食品安全管理制度(食品經(jīng)營許可證)

食品安全管理制度(食品經(jīng)營許可證)

一、總則

為確保食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際，制定本食品安全管理制度。

二、經(jīng)營許可

1.企業(yè)應(yīng)依法取得食品經(jīng)營許可證，并在經(jīng)營場所顯著位置懸掛。

2.食品經(jīng)營許可證有效期為5年，期滿前6個(gè)月，企業(yè)應(yīng)向原發(fā)證機(jī)關(guān)申請延續(xù)。

3.企業(yè)在取得食品經(jīng)營許可證后，應(yīng)按照許可范圍從事食品經(jīng)營活動。

4.企業(yè)不得轉(zhuǎn)讓、出租、出借食品經(jīng)營許可證。

三、食品安全管理組織

1.企業(yè)應(yīng)設(shè)立食品安全管理組織，負(fù)責(zé)本企業(yè)的食品安全管理工作。

2.食品安全管理組織應(yīng)建立健全食品安全管理制度，制定食品安全操作規(guī)程，并組織落實(shí)。

3.食品安全管理組織應(yīng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識和技能培訓(xùn)，確保從業(yè)人員具備必要的食品安全知識和操作技能。

四、食品安全管理措施

1.企業(yè)應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保進(jìn)貨渠道合法，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于2年。

2.企業(yè)應(yīng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄食品銷售情況，銷售記錄保存期限不得少于2年。

3.企業(yè)應(yīng)建立食品貯存管理制度，嚴(yán)格按照貯存條件存放食品，防止食品污染。

4.企業(yè)應(yīng)建立食品運(yùn)輸管理制度，確保運(yùn)輸過程中食品不受污染。

5.企業(yè)應(yīng)建立食品加工制作管理制度，規(guī)范加工制作過程，防止交叉污染。

6.企業(yè)應(yīng)建立食品檢驗(yàn)檢測制度，定期對食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測，確保食品安全。

五、食品安全事故處理

1.企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急演練，提高食品安全事故應(yīng)對能力。

2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，企業(yè)應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取措施控制事故擴(kuò)大，并及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門。

3.企業(yè)應(yīng)配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，提供相關(guān)資料，不得拒絕、阻撓、逃避調(diào)查。

4.企業(yè)應(yīng)認(rèn)真總結(jié)食品安全事故原因，加強(qiáng)食品安全管理，防止類似事故再次發(fā)生。

六、從業(yè)人員健康管理

1.企業(yè)應(yīng)建立從業(yè)人員健康管理制度，對從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并建立健康檔案。

2.從業(yè)人員患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病，不得從事食品經(jīng)營活動。

3.企業(yè)應(yīng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行健康教育和培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。

七、監(jiān)督檢查

1.企業(yè)應(yīng)積極配合有關(guān)部門進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料。

2.企業(yè)應(yīng)認(rèn)真整改監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)消除食品安全隱患。

3.企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)，并向社會公開自查結(jié)果。

八、法律責(zé)任

1.企業(yè)違反本食品安全管理制度的，應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

2.企業(yè)負(fù)責(zé)人及其他有關(guān)人員因違反食品安全法律法規(guī)和本管理制度，造成食品安全事故的，依法追究其法律責(zé)任。

九、附則

本食品安全管理制度自發(fā)布之日起施行。如有未盡事宜，按照國家相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。企業(yè)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，制定具體的實(shí)施細(xì)則。

（注：本文僅提供五分之一內(nèi)容，僅供參考。）

八、食品安全信息追溯與公開

1.企業(yè)應(yīng)建立食品安全信息追溯體系，確保食品安全問題能及時(shí)追溯至具體環(huán)節(jié)和責(zé)任主體。

2.企業(yè)應(yīng)記錄并保存食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的來源、批次、數(shù)量、使用和銷售等信息，確保信息的真實(shí)性和完整性。

3.鼓勵(lì)企業(yè)采用信息化手段，提高食品安全信息追溯的效率和準(zhǔn)確性。

4.企業(yè)應(yīng)通過適當(dāng)方式公開食品安全信息，接受社會監(jiān)督，提高消費(fèi)者對食品安全的信心。

九、設(shè)施設(shè)備管理與維護(hù)

1.企業(yè)應(yīng)配備符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸?shù)仍O(shè)施設(shè)備，并建立設(shè)施設(shè)備管理制度。

2.企業(yè)應(yīng)定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、清潔、維護(hù)和消毒，保證設(shè)施設(shè)備處于良好的運(yùn)行狀態(tài)，防止食品污染。

3.企業(yè)應(yīng)對關(guān)鍵設(shè)施設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)和驗(yàn)證，確保其性能穩(wěn)定可靠，符合食品安全要求。

