榨菜：輕鹽健康時代行業(yè)新增量何在？頭豹詞條報告系列

黃之婧·頭豹分析師消費品制造/食品飲料2024-08-02未經(jīng)平臺授權，禁止轉(zhuǎn)載消費品制造/食品飲料版權有問題？點此投訴批發(fā)和零售業(yè)/零售業(yè)/食品、飲料及煙草批發(fā)和零售業(yè)/零售業(yè)/食品、飲料及煙草制品專門零售行業(yè)定義根據(jù)中華人民共和國供銷合作行業(yè)標準《榨菜》…行業(yè)分類根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會團體標準《輕鹽榨菜》（T/CCLA…行業(yè)特征中國榨菜行業(yè)呈現(xiàn)出“輕鹽榨菜消費升級”、“下沉…發(fā)展歷程榨菜行業(yè)目前已達到4個階段AAI訪談AAI訪談AAI訪談AAI訪談產(chǎn)業(yè)鏈分析ol,行業(yè)規(guī)模榨菜行業(yè)規(guī)模暫無評級報告園政策梳理榨菜行業(yè)相關政策5篇競爭格局隨著消費者的消費習慣逐漸演變?yōu)椤跋冗x品牌，再選…上游分析中游分析下游分析AAI訪談AAI訪談SIZESIZE數(shù)據(jù)AAI訪談AAI訪談數(shù)據(jù)圖表數(shù)據(jù)圖表摘要榨菜以其獨特的風味和方便易食的特點，已成為中國居民餐桌上不可或缺的佐餐菜品。2023年榨菜行業(yè)市場規(guī)模增長至146.7億元，預計2028年增長至209.5億元。隨著消費者的消費習慣逐漸演變?yōu)椤跋冗x品牌，再選產(chǎn)品”，榨菜品牌的影響力變得愈發(fā)重要。頭部企業(yè)通過多年的市場積累及口碑效應，已在消費者心中建立起了良好的形象和信譽。摘要行業(yè)定義[1]根據(jù)中華人民共和國供銷合作行業(yè)標準《榨菜》（GH/T1011-2022榨菜以青菜頭為原料，經(jīng)鹽腌漬、壓榨、添加或不添加輔料、包裝或不包裝等工藝加工而成的蔬菜制品。榨菜以其獨特的風味和方便易食的特點，已成為中國居民餐桌上不可或缺的佐餐菜品。隨著消費者對于健康食品的關注度增加，低鹽榨菜逐漸成為首選。1：http1：http://health.peop…IW2：人民日報健康時報，烏…行業(yè)分類[2]根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會團體標準《輕鹽榨菜》（T/CCLAS023-2023榨菜根據(jù)其含鹽量可分為參照榨菜、減鹽榨菜及輕鹽榨菜。 參照榨菜榨菜分類減鹽榨菜 輕鹽榨菜根據(jù)含鹽量分類 參照榨菜榨菜分類減鹽榨菜 輕鹽榨菜參照榨菜指以GH/T1012規(guī)定的含鹽量（以NaCl計）為上限值（12g/100g）的方便榨菜作為減鹽參照的榨菜。減鹽榨菜指以榨菜為主要原料，經(jīng)清洗、切分、脫鹽、調(diào)味、包裝等工藝加工而成，食鹽含量（以NaCl計）較參照榨菜減少25%以上的榨菜。輕鹽榨菜指以榨菜為主要原料，經(jīng)清洗、切分、脫鹽、調(diào)味、包裝等工藝加工而成的食鹽含量（以NaCl計）≤5g/100g的減鹽榨菜。1：https://b2b.1：https://b2b.baidu.…3：天津市天宇醬菜有限公…2：https://www.foodt…IW行業(yè)特征[3]中國榨菜行業(yè)呈現(xiàn)出“輕鹽榨菜消費升級”、“下沉市場潛力釋放”、“榨菜品牌影響力高”的特點。1輕鹽榨菜消費升級消費者對于健康及高品質(zhì)榨菜的需求度增加。根據(jù)人民日報社健康榨菜的消費態(tài)度與消費行為的調(diào)查顯示，盡管有49.4%的消費者在購買時會考慮價格，但將價格視為首要因素的消費者僅為5.3%，此外，76.4%的消費者愿意為數(shù)據(jù)表明，消費者在購買健康榨菜時更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)、口感及營養(yǎng)價值，愿意為更健康、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品支付更高的價格。2下沉市場潛力釋放下沉市場為包裝榨菜提供增長空間。隨著城鎮(zhèn)化進程不斷加深，居民收入增加，低線城市及地區(qū)的居民消費能力增強，龍頭企業(yè)在低線市場加速布局，推動了榨菜市場的需求釋放。以涪陵榨菜集團為例，通過渠道下沉的策略，在現(xiàn)有經(jīng)銷商的基礎上，向下覆蓋10萬人口以上的縣城市場。