職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案

食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)及代碼專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)：食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)代碼：490104二、入學(xué)要求普通高級(jí)中學(xué)畢業(yè)、中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)或具備同等學(xué)力者。三、修業(yè)年限三年四、職業(yè)面向表1職業(yè)面向所屬專(zhuān)業(yè)大類(lèi)（代碼）所屬專(zhuān)業(yè)類(lèi)（代碼）對(duì)應(yīng)行業(yè)（代碼）主要職業(yè)類(lèi)別（代碼）主要崗位類(lèi)別（或技術(shù)領(lǐng)域）食品藥品與糧食大類(lèi)（49）食品類(lèi)（4901）農(nóng)副食品加工業(yè)（13）食品制造業(yè)（14）酒、飲料和精制茶制造業(yè)（15）餐飲業(yè)（62）質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)業(yè)（745）公共營(yíng)養(yǎng)師（4-14-02-01）健康管理師（4-14-02-02）營(yíng)養(yǎng)配餐員（4-03-02-06）農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員（4-08-05-01）食品認(rèn)證認(rèn)可工程技術(shù)員（2-02-29-04）公共營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)；健康管理與營(yíng)養(yǎng)配餐；農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)；質(zhì)量和認(rèn)證認(rèn)可；檢驗(yàn)檢疫五、培養(yǎng)目標(biāo)與人才規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力；掌握食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，面向農(nóng)副食品加工業(yè)，食品制造，酒、飲料和精制茶制造，餐飲、質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)、營(yíng)養(yǎng)管理與服務(wù)業(yè)等行業(yè)，面向食品檢測(cè)、食品安全監(jiān)管等職業(yè)群，能夠從事食品檢驗(yàn)、公共營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、健康管理、營(yíng)養(yǎng)配餐、食品質(zhì)量和認(rèn)證認(rèn)可等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生應(yīng)在素質(zhì)、知識(shí)和能力方面達(dá)到以下要求。1．素質(zhì)（1）堅(jiān)定擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和我國(guó)社會(huì)主義制度，在習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想指引下，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，具有深厚的愛(ài)國(guó)情感和中華民族自豪感；（2）崇尚憲法、遵法守紀(jì)、崇德向善、誠(chéng)實(shí)守信、尊重生命、熱愛(ài)勞動(dòng)，履行道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范，具有社會(huì)責(zé)任感和社會(huì)參與意識(shí)；具有質(zhì)量意識(shí)、環(huán)保意識(shí)、安全意識(shí)、信息素養(yǎng)、工匠精神、創(chuàng)新思維；具有自我管理能力、職業(yè)生涯規(guī)劃的意識(shí)，有較強(qiáng)的集體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神，勇于奮斗、樂(lè)觀向上；具有健康的體魄、心理和健全的人格，掌握基本運(yùn)動(dòng)知識(shí)和1-2項(xiàng)運(yùn)動(dòng)技能，養(yǎng)成良好的健身與衛(wèi)生習(xí)慣，良好的行為習(xí)慣；具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成1-2項(xiàng)藝術(shù)特長(zhǎng)或愛(ài)好。通過(guò)“四尚”教育和“新安十誡”行為規(guī)范教育，使學(xué)生形成“尚德、尚美、尚能、尚行”的良好品行和青年人應(yīng)有的優(yōu)雅行為規(guī)范。2．知識(shí)（1）掌握必備的思想政治理論、科學(xué)文化基礎(chǔ)知識(shí)和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化知識(shí)；（2）熟悉與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及環(huán)境保護(hù)、安全消防、清潔生產(chǎn)、文明生產(chǎn)等相關(guān)知識(shí)；（3）熟悉基礎(chǔ)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、毒理等的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)；（4）掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)及人群營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)，掌握膳食調(diào)查、食譜編制、營(yíng)養(yǎng)教育的基本方法；掌握食品檢驗(yàn)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，檢驗(yàn)檢測(cè)的原理和方法，食品檢驗(yàn)的規(guī)范和要求；掌握常用食品分析檢驗(yàn)儀器的工作原理、使用和維護(hù)方法；掌握功能性食品應(yīng)用相關(guān)知識(shí)，熟悉功能性食品的開(kāi)發(fā)知識(shí)；掌握食品安全與質(zhì)量管理的基本原理和主要方法；掌握食品行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，了解新產(chǎn)品、新技術(shù)、新方法；熟悉主要食品的品質(zhì)特點(diǎn)，了解食品生產(chǎn)典型工藝流程。