2024年餐廳服務(wù)員工作總結(jié)（二篇）

第3頁共3頁2024年餐廳服務(wù)員工作總結(jié)回顧往昔，____年是我個(gè)人自我挑戰(zhàn)與成長的關(guān)鍵一年。我致力于糾正過往工作中的不足，并致力于在新的一年中取得更為顯著的成就。在領(lǐng)導(dǎo)的深切關(guān)懷與同事們的鼎力支持下，我通過不懈努力，在工作領(lǐng)域取得了一定成果，但仍有許多提升空間?；赝^去一年，我們共同經(jīng)歷了情感的起伏，既有失落與悲傷，也有成功與喜悅。然而，這一切已成為過往云煙，重要的是我們?nèi)绾蚊嫦蛭磥恚^續(xù)前行。有人指出我性格上的變化，我深感欣慰。面對(duì)重重壓力，我始終堅(jiān)守，生活與情緒均保持平穩(wěn)，雖無劇烈波動(dòng)，卻也歷經(jīng)風(fēng)雨，品味人生百味。面對(duì)挑戰(zhàn)與困難，我從未放棄自我激勵(lì)，不斷振作，堅(jiān)信命運(yùn)掌握在自己手中，對(duì)未來充滿信心，期待更加美好的明天?，F(xiàn)將我過去一年的工作總結(jié)如下：一、培訓(xùn)方面：1.強(qiáng)化托盤操作技巧及房間送餐流程培訓(xùn)。2.深入講解大、中、小型宴會(huì)中各部門協(xié)作的跑菜知識(shí)。3.嚴(yán)格執(zhí)行賓館相關(guān)制度，加強(qiáng)培訓(xùn)與督導(dǎo)。4.提升出菜途徑的安全意識(shí)教育。5.組織本班組學(xué)習(xí)醬料制作技能。二、管理方面：1.堅(jiān)持以身作則，樹立上級(jí)為下級(jí)之楷模的典范，促進(jìn)班組團(tuán)結(jié)。2.秉持公平、公正、公開的原則處理事務(wù)，確保公正性。3.實(shí)施以人為本的多元化管理策略，關(guān)注員工個(gè)性差異。4.回顧全年，____傳菜離職人數(shù)相對(duì)穩(wěn)定，體現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性。三、個(gè)人職責(zé)：1.負(fù)責(zé)廳面醬料的高效流轉(zhuǎn)工作。2.精準(zhǔn)控制傳菜出菜的節(jié)奏與流程。3.合理協(xié)調(diào)傳菜人員配置，確保工作順暢。四、操作層面反思：1.人手短缺時(shí)，菜肴造型受影響，需優(yōu)化人力資源配置。2.當(dāng)代青年價(jià)值觀變化，工作積極性待提升，需加強(qiáng)教育與引導(dǎo)。3.招聘難題亟待解決，需探索有效招聘策略。4.明確編制、發(fā)展、進(jìn)步、改進(jìn)、管理等概念，強(qiáng)化管理體系。5.建議上級(jí)關(guān)注同行業(yè)傳菜人員配置情況，以資借鑒。五、不足與展望：1.部分員工在禮貌禮節(jié)、儀容儀表方面需加強(qiáng)培訓(xùn)。2.嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)，減少違規(guī)操作現(xiàn)象。3.針對(duì)后勤人員思想波動(dòng)問題，加強(qiáng)溝通與引導(dǎo)，提升監(jiān)督效果?？傊琠___年已成為過去，我們將以今天為新的起點(diǎn)，迎接新的挑戰(zhàn)與目標(biāo)。在新的一年里，我將繼續(xù)努力工作，勤奮學(xué)習(xí)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。最后，衷心祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在職業(yè)生涯中勇往直前、一帆風(fēng)順！祝愿同事們?cè)谛碌囊荒昀镌賱?chuàng)輝煌！