截至2023年末112個，這一增長為拓寬渠道布局，覆蓋下沉市場的結(jié)果。3榨菜品牌影響力高包裝榨菜品牌集中度較高，龍頭企業(yè)在市場中扮演重要角色。根據(jù)人民日報社，65.8%的消費者在購買榨菜時會考慮品牌。消費者喜愛的佐餐開味菜品牌中，77.7%的消費者選擇烏江，7.7%選擇六必居，6.9%選擇吉香居。從低鹽榨菜的品牌認知度來看，96.1%的消費者聽說過烏江輕鹽榨菜，37.4%聽說過吉香居輕鹽榨菜。消費者對于健康榨菜的需求日益增長，品牌認知度和口碑成為企業(yè)在市場競爭中的重要優(yōu)勢。2：https://2：.c…IW3：人民日報社健康時報，…1：https://baijiahao.b…發(fā)展歷程[4]中國榨菜行業(yè)發(fā)展至今，經(jīng)歷了萌芽期、啟動期、高速發(fā)展期及成熟期。1984年以榨菜切分技術、真空包裝技術、防腐技術應用為特征的方便榨菜研發(fā)成功并批量生產(chǎn)后，榨菜產(chǎn)業(yè)增長勢頭迅猛。目前，榨菜行業(yè)進入成熟期，并保持穩(wěn)定發(fā)展趨勢。萌芽期1898~18991898年，青菜頭大豐收，由于運輸困難，無法完全消費或銷售出去，導致其貨值下降。根據(jù)原涪陵州志《涪州志》記載：清光緒二十四年（1898年涪陵縣城郊（現(xiàn)涪陵城區(qū)洗墨路）商人邱壽安將涪陵青菜頭“風干脫水”加鹽腌制。1899年，邱壽安專門設立了一個加工作坊，以擴大生產(chǎn)規(guī)模，并根據(jù)加工過程命名為“榨菜”。為解決大量青菜頭無法消耗問題，青菜頭開始被用于腌制，催生了早期的榨菜加工工坊的興起。啟動期1900~1949根據(jù)1928年出版的施紀云主編的《涪陵縣續(xù)修涪州志·食貨志》記載：“近邱氏販榨菜至上海，行銷及海外”。此志所記史實限于1911年，表明在此之前，中國的榨菜已遠銷到海外市場。這一階段，榨菜生產(chǎn)工藝不斷完善，逐漸打入海外市場。高速發(fā)展期.1950~199920世紀50年代至70年代，中國青菜頭種植、榨菜加工培訓班先后兩次在涪陵舉辦，榨菜制作工藝逐漸在中國范圍內(nèi)流傳開來。1984年，以榨菜切分技術、真空包裝技術、防腐技術應用為特征的方便榨菜研發(fā)成功并批量生產(chǎn)后，涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)增長勢頭迅猛。重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司成立于榨菜產(chǎn)業(yè)在技術革新及企業(yè)積極參與的推動下，實現(xiàn)了快速發(fā)展。成熟期2020~2023涪陵榨菜集團與德國一家企業(yè)合作，建設了第一條生產(chǎn)線，生產(chǎn)效率迅速提廠銷售收入突破1億元。從消費端來看，低鹽榨菜正逐漸成為市場的主流選擇。2017年，《全民健康生活方式行動方案（2017-2025年）》，提出要深入開展“三減三健”（即減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼）專項行動。榨菜生產(chǎn)線趨于成熟。此外，以“三減”為特點的健康食品正受到更多歡迎。1：https://1：https://mp.weixin.…IW3：農(nóng)民日報，人民健康2：http://qiming.chin…IW產(chǎn)業(yè)鏈分析[5]中國榨菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料供應，主要作用為提供生產(chǎn)榨菜所需的原材料，包括青菜頭及食鹽等；產(chǎn)業(yè)鏈中游為榨菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要作用為負責榨菜的加工和生產(chǎn)過程；產(chǎn)業(yè)鏈下游為榨菜銷售環(huán)節(jié)，主要作用為促進榨菜產(chǎn)品的推廣和銷售。榨菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要有以下核心研究觀點：1.被譽為“中國榨菜之鄉(xiāng)”的重慶市涪陵區(qū)，不僅為青菜頭的主產(chǎn)區(qū)，亦為全球重要的榨菜產(chǎn)區(qū)。2023年，涪陵青菜頭收砍面積73萬畝，占重慶市40%，總產(chǎn)量178萬噸，占重慶市47%。