3．能力（1）具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力；（2）具有良好的語(yǔ)言、文字表達(dá)能力和溝通能力；（3）具有為大眾及特定人群提供飲食、營(yíng)養(yǎng)及保健食品選擇等咨詢(xún)與指導(dǎo)，能夠開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育等相關(guān)工作；（4）能夠正確開(kāi)展不同人群的膳食調(diào)查、分析評(píng)價(jià)，并給予指導(dǎo)；（5）能夠?yàn)樘囟ㄈ巳壕幹剖匙V，并進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐；（6）能夠熟練查詢(xún)食品標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)等，并能根據(jù)不同的檢驗(yàn)對(duì)象和檢驗(yàn)?zāi)康?，選擇合適的檢驗(yàn)方法；（7）能夠正確理解食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范完成食品檢驗(yàn)工作。能夠正確配制試劑，熟練使用主要檢驗(yàn)儀器；（8）能夠正確處理檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，爭(zhēng)取表述分析結(jié)果，并能對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行判斷和分析；（9）能夠正確理解并執(zhí)行檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理規(guī)范；（10）能夠正確解讀食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，為產(chǎn)品設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。六、畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)畢業(yè)總學(xué)分：127學(xué)分。具體學(xué)分要求詳見(jiàn)表2。表2畢業(yè)學(xué)分要求課程類(lèi)型應(yīng)修學(xué)分證書(shū)（非必備）公共平臺(tái)基礎(chǔ)必修課程24可食食品快速檢驗(yàn)食品檢驗(yàn)管理食品安全管理員注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師營(yíng)養(yǎng)配餐員健康管理師品酒師茶藝師公共平臺(tái)基礎(chǔ)限定性選修課程8專(zhuān)業(yè)群平臺(tái)課程20專(zhuān)業(yè)課程30專(zhuān)門(mén)化領(lǐng)域課程8任意選修課程10跟崗實(shí)習(xí)7頂崗實(shí)習(xí)16學(xué)業(yè)作品4合計(jì)127七、課程設(shè)置及要求主要包括公共平臺(tái)基礎(chǔ)課程和專(zhuān)業(yè)課程。（一）公共平臺(tái)基礎(chǔ)課程1.毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論教學(xué)要求：“毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論”是我國(guó)高校本專(zhuān)科生必修的一門(mén)思想政治理論課程。設(shè)置4學(xué)分，共64學(xué)時(shí),其中理論教學(xué)56學(xué)時(shí)，實(shí)踐教學(xué)8學(xué)時(shí)。主要內(nèi)容：本課程是以中國(guó)化的馬克思主義為主題，以馬克思主義中國(guó)化為主線，以中國(guó)特色社會(huì)主義和習(xí)近平新時(shí)代理論為重點(diǎn)，著重講授中國(guó)共產(chǎn)黨將馬克思主義基本原理與中國(guó)實(shí)際相結(jié)合的歷史進(jìn)程，以及馬克思主義中國(guó)化兩大理論成果即毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系和習(xí)近平新時(shí)代的理論等相關(guān)內(nèi)容。課程目標(biāo)：通過(guò)學(xué)習(xí)幫助學(xué)生系統(tǒng)掌握毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系的基本原理，正確認(rèn)識(shí)我國(guó)社會(huì)主義初級(jí)階段的基本國(guó)情和黨的路線方針政策，正確認(rèn)識(shí)和分析中國(guó)特色社會(huì)主義建設(shè)過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，從而培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用馬克思主義基本原理分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，堅(jiān)定在黨的領(lǐng)導(dǎo)下走中國(guó)特色社會(huì)主義道路的理想信念，增強(qiáng)投身到我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)中的自覺(jué)性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性。2.思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)教學(xué)要求：“思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)”作為高等學(xué)校的一門(mén)公共基礎(chǔ)必修課，是高校思想政治理論課的核心課程，也是對(duì)大學(xué)生進(jìn)行思想道德教育和法制教育的主渠道和主陣地。