熟食課生產(chǎn)-訂貨計劃課件講義_第1頁
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文檔簡介

熟食課生產(chǎn)/訂貨計劃熟食課生產(chǎn)計劃

概述本指引的制定是為了指引商場生鮮熟食課更好地制定訂貨計劃和每日的生產(chǎn)計劃，以確保訂貨數(shù)量和生產(chǎn)數(shù)量的準(zhǔn)確性，從而為顧客提供足夠的、新鮮的和高品質(zhì)的商品，同時提高課銷售業(yè)績，以及商品的周轉(zhuǎn)速度，有效降低庫存和控制損耗。熟食課生產(chǎn)計劃

生產(chǎn)計劃制定原理一般而言，當(dāng)天生產(chǎn)量=預(yù)測銷量+報廢量。預(yù)測銷量參考標(biāo)準(zhǔn)為：周五、六、日、一、二可參考上周同期銷量，周三、四可參考上周同期或當(dāng)周周一、二的銷量。重要節(jié)假日可參考去年同期銷量。參考時要特別注意天氣變化。預(yù)測因素包括歷史銷售趨勢、價格變動、天氣、周末及節(jié)假日、季節(jié)性商品、促銷陳列方式、市場品質(zhì)的穩(wěn)定性、商場的客流量變化、大單訂購情況、顧客偏好的變化等影響顧客需求量的因素。訂貨量或生產(chǎn)量除了要參考當(dāng)天訂貨時盤點的庫存和下午的銷售情況外，還要參考貨架面位置、商品保質(zhì)期、供應(yīng)商的送貨時間、送貨次數(shù)。

熟食課的生產(chǎn)總量根據(jù)每個時間段的顧客需求量和商品的周轉(zhuǎn)速度分配到上午班、下午班同事生產(chǎn)。因此每家店有不同的分配比例確保在營業(yè)過程中商品新鮮、貨架豐滿。熟食課生產(chǎn)計劃

生產(chǎn)計劃制定原理生產(chǎn)計劃表按日為單位來設(shè)計，每月一本裝訂成冊存檔30天。生產(chǎn)計劃表上的星期、天氣、是否為節(jié)假日欄將為每天制定合理的計劃生產(chǎn)量提供有效的參考信息，需要每天填寫。“計劃生產(chǎn)總量”表示當(dāng)天上午班和下午班共需生產(chǎn)的計劃總量。上午班和下午班表示不同班次的課員在規(guī)定的完成時間內(nèi)需要完成的生產(chǎn)量，由組長確認(rèn)實際生產(chǎn)量。制訂人和審核人需要在生產(chǎn)計劃表上簽名，審核人必須是組長以上人員審核。訂單作業(yè)流程圖永續(xù)訂單訂貨1.根據(jù)永續(xù)定單資料、日均銷貨量及手填庫存管理卡定貨定貨倍數(shù)日均銷量2.經(jīng)課長及處長核對后簽字交ALC列印正式定單

課長簽字依永

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