在青菜頭供應充足的條件下，涪陵產(chǎn)銷成品榨菜51萬噸，銷售收入53億元，實現(xiàn)榨菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值141億元，占重慶市56.4%。在保障榨菜原材料充足的基礎上，形成了完整的生產(chǎn)閉環(huán)。2.榨菜是消費者餐桌上的常客，品牌的知名度和口碑是企業(yè)在市場競爭中的關鍵優(yōu)勢。根據(jù)人民日報社，有70.9%的消費者表示每周至少會吃一次榨菜。品牌對消費者購買決策起著至關重要的作用，消費者喜愛的佐餐開味菜品牌中，77.7%選擇烏江，7.7%選擇六必居，6.9%選擇吉香居。涪陵榨菜集團旗下烏江榨菜品牌知名度市場領先。上產(chǎn)業(yè)鏈上游上生產(chǎn)制造端原材料供應重慶市涪陵區(qū)江樓農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司>查看全部重慶市涪陵區(qū)江樓農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司>查看全部重慶振涪農(nóng)業(yè)科技有限公司>重慶市涪陵區(qū)宏良果蔬種植場>產(chǎn)業(yè)鏈上游說明榨菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游發(fā)展現(xiàn)狀主要包括：1.被譽為“中國榨菜之鄉(xiāng)”的重慶市涪陵區(qū)，為青菜頭的主產(chǎn)區(qū)。2023年，涪陵青菜頭收砍面積73絡覆蓋了北京、河南、天津等地的客商。青菜頭作為榨菜的重要原料，其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地和豐富的產(chǎn)量為榨菜行業(yè)提供了堅實的基礎。2.食鹽是榨菜生產(chǎn)過程中不可或缺的原料之一。據(jù)中國鹽業(yè)協(xié)會發(fā)布的《鹽行業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見（2021-2025）》，“十三五”期間，中國制鹽技術進步取得豐碩成果，至“十三五”期末，鹽產(chǎn)品年度營業(yè)收入達到425億元，實現(xiàn)利潤總額28億元。此外，根據(jù)中國鹽業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)，截至2022年末，中國注冊鹽企大約有290家，其中食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)131家，行業(yè)尚未形成寡頭企業(yè)。中產(chǎn)業(yè)鏈中游中品牌端榨菜生產(chǎn)重慶市魚泉榨菜（集團）有限公司>查看全部重慶市魚泉榨菜（集團）有限公司>查看全部s重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司>北京六必居食品有限公司>產(chǎn)業(yè)鏈中游說明榨菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游主要有以下研究觀點：1.重慶市涪陵區(qū)擁有全球重要的榨菜產(chǎn)區(qū)。2023年，涪陵產(chǎn)銷成品榨菜51萬噸，銷售收入53億元，口總額達到1.7億元，同比分別增長8.4%、11.3%，榨菜出口已覆蓋超80個國家和地區(qū)。在此背景下，一批品牌知名度高、經(jīng)濟效益好、企業(yè)實力強的榨菜龍頭企業(yè)集群逐漸形成。2.中國榨菜行業(yè)集中度較高，其中涪陵榨菜集團在市場上占據(jù)主導地位。涪陵榨菜集團占據(jù)榨菜市場超30%的市場份額，旗下烏江榨菜品牌知名度市場領先。根據(jù)人民日報社及烏江榨菜數(shù)據(jù)，消費者喜愛的佐餐開味菜品牌中，77.7%選擇烏江，7.7%選擇六必居，6.9%選擇吉香居。從健康榨菜的品牌認知度來看，96.1%的消費者聽說過烏江輕鹽榨菜，烏江榨菜的品牌認知度依然為首位。下產(chǎn)業(yè)鏈下游下渠道端及終端客戶銷售渠道京東集團股份有限公司>北京抖音信息服務有限公司京東集團股份有限公司>北京抖音信息服務有限公司>阿里巴巴（中國）有限公司>查看全部s產(chǎn)業(yè)鏈下游說明從榨菜消費端來看主要有以下研究觀點：1.