葡萄酒種類(lèi)與產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)考核試卷

葡萄酒種類(lèi)與產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)考核試卷考生姓名：__________答題日期：______年__月__日得分：_________判卷人：_________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪種葡萄品種主要用于釀造紅葡萄酒？（）

A.霞多麗

B.赤霞珠

C.長(zhǎng)相思

D.雷司令

2.以下哪個(gè)國(guó)家被認(rèn)為是世界上葡萄酒產(chǎn)量最多的國(guó)家？（）

A.法國(guó)

B.意大利

C.西班牙

D.美國(guó)

3.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)高品質(zhì)的霞多麗白葡萄酒而著稱(chēng)？（）

A.勃艮第

B.香檳區(qū)

C.拉菲

D.納帕谷

4.赤霞珠葡萄品種在以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)最為出色？（）

A.波爾多

B.勃艮第

C.羅納河谷

D.澳大利亞

5.以下哪個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)濃郁醇厚的紅葡萄酒而知名？（）

A.托斯卡納

B.巴黎

C.馬克思

D.帕索

6.下列哪種葡萄品種主要用來(lái)釀造甜型葡萄酒？（）

A.賽美蓉

B.梅洛

C.黑皮諾

D.西拉

7.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)是德國(guó)著名的雷司令白葡萄酒產(chǎn)區(qū)？（）

A.法爾茲

B.摩澤爾

C.萊茵黑森

D.巴登

8.下列哪種葡萄酒適宜在年輕時(shí)飲用？（）

A.勃艮第紅葡萄酒

B.波爾多左岸紅葡萄酒

C.勃艮第白葡萄酒

D.香檳

9.澳大利亞的哪個(gè)產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)西拉紅葡萄酒而聞名？（）

A.巴羅薩谷

B.獵人谷

C.麥克拉倫谷

D.墨累河

10.以下哪個(gè)葡萄品種在意大利托斯卡納產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)尤為出色？（）

A.梅洛

B.赤霞珠

C.霞多麗

D.圣祖維斯

11.以下哪個(gè)國(guó)家被認(rèn)為是世界上最大的葡萄酒消費(fèi)國(guó)？（）

A.美國(guó)

B.法國(guó)

C.意大利

D.中國(guó)

12.下列哪種葡萄酒是采用起泡酒工藝釀造而成的？（）

A.香檳

B.勃艮第

C.波爾多

D.納帕谷

13.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)冰酒而著名？（）

A.德國(guó)

B.加拿大

C.法國(guó)

D.澳大利亞

14.下列哪種葡萄品種在智利產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)較好？（）

A.品麗珠

B.卡本內(nèi)

C.長(zhǎng)相思

D.美樂(lè)

15.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)是西班牙著名的里奧哈產(chǎn)區(qū)？（）

A.里奧哈

B.瓦爾德佩納斯

C.拉曼查

D.加泰羅尼亞

16.下列哪種葡萄酒適宜長(zhǎng)時(shí)間陳年？（）

A.波爾多左岸紅葡萄酒

B.勃艮第白葡萄酒

C.新西蘭長(zhǎng)相思

D.意大利普羅賽克

17.以下哪個(gè)國(guó)家以生產(chǎn)加強(qiáng)酒而著名？（）

A.法國(guó)

B.葡萄牙

C.西班牙

D.意大利

18.下列哪種葡萄品種在葡萄牙產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)尤為出色？（）

A.赤霞珠

B.丹魄

C.霞多麗

D.珍珠

19.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)是美國(guó)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)？（）

A.紐約

B.佛羅里達(dá)

C.加利福尼亞

D.華盛頓

20.下列哪種葡萄酒是采用紅葡萄酒和白葡萄酒混合而成的？（）

A.波爾多

B.香檳

C.勃艮第

D.澳大利亞

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪些葡萄品種常用于釀造干紅葡萄酒？（）

A.赤霞珠

B.梅洛

C.霞多麗

D.西拉

2.以下哪些國(guó)家位于舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)？（）

A.法國(guó)

B.意大利

C.澳大利亞

D.西班牙

3.以下哪些產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)高品質(zhì)的波爾多風(fēng)格紅葡萄酒而著稱(chēng)？（）

A.勃艮第

B.波爾多左岸

C.波爾多右岸

D.納帕谷

4.以下哪些葡萄品種常用于釀造香檳？（）

A.霞多麗

B.黑皮諾

C.莫尼耶皮諾

D.賽美蓉

5.以下哪些產(chǎn)區(qū)被認(rèn)為是西班牙的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)？（）

A.里奧哈

B.瓦爾德佩納斯

C.拉曼查

D.加泰羅尼亞

6.以下哪些因素影響葡萄酒的風(fēng)味？（）

A.土壤類(lèi)型

B.氣候條件

C.釀造工藝

D.葡萄品種

7.以下哪些葡萄酒適合搭配紅肉食用？（）

A.勃艮第紅葡萄酒

B.波爾多紅葡萄酒

C.長(zhǎng)相思白葡萄酒

D.西拉紅葡萄酒

8.以下哪些產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)高品質(zhì)的雷司令白葡萄酒而著稱(chēng)？（）

A.德國(guó)法爾茲

B.德國(guó)摩澤爾

C.紐約手指湖

D.澳大利亞巴羅薩谷

9.以下哪些葡萄品種適合在較冷氣候下生長(zhǎng)？（）

A.長(zhǎng)相思

B.雷司令

C.梅洛

D.赤霞珠

10.以下哪些產(chǎn)區(qū)是美國(guó)加利福尼亞州的著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)？（）

