解酒店管理的基本概念、原則和理論知識，幫助學生建立系統(tǒng)的知識框架。

-應用章節(jié)：第一章至第四章

2.討論法：針對酒店管理中的實際問題，組織學生進行小組討論，鼓勵學生發(fā)表見解，培養(yǎng)批判性思維和解決問題的能力。

-應用章節(jié)：第五章至第九章

3.案例分析法：選擇具有代表性的酒店管理案例，引導學生分析問題、提出解決方案，提高學生實際操作和決策能力。

-應用章節(jié)：第五章至第九章

4.實驗法：組織學生進行酒店各部門的實操訓練，如前臺接待、客房整理、餐飲服務等，使學生將理論知識與實際操作相結合，提高動手能力。

-應用章節(jié)：第五章至第七章

5.角色扮演法：模擬酒店場景，讓學生扮演不同角色，進行情景演練，培養(yǎng)溝通協(xié)調能力和團隊合作精神。

-應用章節(jié)：第三章、第八章

6.現(xiàn)場教學法：安排學生實地參觀酒店，了解酒店各部門的運作流程，增進學生對酒店行業(yè)的認識。

-應用章節(jié)：第一章、第二章、第五章至第九章

7.互動式教學法：教師與學生互動提問、解答，激發(fā)學生的學習興趣，提高課堂氛圍。

-應用章節(jié)：全書各章節(jié)

8.作品展示法：鼓勵學生以小組為單位，完成與課程相關的項目或作品，并進行展示和評價，提升學生的表達能力和自信心。

-應用章節(jié)：第五章至第九章

四、教學評估

為確保教學質量和全面反映學生的學習成果，本課程設計以下評估方式：

1.平時表現(xiàn)：占總評的30%。包括課堂出勤、參與討論、小組互動、角色扮演等方面的表現(xiàn)。此部分旨在評估學生的課堂參與度、團隊合作能力和溝通技巧。

-評估內容：教材各章節(jié)相關知識點在實際教學活動中的應用。

2.作業(yè)：占總評的20%。布置與課程內容相關的作業(yè)，包括書面作業(yè)和實操任務。此部分旨在評估學生對課程知識的掌握和實際操作能力。

-評估內容：教材各章節(jié)的重點知識和實際操作技巧。

3.考試：占總評的50%。包括期中考試和期末考試，考試形式為閉卷考試。此部分旨在評估學生對課程知識點的掌握程度、分析解決問題的能力。

-評估內容：教材各章節(jié)的知識點、案例分析和實際問題解決。

4.作品展示：占平時表現(xiàn)部分的20%。鼓勵學生以小組為單位，完成與課程相關的項目或作品，進行課堂展示。此部分旨在評估學生的創(chuàng)新能力、團隊協(xié)作和表達能力。

-評估內容：教材第五章至第九章的實際應用和創(chuàng)意發(fā)揮。

5.課堂互動提問：占平時表現(xiàn)部分的10%。教師隨機提問，學生回答問題，評估學生的課堂注意力、思維敏捷性和知識掌握程度。

-評估內容：教材各章節(jié)的知識點和案例分析。

6.實操考核：占平時表現(xiàn)部分的30%。對學生進行酒店各部門實際操作考核，評估學生的動手能力和實踐經驗。

-評估內容：教材第五章至第七章的實際操作技巧。

教學評估將遵循客觀、公正的原則，全面考察學生在知識掌握、實踐操作、團隊合作、溝通表達等方面的能力。通過多元化的評估方式，激發(fā)學生的學習興趣，提高教學效果。

五、教學安排

為確保教學進度和效果，本課程的教學安排如下：

1.教學進度：共計18周，每周2課時，每課時45分鐘。根據(jù)教材內容和教學目標，合理分配教學時間，確保課程知識點的系統(tǒng)學習。

-第一章至第四章：基礎知識學習，為期8周；

-第五章至第九章：實際操作和管理知識學習，為期10周。

2.教學時間：根據(jù)學生的作息時間，安排在學生的學習效率較高的時間段進行教學，如上午或下午的黃金時段。

3.教學地點：

-理論課：安排在教室進行，便于教師講授和學生互動。

-實操課：安排在酒店管理專業(yè)的實訓室或合作酒店進行，確保學生能夠將理論知識與實際操作相結合。

4.教學活動安排：

-每周安排一次課堂討論，針對教材內容進行深入探討，提高學生的分析問題和解決問題的能力。

-每兩周進行一次實操訓練，讓學生在實際操作中掌握酒店各部門的工作技巧。

-每四周進行一次作品展示，鼓勵學生分享學習成果，提升表達能力。

5.考核安排：

-期中考試：在學習完第四章后進