設(shè)置3學(xué)分，共48學(xué)時(shí)，其中理論教學(xué)42學(xué)時(shí)，實(shí)踐教學(xué)6學(xué)時(shí)。主要內(nèi)容：“思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)”的內(nèi)容為思想道德和法律問(wèn)題，具體內(nèi)容為人生觀、道德觀、法治觀三個(gè)方面。教育引導(dǎo)大學(xué)生提高思想道德素質(zhì)和法治素養(yǎng)。課程目標(biāo)：學(xué)習(xí)本課程，幫助大學(xué)生領(lǐng)悟人生真諦，堅(jiān)定理想信念，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，做新時(shí)代的忠誠(chéng)愛(ài)國(guó)者和改革創(chuàng)新的生力軍；做明大德、守公德、嚴(yán)私德的新時(shí)代青年；幫助大學(xué)生全面把握社會(huì)主義法律的本質(zhì)、運(yùn)行和體系，增進(jìn)法治意識(shí)，養(yǎng)成法治思維，做到尊法學(xué)法守法用法，做一名具備優(yōu)秀的思想道德素質(zhì)和法治素養(yǎng)的大學(xué)生。3.大學(xué)生心理健康教育教學(xué)要求：“大學(xué)生心理健康教育”是集知識(shí)傳授、心理體驗(yàn)與行為訓(xùn)練為一體的公共必修課程。課程旨在使學(xué)生明確心理健康的標(biāo)準(zhǔn)及意義，增強(qiáng)自我心理保健意識(shí)和心理危機(jī)預(yù)防意識(shí)。設(shè)置2學(xué)分，共32學(xué)時(shí)，其中理論教學(xué)16學(xué)時(shí)，實(shí)踐教學(xué)16學(xué)時(shí)。主要內(nèi)容：課程包括新的心理健康觀；大學(xué)生自我意識(shí)；大學(xué)生人格發(fā)展；大學(xué)生學(xué)習(xí)與創(chuàng)造心理；健康的戀愛(ài)觀；大學(xué)生人際交往心理；生涯規(guī)劃與心理健康；大學(xué)生情緒健康；挫折、壓力及應(yīng)對(duì)；網(wǎng)絡(luò)與大學(xué)生心理健康，十個(gè)主題的課程教育體系。課程目標(biāo)：通過(guò)學(xué)習(xí)幫助大學(xué)生認(rèn)識(shí)心理健康與個(gè)人成才發(fā)展的關(guān)系；介紹增進(jìn)心理健康的方法和途徑，幫助大學(xué)生培養(yǎng)良好的心理素質(zhì)和人格；解析心理現(xiàn)象，幫助大學(xué)生了解常見(jiàn)心理問(wèn)題產(chǎn)生的主要原因及其表現(xiàn)，以科學(xué)的態(tài)度對(duì)待心理問(wèn)題；傳授心理調(diào)適方法，幫助大學(xué)生消除心理困惑，增強(qiáng)克服困難、承受挫折的能力，珍愛(ài)生命，關(guān)愛(ài)集體，悅納自我，善待他人。培養(yǎng)自我認(rèn)知能力、人際溝通能力、自我調(diào)節(jié)能力，切實(shí)提高心理素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。4.形勢(shì)與政策教學(xué)要求：形勢(shì)與政策是高校思想政治理論課的重要組成部分,是高等學(xué)校思想政治理論課的必修課，是一門(mén)公共基礎(chǔ)課。是對(duì)學(xué)生進(jìn)行形勢(shì)與政策教育的主渠道和主陣地,在大學(xué)生思想政治教育中擔(dān)負(fù)著重要使命。設(shè)置1學(xué)分，開(kāi)課學(xué)期為1—6學(xué)期，每學(xué)期8學(xué)時(shí)，共48學(xué)時(shí)。主要內(nèi)容：介紹當(dāng)前國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)政治形勢(shì)、國(guó)際關(guān)系以及國(guó)內(nèi)外熱點(diǎn)事件，闡明我國(guó)政府的基本原則、基本立場(chǎng)與應(yīng)對(duì)政策。課程采用專(zhuān)題式的教學(xué)方法。課程目標(biāo)：通過(guò)適時(shí)地進(jìn)行形勢(shì)政策、世界政治經(jīng)濟(jì)與國(guó)際關(guān)系基本知識(shí)的教育，幫助學(xué)生開(kāi)闊視野，及時(shí)了解和正確對(duì)待國(guó)內(nèi)外重大時(shí)事，使大學(xué)生在改革開(kāi)放的環(huán)境下有堅(jiān)定的立場(chǎng)、有較強(qiáng)的分析能力和適應(yīng)能力。5.體育教學(xué)要求：體育是大學(xué)生以身體練習(xí)為主要手段，以增進(jìn)學(xué)生健康為主要目的的必修課程。在意識(shí)、能力、習(xí)慣上塑造學(xué)生，并力求達(dá)成終身效果，最終養(yǎng)成終生體育的習(xí)慣。課程開(kāi)設(shè)體育（一）（二）（三）（四），設(shè)置6學(xué)分，108學(xué)時(shí)。主要內(nèi)容：體育課程開(kāi)設(shè)體育（一）（二）（三）（四），體育（一）主修氣排球，體育（二）選修課，有籃球、足球、羽毛球、啦啦操、健美操等，體育（三）（四）為樂(lè)跑APP。課程目標(biāo)：通過(guò)體育課程的教學(xué)，使學(xué)生掌握體育的基本理論知識(shí)、基本技術(shù)、基本技能，建立正確的體育觀念，逐步提高專(zhuān)項(xiàng)運(yùn)動(dòng)的技術(shù)水平。通過(guò)體育課程和各種體育活動(dòng)，教育、培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)黨，熱愛(ài)社會(huì)主義祖國(guó)，具有愛(ài)國(guó)主義和集體主義的思想品質(zhì)，具有高度的組織紀(jì)律性和勇敢頑強(qiáng)、團(tuán)結(jié)進(jìn)取、開(kāi)拓創(chuàng)新、拼搏向上的精神風(fēng)貌。即增強(qiáng)體質(zhì)、改善心理、健全人格。6.軍事課教學(xué)要求：軍事課由《軍事理論》《軍事技能》兩部分組成。是普通高等學(xué)校學(xué)生的公共基礎(chǔ)課必修課程。《軍事技能》設(shè)置2學(xué)分，共112課時(shí)，《軍事理論》設(shè)置2學(xué)分，理論教學(xué)，共36學(xué)時(shí)。主要內(nèi)容：根據(jù)教育部頒布的《普通高等學(xué)校軍事課教學(xué)大綱》要求，《軍事技能》教學(xué)內(nèi)容包括：共同條令與訓(xùn)練、射擊與戰(zhàn)術(shù)訓(xùn)練、防衛(wèi)技能與戰(zhàn)時(shí)防護(hù)訓(xùn)練、戰(zhàn)備基礎(chǔ)與應(yīng)用訓(xùn)練?！