專題8 第2單元 第3課時 酯 油脂2023-2024學年新教材高一化學必修第二冊同步課堂高效講義配套教學設(shè)計（蘇教版2019）

專題8第2單元第3課時酯油脂2023-2024學年新教材高一化學必修第二冊同步課堂高效講義配套教學設(shè)計（蘇教版2019）課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、課程基本信息1.課程名稱：酯油脂

2.教學年級和班級：2023-2024學年新教材高一化學

3.授課時間：第3課時

4.教學時數(shù)：45分鐘二、核心素養(yǎng)目標1.知識與技能：掌握酯和油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和制備方法，了解它們在日常生活和工業(yè)中的應(yīng)用。

2.過程與方法：通過實驗和觀察，培養(yǎng)學生的觀察能力、實驗?zāi)芰头治鰡栴}的能力。

3.情感態(tài)度與價值觀：培養(yǎng)學生對化學科學的興趣和好奇心，增強學生對科學探究的熱情，培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力和交流表達能力。三、教學難點與重點```

三、教學難點與重點

1.教學重點

-酯的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：重點掌握酯的分子結(jié)構(gòu)，以及其與羧酸和醇的關(guān)系。

-酯的制備方法：重點理解酯化反應(yīng)的原理，包括酸催化和堿催化兩種方法。

-油脂的分類與性質(zhì)：重點了解不同類型的油脂（如飽和脂肪酸甘油酯和不飽和脂肪酸甘油酯）及其性質(zhì)。

-油脂的應(yīng)用：重點掌握油脂在日常生活和工業(yè)中的應(yīng)用，如食用脂肪、生物燃料等。

2.教學難點

-酯化反應(yīng)的機理：難點在于理解酯化反應(yīng)中羧酸脫去一個氫離子，醇脫去一個氫原子的過程。

-有機反應(yīng)動力學：難點在于學生理解反應(yīng)速率和反應(yīng)條件對酯化反應(yīng)的影響。

-油脂的不飽和度計算：難點在于學生如何根據(jù)油脂的分子式計算其不飽和度。

-油脂的氫化反應(yīng)：難點在于理解油脂氫化的化學過程及其對油脂性質(zhì)的影響。

教學策略：

-對于教學重點，通過多媒體演示、模型展示和實驗操作等多種教學手段，幫助學生形成直觀的認識，并加強鞏固。

-對于教學難點，采用分步驟講解、案例分析和互動討論等方式，引導(dǎo)學生逐步克服困難，提高理解能力。

```四、教學資源準備四、教學資源準備

1.教材：確保每位學生都有2023-2024學年新教材高一化學必修第二冊，以及配套的同步課堂高效講義。

2.輔助材料：準備與教學內(nèi)容相關(guān)的酯、油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源。

3.實驗器材：準備酯化反應(yīng)實驗所需的儀器和試劑，如分液漏斗、燒杯、試管、羧酸、醇、堿性催化劑等。

4.教室布置：根據(jù)教學需要，布置教室環(huán)境，確保有分組討論區(qū)和實驗操作臺，以便學生進行實驗操作和小組討論。

5.互動平臺：確保教學過程中可以使用的互動平臺或軟件，如教學管理系統(tǒng)、在線討論區(qū)等，以便學生提問、提交作業(yè)和參與互動討論。

6.白板和投影儀：確保教學過程中可以使用白板和投影儀，以便展示教學內(nèi)容和實驗操作步驟。

7.實驗安全指南：準備實驗安全指南，確保學生了解實驗操作的安全規(guī)范和應(yīng)急處理方法。

```五、教學流程（一）課前準備（預(yù)計用時：5分鐘）

學生預(yù)習：

發(fā)放預(yù)習材料，引導(dǎo)學生提前了解酯和油脂的學習內(nèi)容，標記出有疑問或不懂的地方。

設(shè)計預(yù)習問題，激發(fā)學生思考，為課堂學習酯和油脂的內(nèi)容做好準備。

教師備課：

深入研究教材，明確酯和油脂的教學目標和教學重難點。

準備教學用具和多媒體資源，確保教學過程的順利進行。

設(shè)計課堂互動環(huán)節(jié)，提高學生學習酯和油脂的積極性。

（二）課堂導(dǎo)入（預(yù)計用時：3分鐘）

激發(fā)興趣：

提出問題或設(shè)置懸念，引發(fā)學生的好奇心和求知欲，引導(dǎo)學生進入酯和油脂的學習狀態(tài)。

回顧舊知：

簡要回顧上節(jié)課學習的酯和油脂的基礎(chǔ)知識，幫助學生建立知識之間的聯(lián)系。

提出問題，檢查學生對舊知的掌握情況，為本節(jié)課酯和油脂的新課學習打下基礎(chǔ)。

（三）新課呈現(xiàn)（預(yù)計用時：25分鐘）

知識講解：

清晰、準確地講解酯和油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和制備方法，結(jié)合實例幫助學生理解。