十、環(huán)境衛(wèi)生管理

1.企業(yè)應(yīng)制定環(huán)境衛(wèi)生管理制度，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生符合相關(guān)要求。

2.企業(yè)應(yīng)定期對生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行清潔和消毒，保持地面、墻壁、設(shè)施設(shè)備等清潔衛(wèi)生，防止害蟲和微生物滋生。

3.企業(yè)應(yīng)建立廢棄物處理制度，確保廢棄物的安全處理，防止其對環(huán)境和食品安全造成影響。

十一、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)

1.企業(yè)應(yīng)尊重消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，提供真實(shí)、準(zhǔn)確的食品安全信息。

2.企業(yè)應(yīng)建立健全消費(fèi)者投訴處理機(jī)制，及時(shí)回應(yīng)消費(fèi)者的食品安全關(guān)切，有效處理投訴。

3.企業(yè)在食品銷售過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則，確保食品標(biāo)簽信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。

十二、培訓(xùn)與教育

1.企業(yè)應(yīng)定期組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。

2.企業(yè)應(yīng)通過多種形式開展食品安全宣傳教育活動，提高全員的食品安全法制觀念。

3.企業(yè)應(yīng)將從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)情況和考核結(jié)果納入個(gè)人績效考核，激勵(lì)從業(yè)人員積極參與食品安全管理。

十三、持續(xù)改進(jìn)

1.企業(yè)應(yīng)定期對食品安全管理制度進(jìn)行評審和修訂，以適應(yīng)法律法規(guī)的變化和食品安全管理的新要求。

2.企業(yè)應(yīng)鼓勵(lì)內(nèi)部員工和外部利益相關(guān)者提出食品安全管理改進(jìn)建議，持續(xù)提升食品安全管理水平。

3.企業(yè)應(yīng)通過內(nèi)部審核、管理評審等手段，不斷優(yōu)化食品安全管理體系，確保其有效運(yùn)行。

（注：本文為全文的五分之二內(nèi)容，僅供參考。）

十四、危機(jī)管理與應(yīng)急響應(yīng)

1.企業(yè)應(yīng)建立食品安全危機(jī)管理機(jī)制，制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，確保在緊急情況下能夠迅速、有效地應(yīng)對。

2.企業(yè)應(yīng)明確食品安全危機(jī)管理組織架構(gòu)，確定各部門和人員在危機(jī)應(yīng)對中的職責(zé)和任務(wù)。

3.企業(yè)應(yīng)定期進(jìn)行食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的能力和效率。

4.一旦發(fā)生食品安全危機(jī)，企業(yè)應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取必要措施，控制事態(tài)發(fā)展，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告。

十五、供應(yīng)鏈管理

1.企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的供應(yīng)鏈管理體系，選擇合法、合規(guī)的供應(yīng)商，確保原料、輔料和食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2.企業(yè)應(yīng)與供應(yīng)商簽訂食品安全協(xié)議，明確雙方在食品安全管理中的責(zé)任和義務(wù)。

3.企業(yè)應(yīng)定期對供應(yīng)商進(jìn)行評審和現(xiàn)場審核，確保供應(yīng)商的食品安全管理水平符合要求。

十六、質(zhì)量保證與質(zhì)量控制

1.企業(yè)應(yīng)建立質(zhì)量保證體系，通過制定一系列質(zhì)量控制程序，確保食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全。

2.企業(yè)應(yīng)設(shè)立質(zhì)量控制部門，負(fù)責(zé)對生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督、檢驗(yàn)和記錄。

3.企業(yè)應(yīng)采用科學(xué)、合理的檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)頻次，對食品原料、中間產(chǎn)品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

十七、法律法規(guī)遵守與更新

1.企業(yè)應(yīng)隨時(shí)關(guān)注食品安全相關(guān)法律法規(guī)的更新和變化，確保食品安全管理制度與現(xiàn)行法律法規(guī)保持一致。

2.企業(yè)應(yīng)定期對內(nèi)部食品安全管理制度進(jìn)行審查，及時(shí)修訂和完善，以適應(yīng)新的法律法規(guī)要求。

3.企業(yè)應(yīng)通過內(nèi)部培訓(xùn)、宣傳等方式，確保從業(yè)人員了解并遵守最新的食品安全法律法規(guī)。

十八、記錄與檔案管理

1.企業(yè)應(yīng)建立健全記錄和檔案管理制度，對食品安全管理過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行記錄，并妥善保存相關(guān)檔案。