盾娛吕碚摗氛n教學(xué)內(nèi)容包括：中國(guó)國(guó)防、國(guó)家安全、軍事思想、現(xiàn)代戰(zhàn)爭(zhēng)、信息化裝備五個(gè)方面內(nèi)容。課程目標(biāo)：普通高等學(xué)校通過(guò)軍事課教學(xué)，讓學(xué)生了解掌握軍事基礎(chǔ)知識(shí)和基本軍事技能，增強(qiáng)國(guó)防觀念、國(guó)家安全意識(shí)和憂患危機(jī)意識(shí)，弘揚(yáng)愛(ài)國(guó)主義精神、傳承紅色基因、提高學(xué)生綜合國(guó)防素質(zhì)。7.大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)教學(xué)要求:“大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)”是全國(guó)高校所有專(zhuān)業(yè)都要開(kāi)設(shè)的一門(mén)公共必修課。設(shè)置1學(xué)分，共16課時(shí)，其中理論教學(xué)14學(xué)時(shí)，實(shí)踐教學(xué)2學(xué)時(shí)。主要內(nèi)容：教學(xué)內(nèi)容包括就業(yè)資料填報(bào)和公眾號(hào)小程序操作指導(dǎo)；創(chuàng)業(yè)政策及理論；求職材料的準(zhǔn)備；招聘測(cè)試與筆試、面試技巧；就業(yè)形勢(shì)、就業(yè)政策等方面。課程目標(biāo)：通過(guò)課程的學(xué)習(xí)幫助大學(xué)生了解就業(yè)形勢(shì)、政策、求職技巧、就業(yè)流程等，促進(jìn)大學(xué)生順利就業(yè)。8.大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃教學(xué)要求：“大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃”是全國(guó)高校所有專(zhuān)業(yè)都要開(kāi)設(shè)的一門(mén)公共必修課。設(shè)置1學(xué)分，共16課時(shí)，其中理論教學(xué)14學(xué)時(shí)，實(shí)踐教學(xué)2學(xué)時(shí)。主要內(nèi)容：教學(xué)內(nèi)容包括職業(yè)概論、職業(yè)生涯規(guī)劃理論、大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃與設(shè)計(jì)、大學(xué)生職業(yè)適應(yīng)與職業(yè)素養(yǎng)、就業(yè)準(zhǔn)備、創(chuàng)業(yè)概述、創(chuàng)業(yè)實(shí)務(wù)指導(dǎo)創(chuàng)業(yè)政策及理論等。課程目標(biāo)：通過(guò)系統(tǒng)講授職業(yè)生涯規(guī)劃知識(shí)，幫助學(xué)生明確個(gè)人職業(yè)發(fā)展方向，確定大學(xué)生涯規(guī)劃目標(biāo)，激發(fā)大學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識(shí)。9.創(chuàng)新思維訓(xùn)練教學(xué)要求：“創(chuàng)新思維訓(xùn)練”是學(xué)校開(kāi)設(shè)的一門(mén)公共基礎(chǔ)必修課。設(shè)置1學(xué)分，共16課時(shí)。其中理論教學(xué)8學(xué)時(shí)，實(shí)踐教學(xué)8學(xué)時(shí)。主要內(nèi)容：本課程從心智模式與心智枷鎖等原理分析，著重介紹創(chuàng)新思維的主要方法——發(fā)散思維訓(xùn)練（含思維導(dǎo)圖、頭腦風(fēng)暴等）、轉(zhuǎn)變思考方向訓(xùn)練（含逆向思維、側(cè)向思維、多向思維等）、軟性思維訓(xùn)練等。課程目標(biāo)：通過(guò)創(chuàng)新思維訓(xùn)練課程教學(xué)，主要樹(shù)立學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，養(yǎng)成創(chuàng)新習(xí)慣，讓學(xué)生了解創(chuàng)新原理，掌握創(chuàng)新方法，完成創(chuàng)新實(shí)踐?；凇叭X”理論基礎(chǔ)，將有效的創(chuàng)新工具應(yīng)用于創(chuàng)新思維解決問(wèn)題的各個(gè)階段，幫助學(xué)生掌握在解決問(wèn)題的不同階段，使用不同的思維創(chuàng)新和決策的工具。（二）專(zhuān)業(yè)課程1．專(zhuān)業(yè)課程包括專(zhuān)業(yè)群平臺(tái)課程、專(zhuān)業(yè)課程、專(zhuān)門(mén)化領(lǐng)域課程，并涵蓋有關(guān)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。（1）專(zhuān)業(yè)群平臺(tái)課程：食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)、藥學(xué)專(zhuān)業(yè)、健康管理專(zhuān)業(yè)、藥品經(jīng)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)和藥品生物技術(shù)6個(gè)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)群平臺(tái)課開(kāi)設(shè)“實(shí)驗(yàn)室安全與管理”、“文獻(xiàn)檢索”、“基礎(chǔ)化學(xué)”、“應(yīng)用微生物技術(shù)”、“生物化學(xué)”、“營(yíng)養(yǎng)與健康”、“粵港澳大灣區(qū)生物醫(yī)藥與健康產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)”等課程，旨在根據(jù)專(zhuān)業(yè)人才目標(biāo)和學(xué)院學(xué)分制實(shí)施方案，讓學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的職業(yè)工作領(lǐng)域和就業(yè)趨勢(shì)有基本的了解，具備一定的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，為后續(xù)自主選擇專(zhuān)業(yè)打下基礎(chǔ)。