七年級生物下冊 第四單元 生物圈中的人 第二章 人體的營養(yǎng) 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全教案設(shè)計（新版）新人教版

七年級生物下冊第四單元生物圈中的人第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全教案設(shè)計（新版）新人教版授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間教材分析本節(jié)課為人教版七年級生物下冊第四單元生物圈中的人第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全。本節(jié)課主要內(nèi)容為食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及作用、合理營養(yǎng)、食品安全。通過本節(jié)課的學習，使學生理解食物中的各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用，掌握合理營養(yǎng)、食品安全的相關(guān)知識，形成良好的飲食衛(wèi)生習慣，樹立健康的生活觀念。核心素養(yǎng)目標本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生的生命觀念、科學思維、科學探究和綜合運用能力。通過學習，使學生能夠理解食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用，形成對合理營養(yǎng)和食品安全的正確認識，培養(yǎng)學生的健康素養(yǎng)和飲食衛(wèi)生習慣。同時，通過小組討論、案例分析等實踐活動，提升學生的合作交流能力和問題解決能力，使其能夠?qū)⑺鶎W知識運用到日常生活中，形成健康的生活方式。教學難點與重點1.教學重點

（1）食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及作用：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽對人體各項生命活動的重要作用。

（2）合理營養(yǎng)：膳食平衡的原則，食物多樣化，合理搭配，適量攝入各種營養(yǎng)素。

（3）食品安全：了解食品污染的種類、原因及預防措施，掌握食品安全的基本知識。

2.教學難點

（1）營養(yǎng)物質(zhì)的作用：引導學生理解各種營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的作用及相互關(guān)系，如蛋白質(zhì)的構(gòu)成、糖類的能量供應等。

（2）合理營養(yǎng)的實踐應用：如何根據(jù)個人需求制定合理的食譜，如何做到膳食平衡。

（3）食品安全的識別：教授學生如何識別食品包裝上的信息，如保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、營養(yǎng)成分等，以及如何辨別食品質(zhì)量。

（4）食品安全的風險防范：讓學生了解食品污染的途徑，學會預防食品中毒的方法，如洗凈蔬菜水果、烹飪熟透食物等。

（5）健康飲食的培養(yǎng)：引導學生養(yǎng)成良好的飲食習慣，如不偏食、不挑食、不吃過量零食等。教學方法與策略1.選擇適合教學目標和學習者特點的教學方法

（1）采用講授法，系統(tǒng)地向?qū)W生介紹食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、合理營養(yǎng)與食品安全的基本概念和理論知識。

（2）運用案例研究法，分析具體的食品安全事件，讓學生從實際案例中掌握食品安全的知識和技能。

（3）采用討論法，組織學生針對營養(yǎng)與健康的話題展開討論，促進學生思考和交流。

（4）運用實驗法，讓學生親自動手進行食物營養(yǎng)成分的簡單檢測，提高學生的實踐操作能力。

2.設(shè)計具體的教學活動

（1）開展“營養(yǎng)配餐”活動，讓學生分組設(shè)計適合不同人群的合理營養(yǎng)配餐，增強學生對合理營養(yǎng)的認識和實踐能力。

（2）進行“食品安全知識問答”游戲，通過游戲的形式檢驗學生對食品安全知識的掌握程度，提高學生的學習興趣。

（3）組織學生進行角色扮演，模擬食品安全檢測過程，讓學生了解食品安全檢測的方法和意義。

3.確定教學媒體和資源的使用

（1）利用PPT展示食物中的營養(yǎng)物質(zhì)圖片和食物鏈，直觀地向?qū)W生展示各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物鏈的關(guān)系。

（2）播放食品安全宣傳視頻，讓學生了解食品安全的重要性，提高學生的食品安全意識。

（3）使用在線工具，如網(wǎng)絡查詢、食品安全檢測模擬軟件等，讓學生在網(wǎng)絡上進行食品安全知識和技能的學習和練習。教學流程（一）課前準備（預計用時：5分鐘）

學生預習：

發(fā)放預習材料，引導學生提前了解合理營養(yǎng)與食品安全的學習內(nèi)容，標記出有疑問或不懂的地方。

設(shè)計預習問題，激發(fā)學生思考，為課堂學習合理營養(yǎng)與食品安全內(nèi)容做好準備。

教師備課：

深入研究教材，明確合理營養(yǎng)與食品安全教學目標和重難點。

準備教學用具和多媒體資源，確保合理營養(yǎng)與食品安全教學過程的順利進行。

設(shè)計課堂互動環(huán)節(jié)，提高學生學習合理營養(yǎng)與食品安全的積極性。

（二）課堂導入（預計用時：3分鐘）

激發(fā)興趣：

提出問題或設(shè)置懸念，引發(fā)學生的好奇心和求知欲，引導學生進入食品安全學習狀態(tài)。

回顧舊知：

簡要回顧上節(jié)課學習的食品安全內(nèi)容，幫助學生建立知識之間的聯(lián)系。

提出問題，檢查學生對舊知的掌握情況，為合理營養(yǎng)與食品安全新課學習打下基礎(chǔ)。

（三）新課呈現(xiàn)（預計用時：25分鐘）

知識講解：

清晰、準確地講解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、合理營養(yǎng)與食品安全的基本概念和理論知識。