榨菜是消費者餐桌上的?？?，消費量長期居高不下。根據(jù)人民日報社及烏江榨菜聯(lián)合發(fā)布的《2022年中國健康榨菜綠皮書》，有70.9%的消費者表示每周至少會吃一次榨菜，僅有0.2%的消費者表示從來不吃榨菜。隨著消費者健康意識的提升和對傳統(tǒng)食品的重新認識，榨菜正逐漸走進更多人的餐桌。2.線下商超為消費者購買榨菜的主要渠道，而線上平臺單次購買數(shù)量高于線下平臺。根據(jù)人民日報社，在中小型超市購買榨菜的消費者占比最高，達76.6%，其次為便利店及大型商及57.5%。隨著線上平臺的覆蓋率提高，在線上購買榨菜時，42.1%的消費者表示通常在淘寶（天貓）平臺購買，其次為京東及抖音，分別有24.8%及6.5%。此外，消費者在線上平臺單次購買的數(shù)量多于線下平臺，線上平臺單次購買數(shù)量在6包及以上的占比約44.2%，而線下平臺僅為31.4%。1：http://www1：.c…IW3：salt…IS4：hn…2：https://baijiahao.b…IW5：5：http://www.news.c…6：涪陵區(qū)融媒體中心，企…行業(yè)規(guī)模[6]2018-2023年，榨菜行業(yè)市場規(guī)模由72.6億元增長至146.7億元，期間年復合增長率為15.1%。預計2024-2028年，榨菜行業(yè)市場規(guī)模由157.6億元增長至209.5億元，期間年復合增長率為7.4%。榨菜行業(yè)市場規(guī)模歷史變化的原因如下：1.根據(jù)消費者食用榨菜的頻率顯示，榨菜已成為消費者餐桌上的常見之選。以涪陵榨菜集團為例，其占據(jù)榨菜市場超30%的市場份額，2011至2021年銷量復合增長率為3%以上。龍頭企業(yè)持續(xù)引領榨菜市場的發(fā)展潮流。2022年，根據(jù)人民日報社及烏江榨菜聯(lián)合調(diào)研結(jié)果，70.9%的消費者表示每周至少吃一次榨菜，其中一周吃榨菜3次及以上的消費者占43.7%，從來不吃的消費者僅有0.2%。2.在成本上漲的壓力下，榨菜龍頭企業(yè)持續(xù)漲價，行業(yè)被動調(diào)價或主動升級。從龍頭企業(yè)來看，2021年，涪陵榨菜的主要原料青菜頭及榨菜半成品的價格分別較去年同期上漲了約80%及42%。在成本上升的條件下，2011至2021年，涪陵榨菜均價復合增速為8.8%。價格上漲是利潤增長的主要推動因素，近年來，涪陵榨菜的利潤增速高于營收增速。隨著龍頭企業(yè)持續(xù)提價，榨菜行業(yè)從1元時代逐漸步入4元時代。榨菜行業(yè)市場規(guī)模未來變化的原因如下：1.隨著輕鹽化趨勢的興起，產(chǎn)品的市場接受度將得到提升，消費場景及功能亦將更多元化。根據(jù)烏江榨菜調(diào)研結(jié)果，對于普通榨菜和輕鹽榨菜，69.2%的消費者表示更喜歡輕鹽榨菜。重慶市涪陵區(qū)抓住輕鹽榨菜發(fā)展的機遇，在輕鹽榨菜加工工藝技術創(chuàng)新、菜皮處理等方面持續(xù)創(chuàng)新，2023年，研發(fā)了“黃精榨菜醬”、“零添加榨菜”等榨菜新品20余個。未來，隨著消費者對健康飲食的關注不斷增加，輕鹽榨菜的市場前景將更加廣闊。2.在榨菜價格持續(xù)上升的背景下，企業(yè)及消費者均在尋找適應市場變化的方式。2023年，受干旱天氣影響，涪陵及周邊地區(qū)的青菜頭產(chǎn)量減少，導致青菜頭的收購價格較去年同期上漲了約40%。企業(yè)將通過提高榨菜價格來面對持續(xù)上升的成本。根據(jù)烏江榨菜發(fā)布，有76.4%的消費者愿意為輕鹽榨菜支付更高的價格。數(shù)據(jù)表明企業(yè)在確保榨菜品質(zhì)的基礎上，提高價格是一種有效的市場策略。榨菜行業(yè)規(guī)模榨菜行業(yè)規(guī)模數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局，人民日報社健康時報，烏江榨菜，每日經(jīng)濟新聞2：https://2：.c…IW3：人民日報社健康時報，…1：https://mp.weixin.