突出酯和油脂的重點，強調(diào)酯化反應(yīng)和油脂的氫化反應(yīng)等難點，通過對比、歸納等方法幫助學生加深記憶。

互動探究：

設(shè)計小組討論環(huán)節(jié)，讓學生圍繞酯和油脂的應(yīng)用展開討論，培養(yǎng)學生的合作精神和溝通能力。

鼓勵學生提出自己的觀點和疑問，引導(dǎo)學生深入思考，拓展思維。

技能訓(xùn)練：

設(shè)計實踐活動或?qū)嶒灒寣W生在實踐中體驗酯和油脂知識的應(yīng)用，提高實踐能力。

在酯和油脂的新課呈現(xiàn)結(jié)束后，對酯和油脂的知識點進行梳理和總結(jié)。

強調(diào)酯和油脂的重點和難點，幫助學生形成完整的知識體系。

（四）鞏固練習（預(yù)計用時：5分鐘）

隨堂練習：

隨堂練習題，讓學生在課堂上完成，檢查學生對酯和油脂知識的掌握情況。

鼓勵學生相互討論、互相幫助，共同解決酯和油脂問題。

錯題訂正：

針對學生在隨堂練習中出現(xiàn)的酯和油脂錯誤，進行及時訂正和講解。

引導(dǎo)學生分析錯誤原因，避免類似錯誤再次發(fā)生。

（五）拓展延伸（預(yù)計用時：3分鐘）

知識拓展：

介紹與酯和油脂相關(guān)的拓展知識，拓寬學生的知識視野。

引導(dǎo)學生關(guān)注學科前沿動態(tài)，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和探索精神。

情感升華：

結(jié)合酯和油脂的內(nèi)容，引導(dǎo)學生思考學科與生活的聯(lián)系，培養(yǎng)學生的社會責任感。

鼓勵學生分享學習酯和油脂的心得和體會，增進師生之間的情感交流。

（六）課堂小結(jié)（預(yù)計用時：2分鐘）

簡要回顧本節(jié)課學習的酯和油脂內(nèi)容，強調(diào)酯和油脂的重點和難點。

肯定學生的表現(xiàn)，鼓勵他們繼續(xù)努力。

布置作業(yè)：

根據(jù)本節(jié)課學習的酯和油脂內(nèi)容，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學習效果。

提醒學生注意作業(yè)要求和時間安排，確保作業(yè)質(zhì)量。六、拓展與延伸1.拓展閱讀材料：

-提供關(guān)于酯和油脂在食品工業(yè)中的應(yīng)用的文章，讓學生了解酯和油脂在調(diào)味品、食用油等方面的應(yīng)用。

-介紹酯和油脂在生物燃料領(lǐng)域的應(yīng)用，讓學生了解酯和油脂在可再生能源方面的作用。

-分享關(guān)于酯和油脂在化妝品制造中的應(yīng)用，讓學生了解酯和油脂在護膚品、彩妝等方面的作用。

2.鼓勵學生進行課后自主學習和探究：

-要求學生課后查找關(guān)于酯和油脂的制備方法的實驗報告，了解不同制備方法的優(yōu)缺點。

-引導(dǎo)學生思考酯和油脂的飽和度對它們的物理性質(zhì)和應(yīng)用的影響，并進行相關(guān)文獻調(diào)研。

-鼓勵學生探索酯和油脂在環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展方面的潛在應(yīng)用，提出創(chuàng)新性的想法和解決方案。

3.知識點延伸：

-深入探討酯和油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)之間的關(guān)系，研究不同結(jié)構(gòu)特征對酯和油脂性質(zhì)的影響。

-研究酯和油脂的制備過程中的催化劑選擇和反應(yīng)條件對產(chǎn)物產(chǎn)率和純度的影響。

-探討酯和油脂在生物化學和生理學中的作用，了解它們對人體健康的影響。七、課后作業(yè)1.解釋酯和油脂的結(jié)構(gòu)特點，并列出它們的主要區(qū)別。

答案：酯是由羧酸和醇通過酯化反應(yīng)形成的化合物，具有一個酯基。油脂是由甘油和三個脂肪酸通過酯化反應(yīng)形成的化合物，具有三個酯基。酯的酯基結(jié)構(gòu)為R-COO-R'，其中R和R'可以是不同的碳鏈或氫原子。油脂的脂肪酸鏈較長，通常含有14-22個碳原子。

