農(nóng)貿(mào)市場食品安全相關(guān)制度

農(nóng)貿(mào)市場食品安全相關(guān)制度

一、食品安全管理原則

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)嚴(yán)格遵守國家有關(guān)食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。

2.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立完善的食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。

3.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)加強食品安全宣傳教育，提高經(jīng)營者和消費者的食品安全意識。

二、食品安全管理機構(gòu)及職責(zé)

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，負(fù)責(zé)市場內(nèi)食品安全工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。

2.食品安全管理人員應(yīng)具備相關(guān)專業(yè)知識，經(jīng)過培訓(xùn)合格后上崗。

3.食品安全管理人員職責(zé)：

（1）貫徹落實國家有關(guān)食品安全法律法規(guī)和政策；

（2）組織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測和隱患排查；

（3）指導(dǎo)、督促經(jīng)營者落實食品安全措施；

（4）處理食品安全事故，及時報告有關(guān)部門。

三、食品經(jīng)營要求

1.經(jīng)營者應(yīng)依法取得食品經(jīng)營許可證，并在經(jīng)營場所顯著位置公示。

2.經(jīng)營者應(yīng)建立進(jìn)貨查驗制度，確保所售食品來源合法、質(zhì)量可靠。

3.經(jīng)營者應(yīng)建立健全食品銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

4.禁止經(jīng)營假冒偽劣、過期、變質(zhì)、有毒有害等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

四、食品安全培訓(xùn)與宣傳

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高經(jīng)營者的食品安全知識和技能。

2.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)充分利用宣傳欄、電子顯示屏等設(shè)施，開展食品安全宣傳活動，提高消費者食品安全意識。

五、食品安全應(yīng)急處置

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理程序和責(zé)任人。

2.發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)及時啟動應(yīng)急預(yù)案，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時報告有關(guān)部門。

3.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立健全食品安全事故調(diào)查處理制度，查明事故原因，采取整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。

六、食品安全監(jiān)督檢查

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立健全食品安全自查制度，定期對市場內(nèi)食品經(jīng)營情況進(jìn)行檢查。

2.食品安全管理人員應(yīng)加強對經(jīng)營者的日常監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。

3.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)積極配合政府監(jiān)管部門開展食品安全監(jiān)督檢查，如實提供相關(guān)資料。

七、消費者權(quán)益保護(hù)

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)立消費者投訴舉報渠道，及時處理消費者投訴。

2.經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格遵守消費者權(quán)益保護(hù)法律法規(guī)，誠信經(jīng)營，不得侵犯消費者合法權(quán)益。

3.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)定期開展消費者滿意度調(diào)查，了解消費者需求，不斷改進(jìn)食品安全管理工作。

八、食品安全信息公示

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)在顯著位置設(shè)立食品安全信息公示欄，及時公布食品安全管理制度、食品安全監(jiān)測結(jié)果、不合格食品處理情況等信息。

2.經(jīng)營者應(yīng)在攤位顯著位置公示食品經(jīng)營許可證、健康證明等相關(guān)資質(zhì)證件，接受消費者監(jiān)督。

九、食品抽樣檢驗

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)定期對市場內(nèi)銷售的食品進(jìn)行抽樣檢驗，確保食品安全。

2.抽樣檢驗應(yīng)由具備資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)進(jìn)行，檢驗結(jié)果應(yīng)真實、準(zhǔn)確、公正。

3.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)將抽樣檢驗結(jié)果在食品安全信息公示欄進(jìn)行公示，對不合格食品及時下架、封存、銷毀，并依法處理。

十、設(shè)施設(shè)備管理與維護(hù)

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)配備符合食品安全要求的設(shè)施設(shè)備，如冷藏、冷凍、防塵、防蠅等設(shè)施。

2.經(jīng)營者應(yīng)定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔、維護(hù)和消毒，確保設(shè)施設(shè)備正常運行，防止食品污染。

3.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立健全設(shè)施設(shè)備管理制度，定期檢查設(shè)施設(shè)備運行狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

十一、環(huán)境衛(wèi)生管理

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立健全環(huán)境衛(wèi)生管理制度，保持市場環(huán)境衛(wèi)生整潔。

2.經(jīng)營者應(yīng)做好攤位衛(wèi)生清潔工作，不得在經(jīng)營場所亂扔垃圾、亂倒廢水。

3.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)定期開展衛(wèi)生大掃除，對市場內(nèi)公共區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生。

十二、誠信經(jīng)營與獎懲機制

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立誠信經(jīng)營管理制度，鼓勵經(jīng)營者誠信守法經(jīng)營。

2.對誠信經(jīng)營、食品安全管理到位的經(jīng)營戶給予表彰和獎勵，對違反食品安全規(guī)定的經(jīng)營戶進(jìn)行處罰，并記入信用檔案。

3.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)將誠信經(jīng)營情況納入食品安全信息公示范圍，提高市場透明度。

十三、合作與溝通

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)與政府監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會等建立良好的合作關(guān)系，共同推進(jìn)食品安全工作。

2.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)定期召開座談會、培訓(xùn)會等活動，加強與經(jīng)營者的溝通交流，了解食品安全管理中的問題，及時改進(jìn)工作。

3.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)積極傾聽消費者意見，通過多種渠道收集消費者對食品安全的建議和需求，提高食品安全管理水平和消費者滿意度。

十四、食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估制度，定期對市場內(nèi)銷售的食品進(jìn)行風(fēng)險監(jiān)測。

2.食品安全風(fēng)險監(jiān)測應(yīng)包括但不限于食品中有害物質(zhì)殘留、微生物污染、食品添加劑使用等情況。

3.根據(jù)監(jiān)測結(jié)果，農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)進(jìn)行風(fēng)險評估，及時采取控制措施，防范食品安全風(fēng)險。

