2024年泉州師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)《微生物學(xué)》期末試卷B有答案

2022年泉州師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)《微生物學(xué)》期末試卷B（有答案）口一、填空題1、在沒有顯微鏡的條件下，通過觀察生長在 上的 形狀或生長在 上的 現(xiàn)象，可推測(cè)某細(xì)菌可能長有鞭毛。2、病毒的非增殖性感染有 、 和 3種類型。3、Mg2+以及一個(gè)厭氧的環(huán)境?！魼40、由固氮酶固定的NH3必須與結(jié)合形成后，才可合成蛋白質(zhì)和大量其他重要生物體的分子。TOC\o"1-5"\h\z4、實(shí)驗(yàn)室常用的培養(yǎng)細(xì)菌的天然培養(yǎng)基為 ，培養(yǎng)酵母菌的天然培養(yǎng)基為 ，培養(yǎng)放線菌的組合（合成）培養(yǎng)基為 等，培養(yǎng)真菌的組合培養(yǎng)基為 等。5、真核微生物包括 、 、 和 等幾個(gè)大類。6、微生物與人類關(guān)系的重要性，你怎么強(qiáng)調(diào)都不過分，微生物是一把十分鋒利的雙刃劍，它們?cè)诮o人類帶來 的同時(shí)也帶來 。7、評(píng)價(jià)化學(xué)殺菌劑或治療劑的藥效和毒性的關(guān)系時(shí)，最重要的三個(gè)指標(biāo)是 、 和 。8、海洋細(xì)菌有 、 、 和 等共同特征。9、準(zhǔn)性生殖主要發(fā)生在中，其過程為：①，②，③，④?！?0、在免疫學(xué)反應(yīng)中，抗原抗體反應(yīng)的一般規(guī)律是 、 。二、判斷題11、放線菌具有菌絲，并以孢子進(jìn)行繁殖，它屬于真核微生物。12、細(xì)胞中的四種有機(jī)元素的干重占細(xì)胞干重的95%以上。（）13、在肽聚糖合成過程中，其肽尾的氨基酸殘基數(shù)是恒定的。（）14、病毒一般對(duì)抗生素敏感，對(duì)干擾素不敏感。（）15、酵母菌是一類單細(xì)胞真菌，有時(shí)也可以產(chǎn)生假菌絲，但不會(huì)產(chǎn)生真菌絲。（）16、現(xiàn)代微生物分類中，任何能穩(wěn)定地反映微生物種類特征的資料，都有分類學(xué)意義，都可以作為分類鑒定的依據(jù)。（）17、酸泡菜較鮮肉更易受大腸菌污染而腐敗。（）18、凡屬嗜酸微生物，其細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的pH和各種酶的最適pH卻都在中性pH附近。（ ）19、在誘變育種中，篩選突變株的重要性要超過用誘變劑作誘變處理的重要性。（）20、產(chǎn)氣莢膜梭菌和毒蛇產(chǎn)生的劇毒物質(zhì)a毒素，都屬于卵磷脂酶。（ ）□三、選擇題21、下列（）物質(zhì)不是大腸桿菌細(xì)胞壁的組成成分。A.肽聚糖口B.脂蛋白口C.外膜口D.磷壁酸口22、下列葡萄糖生成丙酮酸的糖酵解途徑中，（）是存在于某些缺乏完整EMP途徑的微生物中的一種替代途徑，產(chǎn)能效率低，為微生物所特有。EMP途徑口HMP途徑口ED途徑口WD途徑口23、在“9+2”型鞭毛微管二聯(lián)體的A亞纖維上，會(huì)伸出內(nèi)外2條動(dòng)力蛋白臂，其性質(zhì)是一個(gè)（）。A.ATP酶口B.微管口C.肌動(dòng)蛋白絲口D.中間絲口24、T4噬菌體的的裝配包括的亞裝配過程有（ ）?？?個(gè)口3個(gè)口4個(gè)口5個(gè)口25、一般細(xì)菌適宜的生長pH為（）?？?.0?6.0口3.0?4.0口8.0?9.0口7.0?7.5口26、 白喉棒桿菌被0噬菌體溶源化后，成為產(chǎn)毒株，此即（ ）。口A.轉(zhuǎn)化口B.轉(zhuǎn)導(dǎo)口C.轉(zhuǎn)染口D.溶源轉(zhuǎn)變口27、韋榮氏管是分離、稀釋（）和對(duì)其進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)的一種特殊試管。A.兼性厭氧菌口B.微好氧菌口C.耐氧菌口D.厭氧菌口28、在微生物學(xué)發(fā)展史上曾出現(xiàn)過尋找重要病原菌的“黃金時(shí)期”，其原因主要是（ ）。A.顯微鏡的應(yīng)用口B.消毒滅菌術(shù)的建立口C.微生物純種分離技術(shù)的成功口D.純種微生物培養(yǎng)技術(shù)的創(chuàng)立口29、抗體的抗原結(jié)合位點(diǎn)位于（）。A.重鏈的C區(qū)口B.重鏈和輕鏈的C區(qū)口C.重鏈的V區(qū)口D.重鏈和輕鏈的V區(qū)口30、參與甲烷形成反應(yīng)的獨(dú)特輔酶中，參與氧化還原反應(yīng)的有（ ）。