2.描述酯化反應(yīng)的機理，并解釋為什么醇的羥基氫更容易被脫去。

答案：酯化反應(yīng)的機理通常涉及羧酸的羧基脫去一個氫離子，醇的羥基脫去一個氫原子，形成酯和水。醇的羥基氫更容易被脫去是因為它比羧酸的羧基氫更活躍，醇的O-H鍵更容易斷裂。

3.解釋油脂的不飽和度是如何計算的，并給出一個例子。

答案：油脂的不飽和度可以通過計算其分子式中雙鍵的數(shù)量來確定。每個雙鍵貢獻一個不飽和度。例如，對于脂肪酸甘油酯，如果脂肪酸部分含有兩個雙鍵，則不飽和度為2。

4.描述油脂的氫化反應(yīng)過程，并解釋它對油脂性質(zhì)的影響。

答案：油脂的氫化反應(yīng)是指在催化劑的作用下，油脂中的不飽和脂肪酸雙鍵與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡椭舅帷＿@個過程稱為氫化，也稱為硬化。氫化反應(yīng)使油脂的熔點升高，性質(zhì)更加穩(wěn)定，不易變質(zhì)。

5.討論酯和油脂在日常生活和工業(yè)中的應(yīng)用，并提出你的一個創(chuàng)新應(yīng)用想法。

答案：酯和油脂在日常生活和工業(yè)中廣泛應(yīng)用。酯用作溶劑、香料、潤滑劑等。油脂作為食用脂肪和生物燃料。一個創(chuàng)新應(yīng)用想法是將酯或油脂作為原料用于生產(chǎn)生物塑料，以減少對化石燃料的依賴并減少塑料廢物的環(huán)境污染。八、教學反思與改進在完成本節(jié)課的教學后，設(shè)計反思活動，邀請學生參與，評估他們對酯和油脂知識的理解程度，并識別需要改進的地方?？梢酝ㄟ^以下幾個問題進行反思：

-學生是否能夠清晰地理解酯和油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和制備方法？

-學生是否能夠正確地解釋酯化反應(yīng)的機理，并理解醇的羥基氫更容易被脫去的原因？

-學生是否能夠計算油脂的不飽和度，并了解氫化反應(yīng)對油脂性質(zhì)的影響？

-學生是否能夠討論酯和油脂在日常生活中的應(yīng)用，并提出創(chuàng)新應(yīng)用的想法？

2.制定改進措施：

根據(jù)反思活動得到的反饋，制定相應(yīng)的改進措施，計劃在未來的教學中實施。例如：

-如果學生對酯和油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和制備方法的理解不夠清晰，可以增加更多的實例和實際應(yīng)用案例，幫助學生更好地理解這些概念。

-如果學生對酯化反應(yīng)的機理和醇的羥基氫更容易被脫去的原因理解不準確，可以設(shè)計更多的實驗和互動活動，幫助學生通過實驗和實踐來加深對這一概念的理解。

-如果學生對油脂的不飽和度計算和氫化反應(yīng)的理解不夠深入，可以提供更多的練習題和案例分析，幫助學生通過練習來提高他們的理解能力。

-如果學生對酯和油脂在日常生活中的應(yīng)用和創(chuàng)新應(yīng)用的想法不夠活躍，可以鼓勵學生進行小組討論和分享，激發(fā)他們的創(chuàng)造力和創(chuàng)新思維。板書設(shè)計1.目的明確：

-介紹酯和油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和制備方法。

-強調(diào)酯化反應(yīng)的機理和醇的羥基氫更容易被脫去的原因。

-解釋油脂的不飽和度計算和氫化反應(yīng)對油脂性質(zhì)的影響。

2.結(jié)構(gòu)清晰：

-分為四個部分：酯和油脂的結(jié)構(gòu)、酯化反應(yīng)、油脂的性質(zhì)和不飽和度、酯和油脂的應(yīng)用。

-每個部分都用清晰的標題和子標題來劃分。

3.簡潔明了：

-使用簡潔的語言和關(guān)鍵詞來描述每個概念和知識點。

-避免冗長的解釋和細節(jié)，只保留最重要的信息。

4.突出重點：

-在每個部分中突出酯和油脂的重點概念和知識點。

-使用加粗字體、下劃線或顏色標記來強調(diào)重點。

5.藝術(shù)性和趣味性：

-使用圖表、圖片和圖示來輔助教學，增加視覺效果和趣味性。

-設(shè)計有趣的互動環(huán)節(jié)，如小組討論和實踐活動，以激發(fā)學生的學習興趣和主動性。

6.板書示例：

```

酯和油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和制備方法

酯化反應(yīng)：

-機理：羧酸的羧基脫去一個氫離子，醇的羥基脫去一個氫原子，形成酯和水。

-醇的羥基氫更容易被脫去的原因：醇的O-H鍵更容易斷裂。

油脂的性質(zhì)和不飽和度：

-油脂的熔點、穩(wěn)定性等性質(zhì)與不飽和度有關(guān)。

-不飽和度計算：每個雙鍵貢獻一個不飽和度。

酯和油脂的應(yīng)用：

-酯作為溶劑、香料、潤滑劑等。

-油脂作為食用脂肪、生物燃料等。

