《第2課時(shí) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》參考課件

5.1.1

降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶二

酶的特性學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.獲得酶的特性及影響酶活性條件的知識(shí)體系。2.聯(lián)系生活實(shí)際，了解酶在生活、生產(chǎn)、醫(yī)學(xué)等方面的應(yīng)用。3.以學(xué)習(xí)小組形式開展討論，養(yǎng)成勇于創(chuàng)新、自主探究、合作學(xué)習(xí)的科學(xué)探究精神。重點(diǎn)難點(diǎn)：1.酶的催化作用具有高效性、專一性和需要適宜條件的特性。2.探究實(shí)驗(yàn)中控制變量的科學(xué)方法。2.各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能同無機(jī)催化相比，酶能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，因而催化效率更高。1.什么是活化能？3.酶的本質(zhì)分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的大部分酶是蛋白質(zhì)，也有少數(shù)是RNA。知識(shí)點(diǎn)回顧一、酶具有高效性回顧：比較過氧化氫在不同條件下的反應(yīng)（酶的高效性）觀看視頻：3.實(shí)驗(yàn)過程：3號(hào)產(chǎn)生少量氣泡

4號(hào)產(chǎn)生大量氣泡1.提出問題：酶具有高效性。2.作出假設(shè)：4.實(shí)驗(yàn)結(jié)果：5.實(shí)驗(yàn)結(jié)論：酶具有高效性?？茖W(xué)探究的基本步驟：探究酶具有高效性設(shè)計(jì)并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)酶具有高效性的意義：

保證了細(xì)胞代謝快速有效地進(jìn)行。二、酶具有專一性淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們在酶的__________________下都能水解成還原糖。在淀粉溶液和蔗糖溶液中分別加入________________，再用_______________鑒定溶液中有無還原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化學(xué)反應(yīng)。探究淀粉酶是否只能催化淀粉水解淀粉溶液、淀粉酶溶液、蔗糖溶液、斐林試劑、熱水知識(shí)點(diǎn)梳理：1.實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?.實(shí)驗(yàn)材料：3.實(shí)驗(yàn)原理：催化作用淀粉酶斐林試劑淀粉（非還原性）

麥芽糖（還原性）淀粉酶蔗糖（非還原性）

葡萄糖（還原性）+果糖（還原性）蔗糖酶4.實(shí)驗(yàn)步驟：步驟項(xiàng)目試管1試管21注入可溶性淀粉溶液2注入蔗糖溶液3注入新鮮的淀粉酶溶液4水浴加熱5加入斐林試劑6沸水浴保持1min7觀察顏色變化2mL——2mL2mL2mL60℃，保溫5min2mL磚紅色無磚紅色（1）已知淀粉酶能夠催化淀粉水解，

設(shè)置1號(hào)試管有無必要？（2）能否用碘液對實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測？提示：不能，碘液無法檢測蔗糖是否水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，對蔗糖則不起催化作用。

提示：有必要，可排除淀粉酶的活性，濃度等無關(guān)變量的影響。5.實(shí)驗(yàn)結(jié)論：6.小組討論，問題探究1.每一種酶只能催化_________________化學(xué)反應(yīng)如：脲酶——只能催化____________分解。

過氧化氫酶——只能催化___________________分解。

二肽酶——可以催化所有的____________分解保證了細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行。2.酶具有專一性的模型：一種或一類尿素過氧化氫二肽3.酶具有專一性的意義：知識(shí)點(diǎn)歸納三、影響酶活性的條件1.為什么感冒發(fā)燒的時(shí)候不想吃飯？2.在不同的溫度下，同一種酶活性是否會(huì)受到影響？4.許多無機(jī)催化劑能在高溫、高壓、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下，催化化學(xué)反應(yīng)，酶起催化作用需要怎樣的條件？小組討論，問題探究5.酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力稱為酶活性，哪些因素會(huì)影響酶活性？3.在不同的pH下，同一種酶活性是否會(huì)改變？1.為什么感冒發(fā)燒的時(shí)候不想吃飯？2.在不同的溫度下，同一種酶活性是否會(huì)受到影響？影響酶活性的條件觀看視頻：操作1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管4號(hào)試管5號(hào)試管6號(hào)試管0℃0℃50℃50℃100℃100℃加淀粉2mL—2mL—2mL—加淀粉酶—2mL—2mL—2mL保溫在各自溫度下保溫5min混合將2號(hào)加入1號(hào)中將4號(hào)加入3號(hào)中將6號(hào)加入5號(hào)中保溫在各自溫度下保溫5min加碘液2滴2滴2滴觀察顏色探究溫度對酶活性的影響閱讀教材，觀看視頻，完成下列表格變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)1.如何進(jìn)一步探究淀粉酶的最適溫度？提示：縮小溫度梯度，重復(fù)進(jìn)行上述實(shí)驗(yàn)。2.為什么不能用斐林試劑對實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測？提示：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，用斐林試劑檢測時(shí)需要水浴加熱，這樣會(huì)干擾自變量。3.為什么不能用過氧化氫酶和過氧化氫來探究溫度對酶活性的影響？提示：因?yàn)檫^氧化氫本身受熱易分解，會(huì)對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成干擾。問題探究，小組討論實(shí)驗(yàn)結(jié)論：溫度過低或過高酶活性都較低。閱讀教材，觀看視頻，完成下列表格實(shí)驗(yàn)步驟一取三支試管，編號(hào)1、2、3。