…政策梳理[7]政策名稱頒布主體生效日期影響《綠色食品產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃綱要》中國綠色食品發(fā)展中心2021-11-9政策內(nèi)容《綱要》強調(diào)，各地應引導培育一批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打造頗具品質(zhì)和品牌影響力的產(chǎn)品，同時支持發(fā)展規(guī)模龐大、實力雄厚的生產(chǎn)經(jīng)營主體。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，堅持“標準至上、質(zhì)量第一”的原則，不斷提升產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量、效益和競爭力。政策解讀在《綱要》的指導下，“十四五”時期，中國綠色食品企業(yè)將達到2.5萬家，產(chǎn)品數(shù)量將增至6.5萬個，同時榨菜等產(chǎn)業(yè)規(guī)模將穩(wěn)步擴大。政策性質(zhì)指導性政策政策名稱頒布主體生效日期影響《食品安全標準與監(jiān)測評估“十四五”規(guī)劃》國家衛(wèi)生健康委2022-08-9政策內(nèi)容根據(jù)《規(guī)劃》，“十四五”期間，政府將著重提升衛(wèi)生健康系統(tǒng)在基層的食品安全風險防范能力。同時，各部門將建立中國居民的食物成分、人群營養(yǎng)健康、食品標簽等相關數(shù)據(jù)庫，積極動員全社會參與減鹽、減油、減糖等健康行動，從而推動平衡膳食的普及。政策解讀根據(jù)《規(guī)劃》，國家衛(wèi)生健康委將制定修訂部分食品安全國家標準，將有助于提升榨菜等產(chǎn)品的質(zhì)量和安全水平，增強消費者信任度，促進產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。政策性質(zhì)指導性政策政策名稱頒布主體生效日期影響《“十四五”現(xiàn)代種業(yè)提升工程建設規(guī)劃》國家發(fā)展改革委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2021-08-9政策內(nèi)容《規(guī)劃》指出，在“十四五”期間，各地區(qū)將積極規(guī)劃建設多項國際一流的標志性工程。在育種創(chuàng)新方 面，重點發(fā)展大型表型鑒定平臺、分子育種平臺等領域，旨在打造具備國際領先水平的基礎性和前沿性研究，促進商業(yè)化育種體系的發(fā)展，為創(chuàng)新型企業(yè)提供有力支持。政策解讀《規(guī)劃》強調(diào)，種業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的關鍵環(huán)節(jié)，發(fā)展商業(yè)化育種體系能夠促進青菜頭等農(nóng)產(chǎn)品的種植，從而為榨菜生產(chǎn)提供可靠保障。政策性質(zhì)指導性政策政策名稱頒布主體生效日期影響《GH/T1011-2022榨菜》中華全國供銷合作總社2023-01-9政策內(nèi)容根據(jù)《標準》，榨菜生產(chǎn)所需的原輔料有嚴格要求：青菜頭的選擇應當偏向近圓球形、扁圓球形或紡錘形；而用于生產(chǎn)的食用鹽則必須是非加碘食用鹽，并符合GB2721的規(guī)定。政策解讀《標準》界定了榨菜作物、榨菜的術語和定義，規(guī)定了榨菜的技術要求、試驗方法、標簽、包裝等要求，有助于榨菜行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量的提升。政策性質(zhì)規(guī)范類政策政策名稱頒布主體生效日期影響《GH/T1012-2022方便榨菜》中華全國供銷合作總社2023-01-9政策內(nèi)容《標準》界定了方便榨菜為以榨菜為主要原料，經(jīng)清洗、切分、調(diào)味、包裝等工藝加工而成的即食榨菜。同時，要求榨菜的原輔料符合GH/T1011標準，生產(chǎn)用水包括清洗和脫鹽所用水應符合GB5749標準。政策解讀《標準》界定了方便榨菜的術語和定義，規(guī)定了方便榨菜的生產(chǎn)技術、試驗方法等要求，有助于提高方便榨菜的質(zhì)量和安全性。政策性質(zhì)規(guī)范類政策2：https://www2：.c…IW3：.c…4：https://baijiahao.b…1：http://www.jgs.mo…55：中國綠色食品發(fā)展中心…競爭格局[8]隨著消費者的消費習慣逐漸演變?yōu)椤跋冗x品牌，再選產(chǎn)品”，榨菜品牌的影響力變得愈發(fā)重要。