A.納帕谷

B.俄羅斯河谷

C.圣路易斯奧比斯波

D.蒙特利

11.以下哪些葡萄品種常用于釀造桃紅葡萄酒？（）

A.梅洛

B.西拉

C.黑皮諾

D.丹魄

12.以下哪些葡萄酒類(lèi)型屬于甜型葡萄酒？（）

A.晚收葡萄酒

B.冰酒

C.加強(qiáng)酒

D.貴腐酒

13.以下哪些國(guó)家以生產(chǎn)波特酒而著名？（）

A.西班牙

B.法國(guó)

C.葡萄牙

D.英國(guó)

14.以下哪些葡萄品種在智利和阿根廷產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)較好？（）

A.品麗珠

B.卡本內(nèi)

C.馬爾貝克

D.美樂(lè)

15.以下哪些產(chǎn)區(qū)是法國(guó)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)？（）

A.勃艮第

B.波爾多

C.羅納河谷

D.香檳區(qū)

16.以下哪些因素影響葡萄酒的陳年潛力？（）

A.葡萄品種

B.釀造工藝

C.酒精含量

D.橡木桶陳釀

17.以下哪些葡萄品種適合在較熱氣候下生長(zhǎng)？（）

A.希拉

B.桑嬌維塞

C.賽美蓉

D.長(zhǎng)相思

18.以下哪些葡萄酒適宜與海鮮搭配食用？（）

A.霞多麗白葡萄酒

B.長(zhǎng)相思白葡萄酒

C.西拉紅葡萄酒

D.勃艮第白葡萄酒

19.以下哪些產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)高品質(zhì)的起泡酒而著稱(chēng)？（）

A.法國(guó)香檳區(qū)

B.西班牙佩內(nèi)德斯

C.意大利特倫蒂諾

D.美國(guó)加利福尼亞州

20.以下哪些葡萄酒類(lèi)型適合作為開(kāi)胃酒？（）

A.香檳

B.普羅賽克

C.干型雪莉酒

D.波特酒

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.在葡萄酒釀造過(guò)程中，葡萄汁在發(fā)酵前需要進(jìn)行______過(guò)程，以分離出優(yōu)質(zhì)的葡萄汁。

2.通常情況下，紅葡萄酒的顏色來(lái)自于葡萄皮中的______。

3.法國(guó)波爾多的紅葡萄酒通常是由______和梅洛葡萄品種混釀而成的。

4.葡萄酒中的“年份”指的是葡萄的______年份。

5.在葡萄酒的品鑒中，香氣分為三個(gè)層次，分別是______、______和尾韻。

6.意大利的托斯卡納產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)______紅葡萄酒而聞名。

7.起泡酒按照sweetness（甜度）可以分為_(kāi)_____、______和Doux（甜型）。

8.通常用于釀造香檳的葡萄品種包括______、______和Chardonnay。

9.美國(guó)加利福尼亞州的納帕谷產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)高品質(zhì)的______葡萄酒而著稱(chēng)。

10.在葡萄酒的儲(chǔ)存中，適宜的溫度大約在______攝氏度左右。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.葡萄酒的酒精度數(shù)越高，其品質(zhì)越好。（）

2.所有的白葡萄酒都是用白葡萄釀造而成的。（）

3.波爾多左岸的紅葡萄酒通常以赤霞珠為主要葡萄品種。（）

4.葡萄酒中的“單寧”主要來(lái)自于葡萄的果皮和種子。（）

5.在品鑒葡萄酒時(shí)，應(yīng)該先聞香氣，再觀色，最后品嘗。（）

6.干型葡萄酒指的是不含有殘留糖分的葡萄酒。（）

7.雷司令葡萄品種主要在法國(guó)產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)優(yōu)異。（）

8.澳大利亞的巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)高品質(zhì)的西拉紅葡萄酒而聞名。（）

9.加強(qiáng)酒（FortifiedWine）是指在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中添加了蒸餾酒精的酒類(lèi)。（）

10.葡萄酒的陳年能力與其價(jià)格成正比。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)要描述波爾多和勃艮第兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的氣候特點(diǎn)，并分析這些特點(diǎn)如何影響各自產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格。

2.以赤霞珠和梅洛為例，闡述不同葡萄品種在葡萄酒釀造中的作用和貢獻(xiàn)。

3.請(qǐng)解釋什么是“風(fēng)土”以及它對(duì)葡萄酒品質(zhì)和風(fēng)格的影響。

4.描述起泡酒的生產(chǎn)工藝，并列舉至少三種不同類(lèi)型的起泡酒及其特點(diǎn)。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.B

3.A

4.A

5.A

6.A

7.B

8.D

9.A

10.D

11.A

12.A

13.A

14.C

15.A

16.A

17.C

18.D

19.C

20.A

二、多選題

1.ABD

2.AB

3.BD

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.AB

8.AB

9.AB

10.ABCD

11.AC

12.BD

13.C

14.BCD

15.ABCD

16.ABC

17.AB

18.AB

19.ABC

20.ABC

三、填空題

1.壓榨

2.花青素

3.赤霞珠

4.收獲

5.前香、中香、后香

6.Chianti

7.Brut、Sec、Doux

8.PinotNoir、PinotMeunier、Chardonnay

9.CabernetSauvignon

10.10-15

四、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.×

五、主觀題（參考）

1.波爾多氣候溫和，受大西洋影響，適合種植赤霞珠和梅洛等品種，葡萄酒風(fēng)格多樣，以平衡著稱(chēng)。勃艮第氣候大陸性，晝夜溫差大，適合種植霞多麗和黑皮諾，葡萄酒風(fēng)格以精細(xì)和復(fù)雜著稱(chēng)。

2.赤霞珠提供結(jié)構(gòu)、單寧和深色，梅洛則帶來(lái)柔和的果味