《運營管理》-雷森 教學大綱

《運營管理》大綱2024年1月《運營管理》大綱企業(yè)運營管理是企業(yè)管理的一個子系統(tǒng)，企業(yè)戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)，企業(yè)營銷策略的落實都必須靠生產(chǎn)運作管理來保證。產(chǎn)品質量保證，企業(yè)成本的控制等無一不與企業(yè)生產(chǎn)管理息息相關?？茖W的管理是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的關鍵。“運營”作為一種經(jīng)營和管理的理念,是企業(yè)關注的重點。本書在全面、系統(tǒng)地呈現(xiàn)生產(chǎn)運營管理理論和框架結構的基礎上,從運營戰(zhàn)略、產(chǎn)品與服務設計、運營能力規(guī)劃、設施選址、設施布置、生產(chǎn)與服務計劃、從MRP到ERP等方面具體講解了企業(yè),特別是制造業(yè)企業(yè)和服務業(yè)企業(yè)是如何進行生產(chǎn)與運營的,從而實現(xiàn)有效管理。本書立足于制造業(yè)企業(yè)和服務業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)運營管理,進一步將兩種企業(yè)類型進行更為細致的劃分,充分吸收了生產(chǎn)運營相關領域理論研究和管理實務方面的最新成果。本書為新形態(tài)、立體化的特色教材,其特點主要體現(xiàn)在以下方面:一是引入了課堂職業(yè)素養(yǎng)案例體系。本書在每章的開篇設置了引導案例,結尾設置了案例分析,引導學生立足于黨和國家的方針政策,運用理論知識分析企業(yè)在生產(chǎn)運營過程中如何進行管理,讓學生成為德才兼?zhèn)?、全面發(fā)展的人才。二是結構緊湊,內(nèi)容新穎。本書從運營戰(zhàn)略、產(chǎn)品與服務設計、運營能力規(guī)劃、設施選址、設施布置、生產(chǎn)與服務計劃、從MRP到ERP等13個方面完整地闡述了企業(yè)生產(chǎn)運營管理的理論與應用。本書充分吸收了相關學科領域理論研究和管理實務的最新研究成果,有助于學生在理解課程體系的同時,掌握該領域的未來發(fā)展趨勢。此外,本書的創(chuàng)新點在于重點研究了服務業(yè)企業(yè)和制造業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)與服務等,使內(nèi)容更加完善新穎。三是時效性和權威性強。本書立足于互聯(lián)網(wǎng)、人工智能、大數(shù)據(jù)、連鎖經(jīng)營、跨國經(jīng)營、精細管理等當前熱點話題,結合企業(yè)當前面臨的關鍵問題和最新實踐,進行理論知識闡述。書中包含大量的案例分析和閱讀材料,涵蓋典型企業(yè)的生產(chǎn)與服務計劃等運營管理模式,均取材于中國管理共享案例中心、《哈佛商業(yè)評論》等權威機構和刊物及各大新聞網(wǎng)站發(fā)表的代表性成果。四是立體化教材。本書配有案例討論、本章習題等資料,以進一步加深學生對知識的印象,提升學生的學習效果。

一、性質與教學目的本書在系統(tǒng)介紹運營管理相關理論的基礎上,通過運營管理概論、運營戰(zhàn)略、產(chǎn)品與服務設計、運營能力規(guī)劃、設施選址、設施布置、生產(chǎn)與服務計劃、從MRP到ERP、作業(yè)計劃、庫存管理、供應鏈管理、質量管理和精細管理13個模塊對運營管理展開了深入剖析。本書在每章融入了相關且最新的企業(yè)典型案例,幫助學生更加深入、有效、立體化地理解相關理論知識。本書結合時代背景和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)案例,對全書內(nèi)容進行了優(yōu)化,培養(yǎng)學生成為有優(yōu)秀品質的社會主義建設者和接班人。本書是綜合化立體教材,每章配有案例分析、本章習題等資料。本書可作為普通高等學校經(jīng)管類專業(yè)的本科生、碩士生教材,也可供其他專業(yè)師生和社會讀者使用。