專(zhuān)業(yè)課程：食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)課程開(kāi)設(shè)“食品加工技術(shù)”、“食品微生物檢驗(yàn)”“食品感官評(píng)定”、“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”、“食品質(zhì)量與安全”、“食品快速檢測(cè)技術(shù)”、“食品理化檢驗(yàn)技術(shù)”、“營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)”、“現(xiàn)代儀器分析”等課程，旨在讓學(xué)生熟悉和掌握食品檢驗(yàn)技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全管理和質(zhì)量控制以及食品相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等專(zhuān)業(yè)基本知識(shí)和技能。職業(yè)資格培訓(xùn)與考證專(zhuān)門(mén)化領(lǐng)域課程：專(zhuān)門(mén)化領(lǐng)域課程有2組課程，學(xué)生根據(jù)自己職業(yè)發(fā)展需求任選一組課程進(jìn)行學(xué)習(xí)。組1課程包含有“食品毒理學(xué)”、“食品保藏技術(shù)”“食品營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)”三門(mén)課程。該組課程主要培養(yǎng)學(xué)生在食品加工儲(chǔ)藏、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等方面的專(zhuān)項(xiàng)能力。組2課程包含有“免疫學(xué)技術(shù)”、“分子生物學(xué)技術(shù)”2門(mén)課程。該組課程主要培養(yǎng)學(xué)生分子生物技術(shù)、免疫檢測(cè)方面的專(zhuān)項(xiàng)知識(shí)和技能。2．專(zhuān)業(yè)主干課程描述（含核心課程和特色課程）序號(hào)專(zhuān)業(yè)核心課程主要教學(xué)內(nèi)容與要求1基礎(chǔ)化學(xué)溶液濃度的若干表示方法和換算以及各種不同濃度溶液的配制；化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡相關(guān)知識(shí)，溶液中的平衡分析；酸堿中和滴定的有關(guān)計(jì)算和滴定方法；數(shù)據(jù)處理和分析；分光光度法的基本原理和分光光度計(jì)的使用；常見(jiàn)有機(jī)物的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、分類(lèi)、命名。2食品快速檢測(cè)技術(shù)食品添加劑的快速檢測(cè)、非法添加物的快速檢測(cè)、有毒有害物質(zhì)的快速檢測(cè)、有害微生物的快速檢測(cè)、食品品質(zhì)的快速鑒定。3食品理化檢測(cè)技術(shù)食品理化基礎(chǔ)知識(shí)、食品樣品的采樣和處理、食品的物理檢測(cè)法、食品一般成分的檢測(cè)、食品中礦物質(zhì)元素的測(cè)定、食品添加劑的測(cè)定、食品中有害物質(zhì)的檢驗(yàn)與測(cè)定。4食品質(zhì)量與安全食品安全法、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則等食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；食品生產(chǎn)企業(yè)ISO9000建立、運(yùn)行和審核步驟與文件編寫(xiě)，食品企業(yè)GMP建立、運(yùn)行和認(rèn)證步驟與文件編寫(xiě)，食品企業(yè)SSOP實(shí)施步驟與文件編寫(xiě)，食品企業(yè)HACCP建立、運(yùn)行和認(rèn)證步驟與文件編寫(xiě)，食品企業(yè)建立、運(yùn)行和審核ISO22000步驟及文件編寫(xiě)；食品安全控制與管理。5食品微生物檢驗(yàn)食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的規(guī)劃設(shè)計(jì)、食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集和預(yù)處理、食品中常規(guī)微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌）和病原菌（金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌）的檢驗(yàn)，使學(xué)生掌握食品中常見(jiàn)微生物的檢測(cè)。6營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)食物的消化與吸收、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀與制作、營(yíng)養(yǎng)與相關(guān)疾病、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定與評(píng)價(jià)、膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)與教育等，學(xué)生掌握常見(jiàn)食品的營(yíng)養(yǎng)素組成、學(xué)會(huì)針對(duì)不同人群進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐和膳食指導(dǎo)。八、教學(xué)進(jìn)程總體安排總學(xué)時(shí)為2536學(xué)時(shí)，課內(nèi)教學(xué)按每學(xué)分16學(xué)時(shí)計(jì)算，頂崗實(shí)習(xí)和學(xué)業(yè)作品學(xué)時(shí)按32學(xué)時(shí)/周計(jì)算、校內(nèi)整周實(shí)訓(xùn)按24學(xué)時(shí)/周計(jì)算。