aa-天津市食品研究所-天津市食品工業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心天津市食品 81647281

PAGEPAGE２９天津市食品工業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心天津市食品研究所天津市食品工業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心是經(jīng)天津市科委批準(zhǔn)，于1998年11月30日成立的行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心，2001年1月19日被國(guó)家科技部批準(zhǔn)為國(guó)家示范生產(chǎn)力促進(jìn)中心，同時(shí)也是全國(guó)唯一的食品行業(yè)國(guó)家級(jí)示范生產(chǎn)力促進(jìn)中心?！皟?nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹形象”。這是“中心”加強(qiáng)自身建設(shè)所遵循的基本原則?！爸行摹卑雅囵B(yǎng)、引進(jìn)、使用高素質(zhì)人才作為強(qiáng)身之本，先后引進(jìn)14名大本生參加“中心”工作。如今已發(fā)展成為由食品工程部、信息咨詢部、品質(zhì)保證部、技術(shù)培訓(xùn)部、產(chǎn)業(yè)化部、供應(yīng)部、財(cái)務(wù)部、綜合辦公室等八個(gè)部門組成、38人參加，成龍配套的“中心”組織結(jié)構(gòu)。其中高級(jí)工程師20人、工程師10人，大專以上文化的占90％以上?！爸行摹痹诟骷?jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和兄弟單位的大力支持下，背靠政府，依托天津市食品研究所，聯(lián)合大專院校、科研院所，以提高中小型食品企業(yè)科技創(chuàng)新能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力為宗旨，認(rèn)真履行中介、紐帶、橋梁的職能，大力推進(jìn)組織網(wǎng)絡(luò)化、功能社會(huì)化、服務(wù)產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程。按照中心“十五”發(fā)展規(guī)劃要求，“中心”正在實(shí)施“一三五一”工程?！耙弧笔前选爸行摹苯ㄔO(shè)成為一個(gè)水平高、功能全、服務(wù)優(yōu)的食品工業(yè)科技平臺(tái)；“三”是擴(kuò)大完善三個(gè)網(wǎng)絡(luò)，即專家網(wǎng)絡(luò)、協(xié)作網(wǎng)絡(luò)、服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，夯實(shí)“中心”運(yùn)行基礎(chǔ)；“五”是培育建設(shè)五個(gè)中心，即研發(fā)中心、信息中心、培訓(xùn)中心、成果轉(zhuǎn)化中心、食品檢測(cè)中心，提高綜合服務(wù)能力；“一”是爭(zhēng)創(chuàng)天津市第一家國(guó)家級(jí)重點(diǎn)生產(chǎn)力促進(jìn)中心。多年來(lái)，“中心”通過(guò)技術(shù)開發(fā)、技術(shù)服務(wù)、項(xiàng)目轉(zhuǎn)讓，聯(lián)合辦廠等多種形式為食品加工企業(yè)提供綜合優(yōu)質(zhì)服務(wù)?！爸行摹奔夹g(shù)成果轉(zhuǎn)讓覆蓋全國(guó)20余省、市、自治區(qū)，180余家企業(yè)，其中內(nèi)蒙古寧露集團(tuán)、四川雅安啤酒廠、赤峰雙馬集團(tuán)飲料廠的蛋白飲料項(xiàng)目，寧河外貿(mào)冷凍廠、青島澳柯瑪綠色食品公司的冷食項(xiàng)目，新疆庫(kù)爾勒豐源飲料集團(tuán)的飲料項(xiàng)目，河北省石家莊六路通乳業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司萬(wàn)噸奶啤酒項(xiàng)目，河南省南街村集團(tuán)雞精項(xiàng)目，山西大紅袍開發(fā)公司的系列調(diào)味品項(xiàng)目，天立獨(dú)流老醋股份公司的蘋果醋項(xiàng)目，山西長(zhǎng)治圣力酒業(yè)飲品有限公司的柿子酒項(xiàng)目等都為企業(yè)帶來(lái)了顯著經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，產(chǎn)品多次獲綠色食品稱號(hào)或金獎(jiǎng)?！爸行摹痹跒槠髽I(yè)提供服務(wù)的同時(shí)，還承擔(dān)了多項(xiàng)國(guó)家、部、市級(jí)重大及重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目，其中《肉物流冷鏈串聯(lián)關(guān)鍵技術(shù)》、《酶法生產(chǎn)核苷酸技術(shù)》、《發(fā)酵肉制品示范工程》、《用高新技術(shù)改造傳統(tǒng)醬油釀造工藝》等項(xiàng)目在技術(shù)上取得重大突破，得到有關(guān)部門的好評(píng)?！爸行摹敝鬓k的《食品研究與開發(fā)》、《食品生產(chǎn)力》期刊和“中國(guó)天津食品網(wǎng)”網(wǎng)站，正在發(fā)揮著大專院校、科研院所、食品企業(yè)之間的食品科技信息中心的作用?！爸行摹比w員工發(fā)揚(yáng)“忠誠(chéng)企業(yè)、恪盡職守、團(tuán)結(jié)協(xié)作、篤學(xué)向上”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“雷厲風(fēng)行、主動(dòng)認(rèn)真、勇于開拓、敢于負(fù)責(zé)”的工作作風(fēng)，致力于食品工業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心的偉大事業(yè)。我們?cè)概c天下同仁攜手共進(jìn)，為食品工業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心（天津）天津市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站第69站天津市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站第69站，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心（天津），是以原二商局食品檢測(cè)中心為基礎(chǔ)，經(jīng)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)授權(quán)的第三方公正質(zhì)檢機(jī)構(gòu)。我站主要承擔(dān)上級(jí)下達(dá)的指令性產(chǎn)（商）品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)任務(wù)、仲裁任務(wù)，新產(chǎn)品的形式檢驗(yàn)。并面向社會(huì)承擔(dān)食品的委托檢驗(yàn)，為不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ钠髽I(yè)提供常年的委托任務(wù)，以及貿(mào)易出證、科技成果鑒定、制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。我站中級(jí)以上職稱的工作人員占80%，擁有一支具備豐富經(jīng)驗(yàn)的檢測(cè)隊(duì)伍。擁有儀器設(shè)備78臺(tái)套，固定資產(chǎn)70余萬(wàn)元，承檢能力的授權(quán)范圍為：茶葉、蜂產(chǎn)品、調(diào)味品、肉禽蛋、飲料飲品、焙烤產(chǎn)品、食糖、果蔬制品、糧油及其制品、罐頭等十二大項(xiàng)400余個(gè)品種。近年來(lái)連年承擔(dān)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局下達(dá)的茶葉、蜂蜜的市場(chǎng)抽查工作，對(duì)茶葉、蜂蜜這兩個(gè)產(chǎn)品積累了豐富的檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)。食品安全的檢測(cè)是我站（中心）多年來(lái)長(zhǎng)期從事的工作，在重金屬、農(nóng)殘、防腐劑、微生物等有害指標(biāo)檢測(cè)方面有著很強(qiáng)的檢測(cè)能力。我站作為第三方公證質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，嚴(yán)格、準(zhǔn)確、公正、科學(xué)地出據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告，為上市食品的質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)。