食品安全管理師國家標(biāo)準(zhǔn)

食品安全管理師國家標(biāo)準(zhǔn)

一、范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品安全管理師的職責(zé)、能力要求、培訓(xùn)和考核等方面的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于從事食品安全管理工作的專業(yè)人員。

二、術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

1.食品安全管理師：指從事食品安全管理工作，對食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售、消費等環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險評估、控制和管理，保障食品安全的專業(yè)人員。

2.食品安全：指食品無毒、無害，符合營養(yǎng)要求，對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。

三、職責(zé)

食品安全管理師應(yīng)履行以下職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)組織、實施食品安全管理體系，確保食品安全目標(biāo)的實現(xiàn)。

2.對食品安全風(fēng)險進(jìn)行識別、評估和控制，制定食品安全管理措施。

3.組織開展食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識和操作技能。

4.參與食品安全事故的調(diào)查和處理，提出改進(jìn)措施。

5.定期對食品安全管理體系進(jìn)行內(nèi)部審核和外部審核。

6.配合政府監(jiān)管部門開展食品安全監(jiān)督檢查。

四、能力要求

食品安全管理師應(yīng)具備以下能力：

1.掌握食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要求。

2.熟悉食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售、消費等環(huán)節(jié)的食品安全知識。

3.具備食品安全風(fēng)險評估和預(yù)防控制能力。

4.具備良好的溝通協(xié)調(diào)和組織管理能力。

5.具備一定的英語水平，能閱讀和撰寫食品安全相關(guān)英文資料。

五、培訓(xùn)和考核

1.培訓(xùn)：食品安全管理師應(yīng)定期參加專業(yè)培訓(xùn)，提高自身業(yè)務(wù)能力和素質(zhì)。

2.考核：食品安全管理師應(yīng)通過國家統(tǒng)一的考核，取得相應(yīng)的資格證書。

六、持續(xù)改進(jìn)

食品安全管理師應(yīng)不斷學(xué)習(xí)新技術(shù)、新方法，提高食品安全管理水平，持續(xù)改進(jìn)食品安全管理體系。

七、職業(yè)道德

食品安全管理師應(yīng)遵守職業(yè)道德，公正、客觀、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亻_展工作，維護(hù)國家、企業(yè)和消費者的合法權(quán)益。

八、附則

本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起實施，原有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)同時廢止。本標(biāo)準(zhǔn)的解釋權(quán)歸國家相關(guān)部門。

九、食品安全管理師的選拔與任用

1.選拔：企業(yè)或機(jī)構(gòu)在選拔食品安全管理師時，應(yīng)遵循公開、公平、公正的原則，根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的職責(zé)和能力要求，選拔具備相應(yīng)資質(zhì)的人員。

2.任用：任用食品安全管理師的企業(yè)或機(jī)構(gòu)，應(yīng)與其簽訂正式勞動合同，明確雙方權(quán)利和義務(wù)，并提供必要的工作條件，保障其能夠獨立、有效地履行職責(zé)。

十、食品安全管理師的職業(yè)發(fā)展

1.職業(yè)規(guī)劃：食品安全管理師應(yīng)根據(jù)個人興趣和職業(yè)發(fā)展需要，制定職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，不斷提升個人專業(yè)素養(yǎng)。

2.晉升機(jī)制：企業(yè)或機(jī)構(gòu)應(yīng)建立健全食品安全管理師的晉升機(jī)制，鼓勵優(yōu)秀人才脫穎而出，提升食品安全管理隊伍的整體水平。

十一、食品安全管理師的監(jiān)督與管理

1.監(jiān)督：企業(yè)或機(jī)構(gòu)應(yīng)設(shè)立專門的監(jiān)管部門，對食品安全管理師的工作進(jìn)行定期監(jiān)督，確保其依法依規(guī)履行職責(zé)。

2.管理：企業(yè)或機(jī)構(gòu)應(yīng)制定食品安全管理師管理制度，明確工作流程、權(quán)限和責(zé)任，確保食品安全管理工作的有效開展。

十二、食品安全管理師的信息公開與交流

1.信息公開：企業(yè)或機(jī)構(gòu)應(yīng)定期公布食品安全管理師的工作情況，接受社會監(jiān)督，提高食品安全管理工作的透明度。

2.交流與合作：食品安全管理師應(yīng)積極參與國內(nèi)外食品安全交流與合作，分享經(jīng)驗，提升我國食品安全管理水平。

十三、法律責(zé)任與糾紛處理

1.法律責(zé)任：食品安全管理師在履行職責(zé)過程中，如發(fā)生違法行為，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