二、教學進度安排學習時限（第幾周完成）學習或完成實踐的章節(jié)課內(nèi)學時備注第1-2周第一章運營管理概論3討論：服務業(yè)與制造業(yè)的不同第3-4周第二章運營戰(zhàn)略3第5周第三章產(chǎn)品與服務設計3第6周第四章運營能力規(guī)劃3第7周第五章設施選址3調(diào)查：服務業(yè)企業(yè)的選址與布置討論：第8周第六章設施布置3第9周教學實踐活動企業(yè)參觀、講座等第10周教學實踐活動第11周第七章生產(chǎn)與服務計劃5互聯(lián)網(wǎng)+如何影響企業(yè)運營模式第12周第八章從MRP到ERP5第13-周第九章作業(yè)計劃5討論：供應鏈管理下的庫存控制第14周第十章庫存管理3第15周第十一章供應鏈管理3第16周第十二章質量管理3討論：服務業(yè)如何進行質量管理？第17周第十三章精細管理3第18周復習3課堂答疑合計48三、體系與學習重點該書內(nèi)容共13章。第一章“運營管理概論”，包括1—4章節(jié)：運營管理及其實質；運營的分類；運營管理的發(fā)展歷程；運營管理的新發(fā)展。第二章“運營戰(zhàn)略”，包括1—3章節(jié)：運營戰(zhàn)略概述；戰(zhàn)略層級；運營戰(zhàn)略。第三章“產(chǎn)品與服務設計”，包括1—3章節(jié)：產(chǎn)品與服務設計概述；產(chǎn)品設計；服務設計。第四章“運營能力規(guī)劃”，包括1—2章節(jié)：概述；服務能力規(guī)劃的特征與方法。第五章“設施選址”，包括1—3章節(jié)：設施選址概述；選址的評價方法；企業(yè)選址的新趨勢。第六章“設施布置”，包括1—3章節(jié)：設施布置概述；制造業(yè)設施布置；服務業(yè)設施布置。第七章“生產(chǎn)與服務計劃”，包括1—3章節(jié)：生產(chǎn)與服務計劃概述；制造業(yè)企業(yè)生產(chǎn)計劃制訂；服務業(yè)企業(yè)生產(chǎn)計劃制訂。第八章“從MRP到ERP”，包括1—4章節(jié)：MRP概述；MRP系統(tǒng)；MRPⅡ；ERP。第九章“作業(yè)計劃”，包括1—3章節(jié)：作業(yè)計劃概述；制造業(yè)企業(yè)的作業(yè)計劃；服務業(yè)企業(yè)的作業(yè)計劃。第十章“庫存管理”，包括1—4章節(jié)：概述；庫存管理系統(tǒng)；庫存問題的基本模型；庫存管理的新趨勢。第十一章“供應鏈管理”，包括1—3章節(jié)：供應鏈管理概述；供應鏈管理下的關鍵活動管理；供應鏈績效評價。第十二章“質量管理”，包括1—5章節(jié)：質量管理概述；全面質量管理原理；質量體系與質量認證；質量管理的常用方法；服務質量管理。第十三章“精細管理”，包括1—4章節(jié)：精細生產(chǎn)概述；看板控制系統(tǒng)；實現(xiàn)精細生產(chǎn)的條件；精益服務。教學過程中，有關基本知識、基本原理按“了解、掌握、重點掌握”四個層次進行。了解：要求學生對這部分內(nèi)容知道；掌握：要求學生對這部分內(nèi)容能夠理解并把握；重點掌握：要求學生對這部分內(nèi)容能夠深入理解并熟練把握，同時能準確地應用。以下是各章的教學要求。第一章運營管理概論1．了解運營管理的概念及其內(nèi)容。2．了解運營管理的發(fā)展歷程。3．理解運營的分類以及制造業(yè)和服務業(yè)的區(qū)別。4．掌握運營管理未來的發(fā)展方向。第二章運營戰(zhàn)略1、了解戰(zhàn)略的概念與制定的六個原則。2、了解戰(zhàn)略選擇的影響因素。3、了解運營戰(zhàn)略的內(nèi)容。4、理解企業(yè)競爭關鍵因素。5、掌握戰(zhàn)略層級的相關內(nèi)容。第三章產(chǎn)品與服務設計1、了解產(chǎn)品與服務設計的背景特征。2、理解產(chǎn)品與服務開發(fā)的壓力與動力。3、理解服務設計的方法與服務利潤鏈。4、掌握產(chǎn)品設計的步驟和方法。第四章運營能力規(guī)劃1、了解運營能力的概念及其規(guī)劃的意義。2、了解服務需求的特點及其總體原則。3、掌握運營能力規(guī)劃的策略。4、掌握運營能力規(guī)劃的步驟。第五章設施選址1、了解設施選址的概念及重要性。2、熟悉設施選址的影響因素。3、理解設施選址的一般步驟。4、掌握設施選址的評價方法。5、掌握連鎖經(jīng)營服務業(yè)企業(yè)和跨國制造企業(yè)的選址策略。第六章設施布置1、了解設施布置的概念及其重要性。2、熟悉設施布置的基本形式。