對(duì)經(jīng)我站檢驗(yàn)證實(shí)含有超標(biāo)危害成分的食品，向政府有關(guān)職能部門進(jìn)行通報(bào)，提請(qǐng)?zhí)幚恚瑸橐?guī)范食品生產(chǎn)，規(guī)范食品市場(chǎng)，確保消費(fèi)者的安全消費(fèi)盡到應(yīng)盡的責(zé)任和義務(wù)。地址：天津市南開區(qū)衛(wèi)津南路36號(hào)郵編：300381聯(lián)系人：趙麗電話：（022）23015638傳真：（022）23015627網(wǎng)址：E--mail：zll@中國(guó)天津食品網(wǎng)（）由天津市食品工業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主辦的“中國(guó)天津食品網(wǎng)”（）作為食品行業(yè)專業(yè)性網(wǎng)站，我們將為各機(jī)關(guān)、科研機(jī)構(gòu)、高等院校、各食品企業(yè)、科技人員以及關(guān)心食品行業(yè)發(fā)展的各界朋友，提供國(guó)內(nèi)外食品科技發(fā)展動(dòng)態(tài)、食品行業(yè)政策法規(guī)、科研成果、企業(yè)供求、以及食品安全、飲食健康等方面的信息，同時(shí)設(shè)立人才中心、BBS論壇等專欄，并與一些相關(guān)網(wǎng)站鏈接，提供豐富的網(wǎng)絡(luò)信息，為科研單位、廠家、商家、消費(fèi)者架起了信息溝通的橋梁。我們還可以為企業(yè)提供頁(yè)面設(shè)計(jì)、產(chǎn)品展示、信息發(fā)布、域名注冊(cè)、資料查詢等多種服務(wù)，幫助企業(yè)把握商機(jī)、開拓市場(chǎng)。歡迎您光臨本網(wǎng)站，希望您成為正式會(huì)員，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)。我們?cè)概c食品行業(yè)的同仁攜手為食品工業(yè)的跨越式發(fā)展而共同努力！地址：天津市南開區(qū)衛(wèi)津南路36號(hào)電話：（022）23015671傳真：（022）23015627郵編：300381網(wǎng)址：E--mail：qjq@主要項(xiàng)目目錄一、調(diào)味類：1、天然植物油香辛料提取物2、天津蒜蓉辣醬3、天津甜面醬4、系列風(fēng)味調(diào)味醬5、雞骨糜蒜蓉辣醬6、日本風(fēng)味低鹽醬菜7、系列方便湯料8、花椒深加工9、澄清技術(shù)多種風(fēng)味涮羊肉調(diào)料10、醬油、食醋升級(jí)換代11、水果醋12、復(fù)合氨基酸調(diào)味液二、肉制品類：1、熟肉制品生產(chǎn)技術(shù)2、保鮮醬制品3、肉類提取物生產(chǎn)技術(shù)4、發(fā)酵肉制品生產(chǎn)技術(shù)三、豆類制品類：1、鮮奶豆腐2、雞蛋豆腐3、系列盒裝豆腐4、盒裝保鮮血豆腐5、蜜汁蕓豆6、保鮮豆制品7、營(yíng)養(yǎng)鮮豆奶四、酒類：1、酒類工程、水工程2、棗酒、棗醋3、甜米酒4、奶啤酒五、飲料類：1、綠色復(fù)合果蔬汁2、番茄汁3、棗杞汁4、葡萄原汁5、胡蘿卜飲料6、芒果汁7、水果乳飲料8、植物蛋白系列飲料9、梨汁飲料六、冷食速凍類：1、冰淇淋2、速凍食品3、速凍生包子4、冷凍雞肉5、各種速凍串類產(chǎn)品七、方便食品類：1、小米系列產(chǎn)品2、“三合一”速溶營(yíng)養(yǎng)麥片3、即食中華面4、多風(fēng)味即食營(yíng)養(yǎng)粥5、即食云吞6、方便玉米粥7、方便菜肴生產(chǎn)技術(shù)8、速溶奶茶8、系列自動(dòng)加熱快餐食品八、焙烤類：1、焙烤類添加劑2、焙烤類預(yù)制粉3、焙烤類用果醬、餡4、焙烤系列產(chǎn)品開發(fā)九、食品添加劑類：1、冷食復(fù)配添加劑2、速凍湯圓穩(wěn)定劑3、肉類復(fù)配添加劑4、雞精粉5、美式炸雞粉6、美式炸雞粉晶7、肉類防腐保鮮劑8、AD鈣奶穩(wěn)定劑9、鮮味王10、速凍水餃穩(wěn)定劑11、八寶飯穩(wěn)定劑十、其它類：1、金參果脯2、美國(guó)薯?xiàng)l3、隱冰隱形飲料4、嫩肉粉5、微波膨化果蔬6、雙寶膠囊7、巧克力營(yíng)養(yǎng)模塊8、柿子的綜合開發(fā)利用9、保健食品開發(fā)10、營(yíng)養(yǎng)蛋黃粉11、豬血資源綜合利用重點(diǎn)推薦項(xiàng)目介紹一、奶啤酒生產(chǎn)技術(shù)（一）產(chǎn)品介紹及市場(chǎng)需求狀況本項(xiàng)目產(chǎn)品奶啤酒是一種低醇、有泡沫、含二氧化碳的乳飲料。經(jīng)乳酸、酒精二次發(fā)酵、灌裝、滅菌而成。產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素等，既具有啤酒的低酒精度、泡沫潔白豐富、適度的二氧化碳?xì)⒖诹Φ奶卣?，又具有乳飲料的甜酸適口、營(yíng)養(yǎng)全面豐富、營(yíng)養(yǎng)成分易于人體吸收的特點(diǎn)，同時(shí)還有加強(qiáng)人體血液循環(huán)、生津止渴、消除疲勞的保健功能。奶啤酒源于我國(guó)新疆少數(shù)民族牧區(qū)的馬奶酒，但在產(chǎn)品的口味、外觀及營(yíng)養(yǎng)等方面均具有極大的改善與提高。據(jù)資料介紹在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，類似產(chǎn)品被稱為奶香檳。而在我國(guó)，奶啤酒尚屬空白。奶香檳，也叫奶啤酒，是一種兼有營(yíng)養(yǎng)與啤酒口味的新型飲料，天津市食品研究所已開發(fā)出生產(chǎn)的全套技術(shù)與工藝。奶啤酒是一種含二氧化碳的低醇乳飲料。它是以新鮮牛奶為原料，采用現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)釀制而成。產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素等。既具有啤酒的低酒精度、泡沫潔白豐富、適度的二氧化碳?xì)⒖诹Φ奶卣?，又具有乳飲料的甜酸適口、營(yíng)養(yǎng)全面豐富、營(yíng)養(yǎng)成分易于為人體吸收的特點(diǎn)，同時(shí)還具有加強(qiáng)人體血液循環(huán)、生津止渴、消除疲勞的保健功能。食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要部門，是生產(chǎn)人民生活必需品的傳統(tǒng)工業(yè)。八十年代以來(lái)，我國(guó)在啤酒和飲料這兩個(gè)重要的食品工業(yè)產(chǎn)品領(lǐng)域取得了很大發(fā)展。03年，我國(guó)啤酒單產(chǎn)銷量達(dá)1680萬(wàn)噸，僅次于美國(guó)，居世界第二位。飲料工業(yè)（包括乳品飲料、碳酸飲料、果蔬飲料等產(chǎn)品）03年可統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量約650萬(wàn)噸，估計(jì)總產(chǎn)量在1千萬(wàn)噸左右。但目前我國(guó)的人均消費(fèi)量仍處于較低水平，03年人均啤酒消費(fèi)量?jī)H12升，與世界人均消費(fèi)量23升相比還有很大差距。03年我國(guó)飲料的人均消費(fèi)量?jī)H8.3公斤，而同期德國(guó)人均消費(fèi)210公斤，美國(guó)140公斤，日本55公斤。可見目前我國(guó)飲料人均消費(fèi)水平與世界發(fā)達(dá)國(guó)家相比，差距很大。我國(guó)飲料市場(chǎng)具有很大的發(fā)展?jié)摿Γ貏e是新、奇、特的產(chǎn)品。（二）銷售預(yù)測(cè)隨著我國(guó)人民生活水平由溫飽型向小康型發(fā)展，人們的飲食已不僅僅是為了吃飽，而日益追求具有全面豐富的營(yíng)養(yǎng)、舒適可口的風(fēng)味和一定保健功能食品。本項(xiàng)目產(chǎn)品奶啤酒因兼有乳飲料和啤酒的優(yōu)點(diǎn)及一定的保健功能，適應(yīng)了飲料消費(fèi)變化趨勢(shì)。本項(xiàng)目產(chǎn)品銷售區(qū)域一般可定位于城市及周邊地區(qū)，或大工礦企業(yè)聚集區(qū)等消費(fèi)水平較高地區(qū)。本項(xiàng)目產(chǎn)品奶啤酒，因其發(fā)酵工藝和原料不同，既無(wú)牛奶的腥味，又無(wú)啤酒的苦味，酒精含量低于啤酒，因而具有消費(fèi)群體廣的特點(diǎn)。近年來(lái)，我國(guó)飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)雖然非常激烈，但是可以預(yù)料，奶啤酒以其全新的面貌、天然高貴的品質(zhì)、獨(dú)特的品位和一定的保健功能，加之合理的價(jià)位，在上述地區(qū)市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)中占有優(yōu)勢(shì)地位，贏得廣大消費(fèi)者的青睞。產(chǎn)品市場(chǎng)前景看好。