突出重點，強調(diào)難點，通過對比、歸納等方法幫助學生加深記憶。

互動探究：

設(shè)計小組討論環(huán)節(jié)，讓學生圍繞食品安全問題展開討論，培養(yǎng)學生的合作精神和溝通能力。

鼓勵學生提出自己的觀點和疑問，引導學生深入思考，拓展思維。

技能訓練：

設(shè)計實踐活動或?qū)嶒灒寣W生在實踐中體驗食品安全知識的應用，提高實踐能力。

在新課呈現(xiàn)結(jié)束后，對食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、合理營養(yǎng)與食品安全知識點進行梳理和總結(jié)。

強調(diào)重點和難點，幫助學生形成完整的知識體系。

（四）鞏固練習（預計用時：5分鐘）

隨堂練習：

隨堂練習題，讓學生在課堂上完成，檢查學生對食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、合理營養(yǎng)與食品安全知識的掌握情況。

鼓勵學生相互討論、互相幫助，共同解決難題。

錯題訂正：

針對學生在隨堂練習中出現(xiàn)的錯誤，進行及時訂正和講解。

引導學生分析錯誤原因，避免類似錯誤再次發(fā)生。

（五）拓展延伸（預計用時：3分鐘）

知識拓展：

介紹與食品安全相關(guān)的拓展知識，拓寬學生的知識視野。

引導學生關(guān)注學科前沿動態(tài)，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和探索精神。

情感升華：

結(jié)合食品安全內(nèi)容，引導學生思考學科與生活的聯(lián)系，培養(yǎng)學生的社會責任感。

鼓勵學生分享學習食品安全的心得和體會，增進師生之間的情感交流。

（六）課堂小結(jié)（預計用時：2分鐘）

簡要回顧本節(jié)課學習的食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、合理營養(yǎng)與食品安全內(nèi)容，強調(diào)重點和難點。

肯定學生的表現(xiàn)，鼓勵他們繼續(xù)努力。

布置作業(yè)：

根據(jù)本節(jié)課學習的食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、合理營養(yǎng)與食品安全內(nèi)容，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學習效果。

提醒學生注意作業(yè)要求和時間安排，確保作業(yè)質(zhì)量。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料，如《中國居民膳食指南》、《食品安全與健康》等，讓學生進一步了解和掌握合理營養(yǎng)與食品安全的相關(guān)知識。

2.鼓勵學生進行課后自主學習和探究，如通過觀看食品安全相關(guān)的紀錄片、閱讀食品安全方面的書籍、參加食品安全知識的講座等，不斷提高自己的食品安全素養(yǎng)。

3.引導學生關(guān)注身邊的食品安全問題，如關(guān)注超市食品的標簽、了解食品加工過程中的衛(wèi)生問題、注意食品的保存和烹飪方法等，培養(yǎng)學生的食品安全意識。

4.組織學生進行食品安全方面的實踐活動，如參觀食品加工廠、進行食品營養(yǎng)成分的檢測等，讓學生親身體驗和了解食品安全的知識。

5.鼓勵學生參與食品安全的社會調(diào)查和研究，如調(diào)查學校的食品安全狀況、研究食品添加劑的使用等，提高學生的實踐能力和創(chuàng)新能力。

6.引導學生思考食品安全與可持續(xù)發(fā)展、食品安全與生態(tài)文明建設(shè)的關(guān)系，培養(yǎng)學生的社會責任感和使命感。

7.鼓勵學生分享學習食品安全的心得和體會，通過交流和討論，增進學生之間的相互了解和友誼。

8.建議學生在家中嘗試制定合理的營養(yǎng)配餐，關(guān)注家庭成員的飲食健康，將所學知識運用到實際生活中。

9.提醒學生關(guān)注食品安全法規(guī)和政策，了解國家對食品安全的監(jiān)管措施，提高學生的法律意識。

10.鼓勵學生積極參與食品安全教育和宣傳活動，如參加食品安全宣傳周、制作食品安全宣傳海報等，提高學生的公民素養(yǎng)和社會責任感。教學評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：觀察學生在課堂上的參與程度、提問回答、互動交流等情況，評價學生對食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、合理營養(yǎng)與食品安全知識的理解和掌握程度。