頭部企業(yè)通過多年的市場積累及口碑效應，已在消費者心中建立起了良好的形象和信譽。榨菜行業(yè)呈現(xiàn)以下梯隊情況：第一梯隊企業(yè)有涪陵榨菜、吉香居；第二梯隊企業(yè)有銅錢橋、飯掃光、備得福、味聚特等；第三梯隊企業(yè)有博鴻小菜、魚泉榨菜等。榨菜行業(yè)競爭格局形成的主要原因包括：1.龍頭企業(yè)將依托自身的品牌實力和技術優(yōu)勢，引領輕鹽榨菜市場的發(fā)展方向。根據(jù)《居民膳食指南》中明確標示每人每天食鹽攝入量為不超過6克，低鹽榨菜為主流趨勢。為抓住低鹽榨菜的發(fā)展機遇，烏江輕鹽榨菜采用三級線性脫鹽工藝，實現(xiàn)將含鹽量從8%脫鹽至1.5-5.5%。烏江輕鹽榨菜作為健康榨菜的新標桿，贏得了消費者的青睞。根據(jù)《中國健康榨菜綠皮書》，烏江輕鹽榨菜在市面上的輕鹽榨菜中，認知度達96.1%，喜愛度達2.龍頭企業(yè)運用精細的渠道管理，建立了遍布全中國的經(jīng)銷網(wǎng)絡，榨菜銷量持續(xù)穩(wěn)定增長。截至2023年末，涪陵榨菜經(jīng)銷商數(shù)量達3,239個，較上年增加112個。此外，吉香居與國內(nèi)外超700家商超大賣場、經(jīng)銷商簽訂了經(jīng)銷合同，建立了淘寶官方旗艦店、京東商城等多家知名電商平臺合作。經(jīng)銷網(wǎng)絡的擴張加快了榨菜產(chǎn)品的覆蓋面和知名度，增加了龍頭企業(yè)在市場上的競爭優(yōu)勢。榨菜行業(yè)競爭格局未來變化原因包括：1.隨著新合作模式的推進，龍頭企業(yè)從榨菜規(guī)?；N植中獲益。以重慶市涪陵區(qū)為例，在《關于加快涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》等政策的支持下，2023年，全區(qū)擁有榨菜重點龍頭企業(yè)20家，通過“龍頭企業(yè)+榨菜股份合作社+基地+農(nóng)戶”的訂單模式，并建立“一個保護價、兩份保證金、一條利益鏈”機制，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈的高效運轉(zhuǎn)。未來，得益于新合作模式的互惠互利，龍頭企業(yè)在榨菜產(chǎn)業(yè)中的領導地位將不斷鞏固。2.在榨菜公共品牌的帶領下，榨菜企業(yè)將實現(xiàn)品牌的升級轉(zhuǎn)型，并積極拓展國際市場。其中，重慶市涪陵區(qū)加強“涪陵榨菜”品牌管理，加速推動企業(yè)品牌建設，同時積極組織企業(yè)參加國際展會，以提升企業(yè)國際市場知名度。2023年，涪陵區(qū)出口榨菜產(chǎn)品1.8萬噸，出口總額達到1.7億元，同比分別增長8.4%、11.3%。隨著品牌知名度的提升和出口總額的增加，榨菜企業(yè)將贏得更多發(fā)展空間。上市公司速覽重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司(002507)總市值170.6億元營收規(guī)模7.6億元同比增長(%)毛利率(%)56.28[8]1：https://baijiahao.b…2：https://baijiahao.b…3：競爭格局，人民資訊，…[11]1：專利之星企業(yè)分析1吉香居食品股份有限公司公司信息企業(yè)狀態(tài)存續(xù)注冊資本36000萬人民幣企業(yè)總部眉山市行業(yè)農(nóng)副食品加工業(yè)法人丁文軍統(tǒng)一社會信用代碼91511400720898541M企業(yè)類型股份有限公司(臺港澳與境內(nèi)合資、未上市)成立時間2000-12-28品牌名稱吉香居食品股份有限公司經(jīng)營范圍生產(chǎn)銷售醬腌菜、泡菜、調(diào)味品、水產(chǎn)制品、蔬菜加工制品、豆制品、面條、粉條、糧油食…查看更多2重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司【002507】公司信息企業(yè)狀態(tài)存續(xù)注冊資本115391.9028萬人民幣企業(yè)總部市轄區(qū)行業(yè)農(nóng)副食品加工業(yè)法人周斌全統(tǒng)一社會信用代碼91500102208552322T企業(yè)類型股份有限公司(上市公司)成立時間1988-04-30品牌名稱重