（一）課程設(shè)置與教學(xué)安排計(jì)劃表表3課程設(shè)置與教學(xué)安排計(jì)劃表課程類(lèi)型序號(hào)課程名稱(chēng)課程代碼學(xué)分學(xué)時(shí)理論學(xué)時(shí)實(shí)踐學(xué)時(shí)各學(xué)期周學(xué)時(shí)分配123456公共平臺(tái)基礎(chǔ)必修課程1入學(xué)教育001002911601612軍事技能00201262112011223軍事理論002023723636024思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)003000234840835體育（一）002000523242826體育（二）002000623242827體育（三）001001012241818體育（四）001001112241819毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論概論0040001464568410大學(xué)生職業(yè)規(guī)劃0010065116160111大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)0010066116160112大學(xué)生心理健康教育0020115232320213形勢(shì)與政策0010016148480114創(chuàng)新思維訓(xùn)練0010009116160124512276236993201公共平臺(tái)限定性選修課程1計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)0030013232161622實(shí)用英語(yǔ)（一）0020136232161623實(shí)用英語(yǔ)（二）0020137232161624大學(xué)語(yǔ)文003021134848035數(shù)學(xué)大觀002002523232026職業(yè)生涯提升001023611616017走近中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化001026311616018應(yīng)用文寫(xiě)作001026411616019習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想0020026232320210馬克思主義中國(guó)化進(jìn)程與青年學(xué)生使命擔(dān)當(dāng)0010266120200111藝術(shù)導(dǎo)論0020140232320212音樂(lè)鑒賞0020203232320213美育原理0020063232320214創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐培訓(xùn)06200222320322小計(jì)81288048專(zhuān)業(yè)群平臺(tái)課程1基礎(chǔ)化學(xué)0440096464323242應(yīng)用微生物技術(shù)0440007464323243基礎(chǔ)生物化學(xué)0440001464323244營(yíng)養(yǎng)與健康0420023232201225粵港澳大灣區(qū)生物醫(yī)藥與健康產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)0420103232161626實(shí)驗(yàn)室安全與質(zhì)量管理0420055232161627生物醫(yī)藥文獻(xiàn)檢索042005623216162小計(jì)2032016415610100000專(zhuān)業(yè)課程1食品加工技術(shù)0440147464323242★食品微生物檢驗(yàn)0440122464164843★食品質(zhì)量與安全0440063464323244食品感官評(píng)定0430046348242435★食品理化檢測(cè)技術(shù)0440106464323246★食品快速檢測(cè)技術(shù)0430050348163237★營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)0440148464323248食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)0420051232161629現(xiàn)代儀器分析042007723220122小計(jì)30480220260001911專(zhuān)門(mén)化領(lǐng)域課程組11食品毒理學(xué)0440105232161622食品營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)0440121464164843食品保藏技術(shù)042006923216162組21免疫學(xué)技術(shù)0440061464323242分子生物學(xué)技術(shù)044010346416484小計(jì)812848808任意選修課程1食品企業(yè)認(rèn)證實(shí)務(wù)0420089232201222發(fā)酵工藝與技術(shù)0420033232161623功能性食品開(kāi)發(fā)042008823203224食品添加劑應(yīng)用技術(shù)0420070232161625動(dòng)植物檢疫技術(shù)0440008232161626健康管理0420092232161627服務(wù)心理學(xué)042007923216162小計(jì)101608080綜合實(shí)踐類(lèi)1跟崗實(shí)習(xí)04700017168016872頂崗實(shí)習(xí)1116001165120512163學(xué)業(yè)作品1140009412801284小計(jì)278080808720合計(jì)127注：(1)帶★標(biāo)注的課程為專(zhuān)業(yè)核心課程，帶T標(biāo)注的為專(zhuān)業(yè)特色課程，帶Δ標(biāo)注的課程實(shí)施“以證代考”，帶◎標(biāo)注的課程為整周課程。（2）實(shí)踐教學(xué)周按每周1學(xué)分計(jì)算，課內(nèi)教學(xué)按每學(xué)分16學(xué)時(shí)計(jì)算。(3)學(xué)生根據(jù)自己職業(yè)發(fā)展需求任選一組專(zhuān)門(mén)化領(lǐng)域課程進(jìn)行學(xué)習(xí)。（4）公共基礎(chǔ)平臺(tái)的限定選修課程超過(guò)8學(xué)分的部分，也可以作為任意選修課程的學(xué)分。