（三）產(chǎn)品主要原料及加工工藝1、本項(xiàng)目產(chǎn)品奶啤酒的主要原料為：A鮮牛奶或奶粉B蔗糖C穩(wěn)定劑2、加工方法：原料鮮牛奶或用奶粉加水制成的還原奶，經(jīng)超高溫滅菌后與白砂糖、穩(wěn)定劑等混合，經(jīng)均質(zhì)打入發(fā)酵罐，二次控溫發(fā)酵后，經(jīng)自動(dòng)灌裝、封蓋、殺菌、裝箱制成產(chǎn)品。（四）產(chǎn)品方案與建設(shè)規(guī)模根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研，產(chǎn)品方案可確定為355ml（360g）鋁制二片易拉罐包裝。建設(shè)規(guī)模前期可確定為年產(chǎn)3000噸，即日產(chǎn)10噸，約2.82萬(wàn)聽。（五）設(shè)備投資及土建面積1、設(shè)備投資約為350萬(wàn)元主要設(shè)備包括：水處理設(shè)備、制冷機(jī)組、高壓滅菌設(shè)備及發(fā)酵罐、灌裝設(shè)備等。2、土建面積生產(chǎn)車間：1000平方米，局部高度10米。倉(cāng)儲(chǔ)面積：800平方米（六）能源需求1、鍋爐：需配套2噸/小時(shí)，蒸發(fā)量蒸汽鍋爐一臺(tái)。2、所需電力：約100KVA3、水：約100噸/天（七）效益估算按每日生產(chǎn)2.82萬(wàn)聽計(jì)算：包裝及原料成本：1.65元/聽預(yù)計(jì)每聽獲毛利：0.5元日可獲毛利：1.4萬(wàn)元按年工作日為300天：預(yù)計(jì)可獲毛利：1.4萬(wàn)元×300元=420萬(wàn)元二、盒裝保鮮血豆腐（一）產(chǎn)品簡(jiǎn)介豬、牛、羊等家畜的血液中含有豐富的蛋白質(zhì)（一般含量為18%左右，比雞蛋高4%），動(dòng)物血液蛋白由18種氨基酸組成，其中含有人體必需的8種氨基酸。動(dòng)物血蛋白質(zhì)不僅是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的全價(jià)優(yōu)質(zhì)蛋白，而且是一種優(yōu)質(zhì)食品。我所研制的盒裝保鮮血豆腐，采用了國(guó)內(nèi)最新的滅菌工藝，科學(xué)的加工工藝，產(chǎn)品不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵，以及其它的對(duì)人體有益的微量元素，而且口感鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，具有方便、衛(wèi)生、即食、配菜均可的特點(diǎn)。產(chǎn)品在常溫下可保質(zhì)半個(gè)月，有利于生產(chǎn)和銷售。（二）市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)自古以來(lái)，我國(guó)廣大地區(qū)都喜食動(dòng)物血制品，廣泛流傳吃血腸、血清腸、血豆腐的習(xí)慣，特別是在南方、西南、西北等地區(qū)吃火鍋時(shí)都少不了血豆腐，而以血豆腐為原料制作的各種美味佳肴更是膾炙人口，只是由于血液在畜體外的特殊的理化性質(zhì)，長(zhǎng)久以來(lái)，血豆腐的制作只能是作坊式的簡(jiǎn)單加工，不能形成生產(chǎn)規(guī)模，同時(shí)傳統(tǒng)的加工，衛(wèi)生條件差，而讓消費(fèi)者不能放心食用。本工藝與傳統(tǒng)加工相對(duì)比具有以下優(yōu)勢(shì)：（1）采用科學(xué)的配方，口感更具彈性。（2）采用科學(xué)的滅菌工藝，衛(wèi)生指標(biāo)符合國(guó)家要求。（3）常溫下保存半個(gè)月，因此可以在商場(chǎng)、超市上隨時(shí)出售而傳統(tǒng)產(chǎn)品需盡早賣掉以防變質(zhì)。（4）通過(guò)科學(xué)加工和包裝，使產(chǎn)品脫離了傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)，能實(shí)現(xiàn)工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，使動(dòng)物血得到充分利用，提高了產(chǎn)品的附加值。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食品的選擇更趨營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生，因此盒裝保鮮血豆腐將以其各種優(yōu)勢(shì)，占領(lǐng)市場(chǎng)，具有較好的市場(chǎng)發(fā)展前景。（三）資金概算班產(chǎn)（萬(wàn)盒）300克/盒的生產(chǎn)規(guī)模，需設(shè)備投資30萬(wàn)元。另外需1噸鍋爐一臺(tái)，生產(chǎn)車間：200—300m2。（四）經(jīng)濟(jì)效益分析每盒血豆腐原料：0.15元每盒血豆腐包裝：0.22元其它：0.10元（人工、水、電、汽）合計(jì)：0.47元出廠價(jià)：1.00元日利稅（一班）：（1.00-0.47）×10000=5300元年利稅（300天計(jì)）：5300×300=1590000元由上述分析可以看出，該項(xiàng)目當(dāng)年即可收回資金，并有盈利，是一投資少、收效快，經(jīng)濟(jì)效益較好的項(xiàng)目。三、發(fā)酵肉制品生產(chǎn)技術(shù)（一）國(guó)內(nèi)外研究概況和市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)改革開放以來(lái)，食品工業(yè)中與人們生活息息相關(guān)的肉類工業(yè)已呈持續(xù)增長(zhǎng)局面，肉類總產(chǎn)量以5791萬(wàn)噸占全球總量的1/4，居世界首位，人均年產(chǎn)量超過(guò)世界平均水平，已成為世界第一生產(chǎn)肉類和肉制品消費(fèi)大國(guó)。然而肉類加工中產(chǎn)品的開發(fā)，質(zhì)量的提高及高新技術(shù)投入方面與肉類工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我們?nèi)蕴幱诎l(fā)展的行列。主要體現(xiàn)在加工技術(shù)水平低，產(chǎn)品仍處在中低檔產(chǎn)品領(lǐng)域，肉品質(zhì)量不穩(wěn)定，欠缺規(guī)范化的生產(chǎn)加工工藝，缺乏高新技術(shù)投入等，從而阻礙了我國(guó)肉類工業(yè)的發(fā)展。我國(guó)現(xiàn)有大多數(shù)的熟肉制品均屬于中式傳統(tǒng)產(chǎn)品，大陸型西式肉制品及高溫型產(chǎn)品，盡管相當(dāng)數(shù)量的生產(chǎn)企業(yè)相應(yīng)地引進(jìn)國(guó)外的新近設(shè)備，然而他們均停留在生產(chǎn)大量的中低檔肉制品，依賴降低成本開拓市場(chǎng)。而國(guó)外在肉制品生產(chǎn)研究領(lǐng)域不斷推陳出新，既保留傳統(tǒng)產(chǎn)品，又不斷創(chuàng)新，如歐洲的西班牙、法國(guó)、意大利、德國(guó)等國(guó)家，均采用生物工程技術(shù)用于肉制品的研究，開發(fā)。生產(chǎn)多種類的高質(zhì)量的肉制品，使產(chǎn)品具有香味濃郁的特殊品位，高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及較長(zhǎng)貨架期的特點(diǎn)，并已成為歐洲國(guó)家消費(fèi)者最受歡迎的產(chǎn)品。目前逐漸發(fā)展到美國(guó)及澳大利亞等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家。以生物技術(shù)研究開發(fā)功能型肉制品，改善和調(diào)節(jié)機(jī)體功能，達(dá)到增進(jìn)健康的作用，以適應(yīng)人們的消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)向健康、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、保健、安全的方向。因此說(shuō)，利用微生物技術(shù)研究、開發(fā)、生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)保健功能型肉制品是21世紀(jì)的研究和發(fā)展方向，目前在我國(guó)肉類工業(yè)研究領(lǐng)域仍是空白。我國(guó)的肉制品加工業(yè)，盡管市場(chǎng)產(chǎn)品較為豐富，但面對(duì)形勢(shì)的發(fā)展和消費(fèi)者的需求，仍有很大的發(fā)展空間，尚需盡快的開發(fā)研制，更新更多的高品位優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。中國(guó)有豐富的肉資源，開發(fā)高新技術(shù)并將其轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，生產(chǎn)出高科技高附加值的產(chǎn)品，市場(chǎng)前景極為樂(lè)觀。