2.糾紛處理：企業(yè)或機(jī)構(gòu)與食品安全管理師之間發(fā)生勞動糾紛時，應(yīng)通過協(xié)商、調(diào)解、仲裁等方式妥善處理，維護(hù)雙方合法權(quán)益。

十四、評估與反饋

1.評估：企業(yè)或機(jī)構(gòu)應(yīng)定期對食品安全管理師的工作進(jìn)行評估，了解食品安全管理工作的實際效果，為持續(xù)改進(jìn)提供依據(jù)。

2.反饋：食品安全管理師應(yīng)主動收集各方意見和反饋，及時調(diào)整工作方法，提高食品安全管理水平。

十五、食品安全管理師的培訓(xùn)內(nèi)容

1.法律法規(guī)：培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國家食品安全法律法規(guī)、政策文件、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等內(nèi)容，確保食品安全管理師全面了解和掌握相關(guān)法律知識。

2.食品安全知識：培訓(xùn)應(yīng)涵蓋食品科學(xué)、食品安全風(fēng)險評估、預(yù)防控制措施等專業(yè)知識，提高食品安全管理師的理論和實踐能力。

3.管理技能：培訓(xùn)應(yīng)涉及食品安全管理體系建立與運行、質(zhì)量安全管理、應(yīng)急處理等方面的管理技能。

4.案例分析：通過分析典型的食品安全事故案例，使食品安全管理師從中吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，提高事故防范和處置能力。

十六、食品安全管理師的考核評估

1.考核方式：食品安全管理師的考核應(yīng)采用理論知識考試、實踐操作考核、綜合素質(zhì)評價等多種方式進(jìn)行。

2.考核內(nèi)容：考核內(nèi)容應(yīng)包括本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的職責(zé)、能力要求、職業(yè)道德等方面的內(nèi)容。

3.考核頻次：企業(yè)或機(jī)構(gòu)應(yīng)定期組織食品安全管理師的考核評估，至少每年一次。

4.證書管理：通過考核的食品安全管理師，應(yīng)頒發(fā)國家統(tǒng)一的資格證書，并定期進(jìn)行復(fù)審。

十七、食品安全管理師的信息化管理

1.信息平臺：企業(yè)或機(jī)構(gòu)應(yīng)建立食品安全管理師信息平臺，實現(xiàn)食品安全信息的收集、處理、傳遞和共享。

2.數(shù)據(jù)分析：通過數(shù)據(jù)分析，為食品安全管理決策提供科學(xué)依據(jù)，提高食品安全管理的精細(xì)化水平。

3.信息技術(shù)應(yīng)用：鼓勵食品安全管理師運用現(xiàn)代信息技術(shù)，如物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等，提升食品安全管理的智能化水平。

十八、食品安全管理師的協(xié)作與聯(lián)動

1.內(nèi)部協(xié)作：食品安全管理師應(yīng)與企業(yè)內(nèi)部相關(guān)部門建立良好的協(xié)作關(guān)系，形成食品安全管理合力。

2.外部聯(lián)動：食品安全管理師應(yīng)主動與政府監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、同行企業(yè)等建立聯(lián)系，共享資源，協(xié)同推進(jìn)食品安全工作。

十九、食品安全管理師的激勵與約束

1.激勵機(jī)制：企業(yè)或機(jī)構(gòu)應(yīng)建立食品安全管理師的激勵機(jī)制，包括薪酬、福利、榮譽等，激發(fā)工作積極性。

2.約束機(jī)制：企業(yè)或機(jī)構(gòu)應(yīng)建立健全食品安全管理師的約束機(jī)制，如獎懲制度、責(zé)任追究等，確保食品安全管理師依法依規(guī)履行職責(zé)。

二十、食品安全管理師的社會責(zé)任

1.公眾教育：食品安全管理師應(yīng)積極參與食品安全公眾教育活動，提高消費者的食品安全意識。

2.社會監(jiān)督：食品安全管理師應(yīng)主動接受社會監(jiān)督，積極響應(yīng)公眾關(guān)切，維護(hù)食品安全領(lǐng)域的公共利益。