（二）學(xué)時(shí)、學(xué)分匯總表表4學(xué)時(shí)、學(xué)分匯總表課程類(lèi)型總學(xué)時(shí)理論學(xué)時(shí)實(shí)踐學(xué)時(shí)實(shí)踐學(xué)時(shí)占總學(xué)時(shí)比例（%）總學(xué)分畢業(yè)最低學(xué)分要求公共平臺(tái)基礎(chǔ)必修課程51227623646.09%2424公共平臺(tái)基礎(chǔ)限定性選修課程128804837.50%88專(zhuān)業(yè)群平臺(tái)課程32016415648.75%2020專(zhuān)業(yè)課程48022026054.17%3030專(zhuān)門(mén)化領(lǐng)域課程128488062.50%88任意選修課程160808050.00%1010綜合實(shí)踐類(lèi)8080808100.00%2727合計(jì)2536868166865.77%127127九、實(shí)施保障（一）師資隊(duì)伍1．隊(duì)伍結(jié)構(gòu)：學(xué)生數(shù)與本專(zhuān)業(yè)專(zhuān)任教師數(shù)比例不高于25:1，雙師素質(zhì)教師占專(zhuān)業(yè)教師比一般不低于60%，專(zhuān)任教師隊(duì)伍要考慮職稱(chēng)、年齡，形成合理的梯隊(duì)結(jié)構(gòu)。專(zhuān)任教師：具有高校教師資格和本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域有關(guān)證書(shū)；有理想信念、有道德情操、有扎實(shí)學(xué)識(shí)、有仁愛(ài)之心；具有生物相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科及以上學(xué)歷，扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)理論功底和實(shí)踐能力；具有較強(qiáng)信息化教學(xué)能力，能夠開(kāi)展課程教學(xué)改革和科學(xué)研究；每5年累計(jì)不少于6個(gè)月的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷。兼職教師：主要從食品營(yíng)養(yǎng)、健康管理、食品檢驗(yàn)相關(guān)企業(yè)聘任，具備良好的思想政治素質(zhì)、職業(yè)道德和工匠精神，具有扎實(shí)的食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，具有中級(jí)及以上職稱(chēng)，能承擔(dān)專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)和學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)等專(zhuān)業(yè)教學(xué)任務(wù)。（二）教學(xué)設(shè)施1．校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室基本配置：校內(nèi)應(yīng)設(shè)置有能滿足基礎(chǔ)化學(xué)、應(yīng)用微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品微生物檢驗(yàn)、食品理化檢測(cè)技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、免疫技術(shù)、分子生物學(xué)技術(shù)等課程教學(xué)要求的專(zhuān)用實(shí)訓(xùn)室。實(shí)訓(xùn)室名稱(chēng)主要設(shè)備名稱(chēng)及實(shí)訓(xùn)條件數(shù)量分子細(xì)胞實(shí)訓(xùn)室PCR儀1臺(tái)恒溫振蕩培養(yǎng)箱1臺(tái)紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)1臺(tái)冷凍離心機(jī)1臺(tái)低速臺(tái)式離心機(jī)1臺(tái)紫外分析儀1臺(tái)電泳儀1臺(tái)電子天平3臺(tái)微量移液器20把分析天平1臺(tái)離心機(jī)1臺(tái)超凈工作臺(tái)4臺(tái)恒溫水浴箱1臺(tái)冰箱1臺(tái)實(shí)訓(xùn)臺(tái)(12位)3臺(tái)1臺(tái)細(xì)胞培養(yǎng)箱1臺(tái)3個(gè)1臺(tái)1臺(tái)1臺(tái)1臺(tái)1臺(tái)1個(gè)1臺(tái)1臺(tái)基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室恒溫水浴箱3臺(tái)2臺(tái)3臺(tái)2臺(tái)6臺(tái)實(shí)訓(xùn)臺(tái)(12位)3臺(tái)2臺(tái)3臺(tái)1臺(tái)微生物及免疫實(shí)訓(xùn)室超凈工作臺(tái)3臺(tái)免疫分析儀2臺(tái)實(shí)訓(xùn)臺(tái)(10位)6臺(tái)培養(yǎng)箱2臺(tái)超凈工作臺(tái)4臺(tái)1臺(tái)4臺(tái)1臺(tái)凈水器1臺(tái)1臺(tái)2臺(tái)顯微鑒定實(shí)訓(xùn)室顯微鏡18臺(tái)1臺(tái)實(shí)訓(xùn)臺(tái)(16位)3臺(tái)仿真教學(xué)實(shí)訓(xùn)室電腦29臺(tái)模具室自動(dòng)式高壓滅菌鍋2臺(tái)海王星辰模擬藥房藥房展示柜架1套基因測(cè)序?qū)嵱?xùn)室1臺(tái)4臺(tái)1臺(tái)電泳儀1臺(tái)4臺(tái)Qubit?4.0熒光定量?jī)x1臺(tái)移液器若干PCR儀1臺(tái)熒光定量PCR儀1臺(tái)微量分光光度計(jì)1臺(tái)基因測(cè)序儀1臺(tái)微波爐1臺(tái)一體式凝膠成像系統(tǒng)1臺(tái)分析天平1臺(tái)藥學(xué)實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)臺(tái)（6位）若干三維混合機(jī)1臺(tái)旋轉(zhuǎn)壓片機(jī)1臺(tái)搖擺制粒機(jī)1臺(tái)烘干機(jī)1臺(tái)整粒機(jī)1臺(tái)口服液灌裝機(jī)1臺(tái)口服液瓶清洗機(jī)1臺(tái)電動(dòng)篩分機(jī)1臺(tái)校外實(shí)訓(xùn)基地基本配置：具有穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地。能夠開(kāi)展生化技術(shù)實(shí)踐等實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，實(shí)訓(xùn)設(shè)備齊備，實(shí)訓(xùn)崗位、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師確定，實(shí)訓(xùn)管理及實(shí)施規(guī)章制度健全。