```

九、板書設(shè)計：

1.目的明確：介紹酯和油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和制備方法。

2.結(jié)構(gòu)清晰：分為四個部分：酯和油脂的結(jié)構(gòu)、酯化反應(yīng)、油脂的性質(zhì)和不飽和度、酯和油脂的應(yīng)用。

3.簡潔明了：使用簡潔的語言和關(guān)鍵詞來描述每個概念和知識點。

4.突出重點：在每個部分中突出酯和油脂的重點概念和知識點。

5.藝術(shù)性和趣味性：使用圖表、圖片和圖示來輔助教學，增加視覺效果和趣味性。

6.板書示例：

```

酯和油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和制備方法

酯化反應(yīng)：

-機理：羧酸的羧基脫去一個氫離子，醇的羥基脫去一個氫原子，形成酯和水。

-醇的羥基氫更容易被脫去的原因：醇的O-H鍵更容易斷裂。

油脂的性質(zhì)和不飽和度：

-油脂的熔點、穩(wěn)定性等性質(zhì)與不飽和度有關(guān)。

-不飽和度計算：每個雙鍵貢獻一個不飽和度。

酯和油脂的應(yīng)用：

-酯作為溶劑、香料、潤滑劑等。

-油脂作為食用脂肪、生物燃料等。

```課堂小結(jié)，當堂檢測課堂小結(jié)：

1.酯和油脂的結(jié)構(gòu)特點：酯是由羧酸和醇通過酯化反應(yīng)形成的化合物，具有一個酯基。油脂是由甘油和三個脂肪酸通過酯化反應(yīng)形成的化合物，具有三個酯基。酯的酯基結(jié)構(gòu)為R-COO-R'，其中R和R'可以是不同的碳鏈或氫原子。油脂的脂肪酸鏈較長，通常含有14-22個碳原子。

2.酯化反應(yīng)的機理：酯化反應(yīng)的機理通常涉及羧酸的羧基脫去一個氫離子，醇的羥基脫去一個氫原子，形成酯和水。醇的羥基氫更容易被脫去是因為它比羧酸的羧基氫更活躍，醇的O-H鍵更容易斷裂。

3.油脂的不飽和度計算：油脂的不飽和度可以通過計算其分子式中雙鍵的數(shù)量來確定。每個雙鍵貢獻一個不飽和度。例如，對于脂肪酸甘油酯，如果脂肪酸部分含有兩個雙鍵，則不飽和度為2。

4.油脂的氫化反應(yīng)過程：油脂的氫化反應(yīng)是指在催化劑的作用下，油脂中的不飽和脂肪酸雙鍵與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡椭舅?。這個過程稱為氫化，也稱為硬化。氫化反應(yīng)使油脂的熔點升高，性質(zhì)更加穩(wěn)定，不易變質(zhì)。

當堂檢測：

1.解釋酯和油脂的結(jié)構(gòu)特點，并列出它們的主要區(qū)別。

答案：酯是由羧酸和醇通過酯化反應(yīng)形成的化合物，具有一個酯基。油脂是由甘油和三個脂肪酸通過酯化反應(yīng)形成的化合物，具有三個酯基。酯的酯基結(jié)構(gòu)為R-COO-R'，其中R和R'可以是不同的碳鏈或氫原子。油脂的脂肪酸鏈較長，通常含有14-22個碳原子。

2.描述酯化反應(yīng)的機理，并解釋為什么醇的羥基氫更容易被脫去。

答案：酯化反應(yīng)的機理通常涉及羧酸的羧基脫去一個氫離子，醇的羥基脫去一個氫原子，形成酯和水。醇的羥基氫更容易被脫去是因為它比羧酸的羧基氫更活躍，醇的O-H鍵更容易斷裂。

3.解釋油脂的不飽和度是如何計算的，并給出一個例子。

答案：油脂的不飽和度可以通過計算其分子式中雙鍵的數(shù)量來確定。每個雙鍵貢獻一個不飽和度。例如，