A.輔酶F430口□□B.輔酶F420口C.輔酶MDD.甲烷呋喃口四、名詞解釋31、肽聚糖□□□□□□□32、T偶數(shù)噬菌體口□□□□□□□33、碳酸鹽呼吸(carbonaterespiration)□□□□□□□□□□□□□□34、限量補(bǔ)充培養(yǎng)法□□□□□□□35、侵襲力□□□□□□□五、簡答題36、簡述青霉屬真菌的無性結(jié)構(gòu)特征及其作用?！酢酢酢酢?7、以大腸桿菌磷酸烯醇式丙酮酸-糖磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)（PTS）為例解釋基團(tuán)轉(zhuǎn)位?！酢酢酢酢酢酢酢?8、與分批發(fā)酵相比，連續(xù)培養(yǎng)有何優(yōu)點(diǎn)？□□□□□□□39、為什么說人類自從18世紀(jì)后半葉開展產(chǎn)業(yè)革命以來，積累了大量的“生態(tài)債”？如何償還“生態(tài)債”？□□□□□□□40、什么是種？試述種、模式種與模式菌株間的關(guān)系?！酢酢酢酢酢酢趿?、論述題41、利用加壓蒸氣對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)，常易招致哪些不利影響？如何避免？□□□□□□參考答案一、填空題1、【答案】平板表面；菌落；半固體直立柱穿刺線；細(xì)胞擴(kuò)散2、【答案】流產(chǎn)感染；限制性感染；潛伏感染3、【答案】a-酮酸；氨基酸口4、【答案】牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基；麥芽汁培養(yǎng)基；高氏1號(hào)培養(yǎng)基；察氏培養(yǎng)基5、【答案】低等真菌；高等真菌；原生動(dòng)物；顯微藻類6、【答案】巨大利益；“殘忍”的破壞7、【答案】最低抑制濃度（MIC）；半致死劑量（LD50）；最低致死劑量（MLD）□8、【答案】嗜鹽；嗜冷；耐壓；繁殖慢9、【答案】半知菌；菌絲聯(lián)結(jié)；形成異核體；核融合；體細(xì)胞交換和單倍體化10、【答案】特異性；可逆性；定比性；階段性；條件性二、判斷題11、【答案】錯(cuò)12、【答案】錯(cuò)13、【答案】錯(cuò)14、【答案】錯(cuò)15、【答案】錯(cuò)16、【答案】對(duì)17、【答案】錯(cuò)18、【答案】對(duì)19、【答案】對(duì)20、【答案】對(duì)三、選擇題21、【答案】D22、【答案】Q23、【答案】A24、【答案】C【解析】T4噬菌體的的裝配包括4個(gè)完全獨(dú)立的亞裝配過程：無尾絲的尾部裝配，頭部的自發(fā)結(jié)合，尾部與頭自發(fā)結(jié)合，單獨(dú)裝配的尾絲與前已裝配好的顆粒相連。25、【答案】D26、【答案】D27、【答案】D28、【答案】Q29、【答案】D30、【答案】B口四、名詞解釋31、答：肽聚糖是指除古細(xì)菌外，凡有細(xì)胞壁的原核生物細(xì)胞壁的共有組分，是由若干個(gè)肽聚糖單體聚合而成的多層網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)大分子化合物。肽聚糖單體含有四種成分：N-乙酰葡萄糖胺，N-乙酰胞壁酸，N-乙酰胞壁酸上的四肽和肽間橋。□32、答：T偶數(shù)噬菌體是指大腸桿菌的T2噬菌體、T4噬菌體和T6噬菌體。三者形態(tài)均為復(fù)合對(duì)稱體，蝌蚪狀，由頭部、頸部和尾部構(gòu)成，頭部中央含有線狀dsDNA。T偶數(shù)噬菌體是病毒學(xué)和分子生物學(xué)研究中的重要模式生物。33、答：碳酸鹽呼吸是一類以CO2或重碳酸鹽作為呼吸鏈末端氫受體的無氧呼吸。根據(jù)其還原產(chǎn)物不同而分兩類：其一是產(chǎn)甲烷菌產(chǎn)生甲烷的碳酸鹽呼吸，其二是產(chǎn)乙酸細(xì)菌產(chǎn)生乙酸的碳酸鹽呼吸。34、答：限量補(bǔ)充培養(yǎng)基是指把誘變處理后的細(xì)胞接種在含有微量（＜0.01%）蛋白胨的基本培養(yǎng)基平板上，野生型細(xì)胞就迅速長成較大的菌落，而營養(yǎng)缺陷型則因營養(yǎng)受限制故生長緩慢，只形成微小菌落，從而檢出營養(yǎng)缺陷型的一種方法。35、答：侵襲力是指病原體具有突破宿主防御功能，并在其中進(jìn)行生長繁殖和實(shí)現(xiàn)蔓延擴(kuò)散的能力。侵襲力是決定病原體致病力的一個(gè)重要方面。五、簡答題36、答：（1）青霉屬真菌的無性結(jié)構(gòu)特征①分生孢子梗從菌絲細(xì)胞長出，有隔有分枝，小梗有單輪或雙輪生，雙輪生中又分為對(duì)稱和不對(duì)稱；②分生孢子梗的分枝和輪生組成了復(fù)雜的掃帚狀分枝結(jié)構(gòu)；③在掃狀枝上，最后一級(jí)分枝為產(chǎn)生串生鏈狀分生孢子的小梗，呈瓶梗狀，著生小梗的細(xì)胞叫梗基，支持?