與專(zhuān)業(yè)建立緊密聯(lián)系的校外實(shí)訓(xùn)基地達(dá)5個(gè)以上。企業(yè)類(lèi)型單位名稱(chēng)實(shí)習(xí)內(nèi)容工作崗位技術(shù)服務(wù)企業(yè)深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院食品檢測(cè)服務(wù)食品樣本管理崗、實(shí)驗(yàn)技術(shù)崗、質(zhì)檢崗、物料管理崗、設(shè)備管理崗與維護(hù)、客服崗、文檔管理崗等廣東省中鼎檢測(cè)技術(shù)有限公司深圳中檢聯(lián)檢測(cè)有限公司深圳PONY譜尼測(cè)試集團(tuán)生產(chǎn)制造企業(yè)深圳市易瑞生物技術(shù)股份有限公司食品檢測(cè)試劑生產(chǎn)物料管理崗、生產(chǎn)操作崗、產(chǎn)品檢驗(yàn)崗、質(zhì)量控制崗、設(shè)備管理與維護(hù)崗深圳市心月生物科技有限公司深圳市綠詩(shī)源營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)有限公司菲鵬生物股份有限公司深圳華大智造科技有限公司基因芯片、診斷試劑、藥物等的生產(chǎn)物料管理崗、生產(chǎn)操作崗、產(chǎn)品檢驗(yàn)崗、質(zhì)量控制崗、設(shè)備管理與維護(hù)崗深圳亞輝龍生物科技有限公司技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)深圳華大基因研究院實(shí)驗(yàn)用技術(shù)細(xì)胞培養(yǎng)崗、核酸提取崗、生化提取崗等連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)深圳海王星辰醫(yī)藥有限公司保健品營(yíng)銷(xiāo)健康顧問(wèn)、營(yíng)業(yè)員3.學(xué)生實(shí)習(xí)基地基本要求：具有穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地。能提供相關(guān)實(shí)習(xí)崗位，能涵蓋當(dāng)前生化領(lǐng)域的主流技術(shù)，可接納一定規(guī)模的學(xué)生實(shí)習(xí)；能夠配備相應(yīng)數(shù)量的指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)進(jìn)行指導(dǎo)和管理；有保證實(shí)習(xí)生日常工作、學(xué)習(xí)、生活的規(guī)章制度，有安全、保險(xiǎn)保障。4.支持信息化教學(xué)方面的基本要求：具有利用數(shù)字化教學(xué)資源庫(kù)、文獻(xiàn)資料、常見(jiàn)問(wèn)題解答等的信息化條件。引導(dǎo)鼓勵(lì)教師開(kāi)發(fā)并利用信息化教學(xué)資源、教學(xué)平臺(tái)，創(chuàng)新教學(xué)方法、提升教學(xué)效果。（三）教學(xué)資源1．教材選用基本要求：按照國(guó)家規(guī)定選用優(yōu)質(zhì)教材，禁止不合格的教材進(jìn)入課堂。建立由專(zhuān)業(yè)教師、行業(yè)專(zhuān)家和教研人員等參與的教材選用組織，完善教材選用制度，經(jīng)過(guò)規(guī)范程序擇優(yōu)選用教材。圖書(shū)文獻(xiàn)配備基本要求：圖書(shū)文獻(xiàn)配備能滿足人才培養(yǎng)、專(zhuān)業(yè)建設(shè)、教科研等工作的需要，方便師生查詢(xún)、借閱。專(zhuān)業(yè)類(lèi)圖書(shū)文獻(xiàn)主要包括：有關(guān)生物食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)的基礎(chǔ)知識(shí)、生產(chǎn)技術(shù)方法、操作實(shí)踐、技能比賽等。數(shù)字教學(xué)資源配置基本要求：建設(shè)、配備與本專(zhuān)業(yè)有關(guān)的音視頻素材、教學(xué)課件、數(shù)字化教學(xué)案例庫(kù)、虛擬仿真軟件等專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)，同時(shí)配合使用優(yōu)質(zhì)的公共免費(fèi)教學(xué)資源庫(kù)，種類(lèi)豐富、形式多樣、使用便捷、動(dòng)態(tài)更新、滿足教學(xué)。（四）教學(xué)方法1．理論教學(xué)可采用講授法，提問(wèn)法，案例法教學(xué)、比較法等。改變傳統(tǒng)的教學(xué)方法，以學(xué)生的學(xué)為中心，積極采用藍(lán)墨云班課等信息化教學(xué)方法，實(shí)施線上線下、課上課下混合式教學(xué)，有效支持課前、課中、課后學(xué)習(xí)，開(kāi)展課程學(xué)習(xí)過(guò)程評(píng)價(jià)，提高教學(xué)效果。實(shí)踐教學(xué)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)主要包括實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、社會(huì)實(shí)踐等。實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)可在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室、校外實(shí)踐基地等開(kāi)展完成，主要包括微營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)實(shí)訓(xùn)、食品理化檢測(cè)實(shí)訓(xùn)、儀器分析仿真實(shí)訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐、企業(yè)實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)等。應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)管理規(guī)定》。（五）學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)總評(píng)成績(jī)是形成性過(guò)程評(píng)價(jià)與終結(jié)性期末考核相結(jié)合。采用多種