《食品中的有機(jī)化合物第一課時》導(dǎo)學(xué)案4

《食品中的有機(jī)化合物—乙醇》導(dǎo)學(xué)案【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1. 知道乙醇的分子結(jié)構(gòu)及重要的基團(tuán)羥基2. 掌握乙醇的可燃性，與金屬鈉的反應(yīng)【教學(xué)重點】乙醇的結(jié)構(gòu)、與鈉的反應(yīng)及催化氧化反應(yīng)?！窘虒W(xué)難點】乙醇的結(jié)構(gòu)及催化氧化反應(yīng)?！緦W(xué)習(xí)過程】 【學(xué)生活動探究一】觀察試劑瓶中的無水乙醇，結(jié)合生活常識，總結(jié)乙醇有哪些物理性質(zhì)？(從色、態(tài)、味、水溶性、揮發(fā)性等方面)一．物理性質(zhì)顏色：狀態(tài)：氣味：揮發(fā)性：密度：溶解性：【思考】1．“酒香不怕巷子深”反映乙醇性質(zhì)？2．乙醇能萃取碘水中的碘嗎？________________。3．要檢驗酒精是否有水，可向酒精中加入_____?！緦W(xué)生活動探究二】經(jīng)測定乙醇的分子式C2H6O，請同學(xué)們根據(jù)有機(jī)物中“碳四個鍵、氫一個鍵、氧兩個鍵”規(guī)律。用筆在草稿紙上畫出它可能的結(jié)構(gòu)式(提示：可先畫出C2H6的結(jié)構(gòu)式)?！緦W(xué)生活動探究三】【定性實驗探究】實驗步驟實驗現(xiàn)象觀察鈉的保存方法少量鈉保存在里1．向兩支試管中各加入約5mL的水、無水乙醇；2．向上述兩種試劑中投入同樣顆粒大小的金屬鈉鈉＋水鈉＋乙醇【對比思考】

乙醇水煤油結(jié)構(gòu)式＼

含C12～C16的烴(只含鍵和鍵)【思考與討論】(1)少量鈉保存在煤油里，說明煤油_____(不能或能)與鈉反應(yīng)，煤油中______鍵不易斷裂。(2)根據(jù)水與鈉反應(yīng)，說明水中_鍵容易斷裂。(3)根據(jù)乙醇能與鈉反應(yīng)，說明乙醇中存在__鍵。(4)請結(jié)合實驗推測乙醇的分子結(jié)構(gòu)？二．分子結(jié)構(gòu)乙醇的分子式乙醇的結(jié)構(gòu)式“－OH”叫做結(jié)構(gòu)簡式：或【定量實驗探究】【預(yù)測】僅從分子式C2H6O推測：1個C2H6O分子最多可提供個氫原子參加反應(yīng)，生成個氫氣分子材料：某?；瘜W(xué)興趣小組關(guān)于“乙醇結(jié)構(gòu)”的探究1．量取2.9ml的無水乙醇(約0.05mol)于試管中，并加入足量的鈉2．反應(yīng)生成氫氣體積標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)為564ml(約0.025mol)3．通過討論得出結(jié)論⑴1mol乙醇實際生成了mol氫氣⑵1個乙醇分子只能提供個氫原子與Na反應(yīng)生成氫氣分子。三．化學(xué)性質(zhì)：1．與鈉反應(yīng)：請根據(jù)水與鈉反應(yīng)原理寫出乙醇與鈉反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)方程式：2Na+2H2O=2NaOH+H2↑【思考】(1)根據(jù)鈉和水、鈉和乙醇反應(yīng)比較，說明羥基中氫原子的活潑性順序為：H-OH__C2H5-OH，乙醇比水更_____(難或易)電離出H+.2．可燃性【學(xué)生活動探究四】(1)將銅絲放在酒精燈的外焰上加熱。(2)待銅絲變黑后，趁熱放入盛有乙醇的試管中。多次重復(fù)以上步驟，聞反應(yīng)前后物質(zhì)的氣味現(xiàn)象：氣味：銅：實驗中涉及到的化學(xué)反應(yīng)：【思考】1．銅絲在整個反應(yīng)過程中起什么作用？2．乙醇在實驗中是(被氧化或被還原)？3．催化反應(yīng)反應(yīng)總方程式：四．乙醇的用途；；；【課后練習(xí)】一．選擇題：1．能用來檢驗酒精中是否含有水的試劑是()ACuSO4·5H2OB無水硫酸銅C濃硫酸D金屬鈉2．科學(xué)家正在研究開發(fā)新的能源。“綠色能源”目前是研究的新能源之一，高粱、玉米等綠色植物的種子經(jīng)發(fā)酵、蒸餾就可以得到一種“綠色能源”。這種物質(zhì)是()A氫氣B甲烷C酒精 D木炭3．下列有關(guān)乙醇的物理性質(zhì)的應(yīng)用中不正確的是()A．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過分液的方法除去B．由于乙醇能夠溶解很多有機(jī)物和無機(jī)物，所以可用乙醇提取中草藥的有效成分C．由于乙醇能夠以任意比溶解于水，所以酒廠可以勾兌各種濃度的酒D．由于乙醇容易揮發(fā)，所以才有俗語“酒好不怕巷子深”的說法4．向裝有乙醇的燒杯中投入一小塊金屬鈉，下列對實驗現(xiàn)象的描述正確的是()A.鈉塊浮在乙醇的上面四處游動B.發(fā)出嘶嘶的聲響C.鈉塊熔化成閃亮的小球D.鈉塊表面有氣泡冒出5．山西朔州發(fā)生假酒案，假酒中嚴(yán)重超標(biāo)的有毒成分主要是()ACH3CH2OHBCH3OHCCH3CHODCH3COOH6．水是一種廉價而且非常有用的試劑，下列用水就能鑒別的一組物質(zhì)是()A．苯、己烷、四氯化碳 B．苯、乙醇、四氯化碳C．硝基苯、乙醇、四氯化碳 D．硝基苯、乙醇、醋酸7．燃燒0.2mol某有機(jī)物，得到0.4molCO2和0.6molH2O，由此可得出的結(jié)論是()A．該有機(jī)物含有2個碳原子和6個氫原子B．該有機(jī)物中碳元素和氫元素的原子個數(shù)之比為3:1C．該有機(jī)物中含有2個CO2和3個H2OD．該有機(jī)物的1個分子里含有2個碳原子和6個氫原子，還可能含有氧原子8、乙醇分子中各化學(xué)鍵如圖所示，工業(yè)上可用乙烯水化法制得乙醇。下列對乙烯和乙醇的有關(guān)說法不正確的是A、乙烯販子為平面結(jié)構(gòu)。B、乙醇分子不為平面結(jié)構(gòu)C、乙醇在銅催化下和氧氣反應(yīng)時，鍵eq\o\ac(○,1)和eq\o\ac(○,3)斷裂D、乙醇和金屬鈉反應(yīng)時，鍵eq\o\ac(○,2)斷裂。二、填空題9、對于司機(jī)酒后駕車，