；募?xì)胞叫副枝；④分生孢子常為球形，橢圓形，呈藍(lán)綠色。（2）青霉屬真菌的無性結(jié)構(gòu)作用口①可產(chǎn)生青霉素、灰黃霉素等抗生素，還產(chǎn)生檸檬酸、延胡索酸、草酸等有機(jī)酸；□②危害水果，引起糧食、食品、飼料、皮革、紡織品等的霉壞變質(zhì)；□③有的種是人、畜的病原菌，在實(shí)驗(yàn)室和研究微生物中是一類污染菌。□37、答：基因移位是一種既需特異性載體蛋白又須耗能的運(yùn)送方式，溶質(zhì)在運(yùn)送前后會(huì)發(fā)生分子結(jié)構(gòu)的變化，主要用于運(yùn)送各種糖類、核苷酸、丁酸和腺嘌呤等物質(zhì)。大腸桿菌通過磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)（PTS）,即磷酸烯醇式丙酮酸-己糖磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)，來完成一些營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸。具體的運(yùn)送分以下兩步進(jìn)行：（1）熱穩(wěn)載體蛋白（HPr）的激活HPr是一種低分子量的可溶性蛋白，它結(jié)合在細(xì)胞膜上，具有高能磷酸載體的作用。細(xì)胞內(nèi)高能化合物磷酸烯醇式丙酮酸（PEP）的磷酸基團(tuán)可通過酶工的作用而把HPr激活?！酰?）糖經(jīng)磷酸化后運(yùn)人細(xì)胞膜內(nèi)膜外環(huán)境中的糖先與外膜表面的酶Hc結(jié)合，再被轉(zhuǎn)運(yùn)到內(nèi)膜表面。這時(shí)，糖被P?HPr上的磷酸被激活，并通過酶Uc的作用將糖-磷酸釋放到細(xì)胞內(nèi)?！?8、答：連續(xù)培養(yǎng)中微生物的生長一直保持在對(duì)數(shù)期，生物量濃度在較長時(shí)間內(nèi)保持恒定，與單批發(fā)酵相比，連續(xù)培養(yǎng)具有以下優(yōu)點(diǎn)：（1）能縮短發(fā)酵周期；（2）提高設(shè)備利用率；（3）便于自動(dòng)控制；（4）降低動(dòng)力消耗及體力勞動(dòng)強(qiáng)度；（5）產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn)定。39、答：（1）人類積累了大量的“生態(tài)債”的原因從18世紀(jì)后半葉開展產(chǎn)業(yè)革命起，人類開始從農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)時(shí)代迅速進(jìn)入工商經(jīng)濟(jì)時(shí)代，在客觀上開創(chuàng)了一個(gè)大規(guī)模掠奪地球資源和破壞大自然環(huán)境的時(shí)代，這也導(dǎo)致人類出現(xiàn)糧食危機(jī)、能源危機(jī)、資源耗竭、生態(tài)惡化和人口劇增五大危機(jī)。（2）償還積累的“生態(tài)債”的途徑修復(fù)已遭破壞的地球，保持人類與大自然的和諧相處以及經(jīng)濟(jì)和社會(huì)走可持續(xù)發(fā)展道路。40、答：（1）種的定義種是一個(gè)基本分類單位，它是一大群表型特征高度相似、親緣關(guān)系極其接近、與同屬內(nèi)其他種有著明顯差異的菌株的總稱。在微生物尤其在原核類微生物中，種的定義是極其難定的，至今還找不到一個(gè)公認(rèn)的、明確的種的定義。（2）種、模式種與模式菌株間的關(guān)系在微生物中，一個(gè)種只能用該種內(nèi)的一個(gè)典型菌株來作具體標(biāo)本，這一典型菌株就是該種的模式種。模式菌株是一個(gè)種的具體活標(biāo)本，它必須是該菌種的活培養(yǎng)物，是從模式菌種傳代而來。它應(yīng)保持著純培養(yǎng)狀態(tài)，即在性狀上必須與原初描述密切相符。六、論述題41、答：（1）加壓蒸汽對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)產(chǎn)生的不利影響①形成有機(jī)或無機(jī)物沉淀；②破壞培養(yǎng)基的營養(yǎng)，提高其色澤，如褐變和毒變；□③改變培養(yǎng)基的pH；□④降低培養(yǎng)基濃度。（2）避免加壓蒸汽滅菌產(chǎn)生不利影響的措施①采用特殊加熱滅菌法a.對(duì)易破壞的含糖培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)，應(yīng)將糖與其他成分作分別滅菌，待滅菌后再予以合并；b.含Ca2+或F