2024年餐廳服務(wù)員工作總結(jié)（二）我初入餐飲企業(yè)，以基層員工的身份開始，迎接辛勞的考驗(yàn)，每日工作長達(dá)七八小時(shí)，全程站立，無片刻休息。我以此磨煉耐性，鍛煉毅力。這是我初次接觸職場(chǎng)，短短兩個(gè)月余，我迅速成長。每個(gè)崗位都蘊(yùn)含深?yuàn)W知識(shí)，需要學(xué)習(xí)的繁多。初入真功夫，我對(duì)服務(wù)業(yè)的規(guī)則一竅不通，幸得一位訓(xùn)練員組長的引導(dǎo)，逐步熟悉了大廳各區(qū)域及各項(xiàng)操作，就連基礎(chǔ)的清潔工作也有其特定的步驟和方法。無論是清掃地面，還是擦拭玻璃，或是清潔臺(tái)面、配置消毒清潔液，都大有講究。面對(duì)客戶，我始終保持微笑，耐心應(yīng)對(duì)。當(dāng)顧客步入餐廳，我們首先向他們致以“歡迎光臨”，若發(fā)現(xiàn)他們攜帶較多物品，不便取餐，我們會(huì)主動(dòng)協(xié)助將餐品送到用餐位置。在高峰時(shí)段，我們需留意邊吃邊回收，即顧客用餐后尚未起身時(shí)，及時(shí)收走餐具，以方便顧客交談，同時(shí)提高餐具和桌位的周轉(zhuǎn)率。對(duì)于顧客在用餐過程中的需求，如需辣椒醬、白開水、紙巾、額外的餐具等，我們都應(yīng)迅速響應(yīng)。如有帶小孩的顧客，我們還需主動(dòng)提供bb凳，以提升顧客的用餐體驗(yàn)。若顧客發(fā)現(xiàn)食品中有異物或溫度不足，我們都會(huì)妥善處理，如更換食品、丟棄問題食品，并向經(jīng)理報(bào)告。確保顧客的用餐過程愉快，這對(duì)于餐廳的運(yùn)營至關(guān)重要。因此，無論面對(duì)何種困擾，我們都不能對(duì)顧客發(fā)脾氣，即使遭受委屈，也不能將情緒發(fā)泄在顧客身上。顧客滿意，員工工作輕松，這是最理想的狀況。在持續(xù)的工作中，我積累了經(jīng)驗(yàn)，熟練掌握與顧客的溝通技巧。通過崗位鑒定，我對(duì)真功夫的管理文化有了更深入的理解，也運(yùn)用了課堂上學(xué)到的管理策略，與同事建立了良好的關(guān)系。熟悉了大廳服務(wù)后，我轉(zhuǎn)而學(xué)習(xí)柜臺(tái)工作。由于對(duì)菜單不熟悉，我在擔(dān)任助理員期間遇到了不少困難。但我知道，克服內(nèi)心的恐懼，建立自信是至關(guān)重要的。助理員的工作要求我耳聰目明，反應(yīng)敏捷。在顧客選擇外帶、排隊(duì)點(diǎn)餐、尋求其他幫助或等待產(chǎn)品時(shí)，我都需確保不遺漏任何細(xì)節(jié)。當(dāng)需要等待的產(chǎn)品時(shí)，我必須清楚地記住，并時(shí)刻提醒收銀員。助理員需要兼顧八方，手速要快過大腦的反應(yīng)。在學(xué)習(xí)收銀的過程中，我曾感到緊張和恐懼，但隨著對(duì)收銀機(jī)操作的熟練掌握，對(duì)收銀七步曲的熟悉，我逐漸在收銀臺(tái)前游刃有余，能妥善處理各種顧客需求。經(jīng)過訓(xùn)練五步曲，我晉升為訓(xùn)練員，角色的轉(zhuǎn)變意味著我需要承擔(dān)更多的培訓(xùn)新員工的責(zé)任，因此需要學(xué)習(xí)和掌握的知識(shí)也更為廣泛。我需要在下班后留在餐廳完成訓(xùn)練員的作業(yè)，遇到困難時(shí)，我會(huì)向訓(xùn)練經(jīng)理尋求幫助，或者向經(jīng)驗(yàn)豐富的組長或行政助理請(qǐng)教，他們都是我學(xué)習(xí)的榜樣。在餐廳工作，我學(xué)到了課堂上無法教授的忍耐和毅力，從未有過放棄的念頭。在人際交往中，我學(xué)會(huì)了注意措辭和語氣。作為管理層，雖然處于底層，但我也要扮