2.企業(yè)應(yīng)規(guī)定記錄的格式、內(nèi)容和保存期限，確保記錄的真實(shí)性、完整性和可追溯性。

3.企業(yè)應(yīng)定期對記錄和檔案進(jìn)行審查，以評估食品安全管理體系的運(yùn)行效果。

十九、溝通與協(xié)調(diào)

1.企業(yè)應(yīng)建立有效的溝通機(jī)制，與消費(fèi)者、供應(yīng)商、監(jiān)管部門等利益相關(guān)者保持良好的溝通和協(xié)調(diào)。

2.企業(yè)應(yīng)主動公開食品安全信息，回應(yīng)社會關(guān)切，提高企業(yè)的透明度和信譽(yù)度。

3.企業(yè)應(yīng)積極參與行業(yè)協(xié)作和交流活動，分享食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，共同提升行業(yè)食品安全水平。

（注：本文為全文的五分之三內(nèi)容，僅供參考。）

二十、風(fēng)險(xiǎn)管理

1.企業(yè)應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估機(jī)制，定期進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)識別、評價(jià)和控制。

2.企業(yè)應(yīng)制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施，對高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控和管理。

3.企業(yè)應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，收集和分析食品安全相關(guān)信息，預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。

二十一、內(nèi)部審計(jì)與評估

1.企業(yè)應(yīng)定期進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)，評估食品安全管理體系的實(shí)施效果和符合性。

2.審計(jì)結(jié)果應(yīng)形成報(bào)告，并提交給管理層，作為改進(jìn)食品安全管理的依據(jù)。

3.企業(yè)應(yīng)針對審計(jì)中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)制定整改措施，并跟蹤整改效果。

二十二、誠信建設(shè)與自律

1.企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)誠信建設(shè)，樹立良好的食品安全信譽(yù)，主動接受社會監(jiān)督。

2.企業(yè)應(yīng)建立健全自律機(jī)制，加強(qiáng)內(nèi)部管理，防止違法違規(guī)行為的發(fā)生。

3.企業(yè)應(yīng)積極參與食品安全誠信體系建設(shè)，推動行業(yè)自律和健康發(fā)展。

二十三、科技創(chuàng)新與應(yīng)用

1.企業(yè)應(yīng)鼓勵(lì)科技創(chuàng)新，引進(jìn)先進(jìn)的食品安全管理技術(shù)和設(shè)備，提高食品安全管理水平。

2.企業(yè)應(yīng)關(guān)注食品安全領(lǐng)域的最新研究成果，及時(shí)將科研成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際應(yīng)用。

3.企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)、高校等合作，共同開展食品安全關(guān)鍵技術(shù)的研究和攻關(guān)。

二十四、社會責(zé)任與可持續(xù)發(fā)展

1.企業(yè)應(yīng)承擔(dān)社會責(zé)任，確保食品安全，保護(hù)消費(fèi)者健康。

2.企業(yè)應(yīng)在生產(chǎn)經(jīng)營活動中，遵循可持續(xù)發(fā)展原則，合理利用資源，保護(hù)環(huán)境。

3.企業(yè)應(yīng)通過履行社會責(zé)任，提升企業(yè)形象，為企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

二十五、國際合作與交流

1.企業(yè)應(yīng)積極開展國際食品安全合作與交流，學(xué)習(xí)借鑒國際先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)。

2.企業(yè)應(yīng)與國際食品安全組織、跨國企業(yè)等建立合作關(guān)系，共同推動食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和完善。

3.企業(yè)應(yīng)參加國際食品安全會議、展覽等活動，擴(kuò)大企業(yè)影響力，提升國際競爭力。

（注：本文為全文的五分之四內(nèi)容，僅供參考。）

二十六、監(jiān)督與評價(jià)

1.企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)督與評價(jià)機(jī)制，定期對食品安全管理體系的運(yùn)行情況進(jìn)行監(jiān)督和評價(jià)。

2.企業(yè)應(yīng)對監(jiān)督與評價(jià)中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行及時(shí)整改，確保食品安全管理體系的持續(xù)改進(jìn)和有效運(yùn)行。

3.企業(yè)應(yīng)定期向管理層報(bào)告食品安全管理體系的監(jiān)督與評價(jià)結(jié)果，提高食品安全管理的透明度和責(zé)任意識。

二十七、總結(jié)與展望

1.本食品安全管理制度旨在確保企業(yè)食品經(jīng)營活動的合法、合規(guī)，保障消費(fèi)者食品安全。

2.企業(yè)通過實(shí)施本制度，強(qiáng)化食品安全管理，提升食品安全水平，增強(qiáng)市場競爭力。

3.未來，企業(yè)將繼續(xù)關(guān)注食品安全發(fā)展趨勢，不斷完善食品安全管理制度，推動企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

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