產(chǎn)品主要是以豬肉為原料（也可開發(fā)在牛肉等其它畜產(chǎn)品的應(yīng)用），通過(guò)添加人工篩選的生物工程技術(shù)構(gòu)建和培育的優(yōu)良微生物菌種，以及一些輔料均勻的混合后，在一特定的環(huán)境中，利用糖類物質(zhì)進(jìn)行生物發(fā)酵，而生成有益人體吸收利用的有機(jī)酸物質(zhì)，提高產(chǎn)品的生物價(jià)，開發(fā)出多種風(fēng)格并具有獨(dú)特芳香風(fēng)味的肉制品，并逐步形成產(chǎn)業(yè)化的規(guī)模。中國(guó)的肉制品市場(chǎng)潛力很大，尤其中高檔產(chǎn)品具有很大的空間。改革開發(fā)以來(lái)，特別是中國(guó)入世后，來(lái)自世界各國(guó)的外國(guó)友人到中國(guó)旅游、經(jīng)商，從事各種形式的業(yè)務(wù)活動(dòng)，首先迎接他們的是不同檔次的涉外賓館，以滿足他們的日常生活。然而在我國(guó)的涉外賓館內(nèi)，所有的中高檔肉制品幾乎從國(guó)外進(jìn)口，其中香港是主要的進(jìn)口渠道。肉制品的價(jià)位極高，需要量很大。我們面對(duì)這塊空間，不應(yīng)望洋興嘆。因此，利用生物技術(shù)研究開發(fā)的肉制品，調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，提供給人類符合健康時(shí)代要求的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)食品，是21世紀(jì)人類對(duì)食品的需要。（二）研究的技術(shù)路線菌種菌種培養(yǎng)整型處理成熟加工成品入庫(kù)生物發(fā)酵滲透腌制加工整理原料選擇菌種轉(zhuǎn)接菌落培養(yǎng)篩選分離上述技術(shù)路線設(shè)計(jì)合理，在利用生物技術(shù)生產(chǎn)肉制品中是較理想的路線，并適于多品種的生產(chǎn)，如豬、牛、禽類肉制品等，此技術(shù)路線以國(guó)外同類產(chǎn)品生產(chǎn)工藝路線為參考，科學(xué)實(shí)用。（三）效益分析采用生物技術(shù)研究開發(fā)新型肉制品通過(guò)對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)、安全性、貨架期以及市場(chǎng)的反饋信息的分析，全方位的評(píng)價(jià)與定位，可形成一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化。設(shè)計(jì)規(guī)模：50噸/年產(chǎn)值：165萬(wàn)元/年利稅：82.5萬(wàn)元/年1、設(shè)備投資：32萬(wàn)元灌腸機(jī)一臺(tái)5萬(wàn)元絞肉機(jī)一臺(tái)3萬(wàn)元斬拌機(jī)一臺(tái)15萬(wàn)元包裝機(jī)一臺(tái)2萬(wàn)元打卡機(jī)一臺(tái)1萬(wàn)元PH值分析儀一臺(tái)1萬(wàn)元水活度儀一臺(tái)5萬(wàn)元2、廠房改造：50萬(wàn)元3、流動(dòng)資金：100萬(wàn)元4、成本分析：原輔材料8元/公斤包裝材料4元/公斤銷售費(fèi)用4.5元/公斤毛利率50%四、微波膨化果蔬生產(chǎn)技術(shù)膨化果蔬是國(guó)際正在興起的特色食品，它以味道鮮美，口感酥脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于保存和攜帶等特點(diǎn)受到人們的普遍歡迎。該果蔬脆片工藝獨(dú)特，采用國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的微波膨化技術(shù)，它可以在較短的時(shí)間內(nèi)獲得較高的產(chǎn)量和高品質(zhì)的產(chǎn)品，更有效地保持了果蔬原有的營(yíng)養(yǎng)成分，色澤、香味及礦物質(zhì)等克服了低溫真空油炸果蔬脆片口感油膩和機(jī)械膨化時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)量低等缺點(diǎn)。并使加工出的產(chǎn)品單片酥脆均勻。目前我們已研制出膨化蘋果片、膨化香蕉片、膨化枸杞子、膨化胡蘿卜、膨化南瓜、膨化棗、膨化土豆片、膨化哈密瓜、膨化杏仁等系列產(chǎn)品。我國(guó)地大物博，果蔬產(chǎn)品資源豐富，對(duì)果品的儲(chǔ)存和進(jìn)行深加工是提高經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑，膨化果蔬生產(chǎn)技術(shù)具有投資少，見效快，匯報(bào)率高等特點(diǎn)。產(chǎn)品無(wú)需添加任何防腐劑，便可得到長(zhǎng)時(shí)間的保存，是果蔬制品中的升級(jí)換代的新產(chǎn)品。設(shè)備投資：以蘋果干為原料：40—60萬(wàn)元 以鮮蘋果為原料：60—90萬(wàn)元生產(chǎn)廠房面積：300—500平方米 裝機(jī)容量：60—70KW人員：20—30人/班產(chǎn)量：50—60kg/h（最高可達(dá)80kg/h）（每袋以30g計(jì)合：13000—16000袋/班，每班以生產(chǎn)7小時(shí)計(jì)）成本核算：（年工作日以300天計(jì)，設(shè)備折舊以7年計(jì)）以每袋30g計(jì)，每袋成本：鮮蘋果蘋果干原料成本0.33元0.55元干燥劑0.04元0.04元包裝袋0.16元0.16元紙箱0.05元0.05元人工0.14元0.07元設(shè)備折舊0.028元0.019元水電0.10元0.02元其它0.06元0.04元合計(jì)0.908元0.949元每袋出廠價(jià)：1.6元 日產(chǎn)值：2.08萬(wàn)元－2.56萬(wàn)元日利稅：13000×（1.60－0.91）＝8900元 16000×（1.60－0.91）＝11040元即：0.89萬(wàn)元－1.104萬(wàn)元年利稅：267萬(wàn)元－331.2萬(wàn)元五、生物降解技術(shù)在調(diào)味食品中的應(yīng)用（肉類提取物生產(chǎn)技術(shù)）食品工業(yè)的一個(gè)重要組成部分——調(diào)味食品加工，采用生物降解技術(shù)，制成肉類、水產(chǎn)品及香辛料提取物，使得采用常規(guī)加工技術(shù)無(wú)法生產(chǎn)的調(diào)味品加以開發(fā)，使傳統(tǒng)調(diào)味品向營(yíng)養(yǎng)化、功能化發(fā)展，正是迎合了人們的需求。經(jīng)過(guò)多年的試驗(yàn)、摸索，我們已經(jīng)完成了利用生物降解技術(shù)制取肉類、水產(chǎn)品及香辛料提取物的小試工作，取得了大量的試驗(yàn)數(shù)據(jù)。對(duì)工藝加工所需的酶系，水解底物的性質(zhì)，反應(yīng)條件，添加物的種類，加量及分離，提純步驟等，制訂了一整套實(shí)施方案。對(duì)生產(chǎn)性試驗(yàn)的成功，有較大的把握。1、生產(chǎn)工藝：原料處理生物降解升溫過(guò)濾精制濃縮干燥成品（濃汁或膏狀物）成品（粉狀物）2、生產(chǎn)規(guī)模：（以利用雞骨架生產(chǎn)雞肉精粉為例，下同）日處理原料雞骨架5噸，可生產(chǎn)雞肉精粉750公斤年工作日250天，可處理原料1250噸，計(jì)出成品：187.5噸3、設(shè)備投資及流動(dòng)資金：設(shè)備：100萬(wàn)元（設(shè)備清單略） 流動(dòng)資金：100萬(wàn)元4、所需廠房面積：400平方米，高度≥6米5、能量需求：電：40千瓦 汽：0.5噸/小時(shí) 水：40噸/日6、經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)（理論測(cè)算）：原輔料價(jià)格：雞骨架：2000元/噸 輔料價(jià)：800元每噸原料加工費(fèi)3000元/噸每噸原料加工后，可出雞肉精粉：150公斤成品雞肉精粉現(xiàn)行售價(jià)：100元/公斤每噸原料制成雞肉精粉后，售價(jià)為：100×150＝15000元每噸雞骨架制成雞肉精粉，可獲利稅：15000－5800＝9200元日處理雞骨架25噸，可獲利稅：9200×5＝4.6萬(wàn)元年處理原料1250噸，可獲利稅：0.92×1250＝1150萬(wàn)元六、系列營(yíng)養(yǎng)豆腐營(yíng)養(yǎng)盒裝豆腐是我所最新研制的系列產(chǎn)品，該技術(shù)是在日本內(nèi)酯豆腐和傳統(tǒng)鹵水、石膏點(diǎn)鹵制得的豆腐技術(shù)的基礎(chǔ)上采用先進(jìn)的加工技術(shù)生產(chǎn)的，其工藝和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都優(yōu)于上述兩種技術(shù)。品種有：蔬菜豆腐、花生豆腐、杏仁豆腐、豆沙豆腐、核酸豆腐等，產(chǎn)品具有顏色純正、結(jié)構(gòu)細(xì)膩、口感滑爽、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)，同時(shí)清潔衛(wèi)生，便于攜帶，在常溫下可存放30天，有廣闊的發(fā)展前景。