DB23∕T 3680-2024 蔓越莓采收及貯藏運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.20CCSB31DB23黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB23/T3680—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。本文件起草單位：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、黑龍江省北安農(nóng)墾天運(yùn)山產(chǎn)品有限公司。本文件主要起草人：張秀玲、張文濤、薄艷秋、汲潤、李喜泉、鄭寶勝、侯玲玲、陳釗、宋爽、任鵬1DB23/T3680—2024蔓越莓采收及貯藏運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蔓越莓的采收、貯前準(zhǔn)備、預(yù)冷、分級、貯藏、貯藏期管理、貯藏檔案等技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于黑龍江省蔓越莓的采收、貯藏和運(yùn)輸。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T5737-1995食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T6543-2008運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范NY/T1778-2009新鮮水果包裝標(biāo)示通則NY/T2000-2011水果氣調(diào)庫貯藏通則DB23/T2699-2020農(nóng)業(yè)氣象觀測規(guī)范蔓越莓3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1蔓越莓蔓越莓（VacciniummacrocarponAit.），別名：蔓越橘、鶴莓，是杜鵑花科越橘屬草本植物，其果實(shí)為表皮及果肉均呈鮮紅色的圓形小漿果。3.2三離一隙產(chǎn)品入庫堆放時(shí)應(yīng)遵循“三離一隙”原則，即：離墻、離地面、離天花板、垛與垛之間和垛內(nèi)之間保留空隙。4采收4.1采收時(shí)間蔓越莓果實(shí)在成熟期達(dá)到深紅色，當(dāng)90%的果實(shí)質(zhì)量符合DB23/T2699-2020中成熟期的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行采收。4.2采收方法4.2.1人工采收蔓越莓果實(shí)達(dá)到深紅色時(shí)，即可進(jìn)行人工采收。4.2.2水收用擋水板將種植基地包圍，向蔓越莓田里注水直到水面高出蔓越莓藤條15cm～20cm，待果實(shí)浮在水面后，用特制工具聚攏果實(shí)，收入運(yùn)輸箱，排水，運(yùn)輸箱需符合GB/T5737-1995的要求。2DB23/T3680—20244.2.3干收使用采收機(jī)械，梳理藤蔓，采集鮮果，裝入運(yùn)輸箱，運(yùn)輸箱需符合GB/T5737-1995的要求。采摘前應(yīng)在容器底部墊柔軟、潔凈的緩沖物。5貯前準(zhǔn)備貯藏前對庫房、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔，并按NY/T2000-2011要求進(jìn)行消毒處理。入庫前1d~2d，應(yīng)將庫房溫度降至零下2℃~0℃。6預(yù)冷蔓越莓采后通過自然通風(fēng)預(yù)冷或者立即進(jìn)入0℃~4℃的冷庫預(yù)冷，預(yù)冷時(shí)間以24h～48h為宜，當(dāng)果實(shí)品溫達(dá)到3℃~5℃時(shí)，結(jié)束預(yù)冷。7分級預(yù)冷后蔓越莓果實(shí)按照大小進(jìn)行分級，分級標(biāo)準(zhǔn)如表1所示，分級時(shí)需在陰涼、通風(fēng)、清潔的環(huán)境中進(jìn)行。表1蔓越莓的分級標(biāo)準(zhǔn)級別小（S）大（L）特大（XL）D<1.01.0≤D<1.51.5≤D<2.0D≥2.08貯藏8.1貯藏方式8.1.1冷藏冷藏適用于3個(gè)月~6個(gè)月保鮮。入庫時(shí)冷藏箱的擺放應(yīng)符合“三離一隙”原則，避開溫度較低的冷風(fēng)機(jī)、冷風(fēng)口及墻體和頂板，溫度以0℃~2℃為宜，濕度以85%～95%為宜。8.1.2氣調(diào)貯藏不超過10個(gè)月的中長期貯藏宜在氣調(diào)庫中進(jìn)行，將預(yù)冷后的蔓越莓放入氣調(diào)保鮮庫中，設(shè)置溫度為1℃~3℃,相對濕度在90%～95%之間，氣體比例以氧氣2%～5%、二氧化碳2%～5%為宜。8.1.3速凍在零下28℃~零下30℃條件下30分鐘內(nèi)完成速凍，速凍后置于零下9℃~零下18℃環(huán)境下進(jìn)行貯藏，貯藏期不超過18個(gè)月。8.2貯藏期管理8.2.1冷藏監(jiān)測頻率貯藏前期每7d監(jiān)測一次，貯藏中期15d～30d監(jiān)測一次，貯藏后期每7d監(jiān)測一次，抽檢比例以0.2%～0.3%為宜。8.2.2氣調(diào)監(jiān)測頻率3DB23/T3680—2024貯藏前期每10d監(jiān)測一次，貯藏中期15d～30d監(jiān)測一次，貯藏后期每7d監(jiān)測一次，抽檢比例以0.2%～0.3%為宜。9出庫與包裝9.1出庫指標(biāo)出庫時(shí)蔓越莓應(yīng)保持固有的風(fēng)味和外觀品相，無明顯皺縮、破損或腐爛。9.2包裝9.2.1衛(wèi)生條件包裝操作間與操作人員衛(wèi)生條件應(yīng)符合GB14881的要求。9.2.2包裝材料包裝材料應(yīng)符合GB6543的要求。9.2.3包裝標(biāo)識包裝標(biāo)識應(yīng)符合NY/T1778-2009的規(guī)定。9.2.4包裝環(huán)境冷藏和氣調(diào)貯藏的蔓越莓包裝操作間的環(huán)境溫度以4℃~8℃為宜。運(yùn)輸銷售前，經(jīng)預(yù)冷或貯藏后的蔓越莓果實(shí)采用帶孔塑料盒進(jìn)行分裝，容量500g以下為宜。外包裝可采用紙箱、泡沫箱等包裝材料，每箱蔓越莓的重量以1.5kg～2kg為宜。運(yùn)輸車輛車廂內(nèi)要清潔衛(wèi)生，裝卸過程輕搬輕放。冷藏和氣調(diào)貯藏蔓越莓采用冷藏車運(yùn)輸，車廂內(nèi)溫度控制在2℃~4℃。速凍蔓越莓采