2.小組討論成果展示：評價學生在小組討論中的表現(xiàn)，包括團隊合作、交流表達、問題解決等方面，以及對食品安全問題的深入思考和創(chuàng)新見解。

3.隨堂測試：通過隨堂測試題，檢測學生對食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、合理營養(yǎng)與食品安全知識的掌握情況，包括基礎(chǔ)知識的理解和實際應用能力的運用。

4.作業(yè)完成情況：評價學生對課后作業(yè)的完成質(zhì)量，包括對食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、合理營養(yǎng)與食品安全知識的理解運用，以及學生的認真程度和作業(yè)的改進空間。

5.教師評價與反饋：針對學生的課堂表現(xiàn)、小組討論成果、隨堂測試和作業(yè)完成情況進行綜合評價，給予學生積極的肯定和具體的改進建議，鼓勵學生進一步學習和探究。同時，根據(jù)學生的反饋意見，及時調(diào)整教學方法和策略，提高教學效果。內(nèi)容邏輯關(guān)系2.合理營養(yǎng)：膳食平衡的原則，食物多樣化，合理搭配，適量攝入各種營養(yǎng)素。

3.食品安全：了解食品污染的種類、原因及預防措施，掌握食品安全的基本知識。

板書設(shè)計：

1.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及作用：

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成細胞、調(diào)節(jié)生理功能

-糖類：主要能源物質(zhì)，提供能量

-脂肪：儲能、保溫、保護內(nèi)臟

-維生素：維持生理功能，促進生長發(fā)育

-水和無機鹽：維持細胞內(nèi)外滲透壓，參與生理活動

2.合理營養(yǎng)：

-膳食平衡原則：營養(yǎng)素齊全、比例適宜

-食物多樣化：選擇各種食物，獲得全面營養(yǎng)

-合理搭配：主食與副食、粗細糧、葷素搭配

-適量攝入：根據(jù)個人需求，控制營養(yǎng)素攝入量

3.食品安全：

-食品污染種類：生物性、化學性、物理性污染

-食品污染原因：農(nóng)藥殘留、工業(yè)污染、食品添加劑

-預防措施：選擇新鮮食材、注意食品儲存、烹飪熟透

-食品安全知識：閱讀食品標簽、了解保質(zhì)期、辨別食品質(zhì)量課后拓展1.拓展內(nèi)容：推薦學生閱讀《中國居民膳食指南》、《食品安全與健康》等書籍，觀看食品安全相關(guān)的紀錄片，如《食品真相大揭秘》、《食品安全與健康》等視頻資源。

2.拓展要求：

（1）閱讀理解：要求學生閱讀推薦書籍，理解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、合理營養(yǎng)與食品安全的相關(guān)知識，并完成閱讀筆記。

（2）視頻觀看：要求學生觀看推薦紀錄片，了解食品安全的重要性和實際案例，并完成觀后感。

（3）自主探究：鼓勵學生結(jié)合閱讀和觀看的內(nèi)容，自主探究食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、合理營養(yǎng)與食品安全的問題，提出自己的見解和解決方案。

（4）交流分享：鼓勵學生在班級內(nèi)或小組內(nèi)交流閱讀和觀看的心得體會，分享自己的探究成果，互相學習和啟發(fā)。

（5）實踐應用：要求學生將所學知識運用到日常生活中，關(guān)注家庭成員的飲食健康，嘗試制定合理的營養(yǎng)配餐，關(guān)注食品的保存和烹飪方法等。

（6）問題解答：鼓勵學生在遇到問題時，向教師提問，教師將提供必要的指導和幫助，解答疑問。教學反思與總結(jié)這節(jié)課主要介紹了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、合理營養(yǎng)與食品安全的相關(guān)知識。在教學過程中，我采用了講授、討論、案例研究等多種教學方法，旨在提高學生的學習興趣和參與度。通過小組討論和實踐活動，學生能夠更好地理解和掌握合理營養(yǎng)與食品安全的重要性。

在教學過程中，我發(fā)現(xiàn)學生在理解和掌握食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和合理營養(yǎng)方面存在一定困難。因此，我通過實例和實踐活動，幫助學生深入理解和掌握這些知識。同時，我也發(fā)現(xiàn)學生在食品安全方面的知識相對較少，因此在教學中加強了這方面的講解和案例分析。

在教學管理方面，我注重營造積極的學習氛圍，鼓勵學生提問和表達自己的觀點。同時，我也注意觀察學生的學習情況，及時給予反饋和指導。在小組討論和實踐活動方面，我鼓勵學生積極參與，發(fā)揮團隊合作精神。