1、產(chǎn)品規(guī)格：每盒300克，無(wú)毒聚乙烯盒封裝。2、生產(chǎn)規(guī)模：10000盒/班。2班/天，20天/月。3、設(shè)備投資：300萬(wàn)人民幣。4、廠 房：生產(chǎn)車間600平方米庫(kù)房100平方米5、生產(chǎn)人員：10人（不包括管理人員）6、經(jīng)濟(jì)效益估算：成本：0.45—0.5元/盒出廠價(jià)：1.00元/盒毛利稅/年：10000盒/天×（1.00元/盒－0.5元/盒）×2×20×12=240萬(wàn)元七、日本風(fēng)味低鹽醬菜日本風(fēng)味低鹽醬菜有悠久的歷史，在工藝及產(chǎn)品風(fēng)味上有別于我國(guó)的傳統(tǒng)的醬腌菜。因此，新進(jìn)日漬小菜的工藝及產(chǎn)品有利于繁榮我國(guó)調(diào)料業(yè)的發(fā)展。日漬小菜的特點(diǎn)，工藝獨(dú)特，加入適量的多種風(fēng)味的調(diào)味劑，改進(jìn)產(chǎn)品的風(fēng)味，并起到抑菌防腐的作用，最后高溫滅菌從而使產(chǎn)品口感脆嫩、色澤醒目、味道醇美、風(fēng)味獨(dú)特，而且儲(chǔ)存期長(zhǎng)，延長(zhǎng)了貨架期。日漬小菜目前在國(guó)內(nèi)已逐步被廣大消費(fèi)者認(rèn)識(shí)和了解，為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，適應(yīng)人們飲食觀念的變化及消費(fèi)水平的提高，我們?cè)谂浞降倪x擇上既保持日本風(fēng)味又適合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者水平及口味，我們相信這種小菜將越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的歡迎。銷路極好，是個(gè)有開發(fā)潛力及發(fā)展前途的產(chǎn)品。主要設(shè)備投資：50萬(wàn)元流動(dòng)資金：50萬(wàn)元班產(chǎn)1噸，效益：1元/公斤（利稅）生產(chǎn)車間面積：400—500平方米庫(kù)房：200平方米常溫下儲(chǔ)存半年八、天然植物油香辛料提取物（調(diào)味油系列）采用先進(jìn)的工藝，將天然植物油香辛料的呈味組分提取出來(lái)，制成調(diào)味油系列。本技術(shù)既可充分利用原料，有可使制成使用方便、衛(wèi)生，不影響食物的原色，并可根據(jù)人們的調(diào)味習(xí)慣任意組合成各種特殊風(fēng)味。如：辣椒油、花椒油、麻辣油、芥末油等。制成品為油狀，體態(tài)晶瑩，色彩及風(fēng)味均為香辛料本身含有，絕無(wú)任何色素及防腐劑添加。1、生產(chǎn)規(guī)模：年產(chǎn)300噸，日產(chǎn)1噸2、設(shè)備投資：10萬(wàn)元（不含鍋爐）特殊品種3萬(wàn)元以下（不含鍋爐）3、廠房面積：200平方米（不含倉(cāng)儲(chǔ)）特殊品種100平方米（不含倉(cāng)儲(chǔ)）4、年效益：50—100萬(wàn)元九、水果醋的生產(chǎn)技術(shù)（一）簡(jiǎn)介本項(xiàng)目產(chǎn)品是以水果為主要原料，利用微生物進(jìn)行醋酸發(fā)酵，釀造出果香濃郁，酸爽柔口，營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)高檔的多品種果醋（富含維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、氨基酸等一些人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分），是食醋中的上佳品，對(duì)人體具有非常好的保健功能。我國(guó)水果資源豐富，種植面積廣，每年都有二、三千萬(wàn)噸水果亟待加工處理，其中的殘次果、落地果更是價(jià)格便宜，果質(zhì)適合于加工成果醋。為水果深加工成人們喜愛(ài)的、具有保健功能的產(chǎn)品提供了一條途徑。本品在我國(guó)市場(chǎng)幾乎是空白，需求潛力很大，既可作為飲料飲用，增進(jìn)食欲、幫助消化，又可作為調(diào)味品進(jìn)入飲食業(yè)，因此，具有明顯優(yōu)越性的果醋定會(huì)在我國(guó)食品市場(chǎng)上一展風(fēng)采。（二）設(shè)備投資：200萬(wàn)元生產(chǎn)規(guī)模：1000噸（三）生產(chǎn)車間面積：600平方米生產(chǎn)人員：60人（四）水電汽平衡：水：30噸/班電力：100千瓦蒸汽：1—2噸蒸汽鍋爐（五）經(jīng)濟(jì)效益：年產(chǎn)量1000噸年總產(chǎn)值576萬(wàn)元年利稅115.2萬(wàn)元（六）投資回收期：按利稅總額計(jì)算：200/115.2=1.73年十、豬血資源綜合利用豬血中蛋白質(zhì)含量高達(dá)17—21%，高于人乳和全蛋。其氨基酸組成平衡，含人體所需的八種必需氨基酸，符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）專家組，推薦模式，為一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為液體肉。在豬血的綜合利用上，我們集成生物酶技術(shù)，結(jié)晶技術(shù)等高新技術(shù)手段，研制出了血紅素、食品添加劑球蛋白、水解血漿蛋白等產(chǎn)品。產(chǎn)品純度高，提取率高，易于人體的吸收利用，經(jīng)衛(wèi)生防疫部門的檢測(cè)和毒理實(shí)驗(yàn)，表明產(chǎn)品無(wú)任何毒副作用，且蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)高，既可用作食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和食品添加劑，又可制成功能食品。我們開發(fā)的血紅素可制成生血補(bǔ)鐵口服片可做為日常膳食中的補(bǔ)鐵強(qiáng)化劑，對(duì)缺鐵性營(yíng)養(yǎng)貧血具有良好的防治作用。其吸收率高，是無(wú)機(jī)鐵補(bǔ)血?jiǎng)┪章实?—5倍，且無(wú)任何毒副作用。另外作為食品添加劑，又可用于食品工業(yè)，如肉制品工業(yè)中的著色劑，可逐步取代現(xiàn)在使用的發(fā)色劑亞硝酸鹽及人工色素。我們開發(fā)的新型食品添加劑——球蛋白，它具有廉價(jià)、優(yōu)質(zhì)、高效等特點(diǎn)，含有八種人體必需氨基酸，其中賴氨酸含量8.5%，色氨酸含量是2.5%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于雞蛋蛋白。球蛋白水解程度高，而且完全是L型氨基酸，吸收率高。特別適宜于作為兒童食品強(qiáng)化劑。同時(shí)其也可作為飼料添加劑，可以提高幼小畜、禽的免疫力。水解血漿蛋白可進(jìn)一步開發(fā)成水解血漿口服液，這是一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化保健食品，其工藝采用生物酶組合階梯水解提取、分離血紅素、球蛋白、血漿蛋白居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。上述三種產(chǎn)品，使豬血得到充分而合理的利用，既利用了寶貴的營(yíng)養(yǎng)源，又克服了豬血直接排放對(duì)環(huán)境造成的污染。隨著我國(guó)加入WTO，食品安全性要求越來(lái)越高，生產(chǎn)組織過(guò)程中要逐步按國(guó)際上通行的HACCP規(guī)范組織生產(chǎn)。我們研究開發(fā)的豬血綜合利用技術(shù)在生產(chǎn)上符合上述要求，產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中利于環(huán)保，產(chǎn)品符合食品安全性的各種要求，是未來(lái)食品資源開發(fā)的方向，符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)化發(fā)展趨勢(shì)。