3、熟悉制造業(yè)設施布置的原則及策略。4、掌握制造業(yè)設施布置的影響因素。5、掌握服務業(yè)設施布置的影響因素以及顧客參與。第七章生產(chǎn)與服務計劃1、了解生產(chǎn)計劃體系層級關系。2、了解綜合計劃的概念、生產(chǎn)與服務計劃的作用。3、熟悉綜合計劃的制訂步驟及方法。4、掌握追逐策略和平穩(wěn)策略。5、掌握主生產(chǎn)計劃的制訂,包括過程、程序、輸入及輸出的處理邏輯。6、掌握備貨型和訂貨型生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)計劃的制訂以及制造業(yè)企業(yè)處理非均勻需求的策略。7、掌握服務需求的特點、服務業(yè)生產(chǎn)計劃的制訂及其處理非均勻需求的策略。第八章從MRP到ERP1、了解MRP的產(chǎn)生及要解決的問題。2、理解MRP在生產(chǎn)經(jīng)營系統(tǒng)中的地位和作用。3、熟悉MRP系統(tǒng)的處理邏輯,包括輸入、處理過程和輸出。4、熟悉MRP系統(tǒng)在服務業(yè)的應用。5、掌握MRPⅡ的形成及優(yōu)缺點。6、掌握ERP的概念、特點、功能、管理創(chuàng)新及未來的發(fā)展。第九章作業(yè)計劃1、了解作業(yè)計劃的概念。2、了解單一作業(yè)中心的排序和兩個作業(yè)中心的排序。3、熟悉作業(yè)排序的目標及任務、準則、分類、假設和數(shù)學表示。4、掌握制造業(yè)企業(yè)作業(yè)計劃的類型,包括任務指派等。5、掌握制造業(yè)企業(yè)作業(yè)計劃的影響因素、制訂條件。6、掌握服務業(yè)企業(yè)作業(yè)計劃的特點、影響因素和制訂方法第十章庫存管理1、理解庫存的概念及其分類。2、掌握庫存的作用。3、掌握庫存管理水平的衡量方法和ABC分類法。4、理解庫存管理的基本模型。5、了解庫存管理系統(tǒng)。6、了解庫存管理的新趨勢。第十一章供應鏈管理1、了解供應鏈管理思想的產(chǎn)生背景。2、了解供應鏈系統(tǒng)設計的內(nèi)容、基本思想、策略和原則。3、了解供應鏈績效評價的作用、原則、運營參考模型與激勵模式。4、理解供應鏈管理的概念和實施供應鏈管理的意義。5、掌握供應鏈管理下的采購管理、庫存管理和物流管理方法。第十二章質量管理1、了解現(xiàn)代質量管理大師的基本觀點。2、了解質量管理的發(fā)展過程。3、了解質量體系ISO9000、ISO14000和質量認證的含義及內(nèi)容。4、理解質量的概念與過程、質量管理的基本概念。5、理解全面質量管理的概念、內(nèi)涵及特點。6、掌握PDCA循環(huán)的工作原理、基本步驟和特點。7、掌握質量管理的常用方法。8、掌握服務質量差距模型和SERVQUAL量表模型的內(nèi)容。第十三章精細管理1、了解精益服務的內(nèi)涵、基本要素和實現(xiàn)路徑。2、理解浪費的含義和消除浪費的必要性。3、理解看板的含義、分類和主要工作規(guī)則。4、掌握推進式系統(tǒng)和拉動式系統(tǒng)的含義和特點。5、掌握實現(xiàn)精細生產(chǎn)的條件。四、課程教學的基本要求本課程要求采用多媒體課室進行教學，每章內(nèi)容配置一定量的作業(yè)題和案例，授課過程安排2-3次課堂案例分析和討論，每次討論一節(jié)課時間。討論前，要求每個學生預先準備一份書面討論稿。授課過程要求穿插1-2次的生產(chǎn)運作現(xiàn)場參觀。課程中結合學校兩周的實踐調(diào)查，也可結合專業(yè)實習進行。通過實踐環(huán)節(jié)鍛煉，加深學生對本課程理論的掌握程度，提高學生分析問題和解決問題的能力。五、本課程與其它課程的聯(lián)系與分工本課程的先修課為：運籌學，技術經(jīng)濟學，管理學，財務管理。六、建議教材及教學參考書1、雷森、張立明，《運營管理》，機械工業(yè)出版社2、陳榮秋，馬士華，《生產(chǎn)與運作管理》，高等教育出版社；3、龔國華，龔益鳴，《生產(chǎn)與運作管理》，復旦大學出版社；4、理查德B.蔡斯等，《運作管理》，宋國防等譯，機械工業(yè)出版社，第八版；5、理查德B.蔡斯，尼古拉斯.J.阿奎拉諾，F(xiàn).羅伯特.雅各布斯著，任建標等譯，《運作管理》；機械工業(yè)出版社，第九版；6、潘家軺，曹德弼，現(xiàn)代生產(chǎn)