二1號(hào)試管中加入

_____________

。

2號(hào)試管中加入等量

__________________。3號(hào)試管中加入等量

_________________。

三三支試管都加入

___________

四三支試管都加入

________

，振蕩，反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

2滴NaOH2mLH2O2溶液產(chǎn)生少量氣泡產(chǎn)生少量氣泡酶的催化作用需要適宜的pH,pH偏高或偏低都會(huì)影響酶的活性2滴新鮮肝臟研磨液稀鹽酸清水產(chǎn)生大量氣泡探究PH對酶活性的影響課題名稱淀粉酶探究溫度對酶活性的影響過氧化氫酶探究pH對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)材料自變量

自變量的設(shè)置方法因變量因變量的觀察指標(biāo)控制無關(guān)變量閱讀教材，觀看視頻，小組討論，完成下列表格淀粉溶液、淀粉酶溶液肝臟研磨液、過氧化氫溶液溫度pH分別用60℃的水、沸水、冰水處理分別用蒸餾水、HCl溶液、NaOH溶液處理酶活性酶活性加碘液后溶液顏色的變化氧氣產(chǎn)生的速率pH相同且適宜等溫度相同且適宜等四、酶的作用條件比較溫和1.酶活性受溫度和pH值影響示意圖有什么不同點(diǎn)嗎？不同點(diǎn)說明什么？提示：由圖可知，在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會(huì)明顯降低。資料：動(dòng)物體里的酶最適pH大多在6.5—8.0之間，（但胃蛋白酶為1.5，胰蛋白酶為8）；植物體里的酶最適pH大多在4.5—6.5之間(1)酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在_______________下進(jìn)行的。2.知識(shí)點(diǎn)歸納比較溫和的條件(2)過酸、過堿或溫度過高，都會(huì)使酶的____________遭到破壞，使酶永久失活?？臻g結(jié)構(gòu)(3)低溫只能使酶的____________，但酶的____________穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性會(huì)升高。因此酶制劑適宜在低溫下保持。活性降低空間結(jié)構(gòu)(4)在底物充足（其他條件適宜且固定）的條件下，酶促反應(yīng)速率與_________成正比。酶濃度(5)在一定范圍內(nèi)反應(yīng)速率隨______________的增加而增加，但達(dá)到一定濃度后不再增加。底物濃度思考與討論A點(diǎn)限制因素是B點(diǎn)限制因素是（6）細(xì)胞中的各類化學(xué)反應(yīng)之所以能有序進(jìn)行，還與酶在細(xì)胞中的__________有關(guān)。拿植物葉肉細(xì)胞來說，與光合作用有關(guān)的酶分布在____________內(nèi)，與呼吸作用有關(guān)的酶分布在_____________________內(nèi)，這樣，光合作用與呼吸作用在細(xì)胞內(nèi)不同的區(qū)室同時(shí)進(jìn)行，就可以___________了。分布葉綠體細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體互不干擾1．下列關(guān)于酶催化特性的敘述，正確的是(

)A．低溫降低分子運(yùn)動(dòng)速率，抑制酶的活性

B．高溫激發(fā)酶的活性，提高酶促反應(yīng)速率

C．增大底物的濃度，酶促反應(yīng)速率可以持續(xù)上升

D．增加酶的物質(zhì)量，酶促反應(yīng)的產(chǎn)物量隨之增加提示：低溫降低分子運(yùn)動(dòng)速率，從而抑制酶的活性；溫度過高使酶失活，可降低酶促反應(yīng)速率；增大底物的濃度，酶促反應(yīng)速率還受酶濃度的影響；若底物濃度一定，增加酶的物質(zhì)量，酶促反應(yīng)會(huì)加快，但反應(yīng)產(chǎn)物總量不會(huì)隨之增加。A課堂檢測2．下列有關(guān)探究溫度對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)，最佳選項(xiàng)是(

)A．過氧化氫＋過氧化氫酶＋帶火星木條

B．淀粉＋淀粉酶＋碘液

C．淀粉＋淀粉酶＋斐林試劑

D．過氧化氫＋過氧化氫酶＋雙縮脲試劑提示：溫度會(huì)影響過氧化氫的分解，進(jìn)而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，A錯(cuò)誤；淀粉＋淀粉酶＋碘液最為合理，B正確；斐林試劑與還原性糖反應(yīng)，但是需要加熱，加熱會(huì)影響酶活性，C錯(cuò)誤；溫度會(huì)影響過氧化氫的分解，該結(jié)果不能用雙縮脲試劑來鑒定，D錯(cuò)誤。B3．人體胃蛋白酶