1、投資概算：設(shè)備投資100萬(wàn)元，流動(dòng)資金100萬(wàn)元2、廠房面積：車間面積200平方米，倉(cāng)庫(kù)200平方米，冷庫(kù)50平方米3、生產(chǎn)能力：日處理新鮮豬血600公斤4、效益分析：名稱售價(jià)水解血漿粉水解血漿口服液血紅素血紅素補(bǔ)鐵生血口服片水解球蛋白粉成本44.8元/公斤5.86元/瓶7928元/公斤35.16元/盒79.12元/公斤出廠價(jià)80元/公斤4元/瓶1萬(wàn)元/公斤25元/盒60元/公斤零售價(jià)100元/公斤5元/瓶1.3萬(wàn)元/公斤31元/盒75元/公斤日產(chǎn)量13.5公斤844瓶1.16公斤688盒43公斤日產(chǎn)值540元3376元5775元1.72萬(wàn)元2580元年產(chǎn)值13.5萬(wàn)元84.4萬(wàn)元144.38萬(wàn)元429.7萬(wàn)元64.6萬(wàn)元年利稅9.3萬(wàn)元35.66萬(wàn)元42.38萬(wàn)元162.6萬(wàn)元30萬(wàn)元年純利7.56萬(wàn)元30.66萬(wàn)元29.88萬(wàn)元130萬(wàn)元22萬(wàn)元5、經(jīng)濟(jì)效益分析：規(guī)模以日處理600公斤豬血，全年按250天工作日計(jì)：⑴食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、飼料添加劑、醫(yī)藥原料（血漿粉按45%得率計(jì)，水解血漿粉按5%得率計(jì)）①水解血漿粉（其中50%為食品添加劑）②水解球蛋白（按55%提取率計(jì)，得率按13%計(jì)）③血紅素補(bǔ)鐵生血口服片（得率按3.5‰計(jì)，其中50%做營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑）年總產(chǎn)值：222.24萬(wàn)元 年利潤(rùn)：59.3萬(wàn)元 年利稅：81.68萬(wàn)元⑵制劑①水解血漿口服液（其中50%水解血漿粉做口服液）每瓶口服液含8%水解血漿粉，以100ml/瓶計(jì)。②血紅素口服片（其中50%血紅素做口服片）血紅素含量35mg/片，24片/盒計(jì)?？偖a(chǎn)值514.1萬(wàn)元 年總利潤(rùn)：160.66萬(wàn)元 年利稅：208.26萬(wàn)元按日處理600kg新鮮豬血計(jì)算，五種產(chǎn)品（水解血漿粉、水解球蛋白、血紅素原料、水解血漿口服液、血紅素補(bǔ)鐵生血口服片）預(yù)計(jì)：年總產(chǎn)值：736.34萬(wàn)元年總純利潤(rùn)：219.96萬(wàn)元年總利稅：289.94萬(wàn)元十一、核酸新一代：小分子核酸小分子核酸膠囊系采用高新生物技術(shù)制備而得的新一代核酸類保健食品，具有較高的科技含量。其功效成分為核酸酶解產(chǎn)物核苷酸（嘌呤核苷酸、嘧啶核苷酸）及由核苷酸通過(guò)磷酸二酯鍵連接而成的寡核苷酸。保健作用為免疫調(diào)節(jié)，適于免疫功能低下者食用。小分子核酸膠囊與國(guó)內(nèi)其它核酸類保健食品相比，具有下述兩個(gè)特點(diǎn)：（一）功效成分分子量小，可直接吸收利用核酸是脫氧核糖核酸DNA和核糖核酸RNA的混合物。它們屬大分子物質(zhì)，分子量通常為幾萬(wàn)至幾百萬(wàn)，人體攝食后需經(jīng)體內(nèi)核酸酶水解成小分子的核苷酸后才能吸收利用，而本品采用生物酶解技術(shù)，以將大分子核酸水解為小分子的核苷酸及寡核苷酸，它們的分子量?jī)H幾百到幾千（經(jīng)凝膠平板電泳檢測(cè)證實(shí)，最大分子量為7000），攝食者食用后可直接吸收利用。人們膳食中原本含有核酸，因此作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的外源核酸須作適量控制。小分子核酸中的功效成分為小分子核苷酸及寡核苷酸，易于吸收，使用安全，同時(shí)本產(chǎn)品服用量小，價(jià)格相對(duì)低廉，小分子核酸與一般核酸痛風(fēng)者不宜使用。（二）含氨基酸、多肽，功效更為顯著核酸免疫調(diào)節(jié)的保健功能是通過(guò)RNA根據(jù)DNA轉(zhuǎn)錄的信息進(jìn)行氨基酸運(yùn)輸、裝配，合成特定結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)而完成的。安泰核酸膠囊自備氨基酸、多肽庫(kù)，可為RNA提供豐富的氨基酸、多肽原料（含18種游離氨基酸，其中8種必需氨基酸齊全，且含量較高）進(jìn)行蛋白質(zhì)合成，起到活化細(xì)胞，調(diào)節(jié)代謝作用，提高機(jī)體免疫能力的保健功能更為有效。同時(shí)氨基酸還是核酸結(jié)構(gòu)中嘌呤、嘧啶堿基的合成原料，氨基酸的提供也有利核酸的自身合成。天津市食品研究所的小分子核酸，填補(bǔ)了功效成分為小分子核苷酸、寡核苷酸的核酸類保健食品空白，屬國(guó)內(nèi)首創(chuàng)。小分子核酸生產(chǎn)技術(shù)是天津市食品研究所承接的天津市科委2000年重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目，以該技術(shù)生產(chǎn)的安泰核酸膠囊已獲國(guó)家專利并獲得了衛(wèi)生部批準(zhǔn)的健字號(hào)。經(jīng)濟(jì)效益分析：1、原材輔料（按每瓶計(jì)300毫克/膠囊×60粒）⑴原材輔料：2.4元 ⑵包裝材料：3.75元⑶費(fèi)用：2元 ⑷銷售費(fèi)用：10元2、總成本：18.15元3、經(jīng)濟(jì)效益概算：出廠價(jià)：80元零售價(jià)：100元每瓶利稅：61.85元 年利稅：7422元（按每日產(chǎn)5000瓶計(jì)）十二、系列自動(dòng)加熱快餐食品隨著改革開放和人民生活水平的不斷提高，為了滿足旅游業(yè)不斷蓬勃發(fā)展及學(xué)生市場(chǎng)的需求，我們研制了系列自動(dòng)加熱快餐食品，包括：米飯、菜、湯、八寶粥等。此產(chǎn)品的特點(diǎn)是只需啟動(dòng)自帶加熱系統(tǒng)，10分鐘后即可使食品升溫到適合食用的溫度，是戰(zhàn)士、野餐、旅游等的最佳食品，既方便又衛(wèi)生。簡(jiǎn)稱“一拉熱”。規(guī)模：每包250克班產(chǎn)4000包設(shè)備投資：30—50萬(wàn)元（不包括鍋爐）廠房面積：600平方米 蒸汽：1噸汽鍋爐 操作工人：20人效益：每包成本1.3元 出廠價(jià)：3.00元/包 年獲利稅：200萬(wàn)元十三、植物蛋白系列飲料植物蛋白質(zhì)是十分有益人體健康的寶貴自然資源，以它們?yōu)樵?，?jīng)科學(xué)加工工藝制成的植物蛋白系列飲料，解決了蛋白飲料易分層沉淀、色澤差等技術(shù)難題，并保持了原料本身的特殊風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，如杏仁乳具有利肺、止咳、潤(rùn)腸、美容等功效，核桃乳具有益神健腦、養(yǎng)顏潤(rùn)肺、烏發(fā)明目等功效。另外還有花生乳、豆乳等，均為對(duì)人體有益的高級(jí)保健飲品。本飲料不含化學(xué)防腐劑及色素，為天然飲品。特別推薦豆奶飲料。我國(guó)是大豆的主產(chǎn)國(guó)，大豆資源豐富，品種優(yōu)良，由于大豆含有豐富的植物蛋白和脂肪及碳水化合物，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的產(chǎn)品。鮮奶含有豐富的動(dòng)物蛋白、脂肪、碳水化合物和極易被人體吸收的鈣源。兩種產(chǎn)品有效復(fù)配后的豆奶，提高了產(chǎn)品生物價(jià)，飲料更易人體吸收。2000年全國(guó)教委發(fā)出推廣學(xué)生豆奶加餐食品，目的是全面提高中小學(xué)生身體素質(zhì)，為豆奶飲料的發(fā)展提供了良好機(jī)遇。因此說(shuō)，豆奶是很有發(fā)展前途的產(chǎn)品，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。1、生產(chǎn)規(guī)模：年產(chǎn)可達(dá)1000—10000噸2、設(shè)備投資：年產(chǎn)千噸需投資100萬(wàn)元（不包括鍋爐、廠房等）3、生產(chǎn)廠房面積：400—600平方米4、庫(kù)房面積：400平方米左右5、配套動(dòng)力：蒸汽2噸/時(shí) 裝機(jī)容量100KW6、生產(chǎn)人員：20—30人/班7、利稅：年產(chǎn)千噸利稅可達(dá)150萬(wàn)元十四、速凍生包子（一）概況國(guó)外速凍食品發(fā)展已有幾十年的歷史，而且品種繁多，有“熱狗”、“漢堡包”、“三明治”、“肉餅”、“燒麥”、“餃子”、“春卷”等。在我國(guó)速凍方便食品的生產(chǎn)已有十多年的歷史。如天津外貿(mào)出口日本的速凍春卷、熟的豆沙包、熟的三鮮包，上海出口的餛飩、春卷、甜青豆等。目前從國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)來(lái)看還未發(fā)現(xiàn)速凍生包子。發(fā)酵面團(tuán)速凍已在日本問(wèn)世，但利用發(fā)酵面團(tuán)研制生包子速凍，世界各國(guó)尚未見先例。近年來(lái)我國(guó)有關(guān)部門雖做過(guò)包子速凍實(shí)驗(yàn)，但蒸熟的包子掉底、裂口、油浸出，而且象“死面”包子一樣。故按照一般工藝生產(chǎn)的生包子是很難實(shí)現(xiàn)速凍的，現(xiàn)在我們外貿(mào)出口的包子都是先蒸七、八成熟后再進(jìn)行速凍，極大地影響了包子的原有風(fēng)味和質(zhì)量。我所專利產(chǎn)品在蒸熟之后沒(méi)有掉底、裂口、油浸出以及“死面”包子現(xiàn)象（發(fā)酵程度保持15天）。而且具有原有包子的風(fēng)味和質(zhì)量，解決了發(fā)酵面團(tuán)和肉餡制成的包子不能速凍的問(wèn)題，并且方便了群眾，消費(fèi)者可根據(jù)所需提前購(gòu)出儲(chǔ)存在冷凍室內(nèi)保持幾天至一星期，一但想吃新鮮的熱包子10分鐘就能如愿以嘗。