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司股票類型A股經(jīng)營范圍許可項目：生產(chǎn)、加工、銷售：蔬菜制品（醬腌菜、其他蔬菜其他水產(chǎn)加工品（水產(chǎn)調(diào)…查看更多財務數(shù)據(jù)分析財務指標201420152016201720182019202020212022銷售現(xiàn)金流/營業(yè)收入1資產(chǎn)負債率(%)16.936617.172918.93822.395617.026214.600614.0617.5069.8428.138營業(yè)總收入同比增長(%)7.11552.673120.431435.63825.92463.930314.23210.821.17810.406歸屬凈利潤同比增長(%)-6.153119.225763.455361.001559.7808-8.5501應收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)(天)2.06811.20980.65080.36410.89720.746--13流動比率4.74753.71773.45853.23914.52364.24714.80512.559.16611.462每股經(jīng)營現(xiàn)金流(元)0.5420.74380.76550.66230.70870.65431.190.841.216-0.168毛利率(%)42.387144.028345.778148.219155.76258.6115-87.05--流動負債/總負債(%)63.632666.873778.599584.541578.888578.469681.64180.74887.12884.486速動比率2.72171.40810.97180.31512.84932.52683.96411.6958.52810.335攤薄總資產(chǎn)收益率(%)9.88510.380614.320718.753524.22719.088521.19912.66310.9943.016營業(yè)總收入滾動環(huán)比增長(%)-45.2891-28.7505-40.5057-32.3803-23.3353-25.6955扣非凈利潤滾動環(huán)比增長(%)-114.1452-80.0393-46.4772-25.8438-30.3251-73.8483加權凈資產(chǎn)收益率(%)12.1212.8517.5623.7630.0822.65基本每股收益(元)0.660.490.490.520.840.770.980.871.010.29凈利率(%)14.561916.909522.950327.241934.566230.415434.192429.458635.269934.3797總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率(次)0.67880.61390.6240.68840.70090.62760.620.430.3120.088歸屬凈利潤滾動環(huán)比增長(%)-106.6762-71.4619-26.4866-16.406-36.4077-57.0842每股公積金(元)2.53591.46470.54050.0270.0270.0270.0273.60843.60843.6084存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)(天)88.1921109.4657102.936696.0435122.7873162.5429151118131155營業(yè)總收入(元)9.06億9.31億11.21億15.20億19.14億19.90億22.73億25.19億25.48億7.60億每股未分配利潤(元)1.81231.47811.23891.23281.8592.32712.97463.13573.73884.0332稀釋每股收益(元)0.660.490.490.520.840.770.980.871.010.29歸屬凈利潤(元)1.32億1.57億2.57億4.14億6.62億6.05億7.77億7.42億8.99億2.61億扣非每股收益(元)0.610.460.440.50.810.710.960.810.920.2743經(jīng)營現(xiàn)金流/營業(yè)收入0.5420.7438