十五、食品溯源體系建設(shè)

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)推動食品溯源體系建設(shè)，確保食品從生產(chǎn)、流通到銷售各環(huán)節(jié)的可追溯性。

2.經(jīng)營者應(yīng)積極配合食品溯源體系建設(shè)，如實記錄并提供食品來源、流向等信息。

3.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立食品溯源信息平臺，便于消費者查詢食品相關(guān)信息，提高食品安全透明度。

十六、突發(fā)事件應(yīng)對與溝通

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)制定突發(fā)事件應(yīng)對預(yù)案，包括食品安全事故、公共衛(wèi)生事件等。

2.發(fā)生突發(fā)事件時，農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)及時啟動預(yù)案，采取有效措施，確保食品安全和消費者健康。

3.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)加強與相關(guān)部門、媒體和消費者的溝通，及時發(fā)布事件進(jìn)展和應(yīng)對措施，維護(hù)消費者權(quán)益和社會穩(wěn)定。

十七、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)持續(xù)關(guān)注食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)動態(tài)，不斷更新和完善食品安全管理制度。

2.鼓勵經(jīng)營者采用新技術(shù)、新設(shè)備，提高食品安全管理水平。

3.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)定期開展食品安全管理評審，查找不足，制定改進(jìn)措施，推動食品安全工作持續(xù)發(fā)展。

十八、法律責(zé)任與爭議解決

1.農(nóng)貿(mào)市場和經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格遵守國家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

2.發(fā)生食品安全爭議時，農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)積極協(xié)助雙方協(xié)商解決，維護(hù)消費者和經(jīng)營者的合法權(quán)益。

3.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立健全爭議解決機制，提供法律咨詢和援助，確保爭議得到公正、及時的處理。

十九、培訓(xùn)與教育

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高經(jīng)營者的食品安全意識和操作技能。

2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生操作規(guī)范等。

3.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)通過多種形式開展食品安全宣傳教育活動，提高消費者的食品安全知識和自我保護(hù)能力。

二十、食品安全文化建設(shè)

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)積極營造食品安全文化氛圍，提高市場內(nèi)經(jīng)營者和消費者的食品安全素養(yǎng)。

2.通過舉辦食品安全知識競賽、展覽、講座等活動，增強經(jīng)營者和消費者的食品安全意識。

3.鼓勵經(jīng)營者樹立食品安全品牌意識，提升市場整體食品安全水平。

二十一、食品安全信息化管理

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立食品安全信息化管理系統(tǒng)，實現(xiàn)食品安全信息的電子化管理。

2.利用信息技術(shù)手段，對市場內(nèi)食品經(jīng)營情況進(jìn)行實時監(jiān)控，提高食品安全監(jiān)管效率。

3.通過食品安全信息化平臺，實現(xiàn)食品安全風(fēng)險預(yù)警、信息公開、投訴舉報等功能，便于消費者監(jiān)督。

二十二、食品安全考核與評價

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立食品安全考核與評價制度，定期對市場內(nèi)食品安全管理工作進(jìn)行評估。

2.考核內(nèi)容應(yīng)包括食品安全管理制度執(zhí)行情況、食品安全風(fēng)險控制效果、經(jīng)營者誠信經(jīng)營等方面。

3.根據(jù)考核結(jié)果，對食品安全管理工作優(yōu)秀的個人或單位給予表彰和獎勵，對不合格的及時督促整改。

二十三、食品安全資源共享

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)加強與相關(guān)企業(yè)和機構(gòu)的合作，共享食品安全資源，提高食品安全管理水平。

2.建立食品安全專家?guī)?，為市場?nèi)食品安全管理提供技術(shù)咨詢和支持。

3.積極參與食品安全科研項目，推廣食品安全新技術(shù)、新方法，提升市場整體食品安全水平。

二十四、特殊食品經(jīng)營管理

1.對市場內(nèi)特殊食品（如嬰幼兒食品、保健食品等）實施嚴(yán)格管理，確保其食品安全。

2.經(jīng)營特殊食品的經(jīng)營者應(yīng)具備相應(yīng)資質(zhì)，并遵守特殊食品相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

3.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)加強對特殊食品的廣告宣傳、銷售行為的監(jiān)管，防止虛假宣傳和欺詐消費者。

二十五、應(yīng)急處置能力提升

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)定期組織食品安全應(yīng)急處置演練，提高經(jīng)營者和食品安全管理人員的應(yīng)急處置能力。

2.建立應(yīng)急處置隊伍，配備必要的應(yīng)急物資，確保在突發(fā)事件發(fā)生時能迅速應(yīng)對。

3.對應(yīng)急處置過程中存在的問題進(jìn)行總結(jié)，不斷優(yōu)化應(yīng)急預(yù)案，提高食品安全風(fēng)險防控能力。

二十六、消費者參與與監(jiān)督

1.鼓勵消費者參與食品安全監(jiān)督，設(shè)立投訴舉報獎勵制度，激發(fā)消費者監(jiān)督積極性。

2.定期開展消費者滿意度調(diào)查，了解消費者對市場內(nèi)食品安全的意見和建議。

3.加強與消費者協(xié)會等組織的合作，共同推動農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理水平的提升。

二十七、食品安全責(zé)任保險

1.鼓勵農(nóng)貿(mào)市場和經(jīng)營者投保食品安全責(zé)任保險，分散食品安全風(fēng)險。

2.食品安全責(zé)任保險應(yīng)覆蓋食品生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)，為消費者提供更加全面的保障。

3.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立健全與保險公司的合作機制，確保食品安全責(zé)任保險制度的順利實施。

二十八、總結(jié)

農(nóng)貿(mào)市場食品安全相關(guān)制度的建立與實施，旨在保障消費