（二）設(shè)備投資：速凍設(shè)備：100萬(wàn)元（螺旋式或隧道式）（200kg/h）附屬設(shè)備：10萬(wàn)元冷庫(kù)：60—100T約100萬(wàn)元（-18度儲(chǔ)存庫(kù)）（三）規(guī)模：1T/班2班/日（四）勞動(dòng)力：30人/組（五）面積：原料庫(kù)：200平方米成品庫(kù)：（冷庫(kù)）100T車間：300平方米（六）效益分析：（500g計(jì)）1斤面出30個(gè)包子零售：1市斤/袋（凈重）合10個(gè)包子原料成本：3.4元其它費(fèi)用：0.2元稅、包裝、人工、水電、冷凍費(fèi)：1.5元綜合成本：4.9元出廠價(jià)：5.5元每日2班，合2T，計(jì)2000kg，合12000袋純利：0.40元/袋4800元/日144萬(wàn)元/年附：此設(shè)備可同時(shí)生產(chǎn)速凍餃子、門丁、春卷等速凍食品。十五、綠色復(fù)合果蔬汁（一）產(chǎn)品介紹近年來(lái)，食品市場(chǎng)十分注重天然性、保健性、方便性，綠色復(fù)合果蔬汁是近幾年開發(fā)的兼有保健性和天然性的功能食品。它以多種無(wú)污染的新鮮蔬菜和水果，如青蘿卜、白菜、黃瓜、西紅柿、胡蘿卜、獼猴桃、橘子、菠蘿等為主要原料，采取先進(jìn)的加工工藝和國(guó)產(chǎn)先進(jìn)的加工設(shè)備生產(chǎn)而成的直飲汁。產(chǎn)品含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有獨(dú)特的清香味，同時(shí)綜合了各種蔬菜具有的不同的醫(yī)療保健作用，使降脂、降壓、潤(rùn)膚、利尿、整腸等功能得以互相協(xié)調(diào)、補(bǔ)充。尤其適合于嬰幼兒、青少年、老人、體弱多病者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)之用。（二）生產(chǎn)規(guī)模：生產(chǎn)能力（八小時(shí)）班產(chǎn)量達(dá)900—1500噸（三）設(shè)備投資及流動(dòng)資金：設(shè)備費(fèi)：85—100萬(wàn)元流動(dòng)資金：50萬(wàn)元（四）廠房及電、汽配置：廠房面積：200平方米原料、成品庫(kù)：各100平方米電容量：50kw汽鍋爐：2噸（五）效益分析（以噸計(jì)）1、生產(chǎn)成本：6400元2、出廠價(jià)：9200元/噸3、年加工量：900—1500噸4、全年利潤(rùn)：252—420萬(wàn)元十六、柿子的綜合開發(fā)利用柿子在我國(guó)栽培已有三千余年，在全國(guó)分布甚廣。主要產(chǎn)區(qū)在山東、河北、河南、山西、陜西等五省。柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，在所有的水果中柿子的復(fù)合維生素A的含量最高。但由于它自身的特點(diǎn)，深加工利用較少，除鮮銷外，只能做些像柿餅、柿片上市。為綜合開發(fā)利用柿子原料，我們以柿子做主要原料，作成美味可口的柿子飲料，柿子甜、半干、干酒以及柿子果醋等。使柿子深加工出現(xiàn)了突破性成果。這些產(chǎn)品不僅可豐富市場(chǎng)，而且可為企業(yè)帶來(lái)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。年產(chǎn)千噸的投資如下：柿飲料：75—80萬(wàn)元柿酒：150萬(wàn)元柿醋：100—180萬(wàn)元十七、胡蘿卜飲料（一）產(chǎn)品介紹天然果汁飲料屬于九十年代國(guó)際風(fēng)靡流行的新型飲品。胡蘿卜汁飲料富含大量胡蘿卜素及多種維生素，具有營(yíng)養(yǎng)高、延年益壽等保健特點(diǎn)。因而符合各界人士的消費(fèi)心理。天然胡蘿卜汁飲料是具有我國(guó)特色的天然飲品。輔以現(xiàn)代高科技手段生產(chǎn)，使該產(chǎn)品口感好、保留原有的營(yíng)養(yǎng)成分（VC含量高，并含有鈣、鐵等多種微量元素），有較高的藥用價(jià)值（具有健脾、養(yǎng)胃、消熱、解毒的功效）。尤其對(duì)于中老年和兒童有較好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。（二）生產(chǎn)規(guī)模1、設(shè)備生產(chǎn)能力：班產(chǎn)1—1.5噸（4000—6000瓶/250毫升）2、年產(chǎn)量：120—180萬(wàn)噸（三）設(shè)備投資：35—40萬(wàn)元（不含蒸汽鍋爐）（四）廠房面積：生產(chǎn)車間：200平方米附屬面積：300平方米（五）水、電、汽要求1、水壓不低于2kg2、電容量40KVA3、蒸汽量1噸蒸汽量/小時(shí)十八、澄清技術(shù)（一）簡(jiǎn)介目前我國(guó)在醬油、醋的加工生產(chǎn)過(guò)程中，普遍存在渾濁（翻漿），瓶底出現(xiàn)沉淀等現(xiàn)象，影響了產(chǎn)品的外觀品質(zhì)和內(nèi)在質(zhì)量，使消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生疑慮。我所根據(jù)這種情況，利用當(dāng)前最新的加工技術(shù)，使廠家的產(chǎn)品無(wú)渾濁、沉淀等現(xiàn)象。而且投資小，使廠家的產(chǎn)品質(zhì)量提高了一個(gè)檔次，增加產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。（二）投資費(fèi)用需增加設(shè)備投資4—5萬(wàn)元，處理量為1—2噸/小時(shí)，每噸需要增加成本8—10元。十九、冰淇淋生產(chǎn)技術(shù)近年來(lái)冰淇淋市場(chǎng)繁榮發(fā)展，產(chǎn)、銷兩旺。一個(gè)小小的冰淇淋不僅使企業(yè)意識(shí)到外面有廣闊的市場(chǎng)，而且驚奇地發(fā)現(xiàn)，身邊強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在平地而起，中國(guó)的冰淇淋市場(chǎng)在不斷升溫。專家預(yù)言，今年的冰淇淋市場(chǎng)尚未成熟，明天也不會(huì)壟斷。綜上所述，今后冰淇淋競(jìng)爭(zhēng)會(huì)愈來(lái)愈烈，其焦點(diǎn)將是品牌戰(zhàn)、口味戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)，這就必須有強(qiáng)大的科技力量為依托。天津市食品研究所研究的冰淇淋生產(chǎn)技術(shù)具有以下特點(diǎn)：1、設(shè)備選擇先進(jìn)合理，性能從優(yōu)，價(jià)格從廉；2、產(chǎn)品工藝先進(jìn)，產(chǎn)品配方優(yōu)化，各種檔次齊全，首創(chuàng)產(chǎn)品多；3、從企業(yè)策劃開始，產(chǎn)品包裝組合化，名稱系列化；4、提供產(chǎn)銷信息及原材料合理復(fù)配。該技術(shù)目前已轉(zhuǎn)讓數(shù)家企業(yè)，投資小，效益高。按班產(chǎn)4噸計(jì)：半自動(dòng)生產(chǎn)線：生產(chǎn)車間：100平方米倉(cāng)庫(kù)：100平方米人員：25人設(shè)備投資：40萬(wàn)元制冷：15萬(wàn)元冷庫(kù)：30萬(wàn)元全自動(dòng)生產(chǎn)線：生產(chǎn)車間：150平方米倉(cāng)庫(kù)：100平方米人員：20人設(shè)備投資：100萬(wàn)元制冷：15萬(wàn)元冷庫(kù)：30萬(wàn)元效益分析：按班產(chǎn)噸，100克/支計(jì)，40000支/班每日兩班，日產(chǎn)量80000支，按每支批發(fā)價(jià)0.40元計(jì)日銷售額：80000支×0.4元＝32000元年銷售額：20天×12月×32000元＝768元毛利率按40%計(jì)：約300萬(wàn)元/年2002年推出新品種：營(yíng)養(yǎng)型：大豆冰淇淋、茶冰淇淋、姜汁冰淇淋、果汁蜂蜜冰淇淋功能型：減肥冰淇淋、清涼冰淇淋、低糖低脂冰淇淋復(fù)合型：奶啤酒冰淇淋、三仁一葡冰淇淋、冰茶冰淇淋、咖啡奶、燕麥茶冰淇淋、甜酒冰淇淋、果奶冰淇淋、雞蛋奶（蛋黃奶）最新推出：蛋糕冰淇淋、冰雪娃娃二十、速凍食品由于我國(guó)人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，速凍食品在我國(guó)已逐漸被廣大消費(fèi)者接受和喜愛(ài)。我們熟悉的速凍餃子等速凍食品已進(jìn)入千家萬(wàn)戶給廣大消費(fèi)者帶來(lái)了實(shí)惠和方便。我所為適應(yīng)這種快節(jié)奏的生活的需要，研制出各種速凍魚排、肉排、串類速凍食品，產(chǎn)品具有價(jià)格適中、食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，產(chǎn)品口感外酥里嫩、味道鮮美、老少皆宜。特別適合冷食廠淡季生產(chǎn)。