二十一、食品安全管理師的跨部門協(xié)調(diào)

1.協(xié)調(diào)機(jī)制：食品安全管理師應(yīng)建立有效的跨部門協(xié)調(diào)機(jī)制，確保食品安全管理措施得到各部門的配合與支持。

2.會議溝通：定期召開跨部門協(xié)調(diào)會議，討論食品安全管理工作中存在的問題，共同制定解決方案。

二十二、食品安全管理師的緊急應(yīng)對

1.應(yīng)急預(yù)案：食品安全管理師應(yīng)參與制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，確保在緊急情況下迅速、有效地應(yīng)對。

2.應(yīng)急演練：定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高食品安全管理師及相關(guān)部門的應(yīng)急處理能力。

二十三、食品安全管理師的持續(xù)教育

1.教育內(nèi)容：持續(xù)教育應(yīng)包括食品安全領(lǐng)域的最新法律法規(guī)、科研成果、管理理念等。

2.教育形式：采用線上培訓(xùn)、學(xué)術(shù)研討會、實地考察等多種形式進(jìn)行持續(xù)教育。

二十四、食品安全管理師的國際化發(fā)展

1.國際合作：食品安全管理師應(yīng)積極參與國際合作項目，學(xué)習(xí)借鑒國際先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗。

2.國際標(biāo)準(zhǔn)：了解并研究國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)，推動我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌。

二十五、食品安全管理師的道德規(guī)范

1.道德教育：定期開展食品安全管理師的道德教育，強(qiáng)化職業(yè)道德觀念。

2.道德評價：建立食品安全管理師職業(yè)道德評價體系，對職業(yè)道德表現(xiàn)進(jìn)行監(jiān)督和評價。

二十六、食品安全管理師的退出機(jī)制

1.退出條件：明確食品安全管理師的退出條件，如違反職業(yè)道德、不履行職責(zé)等。

2.退出程序：制定退出程序，確保食品安全管理師的退出過程公開、透明。

二十七、食品安全管理師的隱私保護(hù)

1.信息保密：保護(hù)食品安全管理師的個人隱私，不得泄露其個人信息。

2.合規(guī)使用：在使用食品安全管理師個人信息時，嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)，確保合規(guī)使用。

二十八、食品安全管理師的投訴與申訴

1.投訴渠道：建立食品安全管理師投訴渠道，保障其合法權(quán)益。

2.申訴處理：對食品安全管理師的申訴，應(yīng)及時、公正地處理，維護(hù)其合法權(quán)益。

二十九、食品安全管理師的宣傳與推廣

1.宣傳策略：制定食品安全管理師的宣傳策略，提高社會對食品安全管理師的認(rèn)識和尊重。

2.推廣活動：通過舉辦各類活動，推廣食品安全管理師的專業(yè)形象，提升食品安全管理水平。

三十、食品安全管理師的評價體系

1.評價指標(biāo)：建立全面、科學(xué)的食品安全管理師評價指標(biāo)體系，包括職業(yè)能力、職業(yè)道德、工作業(yè)績等方面。

2.評價方法：采用定量與定性相結(jié)合的評價方法，對食品安全管理師進(jìn)行客觀、公正的評價。

三十一、食品安全管理師的激勵機(jī)制優(yōu)化

1.激勵措施：優(yōu)化食品安全管理師的激勵措施，結(jié)合績效評估結(jié)果，實施差異化獎勵。

2.職業(yè)發(fā)展：為食品安全管理師提供更多的職業(yè)發(fā)展機(jī)會，包括職位晉升、專業(yè)培訓(xùn)等。

三十二、食品安全管理師的社會責(zé)任履行

1.公益活動：鼓勵食品安全管理師參與公益活動，提升公眾食品安全意識。

2.社會監(jiān)督：接受社會監(jiān)督，積極參與食品安全問題的調(diào)查與處理，保障消費者權(quán)益。

三十三、食品安全管理師的國際化視野拓展

1.國際交流：積極參與國際食品安全管理研討會、論壇等活動，拓寬國際視野。

2.人才培養(yǎng)：推動食品安全管理師的國際化人才培養(yǎng)，提高國際競爭力。

三十四、食品安全管理師的法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)更新

1.法規(guī)更新：關(guān)注食品安全法律法規(guī)的更新，及時