第24課面團長大了（教學課件）四年級科學上冊（青島版）

24面團長大了青島版四年級上冊第六單元第二十四課目錄01學習目標020304

活動準備

情境導入

探究新知0506

全課小結(jié)

課后拓展01學習目標

學習目標科學觀念：知道饅頭是一種發(fā)酵食品。科學思維：能從發(fā)面的過程中，了解酵母的作用及發(fā)酵產(chǎn)品；掌握制作饅頭的基本方法。探究實踐：能在好奇心的驅(qū)使下，對面團發(fā)酵產(chǎn)生強烈的探究興趣。態(tài)度責任：了解生活中的發(fā)酵產(chǎn)品，感受發(fā)酵對生活產(chǎn)生的重要影響。02活動準備

活動準備面粉酵母03情境導入情景導入各種各樣的饅頭04問題與猜測情景導入問題與猜測

饅頭是我國的傳統(tǒng)食品，是怎么做出來的呢？問題與猜測

媽媽說，做饅頭需要發(fā)面……05探究與實踐

探究與實踐活動：我們也來做饅頭。探究與實踐做饅頭和面：將酵母溶解在水中，注意水溫控制在24℃~30℃，一般情況下，40℃以上的溫度會讓酵母失去活性。當面團加入酵母后，酵母即可吸收面團中的養(yǎng)分生長繁殖，并產(chǎn)生氣體，使面團形成膨大、松軟、蜂窩狀的組織結(jié)構(gòu)。探究與實踐探究與實踐做饅頭揉面：把水一點一點的倒在面粉里，一邊倒的同時一邊攪拌，揉成面團。探究與實踐做饅頭發(fā)面：將揉好的面團放在盆中蓋好，放置在溫暖的地力。隔一段時間觀察一次，重點觀察面團的松軟度，可以掰開一點看看面團里面的變化，直到面團變成開始時的大約兩倍大小。?探究與實踐探究與實踐探究與實踐做饅頭揉饅頭：面團醒發(fā)完成后，將面團拿出，分成適當大小的面劑子，并將其揉成饅頭的形狀。?探究與實踐做饅頭蒸饅頭：將揉好的饅頭放人蒸鍋中蒸，約20分鐘后出鍋。注意！不要燙傷！饅頭是一種發(fā)酵食品。

探究與實踐說一說做饅頭的步驟：①和面：將酵母溶解在水中，注意水溫控制在24℃~30℃，一般情況下，40℃以上的溫度會讓酵母失去活性：?②揉面：將酵母水加人面粉中，添加適量面粉和水，揉成面團。?③發(fā)面：將揉好的面團放在盆中蓋好，放置在溫暖的地力。隔一段時間觀察一次，重點觀察面團的松軟度，可以掰開一點看看面團里面的變化，直到面團變成開始時的大約兩倍大小。?④揉饅頭：面團醒發(fā)完成后，將面團拿出，分成適當大小的面劑子，并將其揉成饅頭的形狀。?⑤蒸饅頭：將揉好的饅頭放人蒸鍋中蒸，約20分鐘后出鍋。探究與實踐現(xiàn)場制作饅頭1.根據(jù)記錄單上的步驟展開制作。2.不能浪費面粉。3.注意實驗桌的干凈整潔。4.制作過程中不準嬉戲打鬧。5.饅頭做好后，要由老師指導，用電鍋蒸饅頭。探究與實踐06拓展與創(chuàng)新

拓展與創(chuàng)新

了解更多的發(fā)酵產(chǎn)品

拓展與創(chuàng)新

了解更多的發(fā)酵產(chǎn)品07全課小結(jié)

課堂小結(jié)

面團長大了一知道饅頭是一種發(fā)酵食品。

了解酵母的作用及發(fā)酵產(chǎn)品；掌握制作饅頭的基本方法。二談收獲一

你學會了嗎

我會填1.饅頭是我國的一種傳統(tǒng)食品，是一種（）食品。2.當面團加入酵母后，酵母即可吸收面團中的（）生長繁殖，并產(chǎn)生（），使面團形成（）、（