投資概況：冷庫(kù)：50萬(wàn)元速凍庫(kù)：10萬(wàn)元設(shè)備：5萬(wàn)元廠房面積：100平方米效益分析：班產(chǎn)：2500袋（400克/袋）直接成本：2.40元/袋毛利：按出廠價(jià)4.60元/袋（零售6.00元/袋）（4.6－2.4）×2500＝5500元/班年毛利（單班）：0.55×300＝165萬(wàn)元/年二十一、隱冰隱形飲料生產(chǎn)技術(shù)隱形纖維飲料是一種新型飲料，它采用較新的技術(shù)精制而成。該飲料似冰非冰，似雪非雪，似水非水，清新滑爽，入口而化，是一個(gè)新、奇、特、妙的好產(chǎn)品。該產(chǎn)品是液體飲料中隱藏著人眼不易覺(jué)察的透明小塊狀固體，經(jīng)光的折射非常好看。該塊狀物經(jīng)高溫殺菌不會(huì)融化，且其口味可根據(jù)主體飲料的口味不同的調(diào)整。這種產(chǎn)品的問(wèn)世，為飲料家族增加一個(gè)新的品種。1、設(shè)備投資：⑴若有飲料生產(chǎn)線，則只需增加設(shè)備投資5000元。⑵若無(wú)飲料生產(chǎn)線，則要根據(jù)飲料種類而定。2、效益估算每瓶含有5—10%的隱形固體（按250毫升/瓶計(jì)），則需增加成本0.06—0.12元，可增加效益0.2元/瓶。二十二、焙烤類添加劑（一）復(fù)合膨松劑該產(chǎn)品適用于桃酥、餅干及混糖酥各類產(chǎn)品，過(guò)去產(chǎn)品膨松靠起子、蘇打，操作過(guò)程中，由于加溫造成起子中的氨氣大量排出，靠排除氨氣，留下的氣孔使產(chǎn)品酥松，氨氣在空氣中大量存在，對(duì)操作人員身體造成極大傷害，也對(duì)產(chǎn)品造成一定影響，為解決這個(gè)問(wèn)題，我們研制了復(fù)合膨松劑，既提高了產(chǎn)品的酥松度，又改進(jìn)了生產(chǎn)環(huán)境，減少了空氣污染。（二）酵母伴侶（酵母營(yíng)養(yǎng)素）酵母是面包不可缺少的原輔料，酵母的活性直接影響著產(chǎn)品質(zhì)量，酵母在一定的條件下成活，如果條件不適合它，它的活性就受影響，產(chǎn)品質(zhì)量就有問(wèn)題；為提高酵母活性，改進(jìn)面包質(zhì)量，讓酵母無(wú)論在高糖配方或低糖配方中都能正常生長(zhǎng)，我們研制了酵母伴侶（酵母營(yíng)養(yǎng)素），有了它面包產(chǎn)品會(huì)更加完美。（三）塔塔粉由于蛋糕生產(chǎn)配方和工藝都不相同，有的產(chǎn)品配方酸堿度失衡，造成產(chǎn)品粗糙，為解決這個(gè)問(wèn)題，我們研制了適合感風(fēng)蛋糕和天使蛋糕使用的添加劑——塔塔粉，該產(chǎn)品調(diào)節(jié)了蛋糕的酸堿度，使產(chǎn)品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)細(xì)密、綿軟、有彈性。（四）面包改良劑可使面包產(chǎn)品提高膨脹度和柔軟度，使面包產(chǎn)品松軟，口感好。二十三、焙烤類預(yù)制粉1、布丁蛋糕預(yù)制粉 2、生日蛋糕預(yù)制粉 3、海綿蛋糕預(yù)制粉4、檸檬蛋糕預(yù)制粉 5、捷克斯預(yù)制粉二十四、焙烤類用果醬、餡1、咖啡果醬 2、椰奶果醬 3、蛋奶果醬4、菠蘿果醬 5、草莓果醬 6、青蘋果果醬二十五、食品添加劑（一）冷食產(chǎn)品我國(guó)的冷食業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅速，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，專家預(yù)測(cè)今后冷食競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)將是口味戰(zhàn)、品牌戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)，歸根到底是綜合實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)。因此，好的冷食添加劑，最佳的配方組合是廣大廠商的明智選擇。我所研制的冷食系列添加劑將使您在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中保持不敗之地。主要產(chǎn)品介紹：★SPS—301、SPS—301A、SPS—301B、SPS—301C：使產(chǎn)品膨化率高，抗融性好，不易變形，適用于普通雪糕、蛋筒、火炬等。★SPS—302：可使產(chǎn)品產(chǎn)生良好的膨脹率，并有良好的保型性和抗融效果，不易變形。適用于雪霜類產(chǎn)品。SPS—303：產(chǎn)品柔軟適口，具有良好抗融性，適用于軟冰系列產(chǎn)品?！颯PS—304：產(chǎn)品質(zhì)地松軟，口感幼滑，使棒冰具有良好的拉絲效果。SPS—305、SPS—305A：使產(chǎn)品香味濃郁，口感綿軟，適用于軟夾心產(chǎn)品?！颯PS—306：使產(chǎn)品產(chǎn)生良好擠壓成型效果，適用于切割線產(chǎn)品?！颯PS—306A：使產(chǎn)品有良好的保型性，適用于雪霜棒冰類產(chǎn)品。SPS—307：產(chǎn)品品質(zhì)細(xì)膩，直立性好，保型好，適用拉花冰淇淋。SPS—308：使產(chǎn)品成型好，入口即融，滑而不膩，適用于高檔雪糕、冰淇淋。SPS—309：利用低成本原料增加產(chǎn)品固型物，使其組織細(xì)膩，口感好，可大大降低產(chǎn)品成本。適用于低檔雪糕、冰淇淋。使用方法：（1）機(jī)械力協(xié)助分散法（最佳方法）：可利用一切具有破碎、碾磨、均化、快速攪打的設(shè)備協(xié)助穩(wěn)定劑在水中的分散。最好是使用專用設(shè)備如膠體磨、高速混料泵進(jìn)行配料。用少量砂糖把穩(wěn)定劑拌勻，然后通過(guò)高速混料泵，將其均勻分散在水中，或加入一些水后通過(guò)膠體磨與水一起碾磨分散，然后用泵打循環(huán)，使其充分分散，直到料液均勻。（2）砂糖干混分散法：用5—8倍量的砂糖與穩(wěn)定劑拌勻，當(dāng)水溫升至40—50℃時(shí)，于不斷攪拌下，將其緩緩撒入，繼續(xù)升溫使其充分溶解。各主料按正常操作進(jìn)行。（3）配料中砂糖使用量少時(shí)可采用與砂糖和麥芽糊精、淀粉類干物質(zhì)混合均勻后，在水溫50℃左右時(shí)，將其緩緩撒入攪拌均勻繼續(xù)升溫使其充分溶解，其余按正常操作進(jìn)行。（二）新一代食品配料——復(fù)合調(diào)味品隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏加快，方便食品業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。新一代的食品配料—復(fù)合調(diào)味品也應(yīng)運(yùn)而生。復(fù)合調(diào)味品是國(guó)內(nèi)外調(diào)味品中發(fā)展最快的一個(gè)門類，它一般是采用天然原料及生物制品，融多種原料加工于一體，特色突出、使用方便，能明顯改善產(chǎn)品風(fēng)味和品質(zhì)，有效提高消費(fèi)者對(duì)某一種食品的“嗜好性”，產(chǎn)生意猶未盡的感覺(jué)。新型系列粉狀復(fù)合調(diào)味料，特別適合于中小型食品企業(yè)或餐飲業(yè)改善食品風(fēng)味，增加花色品種，提高產(chǎn)品質(zhì)量。1、鮮味王現(xiàn)在許多食品為提高產(chǎn)品口味，一般采取添加味精增鮮，但由于味精使用普遍，產(chǎn)品風(fēng)味雷同，增鮮效果不明顯，鮮味王作為新一代復(fù)合增鮮劑，它采取生物發(fā)酵手法，科學(xué)提取多種呈味核苷酸，與谷氨酸鈉復(fù)合，使呈鮮作用大大增強(qiáng)，鮮味更加豐滿、圓潤(rùn)，并能抑止食品中的鐵腥味、生淀粉味及其它不良?xì)馕?，可與食品天然香味協(xié)同產(chǎn)生普通味精無(wú)法比擬的美味。這種產(chǎn)品比普通味精可提高2—10倍鮮度，適用于各類廠家及不同消費(fèi)群體的需要。使用范圍及方法：與味精基本相同，食鹽用量請(qǐng)酌減?？捎糜谌魏尾穗燃皽愓{(diào)味。根據(jù)個(gè)人口味需要添加至鮮美可口。（添加量3—5‰）2、雞精粉雞精屬于第三代鮮味料。近年來(lái)國(guó)內(nèi)已大量生產(chǎn)，得到市場(chǎng)認(rèn)可，但食品制造商單純使用雞精，風(fēng)味單調(diào)，且顆粒狀雞精不能較好均勻分散在食品之中。新型雞精粉采用生物技術(shù)，以雞肉提取物為主料，加入了多種氨基酸及呈味核苷酸等，呈粉狀，實(shí)現(xiàn)了雞精單一鮮味向多種復(fù)合型鮮味過(guò)渡，香氣濃郁，針對(duì)性強(qiáng)，香味獨(dú)特，而且用量小，使用方便，很適合各地風(fēng)味食品。可代替味精醬油等用于烹調(diào)菜肴、沖湯，尤其適用于包子、餃子、云吞等餡類食品的調(diào)味。使用范圍及方法：本品可在任何菜肴、湯類中添加，也可用于各種餡類（如包子、餃子等），根據(jù)個(gè)人口味需要添加至美味可口。雞精代替味精，可產(chǎn)生無(wú)可比擬的美味。（建議添加量3—5‰）3、美式炸雞配料美